曲靖特產網

發布時間: 2023-05-27 11:41:21

1、雲南曲靖市有什麼特產？

2、曲靖特產—宣威法著酒

買酒時看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，標准醬香型白酒的國標是GB/T26760，二者是有區別的。

如何鑒別酒的好壞

要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之後會變得很渾濁，入口細細品味會有糧食發酵的酸味，酸味之後會有一點淡淡的甜味，甜味之後又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它裡面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特徵。

白酒塑化劑真相：是「必需品」，並非神馬塑料管子
　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導致的中國白酒信任危機愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發掉上千億市值。在香港，自稱是茅台投資者的網民「水晶皇」購買茅台後送檢，結果顯示，號稱中國最好的白酒的茅台，似乎也難逃塑化劑的魔咒。「水晶皇」的這次送檢，由於購買和送檢過程未經第三方見證，且僅送檢了一家檢驗機構，所得出的茅台的塑化劑數據是否可信還有爭議，但仍導致白酒行業的極大震撼。12月12日，在貴州茅台有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長馬勇為茅台辯解稱，即便是按「水晶皇」所送檢的，DHP檢出值3.3的結果，按照歐盟相關標准每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅台酒，仍符合歐盟食品安全標准給出的人體耐受量的限值。但問題是，本不該出現在食品中的化工制劑，為何出現在釀造白酒中？但廣州的新聞周報《時代周報》昨天刊發的報道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍。塑化劑事件曝光後，雖然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產生，是因為在釀制及運輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料製品而致，並稱已在全面整改，而茅台之前也對媒體表示，已經基本杜絕了生產過程中塑料製品的使用。據該報道，在中國當前的釀酒行業中，凡是以勾兌為主的酒業，基本都有塑化劑的產生。而中國多數白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌。上個世紀50年代中期，為節約糧食，推動釀酒工業發展，新工藝的勾兌白酒被提上前台。這就是後來中國白酒勾兌的開端。目前中國市場上的白酒，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的「原酒」進行二次勾兌。勾兌酒（包括眾多所謂「名牌」）在勾兌過程中，除了用「酒頭」（原酒），還要用到一種神奇的「食品添加劑」，如果不用這種「食品添加劑」，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產廠家無一例外地全部使用這種「食品添加劑」，造成白酒塑化劑嚴重超標。根據該報調查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑。勾兌白酒大量使用和添加塑化劑，主要的作用是防止出現液體分層。眾所周知，酒精溶於純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故採用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味。此外，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業中常說的掛杯。此外，很多廠家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因為年份越久價格越高。關鍵是，眾多酒廠根本沒那麼多窖藏，消費者判斷年份長短的唯一依據，是色澤和黏稠度。這就給生產廠家提供一個機會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標注年份越久的添加得越多。塑化劑是塑料工業的傳統叫法，在塑料工業中，這類酯類有助於改善塑料的理化性質，如韌性等，所以新的塑料製品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣。四川大學化學工程學院教授唐敏告訴該報記者，現代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機化學反應過程極為緩慢。中國古人並不知道「窖」與「香」之間的關系，把「香」的來源歸功於「窖」，因「窖」而「香」，而不知道是因為釀制白酒里的雜質，如：有機酸，跟醇結合構成酯，而所謂的「窖香」就是酯香味，所以才有了把白酒分為「窖香」、「窖藏」等概念。唐敏說，現在的白酒生產廠商很懂化學，不再用「窖藏」辦法提升香味。為了獲取最大限度的經濟回報，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個「酯」其實就是塑化劑。有的地方還把「酯」取了一個更好聽的名字—陳化劑。唐敏還表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其餘所謂「10年陳釀」、「5年陳釀」，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌。國內最早推出「年份酒」的是白酒業老大貴州茅台。茅台公司先後推出了15年、30年和50年，後來又增加了80年「年份酒」，而繼茅台推出所謂「年份酒」後，各家白酒上市公司都跟風效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的「年份酒」。該報稱，年份酒純屬玩的一個噱頭，因為從生產流程上就能清楚看到，只有茅台或許能有點幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀80年代初，茅台酒產量只有200噸，其他品牌的年份酒哪裡來的就不言而喻，哪來那麼多的「年份酒」？許多品牌的年份酒，如實在一點，是加了幾滴確實是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時的普通酒沒任何區別，但只要加上「年代」二字，身價馬上就是幾萬到幾十萬。茅台酒設計師、高級工藝設計師馬熊的說法，價格不菲的茅台年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內提走，每瓶年份茅台至少5萬元，年代越久遠，價格越高，30到50萬屬常態。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多。酒鬼酒塑化劑超標一曝光，行業潛規則整個暴露，該報斷言，塑化劑就是中國白酒行業的三聚氰胺事件

