怎樣做麵食小吃
1、麵食小吃做法大全
麵食小吃做法多各多樣，推薦如下：
1、全麥豬蹄卷：把麵粉、清水、酵母放廚師機裡面，打開一檔攪拌，揉成光滑的面團即可，這個過程需要大約5分鍾時間；揉好的面團蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處進行發酵;發至兩倍大，即完成第一次發酵；把發好的面團，放案板上用手按壓排氣，揉光滑，搓成長條，切成小擠子，我分割了20個小擠子。
2、驢肉灌湯包：驢肉放水中浸泡一夜，泡出血水，麵粉中倒入熱水，邊倒邊攪拌，攪拌成麵疙瘩，再一點點加入涼水，揉成不粘手的面團，一旁醒發一段時間；驢肉切片後剁成肉餡，五花肉清洗干凈，剁成肉餡，往肉餡里打水(高湯更好，不過稍顯油膩)，按照一斤肉餡4兩水，往肉餡里打水，順一個方向攪打，直到肉餡吃透水分；蘿卜洗凈去皮，擦成絲後剁成餡，加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接著順一個方向攪打上勁，冰箱里冷藏半小時；蘿卜攥干水分後放進肉餡里，放入切碎的蔥姜，加入鹽1小勺，拌勻成包子餡；燙好的面團拿出來，揉勻後搓條，切成小劑子後，按扁擀壓成皮，取一張麵皮包上餡，像捏餃子一樣收口；包子開水鍋上屜，蒸半小時即可。
2、麵食小吃做法大全
麵食小吃做法大全如下：
准備材料：掛面150克、茄子(圓)250克、五花肉150克、小米椒12克、青椒10克、大蒜3瓣、香蔥少許、料酒1小勺、老抽少許、鹽適量、生抽1大勺、蚝油1勺、紅薯澱粉1小勺
1、首先准備好需要的食材，茄子建議用嫩的圓茄子，口感更好。
2、接著將五花肉丁加入少許鹽，1小勺料酒，少許老抽，1小勺紅薯澱粉，用筷子攪勻後加入少許食用油腌製片刻。
3、然後將小米椒、青椒去蒂洗凈後切小圈，大蒜拍扁去皮後剁碎。
4、再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水裡浸泡片刻，這樣操作茄子不易變色。
5、鍋燒熱後放入茄子，大火翻炒，茄子炒軟後盛入盤子里備用。
6、接著鍋里放少許油，油熱後倒入青紅椒大火炒至斷生，盛入碗里備用。
7、鍋里再加入適量食用油，油溫6成熱時放入肉丁，大火爆香後加入蒜末，煸炒出香味。
8、然後加入提前炒軟的茄子，大火翻炒均勻。
9、這時加入少許鹽、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均勻，再加入適量清水燜煮片刻。
10、煮至茄子軟爛，然後加入提前炒好的青紅椒翻炒均勻，最後加入少許雞精提鮮，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤。
11、鍋里加入適量清水，大火燒開後放入活性發酵空心掛面，用筷子攪散。
12、煮至8分熟時撈出面條，過一遍涼開水，然後瀝干水後加入少許食用油拌勻，這樣可以防止面條粘在一起。
13、將煮好的面條放入碗里，表面鋪上炒好的茄子肉丁，用筷子拌勻就可以開吃了。
3、麵粉可以做哪些簡單小吃
用料:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團,蓋上保鮮膜餳20分鍾;蔥洗凈,切成蔥花
2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子
3、將小劑子擀成約0、3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4、再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀麵杖將其擀成約0、5厘米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9、平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。
4、麵食小吃的做法 花樣大全
手把手教你4種早餐小吃做法，各種花樣麵食做法
老邊餃子
原料：素肉，醬油，花椒面，料油，素高鮮，青菜隨意。
製法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。
做法：將面與水混合揉至成稍硬的面團餳10分鍾，然後下劑，擀成圓皮，抹上餡包成水餃即可。
注意：餃子是冷水和面。
菊花酥
卡路里400千卡；蛋白質6.7克，脂肪17克，碳水化合物55克
