昭通特產店

發布時間: 2023-05-28 04:47:50

1、昭通特產有哪些土特產？

昭通土特產有昭通苦蕎、鹽津烏骨雞、昭通蘋果。

一、昭通苦蕎

昭通苦蕎，雲南省昭通市特產，全國農產品地理標志。

昭通苦蕎株形緊湊，株高85～124厘米，莖桿綠色、紅色，花黃綠色；籽粒為錐形卵狀瘦果，果上有三棱三溝，棱圓鈍，果皮較粗糙，皮殼厚，果皮的色澤因品種不同呈現黑色、褐色、灰色等。

2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批准對「昭通苦蕎」實施國家農產品地理標志登記保護。

二、鹽津烏骨雞

鹽津烏骨雞，雲南省昭通市鹽津縣特產，全國農產品地理標志。

鹽津烏骨雞體型較大，近方型，頭尾翹立，羽毛緊湊，體格堅實，軀體結構勻稱，肌肉發育良好，單冠直立，質地細致，冠峰5—7個。以烏皮、烏肉、烏骨及內臟均烏黑為顯著特徵，羽毛為黑色居多、佔80%以上，適合自然放養與人工補飼的生態飼養方式，肉質細嫩，風味獨特，營養豐富。

2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批准對「鹽津烏骨雞」實施國家農產品地理標志登記保護。

三、昭通蘋果

昭通蘋果，雲南省昭通市昭陽區特產，全國農產品地理標志。

昭通蘋果主要品種有金帥、紅富士等。經過馴化的富士系列蘋果在昭陽區種植產量高、口味好、耐貯藏、含糖量高、風味佳，逐步取代了昭通原有品種，含酯、醇、雜環、酮、苯衍生物等9類113種芳香類化合物，有成熟早、甜度好、香味濃、口感脆等特點。

2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對「昭通蘋果」實施農產品地理標志登記保護。

2、昭通特產有哪些土特產?

雲南昭通土特產有小草壩天麻、昭通蘋果、金江魔芋片、碗碗紅糖、版納地毯、昭通醬，烏蒙馬、烏金豬等良種。以葡泉曲酒、綠豆糕、昭通醬、皮衣皮褥著名。版納地毯、渝鬃、金江魔芋片。

昭通皮大衣生產原料，有老羊皮和羔羊皮兩種。老羊皮製作的大衣，皮毛濃密粗糙，結構緊密，質地堅實，適宜於農村穿著。而羔羊皮製作的皮大衣，毛尖呈銀白色，色澤絢麗，皮質細致柔和光滑，保暖性能好。

昭通的注意事項和重點須知：

花椒具有濃郁的麻香味，有「調味品之王」的美譽，其經濟用途廣泛：可作食品香料和香精原料,並有溫中散寒、行氣止痛的葯用功效。由於昭通特有的士壤和地理氣候特徵，出產的花椒有品質好、麻味正、回味久等特點。

小草壩天麻是雲南省昭通市彝良縣小草壩鎮的特產。小草壩天麻個大、肥厚、飽滿、半透明，質地實、無空心，品質優良，葯用價值為世界一流，是昭通天麻的代表，也是雲南天麻的代表，素有「雲天麻」之稱。

以上內容參考：網路——昭通

3、昭通特產小吃的有哪些

1.油糕稀豆粉

油糕稀豆粉是昭通人的傳統特色小吃，金黃酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美結合，讓這一小吃經久不衰。油糕以洋芋為主要原料，選用昭陽區高寒山區如小龍洞、靖安西魁梁子等地出產的優質洋芋，煮熟後切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃後撈出。炸好後的油糕色澤金黃，外圍香酥爽脆，內里糯軟香甜，散發著洋芋特有的香味。稀豆粉選用優質豌豆，磨細成麵粉狀後加入生薑等作料熬制而成。熬好後的稀豆粉，色澤淡黃，清香宜人。盛入碗中，撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黃，蔥花的碧綠，辣椒面的鮮紅，讓人一看，不覺口內生津，喝一口，咂咂嘴，真是爽阿！這一美味，不僅養眼、養胃還養顏呢！因為稀豆粉以豌豆為原料，所以，經常喝稀豆粉還能祛斑養顏！

2.油糕餌塊

昭通人的主打早點，最常見的應該是油糕餌塊了。但凡買油糕稀豆粉的地方，都有油糕餌塊。把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個味覺世界，久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱它是「昭通的肯德基」。

