蘇州沙縣小吃
1、蘇州必吃的八大美食，你吃過幾種？
蘇州人愛吃蛋黃花生，以前，需要將花生加熱後，手工拌糖，耗時耗力，而且產量有限。現在，師傅們採用滾球筒和烘箱加熱花生，產量提升10倍。針對現代人不斷提高的健康飲食要求，當地師傅在糖果製作中也不斷進行調整，以前生產蛋黃花生時，是「斤對斤」，即一斤糖拌一斤花生。改良後，是用六兩糖拌一斤花生，更適合現代人的口味。
蘇州松仁粽子糖
松仁粽子糖是以白砂糖、飴糖及松仁為主要原料，經過溶糖、過篩、熬糖、冷卻、折疊、拉條、剪糖等多個步驟加工而成的。松仁粽子糖做好後，師傅用剪刀將圓條狀的軟糖剪成段，每剪一次就轉動一次，從而形成粽子的形狀。記得小時候，趁熱吃了一顆，香軟得如同松子軟糖一般，略有點黏牙，印象最深的還是滿口扎扎實實的松仁香。當然這可不是粽子糖正確的打開方式，畢竟粽子糖還是得吃那一口鬆脆的口感。待放涼了一會兒，那感覺就到位了，松鬆脆脆，滿口生香，不誇張地說，簡直完敗以往吃過的松仁粽子糖，而且關鍵沒那麼甜，可以不停地吃上好幾顆。
2、沙縣小吃雪菜肉絲面的做法
關於雪菜肉絲面怎麼做，看到過很多個版本，還是最忠於蘇式做法。有著蘇州人喜甜的口內味，湯頭容中帶有著絲絲的甜味，有著一股江南的氣息，將雪菜肉絲澆頭拌入，咸甜可口。
主料： 面條200g、豬瘦肉、雪菜 各100g 配料： 料酒1小匙 生抽 1大匙 糖1/2匙 鹽1/2匙 蔥花、薑末少許 油1大匙
做法： 1、雪菜洗凈，切成碎末，豬瘦肉洗凈，切細絲。
2、鍋燒熱後倒入油燒熱，燒至於六成熱爆香蔥花薑末，放入肉絲大火炒，變色後加入料酒，再加入雪菜翻炒，最後加入鹽即可。
3、鍋內入少許油，燒熱後加入蔥花爆香，加入生抽和糖、適量的水，煮沸後加入面條放入滾水中煮熟，盛入碗中，加入雪菜肉絲即可。
小貼士： 1、雪菜一定要洗凈，以免會有酸味道影響口感。 2、喜歡吃辣的，可以加入少許紅辣椒同炒。 3、炒肉絲時要用大火，動作要快一些這樣肉絲的口感才不會柴。
3、描寫美食街場景句子
描寫美食街場景句子
1、這里可真是吃貨們的天下.韓式料理,精緻火鍋,川湘菜,烤肉等種種美食觸目皆是.擇一角落坐下,一瓶啤酒,拌三絲,多味爪,羊肉串,微辣鱸魚,當然少不了念念不忘的烤羊拐了,一是解饞,其二羊肉還可養胃,兩者兼得,最後來一份香饢作為主餐,犒勞自己一番.一陣風卷殘雲過後,肚子也已七八份飽了.叫來一壺茶,拿出手機,打開音樂,看著窗外一撥又一撥的食客臉上都掛滿了享受美食後的喜悅.
2、在上海汽車城的安亭,最繁華最熱鬧的地方,要數新源路一條街了.不僅因為店鋪多,而且因為飯店多,小吃多,餐飲品種又非常齊全的緣故.民以食為天嘛！一到了晚上,路旁的停車位上,停滿了各色各樣的轎車,車上下來的人,大多是到各家飯店去吃的.現在鎮上人家庭條件大都不錯,白天辛苦上班,晚上有時不燒飯了,就到附近飯店享受一番.一家人或邀幾位朋友聚一聚,放一下心情,每月搞個一次二次,也是正常不過的事了.
3、當你漫步在繁華的美食街上,這里的一切都是那麼賞心悅目,就像走進了一座匯集古今中外的建築殿堂.從街口的鳳凰雕塑,到街面上不同風格的店面裝飾,無不讓人感到建築藝術的魅力.「耿福興」、「四季春」是蕪湖餐飲的老字型大小;「毛家飯店「、杭邦菜」、「綠柳居」,這些外來的知名品牌,也給這條街增添不少異鄉民俗的風味.
