仙降小吃

1、漳州的小吃有什麼 在哪吃？？

漳州特色小吃

漳州鹵面

漳州鹵面也稱為魯面，久負盛名。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

除了鹵面外還有各種面類：比如牛肉麵，沙茶麵，鴨仔面等等。

手抓面

俗稱「豆乾麵份」或「五香面份」，由面料、配料、佐料三部分合成，面料採用鹼面條煮熟趁熱在竹篩上鋪製成手掌大的圓形的薄片，稱「面份」。吃時在面份上放上「炸豆乾」（油炸豆腐）或「五香卷」，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃，故叫「手抓面」。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。

干拌面

相傳很早以前有個熟食擔販，經營扁食和湯面。有一年夏天，他辛勞叫賣一天，到晚上回家還剩下一些面條沒有賣完，他怕面條發餿變質，就把剩下的面條，放入沸水鍋里燙一下，撈出來涼在案板上，哪知不小心，碰翻了擱在案板上的油缸，缸里的香油全潑在面條上，他就索性將面條和香油拌合均勻。第二天一早，他又挑擔外出叫賣，他把頭天晚上晾乾的面條放進沸水鍋燙熱後撈出，拌以醋，花生醬等好幾種調味品，顧客吃得津津有味，問他這是什麼面，他脫口說：「這叫干拌面」。如今的干拌面是用勁道的樹鹼面下鍋燙過之後，加上新鮮的鹵豬蹄，你也可以自由選擇各種配料，比如：豬蹄包、酸筍、板栗、鹵大腸、香腸……再加上店家秘制的醬料：花生醬、沙茶醬、蒜蓉醬等，拿上筷子一拌，醇香中帶點微辣，豬蹄入口軟爛，油而不膩，肉香四溢！

漳州小吃「雞仔胎」

「雞仔胎」是閩南語的一種叫法。是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看出小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭呢。要選用自然孵化的活雞仔胎。閩南一帶，每年秋涼以後，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣

鹽雞

相傳，很早以前漳州沿海某鹽場，有個鹽工，飢寒交迫，無奈中偷了一隻雞，煮熟剛要吃時，鹽場主回來，鹽工趕快將熟雞埋在鹽堆里．過後將雞取出一吃，雞肉咸香，別饒風味。到清代沿海的鹽業發展，內地大批客商涌到沿海販鹽經商，鹽場主為了勾結官府招來客商．經常創出別饒風味、用整雞置在高溫熱鹽中焗熟，這就是後來演變為鹽焗雞。

貓仔粥

一聽貓仔粥這個詞不是漳州人的一定以為是用貓肉做成的粥，其實並不是的。貓仔粥的意思是貓吃的粥，貓仔粥香甜可口，吃過人的都會愛上的，至於為什麼貓吃的粥會給人吃呢？有關貓仔粥的「傳說」至少有三則，裡面還包含了動人的愛情故意：

一、據說清朝年間，詔安城內有戶官宦人家，祖母太夫人持家嚴謹，三對兒子、媳婦以及孫兒、孫女十幾口，都謹遵家教，不敢逾矩，儼然有世家風范。長孫成婚後，新媳婦過門三日即下廚房，親自動手料理全家膳食，自己卻只能在廚下吃家人用餐後的殘羹剩飯。

長孫不忍心長期讓愛妻受委曲，三餐盡吃那殘羹剩飯，於是想出一個妙計：他買了幾只貓仔來飼養。每天飯後總借口「貓仔粥」，到廚下用魚、蝦、肉等菜餚，快速地為新婚媳婦做好新鮮可口的飯食。

有一回，長孫剛把新鮮可口的稀飯做好，放在桌上，老太夫人就走進廚房檢查來了，一臉詫異地問孫子在廚房忙什麼。長孫機靈地回答道：「做貓仔粥，把剩飯剩菜摻在一起給貓吃。」因為家中確有養幾只貓，老太夫人也就信以為真了。由於做「貓仔粥」要搶時間，用滾湯涮鮮料和飯，加上好配料，香甜適口，新媳婦喜歡吃，小夫妻情意更深，恩愛無比。

