2013年聖誕節飲食消費調查報告

1、聖誕節對中國消費者的影響以及如何影響

聖誕節的由來，聖誕節的來歷，聖誕節賀卡，聖誕節歌曲，中國聖誕節的來歷，聖誕節活動，聖誕節裝飾，聖誕節禮物

聖 誕 的 由 來
聖誕節的由來耶穌的生日究競是哪一天，其實早無據可查。為什麼
要把12月25日定為聖誕節呢？這是在5世紀中葉由教會規定的。公元354
年，在「菲洛卡連」日歷中第一次寫明12月25日是耶穌的生日，到5世
紀西方普遍接受了這個日期為聖誕節。
聖誕樹
據稱，聖誕樹最早出現在古羅馬12月中旬的農神節，德國傳教士尼古斯在公元8世紀
用縱樹供奉聖嬰。隨後，德國人把12月24日作為亞當和夏娃的節日，在家放上象徵伊甸園
的「樂園樹」，上掛代表聖餅的小甜餅，象徵贖罪；還點上蠟燭，象徵基督。
到16世紀，宗教改革者馬丁.路德，為求得一個滿天星斗的聖誕之夜，設計出在家中布
置一顆裝著蠟燭的聖誕樹。不過，西方關於聖誕樹的來歷流行著另一種說法：有個善良的
農民，在聖誕節那天，熱情地招待了一名流浪的孩子，臨別時，孩子折下一樹枝插在地上
樹枝立即長成大樹，孩子指著這樹對農民說，每年今日，樹上都長滿禮物，以報答你們的
盛情。所以，今天人們所見的聖誕樹上總是掛滿了小禮物。
.荷斯利設計的。卡片上畫的是一個貴族家庭，三代人一齊舉杯對一位不在場的親友表示祝
賀。當時他印了1000張，沒有用完的印刷廠就以每張1先令的價錢賣出。聖誕卡就這樣誕生
了。

聖誕歌
長期以來，一直流行的聖誕歌主要有三個，一個是《平安夜》；一個是《聽，天使報
佳音》；第三個是《鈴鐺兒響叮當》。
聖誕老人
聖誕老人原指公元4世紀時小亞細亞專區 的主教尼古拉，他因和藹可親
慷慨濟貧萬里聞名。到了6世紀，東方把他尊稱為聖尼古拉。由於民間有關尼
古拉的傳說中，都聯繫到少年兒童和禮物，從此，聖誕老人便成為專門在聖
誕節向孩子們送禮物的慈祥老人的形象。到了18世紀，通過文學和繪畫，聖
誕老人逐漸成為身穿紅外衣的白鬍子、白眉毛老人形象。

聖誕卡
世界上第一張聖誕卡是1843年英國人亨利.高樂爵士提議，由約翰.卡爾葛
聖誕禮物
據《聖經》記載，來自東方的聖人在耶穌降生的時候贈送禮物，這就是聖誕老人為兒
童贈送禮品習俗的由來。英國少年兒童在聖誕前夕把長統襪子放在壁爐旁，相信聖誕老人
在夜裡會從大煙囪下來，給他們帶來滿襪子的禮物。法國的少年兒童把鞋放在門口，讓「
聖嬰來時把禮物放在鞋裡面。」

聖誕大餐
正像中國人過春節吃年飯一樣，歐美人過聖誕節也很注重全家人圍坐在聖誕樹下，共
進節日美餐。
聖誕大餐吃火雞的習俗始於1620年。這種風俗盛於美國。英國人的聖誕大餐是烤鵝，
而非火雞。奧大利人愛在平安夜裡，全家老小約上親友成群結隊地到餐館去吃一頓聖誕大
餐，其中，火雞、臘雞、燒牛仔肉和豬腿必不可少，同時伴以名酒，吃得大家歡天喜地。

