佛山特產推薦

1、廣東佛山有什麼特產

佛山特產大全(禪城篇)
1.佛山盲公餅——始見於清朝嘉慶年間，距今有一百六十多年歷史。屬米制餅類，當時一盲人因際遇創出而得名盲公餅，現由一廠家獲得產品專利獨家生產。開發已具一定程度，是佛山旅遊產品貨架上必備的貨品。知名度高，但難當主角。
2.醞扎豬蹄（佛山扎蹄）——流傳一百多年，以老字型大小得心齋製作為佳品。在佛山菜系品種中，因接近北方口味算是另類，也因此外地人也較受落。建議象肇慶裹蒸那樣加以推廣，相信還有不少的發展空間。
3.佛山柱候雞(系列產品：柱候鴨、柱候鵝等）——名飲食店三品樓因擅製作此類品種而名動一時，可惜逃不過關門的厄運。
4.佛山秋色——明代永樂年間（1403年~1425年）就已經出現，是佛山最響亮的名片之一。
5.石灣公仔——同樣是佛山的名片，近來因為爭議而名聲大震，是目前收藏家們熱門的種類之一！前景看好。但也存在隱憂，一是產品要急需提高工藝品位、二是產品創作千篇一律，題材創意欠缺、三是龍蛇混雜，良莠不齊、四是門派相爭。
6.石灣米酒——與九江孖蒸同出一源，分別只在水源不同，但近年有式微的跡象。
7.佛山莨紗綢——因製成衣服穿在身上活動時紗紗作響，故又稱響雲紗後來逐漸取諧音而美其名為香雲紗。莨綢是平紋組織的坯綢，烏黑透亮，又稱之為薯莨綢或黑膠綢。沈廷芳《乾隆廣州府志》記載：佛山絲綢之精，金陵蘇杭皆不及也。香雲紗是佛山絲綢的傳統珍品，是佛山人的驕傲。但現今已擺上歷史博物館了，建議重新生產，再作商業包裝，省運會時作頒獎服會有相當不錯的效果。
8.佛山鑄造——三支香倒後，三大支柱也轟然塌下，要欣賞其過去的輝煌，幾乎全國各地的歷史博物館例無少缺。
9.佛山應記雲吞面——傳統的製法已經棄用了，現在只餘下一個外殼，如果不把舊時的婀娜喚醒人們的食慾，恐怕沉淪下去已有定期。
10.佛山剪紙——稱為佛山特產的精品最為恰當，它把佛山的高雅文化遠遠帶出佛山的界碑，已有500多年歷史。傳神、剔透、嚴謹、工整為主要特色。
11.佛山中成葯——曾經盛極一時，品牌眾多，為中外所認同。可惜現在除飄出海外的，總產值不及國內一間二線的葯廠。
12.佛山扎獅——南獅的扎作，惟廣州狀元坊與佛山所出，但不知現在後繼人才如何？
13.石灣陶作——石灣陶作享有石灣瓦、甲天下，到現在還是獨霸全國，發揚光大。有近30萬人從事同一個傳統行業，不知還有那些例子呢？其它日漸式微的特產，好好研究石灣陶作的發展，相信會有很大俾益。
14.金箔、銀箔、銅箔、錫箔——金屬制箔業是佛山特有的手工藝。始於元末明初，已有500多年歷史，最初的產品主要是製作金花的厚片銅箔。至清代，隨著生產的發展，技術的改進，已能製作更薄的銅紙，且金箔、銀箔、銅箔、錫箔也同時興起，各行業均有會館。公元1906至1915年間最盛，廠號有200餘家，工人3000餘人。金箔製作的刺綉線遠銷歐美。後來，由於洋裝璜紙大量輸入，市場逐步縮小。
15.石灣魚腐——在南番順一帶，魚腐是很平常的菜式，製作也大致一個模樣，唯獨石灣的製法與眾不同，加之比其它魚腐滑而綿，如配搭其它原料作菜，常常登上高級筵席餐台。
16.海天豉油——不用多說，是佛山特產中開發得最好、最成功的產品之一！已集團化經營並開發出多個系列產品，在全國不少地方已享有名聲
佛山特產大全(南海篇)
1.西樵大餅——其特點是松軟、香甜，入口松化。是佛山第一旅遊聖地西樵山的名牌產品。
2.平洲福肉餅——相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。
3.九江煎堆——與龍江煎堆一起一直是年宵食品的名角，在廣州和珠三角，名聲比盲公餅還要響。可惜隨著時代的變遷，盡管多方面已有所改良，但也逐漸遠離人們的注視。
4.龍江煎堆——與九江這二個地域相連的地方，卻產出二種不同的同名產品，並且叮當碼頭，各有尋芳客，內里相信還有不少故事待人們發掘。二種煎堆並稱二大流派，際遇也幾乎一樣。
5.南海麻奢狗肉——用干迫烹制，加以特殊的醬料調配，突出豬肉的香味。在局部范圍知名度甚高，有廣州及港澳食客專門驅車前往品嘗，開有專門小店10來間，生意火紅。