4、「棒打狍子瓢舀魚,野雞飛到飯鍋里」,這是小學課文描寫北大荒的一句話.我總記得,扒開草叢後的水泡子,波光粼粼的竟是擠挨著的魚.這時候僅僅用手,便能拾滿一籃子的魚.魚、袍子、野雞,這都是食物,而僅僅是棒打,瓢舀這些獲取食物的過程,便能給予我們十足的美感.
5、新源路這條街既是一條馬路,每天的車輛南來北往,往返穿梭；也是一條街,忙碌購物的人流熙熙攘攘,從各家店門前進進出出.一條很長的街,道路兩邊商店林立,顯示出車城一派繁榮的景象.這里有歌廳,有美容店,有婚紗店,有旅館,有超市,有銀行,有學校,也有金店,有珠寶店,還有電腦、手機銷售店等,但獨多的則是飯店,小吃店.美味佳餚,品種繁多,人們可以隨便品賞.
6、當夜幕來臨時,美食街猶如一條五彩斑斕的「彩河」；跳躍的霓虹燈把街上裝點的絢麗多彩；中心廣場電子大屏幕,閃動的變色牆更是流光溢彩.一家連著一家的招牌,一個接著一個的特色,使得美食街那麼誘人,六十多家餐店,家家食客盈門.美食街,你是蕪湖的驕傲！
4、沙縣小吃為什麼叫沙縣
沙縣目錄
沙縣概況
沙縣歷史
沙縣經濟
沙縣名勝古跡
中國沙縣名小吃
沙縣各轄區、鄉鎮
中國沙縣小吃商標
[編輯本段]沙縣概況
郵編：365500 代碼：350427 區號：0598 拼音：Sha Xian
沙縣位於福建省中部偏北，北緯26°06′-26°41′，東經 117°32′-118°06′，閩江支流沙溪下游，位於南平和三明市之間。總面積1815.09平方千米。2003年末，戶籍人口24.01萬人，其中非農業人口11.10萬人。通行閩中方言沙縣話。
這里氣候溫和，土壤肥沃，資源豐富，交通發達。東出南平至福州，西過三明至廈門，北上浙贛至京，自古即為閩西北重要商品集散地。
縣人民政府駐鳳崗街道，全縣轄2個街道、6個鎮、4個鄉：鳳崗街道、虯江街道、青州鎮、夏茂鎮、高砂鎮、高橋鎮、富口鎮、大洛鎮、南霞鄉、南陽鄉、鄭湖鄉、湖源鄉。
[編輯本段]沙縣歷史
閩中明珠——沙縣，是一個具有悠久歷史的縣份。從東晉義熙年間（公元405年）設縣，有著1600年的發展歷程。
沙縣位於福建省中部，閩江支流沙溪下游，距省會福州市約200公里，距三明市和南平市分別為20公里、60公里。沙縣建縣已有1600多年，自古是商賈雲集之地，素有「金沙縣」之稱；全縣總面積1815平方公里，轄6鎮4鄉2街道和1個省級開發區，總人口24.2萬人。沙縣夜景
沙縣氣候溫和，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫為19.6℃。土壤肥沃，資源豐富，全縣有耕地面積19.58萬畝；林地面積222萬畝，森林覆蓋率達75.9%；竹林面積42萬畝，是國家商品糧基地縣、國家南方重點林區縣、福建省竹子重點產區。河流水力資源蘊藏量25.72萬千瓦，已開發裝機容量16.68萬千瓦，年發電量達5.25億千瓦時；礦藏資源以非金屬礦為主，已發現具有一定儲量和開采價值的礦藏有石灰岩、鉀長石、黏土、高嶺土、石英石等。
沙縣是閩中重要的交通樞紐，京福高速公路、鷹廈鐵路、205國道、沙溪河航運和規劃建設中的向莆高速鐵路橫貫全境，興建中的沙縣機場距城區僅3公里，公路、鐵路、水路暢達，交通十分便捷。近年來，隨著向莆高速鐵路、三泉高速公路、廈沙高速公路等重大基礎設施的相繼動工建設，特別是向莆高速鐵路在沙縣設立聯軌站，並與沙縣機場及高速公路互通口集中建設，實現鐵路、機場、高速公路「三位一體」建設方案的基本確定，成為全國百個福建省四個交通運輸樞紐城市之一。郵電通訊發達，已建成6萬多門程式控制電話和無線通訊等一批電信設施，可直撥全國各大中小城市和世界182個國家和地區。水電設施齊全，城區日供水能力達5.5萬噸，沙縣夜景供水普及率達100%，相繼建成了城區3座變電所，完成了供電網改造，率先在全省實現全縣城鄉居民用電同網同價。
