平遙民間小吃

1、山西的特色美食是什麼

山西的特色美食有過油肉、莜麵栲栳栳、頭腦、刀削麵和平遙大碗禿等。

1、過油肉

過油肉是山西省有名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，其起源於明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道咸鮮，聞有醋意，外軟里嫩，是一道很有山西地方特色的佳餚。

2、莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳屬於晉菜，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，口感勁道。

3、頭腦

頭腦是山西太原特有的風味早餐，美味可口。頭腦最早是由明末清初著名文人發明的葯膳食品。頭腦的食材是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山葯、黃酒、羊尾油配製而成。

4、刀削麵

刀削麵，又稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一，其中以山西大同刀削麵最為著名。它與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱乾麵、四川擔擔面被譽為中國著名的五大麵食。

刀削麵講究刀功，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月。

5、平遙大碗禿

碗禿是平遙的民間小吃，主要由白麵粉製作，白面調成糊狀，抹在碗底橘則蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜含伍凳的，味道精談旅而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色風味小吃。

2、山西有那些特色小吃？

山西的美食有刀削麵、莜凱攔面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。
山西作為華夏文明的發祥地，不僅有著深厚的文化底蘊，也創作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風味。
山西麵食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為「煮餅」，魏晉名為「湯餅」，南北朝「水引」，而唐朝叫「冷淘」。山西麵食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做成兆早，品種為刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可盯猜胡查的麵食達280餘種。

3、平遙碗托是平遙縣的一種傳統風味小吃，你知道碗托的製作工序是什麼嗎？

碗托是用蕎麥製成碗的形狀，然後放到鍋裡面蒸熟，晾涼之後取出來，切成片狀就臘攔可以食用了。碗托是一道傳統美食，而且在製作的過程中工序有些復雜。做好之後可以炒熟吃，也可以涼拌著吃，味道鮮美可口，特別的有韌性。這是陝北非常普通的一道民間美食，家家戶戶都會自己做著吃。而且碗托非常的有名，不僅帶著一種地方特色，同時也是很多人都非常喜歡的存在。

更重要的是碗托靜而不膩，老少皆宜，如果想要在家裡面做，可以學習一下做的方法。把麵粉放到碗裡面，然後加入食鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻。然後分次在麵粉裡面倒冷水，每次倒冷水的時候都要用筷子把澱粉朝著一個方向進行攪拌，麵粉吸收水分之後就會稀釋。等麵粉攪拌成流動的麵糊之後繼續攪拌，但是攪拌的時候不要打亂方向，還要朝一個方向來攪拌，麵糊才能夠上筋。

然後鍋裡面放冷水燒開之後，提前支好蒸架，取一個小碟子。在碗底刷上食用油刷油，就是為了防止麵糊會粘住碗底，這樣有利於後續脫模。然後用勺子往一勺面漿均勻的攤在碟子的底部，把碟子放在蒸架上的時候要蓋好鍋蓋，鎮局梁蒸3~5分鍾左右就可以了。

碗裡面的面顏色慢慢的從白色變成麥芽色之後就可以把碟子取出來，然後可以拿尖銳的物體在碗托的邊緣上面劃一圈，御運這個時候就可以脫下來了。而且碗托扣在案板上的時候一定要上一層食用油，然後把碗托捲成卷，這樣就可以拿來煮了。在煮的過程中可以添加許多的食材，也可以搭配自己喜歡吃的一些配料，味道會更好。

4、山西傳統名吃和山西特產

山西名吃和特產介紹如下：彎笑
1、刀削麵：是山西大同市的地方特色傳統麵食，為中國十大面條之一，流行於北方。
2、平遙牛肉：是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名御悔菜。埋拆含是博大精深、源遠流長的中國美食文化的精華之一了。
3、過油肉：是山西省最著名的傳統菜著，號稱三晉一味，其起源有多種說法，各地的做法也不一。
4、太谷餅：是山西省傳統名吃。始於清代，具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以香、酥、綿、軟而聞名全國，享有糕點之王的美稱。
5、渾源涼粉：是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆、豆腐千、蠶豆為原料製作而成。

