不留客小吃

1、贛州有哪些有名的小吃？

月亮巴

贛南民間土特產，全稱月亮花生巴，月亮豆巴子，也是客家 美食 之一，以其形如「滿月」而得名。月亮巴酥、松、脆，香氣郁雅，風味獨特，具有香脆可口、松酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閑食品。

黃元米餜

贛南客家人獨特的食品之一， 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動。黃元米餜以贛南本地產的糯性「大禾米」為原料，現多用軟性雜交米。

贛州麻通

又稱麻棗，塵游已有近百年的 歷史 。質量好的麻通，油炸時有發頭，全體肥大，皮薄如紙，內空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，「落口溶」無渣，香碼兄段酥可口，是人們歡度春節之佳品，同時也可饋贈親友。

龍南珍珠湯

江西龍南著名的小吃，屬於客家菜。香味襲人，清爽可口。煮好的珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，腸胃舒適，腦清目明，有滋養功效，因此大受人們歡迎。

牛皮糖薯干

江西興國傳統的漢族小吃，色澤紅潤透明，味甜爽口。所需材料很常見，相對於其他小吃而言，製作方法算是比較簡單的。不過要注意的是，製作牛皮糖薯干時，宜選擇穩定，連續的晴天。

來自網路

一方水土養育一方人，贛州不但有 美食 ，還非常的多，每個縣都有屬於自己的特色 美食 。我作為一個贛州人，就給你一一列舉出來。

章貢區代表 美食 ： 贛南小炒魚

南康區代表 美食 ： 荷包胙

贛縣區代表 美食 ： 黃元米果

上猶代表 美食 ： 包米果

大余 美食 代表： 燙皮

會昌代表 美食 ： 豆乾

信豐代表 美食 ： 信豐蘿卜餃

寧都代表 美食 ： 寧都三杯雞

興國代表 美食 ： 四星望月

崇義代表 美食 ： 九層皮

安遠代表 美食 ： 安遠三鮮粉

於都代表 美食 ： 於都燒卷子

瑞金代表 美食 ： 瑞金牛肉湯

尋烏代表 美食 ： 客家釀豆腐

石城代表 美食 ： 客家米酒釀

龍南代表 美食 ： 龍南珍珠湯

定南代表 美食 ： 酸辣雞

全南代表 美食 ： 磨齋

這些算是贛南每個縣市區自己的代表 美食 了。當然，贛州作為客家人眾多的區域，遠不止這些，比如說還有：寧都肉丸、雪片糕、月亮巴、酒糟魚、臍橙、酸棗糕、假燕菜等等等等，太多太多了，還有不少 美食 更是上過央視節目，就比如說上猶的包米果、崇義的九成皮，甚至興國的四星望月還是進入人名大會堂國宴的。

總之一句話就是我們大贛州的 美食 多得都要數不清了，贛南的父老鄉親們，你們說我說的對嗎？

贛州最有名的自然是三杯雞啦 雖然台灣的三杯雞已經是大名鼎鼎，但它的發源地卻是贛州的寧都縣，在明朝宣化年間已經出現了，最初的做法是一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，一滴水的不放，故而得名！

雖然現如今的三杯雞都將豬油換成了食用油，還加上了羅勒葉提香，但壹周君始終認為，保存原汁原味的才是最地道的

然後咧，因為贛州屬於客家先人南遷時的第一站，所以基本上有90%的當地人都是客家人，飲食文化，自然也是客家風味啦。

比如由魚餅，魚餃和小炒魚組成的「贛州三魚」，已經是聲名在外。還有粉蒸魚、魚絲、酒糟魚、薯包魚這些傳統的客家魚菜，雖然都是稀鬆品嘗的家常小菜，但味道卻獨特可口。

重點說說小炒魚，這個已經是贛州的標志性 美食 IP啦，用活草魚取片，加澱粉、料酒、醬油、鹽來裹糊，隨後下油鍋炸至金黃，留底油加遲譽蒜姜絲及配料爆炒即可，口感上外滑內酥，是下酒的絕配啦！

然後贛州還有糯米雞、生煎鴨、鱔魚饊子、客家釀豆腐、荷包胙、肉圓粿 、四星望月等等這些，無一不是獨具客家風味的 美食 啦

最後，壹周君再推薦一個自己愛吃的，安遠三鮮粉！贛州安遠縣的特色小吃，用了豬肉、小腸、豬肝這「三鮮」，配上青菜、酸豆角、酸姜絲、花生米一起煮成湯，然後倒入事先煮好的江西米粉中即可。