時間過得很快，三十年後媳婦也熬成婆婆了。當老人謝世後，孫媳婦也當家做主，膝下兒孫成群了。在夫人做五十大壽時，做丈夫的問愛妻想吃什麼，她回想起當年情景，沉思良久才說：「很久都沒吃『貓仔粥』了，還是『貓仔粥』好吃。」做丈夫的歡天喜地說：「這容易，現在不用偷偷煮了，我就去廚下辦來。」「貓仔粥」中注滿了少年夫妻的情愛，自然鮮美可口，回味無窮。左右鄰居聽說「貓仔粥」好吃，都來打聽怎麼做法。就這樣「貓仔粥」傳出去了。

二、南宋末年，京城臨安今杭州失陷，小皇帝趙丙及左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺，南逃至閩南沿海地區。一天，他們隨身帶的糧食殆盡，君臣飢腸轆轆，左右丞相輪流背著小皇帝來到漁村一個大戶人家乞食。

　 財主見是幾個滿面塵土的乞丐，就把飯後准備喂貓的殘羹剩飯做成粥施捨給他們。君臣幾人飢不擇食，當即便風卷殘雲般地將粥一喝而盡。後來，他們南逃到廣東崖山安頓下來，一談到那段難忘的逃生經歷，便想起那頓美味的粥。可是，皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來。後來御廚靈機一動，駕舟返回當初皇帝乞食的漁村，學會了這種粥的製法。不久，崖山亦被元軍攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御廚也潛回了老家閩南，從此也就經營起獨家風味的貓仔粥來

三、另外有種說法是某個在富貴人家做廚師的人，偷偷用廚房剩下的零碎魚肉做粥給家中產婦補身，不想被東家撞見，就謊稱做的東西是喂貓的飯，東家將信將疑，嘗了一口覺得味道很好，便叫廚師照樣做出魚肉粥上桌。從此此粥流傳開來。

貓仔粥講究的是材料新鮮和現做現吃，所以味道鮮美口感極好；它與被聯合國教科文組織評為世界文化遺產的漳州土樓一樣，是永遠蟄居在漳州人心中的一種文化和非文化遺產。

五香

將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水攪拌均勻成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長四寸、直徑一寸左右的圓條狀，放熱油鍋里炸熟。趁熱食用，外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。

潤餅

潤餅主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟麵皮把各種菜餚製成的陷料包捲成枕頭狀，然後根據個人嗜好蘸各種醬料。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味。

漳州人有吃潤餅的習慣，尤其清明前後，更為普遍。一直很喜歡吃，尤其喜歡那種親自動手把餅包起來的感覺，用一張薄薄地餅把還熱騰騰的菜包起來，然後順手就吃，潤餅拿在手裡，手心是熱的，吃在嘴裡，香噴噴的，當然還得小心，以防菜汁滴到衣服上哦。

蚝仔煎（也叫蚵仔煎）

龍海縣石碼鎮附近溪乾一帶，盛產"珠蚝"。"珠蚝"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質和礦物質，含醣量達60％，用"珠蚝"做成的蚝仔煎，味道鮮美。做蚝仔煎時，先在缽頭里用清水調勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然後再把珠蚝倒進缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內軟，吃起來分外鮮嫩香脆。

鍋邊糊

鍋邊糊好像是用米飯壓成的，薄薄的一層，有點像廣東的腸粉，將其加入清淡卻不失鮮美的湯里，加入剪成一小段一小段的油條，加入一些切碎的韭菜，最好再加點鹵肥腸啊，鹵豬肺，鹵筍什麼的，更為美味哦。 窩邊糊是早餐的一個很好的選擇，清淡的，爽口的，而且價錢還很便宜。

