侯地小吃

1、百侯薄餅是哪裡的特產

百侯薄餅，是廣東大埔縣顫歷櫻百侯區傳統的漢族小吃。
相傳清乾隆年間，大埔名聞遐邇的「一腹三翰林」之一的楊纘緒，官至陝西、西安按察司按察使。楊纘緒及其侍從家屬從北方帶回家鄉四種美點——薄餅、綠豆板、豆子羹、蕨粉_.其中薄餅經過民間多年的仿製、改進、提高，演變成爛此今天風味獨特、廣受歡迎的客家小吃——百侯薄餅。客家人的祖先來自中原，而百侯薄餅亦起源於中原，實在是一種巧合。此點式被稱為「錦囊藏寶」。
相傳大埔縣百侯鎮的一個小山村裡有一個貧困家庭小孩，至十多歲仍未出街入市。百侯鎮逢農歷三、六、九為墟日。其時，百侯鎮只有一個窄窄的街道。全街不過百十餘間兩至三層的低矮店鋪。店鋪面前掛著涼棚布。墟日，趕墟的人群茄叢在這里摩肩接踵，顯得熱鬧而嘈雜。當時，那窮苦小孩纏著大人要去赴墟。走至涼棚底下一個小吃攤，小吃攤里傳出「嘭嘭嘭」打薄餅皮的聲音，而一條條似手帕包裹、捲成筒狀的薄餅散發著香味，讓人好不口饞，小孩嚷著問大人：「手帕包著的是什麼？」大人買不起，只得哄騙小孩：「手帕包著拉雜。」那小孩長大後，事業有成，但孩提時的經歷記憶猶新，於是寫了一首詩自嘲：
憶我髫齡未出巢，爺娘攜帶往街跑。
未知薄餅何堪味，笑問帕中何物包？
百侯薄餅並非常見的圓形月餅、老公餅、老婆餅，而是用精麵粉特製的薄膜卷餡而成條狀食品，餡料由香菇、蝦仁、肉泥、豆腐乾、熟豆芽等混合而成。熟後的薄餅色澤淡黃，濃香撲鼻，滑嫩爽口，為大埔縣百侯鎮的馳名小吃。
其製作方法：
一是用麵粉製作成餅皮，即把麵粉加進適量的水和少許鹽水，用力揉搓至軟韌黏結後，用手抓起一團，快速地砸在用爐火加熱的專用平面鍋上，烤熟時餅薄如紙，即夾起放在盤里。
二是製作裡面的餡料。一般以靚肉絲、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料，再加上適量的食油和醬油燜至熟透，然後把餡料包進剛夾起的餅皮里裹紮好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料，即可食用，其味鮮美，耐人尋味。

