山形縣特產

1、西門塔爾和延和黑牛哪個好？

1、松阪牛肉
至少在目前為止，全世界最頂級的牛肉應該是日本三重縣產的「松阪牛」。是全世界最高等級，最昂貴的牛肉，沒有之一。即使在日本的高級餐廳，也未必能隨時隨地品嘗到最頂級的松阪牛肉。下圖為一盒800克的松阪牛肉，日本當地售價為47664日元，摺合人民幣約2907元。
松阪牛肉以肥瘦相間的紋理和入口即化的口感被稱為肉類中的超級藝術品
松阪牛具有非常嚴格的管理系統，牛犢從買入的那天開始，就要進行編號、拍照、採取牛鼻紋，數據還要錄入管理系統。出售時需經過嚴格檢疫和肉質評級，頒發「松阪牛」身份證明。牛肉售出後，肉食公司留存牛耳朵和牛屁股上的毛，以作DNA查詢之用。消費者購買牛肉時，亦可通過松阪牛標識上記載的數據查出該牛的出生地、吃過哪些飼料、肉質等級，甚至連飼養員是誰都可查詢到。為防範「盜版」，松阪牛都有「身份證」，有10位數的電子身份號碼，肉店、餐館和皮革商在推出松阪牛的加工品時，都要對松阪牛的身份資料進行「公示」。但日本依然有假松阪牛在售。
松阪牛中最高等級為A5規格。具有脂肪熔點17℃的絕妙口感！
松阪牛是黑毛和牛種，飼養地區包括松阪市等三重縣內原22個市、町、村。由兵庫縣引進仔牛，在三重縣飼養而成的高檔產品則被稱作「特產松阪牛」。松阪牛無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板，或者是刺身，都能烹飪出令人難忘的味道。
松阪牛肉的品質要超過神戶牛肉，是當之無愧的頂級牛肉。松阪牛是日本本土最陸段睜為純正的和牛牛肉。為了確保這樣的品質，松阪牛隻選擇處女牛，即沒有生過小牛的雌牛,等級最高的松阪牛被稱為女王牛。女王牛曾被拍出5000萬日元（超過300萬人民幣）的天價，是松阪牛的絕品。
在一個頂級吃貨的美食生涯中，如果未能吃到一塊正統的松阪牛，如何能寫出頂級二字。
松阪牛的肋扇，做燒烤最好不過了。
2、神戶牛肉
和牛是日本人從明治時代(1868-1911)以前就培育的牛肉品種，是一種專門用作食用牛肉的品種。和牛就是日本牛的意思，是指日本國獨有的黑毛肉牛品種。和牛主要有褐毛和種，黑毛和種，無角和種等等不同品種。在日本，光是牛肉的大小品牌加起來就已經有200多種，最著名的神戶牛、松阪牛與近江牛都是黑毛和種。由於比其他品種更容易形成霜降，黑毛和牛的市場流通量目前是四種和牛中最大的。
神戶牛肉主要產區是日本但馬地區，此牛肉是日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。日本牛肉的食用方法，主要分為5種，刺身，鐵板燒香煎，碳烤，壽司，火鍋。A5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。相比而言，A3級的和牛由於脂肪分布均勻不是太好，因而不適合用來做刺身，口感會很乾，很柴。
神戶牛，本名但馬牛，產自於兵庫縣北部（古時叫但馬國），但馬牛從不吃鮮草，只吃混合了大豆玉米麥子的干牧草，因此，短小精悍，肉質鮮嫩，含脂較低。因肉品上乘，通過神戶肉流通推介協會注冊，其中在夾脂牛肉含量霜降數值BMS達到6級標准，脂肪色澤和質量達到4或5級，才允許稱之為「神戶牛」。古老的但馬國，空氣清新，枝草茂盛，但馬牛注重保持血統純正（用英國貴族的說法），從不雜交，甚至保持處女牛燃飢本色。
神戶牛裡脊，火鍋用。
鐵板燒
刺身，適合選用A5等級的。
自從日本2001年暴發瘋牛病疫情後，中國明令禁止從日本進口牛肉以及相關製品。所以在中國任何市場，任何餐廳吃到的神戶牛肉來源都是非法的。要麼就是走私，要麼就是以其他牛肉假冒。
神戶牛肉部位詳解圖
碳烤，A4、A3級別的和牛都可以用此方法，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲撲，嘗起來也不會覺得過老。因為和牛比較珍貴，所以還是應以原味為主，適當撒上些鹽就可以品嘗了。
和牛等級。按可食用比率與油花等級,總共分為15級,可食用 比率分A.B.C,而油花等級 分1~5,也就是分為A1~A5, B1~B5,C1~C5共15級,其 中A5為最高級，其油花之細密，美名為「霜降牛肉」 (香港叫做雪花牛肉)。霜降並不是一個牛肉的部位，而是一個形容詞。用來形容某個牛肉的雪花很好的意思，大意是油花分布均勻早歲密集，如霜一般美麗。
和牛等級分類：日本的牛肉[歩留等級]分為A,B,C.也就是食用 比[肉質等級](油花)分為1~5也就是油花等級肉質的BMS霜降度(Beef Marbling Standard)。以下各等級BMS為：5等級(BMSNo.8～No.12)、4等級(BMSNo.5～No.7)、3等級(BMSNo.3～No.4)、2等級(BMSNo.2)、1等級(BMSNo.1)、油花(霜降度)5、4、3、2、1(肉質等級5~1)、食用比A A5、A4、A3、A2、A1、食用比B B5、B4、B3、B2、B1、食用比C C5、C4、C3、C2、C1 (歩留等級A~C)
3、米澤牛
米澤牛是僅次於與松阪牛、神戶牛之後的日本著名品牌牛肉之一。與松阪牛荷神戶牛並稱為日本三大和牛之一。 松阪牛代表東日本地區的品牌牛，其採用的也是黑毛和牛種。在日本本國享有為「西有松阪、東有米澤」的贊美之詞，在日本可說是頂級的美味。
