台山特產手信

1、台山有哪些特色小吃

台山是廣東的地級城市，這座城市有著悠久的歷史，更有著「中國曲藝之鄉」的稱號，到台山一趟，來看看台山有哪些特色小吃吧!
台山特產一：汶村五味鵝
汶村五味鵝是廣東台山的傳統名吃，有笑笑肢著非常悠久的歷史，其歷史可以追溯到一百年前。其製作工藝十分精細，選用農家自養的鵝為主要原料，再配以白酒，八角等各種配料，採用升培傳統的製作方法製作而成，所製作出碰世來的五味鵝香酥脆口，令人回味無窮。
台山特產二：炳記湯圓
炳記湯圓是廣東台山的傳統特色小吃，台山人素有冬至吃湯圓的風俗，他們吃的是沒有餡的小一號湯圓，是咸是甜，就從煮湯圓的湯料里做文章。所製作出來的湯圓品種多樣，香氣十足，十分美味。
台山特產三：台山乞丐雞
台山乞丐雞是廣東台山的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，乞丐雞的做法並不復雜，與叫化雞的做法有點相似，雞宰殺、涼干後，用秘制葯草和味料腌制3個小時，再採用特有的黃泥和錫紙裹包好，經柴火燒烤兩小時而成。所製作出來的乞丐雞皮脆、肉滑、味甜，百吃不厭。
台山特產四：蝦糕
蝦糕是廣東台山的的傳統名吃，其製作方法非常精細，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦為主要原料，用鹹水沖洗，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。

2、廣東台山十大特產

1、台山大米 ：台山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環山，地理條件優越，擁有豐富的土地資源，氣候屬於亞熱帶氣候，具有雨水充足，日照時間長的特點，非常適合水稻的種植，擁有多個水稻種植基地，以及二十萬畝水稻示範區，其出產的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生產的台山米粉更……

2、台山鰻魚 ：台山市具有得天獨厚的鰻養殖條件。近年來，台山鰻魚產業不斷做大做強，形成了從飼料生產、物流、養殖、吊水出口到深加工再出口一條完整的產業鏈，規模效益顯著。 廣東省台山市是中國最大的鰻魚養殖生產基地，也是最大的鰻魚出口基地。

3、台山鮮蚝宴：台山鮮蚝宴蚝對生長環境要求頗高，往往要在鹹淡水交界的地方才容易繁殖和長肥。水質較淡的地方利於繁殖蚝苗，海河交界處宜於幼蚝的成長，有著較長海岸線的台山就形成了一個個天然蚝場。蚝素有「海底牛奶」的美譽。

4、大花蝦蒸雜魚：大花蝦蒸雜魚台山市有廣東省並腔最狹長的海岸線，海產以豐盛生猛著稱。在台山，大小海鮮酒家、食肆、食街數不勝數，各種海鮮宴也各有特色，但殊途同歸的是一個「鮮」字，令人回味無窮，因而也吸引了眾多食客。

5、水步黃鱔飯：水步黃鱔飯水步黃鱔飯的製法依據各人口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，口感松軟，味道鮮美。

6、都斛椰菜花：都斛椰菜花據說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產，卻是都斛盛產，且比別地菜花著名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快、上市早的優勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。

7、銅鼓紫菜：銅鼓紫菜台虧州山人逢年過節或有喜慶，餚菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是台山著名的土特產之一。據《新寧縣志》物產篇中記載：「紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產銅鼓者尤佳。」

8、四九牛骨湯：四九牛骨湯前往四九鎮牛骨湯飲食店吃飯的人非常多，店門前大空地上，每天都停滿了車輛，而吃飯的人無一例外都是沖著牛骨湯而來的。

9、炒狗肉：炒狗肉要數美味狗肉，台山人都會不約而同地說：「四九鎮的狗肉最香。」狗肉難登大雅之堂，所以台山以專門製作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主，卻也別有一番鄉村風味，四九鎮的下坪年記飲食店即是如此。