2、德州有哪些特產小吃？

德州歷史悠久，自古就有「九達天衢」、「神京門戶」之稱，德州餐飲業自古十分發達，飲食種類豐富多樣，風味獨具。那麼，德州美食小吃有哪些？我整理了德州十大小吃，有德州扒雞、寧津大柳面、武城煊餅、平原老豆腐、長官包子、宋樓火燒、鄭店馬蹄燒餅、德州羊腸子、禹城泡子糕等德州特色名小吃，其中，德州扒雞被評為「中國地域十大名小吃」，一起來看看德州必吃的美食小吃吧。
01、德州扒雞
德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，由燒雞演變而來，以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名，被譽為「天下第一雞」，是山東德州著名的傳統名吃。德州扒雞從創制至今已有近百年的歷史，經過獨特的工藝製作而成，雞的表皮呈現出金黃色，雞肉又透著一點紅，輕輕咬一口就能能感覺到扒雞的香嫩。德州扒雞被中國烹飪協會評為山東榜「中國地域十大名小吃」。
02、寧津大柳面
寧津大柳面是山東省德州寧津縣特有的風味小吃，因產自寧津縣大柳鎮而得名。寧津大柳面歷史悠久，其面條細如粉絲，色如嫩柳，滑爽可口，軟而有力。大柳面調鹵講究，可分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。食用時再搭配各種蔬菜，口感勁道爽滑，營養豐富，易於消化，夏季以涼面為主、冬季則以溫面為佳，老少皆宜。
03、武城煊餅
武城煊餅是山東省德州武城縣的特色傳統名吃，已有400多年的歷史，其大如盤，厚如指，色澤黃亮，皮酥餡嫩，香味四溢。武城煊餅製作方法獨特，將麵皮包肉香菜餡、壓擀成餅狀，放前鍋烙，再移後鍋內石子胡野上烘烤。獨特的製作工藝造就了其獨特的酥、香、焦等口味，食用時皮薄肉嫩，香脆可口，風味獨特。
04、平原老豆腐
平原老豆腐。平原老豆腐作為平原的傳統名吃之一，已有數百年的歷史，從外觀上看平原老豆腐與「豆腐腦」沒有什麼區別，但老豆腐絕非豆腐腦所能比擬的。在豆腐的製作上豆腐褲宏喊腦稍嫩，老豆腐稍老；在湯的製作上，豆腐腦所配用的湯以醬油水為主，而老豆腐的湯則是放入好幾味材料，精心熬制而成。
05、長官包子
長官包子是山東省德州寧津縣長官鎮特有的風味小吃，始制於清朝道光年間，已有百多年歷史，其特點是面白薄皮，肉多餡肥，油汁不溢，味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩。長官包子用料考究，製作精細，用隔年羊肉，剔凈筋骨，剁至細而不膩，以小磨香油調餡，配蔥薑末、花椒水和上等醬油等調料。食用時，入口軟而不粘、兜餡韌而不破，上捏三十二折，熟後如盛開的菊花，形味俱佳。
06、宋樓火燒
宋樓火燒，又名燈籠火燒，因其重量輕、薄如紙，經風輕輕一吹便「飛」起來，也稱風箏火燒，是山東省德州夏津縣的特色傳統名吃。宋樓火燒製作始於清朝中葉，由宋樓勤行名師侯其順創制，主要是用上等麵粉，加入適量的黃豆面，用鹽水和面，每個折壓6層，層層刷香油，經過烙火燒製成。做好的宋樓火燒層薄如紙，香酥可口，芳香撲鼻，口感勁道，味美，要是切成絲加精肉或雞蛋燜燴，口味更佳。
07、鄭店馬蹄燒餅
鄭店馬蹄燒餅是山東省德州樂陵市鄭店鎮的傳統名點，因其形狀如馬蹄而得名，其製作歷史已有300多年，以其皮瓤分離、外脆里嫩、酥香等的獨特風味而馳名魯西北。馬蹄燒餅的製作方法非常考究，從製作到成熟出爐需要十餘道工序，其配料嚴格精細，所用面、油、酥、芝麻均有精確的比例，剛出爐的馬蹄燒餅外酥里嫩，色、味、形俱佳，易於儲放，攜帶方便。
08、德州羊腸子
德州羊腸湯，又叫清血腸，民間俗稱「羊腸子」，是德州著名的特色湯羹。德州羊腸湯的做法是用羊血拌澱粉加蔥花香料香油等灌入羊腸，煮熟切段，加湯而食。食用時，一碗醬紅色的羊腸子，再淋上艷紅的辣椒油，撒上翠綠的香菜葉，入口爽而不膩，香嫩軟糯，味道濃香，並無腥膻之感。德州羊腸子是德州有名的特色早餐小吃，德州人的早餐經常從一碗羊腸湯開始的，羊腸湯常搭配玉米餅或燒餅一起吃。
09、禹城泡子糕
禹城泡子糕是山東省德州市禹城市的地方特色糕類食品，是用米粉（江米或者黃米）和糖稀、生油等製作而成的。禹城泡子糕製作歷史悠久，其特點是香甜酥口，越吃越香。一直以來，泡子糕都是禹城當地群眾饋絕扒贈親友的特色食品，更是婚宴餐桌上不可或缺的一道甜點。禹城泡子糕尤以「老盧家」的泡子糕最為著名，如果你到德州禹城一定不要錯過這道甜點小吃。
10、房寺油酥燒餅
房寺油酥燒餅是山東省德州市禹城市房寺鎮的特產小吃，是以麵粉、植物油、動物油、五香面、精鹽、芝麻為主要原料，用特製的三合土泥糊制的爐子烤制而成，其色香誘人、外酥里嫩，咬上一口，芝麻、酥沫會散落一片，五香氣味四溢，使人回味無窮。房寺鎮油酥燒餅具有焦酥、焦黃、五香味、芝麻香等色香味俱全的特點，既易儲藏，又方便攜帶，是非常受大家喜愛的小食品。