3、請問曲靖有什麼特產？

你好，很高興為你解答！曲靖的特產太多了，看你喜歡美食方面還是工藝品方面的，建議你可以加一個叫一號查詢的微信服務號，那裡面什麼類別的特產都有介紹。我們辦公室的人出差旅遊都喜歡用這個去查，確實非常實用。希望能幫到你，望採納！

4、雲南曲靖市有什麼特產呢？

大坡萬壽菊

大坡村於1998年開始種植萬壽菊，現已成為全村的主導產業。該村現建有萬壽菊標准化示範基地畝，全村農業總產值1600萬元，萬壽菊產值846萬元；2010年人均純收入4600元，萬壽菊產業收入3496元，占人均純收入76%；萬壽菊產業覆蓋農戶960戶，占總農戶的87%。

大坡村萬壽菊生產由該村萬壽菊協會牽頭，依託國家級龍頭企業曲靖博浩生物科技有限公司，按照「公司＋基地＋農戶」的模式，實行訂單生產。做到了「十個統一」：統一品種、統一播種期、統一機耕、統一移栽期、統一移栽規格、統一測土配方施肥、統一中耕管理、統一病蟲害防治、統一收購、統一加工銷售，形成了產、供、銷一體化服務。該村種植的萬壽菊色素含量比國內其他地方高10%-20%。曲靖博浩生物科技有限公司現已形成年加工萬壽菊乾花顆粒2萬噸、葉黃素浸膏2000噸的生產能力，萬壽菊葉黃素油膏佔全球市場份額的25%，佔全國市場份額的33%，各種萬壽菊產品遠銷美國、日本、墨西哥、西班牙、印度等國家。同時，該村還以萬壽菊觀賞為特色，以花為媒、以節會友，發展現代農業觀光旅遊。2007年大坡村成功舉辦了「首屆萬壽菊節」和「全國萬壽菊產業發展研討會」，2011年7月再次舉辦萬壽菊賞花會。

胡辣魚

曲靖雖然早在4億2千萬年前就已經有了魚類生存的歷史，但魚作為一道特色菜餚真正進入尋常百姓家的餐桌，還是改革開放以後的事。

大約是從1994年開始，一股「胡辣魚風」從沾益一家名為龍華鮮魚店的小館子里刮出，並迅速席捲了曲靖城，一時間很多飲食服務業主爭相效仿，都紛紛打出「胡辣魚」的招牌，趕時髦般招徠著新潮的食客。和其他一些「短命」的時尚菜不同，這胡辣魚自推出之日起，就始終牢牢佔有自己的消費群體。

花山帶皮羊肉

沾益縣的很多鄉鎮屬山區半山區，畜牧業發展中山羊飼養佔有很大比重，加之當地又多雜居有彝、苗等少數民族，吃羊肉十分普遍，甚至在一些地方肉食就是以羊肉為主。羊肉的做法在這些地方本都大同小異，但花山鎮佔了社會經濟較發達的優勢，曲靖人便都知道花山羊肉有名了。