中國聖誕節是啥情況

一、「西風壓倒東風」，聖誕節為何來勢漸猛
近年來，以聖誕節為主打菜的洋節攻勢越來越猛，而中國傳統節日相對於洋節則越來越冷清。特別是在北京、上海、廣州這樣的大城市，年輕人一提到過聖誕就眉飛色舞，而傳統的農歷春節卻越來越覺得「老一套、單調、冷靜、越過越沒意思……」。聖誕節這種咄咄逼人的局面的出現有其特定的原因：
1、中國經濟的發展和人民生活水平的提高
越來越多的中國人過聖誕節，是國家經濟發展和居民生活水平提高的象徵。經濟越發達，居民收入越高，居民的物質基礎就越雄厚，對閑暇的追求也就越強，假期和節日就越多。
2、中西文化交流的深入和西方強勢經濟的作用
中國的對外開放程度越來越高，大量的歐美跨國公司進入中國，為數眾多的西方人到中國工作和旅遊，西方的很多傳統習慣也被更為廣泛的帶入並產生深遠影響。
聖誕節在中國日漸盛行，經濟也是一個重要影響因素。在中國這樣一個根本沒有基督教傳統的國家，聖誕節這么風靡，西方的經濟、文化的相對強勢起了微妙的作用。日本、韓國、新加坡等地區興起過聖誕節的歷史比中國要長，主要就是因為經濟更為發達的國家和地區的文化的擴散和傳播。
3、都市居民尤其是青年人對聖誕節形成了特殊定位
春節是中國人習慣了的重溫親情的時間，講的是團聚；十一五一是奢侈的休息時間，居民只想著舉家出遊，或乾脆休養生息睡懶覺養精神；而對於聖誕節為代表的洋節，中國的都市居民尤其是青年人模糊了它原有的意義，已經把它變成了聚會瘋狂開心狂歡的盛宴了。如果從民俗學的角度上說，中國的傳統節日更強調團圓，因此對於很多青年人來說反倒顯得是一種負擔，而西方的節日大多帶有狂歡的色彩，聖誕節更像是為自己過的。對於崇尚個性、追求時尚的青年人來說，洋節日更加能夠張揚一種自由的心情。
4、商家和媒體推波助瀾的宣傳
商家和媒體從各方面推波助瀾的宣傳攻勢引領了普通大眾對節日的幻想和渴望，從而產生出波瀾壯闊的聖誕節大軍。正如現在的國慶黃金周，民眾本來不一定非要出去旅遊，但當大環境提供了這樣一種可行為的條件，當媒體和商家又做好這樣一個「美麗的」陷阱後，民眾就不得不往裡面跳了。當然，讓更多的人跳這種陷阱並無壞處，這也是一種節假日經濟。
二、中國聖誕節消費的特徵
聖誕節作為一種舶來品，在中國有其特定的適用主體和時空條件。從當前來看，中國的聖誕節消費存在以下特徵：
1、聖誕節消費的主體是青年人
調查發現，70%過聖誕節的人為38歲以下的青年人，而他們中的45%都有相當的經濟實力。
學生和一些比較開放的、直接與腦力相關的行業的從業人員是聖誕節的主要買單者。學生能夠迅速接受新鮮事物，而一些比較開放的、直接與腦力相關的行業，比如網路、商務、教育等等，容易接觸到外來的新事物，在這些行業中工作的人自然而然就被職業帶進了平安夜，其中突出的是外企白領階層。
2、發達開放城市是聖誕節消費的集中區域
一個城市是否過聖誕節，怎麼過聖誕節，這與城市的文化構成、經濟發展、開放程度緊密相關。在北京、上海、廣州這種發達開放的城市，聖誕節已經成為尋常百姓都知道的洋節日，但是西北一些內地城市平安夜的熱鬧空氣十分稀薄，尤其是一些經濟並不發達的中小型城市，聖誕節形同虛設。再到城鎮、農村，聖誕節更沒有蹤跡了。
3、聖誕節娛樂消費時間集中於平安夜
因為沒有假期，所以慶祝活動100%都聚集在夜晚進行，忙碌了一天的學生、白領，這些活躍在時尚前沿的人群，都趁著這個機會好好放鬆一把。因為聖誕節也是「第二個情人節」，所以高校里的學子們最為熱衷於此，尤其是那些熱戀之中的情侶，都會選擇在平安夜裡聚眾狂歡。同樣因為沒有假期，聖誕節完全沒有闔家團聚的意義，聖誕節也就止於聖誕夜。
4、聖誕節娛樂消費強調其特有的情調
最近的一項調查顯示，我國喜歡聖誕的年輕人的理由是「因為浪漫」、「是一個快樂的借口」等等，其實他們喜歡的是的聖誕節特有的一種情調。
消費者對西餐廳、酒吧、咖啡館和迪廳情有獨衷，據新華社報道，2002年聖誕平安夜，廣州市幾乎所有的西餐廳、酒吧、咖啡店都人滿為患。另據統計，上海城裡70%的14-30歲的年輕人在平安夜選擇走出家門，狂吃狂歡，其中90%的人會選擇像JJ、紐約客等可容納千人的大型迪斯科舞廳，去參加通宵達旦的化妝舞會，發泄旺盛的精力。情侶中則有88.3%去排場不大的西餐館享受一頓浪漫的西餐。年輕人嚮往的是在節日的氣氛中，感受到他們所嚮往的另外一種生活方式，另外一種文化氛圍。
5、聖誕節禮物不可或缺
在聖誕節互贈禮品，很有人情味，對人際關系也是一種很好的促進，因此聖誕節禮物被青年人認為是不可或缺的。對於聖誕賀卡，電子賀卡正在對傳統賀卡發起強有力的沖擊。
三、商家的聖誕節對策
針對中國聖誕節消費的特點，相關商家應該認真研究這一市場，為自己的產品和服務做出准確的定位，以在中國的聖誕節消費市場中分得一杯羹：
1、因人而異，為不同消費主體提供個性化的產品和服務
學生因為沒有收入而個體消費能力有限，但是由於學生數量眾多，對聖誕節的認可度又相對偏高，所以學生市場龐大。考慮到學生的群體性，餐飲娛樂服務商家應准備較大規模場地，同時不要設置高的進入價格，內部服務可以拉開檔次，但是必須以大眾價格為主，薄利多銷對於學生群體最為適用。針對學生的聖誕禮品則要充分考慮同學、情侶、師生等之間的互贈需求，而價格也不宜過高。
白領階層收入水平較高，從而可以以較多的支出來獲取較多的個體服務，他們是高檔西餐廳、酒吧和咖啡店的主要服務對象，也是高價高質聖誕禮品的購買者，產品和服務價格不菲沒有關系，但是必須要保證高的品質。
老年人和兒童這兩個群體屬於潛力群體，如果商家對其市場需求有把握，可以進行試開發，家庭消費也是同樣的情況。對於這些特定群體，有市無價可能是一種真實的現狀，商家進行開發可能會有意外收獲。
2、因地制宜，把握好市場規模
由於中國地區間發展和開放程度的差異，各地區各城市之間在聖誕節消費規模上是有差異的，商家要合理估計自身所在地的市場規模，切不可盲目求大。
3、相時而動，重點放在聖誕平安夜
因為中國聖誕節娛樂消費時間集中於平安夜，所以商家要有目的地擴大平安夜的服務規模，增加平安夜的服務種類，以滿足消費者的需要。禮品經銷商要注意庫存問題，因為聖誕節當天後，在中國聖誕禮品很難再找到買主。
4、認真研究西方聖誕節風俗，烹飪地道「聖誕大餐」
聖誕樹、聖誕大餐、聖誕Party、聖誕帽、聖誕襪、聖誕卡、報佳音、頌歌、聖誕老人以及聖誕禮物，所有這一些構成了西方聖誕節的完整風景，消費者所需要的也正是這種綜合的效果，商家應該充分考慮這種需求，以地道的「聖誕大餐」滿足消費者。

2、超市食品調查報告範文3篇

超市食品安全的政府監管主體經歷了從多頭監管到單一監管的轉變,實現了食品安全監管職能與產業管制職能的分離。本文是我為大家整理的超市食品調查 報告 範文 ，僅供參考。

超市食品調查報告範文一：

近年來隨著科學技術的發展，社會的進步，人民不用再為溫飽問題而擔憂。但食品安全問題卻愈顯突出。07-09年間，從蘇丹紅一號，紅星雞蛋，到三鹿奶粉事件。我國各類食品安全事故紛紛進入報端，層出不窮，現在由於經濟的發展，超市成了許多食品的代售點。舒適的環境，統一分類的擺放，讓超市成為很多消費者的首選購食品場所。了解超市食品安全問題對了解整個食品安全問題現狀有十分重要作用。