3、鞏義四大名吃

鞏義沒有四大名吃這個說法。

特色小吃有瘋狂烤翅、烤鯰魚魷魚饃、丸子湯、豆腐串、集溝涼皮、胡辣湯、米皮、擀麵皮、饃加串、喂（音wai「外」）庄燴面、白吉饃、回郭鎮小肉合、北山口鹵肉、柏峪排骨、烤紅薯、蒜面條、老君燒雞、烙饃卷菜、通橋路炸雞腿、夾津口紅薯面條、夾津口橡子涼粉、紅薯葉菜角、手擀麵、夾津口水煎包、韻溝糊塗面條、侯地大盤雞。

1、胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

2、白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。

3、豆腐串是一道美味可口的小吃。基本做法是將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。

4、烤鯰魚是一道菜品，主料是鯰魚，調料為白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。該菜品主要通過燒烤的方法製作而成。

5、烙饃（luò mó）又名單餅、薄餅，是一種特色傳統麵食，至今已有著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團。

(3)侯地小吃擴展資料：

烙饃卷菜的相關典故：

劉邦得民心相傳，楚漢相爭時，劉邦率兵與項羽作戰。因為劉邦的軍隊一向以紀律嚴明而深入人心，受到當地老百姓的擁戴，士兵們勞於作戰，很少能吃上飽飯。

百姓們為了能讓劉邦的軍隊吃上一頓飽飯，徐州百姓急中生智，結合當地農作物情況，發明了一種製作簡單快速、攜帶方便的面點——烙饃。從此劉邦得到民心支持，劉邦軍隊士氣大增，為他們作戰提供了有利的基礎。

4、漯河十大名吃

漯河十大名吃有：北舞渡胡辣湯、舞陽杠子饃、芝麻糖、泡椒烤河蚌、貢品麻花、漯河雞蛋灌餅、郾城豆腐盒、漯河燒雞、繁城洪家五香牛肉、稿飢仿侯集肘子。

1、北舞渡胡辣湯

是漯河當地的傳統名吃，相傳起源於清道光年間，距今已有100多年的歷史。用是30幾種中草葯加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制而成的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。

2、舞陽杠子饃

是用白面製成，據說要揉和上百遍並用粗木杠子反復擠壓面，這樣使面更加精細，最後又用鐵鍋以文火蒸制而成。其特點：饃底色澤金黃，卷饃瓣潔白，層層相包。非常有勁道，而且能存放數日之久，不霉不硬。

3、芝麻糖

是當地的傳統小吃，具有悠久的歷史和獨特的風味。相傳早在唐代，當地人就用飴糖、芝麻製作麻團糖。其特點：芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡，糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒。

4、泡椒烤河蚌

是當地的特色小吃，相傳是受到廣東烤生蚝聯想出來的，在北方根本就找不到生蚝，去海鮮市場買造價太高，聯想到北方河蚌的產量很大，就開始研究烤河蚌，雖然沒有生蚝的那種嫩嫩感覺，但還不錯，值得一嘗。

5、貢品麻花

產於河南省漯河麻花庄，相傳已有二百多年歷史。是小麥精粉、精煉植物油和十幾種調料手工烹制而成。相傳在清乾隆年間就是貢品，而且是乾隆皇帝欽封「麻花庄」。

6、漯河雞蛋灌餅

雖然現在滿大街都能買到雞蛋灌餅了，但是它的發源地就是漯河，來漯河還是要嘗嘗一下的。這做賣雞蛋灌餅的一般都是夫妻檔，女的揉面，男的烙餅，配合默契，而且也很好吃。

7、郾城豆腐盒

是當地的傳統名吃，相傳起源於南宋時期。郾城豆腐盒採用沙澧河水點豆腐，可做小吃，也可作為一道餐桌上的佳餚，色鮮味美，營養價值極高。

8、漯河燒雞

是當地著名的特色小吃，是用數十種中草香料及特有配方精心製作而成，其特點：口味純正、色鮮味美，回味無窮。

9、繁城洪家五香牛肉

是當傳的傳統名吃。相傳始創於明朝嘉靖年間，距今已有百多年的歷史。在清朝乾隆年間曾為鍵纖御膳。其特點：色澤鮮艷、柔嫩，味醇香而不膩，而且能長期儲存。

10、侯集肘子

是河南省漯河市舞陽縣侯集鎮的特色美食之一。它是用豬前腿精心鹵制而成肢搏，其特點：肉質肥而不膩，口感筋道，食後唇齒留香，很的特色。

5、北京有哪些有特色的小吃？哪裡比較正宗？

原來京城小吃、吸引了國內外廣大食客！護國寺、菜市口的南來順、磁器口的錦芳……他們那裡的豆腐腦、麵茶、芝麻燒餅、豆計、焦圈、艾窩窩等，還有：原天撟茶湯李的茶薯衡湯，柳泉居的豆包，前門大街都一處的燒麥，王府井北面混頓侯的混頓……等等。