5、平遙有哪些小吃和特產？

1、平遙特產和小吃有：
（1）平遙牛肉
平遙著名特產，一種特殊加工的醬牛肉，在平遙幾乎每家飯館都有，路邊攤上也可買到。平遙牛肉的味道和顏色都很清淡，口感嫩滑，但挑剔一點說，似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想買點帶回家，可選擇真空包裝的，以冠雲牌質量最好。
（2）豆腐乾
平遙豆腐乾很好吃，不妨嘗嘗。
（3）　平遙碗脫
是平遙縣的一種傳統風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色，碗脫則是清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創，距今已有100年的歷史。
（4）曹家熏肘
與平遙牛肉齊名的傳統名吃，清朝曾被選入宮廷得到刁嘴的慈禧太後的贊賞。
（5）長山葯
在「長白葯之鄉」的平遙，自然有很多長山葯的吃法，如炒、炸、蒸、煮等，不過以蜜汁和葯膳的山葯最獨具特色。
2、平遙簡介：
平遙縣，是山西省晉中市下轄的一個縣。位於中國北方黃河中游、黃土高原東部的太原盆地西南，與另一座國家歷史文化名城祁縣相毗鄰。全縣轄5個鎮、9個鄉。同蒲鐵路、大運高速公路縱貫縣境。經濟以旅遊業和農業為主，主產糧食、棉花，特產平遙牛肉、推光漆器等，其中平遙牛肉名聲頗大，有「平遙牛肉太谷餅」的民歌歌詞。平遙縣為第二批中國歷史文化名城。1997年12月3日平遙古城被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。
3、旅遊景點：
平遙縣堪稱文物寶庫，旅遊勝地。名勝古跡星羅棋布，舉目皆是。
國家級重點文物保護單位，有始建於西周、擴建重築於明洪武三年（1370）的平遙古城牆，上築垛口3000個，敵樓72座，象徵孔子的三千弟子、七十二賢人，氣勢恢宏，雄偉壯觀，列全國至今保存最完整的4座古城之首，為山西省十佳旅遊景點之一。有重建於北齊年間的雙林寺（原名中都寺），內有各類彩繪泥塑2000餘尊，多為明代遺作，大者丈余，小者尺許，形象優美，氣韻生動，以其精湛的彩塑藝術享譽「東方彩塑藝術寶庫」，被聯合國人類居住中心專家稱為「世界珍寶」和「真正的、獨一無二的珍寶」。有全國珍貴的北漢建築鎮國寺（原名京城寺），寺內古建築以萬佛殿為奇，是全國現存最古老的木構建築精品之一。殿內彩塑作品，是全國寺觀廟堂中至今罕見的五代作品，頗具晚唐風格，至為珍貴。有全國各地孔廟中唯一的金代建築文廟大成殿；有重建於金代的冀郭村慈相寺及高聳入雲的麓台塔；有重建於元、明時期的道教建築清虛觀，內有「懸梁吊柱」、結構奇特的龍虎殿；有重建於清代、雄踞全城中央的的古市樓；有元代始建的金庄文廟，殿內有孔子及其儒家門徒「四配」、「十哲」彩塑珍品；有中國金融史上的「活化石」、全國首創而「匯通天下」的日升昌票號舊址（今中國票號博物館）。縣級重點文物保護單位中，諸如北魏時期的千佛崖，東魏、北齊時期的西溝摩崖造像，歷代碑刻石雕、樓塔橋堡、寺觀廟堂、民居店鋪、館藏文物以及革命紀念地等遍及城鄉，舉不勝舉。

6、山西有哪些年味美食和特色風俗？

家鄉位於山西省北部，相比江南省份，物產並不豐富。從小吃著莜麵山葯蛋長大的我們，雖然在外人看來，條件有些艱苦，但那卻是熟悉的家鄉的味道。下面我作為一個地道山西人就給大家介紹一下我家鄉的年味美食和特色風俗。

年味美食：
一.刀削麵
山西作為一個北方省份，有著各種各樣的麵食。比如手擀麵，刀削麵，抿豆面，麵疙瘩，莜麵窩窩，蕎面餄烙等辯梁等。其中最為出名的，大概就是刀削麵。把面揉成團，用削麵刀一條一條削下來，掉入燒開的鍋中，翻煮幾分鍾，一碗沁著面香的刀削麵便做好了。再澆上各種口味的臊子，倒點山西老陳醋，就著大蒜，簡直人間美味。每次回到家鄉，都要先去門口的面館喝一碗面。那是對家的思念，和歸家後的儀式感。

二.大燴菜
大燴菜是家鄉的家常便飯。切上新鮮的豬肉，放入大蔥、蒜末等佐料一起燉，時機適合了，加入土豆、白菜、粉條一起燉熟。一鍋香噴噴的大燴菜就做好了。雖然做法簡陋，且外觀不精緻，但吃起來卻很是美味。久居他鄉，吃遍了各種各樣的美食，卻時刻懷念那碗家鄉的大燴菜。

三.炸油糕

炸油糕是家鄉的一道特色美食，製作程序比較復雜。先將黃米面蒸熟，趁熱揉成面團。然後分成小塊，擀成圓餅狀，包上豆餡，下油鍋炸熟。表面金黃酥脆，沾點白砂糖，甜甜糯糯格外香甜。在農村，每逢過節請客，一盤熱騰騰的油糕端上桌，算是主人最高的待客規格。山西晉中，晉商文化的發祥地之一。另外因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因「糕」與「高」諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時食之，故又稱年糕、喜糕。

四.平遙牛肉
平遙牛肉是晉中市平遙縣的著名特色小吃之一，也是我們隔壁平遙縣最出名的美食，逢年過節送禮都是送平遙牛肉 ，中國國家地理標志產品，可見它是多麼出名 。平遙牛肉選料嚴格，製作講究，從一頭牛的篩選到出肉，概括為相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。所產牛肉具有高蛋白、低脂肪的特質，色澤紅潤，肉質鮮嫩，醇香可口，受到人們的歡迎。

