壩上特產小吃

1、豐寧壩上草原大灘鎮有什麼特色美食

大灘也是壩上地區，要說特色美食那就是烤全羊、莜麵、特色山野菜了

2、草原美食篇之壩上烤全羊

到了豐寧壩上草原除了要騎馬之外，最地道的就是壩上草原的烤羊腿和烤全慶氏燃羊，似乎是每位旅客朋友的必吃美食。

壩核空上草原烤全羊的做法是：選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮，繼之在羊體塗上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料，然後把整羊置於烤羊架上，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。

烤全羊之所以名聞遐邇，除了因為選用的羊肉質好以外，關鍵在於它有一整套特殊的烤制方法。

吊爐「烤全羊」是把壩上草原一種傳統而具有獨特風味的宴客佳餚。羊宰殺後先剝皮，先把前腿掛起開膛，取掉五臟和下水，洗凈胸腔、腹腔。

由於「烤全羊」的加工方法特殊和講究，如今這一傳統美食所有人都有機會品嘗了。能使譽虛羊腹中的佐料味逐漸滲透於羊肉之內，同時能使羊肉熟透。烤爐是特製專用的，形成穹廬，先用一些柴禾和木炭，將烤爐內燒紅，將全羊至半熟，對著羊身進行改花刀撒調料，直到羊全身烤成焦黃色為止。在羊的胸腔內放入各種佐料，四肢向上，羊背朝下，用鐵架子吊起來，放在爐上烘烤。品嘗過這種烤全羊，齒頰久久留香，終身難忘。

    全羊烤好後，將全羊以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內，上桌後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊，視來賓身份依次奉遞，吃起來酥脆香嫩，肥而不膩，根本不同於別種方法做成的羊肉味道。烤羊要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料，屠宰時必須採用攥心法：從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，用這種方法殺死的羊不會大量出血，其肉格外可口。

3、烏蘭布統有什麼特產烏蘭布統美食攻略

烏蘭布統其實也有好吃的美食的，這里的美食也算得上比較有意思的美食，可能有的美食會有人吃不習慣，但是很多美食還是很值得去品嘗的。

關於壩上的美食那可吵岩多了，夥伴們到了這里一定要細細品嘗喲!

1、蒙古的鍋茶+大果子，那濃濃的奶茶(鹹味的)酥油、奶豆腐、乳酪、炒米、牛肉乾等料將是一種特殊的享受，並且在喝奶茶的時候千萬記得不能一碗全都喝光，要留一小半，這樣才能續下一碗，否則蒙古族人是不會給你續奶茶的;

2、蒙古傳統銅鍋涮肉，配上草原悶倒驢，鮮美的羊肉吃個夠。火鍋講究的是羊肉原汁原味的鮮美，精湛的刀工、新鮮的羊肉，遇水即熟，鮮嫩可口。獨門秘制的芝麻醬專為涮羊肉而生，無論是粘稠度還是香味都充分配合了手切羊肉的鮮美。腐乳、韭菜花、辣椒油、蔥花、香菜可按個人口味隨意搭配;

3、「手把肉」是蒙古族千百年來的傳統美食，是草原人民最常用和最喜歡的餐食，
也是招待客人必不可少的食品。到雪域壩上不吃一頓手扒肉就算沒完全領略蒙古民俗和美食風味，虛此一行;

4、冬季水果—凍梨/凍柿子，吃之前放在涼水中化凍，北方人把「化凍」叫成消，因此又句歇後語：年三十晚上的凍秋梨——你找消呀!(意思是你找打呀)。這個在北方是一種獨特的美味，不要因為它的長相不好而避而遠之，當你品嘗一口的時候，會讓你對它有一個全新的認知。

烏蘭布統有很多當地特色的飯店。但幾乎每家都會主打烤全羊、羊肉串還有各種野生蘑菇。建議你不要輕舉妄動，一個是不是正宗不正宗，另一個野菜的安全性值得斟酌。所以我還是給你推薦幾道別樣的蒙古美正搭食一試。

蒙古涼粉：推薦你品嘗蒙古涼粉是因為此小吃為蒙古上層所食。味道清香，色澤鮮艷，涼爽可口，當地有售。

撒上炒米：這道菜對於我來說算是主食了，但建議你還是要配著奶茶吃。

拔絲奶豆腐：來草原一定要品嘗當地的奶製品，除了奶茶外建議你吃上一道拔絲奶豆腐。濃香的奶味會讓你回味無窮。

圍場壩上的旅遊中心位於烏蘭布統蘇木，也就是軍馬場鎮上，幾平方公里的小鎮子可謂五臟俱全。

小鎮唯一的主幹道上集中了當地特色的飯店，幾乎每一家門前都掛上烤全羊，羊肉串，當地的特色菜包括土豆，蕨菜，蘑菇等，一些山野菜也可以擺上餐桌。我經常去的餐廳推薦兩家。

