年貨菜類

1、過年做哪些菜比較好

時間過得真快，馬上就要過年了，你家的年夜飯准備做什麼吃呢？如果你還在不知道吃什麼的話，今天就讓我來給你推薦，這6道大菜如何？年夜飯的時候，記得給家裡人做一做，人人都愛吃哦。

這幾道菜的做法還非常簡單，每一道菜都是年夜飯的經典，每年過年的時候，我們都可以把這幾道菜，提前備上一些。平時想吃的時候，只需熱一熱，就能越吃越香，還特別的省事，好上手。

好了，多的就不給大家多說了，下面就隨我一起來看一看，這幾道菜的做法是怎麼做的吧。這可都是從飯店師傅那裡偷學來的，按照這些步驟去做，就能讓你做出一桌，好吃的年夜飯。

一、炸酥肉

【原料】：生薑，蔥片，料酒，老抽，胡椒粉，鹽，花椒，食用油，麵粉，雞蛋

【製作】

1、要准備一小塊裡脊肉，然後把裡脊肉改刀切成長條，並裝入大碗中備用。

2、往切好的肉絲中加入生薑，蔥片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽，花椒十幾顆，並下手抓拌均勻，把肉絲腌上半個小時，讓其入味。

3、趁著豬肉腌制的時間，我們要來准備適量麵粉，並往裡面打入一個雞蛋，再加入適量清水水，將其攪拌成細膩的麵糊。

4、肉絲腌制好以後，我們也要用筷子，把裡面的蔥姜給它夾掉，然後把肉絲加入到，准備好的麵糊中，並用筷子攪拌均勻，讓其均勻裹上一層麵糊。

5、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，把油溫加熱至7成熱，等用筷子放入熱油中，有氣泡出現時，即可把裹上麵糊的肉絲，放入熱油中，並開中小火對其進行油炸。

6、在對酥肉進行油炸的時候，等其表面被炸至金黃後，要給它控油撈出。然後把油溫加熱至全熱，再把炸過的酥肉，入油鍋復炸半分鍾後，才可以食用哦，這樣做出來的酥肉，就會特別脆口。

二、鹹菜扣肉

【原料】：五花肉，鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹹菜，食用油，蔥，姜，料酒

【製作】：

1、首先我們要准備一塊上等五花肉，把五花肉切小塊以後，再放到熱水中，並加入蔥、姜，大火煮幾分鍾，煮出內部血沫。

2、趁著煮五花肉的時間，我們要准備一小把鹽菜，並用溫水給它泡發開備用。

3、取出煮好的五花肉，並用叉子紮上一些小孔，然後往其表面抹上一些生抽、老抽，這樣做出來的扣肉，顏色就會更好看。

4、起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油溫7成熱，然後把五花肉加入熱油中，並開中火油炸，將其炸至表面金黃後出鍋，並用涼水浸泡幾分鍾，將其泡出虎皮狀。

5、把泡發好的鹹菜切碎後，再放到干鍋中，將其水氣炒干。然後准備一個小碗，並往碗中加入胡椒粉，鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖適量攪拌均勻，調成料汁備用。

6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0.5厘米左右。接著，再准備一個盤子，並把五花肉擺盤，再把鹹菜平鋪到其表面，並淋入料汁，放入蒸鍋中大火蒸半個小時。

7、最後把蒸好的扣肉，用盤子倒扣裝入盤中後，我們的鹹菜扣肉就做好了，你學會了嗎？

三、粉蒸肉

【原料】：五花肉，黃豆醬，白糖，生抽，粉蒸米粉，小蔥

【製作】

1、准備一塊五花肉，然後把五花肉改刀切成小塊。並裝入大碗中。接著往五花肉中加入蒜末適量，再加入一勺黃豆醬，少許白糖，少許生抽，攪拌均勻後，放入冰箱中腌一小時。

2、五花肉腌制好以後，要往裡面加入適量清水，並用筷子攪拌均勻。

3、往五花肉裡面，再加入適量的粉蒸米粉，在外面超市中就能買到，5塊錢一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。

4、所有五花肉全部均勻裹上米粉以後，我們要准備一個盤子，並把五花肉均勻擺入盤中，將其整理平整。

5、准備蒸鍋，然後把五花肉冷水放入蒸鍋當中，並蓋上蓋子，等鍋中水燒開以後，轉中火蒸上一個小時，將五花肉完全蒸熟。

6、等時間到了以後，需要蓋上蓋子，再燜上5分鍾，然後把蒸好的粉蒸肉，從蒸鍋當中取出，並往其表面撒上一些蔥花點綴，我們的粉蒸肉就做好了。

7、粉蒸肉這樣去做的話，一點都不油膩哦，肥而不膩，軟糯入味，你學會了嗎？

四、紅燒魚

【原料】：鯽魚，食用油，食鹽，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小蔥，大蒜，生薑，紅椒

【製作】

1、首先我們要去購買一條魚，草魚，鯽魚，羅非魚都是可以的，買好以後的魚，要將其宰殺好以後，再在其背面打上花刀。

2、往魚肉中加入蔥、姜、鹽適量，並用手將其塗抹均勻，把魚肉腌制半小時，去腥入味。

3、趁著魚肉腌制的時間，我們要來准備一些配料，分別用蔥段，蒜粒，姜粒，還有紅椒粒。等魚肉腌制好以後，取出腌制好的魚肉，並用廚房紙巾，擦乾表面的水分。

4、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫三層熱，加入少許食鹽，再把魚肉加入鍋中，將近兩面煎至金黃。