五.太谷餅，是晉中市太谷縣的著名傳統特色小吃之一，因產於太谷縣而得名。太谷餅製作歷史悠久，選料講究，是以白面為主料，配以水、鹼面、白糖、食油、飴糖、芝麻等原料，經過調粉、成型、烘烤、冷卻、包裝等工序製作而成。具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。太谷餅以其香、酥、綿、軟而聞名，是人們相互饋贈的上好禮品。吃起來甜而不膩，酥而不硬，味美鮮香。也是訪親拜友的必備禮品之一。

六.榆次桃花面，是晉中市榆次區的著名特色小吃之一。榆次桃花面製作原料有麵粉、胡蘿卜、山西燒肉、油炸丸子、雞蛋、胡椒粉、花椒、八角、精鹽、醬油、味精、料酒、姜、蔥、韭菜、菠菜等。成品色澤鮮艷，食之味道濃郁，營養豐富。

七.昔陽吊爐小燒餅，又稱昔陽乾麵餅，是晉中市昔陽縣的著名傳統特色小吃，產生於金元時期，距今已有幾百年歷史。昔陽吊爐小燒餅製作原料主要有白麵粉、鹼面、陳醋等。製作時，取白圓灶頌麵粉摻水、鹼面和好，把和好的面團分成小份，分別用擀麵杖擀成中間薄四周厚的圓形，再用軟刷蘸醋往上面刷一層醋水，放置於上下兩面生火的吊爐內燒烤製成。吃起來味道純正，脆香可口。

八.太谷熏鴿同樣也是太谷縣的漢族傳統名菜，色澤金紅、熏香味濃、入口醇香、營養豐富的熏鴿擺在餐桌上，令人垂涎。做法簡單：在鹵制前，先將鴿子在沸水中氽透，然後將氽好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和葯料。煮沸後，用微火鹵煮。當鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。撈出後，將鴿子放入熏筒內，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內，再將熏鍋上火，待起煙時，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成。

九.魚羊包被稱為是一個漢字造就對中華名小吃。 魚羊包是用新鮮魚肉、新鮮羊肉、家傳老湯及多種調味作料混合製作而成的肉陷食品，營養合理，製作精細，滋味鮮美，皮薄餡嫩。

十.平遙豆腐腦，腦豆腐盛入碗內，真是鮮嫩可口，香氣四溢，吃完渾身暖烘烘的令人流連忘返。橘鄭是最受歡迎的街頭小吃之一。

十一.介休貫餡糖，它的主料是大麥、小米，配料為綿白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青紅絲做糖餡。做工十分講究，期皮薄、餡香，第一口咬的時候就能感受到它的脆爽，在嘴裡綿綿可口

一方水土養一方人，家鄉的美食還有很多，尤以小雜糧居多。有些食物口感並不能迎合大眾口味 盡管如此，還是會讓我們這些在外的遊子念念不忘，因為，那是家鄉的味道。

特色風俗：
作為一個山西太穀人，每年臘月三十和正月開始前幾天都要進行一些特別的風俗習慣，來告別去年，迎接新年。

首先，大年三十除夕晚上，我們一家子在太谷縣大佛山燒頭香，寄託著美好的心願和祝福；三十晚上，點旺火；大年三十拜古槐祈福求健康，基本上，每個村子都會有一顆老古槐，這讓我想起了洪洞縣大槐樹，一樣的感覺；另外，還有大年三十掛榜；祭祀天地三界十方真宰；每年在福壽祿的福字後掛一包棗，年後在陰天打雷時摔到地上撿起來吃；太谷每戶居民的大門門道內都會修建有土地神龕，每逢大年三十時就會給神龕掛上門簾晚上拜叩祈福。

正月初一早起要在院子焚香迎財神，也有一些地方是晚上迎接的；正月初一早起燒旺草，祝願一年到頭興旺，在一些地方也叫燒年火，燒完後還有轉圈跨火，意味著消除災禍祛除百病；正月初一早上拜大車，祈求新的一年一路平安，太谷縣開大車的人很多，拜大年這幾年漸成風俗；正月初一禁忌頗多。說話都說吉利話，做事要特別小心謹慎，忌打碎碗碟。萬一失手打碎碗碟，不要說話，悄悄將碎片撿起來扔到井裡或窖里，意為破財不外流。如今，無論年節或平時，遇到失手打碎碗盤的，都會不失時機地說幾聲「歲歲(碎碎)平安」。晉北地區春節這一天忌挑水。晉南一些地方卻講究春節或初二要從外面挑一擔水回家，象徵著招財進寶。