沙縣山川秀麗，人文景觀豐富，自然景觀迥異，名勝古跡眾多。有淘金山長達38米的華夏第一岩雕卧佛、省級名勝風景區七仙洞、省級楠木林自然保護區羅卜岩以及「十里平流」、「七峰疊翠」、「洞天瀑布」、「二十八曲」等自然景觀，此外，還有東南沿海現存最大的城隍廟等古跡。
各項社會事業蓬勃發展，教育教學條件不斷改善，文體事業進一步繁榮，沙縣肩膀戲飲譽澳門，並先後到四川、湖北等地演出，獲得了全國第五屆民間藝術會演金獎。先後獲得全國文化先進縣、全國科普示範縣、全國體育先進縣等系列榮譽稱號。
沙縣是福建省經濟發展條件和發展質量較好的縣份，1999、2002年兩次被評為全省經濟發展「十佳縣」，在\'2004福建省縣級經濟評價中，被福建省經濟發展研究中心評定為最具發展潛力的縣份之一。在推進縣域經濟發展中，沙縣重點產業不斷發展，沙縣步行街夜景初步形成林業、金屬深加工、生化等工業主導產業。竹業、畜禽業、茶果業和沙縣小吃業成為農業農村特色經濟，獲得「中國竹席之鄉」、「中國小吃之鄉」等榮譽稱號。
晉義熙中（405—418）建沙村縣，唐武德四年（621）改名沙縣，永徽六年（655）之前時設時廢。歷屬建州、汀州、劍州、南劍州、南劍路、延平路、延平府、建安道。1934年彭德懷率紅三軍團在沙縣建立蘇維埃政府。1949年6月16日解放，歷屬南平專區、三明專區（地區）、三明市。
1995年，沙縣轄鳳崗鎮、青州鎮、夏茂鎮、高砂鎮、高橋鎮、虯江鄉、琅口鄉、西霞鄉、南陽鄉、鄭湖鄉、大洛鄉、湖源鄉、梨樹鄉、富口鄉、南霞鄉，13個居委會、158個村委會。
2000年，撤銷大洛鄉，設立大洛鎮；撤銷際口鄉，將其行政區域並入鳳崗鎮；琅口鎮古縣村劃歸鳳崗鎮管轄。區劃調整後，沙縣轄8個鎮、6個鄉：鳳崗鎮、青州鎮、夏茂鎮、琅口鎮、高砂鎮、高橋鎮、富口鎮、大洛鎮、虯江鄉、南霞鄉、南陽鄉、鄭湖鄉、湖源鄉、梨樹鄉。 根據第五次人口普查數據：全縣總人口228548人，其中各鄉鎮人口（人）： 沙縣懸索橋夜景風崗鎮 67320、青州鎮 21630、夏茂鎮 23746、琅口鎮 9787、 高砂鎮 15251、 高橋鎮 13142、富口鎮 14184、 大洛鎮 9398、 虯江鄉 12293、南霞鄉 8635、際口鄉 4775、 南陽鄉 8065、 鄭湖鄉 9154、湖源鄉 5320、梨樹鄉 5848
2002年9月，福建省人民政府（閩政文[2002]264號）批復同意沙縣撤銷梨樹鄉，並入夏茂鎮、高橋鎮：梨樹、中堡、月邦、坡後4個村並入夏茂鎮，新橋、池窠、泉水峽3個村並入高橋鎮。2002年底，沙縣轄8鎮5鄉：鳳崗鎮、青州鎮、夏茂鎮、琅口鎮、高砂鎮、高橋鎮、富口鎮、大洛鎮、虯江鄉、南霞鄉、南陽鄉、鄭湖鄉、湖源鄉。
2003年8月25日，福建省人民政府批復（閩政文[2003]258號）同意沙縣鳳崗鎮虯江鄉和琅口鎮撤並整合為鳳崗和虯江兩個街道辦事處：（1）撤銷鳳崗鎮、虯江鄉和琅口鎮，設立鳳崗街道辦事處、虯江街道辦事處。（2）鳳崗街道辦事處轄原鳳崗鎮的城西、府西、春暉、東門、城北、蓮花、石橋7個居委會和大洲、西門、西山、北門、東山、廟門、西霞、村頭、根坑、漈（石亥）、祭口、古縣12個村委會，以及原虯江鄉的西效、三姑、際岩、壟東、井後、水美、龍坑、靈元8個村委會。沙縣濱河路鳳崗街道辦事處駐城西南路（原鳳崗鎮政府駐地）。（3）虯江街道辦事處轄原鳳崗鎮的城南居委會、水南村委會和原虯江鄉的金泉、墩頭、洋坊、長紅、官南5個村委會，以及原琅口鎮的茅坪、麥元、曹元、鎮頭、茶豐峽、田坑、田口、肖墩、山峰、安坪、後底、琅口、柱源13個村委會。虯江街道辦事處駐洋坊村。（三明市人民政府2003年9月22日批復 明政文[2003]118號）