關鍵詞 食品安全 超市 問題 發展

調查時間：__年_月_日—__年_月_日

調查地點：恩施市城區

調查 方法 ：問卷法、訪談法、觀察法

調査目的

1·通過調査了解市民關於超市食品安全問題方面的知識，態度和想法。

2·了解超市的食品安全 措施 和安全現狀。

3·現場食品安全方面的知識和食品安全的重要性。

4·過調査提高消費者·超市工作人員食品安全意識。

5·提升我們與不同類型的人們的交流能力。

一.調查歸納 總結

(1) 問卷調查數據分析

此次針對超市食品安全問題的調査採取針對消費者問卷和采點訪談方式，一共發放問卷300份，回收290份有效問卷270份，我們選取的消費者是集中在超市內購物的人員。並選取恩施市城區最具有代表性的兩大超市-舞陽購物廣場·中百倉儲進行訪談，並一共觀察了大大小小5個超市內部生產經營情況。 此次有效問卷中，男性有90份，女性有156份，有21性別信息缺失，問卷主要是根據購物人群發放，其結果較符合實際情況，並較具有代表性。其中20歲以下佔10%.主要是20-30歲，佔56。7%.其他人群相對較少。

圖表結果顯示，在所調査人群中，有一半以上消費者選擇超市購物是由於購物方便。因認為其產品質量好的人群相對較少。由此問題可以反應，很多消費者並沒有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可見絕大多數顧客食品安全意識有待提高。

通過了解消費在超市選購食品時的關注項目，我們可以了解到，消費在超市選購食品是主要關注的還是食品的生產日期和保質期，佔82.2%。其次是價格佔34.4%，反映了消費者渴望食品安全的心裡需求，但對檢驗證明關注意識不足，僅為13.3%。而看某產品是否合格，必須通過質檢才能確定.

數據顯示：消費者有50.1%在超市買到問題食品，從未有過的佔47.8%而問題食品主要是虛假宣傳問題，頻數是87，其次是食品過期問題，佔69份，以假亂真，以次充好為42，食品變質為33，食品中違規劑問題頻數是15.這些數據說明，總體來說，超市食品安全狀況相對較好。

這一數據顯示中國的消費者與西方許多國家不同，我們習慣和解而不習慣直接去找消協。有75人選擇忍氣吞聲，比例較大，可見消費者自我保護意識有待提高。

而人們仍十分關注食品安全問題，在問及政府應如何提高食品安全時，顧客反應如下圖，從顧客的反應中，我們發現：42.2%認為政府部門應加強檢測，廣場與中百倉儲的訪談，我們對超市的經營方式及一些管理體制有了相應了解，超市食品主要是由經營超市的總負責人與各廠家聯系。各廠家自己運貨到超市，當食品快過期時，由廠家直接收回，如廠家忘記定時來收產品將由超市聯系相關廠家來收走產品，收走的產品由廠家自己處理，萬一某食品出現安全問題，超市將直接下櫃。對於超市的產品供應商必須有個商證件營業執照，衛生許可證，食品生產許可證，商標注冊證，質檢報告，qs證。工商營業執照等多種證件。會有超市領導到生產家了解情況。這些信息反映了超市的經營體制較完善，並比較嚴格，從側面也反映了超市整體食品安全狀況較好，對於包裝食品來說，超市工作人員特別注意防損。每天檢査食品包裝及時發現受損，快過期食品。可見，包裝食品如出現食品安全問題生產廠家要負很大責任。多人因超市銷售不完導致的一些虧損由生產廠家負責或由超市和生產廠家攤負責。所以對於超市來說，他們會根據廠家要求開展促銷活動，包裝食品安全與否與廠家有極大關系。

對於一個超市來說，超市有自己的安全衛生規定，其工作人員必須具備健康證。還須定期體檢，中百倉儲是一年一次全員工體檢，並會定期對超市員工進行食品 安全知識 的培訓，一個超市冷藏設備較多，並多為較大型，安全措施做的較足，安全設備較齊全。

許多超市都會有熟食，麵包等食品，有些超市是自己經營的貨源來自總部如中百倉儲，有些超市是個體自己向超市申請並繳納一定費用。如舞陽購物廣場，自己經營工作人員來自超市內部專業人員，許多安全設備做的較好，個體申請也需向超市出示相關證件，這兩種方式各有優劣但由於質檢局會不定期檢査，不合格都會相應處罰，超市內部熟食麵包等食品相對較安全，通過觀察發現，超市內也存在一些安全隱患，很多散裝糖沒有生產日期與保質期， 消費者不知食品是否已過期。對快過期的食品，超市往往有許多促銷活動，如在超市裡看到，把快過期的巧克力與快過期的啤酒合在一起賣。並降價銷售，也有許多食品贈送一些快過期的食品作搭售，超市蔬菜質檢顯示欄上日期蔬菜品質和當天情況不符，許多熟食保質期只有一兩天，我們下午去觀察時，一袋熟食為昨天生產，保質期只有一天，而今天已為下午，過期之後如何處理我們不得而知還有許多現場包裝的食品生產日期有

一些失誤，如今天為7.20而生產日期卻標著7.22一些小問題存在較多需要超市加強管理，可見現場加工的食品原料質量控制存在隱患，超市價格競爭導致采購部門片面壓低進價，超市對食品的保質期管理存在缺陷。通過消費者反映的一些問題及訪談觀察我們對超市提出如下建議：

超市食品調查報告範文二：

超市冷鮮食品調查報告

一、調查活動基本情況

本次調查活動為吉之島超市現場問卷調查。共計下發調查問卷60份，回收有效問卷60份，回收率100%。

二、調查結果分析

(一)超市冷凍食品已深刻影響消費者生活

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進消費者的生活，潛移默化地影響著消費者的飲食習慣。據調查，方便是超市冷凍食品吸引消費者的最大因素，約有80%的消費者選擇。可見，超市冷凍食品因其方便的獨特優勢在消費者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成為選購的首要因素

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個種類品種繁多，消費者在選擇時也有諸多考慮。本次調查結果顯示，安全是消費者選購這一類產品的首要因素，有90%以上的消費者表示在超市購買冷鮮食品之前會查看剩餘保質期，並且85%以上的消費者表示不會購買外表已經解凍的冷鮮食品。