初二 開始走親戚。晉北和晉中多在初二回娘家，晉南多在初三。大同一帶則有正月初一接待女婿的習俗。晉南的新絳，初二是娘家去看望出嫁的閨女的日子，去時抬著食籮，擔上食盒。一籮油食，一籮饃，禮品很重，尤其第一年，花樣齊全，相當排場。婆家取禮極輕，如果沒有公婆就不取油餅，有則取。油餅表示敬老。回禮一般也是回饃。萬榮農村視初二為鬼節，《萬榮縣志》載：「二日，新喪之家，親戚咸來燒紙，女家特送錁串懸門首，鄰里皆送錁紙，名曰『首節』。」有的人家因不忍攪擾對新喪親人的思念之情而停止拜年，今萬榮縣人初二仍不出門拜節而在家祭祀。晉中祁縣也有出嫁女子初二祭去世父母之習，故不能在這天回娘家拜年。

初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。

初五 正月初五，俗稱「破五」，也稱之「送窮節」。晉西北地區許多村落，太陽出來要掀起炕席，打掃炕土倒掉，稱為「送窮」。晉東南則習慣將爛衣破衫扔到院牆外。晉南民間傳說古代顓頊時期，閭中生下一男孩，穿上新衣就哭鬧，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滾，人皆呼其為「窮子」。所以晉南有些地方在這天掏院廁將糞送出門外，稱「送窮子」。

過了初五，春節期間所有禁忌開始解除。破五以後人們開始幹活。
到了正月十五的時候還有社火表演，於2018年攝，19年因為疫情未舉辦。晉商社火起源於秦漢百戲，每年太谷縣元宵節期間為社火的固定日期，要在街道和廣場掛彩燈、搭彩車、進行各種演出和街頭文藝表演：抬棍、背棍、旱船、高蹺、舞龍、抬花轎、民間八音會、晉劇、秧歌,鑼鼓等，集傳統藝術之大成，融民族精華於一爐。而每當這一天的時候人們總是出門一起逛街遊玩，好不熱鬧。

說了這么多，其實今天只是著重介紹了我們家鄉那邊常見的幾款年味美食和過年的一些風俗，當然，我的家鄉還有許多特色小吃，以及特色小景，因為篇幅問題，就留待以後再給朋友們介紹。最後，真誠而熱烈的歡迎朋友們來我的家鄉做客旅遊，我在山西太谷等您！

7、據說平遙古城有108種小吃，你都知道哪些？

和和飯是平遙的另一道風味麵食，也是平遙人的經典早晚餐。和讀音為「huo」，意思為攪拌、混合；「飯」，有菜有面有米有湯。「和和飯」合起來的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的麵食。

抿尖就是眾多麵食中的一種，平遙話稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種麵食的製法，尖則是指此種麵食出鍋後的形狀。比較傳統的抿尖用豆面製成，也叫豆面抿尖。現在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面（普通麵粉）為原料。

剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是山西麵食中極具代表性的一種，也是平遙人的主要午餐之一。剔尖，簡單說就是「用筷子撥出的面條」。剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，操作別致，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打鹵，吃起來又香又滑十分可口。別具一格。

乾麵餅子是平遙人最普通的食品，無論城裡還是鄉下，飯店還是各種小吃攤上，這種餅子最常見。這種餅在製作簡單，不需要油炸，而是用山西民間製作餅類食物的炊具鏊（ao）子燒烙而成。看著色黃，聞著味香，吃到嘴裡更是柔軟可口，酥香味美。這種食品，既攜帶方便，又易放置。

黃菜火燒是一種冬季人們最喜歡吃的餅子，它的味道是咸酸的，很好吃的。 下面是它的做法； 1.先和下發酵好的面團。主要是麵粉，酵母，泡打粉，白糖和水。和起面以後醒好就能用了。 2.面團揪成劑子後，擀成薄皮包上黃菜餡，包住就行。放到電餅鐺上烙熟就能吃了。

「莜麵搓魚」，俗稱「搓魚兒」，是平遙人常食的一種麵食，因其是用手搓後，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故名搓魚兒。搓魚是人們喜愛的動物形象，並賦以美好的喻意，早在遠古時期就已進入先民的裝飾香案了。 搓魚兒所用的原料有麵粉、蕎麥、 麥、高梁、玉米及雜糧等多種。其形狀有長圓條形、螺紋形、中間寬扁兩頭尖細形等，其熟制和吃法則有煮、蒸、燜、燴、煎、炒、等方法，熱吃可澆配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。

8、山西特產零食小吃送人

山西特產零食小吃如下：
1、過油肉是山西省有名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，其起源於明代晉東名城平定，距今已有幾百年歷史。做法：用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃，味道咸悶悔爛鮮，聞有醋意，外軟里嫩，是一道很有山西地方特色的佳餚。
2、莜麵栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）屬於晉菜，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五台山螞漏時連連稱贊其美味。莜前搭面的營養價值很高，含有豐富的鈣、磷、鐵、核黃素。
3、平遙大碗禿碗禿是平遙的民間小吃，主要由白麵粉製作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色風味小吃。