近些年我知道的正宗店、並去那裡吃過的小吃店有：護國寺、磁器口錦芳、陶然亭公園北門的南來順、前門大街的都一處等，小吃離不開小菜，前門大街的六必居各種鹹菜、我經常購買。

至於其他小吃店很少去。

你好，我是會做飯的北京大叔，說到北京小吃，我比較了解，就撿我會做的幾樣說說吧

爆肚兒，清真小吃，有牛羊之分，又按不同部位，分肚仁，肚領，散丹，百葉等等，開水燙熟，蘸麻醬小料吃，極其講究火候，過火就失去脆嫩咬不動

鹵煮火燒，源自宮廷蘇造肉凳手梁，把大腸，肺頭，豬肉，炸豆腐，加入死面火燒一同煮熟，澆醬豆腐蒜汁等食用，典型民間小食，舊 社會 深受拉車，扛大包賣力氣是喜愛

豌豆黃，宮廷小吃，由豌豆和白糖熬煮製成，口感細膩香甜。

驢打滾，宮廷小吃，用粘米面豆沙和炒黃豆面製成，口感軟糯香甜。

艾窩窩，宮廷小吃，糯米蒸熟攪上勁，晾晾包裹白糖芝麻青紅絲等製成的餡料，香甜軟糯。

杏仁酪，宮廷小吃，干杏仁加糯米磨漿煮粘，加入桂花白糖，口感順滑，香甜細膩，杏仁味道濃郁

炒肝兒，民間小吃，由豬肝和大腸，煮熟勾濃澱粉芡，加入大量蒜末提味，口味咸香

麵茶，民間小吃，用小米麵或者糜子面煮成糊，撒芝麻醬和芝麻鹽，口味咸香，一般喝麵茶不用勺，喝棗運一口轉一圈

炒紅果，山楂糕，民間時令小吃，口味酸甜，一般入秋紅果成熟就開始製作，口味酸甜，相當開胃

豆汁兒，炒麻豆腐，這倆是一掛，用做綠豆澱粉下腳料製成，口味嘛，不嘗不知道，一嘗嚇一跳，多數人不能接受。

炒疙瘩，就是把白面和硬，切成方丁，煮熟，可以加肉丁，黃豆青豆，或者其它蔬菜炒制而成，口感筋道，咸香味濃。

炸豆腐，豆面丸子，民間小吃，炸好的豆腐丸子加湯煮熟，可以加麻醬醬豆腐汁，口味咸香。

羊雜湯，清真小吃，用全套羊內臟，切碎煮熟，湯香味濃。

糖火燒和芝麻燒餅，民間小吃，嚴格來說算是主食，尤其是芝麻燒餅，可以搭配燒羊肉，羊雜湯，炙子烤肉食用。

糖卷果，清真小吃，由山葯紅棗蒸制軟爛然後定型，截面多為三角形，涼後切片厚炸制後裹蜜汁撒白糖青紅絲或者京糕粒，香甜可口

炸灌腸，典型民間小吃，澱粉燙粘揉成型，蒸熟，切片，用豬大油煎制發脆，蘸蒜汁吃。

桂花酸梅湯，宮廷飲品，用山楂，烏梅，陳皮，甘草，桂花加冰糖熬制而成，冷涼冰鎮，伏天飲用，清涼解暑，酸甜可口沁人心脾。

還有暫時沒做過的，滿族小吃薩其馬。薑汁排叉，糖耳朵，小豆涼糕，炸松肉，等等。

至於那家做的最正宗，那就仁者見仁了。個人口味不同，我覺得好吃，你未必能喜歡。我如果想吃那個完全可以自己在家製作，手藝不比外面賣的差，尤其是像艾窩窩，驢打滾這種，剛做好的，比放半天都口感要好多了。