(三)超市對冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高

超市對冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購買冷凍食品到家時的質量優劣。調查結果顯示，70%的消費者不清楚超市有提供冰袋。可見，超市要進一步加強對冰袋的宣傳。

三、相關意見和建議

(一)提高冷凍食品質量

生產企業要加強內部管理，嚴把冷凍食品原材料質量關，不斷加大科技含量，改進加工技術，不斷健全冷藏鏈，將消費者對冷凍食品「簡捷、方便」的單純認識逐步改變成「環保、綠色、美味、營養、安全、衛生」食品的最佳選擇。零售企業要嚴把進貨關，嚴格按照冷凍食品標准存放管理，不斷提高冷凍食品購買吸引力。

(二)加大冷凍食品知識宣傳

部分消費者對冷凍食品的理解還僅限於「省時省力」的層面上，對於冷凍食品的營養價值、選擇標准等還不夠了解。行業協會、相關媒體應加強對冷凍食品知識的宣傳，注重對消費者進行冷凍食品認知的 教育 引導;經營者在經營的同時也應加大對冷凍食品知識的宣傳。消費者在選購冷凍食品時要多了解冷凍食品的相關知識。

(三)養成健康的消費習慣

冷凍食品在規定的保存條件下可以有效地防止營養成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結溫度不夠低、解凍後再冷凍等情況會造成食品細胞不同程度的破壞，從而造成營養成分損失。為此，消費者在購買冷凍食品後應正確保存和食用。如：按照冷凍食品規定溫度存放;解凍時，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

超市食品調查報告範文三：

超市商品調查報告 經過調查發現：

超市暢銷商品一般放在入口處的地方，方便人們選購。比如說方便麵，早餐之類的商品。相反，則流動性差的商品就放在偏遠地方。

米質商品中，金龍魚要略微勝過其他品牌，油類商品中五花又略勝其他。總體是因為這兩個品牌信價比高，價格也相對較低。

奶製品當中蒙牛和伊利是銷量較高的品牌，這兩個品牌各有不同的奶製品。既有盒裝奶，又有袋裝奶。他們有針對不同消費人群的不同產品，這是這兩個品牌銷量好的直接原因。

速凍食品中三全，灣仔碼頭較合大眾口味，食品種類豐富，可供選擇的商品較多。基本可以滿足大部分顧客需要。 速食肉類食品想必大家都知道，雨潤和新興的金鑼，這兩種肉類品牌的肉質鮮嫩，帶給大眾的印象較為良好。雖價格稍高，但不減人氣。所以較為暢銷。

日用品方面，力士也是銷量較前，這個品牌商品較多，有香皂，洗頭膏之類的日用品。海飛絲等也是位居前列。只是看顧客需要哪種商品。

其他方面無法詳細介紹，請諒解。

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3、關於餐飲調查報告範文精選

隨著國民生活水平的不斷提升餐飲這一行業發展的很快，人們對餐飲的安全質量也越來越關注。本文是我為大家整理的關於餐飲調查 報告 範文 精選_餐飲行業調查報告範文，僅供參考。

餐飲調查報告範文一：
一、 摘要

快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

我准備在歐美學院開設一家快餐店，做了一份 市場調查 問卷，通過問卷反饋，得到有用的信息，來幫助我們建立和運營快餐店。

二、 調查背景

中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產總值同比增長78%的背景下，中國快餐業以20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。

中國快餐業產生至今，總體發展趨勢良好，適應了社會發展要求，快餐業得以持續發展，市場穩步增長。從20__ 年開始，中國快餐業的黃金時期已經到來，並會以北京等大城市和發達地區為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發展階段。20__ 年的快餐市場可謂 熱點 不斷，中外快餐企業競爭升級，快餐業發展勢頭不錯，不少企業開始進入擴張提速階段。對餐飲企業來說，連鎖是擴張的主要手段。20__ 年連鎖發展出現了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，託管模式成為不少企業的新選擇。

中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

三、 調查目的

為了解顧客的消費區間與市場情況，以定位價格、市場與經營方式。

四、 調查 方法

採用定量分析和定性分析的研究方法

五、 調查過程

本次問卷調查共收到10份有效問卷記錄

六、 數據分析

1、您會因為新開張餐飲店的促銷優惠活動而過去就餐嗎?

2、影響您選擇快餐的因素是?

3、您多久選擇一次快餐?

4、您通常選擇快餐主要是何時用餐?

5、您每次的消費金額大約在?

6、您去選擇快餐的主要原因是什麼?

7、您通常在哪裡選擇快餐?

8、您個人喜歡哪種餐食?

七、 調查結果

根據問卷分析數據可以看出， 50%的人至少每周選擇一次快餐，18—25歲學生用餐頻率最高，其中早餐和午餐分別佔50%和40%，本店決定在全天營業的基礎上側重於早餐和中餐，多數人每次消費金額為10元以下和10—20元，早餐定價為6元，午餐定價為12元，晚餐定價8元。70%的人選擇快餐是因為它方便，在越來越快的社會節奏下，這便是快餐的特色和優勢。在學校就餐的師生佔80%，說明我們選擇學校這個地理位置是正確的。喜歡中式快餐的人佔50%，喜歡西式快餐的人佔40%，本店決定選擇以中式快餐為主，西式快餐為輔的特色經營方式。

師生早上上課來不及吃飯，所以在選擇餐廳時餐品是否方便快捷成為首要考慮因素，除此之外，考慮更多還是價格高低、品種是否豐富以及衛生和服務質量。大多數人會因為促銷活動而進行就餐。由上可以基本確定我們經營項目的市場廣闊，前景很好。而現在越來越多的人對飲食方面更加的謹慎，對菜品的質量也相當的注意。因此要提高我們菜品的質量，尤其是菜品的衛生方面要非常重視。

為了提高我們的營業額，我們將會定期的舉行特價優惠活動。在節日期間給用餐後的顧客送上小禮物。
餐飲調查報告範文二：
一 導 言

調研時間：__ 年_月_日

調研地點：天堂鳥、小南國

調研方法：實地考察、上網、文字資料

考察內容：中餐廳

調研目的：了解 企業 文化 ，中試餐飲文化，飯店內部設計，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應性等要求。通過調研，實地考察並對具體案例具體分析，增加關於商業空間設計的知識，進一步了解並認識該注意的問題，為接下來的中餐廳設計打好基礎。

