揚州有名小吃

1、揚州美食排行榜前十名

列表：

1、揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

2、牛皮糖

牛皮糖是江蘇揚州傳統名緩陪搭點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。

牛皮糖以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等為原料，製作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。

3、饞神風鵝

揚州風鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓人過吃不忘。

風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風干、而製成的一種特殊腌臘鵝製品。風鵝羽毛豐滿艷麗，造型獨特，鵝形完整，肉質鮮嫩，臘香濃郁。

4、黃珏老鵝

黃珏老鵝是揚州美食鹽水鵝。黃珏鎮的鹽水鵝被譽為是好吃的鹽水鵝。

黃珏老鵝選用邵伯湖沿線水鄉放養的白鵝。自清中期由張氏創立黃珏老鵝做法起已有百餘年歷史，選用本地放養的白鵝，以中葯材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

因清代地方官員曾經用黃珏老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下 。

5、蒲包肉

也稱樊川小肚，是高郵地區的一道漢族傳統小吃，也是江蘇省揚州市江都區樊川鎮當地一道漢族傳統小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。

汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》里，提到過一種叫做「蒲包肉」的熏燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡製作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便於旅途攜帶。

6、清蒸蟹粉獅子頭

清蒸蟹粉獅子頭是揚州地區特色名菜，色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無窮。

它不同於一般的肉丸，其造型特大，特圓，因此誇張地把它喻為獅子頭；此外，它的烹制、風味也與眾不同，不是油炸的，而是清燉的。烹調時不放醬油，保持原料本色。

7、三丁包

江蘇省漢族名點，屬於淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁製成，故名擾拿「三丁」，以麵粉發酵和餡心精細取勝。亂飢發酵所用麵粉「潔白如雪」，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。

其皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。

8、頭拆燴鰱魚頭

拆燴鰱魚頭是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，拆燴鰱魚頭以鰱魚頭為主要材料，烹飪以燴菜為主，口味屬於咸鮮味。

口感：皮糯粘膩滑，魚肉肥嫩，湯汁稠濃，口味鮮美。

9、揚州煮干絲

揚州煮干絲是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系。

色澤美觀，干絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。豆腐乾絲潔白，綴以各色配料，色彩美觀。干絲味鮮綿軟，嚼時有韌性。

10、揚州醬菜

揚州醬菜是一道產於江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類美食。是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。

揚州醬菜歷史悠久，問世於漢朝，發展於隋唐，興盛於明清。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生薑、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數十個規格品種。

2、揚州八大特產

揚州八大特產有揚州包子、寶應荷藕、揚州鹽水鵝、揚州炒飯、揚州獅子頭、揚州醬菜、高郵咸鴨蛋、江都方酥。

1、揚州包子

揚州知名包子有三丁包、翡翠燒麥、千層油糕等，揚州包子是傳統文化與現代科技相結合的經典產品，發揚傳統，推陳出新，順應時尚是揚州包子的製作特色。

2、寶應荷藕

寶應荷藕，江蘇省寶應縣特產，產品色澤鮮艷，表皮光滑，產量高，品質優秀。含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質和胡蘿卜素、鐵、磷等礦物質。

3、揚州鹽水鵝

揚州鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩，鮮咸.揚州人俗稱其為「老鵝」，是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或螞亂缺的一道名菜，有著悠久的歷史。

4、揚州炒飯

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

5、揚州獅褲物枝子頭

揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒、清蒸、膾炙人口。「獅子頭」千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富於變化。

6、揚州醬菜

揚州醬菜是一道產於江蘇省揚州地區的特色傳統醬菜類胡敏美食。是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。

7、高郵咸鴨蛋

高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區的漢族傳統名菜，高郵麻鴨產出的有雙黃、三黃、四黃以及更多。據記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵鹹蛋的特點是質細而油多。

8、江都方酥

江都方酥是江蘇地方傳統名點，揚式糕點之一，已有一百多年生產歷史。此品選用上白麵粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經發酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。

3、揚州特色美食

揚州的特色美食有揚州炒飯、獅子頭、乾菜包子、轎鋒黃橋燒餅、揚州牛皮糖等。

1、揚州炒飯

幾乎在全國都很有名，也被稱作是揚州蛋炒飯，這道菜餚歷史悠久。據說源於隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，揚州炒飯看似簡單，實際上它選料嚴謹，製作也很精細，加工嚴謹，色彩搭配也很出色，色、香、味俱全。