北京小吃如 旅遊 書上推薦的驢打滾，焦圈，艾窩窩，豌豆黃，豆汁等等，比較正宗的店倒不是太清楚。

哪裡都正宗，就是不好吃[捂臉]

護國寺，牛街，菜市口，陶然亭黑窯廠一層的西來順，東來順，鼓樓東大街，豐台的豐春樓，幸福街其他地方全是假的。

北京的小吃，確切的說在上世紀七十年代之前還保持著本地的特色:最大眾化的白面炒餅3分錢一個，麻將燒餅5分錢一個，白油餅6分錢一個，糖油餅8分錢一個。喝的有豆漿、豆汁、豆腐腦、炒肝、麵茶等等。其中外地人對北京的炒肝最有異議:這裡面有肝嗎？主要是有少量肥腸、沒有肝，而且澱粉較多。其實，「炒肝」是當年會仙居劉氏兄弟因賣白水雜碎不景氣而創新製作的炒肥腸。為了吸引顧客起了一個能吊顧客胃口的名字。現在，北京有的小吃店炒肝已經賣到10元一碗，有點離譜。

要說北京的小吃那是太多了驢打滾，艾窩窩，奶油炸糕，薑汁排叉，麻團，豆汁，焦圈等等。哪裡比較正宗我覺得南來順不錯，現在是護國寺比較有名也不錯。想南來順。吃正宗的就得找過去

公私合營後 北京小吃逐漸沒落 現在絕對沒有正宗的一說 ！

訪問一下40後的老北京人就知道了 。

小吃太多了，無法一一列舉，說了也不明白！要了解種類多少，自己去看一下，有兩處，北城的護國寺小吃店，南城的南來順飯店，這兩處品種全。

正宗問題，這是個難題，幾乎無解！因為小吃者，就決定了不能太貴，質高價高，沒人會買帳！

要想好吃，從原料到製作程序，處處要一絲不苟才行。可這必然造成成本直線上升，結果賣不出去。

於是乎這又要好又要便宜，勢必造成利潤微薄，太累人，商家很難也不肯持久。

結果則不太正宗了不是！

推薦相對(！)比較正宗的，除了上面兩處，台基廠一條龍飯館門口外買窗口(老字型大小直銷)，面點較多。新街口門框鹵煮。

有些有名地兒可不見得正宗，蘿卜快了不洗泥了。

推薦一下自己挑選小吃正宗些店鋪的方法。

一，哪個店北京當地食客較多的(北京食客識貨！外地食客多不在此列)，要排隊人多就更好了！

二，不要圖便宜，便宜沒好貨！(上文己述，小吃看著不起眼，費工費時利潤低，故便宜的看著行，但不正宗)。

推薦個高端的地方，別很少推薦的，去北海仿膳嘗嘗北京正宗的宮庭小吃，這里的的豌豆黃，芸豆卷，艾窩窩製做講究，還有別處都沒有的小窩頭，超好吃！

6、泉州小吃老店推薦

要說福建的小吃，估價大家都是被全國連鎖店，沙縣小吃店給洗腦啦!福建吃小吃最好的地方沙縣算是一個吧！但是其實在福建泉州也有不少開了二十年的老店，也是很適合吃小吃的地方！

1、好成財

泉州人的餐桌上一定少不了的東西一定是牛肉，泉州街頭小巷順應就有很多的牛肉館，在這些牛肉館之中廳改，最為有名的就是這家的好成財牛肉館，他家字啊一條小小街市上，但是卻從不擔心沒有客源。這么多年，這家店早已經積累了良好的口碑，都知道他們店裡面的食材都是老闆自己親手采購，嚴格把關的，裡面最為有名的一道菜品就是牛排，他家的牛排燉得很爛，也非常入味！店裡面的扮姿判牛肉羹很值得一嘗哦，清爽不油膩，肉湯甘甜。

2、康莊滿煎糕店

滿煎糕是閩南的早餐點，做這個早餐點，最好，做正宗的一家店，就是康莊滿煎糕，這里剛出鍋的滿煎糕，外皮香噴噴的，金黃脆口，裡面的餡是那種甜蜜的，非常好吃！康莊滿煎糕店已經開了有二十幾年啦！從外表上看，這家店實在未免有些破敗，但是卻是手藝在線，很是受當地食客的喜愛！

