油炸小吃鍋

1、油炸小吃電炸鍋好還是煤氣好，哪個比較省錢？哪個比較快？

當然是煤氣快又省了，
只是煤氣不是在哪裡都能用（明火）
如果並銷用電，要長絕前游期開恆溫在工作狀態
如果煤氣，閑時可以關小些，客人開了開大點悔洞，兩分鍾可以上升一百度。

2、油炸小吃可以用鋁鍋嗎？

…危害不大,沒有相關機構證實有實際危害,畢竟使用這麽多年沒見相關報道.

3、以前炸串用的小鍋叫啥

油炸鍋。在以前的小吃街中搜慎，炸串使用嫌鋒的小鍋叫作油炸鍋。該鍋是指通過使用食用油為主要原料世者敬，對食品進行炸制烹飪工藝的廚房設備。

4、小吃油炸鍋油溫降低後,可以拿箱子蓋住嗎？

可以拿箱子蓋住的，但是一定要等兆敗到油溫降下來的時候，就是說油消激溫很低很低的時候，為了衛生，拿這個蓋子給他今天蓋族橋顫住。

5、油炸小吃，鍋里的油可以用多久，一個禮拜再換還是多久？

如果你炸不停的一整天;為了你顧客陵鋒銷的健康著想，裡面的有害物質非常大;一天一換是必須的;
雖然很多小吃商家都尺游會選擇重復使用，但是吃出問題了，到最後還是自己承擔吶基敗，

6、油炸用什麼鍋?

油炸食品用什麼鍋好？
一般大廚都是用氣的，因為對火侯的掌握到位，一般人如果掌握不好的話還是用電炸爐，好操作
油炸鍋是專門做油炸製品的設備，一般採用什麼加熱
都可以，包括全自動油炸鍋，可採用電加熱，煤加熱，燃氣加熱，燃油加熱，也可採用如乙醇等生物燃料加熱。各有各的優缺點
油手姿炸食品用什麼材質的鍋
鐵的
油炸小吃應該用什麼鍋
就家裡炒菜用的鍋就行

炸東西用什麼鍋比較省油
關於油溫：

鍋里的油加熱後，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油麵時，這時的油溫大約是160°C，如果做拔絲菜，如拔絲山葯、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應控制住，以能保持油溫即可。

油加熱以後，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油麵，這種油的溫度大約是170°C左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°C，比較適合炸各種含水分較少的菜餚，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸裡脊等

炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發出茲茲聲或在油表面打轉油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。

關於火候：

中火適用於炸制菜 凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋後會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是採取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
用油炸東西最好用什麼樣的鍋子？
鐵鍋的用時間長了油會變黑，造成浪費，推薦使用優質進口不銹鋼材質。
做生意炸東西用什麼鍋好
用有專門漏網的炸鍋
做油炸食品用什麼材質的鍋具好
不銹鋼 304材質
有誰知道炸東西用什麼鍋，或者油不嗆呢？ 100分
可以從兩方面出發，一是用放油少的鍋，就是不粘鍋唯薯早，放的油少了油煙自然就少了。二是用煙點高的油，煙點越低，出油煙的速度越快。煙點：大豆油＞玉米油＞葵花籽油＞花生油＞橄欖油。

或指雀者可以買一個好點的抽油煙機。。。
油炸東西，用什麼鍋熱的快涼的慢？請大家幫忙
有專門的油炸鍋 ，你看看這台可否

氣電兩用的，，

7、油炸小吃可以用鋁鍋嗎？

油炸小吃，不能用鋁鍋
鋁比較活潑，易發生化學反應產生鋁離子，攝入過多對人體不利。用鋁鍋烹飪食物，食物中便殘留鋁，特別是用鐵鏟在鋁鍋中烹飪食物時，食物中的鋁殘留更多，長期食用有殘留鋁的食物，鋁在身體中便會聚集，而且不能被排泄，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦.最終導致老年痴呆症的發生

8、油炸小吃，鍋里要放多少油？還是油和水混合？

不能放水的，油基本可以沒過炸得食物，這樣炸出來的食物好。

9、大街上賣炸串用什麼爐子和炸鍋

一般用煤氣罐+油鍋。

炸串車是一種可以製作小吃的活動小車，屬於多功能小吃車。特點是，集燒烤，油炸，涮燙，鐵板燒功能於一身，氣炭兩用，方便靈活。

炸串車需要一個帶雨傘車架子，煤氣罐，油鍋或者電加熱的油鍋，油，濾網，廢油盒，笊籬，玻璃展示櫃，夾子，佐料托盤，毛刷，簽子，刀，剪刀，盤子等，還可以購買成品炸串小吃車，功能比較多。

炸串車技術功能

設計精巧

爐體採用獨制的二次進風、熱循環及儲熱輻射結構設計,精心設計的炭火位置,可使木炭燃燒充分、無煙無飛灰,完全避免了烤制食品時滴下的油落入炭火中,而且將傳統炭烤特有的干香味推向了極至.

調節火力

可根據食物的特性,自由調節火力的大小,確保各種食物均能達到最佳烤制效果,同時克服了傳統炭烤極易將食物烤糊的弊端,而且用炭量可節約50%以上.

保溫

爐體採用了儲熱保溫設計,熱量不再散發到爐體外面,操作人員不用再忍受煙薰火燎,操作起來更加簡單方便、輕松靈活.烤制食品時不用反復翻轉,減輕了勞動強度,烤制時食品受熱均勻,烤制速度更快,出品率更高.