安遠特色小吃

1、安遠人有什麼風俗？

1、婚禮

舉行婚禮那天，新郎要坐上禮車或花轎，到女家去"迎親"，禮車或花轎前邊有樂隊。新娘被迎進男家後，要參拜天地和父母。禮畢，新婚夫妻入洞房。這時男家設宴款待前來賀喜的親朋。有的地方還有鬧洞房、聽壁腳的習慣。

2、喪事

喪事期間，死者親屬要穿孝服，在靈堂守靈。中國古代禮制，把孝服按與死者血緣關系的親疏分為五等，在現代漢語里還有「五服」這個詞，表示血緣關系的遠近。孝服用白布做成。

3、飲酒守夜

吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門的，從正月初二開始，才開始串門，有客人上門，主人將早已准備好的精美的下酒菜餚擺上桌子，斟上酒，共賀新春。

4、正月初五

各地的圩場開始了新年的第一個圩日，俗叫「開圩」。 這一天，人們忙著趕場， 各種玩具、小吃特別多， 還有舞獅的、舞龍燈的， 格外熱鬧。

5、正月初七

正月初七一早，家家 戶戶便用炸果、炸豆 腐、臘味等湊成七種 佐料煮稀飯，俗稱 「七寶羹」，客家人 認為吃了「七寶羹」， 一年無病無災。

2、贛南特產有哪些土特產

贛南特產有：贛南臍橙、沙地板鴨、信豐蘿卜餃、客家釀豆腐、安遠三鮮粉。

1、贛南臍橙

贛南臍橙，江西省贛州市特產，中國國家地理世純標志產品。贛南臍橙年產量達百萬噸，原產地江西省贛州市已經成為臍橙種植面積世界第一，年產量世界第三、全國最大的臍橙主產區。

2、沙地板鴨

沙地板鴨是江西贛州贛縣傳統的特色名吃，屬於客家菜。暢銷全國各地，遠銷香港、澳門、台灣和東南亞地區，飲譽海內外，享有出口免檢殊榮。

3、信豐蘿卜餃

信豐蘿卜餃是一種獨特的傳統小吃，製作原料主要有白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚等，餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮，以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香。

4、客家釀豆腐

客家釀豆腐消巧也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，是東江傳統風味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統菜品。

5、安遠三鮮粉

安遠三鮮粉以安遠著稱，安遠三鮮粉是贛拿返鍵南著名特色小吃，在2010年安遠三鮮粉被評為江西最具特色，有名小吃，其歷史悠久體現客家，越來越受歡迎，受尊重。

3、安遠小吃你覺得哪個最好吃？

雖然地處江西贛州，安遠小吃卻是獨樹一幟，既保留有中原飲食傳統，又融合了當地山區飲食保有對原生材料原汁原味的加工習慣，最終形成了別具一格的客家飲食文化。

肥咸香辣見長清淡味重兼具，思想底蘊深厚等特點。

安遠小吃中，最為經典的當屬假燕菜，又名魚絲，因形似燕窩絲而得名"燕菜"。

由鮮魚和芋粉加一些配料精製而成，都是安遠農家自製的早餐營養食品，可煮、可清蒸、還可以涼拌等。

「捶魚」也是相當耐人尋味的一道菜，用鯇魚脊肉切成薄片的捶捶魚，撒上細末薯粉，用錘子反復捶砸沾有芋粉的魚片，兩面使魚片均勻附粉。

燒開水入鍋汆煮，魚片即像蝴蝶般張開翼，捶捶魚湯鮮肉滑，十分可口。

取水適量燒開，放入煎制好的「捶魚」若干，加冬筍片七八，待水復開，用鹽味精適量入味，即出鍋；湯中一般要用蔥調味提鮮，「捶魚湯」卻不這般，放芹菜，因為芹菜的香味兒與魚的鮮味混合在一起，那味兒遠勝蔥花；最後，用食指和拇指捏上那麼一丁點兒手磨的胡椒末，輕彈於湯面，一碗「捶魚湯」即大功告成。這湯鮮、香，再加上胡椒的微辣，食過後定然會令人食慾大開，久久不忘。