1、壩上牧歌(原小崔飯店)

電話18732470128，人均35-40，營業時間10：00-22：00。從2013年開始的老字型大小，味道正宗，菜價實惠，招牌菜拔絲奶豆腐，油炸華子魚，雙煎土豆絲價位30-40元。羊蠍子，烤全羊等性價比也很高，菜品分量很大。四個人兩三個菜就足以了。不過2016年重新選址，位置離大部分酒店有些遠，好在整個鎮子不大，十幾分鍾走路也到了，所謂酒香不怕巷子深。

2、那日滿達

電話13684769444，人均30-40，營業時間10:00-23:00。最出名的就是木桶酸奶，38一桶，四五個人足夠，撒上炒米，冰鎮之後味道更佳。奶茶類做的經典正宗，價格實惠，20元一大壺茶夠一桌人喝的了。酒店2016年新裝修，房間增多，干凈衛生。而且位於壩上中心位置，比較好找。特別推薦：這一家做的牛肉乾非常不錯，120元左右一斤，還可以包快遞，網購也有。

住宿同樣十分方便，在幾個幹道上面，近年來建造了多家酒店，雖然地處偏遠，沒有酒店星級評價，但是隨著旅遊人越來越多，酒店的檔次也逐漸上升。從最基本的蒙古包，到豪華標間、套房，一應俱全。當然主要集中營業的時間在每年的6月-10月中旬。

1、升清御金色假日升華

壩上老牌俱樂部(毛毛蟲俱樂部)，2016年重新裝修的酒店，前台電話159-3009-2500，wifi覆蓋，有大型停車場，酒店餐廳比較實惠，標間，三人間等一共130間左右，在7、8月份旺季時候價格大約300上下，相對來說比較實惠。同時可以提供租車，線路咨詢等問題。目前只能電話預訂。

2、昊華假日酒店

電話134-8386-6333，2015年裝修的酒店，房間設施干凈，分三棟，有停車場，wifi等設施齊全，但是信號較差，餐廳可容納100人左右就餐，地處烏蘭布統鎮子邊上，距離中心區較遠，但是相對來說酒店干凈衛生還是可以接受的。出門向南，就是大片開闊地，晚上出酒店門就可以看到星空，光污染在這一片區域來說，相當於半個盲區。

4、河北張家口有什麼地方名吃?

1、陽原黃糕：黃糕是張家口陽原縣的著名特色小吃。來到陽原縣，在大街小巷餐館里，我們總能看到一種主食，它就是黃糕。黃糕單吃會有米面的香甜味道，但在我們本地都是伴著熬菜吃，黃糕吃法也很奇特，一般皮巧人不會吃，不能多嚼，它會越嚼越大難以下咽。

2、柴溝堡熏肉：柴溝堡熏肉是張家口懷安縣的特色名吃，深受當地百姓和遊客的喜愛，不使用任何防腐劑、柏木熏制、皮爛肉嫩、肉多骨少，寫的小編都流口水了。

3、張家口手把肉：張家口手把肉曾經是清王府的名吃，也叫「手扒肉」，可選羊排與羊腿，前者肥瘦相間，後者純瘦肉，15-20分鍾用清水加鹽即可煮好，肥而不膩，沒有膻味，也可以吃的蘸料，韭菜花、蒜泥醬油，看自己的口味。

4、一窩絲餅：窩絲餅是張家口懷安地區非常出名的特色美食，製作復雜也很有講究，對和面水平要求很高，手殘星人勿試，失敗幾率很大，也就是整看一張餅，一動一窩絲的意思，捧在手中輕輕一擠，千條均勻的「金絲」便會像花瓣一樣散開來，外脆里軟，風味獨特，很有代表性。

5、壩上莜麵：壩上莜麵是張家口的特色名吃。在以前祖祖輩輩多少年帆高，莜麥一直是壩上等地人們的主要口糧。即使作為非主食，大部分張家口人也是喜歡吃莜麵的，當地人對莜態握尺面的吃法別有研究，可以做成多種美食，比如莜麵窩窩、搓莜麵魚兒，總之就是捏成各種形狀蒸熟了，竟然口感不同，各有各的香。