米澤牛飼養地區是位於米澤市的置賜地區。山形縣位於日本東北地區西南部，西臨日本海，出自山形縣的米澤牛同樣是名門美味。明治初期，有英國教師應邀前往米澤的藩校並吃了牛肉。於是，米澤牛的影響力得以擴大。
米澤牛肉同樣具備堪稱完美的雪花分布，會帶給您柔軟的香嫩口感與入口即化的神奇之處，是喜食牛肉吃貨的大愛之物。
碳烤米澤牛
4、近江牛
近江牛同樣採用黑毛和牛，其種牛來自兵庫縣北部但馬，與神戶牛種同源，但在滋賀縣飼養。滋賀縣的古名叫近江國，又叫淡水國，位於日本列島中部。這也正是近江牛的得名的典故。近江牛飲用日本最大的湖泊琵琶湖的水，飼料以麥和米糠為主，還會喝糯米做的甜酒刺激食慾，加上農民悉心照顧，肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與松阪牛的純情靜美和神戶牛的激情四射不同，此牛肉脂肪略少，味道略淡，吃起來油分恰當，帶有微甜的口感。其柔若嬌步的侵潤你的味蕾，細細品味之下，是一種美輪美奐的感受。
香煎之後的近江牛即將綻放獨特的美味。半生熟的牛肉外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁濺滿口腔，松化可口。
5、飛騨牛
飛彈牛的特點集中於優異的脂肪分布，圖案狀如幼鹿遍布，非常美觀。刺身製作也不限於上等裡脊，肋肉、肩部及腿部等處都可取用。因肉內含脂，與蔬菜混煮時脂肪外包，不僅防止了肉汁及肉香外流，還很好地保持了肉質的柔軟。牛腰是指用於燒肉的上等裡脊，可用於入口若溶、口感上等的極品燒烤。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。飛彈牛還有上等背肉燒烤、自由燒烤、涮肉、烤肉等各種吃法，無論哪一種都可以充分品嘗到飛彈牛的獨有美味，而飛彈牛也因此而大受歡迎。
飛彈牛是指在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛彈牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。不合此標準的，則被稱為飛彈和牛。
岐阜縣位於日本本州島中部。飛騨牛是岐阜縣內經過14個月以上飼養的黑毛和牛。也是日本代表性的品牌牛肉。飛騨地區的清新空氣和甜美的川水養育了肉質鮮美的飛彈牛。
飛彈牛在脂肪比例、艷、色、紋、香等肉質認定標准方面都達到了極高水準。
用飛彈牛煎制的牛排質厚味濃，鮮香並存，一食難忘！
6、契安尼娜牛
契安尼娜牛，是義大利古牛品種，（Chianina）原產地及育成經過契安尼娜牛產於義大利中西部地區契安尼娜山谷，為義大利古老的役用品種，1932年開始良種登記，後育成了世界上體型最大的肉牛品種。成熟的公牛站高達1.8米（5英尺11），和被閹割的公牛可能達到2米（6英尺7英寸）。母牛平均體重為600到900公斤，公牛的體重超過1600公斤（3500磅）。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。奎寧牛是世界上最大的牛。
經典菜式：意式碳烤契安尼娜牛
7、夏洛莉牛
夏洛來牛肉是是法國的頂級極品。原產於法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種。夏洛莉牛全身純白色，在法國，這種牛肉在餐牌上佔有重要席位。
8、奧布拉克牛
法國奧布拉克牛肉入口即化，醬汁和配菜也非常完美。奧布拉克牛，這是一個古老的品種。牛肉鮮嫩多汁，在法國享譽盛名。奧布拉克地區不算是傳統意義上的法國旅遊區，但這里擁有廣闊的草原，世世代代的牧民們在這里放牧牛羊。奧布拉克草原海拔1000多米，地域遼闊。自然開闊的景緻，為奧布拉克牛提供了自然環保的成長場所。
成熟奧布拉克牛扒（奧布拉克是經典，古老的品種，法國牛），配sarriette（香草醬和土豆（馬鈴薯）大蒜/土豆焗）和炒蔬菜在田（普羅旺斯砂鍋菜）
9、安格斯牛
安格斯牛的特徵是黑色無角肉用牛。起源於蘇格蘭東北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英國古老的肉用品種之一。安格斯牛隻是一個品種。即使美國的安格斯牛，也是從歐洲體系帶過去的，雖然全世界各個地方都可以養安格斯牛，但是根據自然環境，養殖模式，其直接影響牛肉品質，不可否認，到目前為止，美國的安格斯牛的品質是最受歡迎的。但是美國安格斯牛肉在中國國內是買不到的，能買到的都是走私或者改裝假冒品。根據國家質檢總局最新的肉類產品檢驗檢疫准入名單，目前我國僅允許澳大利亞、紐西蘭、烏拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯大黎加、智利、匈牙利等8個國家的牛肉進口。
安格斯牛肉部位分布圖
經典菜式：安格斯牛排
安格斯牛自1873年引進美國後聲名大噪，相繼又在加拿大、紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷等新晉牛排國發揚光大，如今是無處不見Angus，即食在中國，在明令禁止的情況下，也是暗藏在各個市場，網路市場也風生水起，可謂牛遍全球。