豆花粉絲

滑嫩的豆花（就是北方人所說的豆腐腦）配上粗粗的粉絲，外加碎蘿卜干，蝦皮還有醬油等各種佐料，有的還加上香菜，最後再配上鹵肥腸等一些鹵料，美味啊。扁食
扁食是什麼東西？就是餛飩唄。漳州中山公園附近的那家老字型大小做的扁食。那才真叫皮薄餡多啊。那個皮煮好後看著是透明的，餡也好香好香，不知道放了什麼佐料，湯料簡單，也清淡，卻不失一股誘人的香氣。扁食買回家去煮，細心的老闆會送一小包的蔥油加上一點香菜，回家後，把水燒開，放入扁食，加上這一小包調料，再加點鹽和味精就好了，簡單，卻一樣的好吃。

肉粽

　米炒得香香的，包上各種同樣香噴噴的餡。比較老式的餡是用蔥加蝦皮炒肉，加上香菇，再加上一個鵪鶉蛋或四分之一個鹵鴨蛋。現在的餡花樣可就多了，可以包鹵肉，鹹蛋黃，板栗等……反正絕對不會讓你找不到餡的。

蚵仔面線

鮮美的蚵仔加上細細的面線，做成糊狀，加上點胡椒粉，別有一番滋味。

四果湯

如今的四果湯早已不止四果了，有的十幾果都有了，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，還有一種好像是用地瓜粉做的吧，透明的正方體，放在嘴裡特別有嚼勁。把這些好東西放在一起，加上糖水和刨冰，在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了。而且四果湯很便宜哦，這么好的東西，一碗才二塊錢而已。

面煎粿

風味特點：外皮酥脆、內甜香嫩，老人、小孩都喜食。

三角餅

想起那三角餅啊，應該算是兒時常吃的美味，因為它的經濟實惠，當小學生時的我自己就買得起。記得小時候在回家路上，途經民主路中段時，常會見著一個賣三角餅的路邊攤，每每那時，我總會和身邊的小夥伴湊近那飄散在空氣中的淡淡香味，叫上兩個，塑料袋裹上，一人一個，然後是爭著從褲袋裡掏錢准備付帳，因為這廉價的美味我們誰都請得起

指頭餅

風味特點：形似枕頭，酥甜清香

土筍凍

土筍凍是一種環行動物肥圓細長，狀如蚯蚓。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道卻是"土筍凍"。"土筍凍"製作方法是：將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗凈後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器里，凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。

麻糍

串串

糯米大腸

生燙

菜頭粿，按漳州方言音譯也稱為「臭頭粿」。

咸粿

仙草

仙草又稱涼粉草、仙人草、仙人凍、薪草，又稱為田草(在閩南、台灣的俗稱)、洗草、仙草凍、系唇形科仙草屬的一年生植物，是一種重要的葯食兩用的東方植物資源。仙人草全草干樣含有約70％的碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素。「仙草」之名稱首見於現代《中國葯植圖鑒》，在「職方典」中稱之為「仙人草」。
仙草除食用外，在各種本草中亦有保健功效，清趙其光撰《本草求原》說它可以「清暑熱，解臟腑結熱毒。治酒風」。據現代《中國葯植圖鑒》稱它：「為清涼解渴除暑劑，全草煎服治糖尿病。」上海人民出版社出版的《中葯大辭典》說：「仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功，治中暑、消渴、高血壓、肌肉及關節疼痛。」新世紀全國高等中醫葯院校規劃教材《葯用植物學》說：「仙人凍，一名涼粉草，全草治花柳入骨。」福建科學技術出版社出版的《福建葯用志》載： 「仙草及敗醬草各30公克，水煎服，治痢疾」。

早在明清時期，勞作在閩台等地農村鄉間的民眾就利用仙草莖加水熬煮，加米湯製成仙草(閩台民間俗稱田草)或用莖葉熬成仙草茶，作為盛夏解暑的清涼飲料。
農歷入伏吃「田草」 (仙人凍)是漳州與台灣閩南人的習俗，據說這天吃了「田草」，整個盛夏都不會長痱子。「田草」有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在「田草」中調入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。「田草」是仙人草熬成的。《中國醫學大詞典》記載：仙人草「莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅���冰」，有「澤顏、療飢」之功效。清光緒《漳州府志·草之屬》記載了仙草的功用。石花