10、炆狗肉：炆狗肉時下更多的台山人喜歡嘗絕空衫炆狗肉，因為這樣原汁原味的吃法更符合廣東人的飲食習慣和口味，炆狗肉的小店在台山也遍地開花且生意紅火。

3、台山有哪些特產

台山是廣東的地級城市，這座城市有著非常悠久的歷史，更有著「全國第一僑鄉」的稱號，來看看廣東台山有哪些特產吧!
台山特產一：台山火龍果
台山火龍果是廣東台山的特色水果，台山有著獨特的地理環境，土地肥沃，氣候溫和，物產豐饒，有平原丘陵高山，非常適合火龍果的生長，所產出的火龍果味道清甜，口感嫩滑，還含有非常豐富的營養。
台山特產二：台山龍眼
台山龍眼是廣東台山的特色水果，台山有著優越的地理碰世環境，瀕臨海域，土地肥沃，氣候溫和，非常適合龍眼的生長，所產出的龍眼小巧圓潤，肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，還含有豐富的營養，還可以製成桂圓干。
台山特產三：炳記湯圓
炳記湯圓是廣東台山的傳統特色小吃，台山人素有冬至吃湯圓的風俗，他們吃的是沒有餡的小一號湯圓，是咸是甜，就從煮湯圓的湯料里做文章。所製作出來的湯圓品種多樣，香氣十足，十分美味。
台山特產四：蝦糕
蝦糕是廣東台山的傳統名吃，其製作方笑笑肢法非常精細，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦為主要原料，用咸升培水沖洗，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的蝦糕含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口。

4、台山特產有哪些

台山特產有：下川的蝦糕、下川的紫菜、端芬的珍香大米、「寶塔」牌臘味、沖蔞烏豆、白沙蘿卜、牛大、豬仔薯、沖蔞青皮冬瓜、頭菜、「浪糍」、白雲茶、廣海咸魚......等等。 雞抓芋算不算很獨特的？

5、台山有什麼特產？

四臉豆
四臉豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是「綠色金子」。四臉豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。近年來四臉豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。

客家鹹菜
客家人有千年的手工加工歷史，鹹菜歷來成為客家人家中必備家常菜。在傳統工藝的基礎上，結合現代科學配方和加工技術，現成為色、香、味俱全，深受廣大消費者喜愛的小吃，是居家旅行、饋贈親友之佳品。 客家鹹菜富含氨基酸、維生素C、粗纖維素等各種人體所需元素。長期食用，有消食開胃，去除油膩之功效。特點：酸甜適中，具有開胃消食等功效。

客家米橙
上世紀八十年代以前的客家農村，每逢過年的時節，就會看見一些師傅挑著黑黑的崩鍋，走街串巷，為山村裡的人們製作美味的過年美食米橙。 米橙是客家人家家戶戶必備的過年美食。米橙的香脆味讓人難以忘懷，米的香味被發揮得淋漓盡致，再加上一層糖附在上面，使米香和糖完美粘合在一起，一口咬下去，糖立即融化溢滿口中，爆開的米香鬆脆，使人吃了口齒留香。特點：香甜脆口，入口即溶，回味無窮。

七仙老蜂酒
七仙老蜂酒，產自台山七仙休閑農庄，是採用北峰山的「地雷蜂」，加以都斛特製純米酒浸泡10個月以上而成。具祛風除濕，健腰補賢，驅風辟邪，治療慢性（復發性）風濕關節炎、鎮痛驅蟲、消腫解毒等特效。 居家、饋贈親朋好友之佳品。

古兜山蜂蜜
古兜山蜂蜜（分為春蜜和冬蜜），產自位於1000平方公里的古兜山山系中心、海拔500米的古兜山瓶南茶場，是高山蜜源產地之一。每年都有數以萬計的蜜蜂從廣西、開平、陽春、鶴山、中山、珠海等地湧入古兜山系采蜜。 古兜山地處南海之濱，氣溫宜人，十分適合蜜源植物——野桂花、鴨腳木等的生長，野桂花、鴨腳木等是深山老林的珍稀植物，是極為優質的蜜源植物，它們為蜜蜂提供更優質蜜。