9、山西十大特色美食

山西十大特色美食：平遙大碗禿、豆面餄餎、山西過好談油肉、黃芪煨羊肉、醬梅肉荷葉餅、刀削麵、太谷餅、渾源涼粉、定襄蒸肉、莜麵栲栳栳。

1、平遙大碗禿

碗禿是平遙的民間小吃，主要由白麵粉製作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅遊名勝古城平遙的特色風味小吃。

2、豆面餄念襪罩餎

豆面餄餎是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點。自古便有「聞香下馬、知味停車」，吸引遠近顧客之說。

3、山西過油肉

過油肉是山西最著名的傳統菜餚，屬晉菜，它號稱「三晉一味」，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，「中國菜」正式發布「山西過油肉」被評為山西十大經典名菜。

4、黃芪煨羊肉

黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬於榜上有名，被評為「中國菜」山西十大經典名菜，更是被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」。

5、醬梅肉荷葉餅

醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬於晉中菜，是晉商庄菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。

6、刀削麵

別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

7、太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。

8、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的「筋顫」。

9、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

10、莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳屬於晉菜，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像「笆斗」，民間叫「栳栳」。莜麵栲栳栳是山西十大麵食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五仔鬧台山時連連稱贊其美味。

10、平遙古城特產有哪些

問題一：平遙古城微平遙有哪些特產 要說平遙古城的特產，我覺得 「微平遙」上面挺全的，我給我外地的舅舅當時買的時候就是在 微平遙 上面買的，其他的注意過。

問題二：平遙古城特產有哪些？ 要說平遙古城的特產，我覺得 「微平遙」上面挺全的，我給我外地的舅舅當時買的時候就是在 微平遙 上面買的，其他的注意過。

問題三：山西平遙有什麼特產？ 平遙縣土特名產，品種繁多，諸如平遙牛肉、平遙推光漆器、平遙長山葯、果子溝檳干、南依澗鄉蘋果、孟山醋柳（沙棘）汁、汾河區高梁……，都各具風味，名不虛傳。
推光漆器
推光漆器以手掌推出光澤而得名，做法工序復雜，分木胎、灰胎、漆工、畫工和鑲嵌等五道工序，使用松木做出各種傢具的木胎後 ，用白麻纏裹木胎 ，抹上一層用豬血調成的磚灰泥，上漆後再用水砂紙蘸水擦拭，再用手反復推擦，之後依次用粗砂紙、細砂紙、棉布、絲絹報、一縷人發，手蘸麻油 、手蘸豆油，掌心反復推擦而得。外觀古樸典雅，經久耐用。一般黑色為木胎，紅色、褐色為漆胎。
推薦購買地：南大街市樓南路（現南大街稱明清街）永隆號漆器舊址（前店後廠），平遙漆器藝術博覽館門市。（可在此向服務員了解製作過程）
牛肉
平遙牛肉源於漢代，明代已負盛名。清朝先後在平遙城內開業的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統風味而發揚光大。其製作工藝獨特，色澤紅潤，綿香可口，有「肥而不膩，瘦而不柴」之特點。
推薦購買地：南大街市樓南路永隆號漆器舊址對面的店賣的冠雲牌散牛肉（散牛肉儲存時間短，送人或帶走最好買真空包裝的），椅子上印有708號，價隨時間變化而變化，現差不多在35元/斤以上。現在平遙牛肉全國賣得比較好的就是冠雲的，當地人現在覺得冠超的也不錯，可以試試。
檳干
平遙古城往南二十公里，有一泉水淙淙，溪水清澈，林茂草豐，果木飄香的深溝－－果子溝。溝內生長著多種野果，其中以檳果歷史最悠久，品質最優良。從明代成化年間人工種植以來，果子溝檳果以其鮮艷的色澤、濃郁的芳香、酸甜的味道享譽海內外。用傳統工藝加工而成的平遙檳干，口味獨特，具有養顏滋肺，消食解乏之功效，尤其適合婦女、兒童、老年人食用。歷史上，曾遠銷東歐和俄羅斯一帶，深受歡迎。
平遙縣境內有豐富的檳果資源，正常年份年產檳果100萬公斤，可加工檳干20萬公斤。現採用傳統的檳干加工工藝，推出的包裝精美，風味獨特的名優特產－-平遙檳干，投放市場後，很快贏得消費者的好評。
長山葯粉
平遙縣岳北村生產的長山葯，條粗條長，皮薄質細，在晉中一帶很有名氣。《神農本草經》上卜罩旦說：「薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉」。是祖國醫學寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養胃的滋補葯品。
推薦購買地：南大街市樓南路永龍號漆器舊址對面的店賣的威壯牌長山葯粉，椅子上印有708號。
手工鞋
「人老腳先衰，養生先養足」。手工布鞋最顯著特點是透氣、吸汗性強，並增強足部對周圍環境的伸展性和適應性，進而實現對人體從足部到身體的保養。貓頭鞋又名虎頭鞋，最能體現中國傳統的女紅水平。鞋體模貓狀虎，憨態可掬，寓意避邪消災、吉祥富貴。柔軟的胎體對小兒的足部起到很好的保養作用。
推薦購買地：長升源對面的寶龍齋，明清一條街上靠近市樓處（可去廠家看製作過程）。
剪紙
清代到民國年間，本縣民間剪紙比較普遍。常見的有窗花、頂棚花、燈籠花。圖案種類有「蛇盤兔」、「榴開百籽」、「哈蟾吹笙笙」、「喜鵲登梅」、「鴛鴦戲水」、「喜」字團花。男婚女嫁的圖案有「長命百歲」、「百年好合」、「喜氣臨門」、「吉祥如意」等。新中國成立後，文化館每次舉辦的美展中都有剪紙的一席之地。1953年，梁趙村李玉花的作品《劉海戲型擾金蟾》、《蛇盤兔》、《喜鵲登梅》、《軍民魚水情》、《一人參軍全家光榮》等參加了全省舉辦的展覽。李玉花被山西省藝術館譽為剪紙悶旅藝術家。1980年，南政村毋矜賢的作品《團花》，在山西省民間工藝品展覽中獲獎......>>