2003年，沙縣轄2個街道、6個鎮、4個鄉：鳳崗街道、虯江街道、青州鎮、夏茂鎮、高砂鎮、高橋鎮、富口鎮、大洛鎮、南霞鄉、南陽鄉、鄭湖鄉、湖源鄉。
[編輯本段]沙縣經濟
沙縣是國家南方重點林區縣、全國商品糧基地縣、全國科普示範縣和省良種水果發展基地縣、省農副產品基地縣，福建省竹子重點產區。木材、筍干、曬煙、香菇、花奈、菜芋、板鴨等名特優產品久負盛名，遠銷海內外。
改革開放以來，特別是黨的十四大以後，沙縣認真貫徹落實鄧小平建設有中國特色社會主義理論、實行全方位的改革開放戰略。經濟建設和社會事業呈現出蓬勃的發展勢頭。2004年，實現地區生產總值達38.51億元,財政總收入2.92億元,城鎮居民人均可支配收入7932元，農民人均純收入4159元。在2003福建縣級經濟評價中，縣城經濟綜合實力居全省縣級第16位。農業實施科教結合，近年來大力推進農業產業化，初步形成糧食、鴨業、竹業、食用菌、水果等五大產業化體系；工業已初步建成比較完整的縣級工業框架，形成食品、化工、建材、輕紡四大支柱產業。全縣已建成農副產品批發市場3個，其中金沙市場是閩西北最大的農貿市場，聯結城鄉，輻射全國。第三產業也有長足的發展，信息、運輸、勞務、金融保險等服務業正在興起。沙縣小吃蓬勃發展，遍布全國各地，據不完全統計，沙縣籍縣內外小吃經營戶達7580戶，從業人員2.78萬人；外向型經濟不斷壯大，先後同日本、新加坡、馬來西亞等國家及香港、台灣等地區建立了友好合作關系，興辦「三資」企業98家，實際利用外資4869萬美元，投資范圍涉及三次產業；科技、教育、文化、衛生、廣播電視、體育和城建等社會公益事業迅速發展、先後被評為全國體育工作先進縣、全國文明縣城、全國文化先進縣、省級衛生縣城、省義務教育先進縣，城鄉建設日新月異，基礎設施日趨完善。
沙縣交通便捷，路網縱橫交錯，公路、鐵路、水路暢達。鷹廈鐵路、向莆高速鐵路、京福高速公路、廈沙高速公路、205國道、沙溪航運橫貫全境，300噸級貨輪可直達福州馬尾港，規劃建設中的沙縣機場距城區3公里；郵電通訊發達，已建成現代先進通信設施，6萬多門程式控制電話可直撥至國內各大中小城市和世界182個國家和地區，為發展開放型經濟增添了活力。
[編輯本段]沙縣名勝古跡
沙縣山川秀麗,名勝古跡眾多。有省級名勝風景七仙洞，省級楠木林自然保護區羅卜岩以及二十八曲、淘金山、十里平流、七峰疊翠、洞天瀑布等自然景觀，有興國寺、古城牆、孝子坊民居以及東南沿海現存最大的城隍廟等古跡，還有被譽為「肩膀上的藝術奇葩」的沙縣肩膀戲。
沙縣在廣泛的對外交往和頻繁的經貿合作中，樹立了開放、開明、守信、務實的形象。在新一輪創業中，將進一步發揚「實說實干，敢拼敢上」的沙縣精神，實施龍頭戰略、主攻環境建設，營造更加良好的投資環境，繼續落實有關外商投資優惠政策，進一步完善民營科技工業園、開發建設北郊高新科技術園區，築巢引鳳；服務方面繼續採取優先措施，推行主動服務和限時辦理制度，建立健全與國際慣例接軌的外資項目審批管理機制，加強外資投向的引導，進一步完善涉外會計、法律等服務機構，切實為外商提供優質、方便、高效、快捷的社會服務。