3、後城面線糊

這家店的名氣很大，當年拍舌尖上的中國的時候，說到泉州沒事的時候就有這家店的身影，現在已經生意很火爆啦！去的話，估計還得排隊呢！這家店主打的美食就是這面線糊，面線糊可早餐，可夜宵，一般都是在小攤上最為常見。

4、秉正堂

秉正堂，你一聽這個名字就會覺得這家店是那種老字型大小，他賣的是一種閩南的夏日飲品，名字叫做石花膏，現在這家店已經發展成為那種連鎖的飲品店，石花膏的口感是有些像那個龜苓膏，裡面可以加入各種新鮮水果，堅果，非常好吃呢！

5、侯阿婆燒肉粽

侯阿婆的繞肉粽，這是泉州最為有名的小吃啦!以前是阿婆在賣，後來沿襲過侯阿婆名氣，將之發展成為一家店，現在已經不分季節依然能夠吃到好吃的粽子！粽子裡面的配料十分豐富，有咸鴨蛋黃，瘦肉的什麼的，上盤現在還有澆醬汁的新創意，味道絕對贊！

6、亞佛潤餅店

這家同樣是上過舌尖上的中國，在泉州當地很有名氣。餅冊隱子又白又薄~餅子裡面還會加有各種餡料，一般的話是加入胡蘿卜絲，清爽可口。這家店已經開了至少4代啦！店鋪有歷經百年而不衰。

大家如果去泉州的話，一定要親自去嘗嘗這些美食！

7、沙河站侯家燒雞屬於哪裡的特產

侯家燒雞是沙河站鎮的名餚之一，系清朝同治年間沙河站鎮沙北村侯延文創制，迄今已有百餘年的歷史。其特點是：外形完整，內里酥爛，吃時肉脫骨離，香味濃醇，鹹淡適宜，余香悠長。
中國以雞供饌，歷史久遠。周代雞已列為六畜之一。《淮南子·說山訓》載有「齊王食雞，必食其捕，數十而後足。」戰國時《楚辭招魂》中載有露雞。唐代有黃金雞，宋代有蒸雞，至清代《隨園食單》、《調鼎集》、《清稗類抄》等典籍中均記載了多種雞餚。
雞肉質地柔嫩，營養豐富，肌纖維之間脂肪較多，容易被子人體消化吸收。可主可配，可作任何加工，宜於任何烹調方法，適應任何調味。大菜小吃，熱菜涼盤，無不適用。特別是肌肉組織中的肌苷酸、烏苷酸含量較為豐富，鮮香味濃厚，是吊湯的理想原料，並能腌、風、糟、鹵，以供久貯或遠攜。中國烹制雞的餚饌近千種，各有風味。
雞肉此慎每100克含蛋白質24.4克，脂肪2.8克，另外還有鈣空指、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等礦物質和維生素。中醫認為，雞肉味甘性溫，具有溫中益氣、補精添髓的功效。對虛勞羸瘦，中虛食少，產後乳少，病後虛弱，營養不良性水腫等有一定治療保健作用。民間常用0雞燉食作滋補品。雞肫每100克約含蛋白質22.2克，脂肪1.3克，灰分1.3克。雞油味甘性寒，能養陰泄熱，可治燙傷。
侯家燒雞的製作方法是：選用當年飼養的1公斤重毛雞宰殺，殺前停食半天，殺後放凈血；然後水燙脫毛，尾部開孔，取出肚雜。油炸至呈現金黃色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陳皮、丁香、食鹽等十幾種佐料後，進行鹵煮。用陳醬湯煮雞，先高溫鹵煮，後小火回酥，以求肉爛絲連。出鍋後的燒雞，油潤光亮，熟而不破，觸肉脫骨，爛而連絲，色味俱佳。
侯家燒雞過去多以散賣形式出售，年銷售量不到萬只，現在擴大生產規模，採用先進設備，經高溫滅菌後，進行真空包裝，使產品具有適合旅遊者森虧敬攜帶方便，開袋即吃之特點，年銷量大增，可與德州扒雞比美。

8、河南商丘有哪些名吃？

「鐵鍋蛋」
冉家五香糟魚
許家湯圓
蝦子燒素
郭村燒雞
松月牌白糖豆腐乳
古宋專牌醬包瓜
魏庄麻糖
景家麻片屬
雞爪麻花
虞城黑京果
麻花庄麻花
賈寨豆腐乾
商丘水激饃
豫東賓館小燒餅
寧陵杠子饃
司庄腐竹

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