別和我說，你沒有吃過安格斯牛排。
10、加拿大牛
加拿大牛肉的主要產區是阿爾伯特省，加拿大將近一半的牛肉產自這里。阿爾伯特省擁有成百萬公頃的廣袤牧場，氣候清爽宜人，具有得天獨厚的自然資源，空氣清新，飲水純凈，飼料充足，為生產優質牛肉提供了非常有利的生長環境。
加拿大選用國際公認的優質肉牛品種進行飼養，安格斯牛，夏洛來牛，海福特牛，西門塔爾牛和利木贊牛。
加拿大是世界上最大的穀物生產國之一，使用大麥，小麥和玉米飼養的肉牛，至少在肥育場中谷飼120天，油花豐富、口感濃郁且肉質柔嫩。
加拿大牛肉的評級為A、AA、AAA和Prime級，Prime極佳級是加拿大牛肉中的最高等級。在中國市場，加拿大牛肉產品系列大行其道，因為價廉物美，如加拿大牛柳，紅標去骨牛小排等牛產品受到中國市場歡迎。
11、澳洲和牛
顧名思義，很顯然澳洲和牛都是和日本的和牛雜交出來的， 只是因為現在不停的和日本的和牛雜交。血統比較接近100%的日本和牛。所以味道也很鮮美, 但是要說到最好的和牛還是日本, 如果性價比高的和牛, 推薦澳洲和牛。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。但是很少有人知道，澳洲和牛分為純種和牛與雜交和牛。前者以黑毛牛種居多；後者是引進和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數量相對少得多，因成本大，而雜交和牛的出現是適應全球市場需求。
對於和牛來說，澳洲真是一個好地方。那裡有澳洲天然草原，空氣，水土，牧草，統統零污染。澳洲牛肉基本上分為9級,從M1 到M9,M9級為最高級別，但是澳洲牛的肉味較淡, M9級也只能到 日本牛肉的A3級水平。澳洲和牛的等級是以油花、風味、香味三方面來決定，澳洲牛肉的油花從4至12共分為9級，平均都是6級，達到9級以上就是很高級的肉了，數字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石紋，12級就是最頂級了。而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。現在香港常吃到的極黑牛或和牛，主要就是來自澳洲。在中國市場，澳洲和牛也有一席之地。很多餐廳用澳洲和牛直接冠名A5雪花牛肉出售，讓很多不明真相的吃貨上當受騙，可見一個在中國的吃貨多麼需要一雙火眼金睛才可以識別真味。
澳洲和牛更適合做牛排
12、紐西蘭牛肉
紐西蘭四面環海，而且是世界上人口最稀少的國家之一。紐西蘭牛肉號稱是堅持天然放牧的純草飼牛肉。紐西蘭是全球前十大的牛肉出口國，但有別於其它牛肉生產國以谷飼、人工肥育與圈養為飼育主流。
紐西蘭法律完全禁止使用瘦肉精等相關葯物來飼養，依靠天然的純凈牧場，生產令人放心的優質牛肉產品。相對來說，紐西蘭牛肉雖然在雪花分布，香嫩口感上不必過日本和澳洲以及美國等地，但是其牛產品依然具備獨特的競爭力。而且相對價格不高，屬於物美價廉的可選區間。
紐西蘭畜牧業者遵秉一百六十年來的飼育傳統，讓牛群在廣闊的草地上自由自在地活動、進食，且每座農場平均僅飼養約300頭牛，因此每頭牛享有約兩座操場大小的空間可自由奔跑，而不必擠在窄小的牛棚中度日。如此既能減少牛隻感染疾病的機率，也比一般圈養牛更健康快樂；紐西蘭牛是吃牧草長大的健康牛。確實，這樣的環境，連小編去了都不想回家，何況牛呢。
紐西蘭牛肉富迷人嚼勁，更有低脂、低熱量、低膽固醇的三低特質。
紐西蘭牛仔骨，在中國市場還有很大的空間。
紐西蘭牛肉出品火鍋也是不錯的選擇。
13、阿根廷牛肉
阿根廷有世界肉庫的美稱。阿根廷小牛肉舉世聞名。烤牛肉更是風靡全球的特色菜。香味濃郁的烤牛肉，配以餘味悠長的馬黛茶或波光瀲灧的紅酒，這是阿根廷的經典相框。一口咬下去非常柔嫩，鮮美的肉汁從舌尖慢慢溢出來，咀嚼幾下連肉塊一起滑入食道的那種。可以根據自己口味撒黑胡椒和鹽。
阿根廷牛肉鮮嫩，肉味濃，有纖維感。據說就連世界第一的巴西烤肉，其頂級料理用的食材也是阿根廷牛肉。
14、巴西牛肉
中國已成為巴西牛肉的最大出口目的地。巴西的牛肉產量僅次於美國，居世界第2位。肉牛生產是巴西畜牧業的支柱產業，主要分布於東南部地區和西部地區中部的巴西高原和亞馬遜平原。巴西的牧場面積相當於耕地面積的3倍，廣闊無垠的牧場是發展畜牧業的良好條件。主要品種有內絡爾牛、居爾牛，皆為過去從印度引進，至今保持純種繁育。另一種數量較多的牛為克利羅牛，是19世紀從西班牙引進的，成年公牛體重可達800-1020kg。
巴西烤牛肉分部位為大腿、前臀尖、後臀尖、牛峰、牛排、裡脊等數十道，每道烤肉色澤風格各異。烤牛肉不加調料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，裡面鮮嫩，有一種特有的香味。烤牛肉是巴西上層宴客的一道國菜，也是民間最受歡迎的一道菜。
15、宮崎牛