2、獅子頭

幾乎是吃淮揚菜一定要點的，獅子頭湯比較油，但是獅子頭很入味，肉質也比較鮮嫩，帶著微微的甜味，相當好吃。做揚州獅子頭是很有講究的，一定要選用閉知晌上等的五花肉，五花肉肥瘦比例均衡，肉質也比較好，必須手工剁成肉末，做出來的獅子頭口感勁道。

3、乾菜包子

包子在揚州是很受歡迎，它用料考究，製作也比較精良，選擇梅乾菜作為餡心，配上了十多種的調味料，所以做出來的包子味道非常豐富，包子皮薄筋軟，外觀精緻，口感香而不膩，乾菜包子非常好吃，價格實惠，咸甜可口。

4、黃橋燒餅

就是我們知道的蟹殼黃燒餅，這種燒餅在全國都很有名，黃橋燒餅餅形飽滿，外皮酥脆，芝麻多，內陷厚實，多層疊加，一口咬下去，口感很豐富。黃橋燒餅色澤金黃，香脆肥潤。

5、揚州牛皮糖

是揚州的特產小吃，被稱為「揚州一絕」，揚州牛皮糖香甜可口，外皮撒上了芝麻均勻，切面，呈半透明狀，吃起來Q彈味香，這種小吃，已經成為了猛答知名的傳統小吃。

4、揚州有什麼好吃的

揚州瘦西湖，「天下西湖，三十分之六」，但揚州西湖以其清秀婉約的風韻在諸山芹湖中獨樹一幟。
河源:河源位於江蘇省揚州市徐寧門大街66號。它是全國重點文物保護單位，國家AAAA級旅遊景點和中國首批20個重點公園之一。
揚州大明寺:大明寺是國笑備家4A級風景名勝區。唐朝時，鑒真大師碰唯毀曾主持此寺，傳經講法。

5、揚州有什麼好吃的小吃

揚州網訊 昨天，中央電視台《農廣天地》欄目攝制組專程來到富春酒樓拍攝富春點心。據了解，這是「中國小吃」系列節目的重要部分，「揚州小吃」為江浙地區唯一入選的代表

揚州的三春：富春茶社、冶春茶社、共和春茶社

這三個店都是百年老店，其中以富春茶社名氣最大。我在揚州的三天，第一天早上去了冶
春，第二天去了富春的老店，第三天便去的是共和春
在冶春和富春，我都嘗了30元的套餐，仔細對比的話，我個人認為富春的三丁包子最好吃
。但是由於富春的名氣很大。。很多外來遊客都想去它的百年老店，因此，富春的人非常
非常的多。
另外，我注重談談「三春」最有名的幾款：
富春以「三丁包子」、「千層油糕」、「翡翠油糕」以及「魁龍珠」茶最為有名。富春茶
社有近百年的歷史，而「三丁包子」就有近90年的歷史了：話說1915年富春茶社僅煨面用
的雞湯就要殺50隻雞。領班廚師尹長山心疼雞肉被浪費，便將其切成丁，外加豬肉丁和筍
丁，做成三丁包子。結果大受歡迎，比煨面還紅。1989年，三丁包子還獲得商業部優質產
品「金鼎獎」。
而「千層油糕」、「翡翠油糕」比三丁包子還要早2年推出，讓其成名的廚師叫「黃大麻
子」。這兩款糕點被譽為揚州面點的「雙絕」。
「蟹黃湯包」：作為一名重慶人，我生來對海鮮的鑒賞能力就很差。。。因此每次吃蟹黃
湯包這種食物，我只是默默的用吸管喝完裡面的湯汁。。。。。
「魁龍珠」與「碧螺春」分別為富春和冶春的招牌茶水，揚州人的早茶肯定是離不開茶的
。我慕名而嘗。。。並未領會到特別之處。。。。
「大煮干絲」，這道菜的主料是豆腐乾，將其切成絲狀，混以蝦仁、筍片、青菜等，以雞
湯入味。這道菜給我最深的感受就是雞湯很正，湯味醇厚，本來並不出彩的豆腐乾絲因為
雞湯的侵泡也變得鮮美了很多。
「煨面」：在共和春吃煨面的頭天晚上，我到一家淮揚小吃店（後面我會詳細介紹）吃了
蝦籽煨面，其實就是混沌加面條，這個小吃店畢竟功力不足，混沌不錯但面條卻帶著一種
夾生生的硬，讓我對煨面大為失望。幸好，隔天早上的共和春煨面十分清爽，軟硬合適，
湯汁鮮美，才重新燃起了我對煨面的敬畏之情。