「石花」一名的來歷，在我故鄉閩南沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮著腳等盼。有一天，海上起風，烏雲如墨，石花又來到老地方「望夫石」上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急，忽然，一個急浪辟面打來，她看到兀立的礁下，有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭，石花沖破世俗桎梏，咬緊牙關，使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶涌的大海，再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪，天晴浪靜後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們為悼念這位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為「石花」。

石花性味甘、咸、寒，具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代「葯聖」李時珍在他撰著的《本草綱目》中記載：「（石花菜）功用清熱潤肺，化疾軟堅，用於肺熱疾稠、腸炎、痢疾。」祖國葯典記載：石花全藻皆可葯用，能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

香腸

香腸在閩南話又稱「風腸」，可能是因為他製作後要晾起來風干所以故名思意的叫做風腸

麻棗

福建僑鄉漳州市平和山縣清水秀、民俗獨特、物產豐富。尤以「平和枕頭餅」、「南勝麻棗」、「蘆溪鹹菜」最為出名，被譽為平和「三絕」。

南勝麻棗原產於南勝鎮，已有700多年的製作歷史。700多年前，現南勝鎮是南勝縣縣治所在地，古時候所有來往達官貴人，知府縣令都用麻棗作為饋贈禮品，更使南勝麻棗遠近聞名。
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2、陝西特色小吃介紹

除過biangbiang面、涼皮、肉夾饃，都是些老生常談，我今個說點別的，多認識些西安美食。

長安葫蘆雞：人稱長安第一雞，可追溯到唐朝。金黃的酥皮輕薄酥香，包裹濃郁滾燙的雞汁，手撕一塊蘸上小料，感受異香抵達靈魂的尖叫。

長安六小碗：六碗都是蒸菜，極具地方特色，口感既非上海菜的濃油赤醬，也不像江浙菜那樣清淡，肉爛骨酥，吃一口才知道。

老陝梆梆肉：西安傳統風味美食，距今已有100多年，選豬肉、內臟熏制而成，配以秘制配方佐料，獨有異香，鮮肥味美好下嘴。

酸湯黑烏鯉：陝菜極品，入口咸鮮、微辣、肉嫩光滑，肥而不膩，喝一大口酸湯著實過癮。

酸湯黑烏鯉

老陝燒三鮮：經典陝菜，用料考究，色澤鮮艷，原汁原味，料足量大，完美再現老陝實在卻不失精細的飲食文化。

小車牛肉：距今近500年歷史，用特殊工藝涮、煮、燒、燜秘制加工而成，筋軟肉爛，夾一片下嘴咸香，飽滿濃郁的醬香讓食客停不下來。

鐵鍋燉羊肉：選橫山縣放養羊肉，大盆羊肉在鐵鍋中燉至軟爛，一碗肉湯翻滾、熱氣騰騰的羊肉下肚，暖流涌遍全身。

條子肉：一碗懷懷舊，嘗嘗老味道。一大碗呈上，色澤鮮艷肉香濃郁，配飯吃風味極佳。

這些都是白鹿原西安民俗小吃的經典菜品，當然有biangbiang面、肉夾饃、涼皮永恆不變的經典，作為一個老陝人，吃過幾次白鹿原後，成為他的粉絲分享給大家這些美食，對了，這個是全國連鎖店，都在商場里，環境好服務好，菜品正宗，不說了試試吧！