四九毛薯
是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心松化而香甜，焗干之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為「養人的無價之寶」。

四九烏豆
時屆冬令，台山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是台山人愛食的一種豆類。它多產於海宴、沙欄、四九、沖蔞等地。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為「牛腳跡」，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱「八月豆」；

四九西瓜
最近幾年，台山西瓜以產品大宗、上市早、瓜質好、品種優良而遠近馳名，在港澳市場佔有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，台山西瓜已經搶先在市場露面了。經過幾年選留提純復壯優良西瓜品種，確定了「新青」「加寶」兩個瓜種作為當家種。「新青」瓜體圓溜，「加寶」呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優良特點。這兩種瓜，產量高，畝產一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產高達五千多斤。

台山乞丐雞
秘制台山乞丐雞產自台山七仙休閑農庄。 乞丐雞的由來已久。從前有個乞丐，在路上撿到一隻無人認領的雞，時值冬天，他把一片片泥瓦砌成一個爐，爐里堆起柴火，把爐子燒得通紅。乞丐把雞連毛糊上爛泥巴，就近摘了芋頭葉，把泥雞包好，放入紅爐中，將爐子上部的泥片壓碎，全雞封好。爐子涼了，乞丐把雞掏出，芋頭葉焦了，爛泥巴干硬了，乞丐把泥一剝，混粘著雞毛成片拔下，雞肉奇香無比。從此，乞丐雞的做法就傳開了。

下坪狗肉
要數美味狗肉，台山人都會不約而同地說：「四九鎮的狗肉最香。」狗肉難登大雅之堂，所以台山以專門製作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主，卻也別有一番鄉村風味，四九鎮的下坪年記飲食店即是如此。 據了解，四九鎮的下坪年記飲食店從1987年就開始以炒狗肉為特色，很快就引來了眾多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。盡管該店一再遷址，但一批忠實的食客們總能追隨它並常常惠顧，不少深圳、廣州等地的人特意驅車前來品嘗。

大花蝦蒸雜魚
大花蝦蒸雜魚台山市有廣東省最狹長的海岸線，海產以豐盛生猛著稱。在台山，大小海鮮酒家、食肆、食街數不勝數，各種海鮮宴也各有特色，但殊途同歸的是一個「鮮」字，令人回味無窮，因而也吸引了眾多食客。海洋捕撈業是台山市漁業經濟的重要組成部分，單是從事海洋捕撈的漁民就有萬人之多，每天都有漁船滿載著各種生猛的海產回到岸上，鮮蹦亂跳的海產甚至趁漁民不注意，一使勁跳到岸上，讓人追著「圍捕」。

炆狗肉
炆狗肉時下更多的台山人喜歡嘗炆狗肉，因為這樣原汁原味的吃法更符合廣東人的飲食習慣和口味，炆狗肉的小店在台山也遍地開花且生意紅火。炆狗肉的做法是，首先將宰好的狗去毛後用文火烤至金黃色，洗凈切塊，然後用油炒，倒進薑糖酒等佐料，和著狗血再炒，之後放足水燜至一定火候，再把用油炸過的狗雜倒進鍋里，拌勻再燜，不久便肉香撲鼻。據介紹，炆狗肉的過程中，火候的把握最為關鍵，火候不到，狗肉就會堅韌難嚼，火候過了，就會失去狗肉的鮮美。

6、台山特產 台山有什麼特產零食

水步（四九）香薯
是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心松化而香甜，焗干之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為「養人的無價之寶」。
零食排行榜
北坑草席
是台城附近北坑盤屋地方的特產。這地區的人，多數是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時間，勤勞的人家，多數兼織草席以為副業。織好之後，挑往集市或過村售賣，頑皮的兒童見他們到來，玩笑之為「盤古皇賣席」。北坑草席所用的草是當地的特產，圓身而細軟耐用，因其內中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認為它也是台山的一種寶。