宮崎縣位於日本九州地區東南部，同為宮崎縣產，但宮崎牛的肉質要優於宮崎和牛。和松阪牛，神戶牛，飛彈牛一樣，宮崎牛是依日本食用肉等級認證協會實施的認證體系，可食用率為A級或B級，肉質等級為5級、4級、3級，經飛彈牛品牌推進協議會事務局確認並認可的，才能有此稱謂。
宮崎牛具有肉質嫩滑松軟的絕妙口感。
牛柳、裡脊肉用作鐵板燒，牛粒用來爐端燒。
在煮沸的湯鍋中將切成薄片的宮崎牛煮熟後直接食用的料理方式。
宮崎牛是也日本高級牛肉代表之一，與松阪牛、神戶牛等品牌馳名海外。不同檔次的宮崎牛肉在日本國內批發價格為每千克160美元至320美元不等。
16、見島牛
見島，是日本山口縣萩市海域西北約45公里的地方一個神秘的小島。在這里成長的牛，就是見島牛。
在日本，見島牛被視為珍貴的日本本土牛肉。見島牛因為沒有與西洋品種發生交配，所以保持了原型純種的特點。
見島牛由於品種珍貴，被日本指定為國家天然紀念物。
作為霜降牛肉的起源，見島牛肉絕對是不可多得的美味。
油花分布均勻密集，如霜一般美麗
17、岩手短角和牛
日本政府只認定四種和牛品種，其分別是黑毛和種，褐毛和種，日本短角種，無角和種。此後，這些和牛被嚴格禁止與外來的牛種雜交，只在和牛內進行交配並自然淘汰，形成了我們現在看到的這些和牛。岩手縣位於日本本州島東北部，距東京約466公里。岩手短角牛等都是日本有名的優質和牛。
短角牛牛腰肉牛排
短角牛牛腰肉牛排
短角牛裡脊牛排
短角和牛腰肉牛排
短角和牛的肉質，主要是脂肪少的健康的瘦肉，溶化開的雪花完全不同，咬開後的才知道具有獨特的口感。即使吃很多也不會覺得膩的那種。此肉沒有松阪牛和神戶牛那麼多雪花，它的肉是紅色。將會帶給你不一樣的奇特風味。
做烤肉也非常非常好吃，作為日本官方認定的四大和牛之一，短角和牛絕對不是浪得虛名的。
18、壹岐牛
壹岐牛具有700多年的傳統，代表了壹岐島的歷史和文化。其優質柔軟的降霜肉質，讓它入口的觸感不同凡響。島上優越的自然環境，更讓牛兒們在毫無壓力毫無污染的環境下，自由生長。著名的神戶牛的童年時代就是在壹岐島度過的，可以說沒有壹岐牛就沒有神戶牛。
壹岐牛有多種吃法，除了製作牛排烤肉外，還經常被用來做成火鍋涮肉。
19，雪龍黑牛
雪龍黑牛6A雪花牛肉分為西冷和肉眼。感謝你的關注，我們的微信號是：廚影美食。西冷與肉眼的區別是牛肉的部位不同。西冷的品質比肉眼略高一籌，價格也是。肉眼和西冷兩個部位的區分：其中肉眼是油比較多，但是肉很厚，西冷油少，但是肉相對要薄一些。雪龍黑牛西冷6A一定要是雪花狀分布的形式，肉質鮮紅，雪花分布均勻為上品.。
眼肉是牛背部最長脊的第二個部位肉，位於肋骨的第6根至第11-12根肋骨中間，分為帶蓋眼肉和去蓋眼肉，目前加工的都是去蓋眼肉。因其肉的形狀類似於眼睛，所以名叫眼肉。每頭牛僅有2塊眼肉，是脂肪沉澱最好的部位。無論是牛扒烤肉還是火鍋鐵板都能烹飪出好味道。
三角牛腩位於腹部前端，1-6根肋條之間，形狀類似於三角狀，此部位產品雪花分布均勻，加工標准為4A以上（含4A級別）帶肋條肉。4A以下則去掉肋條肉，用於烤肉或鐵板口感最佳，也適合火鍋烹調。
撒撒米是黑牛牛腩皮下，靠近盆骨兩側的部位為撒撒米，是烤肉佳品，因肉的本身的形狀在使用時損耗幾乎為0。雪龍撒撒米分為1A-3A等級。
牛腩前位於腹部最前端軟肋相連的部位，其屬腹部肉具有腹部肉的特點，有濃厚的脂肪沉澱，無論是用於烤肉，還是火鍋，風味都極佳！
牛腩膜是日式燒肉的佳餚之一，烤熟的牛腩膜嫩到入口即化，蘸上味增口味更絕。牛腩膜位於牛的胸腔部位,風味獨特。適用於烤肉、鐵板燒。
肋條肉屬腹部肉，是在三角牛腩及牛腩上休整下來的長短不等的肋條肉，選厚度和長度最好的是2A級別，餘下的為1A級別。用於烤肉和燉肉。
辣椒肉屬前腿肉，肩胛部位，因肉的形狀類似於辣椒的樣子，所以為辣椒肉。每頭牛2塊，用做日式生吃肉或生拌牛肉口感最佳。
金錢腱屬於牛前腿的肘關節部位，因其肉切片後的花紋類似於古代大錢的紋路，且前腿部位活動量小，承受身體的壓力小，此部位好於牛展。適用於燒烤、燉煮、火鍋。
後展芯位於後小腿內側，纖維稍顯粗糙，有少量脂肪沉積，但是盡可能薄切的話，味道上佳，適用於燒烤、醬煮、火鍋。
黑牛牛舌是高品質的牛舌。不只口感好，它的營養價值也高，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。黑牛牛舌與普通牛舌的區別很明顯，從外觀上看，黑牛牛舌的舌頭前端是黑色的，而普通牛舌的前端則為白色。黑牛牛舌切片後肉質有明顯的雪花狀。最適合日韓料理店出品燒烤和鐵板，是不可多得的特色食材之一。
腹心肉是黑牛的後腹部，脂肪沉澱合理，烤肉或鐵板燒味道更好。
上腦為背長脊最前端自脊椎第1根肋骨至6-7根肋骨之前的部位肉，上腦分為大頭（L）、小頭（S）兩個規格，大頭挨著牛領部位，小頭即考進眼肉部位。每頭牛四塊上腦，非常適合牛扒、烤肉、火鍋、鐵板等方式的料理。
20、石垣牛
石垣牛是和牛的發源地。石垣牛是沖繩的名品牛，因上2000年沖繩西方首腦國際峰會上使用石垣牛作為主菜，因而一躍成名。石垣島育牛水平在日本有定評，仔牛往往銷到外地，長大後隨成長地變成「神戶牛」、「松阪牛」等。石垣牛特指在石垣島出生、長大並符合一定條件的食用牛。
石垣島一年四季如春，被藍色的大海包圍，島上綠草茵茵，肥料豐富，是養牛的絕佳環境