5、鍋中留底油，然後把准備好的配料加入鍋中，炒出香味以後，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後加入適量清水，再加入鹽，生抽，老抽，蚝油，冰糖調味，大火燒開。

6、把煎好的魚肉加入鍋中，並開小火不停慢燉，同時把湯汁，不停淋入到魚身上，讓其更好入味。

7、小火慢燉20分鍾，等肉被完全燉入味以後，就可以出鍋了。接著把鍋中湯汁粘稠，並淋入魚身，再撒上一些蔥花點綴，美食即可食用。

五、清蒸魚

【原料】：鱸魚，蔥，姜，蚝油，蒸魚豉油，紅椒

【製作】

1、首先購買一條鱸魚，把鱸魚宰殺好後，並在鱸魚的背面打上花刀，這樣鱸魚在蒸制過程中，才更容易快速成熟。

2、准備適量蔥姜水，然後把蔥姜水加入到鱸魚中，並塗抹均勻，讓鱸魚腌制20分鍾，對其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出來鱸魚，味道就會很怪。

3、鱸魚腌制的時間，我們要准備適量蔥絲，姜絲以及紅椒絲，然後用清水泡卷以後，放一旁備用。

4、准備一個盤子，往盤子底部放上一些蔥段，以及幾片薑片。等魚肉腌制好以後，把腌好的魚平鋪到盤子表面。

5、往魚的背面，也放上一些蔥段和薑片，同時准備蒸鍋，並往蒸鍋中加入適量清水，大火把鍋中的水燒開後，再把魚放入蒸鍋中。

6、開大火快速對魚肉進行蒸制，大概10~15分鍾，等魚肉完全蒸熟以後，即可出鍋。然後把三絲平鋪到魚肉背面，再淋入熱油，激發出香味。

7、最後我們要另起鍋，往鍋中加入清水半碗，再加入蔥，姜，蚝油，蒸魚豉油適量，將其熬成料汁以後，淋入到蒸好的魚肉中，我們的清蒸魚就做好了，味道非常鮮美。

2、過年需要准備哪些好吃的年貨？

過年需要准備的食物包括：水果，堅果，飲品，糖果

水果，水果含有豐富的維生素，特別是維生素C，可以准備一些橘子，來迎接新的一年。

可以准備一些堅果，例如：花生，瓜子，開心果。堅果類食物含有大量脂肪，渣余吃到嘴裡越嚼越香，可以使年味更濃。

還可以准備一些飲料，但千萬不要買碳酸飲料，相比碳酸飲料，橙汁和露露會更健康。

最後就是液梁鉛糖果，糖果既能滿足食鬧好欲，又能保持原來的體重。吃完糖果體重不會增加。所以，糖果是一種最完美的零食。

所以，年貨應該准備的食物是：橘子，堅果，橙汁，還有糖果。

3、全國各地過年美食有哪些

春節是我們非常重要的一個節日，春節也有很多的習俗，當然也有很多的美食，不同的地方過年美食也是不同的，下面我們就來看看全國各地過年美食有哪些吧

1.北京吃豆兒醬
在北京人的年飯里，豆兒醬是不可缺少的一個菜，這道菜對於老北京人來說是家喻戶曉的。它是一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥做成的冷盤，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了!
2.廣東吃蚝豉、生菜
廣東人過年的時候，不但飯菜品類豐富，而且還非常有講頭。一家人吃團年飯前要先祭罩雹祖或拜神，香燭燒完才可以開飯。飯桌一般有雞，寓意吉祥，魚寓意著年年有餘，蚝豉意思是好市、生菜寓意著生財，等以求吉利。廣東有的地方在吃團年飯時，若有新婚夫婦，會多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
3.香港吃盆菜
香港過年首選是盆菜，盆菜象徵著團聚和盆滿缽滿。盆菜也是香港元朗圍村的地方風味特色菜，有著合家團圓，滿堂吉慶的美好寓意，再加上盆菜盤滿缽滿的形態，盡顯繁榮興旺之寓意。
4.廣西吃翹連
翹連是一種油炸品，是用普通的大米與糯米，磨成粉然後再加糖加水，揉成長條狀後油炸而成的一種食物。翹連的外型獨特，看似花又似蓮，好看又好吃，玉林人春節必備的年貨之一。翹連寓意連連不斷的福，吃了翹連在新的一年中福氣不裂悶歷斷、幸福又吉祥。
5.浙江吃松糕
松糕是浙江的一道非常特色傳統小吃，該小吃非常松軟香甜，美味可口，舉世聞名。它主要是用粳米為原料，經過蒸制而成的糕類的小吃，浙江的老百姓在每年的大年二十五都會炊松糕，以祈求來年高升。
以上就是為大家介紹的全國各地過年美食有哪些，不同的地方都有自己獨特的美食，所以很多美食大家都不會很熟悉。而且這些美食都是人們在過年的時候才會做，所以非常具有肆搜年味，增加了節日的氛圍，馬上就要過年了，大家所在的地方都有哪些美食呢?