問題四：山西平遙有啥特產 ？ 網上查找的:
旅途中的一個同伴說：「麗江是純美的少女，水汪汪的，靈氣逼人；而平遙是底蘊深厚的亂世佳人，經風經雨卻寵辱不驚。」這話我感同身受。平遙一趟，震撼之餘，深深體會到那一度輝煌之後留下的落寞。然而她畢竟曾經撐起中國商業的半壁江山，無論歷經過多少興衰，戀戀風塵中，我又彷彿看到她意味深長地一笑而過……
關於平遙，只要曾深入到平遙每一寸土地中的游者都會為它感慨良多。那保存完好的古城牆，明清時代遺留的建築，以及曾經顯赫的全國金融中心的地位，無疑能激起人們對過去那些輝煌歲月的嚮往。也許正因為這樣油然而生的嚮往，才會有越來越多對這些古老的歷史感興趣的遊人，如一個虔誠的朝聖者般來到這位老人跟前，神聖地仰望著他的光芒。
千年古城，城牆史話千年
建於西周的平遙城牆至今已有2800多年的歷史了，歷經26次修葺。據說，平遙古城的建造，處處有玄機。據說當初建造時取的是神龜「吉祥長壽」之意，築為「龜城」。因此鳥瞰古城可見南門迎薰門為頭，喻為龜之雙目；北城門拱極門為龜尾，是全城最低處，城內所有積水均徑此流出；東西則有四座瓮城雙雙相對。上西門為永定門，卜四門為鳳儀門，上東門為太和門，外城門向南而開，形似龜的三腿正常向前屈伸；而龜的第四條腿下東門外城門徑直向東而開。瓮城是建在城門外小城，又叫月城，瓮城城門與大城門的朝向多數呈90°角(南門和下東門除外)，這樣的設計即使實戰中敵軍攻破了瓮城城門，也能「瓮中捉鱉」。
而除了古城牆外，平遙古城內還有建於五代時期的古木結構建築―――鎮國寺大殿、以及金代建造的文廟大成殿等古跡。當然，城內現存的3797處四合院式的民居，亦值得一覽。從這些高門大院的住宅中，足可以看出歷史上平遙的富足。
日升昌，昔日輝煌不再
漫步古城中，幽深巷道里青石斑斑，這沉睡的古城似仍未從昔日匯通八達的白銀世界中醒來。冬季的古城，一片凋敝景象，清冷的積雪、灰禿的瓦礫和空氣中古城散發出的特殊氣息，讓這座北方古城更純粹、更凝練、更簡潔、更寫意，我怎樣也無法將之與商業腹地、金融心臟聯系在一起。於是每品讀一次中國第一票號「日升昌」往事，都像是又一次揭開平遙的心事。
日升昌位處平遙城內上西門街11號，是中國票號的鼻祖。整座院子坐北向南，由兩主院、兩跨院組成。結構為三進院：第一進是書信房，庫房，廂房，是接待普通客戶的地方；第二進是主廳，議事廳，是接待大客戶的地方，主廳門上就懸掛著日升昌的金漆招牌―――御賜的「匯通天下」牌匾。第三進是生活區與地下秘密庫房。當年，山西票號就是在這迅速擴展，並得以在中國商界、金融界叱吒風雲近百年。此時重遊日升昌，其當時輝煌似乎仍歷歷在目。
晉中社火，民間藝術之大成
如果說故事裡平遙混合著苦澀與甘醇，那在紅紅綠綠的舞蹈和亦喜亦悲的嗩吶里，你會感受到平遙的生動和可愛。晉中社火就是其一。
晉中社火源於秦漢百戲，發展於唐，盛行於宋至明清時期。如今，除重大活動外，每年元宵節是鬧社火的固定時期。每到此時，城鎮鄉村都要在主要街道和廣場掛彩燈、搭綵樓彩台、裝彩車，進行各種演出和街頭文藝表演。舞龍、舞獅、拋綉球、抬花轎、民間八音會吹奏、鑼鼓大賽、晉劇、秧歌、小戲演唱等各種民間的演出活動競相登台，場面是人山山海、燈火輝煌。聽說在2006年春節，平遙古城「晉商社火節」活動會比往年更豐富。
旅遊貼士
行：從太原出發到平遙，可到建南汽車站乘車，車程1．5個小時左右，車資18元。平遙古城不大，一般步行即可。另外城內還有一種人力黃包車，既便於出行，又可充當導游。
住：古城內住宿方便，民......>>