淘金山位於沙縣城西3公里處，海拔501米，總面積6平方公里。景點始於宋代，盛於元、明兩代，宋朝宰相李綱、大理學家羅從彥、農民起義軍首領鄧茂七等都在這里留下足跡，共有摩崖石刻30多處。景區林木茂盛，擁有全國唯一的連片生長的野生千年鐵樹群、宋桂花樹和梅花六角丹等珍稀樹種。景區內長38米、寬10米、高11米的錠光卧佛是目前全國最大的石雕卧佛，卧佛後面的山群有一尊約4公里長的山體綠色大卧佛，山與佛渾然一體，如「佛中佛、佛心佛」。古剎錠光禪院和佛光洞是唐朝名僧慚愧祖師潘了拳悟道之地。
[編輯本段]中國沙縣名小吃
沙縣小吃城全景
為了加強海峽兩岸餐飲業的交流與合作，宣傳中華名小吃品牌，弘揚中華美食文化，推動我國餐飲業的進步和發展，每年的12月8日定為中國(沙縣)小吃文化節。2005年小吃節期間《同一首歌》走進沙縣，由中國烹飪協會、福建省沙縣人民政府主辦，福建海峽電視台、福建省烹飪協會協辦的首屆中國(沙縣)小吃文化節暨海峽兩岸小吃文化展示邀請賽於2006年12月6日至9日在福建省沙縣城區隆重舉行。
本屆小吃文化節在汲取歷屆中國·沙縣小吃文化節經驗基礎上，根據建設海峽西岸經濟區的要求，結合沙縣實際，本著「小吃搭台、文化推動、經貿唱戲」的活動宗旨，以「展示中華飲食文化，推進兩岸合作交流」為主題，通過節會系列活動，充分展示海峽兩岸飲食文化成果，藉助兩岸新聞媒體，宣傳中華名小吃品牌，加強兩岸文化和技術交流，融洽兩岸同胞情誼，促進兩岸經貿合作。
沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，共有162個品種，常年上市的有47多種，如扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等。
餛飩又稱扁肉，既可作點心，又可作菜餚，是沙縣最普遍又最受歡迎的小吃。因餡料、湯料、吃法、調味等差異，有煮餛飩、炸餛飩、熗餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、餛飩面等24個品種，還具有皮薄餡多、餡肉脆嫩，有咬勁、清爽可口、形狀小巧可愛等特點。1997年中國烹飪協會在北京"全國中華名小吃認定會"上，沙縣廟門扁肉店製作的餛飩被認定為"中華名小吃"。沙縣小吃城夜景
到過沙縣的人都知道沙縣的豆腐好吃，福州西湖大酒店曾派廚師前來沙縣賓館學習豆腐菜的製作。沙縣豆腐可以做成經濟實惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴"，全套豆腐宴有"洪武豆腐"等18道菜，而且外觀上頗具欣賞性，孔雀、燕子、熊貓、金魚薈萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉紛立盤中，充分體現了中烹飪技術的審美情趣，使人在享用美食的同時，得到藝術的感受。在1993年"全國第三屆烹飪比賽蘇州賽區比賽"中，沙縣賓館林霞製作的包心豆腐丸獲銀牌獎。
芋，浙江、上海一帶稱"芋奶"，做菜宜燴、蒸、煮、燉、烤、炒等，可葷可素、可咸可甜，入口潤滑並有清香，以芋頭為主要原料的小吃有芋餃和芋泥餅。沙縣芋餃外形比較獨特，呈三角形，據說可以增加受熱面積，使之成熟快而均勻。在2000年9月5日，由中國烹飪協會在寧夏銀川舉辦的"中華名小吃第二屆認定會"上，由沙縣小吃業發展服務中心製作的"沙縣芋包"被認定為"中華名小吃"。 沙縣小吃城夜景
"牛系列"是沙縣夏茂鎮的傳統菜餚和小吃，有十幾個品種，最有名的是燉牛腩、牛腳筋，最經濟實惠的的是燙牛百葉、牛肚邊，最早出名的是牛肉乾，以及牛頭碎肉、熟內臟，街邊小吃有米漿灌牛腸、米漿灌牛肺和米漿牛血。同時，夏茂還有別有一番情趣的"游春牛"民俗，花鼓燈開道，一男一女風在春牛後，殿後的的是一對長方形的燈箱。