每到臨近過年，農村家家戶戶就開始捶捶魚過年；那時，一條古老而逼仄的小街上就會響起「篤篤篤、篤篤篤」捶「捶魚」的聲音，這聲音此起彼伏，響成一片，匯聚成一派歡快祥和的樂章。

泥鰍粄長約寸余，由精米研磨成糊狀後，用特製的篩板過篩，沸水焯制而成。

可惜的是，由於它的好吃就在於一個「鮮」字，一旦保存時間過長便不再誘人，因此僅管這種小吃風味獨特，卻一直也沒能走出家鄉的大山。

如果說接地氣的小菜，當屬酸芋荷，又叫芋荷干、芋莖。芋苗的桿莖曬幹了就成了芋荷干。

芋荷干是所有植物當中，纖維含量最高的，去頭尾、剝皮抽絲；涼曬而成芋荷干，其特性吸味力特強；是天然的綠色保健食品。

芋荷一般在每年5月—11月收割，取芋頭葉柄，切成一段一段，晾乾表面的水分以後，放在容器里用鹽腌上幾天就好。

以前芋荷在農村是最常見的菜之一，因為容易做，而且不容易壞，現在生活條件好了，芋荷仍然經常出現在餐桌上，只是它的角色從主菜變成了調味菜了。

4、江西特色早餐有哪些？

江西特色早餐有：南昌煨湯、南昌米粉、安遠三鮮粉、鉛山燙粉、蘿卜餅。

1、南昌煨湯
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯庄最為有名，是江西南昌地區的特色早餐。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功橋答效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。

2、南昌米粉
南昌米粉是江西省南昌市的一道著名小吃。江西是魚米之鄉，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉煮熟，再撈起，然後將粉放入油鍋翻炒加一些青菜，炒熟後出鍋。

3、安遠三鮮粉
安遠三鮮粉是贛南著名特色小吃，粉既粉，客語曰：哪銀「粉干」，唐宋以來就這么叫著，吃著，在2010年安遠三鮮粉被評為江西最具特色的有名小李消宴吃，其歷史悠久。

4、鉛山燙粉
鉛山燙粉是江西省上饒市傳統特色小吃，上饒鉛山縣境內的米粉經煨燙後加入湯料而成的米粉。鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，集鮮、香、辣、滑於一身，有彈性，深受民眾喜愛。

5、蘿卜餅
蘿卜餅是江西省九江市的一種特色早餐，以發面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。當地人通常就著清湯、水子沖蛋一並食用，別有一番風味。

5、贛州美食排行榜前十名

贛州10大美食小吃如下：

1、贛南魚餅：魚餅是贛南的一道名菜，其色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯的美味佳餚。

2、荷包胙：荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

3、月亮巴：月亮巴是贛南民間土特產，也是客家美食之一，以其形如「滿月」而得名。月亮巴是以麵粉為主要原料製成，具有香脆可口、松酥宜人的特點，是老少皆宜的傳統休閑食品。

4、燙皮：贛州的燙皮與廣東腸粉有些類似，它的不同之處在於既可以卷著菜食用，也可以曬干後炒制，是贛州人早餐的首選。

5、魚絲：魚絲有著餘思的諧音，據說是一個女子思念丈夫而做的一道菜，它是以草魚的原料製成，即可涼拌也可小炒，吃起來香辣可口。

6、釀豆腐：釀豆腐是贛南客家名菜歷嘩州，凡是有宴席都有這道菜。「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」，豆腐的細嫩與豬肉的鮮美相結合，使得這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富蘆畝。

7、信豐蘿卜餃：信肢蔽豐蘿卜餃是獨樹一幟的地方時令風味小吃，歷史十分悠久。其以軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。

8、沙地牌板鴨：贛縣素有「板鴨之鄉」的美稱，正宗的「沙地牌」板鴨就產於這里。該板鴨素以「色、香、味、型」俱佳而著稱，具有「形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中」之特點，被人們譽為臘味之王。

9、三杯雞：三杯雞是江西的傳統名菜，因在烹飪時不放湯水、僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯而得名。此菜以肉質鮮嫩，原汁原味，味道醇厚而聞名。