6.鹽步秋茄——近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂，其實早已盛名，在粵菜材料介紹上有專門說明。在產地當地人稱之為金手指，有青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特徵。據傳，僅二畝地所產為之皆品。
7.平洲金絲柚——因產量低，一種相信已被人遺忘的特產，果僅拳頭大小，皮薄、無渣、無核、汁多、肉爽、酸甜適中。
8.平洲石硤龍眼——有一年一外地果販到平洲石硤村賣正宗石硤龍眼，被當地人帶到老果樹下，說得此人無地自容，現在不少打正宗石硤龍眼的，但真正嫡傳子孫不足2000斤。
9.官窯石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老廣州人卻家喻戶曉。以前，在廣州騎著大書架紅棉牌單車，兩邊掛個大籮賣西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名詞。石碣村就在南國桃園一帶，種西瓜已有幾百年歷史，是合水西瓜的太公輩。
10.九江雙蒸酒——香港的廣告唱到街知巷聞，是灑類中的萬寶路。
11.官窯馬蹄——以果大、多汁、清甜、無渣而聞名，與桂林馬蹄並稱雙雄，年出口量位居榜首。
12.南海刺綉（粵綉的最重要組成部分）——關於粵綉的記載唐朝已有了。據蘇鄂《杜陽雜編》載：永貞元年（805年），南海貢奇女子盧眉娘，其"工巧無比"，能在長僅1尺的絹上綉《法華經》7卷，"字之大小，不逾粟粒"，而點劃分明，細於毛發，唐順宗大嘆其工。據聞舊時南海人嫁女，是以剌綉的優劣來確定禮金多少的，相信現在給一千萬禮金也沒幾人綉得出好的剌綉來。
13.南海沙溪馬蹄粉——與廣州泮塘所產有過之而無不及，傳說有一年廣州泮塘馬蹄失收，無法完成商家的訂單，無奈之下收購沙溪所產代之，怎知商人反應奇好。但終究廣州的名氣大，還是把沙溪馬蹄粉壓在下面，現在沙溪馬蹄粉OEM廣州泮塘馬蹄粉，撐起了90%的江山。
14.南海藤席——南海藤織品已有100多年歷史，除銷港、澳外，還遠銷日本、美國、加拿大和東南亞、歐洲等50多個國家和地區。其相關製品人民大會堂的廣東廳直到上次裝修才轍下，而現在海南廳、香港廳還在用其作裝飾。以前福建廳也用作裝飾，不少領導人都曾用作接見外國貴賓，曾獲外國通訊社稱為最中國的。可惜現在多數人都夢詩（思）想雲，這一特產已日漸式微。
15.南海里水冬瓜——粵菜材料介紹的產品，作為特定地產的只有21個，南海里水冬瓜是其中之一！最能體現其優於其它同類品種的，就是用作冬瓜盅時久燉而不塌。沸煮而湯不濁，低價值的產品高登大雅之堂，當顯其修為不淺。其實真正的里水冬瓜，僅產於現至高空調的所在地甘焦一帶，據聞該地蒲姓村民是元朝皇族後人，被朱元璋驅趕潛逃至此，走前錯把優良的冬瓜種子誤當神葯攜上，才得以於此落地生根。
16.西樵山四方竹——奇吧？西樵山的八絕之一。如果把它栽種上盆，帶入家庭，當會有所作為，不然早晚會被高樓壓在底下。
17.西樵山無篤田螺——第二奇，也是八絕之一。
18.西樵山煎燶鰂魚——第三奇，又一個八絕。這當中還有佛手瓜、杜娟、雲霧茶等。
19南海炮竹——曾幾何時,春節的炮仗聲幾乎是過年的符號,南海炮竹亦以南炮莞花而威名遠播，二大炮竹廠把全國的第一把交椅抱得緊緊的，但隨著各地禁炮的政策，這個行業也萎縮得厲害，來了個長痛不如短痛，從此南海炮竹只餘人們的記憶中。
20.和順欖——在高檔的零食店，化皮欖一直充當生、旦的角色，要知道這化皮欖就是由和順欖而來。曾祖母在世時常有提及，相信百年以上歷史吧。
21.和順蝦——僅在金山寺前後二公里的河段才有，因蝦腳及蝦殼邊緣呈黃色，被形容為金邊蝦，在當地甚至傳說多多，披上一層傳奇的色彩。但此蝦確實肉質特爽、特鮮，蝦殼特薄。廣州清平市場打此招牌的，價格比其它高20%以上
更多關於廣東佛山有什麼特產，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/ae2c211615731695.html?zd查看更多內容