二 課題基本情況介紹 現代中餐與歷史上、傳統上一脈相承，但經營方式和內容上都有變化.過去可以幾代傳承一個中餐店，現在就一定要有變化和創新，不然就不能生存。中餐廳經營的內容越來越豐富現在中餐廳產業的潛力很大，旅遊事業的發展，尤其是國際間旅遊事業的發展，使得中餐廳經營有了很大創新，特別是在文化服務方面。一般情況下，中餐廳的經營范圍有以下4種：

1、消費：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內消費。

2、娛樂：提供 麻將 、棋牌、茶藝、抽獎活動等免費服務。

3、活動：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動收入。

就經營內容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業型，文化商業混合型，自我肯定型，一窩蜂型。

三 調研情況介紹

一 考察地點： 小南國

文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設於上海，持有並經營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。

區域功能：包間、卡座區、散座區、前台、廚房、衛生間、員工更衣休息室

區域分析： 主一層。

前台：供收銀點餐迎賓前台經理處理事情。

後廚：廚師工作間為客人製作美味佳餚。卡座區:供三兩結伴情侶准備，趣味性較強具半私密性。

散座區:為較大多數無太多需求的人准備的就餐空間。

包間:為家庭聚餐或大型會餐准備具較強私密性使得客人更加放鬆自由。

衛生間:供客人與服務人員方便。

員工更衣休息室:為員工准備工作進行的工作空間。

裝修風格：中西結合式餐廳

二 考察地點：天堂鳥

文化背景：傳統中式餐飲老牌餐廳

區域功能：包間、散座、前台、廚房、衛生間、員工更衣休息室

區域分析：共一層，以散座區為主包間次之定位為商業型餐廳，追求利益最高化。

前台：供收銀點餐迎賓前台經理處理事情。

後廚：廚師工作間為客人製作美味佳餚。

散座區:為較大多數無太多需求的人准備的就餐空間。

包間:為家庭聚餐或大型會餐准備具較強私密性使得客人更加放鬆自由。

衛生間:供客人與服務人員方便。員工更衣休息室:為員工准備工作進行的工作空間。

裝修風格：現代式中餐廳以品若為主，但也 以商業經營來創造利潤。因此，冰茶、葡萄酒、餐點等有利可圖的項目也經營，類似茶餐廳了。以綠色植被為隔斷區分出不同的區域，阻礙視線，起到私密性作用，另設包間滿足追求私密度高的商業會談等。

裝修風格：現代式中餐廳

四 課題考察歸納 總結

總結：平面布局比較合理。因有些包間的光線不足，故用了燈光來做處理，這樣既解決了光線不足所帶來的困擾，也使得室內的環境更加豐富多樣，給室內增添了一絲光彩。環境比較安靜，雅緻，亦可供商界人士洽談交流工作所用，但包間與包間之間的隔音性能欠佳。

弊：大多餐廳只是進行餐飲服務，而沒有考慮到客人的需求，部分高端客戶有自己獨特的品味和 愛好 ，餐廳並不可能一一滿足，這也正是他們沒有抓住這些消費群體的原因，我們想要為客人提供專門的特殊服務，為高端消費群體提供便利，投其所好，提供服務。

五 主題思想定位 中餐文化在中國流傳千年，發展至今有很多優秀的地方，中國是中餐文化的發源地。中餐文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現，談中餐文化必須結合中國漢文化而論之。中國素有禮儀之邦之稱謂，中餐文化的精神和中華的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象，也可以說是一種禮節現象。針對已經有了穩定經濟基礎的的中高端消費群體，用於休閑娛樂、商務會談，中餐廳是一個不錯的選擇，環境清幽，讓人身心放鬆，在這喧鬧的都市尋找最後一份平靜。思想成熟穩定的中年人會更願意將休閑時間耗費在中國餐飲上，將中餐與中國古老的宗教信仰結合在一起，飲食的同時也在品味，感悟人生

綜上所述中餐廳里的中式風格的運用是理所當然的，但是沒有經過精心設計的中國元素的應用，往往顯得雜亂無章，粗糙沒有生氣。我所設計的空間佔地約五百四十平米左右它的設計層次分明錯落有致，曲折的迴廊將室內空間劃分為幾塊。運用中式風格與西式現代設計相融合，新舊的組合配合得當，給人以小清新的感覺。使整體設計在使用的前提下，達到最佳的審美效果。
餐飲調查報告範文篇三
一、 概況

隨著經濟的發展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業對其就餐環境的要求也越來越高,這也使得室內空間與餐飲業有了不解之緣,為了更好的學習餐廳空間,抓住整體走勢,我對餐廳進行了深入的調查。

二、 調研目的及內容

(一)調研目的

1、 了解餐廳環境。

2、 掌握餐廳的空間,以求對就餐環境的營造有一個初步的了解。

(二)調研內容

1、赴實地進行考察,選擇學校潤興餐廳,深入餐廳,開展實地調查活動。

2、依靠所學專業知識,進行信息的收集、提煉、分析,為所學專業提供數據與資料支持。

3、查看與此相關書籍,搜索資料,將所看、所聽、所想與實踐相結合。

(三)調研起止時間：

20__.8.24—20__.8.27

(四)調查採用方法

實地考察法,資料查詢法

三、調研的基本情況

(一)餐廳的概況及分析

餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等的設施或公共餐飲屋。 餐飲空間一般分為三大區域：餐飲功能區、製作功能區。

潤興餐廳是離教學區最近的餐廳，方便學生下課買餐，其具有便利性，下課高峰期人流較多，西面售餐區距離就餐區(走道)3.5M，北面售餐區聚了就餐區4M，東面售餐區距離就餐區3M，就算高峰時間也足夠學生通過。

1、餐飲功能區：

(1)門面和出入功能區：在西南、東南、北面三個方向都有入口，東南面的入口是一樓直上的架空樓梯。

(2)候餐功能區：主要是迎接學生到來和供學生等候、休息、候餐的區域。

(3)用餐功能區：用餐功能區是餐飲空間的主要重點功能區。用餐區設八人座有兩排共13個，四人座有十二排八列共93個，第五列和第六列之間有一個130CM的走道，餐桌間距從50CM到110CM不等，所以有的地方通過很不方便。