2、霜降牛肉是什麼意思

霜降牛肉是什麼意思

我們常常會聽說霜降牛肉，那麼霜降牛肉是什麼意思呢?下面一起去了解一下吧!

霜降牛肉是什麼意思

所謂的霜降牛肉，不是因為冷凍過才叫霜降牛肉的，也不是霜降下牛肉。是因為它的油脂分布很像霜，所以稱為霜降牛肉，而飼養這種牛是需要技術的所以才會有價格上的差異，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多數是以重組牛肉，所以，新鮮度和口感上就會有差異，像是神戶牛肉，主人都是飼養酒，這樣會讓肉質比較香和比較漏並物細嫩，所以價格上也就會有差異.目前來說松坂牛肉是最高等級的牛肉類品，它的油質分配很均勻，像雪花般的很漂亮。山形縣的特產還有著名的`山形牛和米澤牛，山形牛和米澤牛都是高級和牛，是一種形體較小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均勻分布形成大理石般的斑紋者為最上品，稱為“霜降牛肉”。

【拓展閱讀】

其實霜降牛肉與霜降節氣並沒有直接關系。但熟悉牛排的人一定聽過霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的樣子，霜降牛肉，就是指肉的肥瘦均勻分布，形成大理石花紋，因此得名霜降牛肉。

霜降牛肉是指油脂分布均勻，肉質細膩，油脂蔽脊與瘦肉搭配勻稱。所以有時也被稱作大理石牛肉，是牛肉中的極品，吃上去口感非常好，需要經過特殊冷凍處理才能烹制出來，一般很難吃到的。飼養出產霜降牛肉的牛需要非常高的技術，因此霜降牛肉也是最為上乘的牛肉。加工後的霜降牛肉營養豐富、品質提高，實現厚切。口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。

燜霜降牛肉好吃妙招1：

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯返液面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

燉霜降牛肉好吃妙招2：

燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

霜降吃牛肉習俗

在我國南方一些城市還流傳著霜降節氣吃牛肉的習俗。如廣西玉林的居民就習慣在霜降這天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐就吃牛肉炒蘿卜或是牛腩煲之類的，藉此祈求冬天裡身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也是與霜降相宜的食物。