3、咸陽最有名氣的小吃都有什麼？

大清早，你可以到老城區的北大街，吃「高三寶」的荷葉餅肉夾饃，或是七廠生活區後門古渡飯店門口的「李記小吃」得荷葉餅夾肉，最好要肥肉，一個只要1塊2一般一個就很飽了。或者到清泰街吃粉蒸肉。如果吃肉有點不消化的話，隨便找一家乾縣豆腐腦，吃上兩碗熱呼呼的豆腐腦，保您一天營養過剩。如果有愛吃麵食的朋友，可以到中山街東頭找「廁所面」，雖然這個名字不雅觀，但是在當地十分有名，屬於哨子面，吃飯的人太多了，往往搶不到座位。中午咸陽最有名的麵食有兩種，一個是「biang　biang」面，（這個字太難寫了，外地人也不認識，只能標注拼音）。這是地道的咸陽飯，據說當年秦始皇吃了大家贊賞。Biangbiang面片又寬又厚，非常筋道，但絕對能消化。它有油潑的，有雜醬的，還有西紅柿雞蛋的，也可以三種佐料一齊上，叫全套。最好到中山街吃原河水的biangbiang面還有毛條路口「紅斌biangbiang面」號稱十年老店，一道中午，門口都擠滿了前來吃飯的人。還有一種是叫「箸頭面」，在北大街一家店面非常陳舊的地方，別看地方不幹不凈，但生意出奇的火，男女老少，排隊吃飯。晚飯比較有名氣的是，張記混飩，湯頭非常鮮美，很有特色，在由北大街遷到嘉惠後面。另外老街里的轆轤把巷口的鍋盔牙子，烤好的薄餅夾上臘汁肉，又脆又香，是咸陽一絕。據說從解放前買到現在，老爺子非常有原則，下午4點出攤，一鍋肉賣完後就收攤，決不延點，取晚點就沒有口福了。咸陽人特別愛吃涼皮，最有名的莫過於永綏街的韓家涼皮，可惜因市場拆遷，現不知搬到何處。不過現在人民路七廠門口的一品香的涼皮賣的很火他們家的黑芝麻湯圓物美價廉，比超市裡的要好吃幾百倍。隔壁的袁記肉夾饃非而不膩，不過我還是喜歡毛條路上二毛菜市場里從門口數第四家的涼皮和擀涼皮，一品香的涼皮吃起來稍顯油膩，不過所謂蘿卜白菜各有所愛。咸陽的姑娘愛吃涼皮，還要多調辣椒，紅紅的一碗，煞是招人口水。夜幕降臨後，你可以在小巷裡，街頭邊吃烤肉，吃烤魚，喝啤酒，花錢少，吃得好，很實惠。說到烤肉東郊古渡公園門口的一間房的烤肉，還有彩虹道口的那家烤肉味道都不錯，彩虹轉盤前的「西安馬家」炒蝦尾價格公道量又足，喝著冰鎮啤酒吃著烤肉來盤蝦尾，神仙般的日子。如果你們人多，需要環境好一點的地方，不妨到東郊的農家樂或到西郊的劉家莊，全部是當地的農家飯，坐在熱炕頭上，吃燒烤的嫩玉米棒子，喝豆槳，再來幾盤野菜，你會覺得非常舒服。北門口的瞎子面，也是年輕朋友晚飯用餐的好地方。七廠的孜然炒肉加饃，絕對是把新疆地烤肉發揚光大了。火鍋屬水利局門口的百歲雞，防洪渠附近的七星椒，彩電轉盤有一個鄉巴姥，烏江魚好吃，就是店不怎麼樣！還有就是北門口民間瓦缸隔壁的名流火鍋，裡面的香辣蝦辣得很是過癮，團結路的川崎小火鍋的香水魚，巴島燙的豬蹄火鍋，都是不錯的選擇，當然我們最愛吃的當屬百人王串串香，葷素兩角，絕對平民價格，所以飯點兒的時候一般沒有位置。這家店從城東開到城西，最近一家就開在我們公司門口，以後不用跑路了。炒菜呢，大酒店裡的就不說了，那不是老百姓的選擇，西蘭路毛條立交橋口的小四川炒菜館，聽名字就知道賣的是川菜，他家的鹽煎肉，肉做的得非常到火候，只是配菜稍稍不夠，若換成西芹的話就是錦上添花了，不過這家店的老闆非常拽，往往是吃飯還得看他們的臉色，因為生意好。魚香肉絲當屬人民西路一毛生活區門口的芙蓉餐館，那裡的魚香肉絲是我吃過所有味道最好的。二親他們家的麻婆豆腐，味道也很地道。這二年川菜真是大行其道，如果你有機會到咸陽,不妨按照我所推薦的地方找小吃,保您吃了不後悔。還有什麼補充添到後面阿。