以上內容參考  網路-河北張家口

5、張家口有哪些好吃的特產

張家口是河北的地級城市，張家口是一座歷史悠久的城市，並且和北京攜手獲得了2022冬奧的舉辦權。到張家口一趟，張家口這些好吃的特產你一定不能錯過!
1、柴溝堡熏肉
柴溝堡熏肉是河北張家口柴溝堡有名的特色美食，而且有著悠久的歷史，據記載，已經有兩百多年的歷史了。主要精選優質個各種肉類，再用柏木熏制而成，這樣製作出來的熏肉肥而不膩且皮爛肉嫩，色澤鮮艷，美味可口，營養豐富。
2、壩上莜麵
壩上莜麵是張家口一道最地道的傳統名點。主要原料有莜麥，莜麥在中國的種植歷史已有兩千多年的歷史了，由於莜麥耐寒性強，非常適合壩上的冷涼氣候。由莜麥製作出來的莜麵不僅含有蛋白質等豐富營養，還是分能耐餓。被譽為口外之寶中的第一寶。
3、燒南北
燒南北是河北張家口的一道極具傳統特色的菜餚。主要以張家口特產口蘑和江南的竹筍為主要原料，再配以調料盒鮮湯，最後勾芡，就是這樣南北的搭配，製作出來的燒南北色澤銀紅，鮮美老碧爽口，2018年被烈士河北十大經典名菜之一。
4、張家口燜面
燜面是張家口的特色傳統麵食小吃。主要原料有面條、豬肉，再配以蔥絲、蒜、薑片、料酒侍卜舉等各種配料，這樣製作出來的燜面鮮香可口、咸香軟糯，而且還特別的入味。到了河北張家口一定要嘗一嘗這燜面，主要有豆角燜面、酸菜燜面、排骨燜面等。
5、陽原黃糕
陽原黃糕是河北張家口陽原縣的特色美食，陽原人吃黃糕代表著頓頓登高的意思。陽糕的主要原料就是黃米，將黃米去皮磨成麵粉，這樣製作出來的黃糕吃起來滿口留香。陽原人非常愛吃糕，幾乎當成了主食，同時也會將黃糕用來招待客人。
小編推薦的這弊肆些好吃的特產，你到張家口一定要嘗起來哦!

6、壩上美食「莜麵窩窩」

文壩上的風

壩上老家有三件寶，土豆、莜麵、大皮襖。

三寶中的一寶，就是美味的莜麵。來壩上的你，一定要吃回莜麵，否則會留下遺憾的。

壩上屬高寒地區，平均海拔1400多米。這里種出的莜麵不但特有勁道，而且營養價值高，常吃可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。聽說還有美容的效果呢。

莜麵的做法很多，可搓成魚魚，推成窩窩，攪成拿糕，壓成餄烙，還可以做成餃子，可以說做法多多，吃法多多。

種種吃法中，我獨愛吃母親推的莜麵窩窩。

母親很會推莜麵窩窩，小時候也最愛看她推窩窩了。只見母親在一個表面很光滑的石板上，先滴一點油，然後將一塊莜麵夾在中指和食指間，一摁一推，再一卷，就成了。動作連貫，一氣呵成，很是優美。然後我就和姐也學著推，可總也沒成功。直到現在也沒學會。

母親的手法嫻熟，不一會一籠窩窩就做好了，這時父親鍋里的水也燒開了，然後母親就將籠屜放進鍋里蒸。並督促父親看好時間，別蒸過時了，要不就不好吃了。大約十多分鍾後，一籠香噴噴的莜麵窩窩就出鍋了，看著就眼饞。

莜麵窩窩，吃法也很講究，可根據個人喜好連擇醋咸湯，肉湯，蘑菇湯或雞蛋湯，然後將窩窩夾在湯里，沾著吃。

當然兒時的我們是沒得選的，因為那時家裡還很窮，一年也吃不上幾回肉，所以沾肉湯的機會很少，基本都是沾咸湯了。但母親也會把咸湯做的很香，她會在咸湯里切上些黃瓜或水蘿卜絲，加備凳御上醋，滴上些油，吃起來也是別有滋味。偶爾吃上頓肉湯，那滋味就更別提了。

窩窩炒起來更香。有時，母親會把剩下的窩窩切成絲，然後放在熱油鍋里炒，不一會夾雜著蔥香、油香味的窩窩就炒好了，每每和姐都會流哈喇子，剛剛端上飯桌就會被我倆搶光，還想再吃卻沒了。那時覺著這就是人間最好的美味了。