2、佛山有哪些值得帶走的特產

佛山簡稱「禪」，是一座歷史悠久的文化名城，這里是黃飛鴻、李小龍的故鄉，是珠三角的經濟重地，一個榮耀千年的商貿名城，到佛山一趟，佛山有哪些值得帶走的特產呢?
佛山特產一：佛山剪紙
佛山剪紙是廣東佛山的傳統工藝品，有著悠久的歷史，在宋代已有流傳，盛於明清兩代，其風格金碧輝煌、蒼勁古拙，結構雄偉奔放，用色誇張富麗，以剪、刻、鑿、印、寫、襯等技藝並用，材料和表現手法巧妙結合，具有鮮明的地方特色。由於製作方法的差異兆中，大致可分為純色剪紙，銅襯料、例寫料、紙寫料、金花、銀寫料等幾種。
佛山特產二：石灣陶瓷
石灣陶瓷是廣東佛山的工藝品，有著非常悠久的歷史，其產生可追溯到新石器時代晚期，被稱之為「石灣公仔」。每件作品充滿著渾厚、粗獷、質朴、率真的審美情趣。石灣公仔上釉別具一格，釉色渾厚斑斕，造型生動傳神。在技法上，塑造人物以不施釉的陶泥「胎骨」表現人體肌膚，取得了「比瓷雕更蠢拿有溫情和人性」的藝術效果帶猜搭。
佛山特產三：廣式臘味
廣東人都說：「秋風起，食臘味」，廣式臘味在秋冬季節特別受本地人的歡迎，現在基本都有禮盒裝，送禮也比較有面子，廣式臘味久負盛名，經歷了長年累月的改良創新而成，所製作出來的臘味色澤鮮明，口味鮮甜，香味獨特，吃在嘴裡感覺脆嫩，美味可口。
佛山特產四：盲公餅
盲公餅是廣東省佛山的特產之一，它是由一盲人創制於浦嘉慶年代後期，因而得名盲公餅，盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。
佛山特產五：西樵大餅
西樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃之一，有著悠久的歷史，創始於明朝弘治年間。選用富強粉，白砂糖，清水，所製作出來的西樵大餅顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美，還有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不變質的特點

3、佛山特產有哪些土特產？

佛山盲公餅、醞扎豬蹄、佛山柱候雞、西樵大餅等。

佛山，簡稱「佛」，廣東省轄地級市。特大城市。佛山地處廣東省中部、珠三角腹地，毗鄰港澳、東接廣州、南鄰中山，與廣州共同構成「廣佛都市圈」。

大力推進廣佛同城化合作，打造國際大都市區，是珠江三角洲城市之一、粵港澳大灣區重要節點城市，「廣佛肇經濟圈」、「珠江—西江經濟帶」的重要組成部分。

行政區劃面積3797.72平方公里。 截至2018年，全市下轄5個區。根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，佛山市常住人口為949.8863萬人。2020年，佛山市實現生產總值10816.47億元。