北峰山上白雲茶
台山白雲茶，主要產於北峰山，以長於終年白雲繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說「白雲茶產於獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過飲。」大概由於白雲茶常受雲霧滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收葯效。據《百峰山草葯》介紹，用干白雲茶葉三至五錢，以水煎服，可治風熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白雲茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封於瓶內三幾個月，即成醫治紅白痢症的特效葯。這樣蜜泡過的白雲茶渣，燉爛敷醫紅眼病，不少回鄉僑，也訪買一些帶到海外備用。

遠近馳名的台山西瓜
最近幾年，台山西瓜以產品大宗、上市早、瓜質好、品種優良而遠近馳名，在港澳市場佔有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，台山西瓜已經搶先在市場露面了。經過幾年選留提純復壯優良西瓜品種，確定了「新青」「加寶」兩個瓜種作為當家種。「新青」瓜體圓溜，「加寶」呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優良特點。這兩種瓜，產量高，畝產一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產高達五千多斤。一個瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。

漫步斛街話菜花
據說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產，卻是都斛盛產，且比別地菜花著名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快上市早的優勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜。一位香港回鄉同胞對親人說，在港難食家鄉菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤，吃個痛快。有些香港同胞向有關部門建議，為免魚目混珠，出口都斛菜花要標名。後凡出口都斛菜花，都標明「台山都斛一級菜花」。

潮境蘿卜
每年歲暮時節，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點辣椒醬，吃後齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什麼潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點是什麼？原來整個潮境地區的土地都是半泥沙質的，最適宜於種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質特別好的陳坑分支流經這里，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒有硬性。

塔腳生菜
享有盛名的塔腳生菜原出名於台城城西富國庄和長盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農民，祖祖輩輩經過長期經營實踐，積累了豐富的種植生菜經驗。「塔腳生菜」發展到三十多畝，統稱為「塔腳生菜」塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰「玻璃生菜」。據此間的老菜農說：兩村周圍都是一大片沙質半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前後的一個星期內播種，約一個月後便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期後應薄施人尿一次，以後每星期薄而勻施人尿二次，一般不採用化肥，因恐成熟後易於霉爛。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結苞，趕在大年初一上市。

侖定荔枝
侖定，在海宴街之北二公里。這里土質肥沃，環境得天獨厚，荔枝果場分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區的荔枝提早兩個季節上市，每年農歷四月下旬開紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補氣之功，香味適口，可稱佳品。

廣海區邊芥蘭
台山有名的廣海特產「區邊芥蘭」，十月中旬開紿陸續上市，滿足市場需要。區邊芥蘭以空心質脆，葉嫩味甜獲得盛譽。多年來，不少到廣海來的外客都循譽要求用區邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區邊一土名叫水井東的田垌，所產芥蘭最具特色。水井東北靠區邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。老菜農們說「芥蘭要『水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質脆甜』，水井東是名產地。」隨手可折，豪無纖絲牽連。

海宴連藕
賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風味。海宴出產的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產的最佳。這些地方出產的蓮藕不但肥大，而且澱粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。台山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。

西柵西洋菜的由來
西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當朔風初起，氣候乾燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蚝豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應數培植技術最為重要。十九世紀末，一小販往來各地。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，並得一捆帶回，植於菜園，早晚淋水，生勢不錯。一日，他偶把此菜老莖棄於水溝，幾天後，發現老莖均發出新芽。為好奇心驅使，他試將老莖植於壟溝水中，結果，發現水育比旱育的生長快，菜質好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。後又經當地農民多方探索，栽培技術不斷創新。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產，尤以石巷村生產的為最佳。

沖蔞烏豆
時屆冬令，台山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是台山人愛食的一種豆類。它多產於海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為「牛腳跡」，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱「八月豆」；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為「三造收」，效用不如前一種好。