兒時，我們對莜麵情有獨鍾。特別是那些出生在六、七十年代的人，更是情有獨鍾。因為他們到田間勞作，乾的都是粗好體力活，且早出晚歸，吃別的食物，很快就會餓，如果吃頓莜麵，會抵擋很長時間，所以他們更是喜歡莜麵。也有些常年在外漂泊的人，每每提到家鄉的莜麵，也會饞的流口水，無不感嘆，「哎呀，好長時間沒吃家鄉的莜麵了，下次回老家一定好好吃上一頓。」

我想大家對莜麵的這份喜愛，不旦源於它的美味，而且源於那份對家鄉割捨不斷地情感及對親人的思念。因為莜麵養育了家鄉一代仿岩又一代人，所以難以忘懷。

7、豐寧壩上草原避暑必吃美食攻略

豐寧壩上草原 屬溫帶季風氣候，冬季漫長，夏季無暑，清涼宜人，是中國北方旅遊、休閑、避暑、度假的首選之地。那麼豐寧壩上草原有什麼好吃的呢？

一、壩上烤全羊

烤全羊可與北京的烤鴨相媲美。如今壩上羔羊的品種基本以"小蒙鹿""細毛羊"為主。

它的特點：個頭均勻，肉質細嫩，無膻氣味，色澤黃亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道極為鮮美，是招待貴客的佳品，而且也是備受中外客人的青睞。

烤全羊的做法是：加工時先將羊宰殺，將羊血放凈，去掉羊皮和羊頭，用井水洗凈後固定在一個架子上，用刀在肉厚的地方劃出花刀，架在炭火上轉動烘烤，一邊烤一邊往羊身上刷塗上由姜蔥、胡椒、孜然等調制而成的調料，要用溫火烘烤，不要用旺火和明火，等到羊肉變得深棕色並且冒出油時，用刀子片下來蘸著孜然吃即可，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。

二、壩上烤羊腿

選一年以內的羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘仿禪橡烤，還要往羊腿上刷些調料。要用文火烤，不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色並且冒出油即可食用。（提示：選擇燒烤方法吃羊時，要挑選肥羊。）

三、壩上烤羊排

烤羊排：本產品選用壩上草原羔羊為原料，按照壩上口外特有的傳統廚技，結合現代加工工藝秘制而成，完美地保存了羊肉原有的風味，肉質鮮香、外焦里嫩、爽口不膩。該產品與眾不同，不帶湯水，爽而不幹，堪稱張北一絕，"餐中之王",在國內獨領風騷。

四、壩襲肢上手把羊肉

手把羊肉是壩上地區特色佳餚。既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生薑、蔥段、花椒及精鹽。餐時點少許香菜即可。

五、壩上碳烤牛肉乾

壩上的牛肉乾精選上等的牛肉裡脊，每條肉乾紋理清晰可見，保證每條質量均等。由內蒙古風干肉技師以傳統工藝製作，天然陰干，再悶烤加工，絕對一絲不苟。調味也是最基本的食用鹽，不添加任何添加劑，防腐劑，非油炸，味道非常好，來壩上一定要嘗一嘗！

六、壩上柴雞燉蘑菇

壩上地區出產多種蘑菇。稱為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物及有利於消化的粗纖維；即可上高級宴會，又是家庭的民俗菜餚。蘑菇用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風味和口感極佳。

七、壩上莜麵魚子

莜麥在壩上地區的種植相當普遍，因此莜麵也就成為壩上地區人們的日常食物之一。主要食備旁用方法有：蒸（窩子、芋子）、炒。

將莜麵用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小麵筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的鹵汁即可。

八、壩上莜麵窩子

將莜麵用溫水和成（最好用壩上的水），揪成小麵筋兒，用大拇指在小石板上搓成卷，放在籠屜上蒸熟。裝盤後再澆上調好的鹵汁即可。

莜麵由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

同時莜麵中含有一種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化，要少吃。

8、張北縣美食

張北縣美食有壩上莜麵、手抓肉、拿糕、山葯魚、磨擦擦、壩上烤羊腿等。
1、壩上莜麵：張北地區是生產綠色、無污染莜麥及其製品的生產基地。
2、手抓肉：吃手抓肉的季節是秋冬時節，這個時候的羊膘肥體壯，放血宰殺後，文火燉煮至肉爛飄香，撒些花椒鹽即可食用，味道極美。
3、拿糕：攪拿糕是一款美味麵食，其分類有玉米面和蕎面兩種。玉米面拿糕色澤金黃、口味酸辣、質感軟滑；蕎面拿糕色澤柔和，有溫蘊光芒泛出。
4、山葯魚：壩上一帶盛行吃一種稱為「山葯魚」的食物作為主食，此食物的主要原料是本地產的莜麵和馬鈴薯。
5、磨擦擦：磨擦擦是山西晉西北、河北壩上、內蒙鄉間常吃的一種地方風味麵食，製作精良，味道滑而不膩，百吃不厭，但不易消化，近年成為酒館飯店的熱門小吃。
6、壩上烤羊腿：製作時，選用一年以內的清游沒羊，取下羊腿，在羊腿的正反面斜著劃出花刀，答納放在炭火架上翻面烘烤，並且刷些調料，要用文火磨豎烤，不要用旺火和明火，等到羊腿變得深棕色並且冒出油即可。