可以說，安遠三鮮粉是江西眾多米粉之中的傑出代表作啦

說到贛州這里有好多小吃，帶大家看一下。

魚餅，魚餅是一道漢族名菜，以溫州、贛州、順德魚餅最為出名，魚餅具有香、滑、爽、鮮、嫩的特色。

芋子餃，是長汀的小吃，用番薯、芋仔製作而一代，長汀客家人最愛吃的小吃，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，是飯店、賓館的必所品。

小炒魚，小炒魚是贛南客家人的代表作，小炒魚具有強壯、安神的功效。

南康湯皮，湯皮是用米漿做成的糕，特別好吃，湯皮分兩種，一種是湯皮絲，另一種是湯皮片，客家人把它當做早點吃，在配上些蒜、生薑、辣椒、醬油特別好吃。

月亮巴，是贛南民間的土特產，主要以麵粉為原料，在加入調味品，燦米粉，花生仁加工而而成，在油鍋里炸，具有松、脆、香的味道。

還有贛州麻通、南康酒糟魚、黃元米餜、龍南板栗、興國紅鯉、

筆者有幸在江西工作一年的時間，對贛州也是比較熟悉，那筆者給大家盤點一下贛州有哪些 美食 ？

生燜鴨：

生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名餚，屬於贛菜。每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜餚。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹制系將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。

荷包胙

荷包胙，是江西贛州南康區和大余縣的傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由於中國板鴨生產發源於明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百餘年的 歷史 了。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人「食過番(再)尋味」。

蘿卜餃

蘿卜餃是一種獨特的漢族名點，流行於江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。製作時，將白蘿卜切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃，是贛州的傳統名菜，魚片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟後在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞，是一款江西大余的漢族傳統名菜，江西大余是世界著名的鎢都，並素有「梅花城」之稱，此菜因此而得名。「梅城肥雞」以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黃元米餜

黃元米餜，是贛南客家人獨特的食品之一，其 歷史 悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式。

贛州 美食 非常多，很多街頭小巷的小店，做得最地道最好。

贛州地域遼闊，物產豐饒，在這里，我想向大家強烈推薦贛州石城的 美食 ：

1、薯粉餃子

贛州石城的薯粉餃子軟軟糯糯，滑溜可口，個頭超級大，裡面的餡料也非常足，一口咬下去，非常滿足！

2、盞子糕

這個模樣可愛，長得有點像蛋撻的小吃叫做盞子糕，是用大米磨漿後加入白糖倒入小杯盞蒸制而成。

3、石城肉圓

石城肉圓是石城的傳統風味食品，主要用豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉為原料製成。石城肉圓鮮嫩可口，是飯桌上難得的佳餚，經常用來款待貴賓。

4、擂茶

擂茶可根據四季氣候的變化、人體狀況的不同而製作，其茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養胃，滋補長壽之功能。

5、葵花蓮子

石城是中國白蓮之鄉，石城的白蓮遠近有名，石城人因地制宜，研製出的這道葵花蓮子香甜糯粘，非常好吃，值得嘗試下~

也歡迎大家來石城 旅遊 ，親自品嘗石城的 美食 ！

我老家是贛州的，強烈推薦1.寧都肉丸，逢年過節，辦酒席，這一道菜是必配的，象徵著家人團團圓圓，吃法可以拌蘿卜干吃，也可以和煮肉丸的骨頭湯一起吃，非常美味，鮮甜，也是我們那的特色菜 2.江西的米粉也不錯，炒米粉，湯米粉，好吃不貴

」莫笑農家濁酒渾，豐年留客足雞豚」，來到客家人聚集地之一的贛州，你既能品嘗到風味萬千的客家菜，又能吃到客家人創造的各種美味小吃以及許多贛南名優特產，你一定會不虛此行……你的旅行將會是不折不扣的一次「舌尖上的 美食 之旅」。