10、安遠三鮮粉：安遠三鮮粉是安遠縣的特色小吃，是用米粉配上豬肉、小腸、豬肝，再配上豆芽、青菜、花生米、酸豆角等小菜做成，米粉軟糯，湯汁濃郁，十分鮮美。

6、贛州美味小吃有什麼？

贛州美味小吃，早中晚餐加宵夜。【早餐類】 1、肉餅湯 地址：國光對面華鎢汽修廠 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：我周末必去過早的地方，平時如果起得早也繞路過去吃，肉餅湯、豬肝湯、拌粉絲。。。只是人太多太多等得很辛苦，經常被告知要等一個小時的肉餅湯，只好一碗粉絲打發了，直接影響我一整天的心情。 2、鹵蛋 地址：章江北大道藍波灣小區安遠早餐店 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：我從來不主動吃蛋，非要吃也絕對不吃蛋黃，但是這家的鹵蛋我能一次整個吃掉3個。 3、心肺粉、油清清亮炸米果、春條、糕頭 地址：東郊路下坡與贛江路交界處（幺米鹵鵝邊） 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：純正的贛州早餐，味純，搭配合理。 4、於振華安遠三鮮粉 地址：濱江大道飛龍島大酒店隔壁 推薦星級：★★★★ 推薦理由：這家店讓我知道了安遠有個三鮮粉，有一段時間我也周末必去報道，甚至要先打好電話預訂，這樣不至於等得太辛苦。但自從有了華鎢肉餅湯，我「喜新厭舊」了哈。但他家的蒜子辣椒還是很不錯，前不久去廣西帶了一罐，吃飯的時候很受歡迎。 5、腸粉 地址：貿易廣場西區（批發副食對面的貿易廣場） 推薦星級：★★★ 推薦理由：我是聽一個同學說那裡的腸粉好吃得不得了，他一個人一次可以吃五份，抵擋不住美食的**去試了試，個人口味吧，反正我不是特別愛吃，但也不會不好吃，可能它算得上腸粉中的極品了？喜歡吃腸粉的朋友可以去試試。 【正餐類】 6、寧都三杯雞 地址：贊賢路洋河源酒店（市游泳館側門對面） 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：最早聽說三杯雞的做法是一杯酒、一杯油、一杯醬油，故得名「三杯雞」。在贛州吃得最好吃的就是洋河源的三杯雞了，聽老闆娘說是用了12種醬油，不放水，燜出來的。這是家以寧都菜為主的餐館，大塊魚、蘿卜絲燜排骨、涼拌空心菜、炒磨芋都做得不錯。 7、爆炒腰花 地址：開發區機械廠腰花店 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：好吃需要理由嗎？ 8、九中隊餐館 地址：801廠門口 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：蛇、牛蹄、犁頭拐、拉色蝦都超級好吃。 9、豬手 地址：黃金區葯監局旁小巷裡（注意哪裡車多停哪裡） 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：又香又辣的豬手，生意好得很。 10、豬心湯（寧都餐館） （符祿娃自己推薦） 地址：張家圍**大隊斜對面 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：寧都菜，豬心湯特別推薦，其它諸如炒肉丸片、涼拌空心菜等等也不錯。 