3.昭通涼粉

昭通的涼粉和昭通的洋芋一樣，也是一種尋常百姓生活中經久不衰的主打食品。豌豆涼粉的做法很簡單，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬煮成糊，冷卻後凝固而成。
在昭通，從地名上看，大龍洞的涼粉和炎山的熱涼粉比較出名；從原料上看，有苞谷涼粉，蕎涼粉，豌豆涼粉，豌豆涼粉陣容強大，佔領了大部分「涼粉市場」；從姓氏上講，傅家涼粉、趙家涼粉名聲較響。傅家涼粉的原料是市場價格較高、澱粉含量高、口感、筋骨較好的金豌豆。把金豌豆用水浸透，淘洗干凈後磨成漿熬煮，熬熟後倒入盆中讓其冷卻凝固，之後將做好的涼粉放在案板上，用特製的形狀若漏勺的鐵器在涼粉上輕輕一刮，成條狀的涼粉順著鐵器上的小窟窿游魚一般鑽出來，抓了裝在碗中，放上香油、蔥花、芫荽、蒜水、油辣子、自製的酸湯，一碗色香味俱全的涼粉就擺在你的面前：灰綠色的涼粉，白的酸蓮花白，綠的蔥花、芫荽，紅亮亮的油辣子，還有棕褐色的香菇粒，看著就讓人心動，用筷子把佐料拌勻，香氣撲鼻，就忍不住饞涎欲滴了。傅家的涼粉除了佐料特別，豆香濃郁外，還有一個特點是筋骨特好，耐儲存，放在陰涼的地方，放上十天半月也不會變味。所以，傅家涼粉已經遠游到了昆明、廣州等地。

4.昭通燒洋芋

昭通盛產洋芋，昭通人也喜歡吃洋芋。作為一種街頭小吃，昭通的燒洋芋歷史悠久，倍受青睞。街頭巷尾，常常有人，一口鐵鍋，放上材炭（白炭），炭上放著十幾個大小不等的洋芋，燒好後，用玉米芯或者木片颳得黃生生的，用刀片一切兩半，抹上昭通醬或者撒上辣子面，咬一口，香噴噴，既管飽，又解饞。走過燒洋芋的攤子，看見輕煙裊裊中又黃又面的洋芋，總忍不住要停下來，花2元錢，買上一個，邊走邊吃。要是外地的朋友來了，好客的昭通人總會帶客人吃上幾個，因為，昭通的洋芋還有養顏的功效，「吃洋芋，長子弟」，不信，就買幾個吃了試試。

5.烤臭豆腐

昭通山好水美，盛產優質礦泉水。用清冽甜美的山泉水、優質大豆做出的臭豆腐，營養豐富，細膩香軟。在街頭，常常有人把豆腐切成一寸見方大小，放在特製的鍋上，抹點清油，滿滿烘烤，待豆腐烤黃後，用刀片把豆腐一劃兩半但不劃斷，中間放上腌制好的折耳根、蓮花白之類的腌菜，或者撒上細細的辣子面，然後合攏，咬一口，豆腐外酥內軟，腌菜鮮香爽脆，如果天氣寒冷，在火爐邊吃上幾點，吃的滿頭冒汗，寒氣頓消，實在是人生一大享受。還有商家在火爐上支一張鐵網，網上刷一層清油，把豆腐放在網上烤，打一碟放有花生、辣字面、芫荽等佐料的鹵豆腐蘸水，把烤好的豆腐放在蘸水裡打個滾，放入口中，滿口醇香，讓人慾罷不能。臭豆腐數鎮雄的最出名，味道確實太板扎了。

6.烤串串

昭通人講的烤串串，實際就是烤牛肉串。把優質牛肉切成薄片，穿在竹簽上，放入特製的佐料水中浸一下，讓味道滲透肉片中，抹上清油，在炭火上烤，在放入佐料水中，再烤，如此反復兩次，肉串就烤好了，撒上芝麻、辣子面，香噴噴的串串就可以入口了。如果喜歡，還可以買上一個燒洋芋，一口肉串，一口洋芋，別有一番風味。天氣熱的時候，再喝上點冰啤酒，就更爽了。昭通的烤串串，饞嘴街三官烤肉比較有名，月牙路附近的烤肉也比較地道。到了萬家燈火的時候，吹著習習涼風，邀約三兩個好友，到夜市上吃點烤串串，也是人間一大趣事。

7.紅豆酸菜湯

在昭通，不論是星級賓館還是街邊小店，無論是達官貴人還是尋常百姓，在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜餚，那就是酸菜紅豆湯。　做酸菜紅豆湯很簡單。選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置於鍋中煮，煮開後換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬好紅豆湯後，把腌好的酸菜切碎後用昭通醬、干辣子、蒜苗、薑片等炒香，然後倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鍾，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了，這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開，幾碗紅豆湯泡飯下肚，吃的全身冒汗。還有人喜歡用干腌菜來做酸菜紅豆湯。
干腌菜做得酸菜紅豆湯，酸味更加純正，回味悠長，讓人難忘其中滋味。如今，昭通的民營企業已經把酸菜紅豆湯加工成方便食品，遠銷省內外。

8.酥紅豆

炒酥紅豆是昭通的一道傳統名菜。把紅豆放在水中煮熟，瀝干水分，放入油中炸至酥脆。然後在鍋中放油，放干辣子、生薑、蔥段熗鍋，放入剁肉、酸菜炒香，然後放炸好的紅豆下、花椒面、醬油、白糖、味精下鍋快速翻炒起鍋裝盤，一道香噴噴的酥紅豆就做好了。這一道菜，酥脆鮮香，倍受昭通人的喜愛。