贛南18個區、縣、市，96%是客家人，但幾乎每一個縣都有自己獨具特色的 美食 和小吃……可以毫不誇張地說：贛南是吃貨的福地， 美食 者的天堂！

現將贛南各區、縣、市 美食 、小吃、特產分列如下，以饗廣大吃貨朋友和 美食 愛好者。

1，贛州章貢區：薯粉、水煮粉干、蔥卷、吆米鹵鵝、炒田螺、鹵鴨五件；

2，贛縣：黃元米餜、沙地板鴨、湖江蜜餞、陽埠腐竹、白鷺魚條、田村冷麵；

3，南康：甜柚、辣椒醬、荷包胙、花生粑、豆粑子；

4，興國縣：米粉魚、米粉肉、倒蒸紅薯干、魚絲；

5，於都縣：魚丸、肉皮、珍珠粉、燒卷子、大盒柿、柿餅、盤古茶；

6，瑞金：牛肉湯、茡薺、客家擂茶、酒糟紅魚、芋餃；

7，會昌：豆腐乾、米粉、桔柚；

8，寧都：寧都肉丸、蒜蓉空心菜、三杯雞、小布岩茶；

9，信豐：安西臍橙、南瓜醬、蘿卜干、紅瓜子；

10，安遠：紅柚、安遠馬蘭瓜、三鮮粉、薯包子；

11，尋烏：臍橙、尋烏蜜桔、留車花生；

12，大余：大余燙皮、新城芋荷、牡丹亭多味花生；

13，崇義：手工綠茶、冬筍、齊雲山酸棗膏；

14，上猶：陡水銀魚、上猶包米餜、上猶毛尖；

15，龍南：紫皮大蒜、魔芋米粉、水煮薯丸子、龍南板栗；

16，定南：酸酒鴨、灰水粄、爆炒老城石螺；

17，全南：豆腐乳、臍橙膏、板栗粉絲；

18，石城：薯餃、盞子膏、芋包子、米茶。

……如此這般，不勝枚舉！ 來贛南吧！朋友，在這里，你一定會玩得盡興，吃得舒服、吃得痛快、吃得口齒留香、吃得畢生難忘的！

贛州作為客家的主要聚集，不僅民風純補，熱情好客，當然 美食 肯定有很多了啦。下面就給大家介紹其中的幾種 美食 吧。GO,GO一起來體驗舌尖上的贛州。

粉蒸肉

黃元米果

黃元米果，切成條塊，炸炒蒸煮都可以，用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為佐料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。

梅菜扣肉

肉圓子

這個在過年過節，或者結婚酒席必備的。

釀豆腐

釀豆腐，可以說是贛州客家人飲食中佔有最大份量的一道菜了。

每一道家鄉菜，對在外工作的遊子來說都是滿滿的鄉愁記憶。即使外面吃的山珍海味，也不及家鄉里的一道普普通通的 美食 。

贛州不僅環境優美，民風淳樸，而且贛州的人民十分熱情好客，各種 美食 佳餚招待；如果你有時間去贛州了，千萬別忘了體驗舌尖上的贛州！

贛州小吃，我首推"燙皮"。燙皮這個小吃一般是早餐的食物，和外地人印象中的這種燙皮

不同的是，我說的燙皮是用米漿撒在模具上，然後在上面加上你需要的菜式，比如魚干，豆角，蘿卜乾等等，然後進鍋蒸熟。

出鍋後的醬料，才是整個食物的核心，本身柔嫩的燙皮加上中心包的各式菜品，再蘸上味道極佳的醬料，一口下去簡直人間美味。

每次回到家裡我的早餐都是這個，這個也深受贛州地區人民的喜愛。當然，很多人會說它的樣子和腸粉差不多，甚至是不是就仿照腸粉做的呢？我只能說其實在味道方面是完全不同的，不說裡麵包的菜式，就是在湯料的味道方面，那也是有著天壤之別的。妙處只有吃過人才知道。