11、工棚 地址：文明大道冶院食堂旁正旁邊的巷子里 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：真正的價廉物美，黃花魚、炒花蛤、蒸肉卷都是推薦菜，很好吃。 12、酸菜炒鴨腸 地址：人民巷人民大排檔 推薦星級：★★★★ 推薦理由：這是家老字型大小大排檔了，幾乎每桌都有這個菜，脆脆的，很好吃。 13、中山大排檔 地址：中山路宋城公園旁 推薦星級：★★★★ 推薦理由：主力推薦：鹽鋦魚、竹筒肚絲、霉豆子炒大腸。注意：不能吃辣或者喉嚨發炎的筒子們就不要去這家，實在是很辣。還有，如果你想要喝米酒+蛋，務必告訴服務小姐你想要的是米酒+雞蛋花，而不是米酒+整雞蛋。否則她絕對會敲一整隻雞蛋到答寬你的酒壺里去。 14、老湛餐館 地址：醫學院後面 推薦星級：★★★★ 推薦理由：那裡的清蒸海勝子好吃，沾芥末吃。 15、董府 地址：和平路的灶兒巷裡 推薦星級：★★★★ 推薦理由：把贛州的文化、旅遊以及餐飲有機的結合在一起，贛州獨此一家，再說口味現在也不差。 16、多瑙河音樂餐廳 地址：濱江大道南河路連接處 推薦星級：★★★★ 推薦理由：開張很久一直沒去過，感覺贛州滿大街的西餐廳菜品口味都如出一轍，直到有一天朋友請客在那裡才發現那裡的中餐的確做得很精緻，說它精緻還有一個原因是份量少，而且有點小貴。但口味還是很不錯的，當時印象最深的是炒魚籽，做得很是有味，但不是每個季節都有的，還有水煮活魚、冰鎮蘆薈、廣式燒鵝。。。小菜鹽壇豆腐也好吃，而且象雪蛤、遼參比大酒店便宜。 17、鱔魚燴老油條 地址：建春門大排檔 推薦星級：★★★★ 推薦理由：正宗贛州菜。 18、老肖鴨王 地址： 青年路和環城路路口，贛七中斜對面 推薦星級：★★★ 推薦理由：顧名思義，這里的鴨王最好吃，又辣，又爛，燉得又有味道，人少的話可以要半隻。每次回家總是第一個就去那邊。不僅是鴨王做得好，其他得菜也好有味道，好贛州！比如魚悶子，四味排骨，炒懷山，海帶排骨湯。但小炒魚一般。 19、太陽魚、月亮雞 地址：大公路賣菜坡邊上豆芽井太陽魚餐館 推薦星級：★★★ 推薦理由：第一次去吃是被這個名字吸引了，贛州923好朋友車電台美食節目推薦率很高的菜，曾經生意好得幾個月找不到洗碗洗菜的小工，太累了。太陽魚就是水煮魚，但我覺得味道再重一點會更好吃，月亮雞不錯，值得一試。 【宵夜類】 20、廣式夜茶 地址：八一四大道王府大酒店 推薦星級：★★★★ 推薦理由：既然是推薦就要面面俱到，贛州原來是滿大街的宵夜攤，後來全被整治掉了（聽說前陣子連衛府里的豆漿油條都被整治掉了），一時間好象找不到宵夜的地方。王府以廣式夜茶為主，小菜、糕點、蒸品做得還算地道。 21、**香小龍蝦 地址：營角上右拐濱江大道的連接處 推薦星級：★★★★ 推薦理由：自從朋友帶去吃了一次就常常光顧，甚至打包回家，25塊錢一斤的小龍蝦很有味道，裡面的芹菜也很好吃。後來老闆還增加了燒烤，生蚝和茄子都不遜色，我朋友戲稱他那裡的茄子是18歲的茄子哈。但最近聽說那蝦是用洗蝦粉洗出來的，有致癌物質，所以推薦星級少了一星，但中國的食品總是在考驗我們的胃和身體，所以也並不是那麼可怕了，想吃的時候依然光顧，只是適量而止吧。 22、小李燒烤 推薦星級：★★★★ 地址：營角上路現代人對面 推薦理由：那裡的烤魷魚全贛州最好吃，而且在其他的地方都沒有這種魷魚，沾芥末吃。 23、民俗村燒烤 地址：紅旗大道海關旁/濱江大道南河橋底下 推薦星級：★★★★ 推薦理由：第一次看到有人燒烤可以當飯吃就在海關邊上的小店，在那裡吃也是要放出十二分的耐心來等，後來生意做大了，在濱江大道開了個分店，滿大街的燒烤感覺這家口味還算穩定吧。 