佛山古稱「季華鄉」。據明清資料可知，初期季華鄉包括今祖廟街道、石灣街道、桂城街道、北滘鎮、樂從鎮、陳村鎮。東晉隆安二年（公元398年），罽賓國（現克什米爾）的三藏法師達毗耶舍攜兩尊銅佛像此地，在塔坡崗上（即今塔坡街）建佛寺，弘傳佛教。

4、佛山特色土特產推薦

佛山簡稱「禪」，是一座歷者扮史悠久的文化名城，這里是黃飛鴻、李小龍的故鄉，是珠三角的經濟重地，一個榮耀千年的商貿名城，而來到佛山旅遊後肯定是要帶一些土特產回去的，下面小編就來推薦一些佛山值得購買的土特產，詳情請見下文。

始見於清朝嘉慶年間，距今有一百六十多年歷史。屬米制餅類，當時一盲人因際遇創出而得名盲公餅
，現由一廠家獲得產品專利獨家生產。開發已具一定程度，是佛山旅遊產品貨架上必備的貨品。知名度高，但難當主角。

與廣州泮塘所產有過之而無不及，傳說有一年廣州泮塘馬蹄失收，無法完成商家的訂單，無奈之下收購沙溪所產代之，怎知商人反應奇好。但終究廣州的名氣大，還是把沙溪馬蹄粉壓在下面。

流傳一百多年，以老字型大小得心齋製作為佳族銷品。在佛山菜系品種中，因接近北方口味算是另類，也因此外地人也較受落。

西樵大餅特點是松軟、香甜，入口松化。

相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，一直是家庭和小作坊式製作，與中山的杏仁餅相似。

海天豉油不用多說，是佛山特產中開發得最好、最成功的產品之一，已集團化經營並開發出多個系列產品，在全國不少地方已享有名聲。

石灣米酒與九江_蒸同出一源，分別只在水源不同，但近年有式微的跡象。

石灣魚腐在南番順一帶，魚腐是很平常的菜式，製作也大致一個模樣，唯獨石灣的製法與眾不同，加之比其它魚腐滑而綿，如配搭其它原料作菜，常常登上高級筵席餐台。

廣東的南海刺綉為粵綉最重要的組成部分，聞名全國，成為著名的粵綉發源地之一。據傳，南海刺綉源於兆嫌游南海一名工精藝絕的刺綉女子，人們都稱她為南海刺綉神姑。

5、佛山的特產是什麼

佛山的特產是什麼

佛山是國家級歷史文化名城 ，其市區歷史上是中國天下四聚、四大名鎮之一，是中國龍舟龍獅文化名城，粵劇的發源地，嶺南文化分支粵文化的發源地和興盛地、以及傳承地之一。以下關於佛山的特產是什麼是我為各位讀者們整理收集的，希望能給大家一個參考，歡迎閱讀與借鑒。

　 　1、三水黑皮冬瓜

「三水黑皮冬瓜」作為廣東省蔬菜類第一件證明商標，是由區農業技術推廣中心於2006年11月獲得國家商標總局評審通過的。該證明商標經過2007年一年的宣傳推廣，外省冬瓜收購商已經初步認識了商標的重要性，主動要求區農技中心提供商標使用，以有利於冬瓜銷售。我們有理由相信，以後「三水黑皮冬瓜」會更加深入人心，為人們所喜愛，從而增加農民收入。三水黑皮冬瓜生產現狀「三水黑皮冬瓜」是在20世紀70年代由三水原產冬瓜與廣東東莞冬瓜雜交而成,已經有30多年的歷史,是佛山市三水區最具特色的農產品。經過多年的種植,從播種、種苗到成品的整個種植過程都有一套完整的生產技術規程,對土壤、肥料等也制定了嚴格的標准,形成了目前皮色墨綠、肉白且厚、肉質緻密、品質優良、耐貯運的「三水黑皮冬瓜」,深受消費者歡迎。