3、霜降牛肉韓國代表什麼意思

霜降牛肉韓國代表就是普通牛肉的意思。
所謂的霜降牛肉，不是因為冷凍過才叫霜降牛肉的，是因為它的油脂分布很像霜，所以稱為霜降牛肉，而飼養這種牛是需要技術的所以才會有價格上的差異，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多數是以重組牛肉。
所以，新鮮度和口感上就會有差異，像是神戶牛肉，主人都是飼養酒，這樣會讓肉質比較香和比較細嫩，鄭陸所以價格上也就會有差異.目前來說松坂牛肉是最高等級的牛肉類品，它的油質分配很均咐叢敏勻，像雪花般的很漂亮。然後就衡枝是霜降牛肉就是普通牛肉，在韓國也是一樣的意思。

4、北海道的山形縣是什麼樣

山形縣：やまがたけん 山形県 yamagataken
縣徽：具有代表性的出羽三山的圖形。
舊國名：羽前、羽後。
縣名由來：山形意味山旁的土櫻轎地。原指葳王山山腳下開墾的一個町，後來被當作縣名。
縣花：紅花。
縣樹：櫻桃樹。
縣鳥：鴛鴦。
面積：9327平方公里(日本全國第9位)。
人口：1261666(日本全國第31位)。
人口密度：135人(日本全國第42位)。
市町村數：13市27町4村。
縣廳所在地：山形市(245159人)。
【產業概況】
山形縣同日本其他的東北五縣都是生產大米的主產地。但值得一提的是水果生產量在日本佔有很高的份額，這便是山形縣的一大特色。在日本產量名列第一的有天童、東根附近的櫻桃，米澤盆地的西洋梨以及全縣境內均有生產的柿子。山形縣的葡萄產量居日本全國第二，蘋果居第三位，桃子居第四位，因此，稱它為水果王國並不過分。除水果以外，啤酒花和紅花的產量也居日本全國第一。
山形縣的工業包括以米澤、鶴岡的紡織業、山形鐵工為代表的傳統工業，近年來，內陸的現代化工業也進入山形縣，形成了以酒田為中心的現代臨海工業區。
【地理與氣候】
山形縣北有鳥海山、東有奧羽山脈，南有朝日山地、飯豐山地。每年降入山形縣的雨水都集中在最上川。氣候屬於日本海型。
從地區分布來看，庄內平原的冬天有強烈的西北風吹過，但降雪不多。然而新莊盆地卻常降大雪，初夏時節時有嚴寒發生。內陸的山形、米澤盆地?典型的盆地型氣候，夏季高溫(有過40℃以上的日本全國最高記錄)，冬季低溫，每天的溫差也十分顯著。
從縣的地形來說，奧羽山脈南北貫穿其東部，與此平行，縣的中央部還有出羽山地，朝日山地和飯豐山地連綿起伏。流域面積占縣全面積76％的最上川流過這些山地所形成的內陸盆地，經過庄內平原，注入日本海。
最上川是很吸引人的觀光地。此外，藏王山、舄海山、出羽三山等也是國家級觀光地陵橘。因此，說山形全縣都是觀光地並不過分。
五月雨蒙蒙，朝游最上川。傳說這句詩詠的是最上川縣立自然公園處的最上峽和白絲瀑布；這一帶為最上川穿越出羽山地的地方，兩岸崖壁聳立，春有新綠，夏季涼爽，秋有紅葉，冬可觀雪。
山形縣的氣候，冬季與夏季的差距相當明顯，是一個四季分明的地方。縣的內陸地區是包圍在群山之間的盆地，夏天酷熱，冬天則常常有暴風雪。史上日本的最高氣溫40.8度就是在這里觀測到的。然而，面向日本海的南北約110公里，東西約40公里的平原，庄內地區則屬於海洋形氣候，夏季與內陸地區一樣炎熱，冬季策受到西伯利亞氣團的影響，常常飄雪。山形縣內幾乎所有的市村町都有溫泉，落差5米以上的瀑布也有230餘處，佔全國的9.2％。
【山形市及其周圍】　
位於山形縣中央東部的山形市是15世紀中葉發展起來的城鎮。霞城公園是觀賞櫻花的有名場所，公園內保留了山形舊城的護城河和石頭牆，從中可以讓人聯想到當時築城的情景。另外，在市內有英國文藝復興時期樣式的文翔館、被指定為國家重要文物的山形教育資料館等磚砌的洋式樓館。
被稱作東北地方的四大節日之一的夏天的花笠節和紅花節、秋天的煮芋會節等每個季節所特有的節日也不少。買紀念品的話，傳統的和傘店的小和傘最合適。
山形市東北部的立石寺據說在860年開山，是東北地區屈指可數的名寺。生長著蒼郁古樹的寶珠山矗立在寺中，廣大的寺域內除了有經風水侵蝕而形成的岩穴、奇岩之外，還保留了以根本中堂?首的各種堂塔。
另外，和山形市北部接鄰的天童市是日本象棋棋子的名產地，產量占日本總生產量的95%。櫻花節時舉行的象棋比賽成為春天特有的一景。也有象棋棋子製作的當場示範，如果事先預約的話，還可以把自己畫的棋子作為禮物帶走。
【歷史景點】
在歷史景點方面，羽黑山上有一座1400年歷史的古寺，有一道2446級石階相通。山寺是山形縣另一座古老寺廟，山寺建於公元860年，在其附近山林的懸崖上保留了許多大大小小的石碑和小廟宇。上脊汪肆杉家族曾統治山形縣南部超過270年，12個上杉家族成員的墳墓就設在上杉家廟所內，那裡已辟為公園，是山形縣居民引以為榮的一個地方。
致道博物院是了解山形縣歷史文化的好地方。博物院坐落在鶴岡公園西側。博物院由多座古老建築組成，包括古老西洋建築和多層民宅，其中多層民宅已有176年歷史，這座民宅最獨特的地方是它那類似頭盔的屋頂，這種屋頂一度盛行於有下雪的地區。
山形縣被譽為溫泉愛好者的天堂不是沒有原因的。據說，全縣有超過100個溫泉，許多酒店都有溫泉設備，以方便旅客享用。
【特色節日】
此外，山形縣還有好幾個多姿多採的節日。花笠節是山形縣夏天一個重要節日，入夜好幾千名穿上傳統和服頭戴笠帽的少女，會隨著民歌在街上舞蹈。此節日通常從 8 月5到 7日在山形市中心舉行。另一個夏天節日是新莊節，每年8月24日到26日在新莊（Shinjo）舉行，人們以花車遊行慶祝這個節日的到來。
每年2月的第二個星期六和星期日米澤（Yonezawa ）都會舉行雪燈節，人們用無數蠟燭點燃的雪燈把整個米澤照耀得好像一個夢幻般的雪城。
【特色食品】
說到吃，櫻桃是山形縣的代表物產，當地人稱之為「小甜心」。「小甜心」每年6月中到7月初上市。8月中到10月初則是甜葡萄季節。山形縣出產全日本最好吃的蘋果，蘋果季節從9月中開始到12月尾，
此外，從10月底到12月底是法國梨季節，法國梨在山形縣成功栽種後已成了該縣一項特產，而且在日本享有盛名。
如何前往日本山形縣？
山形縣與東京、仙台、大阪、名古屋和札幌之間每天都有定期班機往返。此外，從東京和仙台出發的旅客還可以火車代步。
◆ 日本山形縣有世界著名的滑雪勝地、溫泉。
◆ 山形有許多別具歷史意義的景點和獨特的傳統文化。
◆ 山形盛產水果，如櫻桃、蘋果和葡萄。
◆ 山形的食物也非常豐盛，牛肉、蕎麥面（soba）、米酒、葡萄酒