原料：低筋麵粉二百五十克，植物油七十克，食鹽五克，清水適量，白糖十克，棗泥二百五十克
做法：
首先第一步把一百五十克低筋麵粉，二十克植物油，食鹽，清水還有白糖混合在一起揉成面團做油皮，靜置半個小時。
然後第二步剩下的一百克低筋麵粉加入五十克植物油揉成團做油酥，靜置半個小時。
接下來第三步是把油皮和酥皮分成八分，用油皮包住酥皮擀平後靜置二十分鍾，抱上棗泥封口後靜置十分鍾，用刀均勻的切幾刀，把餡料翻出來。
最後放入烤箱中烤二十分鍾，中間記得翻面一次就可以了。
特點：造型美觀，口感香酥，老少皆宜。
注意：用冷水和面需餳面二個小時以上。
烤制：上鐺為220度，下鐺為200度，需烤22分鍾，爐溫為180度
春餅
原料：麵粉500克，開水300克，色拉油。
製法：將麵粉倒在面板上，開成環形面窩，用開水將鹽水將溶化，倒入面窩中，湯成雪花狀晾涼揉至成面團（稍餳）。
做法：將面團搓成長條形下50克3個面劑，按扁擀成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面，再刷色拉油，再重疊一片這樣可入4－5片即成，然後在用面仗擀成盤口大小的圓形餅坯用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。
特點：層次分明有香味。
注意：爐溫為180度，鍋底不能放油，不能擀太薄。
南瓜餅
准備材料：南瓜、糯米粉、白糖、淡奶油、紅豆沙、鹽、椰蓉
做法與步驟：
1、首先把南瓜去皮洗干凈，切成一塊一塊的，放到蒸鍋里用大火蒸10來分鍾。
2、把蒸好的南瓜取出，用勺子搗成泥，加入適量的白糖、淡奶油和一小勺鹽（加鹽是為調和甜度，放心後面做出來是香甜的），攪拌均勻，趁熱加入適量的糯米粉，和成軟硬適中的粉團，如果太硬了就需要加一些水來調和一下。
3、在裝有粉團的盆上蓋上一層布，醒發10分鍾。醒好後將其分成大小均勻的小胚，把它們都搓成圓狀，再用手摁扁，中間放入適量的紅豆沙，然後封口，再搓圓，全部都加好紅豆沙後，再將它們全部壓成餅狀。蒸鍋里加水，蒸屜上鋪上一層布，把做好的南瓜餅挨個放上去，蓋上鍋蓋蒸10多分鍾即可。
4、平底鍋上不用放一滴油，准備一塊干凈的布，蘸點油，用蘸油的一面擦拭平底鍋一圈，把蒸好的南瓜餅裹上一層椰蓉，再平放在鍋中，開小火將兩面稍微煎一下即可。
特點：外香里軟，甜糯可口。
5、美味麵食小吃做法大全
冬天，最喜歡吃熱乎乎的麵食，吃一碗，渾身都覺得舒服。這次整理了6種花式麵食做法，在北方地區一般作為主食，在南方一般作為點心和小吃。吃法更是多種多樣，味道也是豐富多彩，造型別致，吃起來的感覺也不一樣，一起看看吧。
據說貓耳朵還有一段故事，說是乾隆游西湖，遇大雨，好久雨不停，便問漁夫有沒有可以吃的食物，漁夫說船上有面，但沒有擀麵杖，做不成面條。漁夫的小孫女聽後說「沒有擀麵杖，我可以用手捻」。做好以後，造型玲瓏小巧，吃起來感覺回味無窮，乾隆問小女孩這叫什麼面，小姑娘說是貓耳朵。乾隆回去後日思夜想，讓人學做，也有說讓小女孩來做，日後便成了成了一道名點。
做麵食要先准備一個面團，250克的麵粉中加2克食鹽，120克水（水要先預留一些）面和成一個光滑一點的面團，蓋上保鮮膜靜止半個小時。和好的面團，擀成薄片，切成長條，在切成小塊，在竹簾上拿一個面團，用大拇指推下來，一個造型就好了。
再來一個經典造型，最完美的貓耳朵造型手法，就是用我們的手，在小魚際的位置，推出一個來，更形象，手的弧度最合適，小時候，記得奶奶就經常這樣做貓耳朵。這個需要切得稍微小一點，做出來更好看。
這個用飯勺做貓耳朵，屬於比較方便的，貓耳朵做好以後，上有一點小紋路，雖然弧度沒有手方便，做起來也還是比較快的。
來個簡單一點的做法，海螺面和貓耳朵在造型上稍微有些詫異，海螺面更大一些。和好的面搓成長條，放幾根筷子，筷子多，面團切得大，紋路就多，做出來的效果更大一些。做起來也速度更快。
用四根筷子的造型，切面的時候，要切得薄一些，做出來的才好看。
和面的時候可以用果蔬汁或者果蔬粉和面，做出來的海螺顏色更漂亮一些。這種造型，需要把面搓成中間粗兩頭細的造型，用刀在竹簾上推面團，造型比較好看。
貓耳朵和海螺可煮可炒，炒的時候，需要，先把貓耳朵煮熟，就和炒麵一樣的做法。
煮熟的貓耳朵可以澆上鹵汁，或者臊子，很方便。不管是素吃還是葷吃，味道和口感都不錯。
小貼士
1，可以用莜麵，蕎面來做。
2，配方中麵粉和水的比例，做好的貓耳朵比較有嚼勁，和面和的稍硬一點。
3，一起做多吃不了，可以密封袋密封好，放冰箱冷凍室保存。冷凍後和凍餃子一樣做法，也可以吃的時候，先放冷藏室解凍。