24、杜可以粥店 地址：營角上路現代人隔壁 推薦星級：★★★★ 推薦理由：有一晚築長城到凌晨一點，因為第二天周末大家建議去宵夜，睡意朦朧的我走進杜可以的時候被店內的情景疑惑的又確定了一下時間，店內幾本沒有空桌，大家都熱火朝天，根本沒有睡意的樣子。重點推薦海鮮粥、龍餃、榴槤餅、炒田螺。 【小吃類】 先羅嗦一句，如果是外地來的朋友時間有限路線又不熟的話，吃小吃就去釣魚台吧，贛州人都知道。 25、炒田螺 地址：環城路贛七中對面老字型大小田螺 推薦星級：★★★★★ 推薦理由：從小吃著這家的田螺長大的，現在還經常去解解攙。小學的時候有一胖一瘦的兩個婆婆在文清路小學門口賣田螺、醋果子，那時候兩毛錢一碗的田螺幾分錢的醋果子吃得很過癮，現在田螺漲到4塊錢一蜿了，但我覺得還是她家的味道好而且干凈，釣魚台高朋滿座的那家太辣了而且還糊糊嘠嘠滴。 26、鴨腳鴨翅 地址：文藝學校繁榮小吃店、洪城巷海濤餐館 推薦星級：★★★★ 推薦理由：雖然很多人反映沒有原來做得好吃了，但每天門庭若市卻是不爭的事實。文藝學校現在是大的鴨腳鴨翅不太入味，好象要冬天才有那種小的。海濤的鴨腳鴨翅完全是另外一守味道，也很不錯，現在海濤在文明大道開了家大店，不知洪城巷的小店是否還在。 27、芋包子 地址：釣魚台 推薦星級：★★★★ 推薦理由：小時候經常吃到這個芋包子，圓圓一個，剛炸起來時最香最好吃。鄉下一般逢時過節就會弄這個，現在生活水平提高了，很多人現在也懶得動手做這做那了，只能在街上才見得著了。 28、興國米粉魚 地址：永安南城旁邊小巷內、中聯商場內 推薦星級：★★★★ 推薦理由：這里米粉魚很正宗，魚很嫩、粉也香。我經常到那用這個當飽。 29、西安涼皮 地址：西郊路冶院後門正對面 推薦星級：★★★★ 推薦理由：在北方待過的**多吃過涼皮，南方比較少有吃到，這家味道不錯，可以解饞。 30、小樂天水餃、信豐蘿卜餃、小包子 （符祿娃自己推薦） 地址：人民巷內 推薦星級：★★★★ 推薦理由：小樂天是贛州的老字型大小了，那裡的韭菜水餃常常是供不應求，一排的大媽坐在那裡現包現煮成了店裡的一道風景，就連我這個不太愛吃麵食的人也常常會想在那裡吃上一餐或者買回幾袋速凍的放在冰箱備吃。另處在靠近文清路的位置有幾個攤子賣的信豐蘿卜餃、小包子都不錯，值得一試。 31、寧都肉丸子 （符祿娃自己推薦） 地址：大公路鐵廠下 推薦星級：★★★ 推薦理由：印象里去了四次就只吃到一次，有一次遠遠走過去，婆婆就在揮手「沒有了沒有了」，還有一次婆婆在收拾東西准備回家了，還有一次根本人都沒看見，後來索性不去了，我還沒有熱愛到非吃不可的地步，所以現在也還沒有搞清楚，到底應該什麼時間去吃可以吃到。 32、瑞金牛肉湯 地址：南河路靠近國光這邊 推薦星級：★★★ 推薦理由：在贛州還算做得比較地道的瑞金牛肉湯。 33、油炸臭豆付 地址：釣魚台 推薦星級：★★★ 推薦理由：從厚德路進去有兩家。。第一家的料比較好吃。。。但是豆付炸的不香。。。第二家，他的料沒第一家的好吃。。但是豆付更香。。更酥。。。而且裡面大把的海帶，吃得很過癮。 34、豆腐串 地址：文清路原公路局旁的小巷子 推薦星級：★★★ 推薦理由：兒時贛州公園門口推著車賣的豆腐串只能留在記憶里了，後來偶然在文清路吃了一次，口味也還可以，還有拌豆芽、煮薯粉、各種水煮。那裡面有兩家，個人感覺外面那家更衛生一點。