5、日本都有什麼美食?

天婦羅起源於葡萄牙，是在日本發展起來的世界名菜之一。其實是用麵粉和雞蛋裹著食材炒出來的食物的總稱。不同的季節會用肢銀猜不同的材料，包括海鮮和蔬菜。...
2.日式蛋包飯蛋卷飯是一種將雞蛋燙成蛋餅，然後將炒好的米飯包成丸子的食物。番茄醬等調味品營養豐富。朋友之間送蛋卷和米飯，代表著你們深厚的友誼。
3.日式火鍋歷型除了中式火鍋，日式火鍋在江戶川時期就開始存在了。日式火鍋更注重湯底。湯底是用高湯做的，搏州非常好吃，食材也沒有限制。你可以在第一輪就成功。...
4.鰻魚飯就像中國的蓋飯，但是日本的鰻魚飯從江戶川時代就開始流行了。鱔魚煮熟後，蘸上糖醋汁，放在配菜白米飯上，加入鱔魚肝湯和山椒調味。

6、網球王子里的觀月初的簡介……快快！還有，他跟S.A特優生里的誰比較像？

観月はじめ (Mizuki Hajime) 聖魯道夫網球社經理人 情報資料操控自如的終極司令塔。 論資料的收集、分析能力，他是足以與青學的乾媲美的聖魯道夫軍師。而身為選手的實力也很突出，藉此無與倫比的運動能力，他才能實現自己心目中如劇本般完美的網球。冷靜的言行雖然引人注目，但一事關勝負，就會流露出平時罕見的激情。
觀月初
出自《網球王子》，聖魯道夫的經理，選手兼軍師的職務，微卷的黑色當單打二號，只可惜7-5輸給了不二周助，但驚人的控球力還是展現了出來。從各地召集有實力的選手組成新的球隊，指導隊員抓住敵人的弱點進攻，無型的天才型軍師，情報網球掌握得淋漓精緻。帶領球隊前進，遺憾的是最終沒有進入全國。難得的美人，以至於在許多人不由得發出感嘆——小初，真的很帥。
編輯本段觀月初基本資料