9.酸辣餃面

酸辣面中，醋的熬制很關鍵。用昭通特有的生醋，加入一定比例的生薑、蒜、草果、紅糖等作料熬制，熬好的醋與未熬的醋相比，耐存儲，口感十分獨特，酸中帶甜，甜中有酸，回味悠長。熬制好醋後，配碗底作料的順序也是個技巧。
據說，一定要先放鹽，再放醋，然後放醬油、花椒之類，隨後舀入骨頭湯或者面湯，待面條在沸水裡翻騰兩三分鍾，撈起來放入碗中，撒上香噴噴的芝麻，綠油油的蔥花，少許的肉末，一碗香氣撲鼻的酸辣面就做好了。酸辣餃門道也多。
通常昭通人喜歡把餛飩叫做餃子。做餃子，講究的是麵皮、肉餡。麵皮是用土鹼、雞蛋、麵粉、大龍洞泉水攪拌擀制而成。手工擀制的餃皮，筋骨好, 口感好，久煮不爛，特別是包上餡後，煮到恰到好處時，餃皮晶瑩透明，一碗玲瓏剔透的餃子居然能在人間煙火中，透著幾分靈氣。包餃子的餡也是手工製作的，選上好的五花肉，洗凈瀝干水份，先用刀背剁，剁到肉變成肉末時，再放入生薑、鹽巴、少許黑大頭菜，用刀刃剁，這時，邊剁邊加入清水，直到剁成肉泥。這樣剁成的肉餡，肉質細膩，嫩滑，味道鮮美。煮餃子的水一定要寬，而且，除了像配酸辣面的佐料那樣講究順序和比例外，關鍵是一定要在湯內勾兌少許紅糖，這可是傳統的昭通酸辣面、酸辣餃之所以湯鮮味美的秘密喔！昭通人還喜歡把餃、面合在一起做成酸辣餃面。用現擀制的面(昭通人成為活面)和餃，一起放在水裡煮，一般先放餃，過了兩三分鍾再放面，面是細絲面，餃是鮮肉餃，煮好後，面條細滑柔韌，餃玲瓏剔透，吃起來吱溜有聲，倒是很有特色。以前清華飯店的酸辣餃面很有名氣，現在，在西街，還有一家宋家小吃的酸辣面比較地道。

10.昭通牛乾巴

昭通穆斯林群眾素有飼養菜牛腌制清真牛乾巴的傳統手工藝，由於牛乾巴味道鮮美可口，易保存攜帶，食用方便，因而，頗愛廣大消費者的青睞。
群眾長期飼養牛羊，積累了豐富的養牛經驗。要腌制色佳味美的牛乾巴，必先喂養壯牛。每年農歷正二月間，回族群眾先以嫩草催膘，同時根據牛的牙口和體質，適當採用中草葯進行打癆除疾，以健脾胃，增強食慾。經過精心喂養，牛逐漸變得毛光水滑，膘肥體壯。
每年入冬，農村回民便將自家飼養的菜牛宰殺，大部份用來腌制乾巴。市區回民則到市場上選購本民族宰賣的膘（肥）多的新鮮牛肉來腌制乾巴。一般在農歷十月、臘月宰臘牛腌乾巴，備一年之需。宰牛，按照傳統習慣都由阿訇下刀，經放血、剝皮、開膛、分前、後兩半截上掛，然後順著肉縫，剖成24塊「骨施特」(即凈肉)，並將割下的肉鋪在通風處涼透，再進行腌制。菜牛部位分鐮刀、火扇、外白、裡脊、肋條、胸子、墩子等，而以墩子為上品，肉質細嫩、宜煮宜煎，而油煎最為可口。腌制牛乾巴時，將沒有洗過的新鮮牛肉加鹽和香料、花椒粉之類，在簸箕上用力反復搓揉，一般是先揉肉厚的，後揉薄的，每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤，然後置於瓦缸，放於陰涼處，按肉厚薄先後放進瓦缸里，然後用木蓋和麻布袋把缸口密封。牛肉腌制15—20天後，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，並按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了。腌肉晾曬後肉面干硬，呈板栗色，便可掛入屋內備食。製成的牛巴排排列於木架上，塊型齊整，色如粟殼，聞之有香。好的乾巴可留來年冬季味道不變，是招待客人的上等佳餚。
在昭通，天麻燉雞、全洋芋席、全羊席都比較有名，還有山區的火腿、實在是美不勝收。隨著歲月的變遷，各式菜餚不斷推陳出新，傳統的也好，現代的也好，街頭小吃也好，桌上大餐也罷，總之，來了昭通，欣賞了美景，一定要品嘗美食，否則，昭通之行就不夠圓滿了。