(4)配套功能區：餐區北面設有兩個餐具回收處，在靠近東南入口處有一個陽台，是存放清潔用品的，陽台外面設有4個垃圾桶用來存放垃圾。

(5)服務功能區：服務功能區也是餐飲空間的主要功能區。主要是為學生提供用餐服務和經營管理的功能。

2、製作功能區：

製作功能區是餐飲空間的主要重點功能區，又是整個餐廳食物出品製作的心臟。餐廳設售餐飲窗口15個，分布在餐廳的東、北、西、南面是窗戶，因為面積較小，所以採光足夠。

(二)餐廳發現問題及解決問題

1、桌、椅安排

(1)餐桌、餐椅大小形式：兩人桌、四人桌、多人桌

(2)發現問題：餐廳內部的座位安排不合理，用餐區具5 體考量數據內設四人座有十二排八列共93個，八人座有兩排共13個，第五列和第六列之間有一個130CM的走道，餐 桌間距從50CM到110CM不等。

(3)解決問題：餐廳桌、椅安排不僅涉及整體布置效果，還涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同時供四位客人使用時，其利用率是百分之百，然而當只有兩位客人使用時，其利用率就下降了一半。如果餐廳的餐桌大多是這種情況，初一看是滿座，其實餐座使用率卻不高。 因此，各種大小不同的餐桌的配置就值得研究。據調查分析：

①一般進入餐廳就餐的學生中，成雙成對者佔大多數人群，獨自一人就餐和三人以上就餐佔少部分人群，所以應減少四人桌的數量，增添二人桌的數量。

②建議採用標准尺寸的方形桌，這樣在桌椅需要變動時可拼接增至六人桌或八人桌。

③八人桌的數量過多減少其數量，因為餐廳面積較小問題，人流量較大，所以在這同學集體聚餐的可能性低。採用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，隨機調整。 ④座椅之間間距應控制在一米距離方便用餐通行。

2、餐廳服務、配套功能區

(1)餐區原功能：北面設有兩個餐具回收處，在靠近東南入口處有一個陽台，是存放清潔用品的，陽台外面設有4個垃圾桶用來存放垃圾。

(2)發現問題：餐廳的功能區的擺放不合理，導致利用率不高。潤興餐廳的布局對稱，在東西方形均有設門，但餐具回收卻設在餐廳售窗口附近，按照用餐的行為習慣，用餐結束後就離開餐廳走向出口。紫外線消毒餐具車在餐廳位置和數量都需改變。

(3)解決問題：餐廳布局對稱，要講究功能區用品的擺放的對稱，因餐廳的東、西設兩門，所以在門口附近處擺放餐具回收車，為顧客提供便捷性。紫外線消毒餐具車應位於餐廳的售餐窗口附近，擺放餐車3—4個。

(三)餐廳材料的使用及餐飲空間的陳設傢具的選擇

餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利於餐廳環境衛生;花卉能起到調節心理、美化環境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食慾。小面積餐廳利用低矮和水平方向的傢具使空間顯得寬敞、舒展;大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的傢具來減弱空曠感。

(四)綠化

綠化是室內設計中經常採用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運用非常廣泛。有用於點綴"空白"的盆栽，有用於限定空間的綠化帶，還有用於"串聯"上下空間的高大喬木……

(五)餐廳燈光的運用照

餐廳的光源來自自然採光和人工照明兩個方面。自然採光主要是指日光與天空漫射光，人工照明包括各種電源燈照明。

(1)自然採光

自然採光是將自然光引進室內的採光方式，自然光線具有亮度、光譜等特性，並且與自然景色相連。

(2)人工照明

人工照明是通過各種具照亮室內空間，有強光、弱光、冷色光、曖色光、可調節照度和光色的照明等。

照明方式包括：一般照明、分區一般照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要採用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對餐廳室內整體進行照明，不考慮局部照明，使就餐環境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風格簡潔，顧客群相對大眾化的餐廳經常採用的照明方式。餐廳的照明也要充足，突出其明亮、簡潔的空間特徵。餐廳的照明就要比較適中，照度過高，一切清晰可見，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感過低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區域。

(六)色彩搭 配對 於餐廳的重要性

色彩是沉默無言的，然而卻能透過人的眼睛在人的心裡沉澱為一種心境，色綵帶給人的情感作用是不容忽視的。色彩的良好搭配能帶給人美妙的色彩環境及富有詩意的氣氛，而失敗的色彩搭配將會使整個環境變得不適。藍色帶給人安寧、清雅之感，疲勞了一天人們希望在此得到休息;活潑的橙色激起人們的食慾的同時，也使長時間停留在此環境中的顧客坐立不安，縮短了用餐周期。綠色的牆面，使顧客感到安寧、舒適，而紅色的桌面，則使顧客快吃快走。所以，色彩搭配與運用也會提高餐廳的利用率。
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4、求一份社會調查報告！！急急，謝謝大家了

大學生消費調查報告

一方面尚未自立，父母資助完成學業，另一方面，特殊的年齡段賦予他們極強的消費慾望。面對這一矛盾，無錫的大學生是怎麼做的？他們每年花多少錢？錢都花在了哪裡？本期聚焦無錫大學生消費。

富孩子:名牌在身玫瑰示愛
無錫大學生高消費個案
李曉飛
校園也是一個小社會，由於有些人有窮爸爸，有些人有富爸爸，同一教室的大學生，消費水平也就有了天壤之別。
記者在駐煙高校采訪中了解到，一些在校大學生的消費行為不乏「大手筆」，敢花、捨得花的魄力讓許多工薪族難以望其項背。

A一束花:999朵玫瑰
2002年秋天的一個星期天的傍晚，江蘇工商學院大學生李某在同學的幫助下，將花600元錢買來的999朵玫瑰送到學校一餐廳內。當正在吃飯的女友崔某接過這一浪漫禮物時，早已激動得淚飛如雨，正在餐廳吃飯的數百名同學目睹了這一「神聖」時刻。此事件在全校引起較大轟動。
李某與崔某偶然在一次聚會中相遇，崔某對李某一見鍾情，為了得到李某的青睞，崔某開始近似「瘋狂」地追求李某。在強烈攻勢下崔某終於如願以償，與李某成為大學生情侶。見身邊同學經常會收到男友送的鮮花，便常「不經意」間向李某說「某某又收到了一束鮮花」、「某某送給某某的玫瑰真漂亮」……在崔某的暗示下，多情的李某決心讓傾心於自己的女友也好好地浪漫一次。
李某與自己的同學好友商量，要送就送出個「特色」，最終李某接受了「送999朵玫瑰」的建議，並且他特意將送花的地點選在了人流如織的餐廳里。