漫畫形象照(19張)姓名：觀月初（MiZuki Hajime ） 観月 はじめ（みづき はじめ） 聲優：石田彰 學年：3年 血液型：B型 誕生日：5/27（雙子座） 生日花：雛菊 / 北美杜鵑 生日石：鑽石 清凈無垢 出身地：山形縣 身長：166cm 體重：52kg 慣用手腕：右 愛用品牌：球鞋/PRINCE(QUICK TRACK Ti NAVY) ，球拍/YOUEX MUSCLE POWER7 喜歡的食物 ：奶油濃湯、冰雪梨酒魚子醬 興趣：挑選紅茶茶葉 愛好：紅茶口味的和果子（日式點心） 家庭構成 ：祖父、祖母、父、母、兩個姐姐 父親的職業：演歌歌手&務農 得意科目：國語、英語、法語、西班牙語 喜歡的顏色：純白色 喜歡的類型：沒什麼特別的 身份：聖魯道夫學院的經理兼正式隊員、宿舍的風紀委員。為人非常自戀也很驕傲 。 個人包包攜帶物品一覽表： 1、經濟、科學類書籍 科學那本討論的是他最近感興趣的遺傳基因，經濟那本幾乎是拿來打發時間讀的。 2、護唇蜜 習慣用管狀的唇蜜，好像不太喜歡口紅式唇蜜塗在嘴上的壓迫感。拿凱燃 3、附鎖的記事本 里頭的內容全都已經在腦中。特意使用附鎖的記事本可能是想給人一種壓迫感。 4、手帕 身為有教養的上流人士，手帕是少不了的。每天都會挑合適的圖樣並仔細用熨斗燙好。 5、發蠟 消虛燙發專用的發蠟。成分是天然的素材，不會刺激觀月的肌膚。 6、防曬乳液 具有柔膚功能的防曬乳液。由於體制一接觸到紫外線就會發紅，即使冬天也不可或缺。 7、櫻桃口味的糖果 是觀月老家——山形特產的櫻桃口味。嘗一口便會激起思鄉之情？ 8、筆記孫伍本電腦 可以快速處理資料的PC。經常留意最新的機型，購買高性能的新型機種。 9、鏡子（一大一小） 為了能看到背面而准備兩面小鏡子，小的那一面可是大有來歷的古董呢。
編輯本段從打球類型看觀月初

漫畫形象照（二）(13張)　實現經過慎密計算之劇本式網球的苛刻完美主義者。 觀月所編寫的劇本就像是戲劇般完美！觀月他也近乎苛刻的追求完美、不允許一點瑕疵！但這都要歸功於他完全掌握球隊內外的情報並研擬對策的努力。正如浮於水上的天鵝其實卻在水面下拚命劃動雙腳，他也是為達球隊的勝利不遺餘力。 猶如一隻高貴的黑貓，在靜處掌握這全局。徹底掌握住雙方的戰力。輸入所有資料以期獲得完美的勝利。自信已將對手摸得一清二楚。這正是他霸氣的本錢。事先擬好克制對手絕招的策略，將它們完全封死。經過他的計算比賽的結果可以精確到比分
編輯本段從喜歡的食物看觀月初
深知突顯自我之道 CAPPELINI是一種被稱為「天使之發」的極細義大利面。若單單直接食用只是平凡無奇的食物，然而一加上魚子醬就能襯托出其纖美細致，誕生出獨一無二的絕佳風味。以最少的素材產生出最大的效果。這正是觀月偏愛此物的緣由。 以精密的計算為基礎，發揮出最大的優勢。一切都按照劇本來……
編輯本段從習慣癖好看觀月初
撥弄頭發
盡管責任感強，自尊心高，卻也有重視人際關系，不喜孤獨的一面。其實是非常害怕寂寞，喜歡和人結伴的類型。因此可與同學朝夕相處的住宿生活對他應該是較為舒適自在的。
擅長讀取人心
很適合成為心理咨詢師。
編輯本段聖魯道夫網球社社員眼中的觀月初
FROM赤澤吉朗：他是我們隊里不可缺的人物。要是能改掉他那欠揍的德性，可能會好相處一點…… FROM不二裕太：觀月是我的恩人！如果沒有他，我就無法提升到目前的實力……真的很感謝他。(小初~~你就感動吧~~)

7、霜降牛排是什麼

霜降其實就是雪花牛排，不過寬慧真正的雪花牛排是指美國的牛排，是沙朗部位，也叫內眼，有做沖大理石紋路。
不過真正的美國牛肉大陸是不可能性進口的純巧殲。走私的到有可能。舉報有獎！

8、日本山形是什麼樣的地方？是屬於北海道嗎？消費如何？氣候怎樣？

山形縣不屬於北海道，不過也在日本的北邊，氣候比較寒冷，所以蘋果，大米，釀酒都比較有名。但是山形縣人不擅長宣傳，所以大米不如新瀉縣的有名；蘋果不如清猛青森縣的有名。我的導師是山形縣人，據說烤玉米是那裡的特色。（呵呵，日答喊橋本人就是過於精滲彎細，一個烤玉米也好意思當特產。）日本全國消費差距比較小，但總體山形縣的消費屬於中等吧。

9、卡盧比和霜降牛肩肉哪個更好

霜降牛肩肉好。根據查詢相關資料顯示：
1、卡盧比牛肉是牛胸部位，位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯銷頃肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。牛沒有鎮沒鎖骨，所以前胸肉需要支撐牛60%的身體重量，肉質也相對較硬。
2、山形縣的特產還有著名的山形牛和米澤牛，山形牛和米澤牛都是高級和牛，是一種形體較小的黑毛牛，御斗納以其肉嫩、脂肪和精肉均勻分布形成大理石般的斑紋者為最上品，稱為霜降牛肉。