周公子小吃

1、想知道《紅樓夢》一書當中出現的所有食物

紅樓夢所載餚饌名目甚多，歷來為人所稱道，主要集中在前六十回，計60餘種，有的僅記名稱，有的略加註釋，有的詳細介紹，按品種分為：
[1]葷素菜類:火腿燉肘子\牛乳蒸羊羔\叉燒鹿脯\油炸骨頭\蒸螃蟹\酒釀清蒸鴨子\雞肉炒蒿子桿\燉雞蛋\腌胭脂鵝脯\糟鵝掌\燒野雞\野雞瓜子\燒鵪鶉\糟鵪鶉\鴿子蛋\椒油蒓齏醬\脊髓筍\醬蘿卜\炒麵筋\麵筋豆腐\五香大頭菜\茄鯗等。
[2]湯羹類：酸筍雞皮湯\蝦丸雞皮湯\野雞崽子湯\火腿鮮筍湯\火腿白菜湯\合歡湯\燕窩湯\建蓮紅棗湯\酸梅湯\蓮葉羹等。
主食小吃：碧粳粥\臘八粥\棗兒粳米粥\紅稻米粥\鴨子肉粥\燕窩粥\吉祥果\月餅\茶麵子\西瓜\蒸芋頭\蜜餞荔枝\茯苓霜\銀絲掛面\粳米飯\元宵\梅花香餅\雞油卷\炸餃子\山葯糕\糖蒸酥酪等。
飲料類：玫瑰香露\木樨香露\合歡花浸酒\屠蘇酒\惠泉酒\紹興酒\楓葉茶\普洱茶\六安茶\老君眉等。

據清宮老檔記載，乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。以光緒十年十月七日茲禧早膳為例，一桌30多樣菜點中，用燕窩的就有7樣。

燕窩成了御膳常饌，多用燕窩配雞、鴨，配得最多的還是鴨子：燕窩秋梨鴨子熱鍋、燕窩蘋果燴鴨子熱鍋、燕窩冬筍燴糟鴨子熱鍋、燕窩鴨子蔥椒面、燕窩鴨子徽州肉鏇子、燕窩松子清蒸鴨子、紅白鴨子燕窩八吉祥、燕窩鴨子燉麵筋、燕窩醋溜熏鴨子、燕窩攢絲鴨子。此外野鴨、小雞、鹿尾配燕窩菜也較多。

而《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘、第14回寫秦可卿損虧吃燕窩、第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃，清人裕瑞就此批評《紅樓夢》「寫食品處處不離燕窩，未免俗氣。」實際也有認為是不切實際的誇張。實際上是不了解實情，此中消息，在當時非皇親國戚、宮中寵幸是不得而知的。難怪一些外省縉紳之家出身的當代紅學老先生也不了解《紅樓夢》美食為何多有燕窩。

未看故宮老檔，是很難作出正確答案的。還是雪芹動用自己的生活積累，了解當年宮廷御饌，才有可能一而再、再而三寫此貴重珍物。選寫燕窩，反映賈府金陵舊夢，生活富比帝王之家，巧妙地鋪陳「白玉為堂金作馬」的豪華排場，有力地渲染了「珍珠如土金如鐵」的奢侈生活，把賈府煊赫一時的氣勢，藝術地表現了出來，從而增強作品感人的魅力，實為一般作家所望塵莫及。