B一雙鞋:1400元
在采訪中記者了解到，每所高校體育專業大學生是絕對的校園時尚一族，他們吃營養食品，穿名牌服裝，大有引領高校時尚之勢。
某高校體育專業大學生白某向記者列出了自己一天的營養餐單：早飯，一杯牛奶、一個水果（蘋果）、一個酥餅；午飯，炒雞蛋一份，青菜一份，米飯兩碗；晚飯，紅燒肉、牛肉、雞肉任選一份，青菜一份，米飯兩碗，一天僅飯錢就要花15-20元。
小白說，他的同學基本上都是這么個消費水平，而且幾乎所有的體育專業大學生對穿衣都很講究，一般都選擇耐克、阿迪達斯、李寧等名牌服裝。小白指著自己腳上的鞋說：「你看，我這雙鞋不起眼吧，還600多呢！」小白告訴記者，在他們班有個同學每一身服裝都要幾千元，他陪這位同學就買過一雙1400多元的耐克運動鞋。

C一部手機:3400元

「手機、電腦、MP3」是目前在高校大學生中較為流行的「三大件」。目前駐煙高校中50%的大學生擁有手機，並且有的持有兩部或者兩部以上手機。
在市內一通訊商城，賣手機的姜小姐告訴記者，前來買手機的很多大學生「不屑」於她推薦的比較實用而且價位較低的手機，而更多地鍾情於彩屏、和弦、彩信、可以上網、還要帶攝像頭的手機。陳小姐說：「其實大學生是純消費者，有個手機能打電話，能發簡訊就夠用了，不必非要追求太多花哨的功能。」
江蘇工商學院大三學生陳某擁有兩部手機，一部是移動的，一部是聯通的。他解釋說是為了「統籌使用，節省話費」。無錫大學外語系的李某告訴記者，他們班一位男生為了緊跟時尚，從大一到現在已經換了六部手機了，從藍屏換成彩屏，又從彩屏換成帶攝像功能的，最近他剛又換了一部手機，價值3400元。

D一套美容:2500元

記者采訪中沒有聽說有駐煙高校大學生為美麗而整形的，但卻了解到許多女大學生熱衷於美容，並且將美容看作是一種「時尚」。據無錫大學附近一美容院從業人員介紹，由於美容與整形不同，無需皮肉痛苦便可使自己的身體得到各種護膚品的悉心呵護，所以受到相當一部分大學生的青睞。
無錫大學一大四女生說，她的同學中就有4人常年到美容院進行護膚美容，她們所做的美容套餐花費都在1000—2500元之間，而這僅僅是「做臉」的費用，如果還需要進行美發、減肥等項目，要另外加錢。據這位女生介紹，她的一個同學每個月置辦各種化妝品的花費大概在300-400元左右，從洗面奶到面膜，再到各種眼影、唇彩應有盡有，並且每一樣都是品牌。
記者還了解到，到美容院消費的在校大學生，除了護膚外，還有的是為了除斑、祛痘，也有個別是來豐胸的。
這些高消費的大學生大多家境比較富裕，父母一般都是高收入階層，有的還是私營業主。當然也有個別校園「能人」，*自己打工、創業，能掙能花，不過這樣的學生在無錫高校只是極個別現象。
聚焦無錫貧困大學生狀況
貧困生：穿衣吃飯一天兩元
時下的大學校園里，在一些大學生隨心所欲地享受高消費生活的同時，也有另外一個群體，在校園里他們是大學生，走出校園他們是打工一族，他們僅能維持最低的生活標准。
●劉洪蘭：希望學校別把我趕回家！
劉洪蘭是無錫大學人文學院大三的一名學生，聽她的同學講，劉洪蘭生活非常艱苦，每天只有2元錢的生活費，清一色的饅頭、餡餅之類的飯食。當我見到劉洪蘭時，一點也看不出她是一個貧困生，一身樸素的衣服非常干凈，扎著一個羊角辮，顯得很精神，與我談話時也極其開朗。
為籌學費父親賣耕牛
采訪中記者了解到，劉洪蘭生長在聊城高唐縣一個落後的小山村裡，當2002年秋天她順利通過高考被無錫大學錄取時，家裡已是愁雲慘淡了：姐姐因交不上學費已被迫輟學；患癌症兩年多的奶奶撒手人寰，給他們一家留下一大堆債務；爺爺已經70多歲了，雖然身體還算健康，但已不能太多勞作；媽媽身體一直有病，只能做點家務；妹妹和弟弟同讀高二；一家人的負擔全落在父親劉良忠肩上，他經營著11畝土地，為了讓孩子能讀上書，劉良忠利用農閑的時候還外出打工或者做點小生意。
為了給劉洪蘭湊學費，劉良忠不僅借遍了家裡的親戚朋友，而且將家裡的一頭耕牛賣了。劉洪蘭說：「2002年我緊攥著家裡為我東拼西揍的學費，帶著些許苦澀來到無錫，在跨進大學校門的一剎那，我在心裡告訴自己『必須得長大，一切要*自己了！』」
生活費，一天兩元錢
當別人滿懷興奮地准備過一段無憂無慮的生活時，劉洪蘭卻為四年的高額學費和生活費發愁，生活的壓力讓她總有種喘不過氣來的感覺。
「窮人的孩子早當家」，劉洪蘭很快學會了精打細算地生活，小心翼翼地支出著手中的每一分錢。吃飯，早晨三根油條一碗稀飯，中午和晚上各一個5毛錢的餡餅。這樣一天2塊錢就能填飽肚子；衣服，除非迫不得已才買，每件控制在40元以內，她常年換洗的衣服僅有兩套；化妝品，幾乎沒有，她的盆里只有一塊香皂、一瓶小護士而已。劉洪蘭幽默地說：「這樣既省事又省錢。」劉洪蘭每個月的花費基本上控制在100元左右，每學期生活費堅決不超過800塊。而周圍的同學，即使是農村來的每學期花費也幾乎沒有少於1500塊的，至於城裡的孩子，一般每個月600塊都覺得「捉襟見肘」。
貧困並不可怕
劉洪蘭深知父母的艱辛和生活的壓力，也倍加珍惜這來之不易的學習機會。
劉洪蘭說自己從不羨慕有錢的人，也從未抱怨過父母，因為她覺得父母能把自己帶到這個世界，把自己撫養長大已是一輩子都報答不完的恩情。她說：「其實貧困並不可怕，關鍵是用什麼樣的心態去面對它。」
周末、節假日對大多數大學生來說是休息和放鬆的時間，而當別人逛街、看電影抑或旅遊時，劉洪蘭卻為了生存，正頂著烈日或冒著寒風做市場調查，或者強忍暈車的痛苦去做家教，每天都累得幾乎爬不起來。
「希望學校別將我趕回家！」
劉洪蘭在極大的壓力下走過了大一、大二兩年時光，她說樂觀是自己兩年來最大的收獲。兩年來，她努力地學習，努力地打工，積極參加各種各樣的活動，爭取各種各樣的獎勵，參加社團，進學生會，做班幹部……從不給自己空閑的時間，她覺得自己過得很充實，也很幸福。
上大三後，更嚴竣的現實擺在她和家人面前：妹妹和弟弟今年一個考上了江蘇大學，一個考上了聊城大學，姐弟三人僅學費就要近兩萬元，對於一個貧困的農民家庭無疑是一座大山！