沙縣是產糧區，以大米作原料的小吃多，大致可以分為兩類：一類是先將大木煮成飯，再製成品的為糍粑類，它是沙縣最古老的小吃，圍繞它們產生了一系列的風俗習慣，如立冬家家春糍，新房搬遷請酒，開席必吃糍，正月初二、祭祀土地公、清明掃墓必供；第二類是將米磨成漿，再通過油炸、蒸、煮等工序做成食品，這類小吃主要有油炸漿糍、米凍、泥鰍粉干、鍋邊糊等，其色、香、味俱全，令人見之食慾大開。
主要特色小吃有：
燒麥、餛飩 、芋餃 、泥鰍粉干、 魚丸 、真心豆腐丸、 米凍皮、米凍糕、 富口豆乾、水晶蒸餃、拌面
5、沙縣小吃全國有多少家
截止到2017年4月，全國已經接入口碑平台的蘭州拉麵最少，沙縣小吃是它的1.3倍，黃燜雞米飯則是它的2.2倍。第一回合，黃燜雞米飯完勝。
Round 2 全國分布
先看蘭州拉麵，密度最高的除了長三角地區，京津地區也是相當密集的。廣東、河南、湖北緊跟其後。在甘肅老家的表現也優於其他兩個。擁有最多蘭州拉麵的城市，是北京，數量超過500家。
沙縣小吃在北方的勢力顯然要弱於蘭州拉麵，川貴地區的分布也弱一些，但在長三角、福建和廣東地區的表現都很不錯。擁有最多沙縣小吃的城市，是杭州，數量超過600家。
黃燜雞米飯憑借著更多的門店數量，在全國的整體分布要強於兩外兩家。雖然在京津和福建、廣東的分布比較均勻，沒有搶眼的表現，但在長三角、河南以及老家山東都是熱力hin高，在新疆地區的滲透也很不錯，綜合得分最高。而黃燜雞米飯門店最多的城市，是蘇州，數量超過800家。
第二回合，由於全國人民的口味各異，可以說不分勝負了。
Round 3 客單價
黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵都是平價好吃的國民美食，客單價都盤桓在20元上下，不是30，也不是40、50。只要20元就能讓你吃到心滿意足。
即便如此，我們也能從口碑的數據中看到，沙縣小吃總體來說是客單價最低的，平均18.45元就能搞定一頓，而蘭州拉麵以6分錢的優勢，擊敗了黃燜雞米飯，拿下了第三回合的優勝。
對了，你們想知道這三家中在全國最牛的門店嗎？
是南京工程學院的黃燜雞米飯門店，一個月，僅在口碑平台，就能賣出1w份黃燜雞米飯。Round 4 未來潛力
先說沙縣。其他答案中也有提到，沙縣小吃雖然遍布全國，但各自為陣、品牌不統一的情況相對比較嚴重，品類，品質，外觀等方面參差不齊。
盡管沙縣政府在1997年便注冊了沙縣小吃的商標（上圖中間），意欲發展成連鎖經營的商業模式，但稍加觀察就能發現，山寨、自營的沙縣小吃還是主流（上圖其他），品牌效應沒有形成。
蘭州拉麵的情況要好一些，東方宮等品牌在全國已遍地開花，甚至還有主打中高端路線的品牌。
這家開在杭州延安路鬧市區的伊禾藏香牛肉麵，店主是蘭州人，號稱投入700萬。人均消費也不低，接近40元／碗拉麵，儼然是升級版的蘭州拉麵了。
黃燜雞米飯的品牌管理要比兩位前輩好的多。楊銘宇、潤仟祥、滿嘴香等品牌在全國連鎖，無論是品類、品質還是外觀都有比較穩定的表現。
品牌管理的好處還有更多，就拿口碑近期上線的「口碑碼」服務舉例，商家只要在後台生成一個二維碼，用戶就能掃碼享受到預約訂座、排隊取號、在線點餐、移動支付等服務。各地連鎖黃燜雞米飯的反應速度要比沙縣和蘭州拉麵快很多。一時間，杭州城裡大半的黃燜雞店居然都能掃碼點餐了。
正所謂天下武功，唯快不破。第四回合，黃燜雞米飯勝出。
綜上，中華名小吃當中，蘭州拉麵和黃燜雞米飯都各有特點，平分秋色。
沙縣老大哥底子好，但阻擋不了下沉的趨勢，如果不積極進取，恐怕有掉隊的危險