7、江西特色小吃有哪些?

江西特色小吃有：

1、南昌煨湯

南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯庄最為有名，是江西南昌地區的特色小吃。瓦罐的妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃。

2、安遠三鮮粉

安遠三鮮粉以安遠著稱，安遠三鮮粉是贛南著名特色小吃，粉既粉，客語曰：「粉干」，唐宋以來就這么叫著，吃著，在2010年安遠三鮮粉被評為江西最具特色，有名小吃，其歷史悠久體現客家，越來越受歡迎，受尊重。

3、弋陽大禾米粿

弋陽年糕，又名弋陽大禾米粿，是弋陽縣傳統特色食品，是江西傳統糕點，也是江西著名的傳統小吃。弋陽年糕歷史悠久，源遠流長，製作始於唐代，至今已有1200多年的歷史，它是以弋陽大禾穀米為原料，採用「三蒸兩百錘」的獨特工藝製作而成的，以白潔玉潤、柔韌爽滑而著稱。

4、九江桂花酥糖

九江桂花酥糖是九江的傳統名點。它選用富強粉，白麻仁，白砂糖，飴糖及糖桂花為原料，精製而成。其色乳白，質地細嫩，具有骨脆、麻香、油潤、甜爽、香醇等特點。

5、蘿卜餅

蘿卜餅是江西省九江市的一種特色傳統小吃，該小吃以發面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成；成品大多數是江西九江當地人的特色早餐，就著清湯、水子沖蛋一並食用，別有一番風味。

8、江西十大特色美食

江西十大特色美食為三杯雞、四星望月、南昌瓦罐湯、粉蒸肉、余干辣椒炒肉、燙皮、藜蒿炒臘肉、鄱湖胖魚頭、永和豆腐、安遠三鮮粉等等。

1、三杯雞

三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞有名和具代表性。

2、四星望月

四星望月是江西省贛州市讓謹興國縣當地的一道特色傳統菜餚，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱「興國粉籠床」，是1929年4月，毛澤喊並東率紅四軍轉戰到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有「天下第一菜」的盛譽。

該菜品具有「鮮香辣爽」的特點，已被列入「十大贛菜」中。四星望月具有色澤金紅、粉干軟香、魚肉嫩滑，味鮮兼辣的風味特點。

3、南昌瓦罐湯

瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：「凡味之本鄭滑跡，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味」，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。

瓦罐湯至今已有一千多年的歷史，是一種極具風味的地方小吃。今天的瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。

4、粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，屬於贛菜系列。將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、黃酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

把大米洗凈，用小火炒成微黃色，擀成粗顆粒米粉。把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

5、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，屬「十大贛菜」之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣。

余干辣椒炒肉具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳餚。

6、燙皮

燙皮又稱粉皮，又名鐵板干（燙片、板皮、辣皮、辣的），是江西宜春市靖安縣、贛州市、贛南客家民間獨特風味的特產小吃，屬於當地客家人的特色美食，以大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟等工序製成。

客家燙皮屬於天然綠色產品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。其做法是用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米，石磨磨漿，旺火蒸多道工序，成品呈片狀，入口脆酥，涼置則柔韌，香味獨特，燙皮入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」江西榜名單。

7、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。

咸香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。藜蒿如青絲帶，嫩綠中發亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食慾頓增。

8、鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。

9、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，因其具有「細膩、淳厚、爽滑、筋道」的優點，而被列入「十大贛菜」之一。南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉一水之隔的永和鎮時，糧草匱乏，士氣低落。

永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗後，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯後，大受鼓舞，以高昂的鬥志繼續投入到抗元的戰斗中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做「永和豆腐」。

10、安遠三鮮粉

安遠三鮮粉是贛南著名特色小吃，以安遠著稱，粉既粉，客語曰：「粉干」，唐宋以來就這么叫著，吃著，2010年安遠三鮮粉被評為江西最具特色，有名小吃，其歷史悠久體現客家，越來越受歡迎，受尊重。

相傳，明朝江南才子唐伯虎因慕名安遠的九龍茗茶，唐伯虎大贊這米粉香、嫩、滑，為之取名「三鮮」，至此，「安遠三鮮粉」四處傳揚，傳承至今。安遠三鮮粉成功入選由中國烹飪協會主辦的「中國地域十大名小吃」江西榜名單。