雞爪芋
雞爪芋是台山的土特產之一，多產於四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見其在台山已有較長歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農歷正月，農戶便把雞爪仔種下田裡，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有「本地人參」之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食後喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據一些有名的老中醫介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病後欠補的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。

山稔
山稔，在台山只叫作稔（學名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉採集，洗凈切片曬干，還可做葯，服之可收斂止瀉，祛風活絡，有補血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口癒合；其味有點苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。

「珍香」大米
「珍香」系列大米其特點是：米粒細小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。
「珍香」系列大米產自素有「廣東第一田」之稱的台山二十萬畝水稻連片高產指揮示範田，經廣東省糧食科學研究所鑒定為無污染大米，是台山糧食購銷總公司精心配製、利用先進技術加工而成的拳頭產品。投產當年，「珍香」系列大米就被授予「放心米」稱號（編號：第02020082號）和被認定為「綠色食品」A級產品（標志編號：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標志。「珍香」在得到國家有關部門認可的同時，也深受廣大消費者的歡迎，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進入了二大超級市場（好又多、勝任）二十多個分銷點，目前「珍香」已逐步走上正軌，其銷售網點遍布珠江三角洲，並已初步打入香港市場。
「珍香」大米現已上市的都是絲苗米系列，品種有五個（一、二、三、四、五星），與此同時，「珍香」已開始籌備創建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進。

沖蔞白崗涼粉草
涼粉是台山人清熱解暑的食物，用涼粉草製作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食後周身舒暢。
涼粉草是草本植物，40年代時由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農歷六月收割。製法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用梘水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻後即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關節酸痛有一定療效。

沖蔞冬瓜
冬瓜是沖蔞土特產之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發達，植株生勢強，產量高一般畝產萬斤左右，高產的達1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質優，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、製冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入葯，瓜皮曬干也可入葯和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費者的歡迎。
沖蔞冬瓜產品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。
2002年，沖蔞鎮的蔬菜經省有關部門檢測和審定，已獲得了廣東省農業廳認證為「無公害農產品」，以沖蔞鎮為中心的「黑皮冬瓜生產技術規程」已由江門市質量技術監督局發布為江門市地方標准，以及省市有關無公害農產品生產的技術規程。目前，正在申辦「無公害農產品生產示範鎮」及沖蔞「朝中黑皮冬瓜」商標。

斗洞茨菰
斗洞茨菰盛產於大江斗洞村。其柄粗短、肉質飽滿而特別松甜，大者可重達200克，適於炒和燜，是春節佳餚。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發展，種植約300畝。

斗山茭筍
茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。台山南部地區有大量出產，以斗山為最多，而以六村所產為最佳。
茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節，將去年留下的枯稿分成小棵，植於有水的窪地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發芽。中秋時節便似雨後春筍般叢生了，這時即可收獲。
茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在裡面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫「勾芡」）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。

石坂潭番薯
番薯在台山處處皆有，但以四九鎮石坂潭番薯最為著名。其品種有三：
1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含澱粉質高於其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。
2、金江雪。是耐寒高產品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產750公斤至1噸，有的高達1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為「白皮香薯」。
3、掙爆壠。是早熟高產品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。

廣海咸魚
是台山廣海的特產,「廣海咸魚」的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然後淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鍾即熟。當你揭開鑊蓋時，特殊的咸魚香味即時散發四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，鹹淡適口，確有特別的風味。

台山紫菜
台山人逢年過節或有喜慶，餚菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是台山著名的土特產之一。據《新寧縣志》物產篇中記載：「紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產銅鼓者尤佳。」銅鼓紫菜，並非產自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上採集回來的，以地名大排出產的品質最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環境很有關系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風浪特大，為這里特產紫菜創造了優越的自然條件。我市出產紫菜的地區還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風浪較大，出產的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質地並不比銅鼓紫菜遜色多少。