4、莆田仙游有哪些特色小吃？

一、鹵面，莆田鹵面和其它地方的相似，都是採用高湯及各種海鮮去烹制，由於莆田人較喜歡鹵面，所以在莆田各個街道隨處可見鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的一道主菜。

二、興化炒米粉，興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之一，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為「興化米粉」。

三、興化燜豆腐，田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鍾。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蠣餅，外酥里嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。

五、仙游扁食，西天尾扁食其實就是燕皮扁食，因經濟實惠，方便快捷且再配於鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙游扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。

六、白糕亦稱年糕。先將糯米洗凈，泡開；一夜之後，將其磨成粉；白糖兌溫水後，加入糯米粉，均勻散開；再把做好的糯米粉放入先前的模子里壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按個人口味調節。剛出爐的白糕，甜香柔糯，好不過癮。

5、普者黑有哪些名吃？

1、【小黑葯燉雞】
小黑葯燉雞的傳統工藝是：選雞一隻(1.5公斤左右的母雞)，宰殺後去毛剖腹去內臟洗凈，將曬乾的50克小黑葯用溫水洗凈，然後放入土鍋中旺火煮，待水沸開後放如殺好的整雞，用微火燉2個小時左右即可上桌。最好一道工序也少不了，即打一碗特別的蘸水。蘸水作料不盡相同，有薄荷、芫荽、花椒、蔥花、尤其是少不了當地的丘北辣椒。將辣子送入鍋灶內刨，待熟後拾出來稍吹炭灰，然後採用一雙竹筷子磨碎，叫「手搓辣」，其臘味純正，香得不舍棄筷。

2、【撒尼荷葉粥】
撒尼荷葉粥選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈後切碎，包在紗布里與粥同煮，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好後，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可,起到消暑、解乏的作用。

3、【酸湯雞】
丘北的土雞大多是山間的農民放養，吃草吃蟲子，回家喂一些包穀等雜糧，肉質細嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強身健體的傳統風味美食。丘北的平寨、官寨等鄉鎮壯家居多，壯家的酸湯雞也很有名，幾乎家家都會做，因為製作簡單。岜夯的壯語就是酸菜的意思，是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內浸泡數日，讓它變為紅色味酸的湯汁，十分開胃。在煮雞的時候，還要放進壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無比的正宗酸湯雞就十分誘人了。

4、【醉蝦】
每當夏時，家家戶戶常有活蝦上桌，澆以烈酒陳醋，蝦被剪去須角，但仍能跳出碟外，又稱「滿台飛」。以酒醋醉蝦，即可上桌。據說已有幾百年的歷史。傳說，古時候有一嗜酒者花樣翻新，喝溫酒，從簍內抓把活蝦往酒中扔，那些活蹦亂跳的蝦燜在酒中，手舞足蹈一會兒就「酣醉」不動了，蜷曲的身子漸漸鮮紅起來，眾人正驚詫之際，那人撈出蝦來蘸了醬油和醋便吃了起來。大家一嘗，果真好吃，從此，美食「溫酒醉蝦」便成為當地一道名菜。