9、壩上草原（木蘭圍場）十大美食推薦

烤全羊是蒙古的傳統菜餚，是招待貴賓或在重大慶典上享用的特殊美味。一般是將草原上脂肪重量在40公斤左右的羊宰殺，然後用蔥、姜、辣椒、鹽等調料在肚子里烤熟。這盤羊形制完整，跪在方木盤里，色澤金黃紅，羊皮酥，羊肉嫩香。
馬奶酒在蒙古語中被稱為齊格或艾日格。一種用馬奶釀造的酒精含量低的飲料，制備方法是將新鮮的馬奶裝入生皮袋中，掛在陽光下，用特製的木棍每天攪拌幾次，使馬奶逐漸發酵變酸襲爛。當馬奶變得清淡透明，味道酸辣時，就成了馬奶酒。奶茶是蒙古族的傳統熱飲。它是用新鮮牛奶煮磚茶水製成的。它通常配有少量的鹽、黃油、炒飯和奶製品。可以喝一整天。具有暖胃、解渴、充飢、助消化的作用。既能煲湯，又能招待客人。
奶皮：將鮮牛奶倒入鍋中，慢燉，直到其表面凝結一層蠟狀脂肪。用筷子夾起來掛在通風處晾乾，就是奶皮。方法和製作腐竹差不多。奶皮是乳制食品的精品。味道純正，營養豐富。烤牛筋是用牛筋和大蔥烹制的美食。此菜用料考究，色澤潔白透明，油清底亮，入口香軟，營養豐富，常用於迎賓宴。美人，又名燒美人，是呼和浩特地區流傳已久的一種傳統風味食品。早在清朝的時候，當地的美女就已經在北京小有名氣。
那時候，掛在北京前門稍美的亭子前的牌子上，常常標著桂花城稍美的字樣。當外國客人來到呼和浩特，他們必須品嘗一點美麗，然後他們才會被認為很高興你來了。略美製作工藝獨特，用料上乘，皮薄肉細，羊御禪叢肉餡肥瘦適中，蔥姜等調料齊全。籠中出小美人，清香四溢。看它的形狀，我們可以看到它是薄而透明的。用筷子提起來像小袋子一樣掛著，像小蛋糕一樣放在盤子里。味道鮮美而不油膩。可謂是一頓美餐，造型美觀，味道濃郁。呼和浩特有點美。以前是專門用來做早餐的，多由茶館經營。現在，它已經成為許多餐館的必備食品和家庭中的常見食物。紅燒肉是內蒙古大草原各族鎮櫻人民千百年來最喜愛、最常用的傳統食品，也成為內蒙古的地方風味之一。
製作和食用方法很獨特：將羊按關節和骨頭分成幾塊，放入不加鹽等佐料的白水鍋中，大火保持原味，適當控制火候。只要肉變了顏色，就可以吃。肉鮮而不肥，肥而不膩，易消化。酥油又叫奶油黃。將鮮牛奶倒入桶中，發酵成酸奶，用杵棒攪拌分離出白色脂肪，濾去渣滓，放在溫火上煮沸，水分蒸發後，顏色逐漸由白變黃，冷卻後得到酥油。酥油口味獨特，營養價值高，中西餐均可飲用。乳酪分離出白色酥油的酸奶，用微火煮沸，裝入布袋，擠出酸水，曬干成塊，就是乳酪。它質地堅硬，酸甜可口，是蒙古族人民最喜愛的乳制食品之一。
酸奶牧民一般更喜歡酸奶，而不是鮮奶。製作方法有兩種：一是將鮮牛奶倒入大鍋中煮沸，然後放在通風處冷卻，這樣會發酵產生酸味;另外，將鮮牛奶放在陽光下或高溫下，使其受熱發酵產生酸味，再製成酸奶。羊貝子蒙古族人民喜愛的名貴菜餚，只有在祭祀、婚禮、老人生日慶典或歡迎親友的宴會上才能見到。