2、合水粉葛

粉葛是我市土特產之一，只要分布於合水等山區鎮。合水人種植粉葛已有30多年歷史，今年種植面積近萬畝，佔全市粉葛種植面積8成以上。 合水粉葛名揚四方，以其粉質多，味甘甜而成為人們桌上佳餚，是合水鎮農副產品中的「拳頭之王」，年產9315噸左右。去年經濟收益2000多萬元。除了在本省各大城市銷售外，還出口到香港日本、美國等地。( 高明)合水粉葛品種為細葉粉葛，塊根似紡綞形，表皮皺褶呈黃白色，肉白色含纖維少、起粉率高、味甜。合水粉葛具有明顯的營養價值、葯用價值、食用價值。經測定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮，葛粉含澱粉76.144%，是眾多粉葛食品加工廠家優質的原料。2006年4月，國家質檢總局批准對合水粉葛實施地理標志產品保護。

3、佛山香雲紗

沈廷芳《乾隆廣州府志》記載：佛山絲綢之精，金陵蘇杭皆不及也。香雲紗是佛山絲綢的傳統珍品，是佛山人的驕傲。佛山絲綢的生產始於北宋。自宋朝以來，南遷漢人把農桑的生產技術帶到嶺南，人們築堤圍墾、種桑養蠶，逐漸形成了佛山一帶的很有特色的桑基魚塘區。聰明的農人利用池塘的水面養魚，堤埂上種桑，桑葉喂蠶，蠶蛹喂魚，魚肥蠶壯繭絲優。農桑的興旺推動了佛山絲綢業的發展。明、清以來佛山的光緞、五絲、八絲、香雲紗就譽滿天下。香雲紗是質地輕薄、爽滑的桑蠶絲織物，油潤烏亮，著體輕快涼爽，乃舊時富貴人家的夏季理想衣料。香雲紗是利用廣東特有的一種植物--薯莨的液汁對桑蠶絲織物塗層，再用佛山鄰近的河涌塘泥覆蓋日曬加工的。

4、石灣公仔

石灣美術陶瓷的俗稱是「石灣公仔」，其產生可追溯到新石器時代晚期，距今約有五千年歷史，是中國陶瓷史上的一支奇葩。石灣陶民以嶺南人的兼容性，學習北方名窯的優點，形成「石灣公仔」獨特的`藝術風格。由於是民窯生產，創作方式不受約束，構思不拘一格，題材廣泛，並充分吸培鏈收了國畫寫意筆法的精髓，強調概括和誇張，具有造型生動傳神、釉彩渾厚朴實的特點和具濃厚的鄉土生活氣息。

5、樂平雪梨瓜

「樂平雪梨瓜」是繼「三水黑皮冬瓜」後，三水的第二個農產品證明商標。「樂平雪梨瓜」是指產自三水區樂平鎮現轄行政區域范圍內，按照《樂平雪梨瓜生產技術規范》標准要求種植，其品質符合《地理標志產品樂平雪友槐梨瓜》標准要求的雪梨瓜。 三水樂平雪梨瓜遐邇聞名，但市民以後要注意了:不是所有產自樂平的雪梨瓜都叫「樂平雪梨瓜」!三水區日前頒發了《樂平雪梨瓜地理標志產品保護管理辦法》。任何單位和個人使用樂平雪梨瓜地理標志產品專用標志(以下簡稱專用標志)，必須按規定程序申請；三水區質監局還將對專用標志的使用實行年審制度。樂平雪梨瓜典故一樂平民間流傳著雪梨瓜與中國歷史文化名村——大旗頭古村的一段典故。大旗頭古村是清光緒兵部尚書銜、廣東水師提督鄭紹忠和配告孫四子及家族的故居。話說大口金（鄭紹忠原名鄭金）降清後，清剿有功，得慈禧器重和重用，加封振威將軍。