問題五：山西平遙有哪些特產和文化？ 平遙縣土特名產，品種繁多，諸如平遙牛肉、平遙推光漆器、平遙長山葯、果子溝檳干、南依澗鄉蘋果、孟山醋柳（沙棘）汁、汾河區高梁……，都各具風味，名不虛傳。
平遙古城位於山西省中部平遙縣內，是一座具有2700多年歷史的文化名城，平遙古城是中國漢民族城市在明清時期的傑出範例，在中國歷史的發展中，為人們展示了一幅非同尋常的漢族文化、社會、經濟及宗教發展的完整畫卷。山西平遙與同為第二批國家歷史文化名城的四川閬中、雲南麗江、安徽歙縣並稱為「保存最為完好的四大古城」，也是中國僅有的以整座古城申報世界文化遺產獲得成功的兩座古縣城之一（另一座為麗江古城）。平遙舊稱古陶，明朝初年，為防禦外族南擾，始建城牆，洪武三年（公元1370年）在舊牆垣基礎上重築擴修，並全麵包磚。以後景泰、正德、嘉靖、隆慶和萬曆各代進行過十次的補修和修葺，更新城樓，增設敵台。康熙四十三年（公元1703年）因皇帝西巡路經平遙，而築了四面大城樓，使城池更加壯觀。平遙城牆總周長6163米，牆高約12米，把面積約2.25平方公里的平遙縣城一隔為兩個風格迥異的世界。城牆以內街道、鋪面、市樓保留明清形制；城牆以外稱新城。這是一座古代與現代建築各成一體、交相輝映、令人遐思不已的佳地。2009年，平遙古城榮膺世界紀錄協會中國現存最完整的古代縣城，再獲殊榮，平遙古城現已成為國家AAAA級旅遊景點。

問題六：平遙有什麼特產，平遙旅遊買什麼好 平遙特產
1、平遙特產和小吃有：
（1）平遙牛肉
平遙著名特產，一種特殊加工的醬牛肉，在平遙幾乎每家飯館都有，路邊攤上也可買到。平遙牛肉的味道和顏色都很清淡，口感嫩滑，但挑剔一點說，似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想買點帶回家，可選擇真空包裝的，以冠雲牌質量最好。
（2）豆腐乾
平遙豆腐乾很好吃，不妨嘗嘗。
（3）　平遙碗脫
是平遙縣的一種傳統風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色，碗脫則是清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創，距今已有100年的歷史。
（4）曹家熏肘
與平遙牛肉齊名的傳統名吃，清朝曾被選入宮廷得到刁嘴的慈禧太後的贊賞。
（5）長山葯
在「長白葯之鄉」的平遙，自然有很多長山葯的吃法，如炒、炸、蒸、煮等，不過以蜜汁和葯膳的山葯最獨具特色。

問題七：平遙古城有哪些特產？謝謝 平遙古城特產有：
牛肉，碗禿 平遙漆器等

問題八：平遙古城特產有什麼？可以帶回家的 說到平遙特產首先肯定是三寶，平遙牛肉、推光漆器、長山葯粉。平遙最權威的特產店是協和信四星級名優土特產店，東西全，最主要是你買的東西受法律保護。

問題九：平遙特產有哪些 平遙特產：
平遙牛肉：這一美味食品歷史悠久，最早由何人創始，史無記載。從《平遙縣志》看，平遙牛肉源於漢代，明代已負盛名。清朝先後在平遙城內開業的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統風味而發揚光大。
平遙碗脫：則是平遙縣的一種傳統風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫則為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創，距今已有100年的歷史。
豆腐腦：平遙風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。 平遙豆腐腦別具特色，以其「打鹵」見長，把好的粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成的鹵汁。售賣時，將銅鍋架在籠圈套盒裡，下置木炭火盆以保溫。食時，澆上銅鍋里的粉條、黃豆、鹵汁，後將一勺腦豆腐盛入碗內，真是鮮嫩可口，香氣四溢，食畢渾身暖烘烘的令人留連忘返。
黃酒：用糯米釀成，其香味濃郁醇厚，酒性溫和，既是一種婦孺老少皆宜的低度飲料，還是理想的烹飪調料，據分析黃酒含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界營養酒類中所罕見。因此人們稱其為「液體蛋糕」。經醫學證明，黃酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之功效。
長山葯：又名懷山葯，是多年生纏繞草本植物。潔白的長山葯製品長山葯是一種營養豐富的食品，經加工後是健脾 、養胃 、益氣的滋補葯品。外國人把長山葯稱為「 中國人參 」。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山葯老年人、青年人和少年兒童都可以服用。