各位要是來了贛州，千萬別忘記要吃燙皮哦！

2、燒烤店客人少怎麼辦？求解決辦法

策略一：走出去。
建議五年時間對自己、對所在地市場、所在地消費人群已經能夠較全面、完整、准確地把握。
但是市場無國界，僅僅一地一市的把握是不夠的,需要對更多地方更多城市調查、分析、研究，用理論來指導實踐。
策略二：拿回來。
進行新一輪的新學習：將南方或全省、全國的更多優質優秀產品拿回來，遠緣雜交具有更大的優勢。
在美食技術上，可以到全國各地繼續學習能夠跟燒烤攤搭配經營的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。
增加與燒烤能夠搭配經營的特色菜，推薦特色烤魚、鹵菜冷盤、重慶江湖菜。
比如晚上吃燒烤，再來一盤爆炒小龍蝦、泡椒田螺等。夜市擺攤，不妨多擺一個冷飲甜品攤位，比如重慶特色冷飲：冰粉、涼蝦、涼糕。幾毛錢的成本，卻能賣5塊錢一份。比燒烤烤串利潤高，並且簡單操作。客人在等燒烤的時候，就可以先吃一份冷飲解渴。這些都是多生意和利潤的非常好的帶動。
策略三：擴大或增加攤位
一是可將一個攤位增加到兩個攤位，當然需要同時增加品種增加暢銷品種和增加工人。
在相鄰的地段尋找合適的攤位，請人來幫你售賣。但是需要對管理尤其是人的管理進行研究，要讓參與的人有預期的收入與發展。
策略四：批發
專為新入行的燒烤者提供好口味的半成品，賣給他們游亮去現烤現賣。因為當時學習了特色燒烤技術、燒烤秘制調料、燒烤料理油這些的，所以建議張鐵可叢廳以將這些調料或是調料做好後的半成品直接批發賣給同行。張鐵學習的專用燒烤辣椒粉是很獨特的，是現炒現磨，添加秘制調料的，吃起來比市場上一般的都要香很多，這些是別人在市場上買不到的，這些都是商機。
策略五：商品化銷售
在批發半成品取得經驗後將燒烤包裝，經真空包裝後達到三個月以上長期存放即可進入超市、食店、商店、小吃批發市場(至今小吃名單上還沒有燒烤進入)，工廠化生產，商品化銷售。
策略六：技術轉讓
雖然你以前曾是徒弟，但是手藝已經全部教給你了，希望你能用自己手藝為自己創造更多的財富。所以你可以開門授徒，將自己學習的燒烤技術和燒烤調料、配方等進行傳授，也把五年多在市場摸爬滾打學來的方法、經驗、產品、技術教給更多的創業者，回報社會。打破那些沒有攤點專以傳授技術為幌子的斂財，沒有銷售專以傳授技術為名賣車的假技術滲磨隱偽技術的罩門。
一方面可讓跟更多小本創業的朋友少走彎路，一次創業上路，另外一方面也可以增加你的收入為將來的發展奠定基礎。
策略七：開店
將已有的現有的和可能拿來的好口味產品集到店鋪里,再配以飲料,逐步過渡到特色小吃店。改行前景廣闊。但建議以餐飲食品為首選,以店為第基石。仍然需要用做燒烤時嚴謹、認真、細致的態度，花大力氣好調查研究。
大部分學員肯於鑽研技術，但是在開店和經營上卻經常一頭霧水。不知道如何做店面裝修設計、不知道如何設計菜單、不知道如何做開業活動和促銷等等。針對這些情況，建議朋友們在創業初期就找有免費加盟開店政策，特別扶助燒烤、烤魚等特色小吃項目的開店。
最後，祝生意興隆，燒烤事業能有進步和突破！

3、新鮮的不留客疙瘩在地里凍了怎麼辦

芥菜疙瘩凍了還能吃。只要用冷水泡上兩個小時就可謹鄭蠢以解凍，修理干凈照樣可以腌鹹菜叢和或者炒祥陪芥菜絲。不過口感會差一些，盡量吃新鮮的。

4、東北人吃的不留客是什麼

卜留克，是俄歷跡國傳入的外來詞。

學名叫：蕪菁肢培並甘藍

用來腌中升制鹹菜的。

5、不留客菜怎麼做好吃

 主料

肥腸

300g

 輔料

姜10g

干辣椒10g

蒜苔50g

洋蔥50g

鹽3g

紅燒衫喊棚醬油10ml

料酒20ml

青椒20g

蒜10g

 香爆肥腸的做法

1

買回或則的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用

2

熱油爆香姜蒜末

3

下入干辣椒碎炒香

4

加入洋滲好蔥和蒜苔炒軟

5

加入鹽

6

下入肥腸同炒

7

加入少許料酒

8

加入少許 紅燒醬油

9

最後加入青椒炒勻

6、小吃店要留客坐區嗎？

小吃店就不需要了。小吃店都是吃快餐的而且地方都不是特別大，再留出一塊地方來有點太亂了。

7、不留客英子能吃嗎

不留客英子能吃。根據查詢網站相關公開信息顯示：不留客英子是東北的那種地下土裡長的疙瘩菜，東北把這個菜用檔啟鹽腌行橡如上，淹好後洗干凈切絲用肉沫炒好吃。也可以把淹好的不留客用水泡一下就不會那麼咸了，洗干凈切絲用香油，蔥，味精，少一點生抽，辣椒油拌一下也好吃。如笑

8、不留客鹹菜怎麼做好吃

現在鹹菜，用倒篤菜的做法做就好了，把菜放在一個壇子裡面，用里把菜塞嚴實，然後封好口，倒置放著就好了，鹹菜的鹵水，自動會排除，這樣保證了，鹹菜的密封性，使鹹菜發酵完整，保證鹹菜的口感。兄弟 信我的話可以鬧凳嘗試一下，現在杭州這邊這個倒篤菜的製法，相當流行，製造出來的鹹菜，口感一級棒。
核心提示：主料：鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許
主料：
鹹菜（最神乎好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許

製作過程：
先將五花肉切成小塊，肥的部分放液瞎旅入熱鍋煎3分鍾，然後將算仁拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽後，將肉盛起:將算仁（蒜頭的客家話叫法）拍碎後放入鍋中，將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒3分鍾後，加如剛才炒熟的肉，加少許水，加入胡椒粉後，蓋鍋煮2分鍾，後加入少許味精、鹽.

9、不留客是一種菜嗎？

是的。蕪菁型備甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋卜灶毀蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、辯慶卜留克。十字花科，芸薹屬，二年生草本植物。以肥大的肉質根為主要產品。