6、閩南的特色小吃有哪些？？很需要。

1.海蠣煎俗稱「蚝煎」、「蚝仔煎」，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品「珠蠣」為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。冬、春兩季「蚝煎」為當令食品。泉、晉一帶贊食海蠣煎，「連舌頭也捲入去了」。
2.土筍凍又稱「土鑽凍」，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳；龍海的「浮宮土筍凍」知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名「土筍」(長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱「海蚯蚓」)為主料，壓破洗凈熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛贊過「土筍」。初見「土筍凍」者往往不以為佳，嘗後不忍棄箸，甚至引念終身。
3.手抓面漳州民間傳統小吃，閩南人又稱「豆乾麵粉」或「五香麵粉」。以用手抓食而得名。主料為黃油麵粉，和面時加入適量樹鹼，擀成細面條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱「黃油麵粉」，每片面條約一兩半重，稱為「一份」或「兩份」。配料分為兩種，一種是用剛出油鍋的五香卷，另一種是用油炸豆腐乾；佐料有甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬。進食時，將油炸豆腐乾等放在黃油麵粉上，均勻拌入各種醬料，然後捲起呈筒狀送入口中，清香爽口，甜酸辣俱全，油而不膩。
4.鹵面是漳州一帶的風味名點。原為端午節食品，現演變為日常大眾小吃。它採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、黃花菜等配料，炒熟後，加豬骨湯煮開，放入適量味精、糖、鹽和薯粉調成濃湯為鹵料，再澆鹵料於沖去面鹼的面上，最後配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、芫荽等佐料，為攤頭美味小吃。
5.深滬水丸是晉江深滬名吃，名揚泉州一帶。其形狀有圓形、塊狀、魚形幾種。系選用鰻魚、嘉臘魚等上等魚，將魚肉剁爛、和以薯粉製成，色澤雪白晶亮，具有下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口清爽等特點。加工方法不同於福州魚丸(水丸個小實心，福州魚丸個大有餡)，另得其妙。類似的小魚丸在閩南各地均可嘗到。
7.五香卷漳州地方名點。它採料精細，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水攪成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。成品外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。除小吃外，還可做宴席拼盤。
8.榜舍龜永春特產。用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形如龜。中國人以龜為長壽的象徵，閩南語以「老龜粽」形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時，多以墊上竹葉蒸成的龜形米糕賀其長壽，並在糕面上鐫龜甲圖案或「壽」字，後衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。據說這一傳統食品的創始人為孫榜，孫榜一好友及第取士後封他為貴人，閩南人稱貴人作「舍人」，因此將孫榜所制的龜糕稱為「榜舍龜」。
9.嫩餅也稱「潤餅菜」、煎餅，類似春卷。為晉江、南安等地名點。它用麵粉製成圓形薄皮，包上菜餚，捲成圓筒狀而食。餡用豆腐乾、豬肉、紅蘿卜、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝於盤內，食時在餅皮上塗上辣醬，撒上炒過的滸苔(一種海菜)、花生末等，包上各種菜餚即可食用。此餅來由有不同說法：一說為鄭成功夫人所創；一說是當年遭元人洗劫的南人，清明掃墓時為寄託哀思做成此餅，以手捧食。較為流行的說法是，明代金門人蔡復一夫人所創，蔡為官清廉，任雲貴、湖廣總督時，常忙得廢寢忘食，蔡夫人遂以面餅裹菜，讓丈夫一手執筆批閱公文，一手拿煎餅進食，工作、進食兩不誤。
10.燒肉粽：粽子各地都有，但閩南燒肉粽風味獨特。它用糯米淘浸加上豬油、酒、囟汁、醬油燒透之後，夾囟肉塊、香菇、蓮子、蝦干，用竹葉包裹在豬骨湯中煨三小時，食時調蒜泥，囟汗、辣椒醬，入口不膩，甘美可口。
11.其他閩南地區其他糕點類名吃還有，廈門的慶蘭餡餅、油蔥粿、花生酥，泉州的綠豆糕，石獅的甜粿(即「石獅年糕」)、曾小鵬雞蛋糕，永春的「粩粩花」百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龍海的「雙糕潤」，詔安的山棗糕、鼓餅、桔餅及平和的枕頭餅。其中平和小溪一帶的「枕頭餅」，用麵粉、冬瓜條、麥芽糖、柑皮、豬油、蔥等製成，其狀如枕，色赤紅，質松酥，封建時代曾作為貢品進貢朝廷。距今已有400多年歷史。