問題十：山西特產有哪些？ 產品包括： 山西土特產品 山西紅棗:散棗有交城駿棗、稷山紅棗、稷山貢棗、稷山板棗、太谷壺瓶棗、柳林灘棗、黃河灘棗、運城相棗、芮城糖棗、香脆棗、酥脆棗、酒 棗醉棗、野生酸棗、山楂蜜餞等； 紅棗品牌有天嬌紅棗、大唐棗、漢波棗、漢唐棗、漢闊棗、豐滋棗、鑫仁和棗、天淵棗、晉特好棗、恆豐棗、嘉榮棗、鴻潮棗、興谷棗、後稷棗、晉谷香棗、晉源村棗、欣源棗、胃樂棗等； 汾陽核桃、汾州核桃、紙皮核桃、綿核桃、散核桃、核桃仁、核桃露、杏仁、南瓜子仁等各地乾果； 山西老陳醋、陳醋、名醋、四味醋、手工醋、保健醋、保健醋口服液、醋爽、醋糕、保健醋糕、紫苑黑苦蕎醋軟膠囊、紫苑黑小麥醋膠囊等； 醋品牌有益源慶寧化府醋、水塔醋、東湖醋、紫林醋、笑星醋等； 山西汾酒、山西杏花村汾酒、山西杏花村竹葉青酒、汾陽王酒、龜齡集酒、定坤丹等； 平遙牛肉、平遙的牛肉、山西平遙牛肉、山西平遙古城牛肉、冠雲平遙牛肉、雲青平遙牛肉、寶聚源平遙牛肉、冠陶平遙牛肉、六味齋肉食等； 交口沙棘、維仕傑沙棘、沙棘汁、沙棘果罐頭、沙棘果珍、沙棘果糕、沙棘籽油軟膠囊、沙棘果油軟膠囊、沙棘紫蘇油軟膠囊、沙棘枸杞油軟膠囊等； 恆山黃芪、渾源正北芪、炮台芪、五花芯黨參、上黨黨參、潞黨參、佳鑫苦蕎健茶、鴻舟銀杏茶、華蓮牛心柿葉茶、阿膠、薏仁粉、五台山台蘑、五台山野生台蘑、五台山金蓮花、五台山野生紅花、五台山野生靈芝、五台山野生雪菜、蘆芽山野生菇、天然枸杞、大同黃花菜、沁源野 生山珍菜、沁源野生地皮菜、五寨蕨根粉、五寨干豆角、沁源野生黃花菜、沁源野生松針菇、沁源野生黑木耳、沁河源金針、沁河源香菇、蘑菇等； 沁縣小米、沁州黃小米、檀山皇小米、安敦堂小米、吳閣老沁州黃小米、汾州香小米、頤養文湖小米、散小米等； 太谷餅、太谷的餅、孟封餅、聞喜煮餅、石頭餅、巴餅、運康鍋巴、平遙長山葯粉、壽陽豆腐乾、快樂牌美味肉蓉面、大寨黃金餅、柳林灌腸、柳林碗團、柳林碗脫子、柳林碗禿、蕎面碗團、柳林芝麻餅等特色小吃； 三晉五穀雜糧、莜麵、莜麥面、蕎面、豆面、燕麥粉、玉米糝、高粱面、紅面、玉米面、糕面、黃米面、炒麵、黃豆、紅豆、綠豆、胡麻油、削麵刀、核桃夾； 野生珍品、原平梨、永濟青柿、臨猗石榴、長治山楂、山西夏縣蓮菜、虞鄉的柿子、高平的羅卜、晉城的蔥、曲沃的旱煙、平順花椒、清徐葡萄、清徐的葡萄、山西拉麵削麵等數百種名優土特產品； 山西民間工藝品 平遙推光漆器、平遙推光漆器首飾盒、桌屏、圍屏、屏風、漆盤、圓盤、手鐲、梳妝鏡、鏡子、梳子、戒指、耳墜、民俗掛飾、螺鈿彩貝首飾盒、雕漆、漆雕、中國結、新絳雲雕、大同煤雕、大同銅器、大同毛掛毯、太原鐵器、翔龍黑陶、平定砂貨、平定砂鍋、平定沙鍋、五台山澄泥硯、孝義皮影、晉南剪紙、陽泉平定刻花瓷、社火臉譜、平陽木板畫、五穀畫、布藝畫、木雕、烙燙葫蘆、京劇臉譜、應縣木塔、核桃皮工藝品、山西鄉綉、綉花鞋墊、粗布鞋墊、布老虎、黎候虎等近千種民間藝術品。 參