惠東有什麼小吃

1、惠東有什麼特色的小吃？

※ 惠東小吃艾角艾角 表皮是用一種叫做「艾」的植物的葉子和糯米粉做成的，裡面的陷料大概有兩種，一種是蘿卜，一種是宓豆。蒸、煎都很好吃。(艾草，別稱家艾。自古以來，艾草自有保溫、凈化、造血，安神定經的作用。村裡的田垠上、草坪間到處可見生機勃勃，綠艾如茵。艾草又名「黃蒿」、「艾絨」、「炙草」、「醫草」等，一年生或多年生草本，屬菊科家族。株高可達一公尺許，常成群生於路旁、牆角或草坪、安全島中，全株有強烈香氣。只要稍加註意，艾草是很好辨認的，它的葉片互生，橢圓形，羽狀分裂或具有缺刻，葉柄基部延伸成翼狀，表面綠色，背面密生白毛，幾乎呈白色。田野間，特別是遇到冬天干塘後，被挑上田頭的塘泥長出來的艾草更是茁壯，鮮嫩。糍粑惠州話叫「捏糍」 按照惠州的風俗是農歷十月初一（十月朝）吃的，不過平時也很多地方有賣。表面煎到金黃後吃更美味！不過，不煎（呈白色）其實味道也不錯－－挺有嚼勁的，像糯米糍一樣！裡面是芝麻、花生、白糖陷。熟的芝麻、花生和白糖做餡兒，包裹成軟體圓形狀，吃一口，滿嘴是芝麻的芳香。糍粑在以前是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品，惠州俗語「十月朝，糍粑祿祿燒」，指的就是這。阿嬤叫阿嬤叫為惠州傳統的油炸類風味小吃，已有300多年的歷史。在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿卜的清香而不油膩，噴香可口。相傳這種風味的起名與老太太有關。惠州人稱祖母為「阿嬤」。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名「阿嬤叫」。馬蹄糕以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜.

2、客家特產：缽仔粄的做法（需要非常詳細的講解）！

准備材料：木薯粉100克、澄粉28克、細砂糖60克、清水200克、紅豆適量、桂花專適量、葡萄乾適屬量、工具：缽仔碗、蒸鍋

製作步驟：

1、木薯粉和澄粉混合均勻。

2、200克的水加入細砂糖燒開，然後倒入粉漿中攪拌均勻成一個半熟的液體狀態。

3、缽仔碗里刷一層油，各放入適量紅豆、桂花、葡萄乾（也可以換成任何自己喜歡的食材）。

4、倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，記得攪拌均勻，否則容易有顆粒。

5、鍋中燒沸水，大火蒸15分鍾，全程開大火即可。

6、取出放涼後，用竹簽延邊轉一圈，從側面插入，脫模完成。

7、成品圖。

3、惠東小吃粄喜粄的做法

食材明細
主料：糯米粉400克
粘米粉600克
白糖600克
溫水適量
老酵頭：粘米粉100克
溫水適量
乾酵母8克
少許白糖1克
操作步驟

1. 用適量溫水化開乾酵母，放一克白糖放入酵頭的粘米粉攪成面團等待發酵2--4小時，圖片為發好的酵頭

2. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合後，加入酵頭，加入適量溫水和成面團，和面的時候水一定要慢慢加，邊和邊加，要少量多次加入，面團要和的稍微硬些，因為白糖還沒完全融化，等白糖融化後面團還會變軟些，蓋上蓋子等待發酵一夜，大約12---14個小時。

3. 圖為和好的面團的樣子，靜置等待20分鍾

4. 揪一個劑子搓圓檢測一下面團的軟硬度，是否適中，面團用手搓圓放在手心不會一下子攤平，能成型有立體感，像我手中這個樣子為剛剛好做標准，因為糯米是軟的，如果面團和的過軟，等蒸出來的喜粄就不成形，變成平的了，影響美觀！

5. 蓋上蓋子放在一邊等待發酵，我一般晚上睡前和面，發酵一晚，第二天午飯或蒸。圖為發好的面團，能清晰看到很多蜂窩點，同時面團也鼓起來很高了。

6. 檢測面團發酵是否到位，用手撮進面團中心，手指拔出來面團不會縮為好，

7. 面團排氣，再次把面團揉回去，

8. 蒸鍋放稍微多些水，煮開，因為水多些，蒸汽才足，能讓面團更快成熟

9. 蓋上蓋子燒開水

10. 把面團搓成一個一個圓形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空間防止面團發酵膨脹後粘黏

11. 擺成這個樣子

12. 兩屜一起蒸

13. 水開放入鍋里大火蒸40分鍾，因為我做的比較大。40分鍾後，再關火蒸5分鍾開蓋，

14. 時間到，開鍋拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象徵來年打發！哈哈！！剛剛出鍋的喜粄很黏，先不要動它，放在一邊涼涼就好。

15. 開鍋後，把喜粄拿出來，放涼

16. 放涼是不是超喜慶！