蚝
蚝，是我市有著悠久歷史的著名海產品。我市海岸線長，有廣闊的海塗供蚝生長。但蚝的生長特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長肥。我市那扶聯和，深井康華，地處北海灣尾端，水質較淡，利於繁殖蚝苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉，崖門口的赤溪曹沖等地，宜於幼蚝的成長，是良好的天然蚝場。按照性質特點，蚝可分兩種：一種叫黃蚝，也稱野生蚝；另一種是白蚝，是人工養殖的。這兩種蚝的肉質無大的分別，只是蚝殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蚝在農歷五月最肥。這段時間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上採得的黃蚝，個大肉肥，十分可口。白蚝則過了冬至以後才進入膘期。人工繁殖的蚝，一般都在冬至過後才收獲。但不論黃蚝、白蚝，都有一個共同特性，蚝肥則有粉（即蚝肚裡的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蚝一般養殖四五年便可收獲。收獲時，采蚝拿著小鐵錐，把蚝從依附石上敲下來，然後用小鐵錐把蚝殼撬開，取出蚝肉，就是鮮蚝。鮮蚝煮熟曬干，便成蚝豉。煮蚝的水經熬過濃縮，就是蚝油

麥巷風鱔
風鱔是大江鎮麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產。風鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調方法是：用油炸香後，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。
每年冬季，當北風呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時，風鱔就會成綣滾球而出。當地群眾就在潭江中設繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。

下川蝦糕
下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優良、風光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產苗蝦，年產量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產基地。
苗蝦（又名銀蝦），可直接作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。
下川蝦糕歷史悠久，製作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。
蝦糕營養價值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味。先將適量蝦糕用油泡過後再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食慾。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。

7、台山特產有哪些冬天適合吃什麼台山特產

台山物產豐富，台山不僅風景好，這里的特產也是非常多的。但是台山的特產不是一年四季都能夠吃到的。像現在到了冬天，台山的特產又會有所不一樣，這些台山冬天的特產一定不要錯過，做成美食非常的美味。

雞爪芋多產於四九、水步等地。一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋有良好的健身治病效果，故有「本地人參」之稱。

功效：祛濕，健脾胃，對盜汗、習慣性便秘、胃炎胃痛、胃下垂、慢性肝炎、腰痛有一定療效，是輔助治療的佳品。無病悄鎮食之，能增強身脊森體抵抗力，補氣補血。

推薦食譜：雞爪芋生魚湯

先將雞爪芋乾洗凈，用溫水浸泡30分鍾，配以豬骨、生薑、陳皮再加湯或清水煲4小時，再放入生魚煲30分鍾後調味食用，有和胃、消痔之功效。

粉葛是水步鎮特色農產品，食用一般是做煲湯料，其根、莖、葉、花均可入葯，具有較高的葯用食療價值。近年來，水步鎮建成以天獅坡、長坑、新塘、井崗等村委會為中心的標准化粉葛生產基地，被廣東省認定為「無公害農產品生產基地」。

功效：解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉。

推薦食譜：粉葛鯽魚湯

粉葛和胡蘿卜削皮切塊，豬瘦肉切小塊，鯽魚去鱗。炒鍋里放少許油，將鯽魚兩面煎香。湯鍋燒沸水後，放入鯽魚，再放入粉葛、胡蘿卜、豬瘦肉、薑片，煮沸後轉小火煲90分鍾，關火前放少許鹽調味，即可飲用。

斗洞茨菰又稱慈菇、白地栗，盛產於大江鎮斗洞村。其柄粗短、肉質飽滿而特別松甜，大者可重達200克，適於炒和燜，是春節佳餚。

功效：解毒利尿，防癌抗癌，散熱消結，強心潤肺。可治療腫塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病症。

推薦食譜：臘味茨菰

台山臘味非常有名，暢銷海內外，和茨菰一起炒非常美味。首先，用溫水洗去臘肉表面油污，上籠蒸30分鍾。將臘肉、茨菰、尖椒、蔥、姜、蒜分別切片。油鍋加熱後放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入茨菰片、尖椒片翻炒至熟，下臘肉片和糖、鹽等調料，翻炒均勻後起鍋。