6、石灣玉冰燒酒

石灣玉冰燒酒是廣東佛山禪城區的特產。石灣玉冰燒酒釀制技藝，由1830年創立的廣東省佛山市禪城區石灣鎮陳太吉酒庄第三代傳人—清代道光翰林學士陳如岳辭官之後於1895年始創，其技藝一直口傳手授傳承，從未間斷。2009年入選廣東省省級非物質文化遺產目錄。所產石灣玉冰燒是中國白酒第六種香型——「豉香型」白酒的唯一代表產品；國家優質酒和中國歷史文化名酒。石灣玉冰燒釀制技藝，是在原來米酒釀造工藝上增加「缸埕陳釀、肥肉醞浸」圖2 石灣玉冰燒酒釀制技藝：煮豆做酒餅圖2 石灣玉冰燒酒釀制技藝：煮豆做酒餅，其作用：一是形成特別濃郁的豉香酒香、使酒味綿甜柔和、酒體甘冽豐滿；二是酒液清澈，不再混濁。經過現代儀器分析和實驗，證實了添加「肥肉」陳釀，能吸附雜質，能與酒液融合形成獨特豉香酒香和醇化酒體，解決當時米酒酒液混濁且辛辣味重、刺喉等缺點。

7、九江雙蒸酒

有著悠久歷史的九江雙蒸酒，在南海內外都是知名品牌。這樣一個有著特殊歷史價值和地方特色的知名產品，如何保護和促進發展，既推動南海區域品牌產品規范化和文化傳承，又推動地方的經濟發展，是十分值得思考的話題。九江酒廠採取措施，積極申報國家地理標志保護的做法，無疑是值得贊賞和支持的。九江雙蒸酒——廣告唱到街知巷聞，是酒類中的萬寶路。 九江雙蒸酒始創於清朝道光初年，距今已經有差不多200年的歷史。兩個世紀以來，承集數代九江先輩的辛勞與智慧，九江雙蒸酒逐漸形成了獨特的釀造技藝。它主要以大米為原料，用大米、黃豆製成酒麴，採用續添蒸飯、再度發酵、冷卻餾酒、齋酒貯存、陳肉醞浸、精心勾兌、過濾包裝的方法釀造而成，具有「玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、餘味甘爽」的獨特風格。九江雙蒸酒傳統釀造技藝是在南海九江獨特的生態環境和人文條件下孕育形成的，具有鮮明的地域文化特徵。

8、柱侯雞

柱侯雞此菜是佛山傳統名餚，已有近百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創制。原料：本地肥雞項（即未下過蛋的雌雞）1隻約1250克以下，柱侯醬100克，豬油75克，白酒25克，昧精1.5克，濕生粉約25克，麻油幾滴，清水或湯600克左右，蔥白切30條用小碟盛著。製作方法：1、先將毛雞血放凈。2、用60~65度熱水燙毛，去清毛及腳衣、嘴衣、及頭部幼毛。3、在雞肚開橫刀，取出內臟，用清水洗凈，用兩只雞腳撐開雞肚。4、起鍋（鑊也可，最好瓦鍋），把鍋燒熱放入豬油40克，略燒熱即加入柱侯醬100克炒香（火不要猛），攢酒後，即加入清水或湯600克左右，水開後放光雞用慢火浸熟。5、在慢火浸雞過程中，要將雞勾起使雞腔內的冷汁流出，再放入雞汁內慢火浸，這樣要進行五次，大約20~25分鍾雞熟透取出。

9、頂骨大鱔

頂骨大鱔頂骨大鱔又名「褪骨大鱔」，以烹制時將鱔魚（河鰻）的脊骨去除而得名。特點是純肉無骨，原汁原味，軟滑香濃，味鮮可口，造型別致。用料：750克許鱔魚1條，火腩、蒜子各75克，濕冬菇、火腿各50克，二湯250克，上湯500克，柚皮2塊，陳皮短細絲、姜米、蒜茸、生粉、胡椒粉、老抽、味料各適量，芫荽葉2件。製法：1、把鱔魚宰好洗凈，用60℃熱水燙過，去除粘液，橫切成4厘米長的段，將火腿切成與鱔段等長的粗條，火腩切件，蒜子去頭尾。2、把柚皮燒去皮青，用水洗清澀味，再用上湯、豬油滾煨，如老抽調色。3、燒鑊下油，把蒜子炸過，撈起。下姜米、蒜茸爆香，注入二湯，下鱔段、火腩、冬菇、陳皮絲，濺酒，調味，用老抽調色，把鱔段滾至僅熟撈起，用拇指把鱔脊骨去除，將火腿條插入空腔處，然後逐一放在扣碗豎排整齊，以蒜子伴邊，中央放大冬菇1隻，入籠扣熟。