花山帶皮羊肉，其實便是黃燜羊肉。做這道菜的主料首選大羯羊，而且宰殺後的頭皮不能剝掉，颳得乾乾凈凈的皮連帶皮下一分厚的瘦肉砍成小塊，這種肉黃燜來吃，口感特別好。其餘的羊雜、羊排類，便適於熬煮清湯了。炒鍋里放入羊油和豬油的混合油，熱後加干辣椒、花椒、姜、蒜、大料等佐料，待出味再舀一勺老醬進去炸炒，最後將砍好的羊肉倒進去一起翻炒，出油再移至高壓鍋內，摻入熬好的清湯，燜壓一刻鍾左右，即可抬出置於文火上邊煮邊吃。

沾益辣子雞

沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、製作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海。較具代表性的是龔氏辣子雞。

與川渝地區配上花椒的麻辣不同，和湖南生吃辣椒的豪爽相異，能僅靠一道菜打出"辣"名聲的小地兒，恐怕只出在滇中的沾益縣--中國第三大江珠江之源、著名人物桂濤聲、陳家順的家鄉。說起滇菜，沾益辣子雞絕對不容小覷，自上世紀被沾益"龔"氏家族推廣出來到現在，其發展歷程已經走過了幾十個年頭，如今，沾益辣子雞早已名滿天下，廣為流傳。在就餐時配上苦菜湯、炸好的洋芋條和臭豆腐，不奢華、不張揚，但沾益辣子雞絕對能讓眾食客辣得舒服，吃得安逸。沾益辣子雞，是滇菜的代表作，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜餚之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見，可謂"不吃辣子雞，白來彩雲南"。目前口味最純正的是位於沾益縣一中對面東風閘邊的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞、龔家辣子雞，辣子雞三足鼎立的局面也成為沾益的一大有趣的特色。

沾益小粑粑

沾益小粑粑，用火腿主料做餡的稱「火腿砣」，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱「四兩砣」，是滇式糕點中別有風味的名特食品之一，也是國內糕點中別具風味的名特食品之一。

「沾益小粑粑，人人喜歡它。」沾益小粑粑名聲四起，在老百姓中廣為流傳。特別是在上個世紀的七八十年代，這一產品備受群眾歡迎，每逢訂婚行禮，男方少不了要買上百個小粑粑，請人家挑或背，很自豪的去女方家定親。八月十五送花節，春節期間拜年等都少不了必備這一禮物送到女方家。沾益的民間風俗，在結婚時要「端糖」認識親友，一對新人拖著一個盤子，裝上2個小粑粑加幾顆水果糖抬到親友面前，表達的是真情實意、老百姓進城趕街，總忘不了買上幾個回家孝敬父母或與子女共同分享，沾益小粑粑成了人們耳熟能詳的名點。隨著經濟的發展，沾益小粑粑已被貼上現代元素的商標，如縣副食品廠生產的「雲腿月餅」，沾益三圓食品廠生產的「滇溢圓」系列月餅等等，都是在傳統工藝、配方的基礎上進行改良後推向市場的品牌。盡管如此，當地群眾仍情有獨鍾地稱它——沾益小粑粑。

沾益小粑粑已有幾百年的歷史。相傳明永曆帝入滇避難，心情憂郁，不思茶飯，隨行一位御廚別出心裁地選用著名的宣威火腿精肉切成碎丁混以蜂蜜、精糖包餡，烘烤成點心。不料此點心香氣撲鼻，十分誘人，食之味道香甜醇厚，永曆帝異常喜愛，品之有味，龍顏頓開。因其用火腿做餡，形狀渾圓如砣，廚師便起名「火腿砣」，隨後，這種做法傳到民間，其工藝不斷改進，逐漸演變成現在的裝幀精美，貨真價實的饋贈親友的上乘禮品。

沾益小粑粑，用火腿主料做餡的俗稱「火腿砣」，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱「四兩砣」，是滇式糕點中別有風味的名特食品之一，也是國內糕點中別具風味的名特食品之一。

沾益小粑粑的表面呈棕紅色，光澤油潤，外層是脆殼，裡面是千層酥皮裹著的餡心，不會自然破裂，故取名「硬殼」。沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、軟、甜、咸適宜，有香噴噴的火腿美味，又含糖汁誘人的蜜甜，食之，油而不膩，風味獨特，是上等美食，深受人們喜愛。