白沙馬鈴薯主要在下屯、潮境、陽嶺、龔邊等村種植，具有個頭大、表皮光滑、生長期短、抗病力強、產量啟野粗高等特點。馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜，含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，也具有抗衰老功效，對人體有多種益處。

功效：主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是健胃中葯和解毒消腫葯。

推薦食譜：宮保馬鈴薯蝦球

用水將去掉蝦頭、蝦線的蝦煮到變色後撈出瀝干水分。把土豆蒸熟，去皮，碾成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜粉、鹽，最後加入適量澱粉，攪拌均勻。取一團土豆泥，將蝦包入，留出蝦尾再捏成團，粘生粉。往鍋里放油加熱後，放入土豆蝦球，變色後立即撈出，放在紙上吸收多餘油。切碎蔥蒜，放入碗中，加入生抽、醋、糖、鹽和水澱粉，攪勻，作為料汁。鍋加油燒熱後放花椒和干辣椒粒，爆香之後放入土豆蝦球，倒入料汁，中火翻炒至收汁即可。

8、台山的特產有哪些？

1、都斛菜花

都斛菜花，學名椰菜花，十字花科芸薹屬，原產地中海東海岸，在一百多年前由旅美鄉親引入栽種改良，主要在都斛圩周圍的競豐、大綱、都陽、銀塘等村種植，以都陽村委會水邊里所產為最佳，種植面積約2000畝，年產量約5000噸。

2、北峰山上白雲茶

台山白雲茶，主要產於北峰山，以長於終年白雲繚繞的山高處得名。白雲茶分為野生白雲茶和深山白雲茶。

3、台山大米

台山大米，廣東省江門市台山市特產，全國農產品地理搭跡標志。台山市種植水稻歷史悠久。自隋昌枝宴代（公元600年左右）以來，台山已有農事活動的記述。

4、台山鰻魚

台山鰻魚，廣東省台山市特產，中國國家地理標志產品。2011年11月30日，原國家質檢總局批准對「台山鰻魚」實施地理標志產品保護。 

5、廣海咸魚

廣海咸魚是台山廣海的特產,「廣海咸魚」的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。

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9、江門著名旅遊手信特產有哪些？

江門市，簡稱江，又名四邑、五邑，位於廣東省的中南部遲侍地區，珠江三角洲的西部邊緣。江門是聞名中外的中國著名僑鄉，據統計，江門籍的旅外僑胞多達280多萬人，有「中國第一僑鄉」的美稱。江門位於粵西地區和西南部拆含各省通往珠三角和粵港澳的重要交通要道，扼西江以及粵西沿海交通之門戶，是珠江三角洲經濟區的中心城市之一。

江門市內的名勝古跡眾多，按江門市各個地區劃分的話，市轄區蓬江區有叱石山風景區、長堤風貌街；江海區有白水帶風景區、茶庵寺以及陳少白故居；鶴山有大雁山、仙鶴湖、東坡亭；新會有小鳥天堂、古兜溫泉、梁啟超故居、崖山祠、銀湖灣濕地公園等景點；開平有馳名中外的世界文化遺產之一的開平碉樓與村落、赤坎古鎮；台山有台西路步行街及歷史街區跟北陡浪琴灣；恩平的著名景點則是錦江溫泉。

新會陳皮、台山鰻魚、新會大紅柑是馳名華南乃至整個中國的江門土特產，是佛山地區的名優地理標志保護產品之一。此外，江門特色特產還包括很多專門盛產於江門的特產水果，像宅梧鎮西爪、江門干貨特產以及江門農業特產，經常被遊客們帶回去當手信的江門農業特產有龍勝甜橘、亞佗霉姜、荷塘頭菜、江門粉葛、沖蔞冬瓜、「珍香」大米、旅旦笑江門白菜、篁邊韭黃、滘頭果蔗、海宴連藕等。