10、炒牛奶

炒牛奶此菜有70多年歷史，風行港、澳及華南各地，是中國烹飪技術中軟炒法的典型菜例。特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。用料：鮮水牛奶400克，雞肝粒100克，鷹粟粉30克，生粉25克，雞蛋清200克，蟹肉、蝦仁各50克，欖仁、火腿茸、精鹽、味精、白糖各適量。製法：1、把牛奶煮沸，倒入鍋中備用。2、雞肝用沸水滾至八成熟，與蝦仁一起拉油至熟，再用少量牛奶開鷹粟粉、生粉、精鹽、味精、白糖，與200克雞蛋清調勻，加入蟹肉、雞肝粒、蝦仁及牛奶。3、旺火燒鑊下豬油，倒入已拌料的牛奶，慢火順方向翻炒，邊炒邊下少量油，然後下欖仁，炒熟上碟，堆成山形，撒上火腿茸便成。1976年前後，又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，將原料蒸熟冷卻後，切成骨牌大小，蘸粉漿放進油鑊慢火炸至微黃撈起。外皮酥脆甘香，內里松化軟滑，奶香宜人。

6、佛山有什麼特產？

佛山有什麼特產？大家都知道佛山是粵菜的發祥地之一，佛山的特色美食也是眾所周知的。去佛山旅遊應該嘗試哪些特色美食？這里有佛山特產。


1.佛山的益智豬蹄


雲扎豬蹄又名佛山扎蹄，有兩種形式。一個是全豬手做的；先將豬腳去皮，去掉腿筋和骨頭，然後用瘦豬肉把豬的肥肉包在豬腳皮里。你得到的是文火的煮沸和浸泡。後者被稱為「扎蹄」，因為它是用水生植物製成的。


2.平洲府肉餅


佛山平洲府肉餅鮮為人知，但其實比盲餅出現的更早。一直都是家庭和小作坊做的，類似中山的杏仁餅。周復肉餅捏在手纖則里，軟軟的；放入口中，甜而不膩，柔韌而不粘牙；咀嚼散發出淡淡的玫瑰花香，有陳皮的特殊香味。


3.順德魚皮餃子


魚餃是佛山順德著名的傳統美食小吃。它聞名於南粵，經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃餛飩據說是由餛飩演變而來，只是形狀和吃法略有不同。這個畢鎮魚皮不是魚外面的皮，而是一層比紙還薄的皮，是用魚肉加工而成的，魚皮角上蓋著餡。


4.西樵餡餅


橋西糕是廣東省佛山市的傳統美食小吃之一。最早由觀山圍天元制餅師生產，一度暢銷全省各地及香港。西樵山的餡餅已有300年的歷史，遠近聞名。它的特點是入口軟、甜、松。


5、酥脆炸奶


炒鮮奶是佛山的漢族名點，屬於粵菜。嶺南風味壓榨甜菜。這道菜外金內白；外脆里嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，口感層次豐富，充分保持了鮮奶的營養成分。


6.油炸


煎餃是年夜飯，最早是明代佛山順德龍江鎮製作的。以粘米粉為皮，磨糯米粉，以爆米花、炒花生為餡，揉成一團，有拳頭那麼大，看起來滿滿的都是芝麻。用煎鍋煎至金黃色。吃起來脆甜，長期流行手豎粗於粵港澳地區。

7、佛山特產有哪些土特產？

1、佛山盲公餅。

盲公餅是廣東省佛山市特色傳統名點之一。由於它是由一盲人創制於清代嘉慶年間(1796一1820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。

2、西樵大餅。

西樵大餅是廣東省佛山市傳統小吃之一，用西樵山清泉製成此餅，所以被稱為西樵大餅。製作原料有富強粉，白砂糖，清水，豬油，食粉，鮮酵母。西樵大餅顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

3、九江煎堆。

九江煎堆是廣東南海著名傳統特色風味小吃，是由糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔餅等原料製作的食品。首創於南海縣九江鎮而得名。具有色澤金黃，甘香鬆脆的特色 。廣東小吃九江煎堆是別樹一格的，它與全國各地的煎堆都不同，中國其他地方一直沿用圓煎堆，全國唯一一種扁的煎堆就是廣東佛山南海的九江煎堆。