本來想利用暑假回家的機會將自己想考研的想法告訴父親，但看到父親緊皺的眉頭和憂慮的眼神，她最終沒能說出口，反而為了寬慰父親，她說自己的學費自己想辦法，先安排弟弟、妹妹上學。9月初，返回無錫大學時，劉洪蘭只帶了父親借來的3000元錢，而她要交的學費和住宿費就要近5000元。現在劉洪蘭的學費只交了2500元，她說：「希望學校別將我趕回家！」

●黃國津：為省路費不回家ww現就讀於無錫師范學院漢語言文學院03級本2班的黃國津看上去很瘦弱，靦腆的微笑掩飾不了她的堅毅與要強。
黃國津生於江西省井岡山山脈邊緣一個距離縣城八、九十里路名叫「曹溪村」的小山村，交通極為不便，一條坑坑窪窪的土路還是當年蔣介石「圍剿」紅軍時走出來的，2003年附近林場開發林木，這條土路才得到修建，現在可以通汽車了，村裡有些人甚至一輩子都沒走出過山村。
黃國津在家裡五個兄弟姐妹中年齡最大，「家丁興旺」的現狀對原本經濟拮據的家庭來說更是雪上加霜。黃國津的父母都是*天吃飯的農民，由於「退耕還林」，黃國津家原來十多畝地只剩六畝。為了維持生計，黃國津的父母平時還給人家做小工。長期的超負荷勞動，使黃國津的母親積勞成疾，得了眩暈症。
黃國津從初中開始就沒買過一件新衣服，身上穿的全是她一位初中老師的女兒穿下來的舊衣服。
歷盡艱辛走進大學校門
和黃國津同齡的大部分人在十四、五歲就外出打工了，她是山村裡第一個高中生，也是第一個大學生。當黃國津拿到大學入學通知書時，數千元的學費像一座大山壓在了這個貧困的家庭身上。一些人勸黃國津的父母：「一個女娃子家，將來嫁了人就是潑出去的水，還上什麼學？」，雖然黃國津的父母同意讓黃國津上大學，卻沒有一分錢的學費可以提供。幸運的黃國津得到了浙江六合盛房地產開發公司贊助的五千元錢，遠在天津的一位親戚又資助了她一千元錢才使她順利到無錫師范學院報到。
上了大學，為了能節省每一分錢，一星期她都難得打一份菜吃，每頓飯基本上都是一個饅頭就著鹹菜應付過去。一個月的伙食費，差不多就花六七十塊錢。黃國津告訴記者：「我從來不花錢買那些可有可無的東西，就是生活必需品也只是買一些地攤上的。」
打工路上飽嘗辛酸
從來到無錫上學，黃國津至今都沒有回過老家，她說，來迴路費很貴，而在無錫還可以省點時間打工。
上大一不久，黃國津就開始打工賺錢，僅學校里的（下轉A4版）

（上接A3版）勤工助學崗位她就幹了兩份，一年來，她給別人站櫃台，幫小飯館蒸包子、賣包子，給包工隊打掃衛生，給婚紗攝影店當「小蜜蜂」，還在學校附近的小市場作鍾點工，什麼活都干過，什麼苦都吃過。
談起打工的經歷，黃國津感慨萬千，她說最難忘的就是暑假時給婚紗攝影當「小蜜蜂」。她的主要任務是給人家拉客，說服顧客來到擺好的桌子前面來看照片，拉一對情侶是7毛錢，拉一個人是2毛錢。一天下來黃國津拉了100多個人，嗓子都喊啞了，雙腿累得都不聽使喚了；而給小飯館賣包子時，一天的工作時間竟然達到13個半小時之久；作鍾點工時，有一次黃國津提前15分鍾到達，想讓店主在每小時一塊五毛錢工資的基礎上再加五毛錢時卻遭到店主的拒絕……
窮而彌堅不墜青雲志
生活的逆境並沒有阻礙黃國津前進的步伐，艱苦的磨練更激發了她向上的精神。
雖然黃國津幾乎每天都拚命地打工，但並未因此而耽誤學業，她的學習成績一直都很優異，因為她一直有一個堅定的信念，那就是用知識去改變家鄉的貧窮與落後。目前，黃國津正在向學校申請助學貸款，因為新學期的學費還沒有交。
無錫大學生消費調查報告
李曉飛
①消費偏高疏於理財
為了了解無錫大學生的消費狀況，9月1日至5日，記者通過江蘇工商學院隨機問卷調查了100名在校大學生，收回調查問卷70份。
從匯總統計結果可以看出兩點：一、大學生消費水平明顯偏高；二、大學生理財意識淡薄，還沒有相應的理財觀念和水平。每學年除了學費、住宿費以外，一個大學生還要花多少錢？調查結果是：一個大學生年消費在3000元以下的僅3人，佔4.3%；5000-8000元的28人，佔40%；3000-5000元的21人，佔30%；8000以上的達到了18人，佔25.7%，其中最多的達到2萬元。
在回答「你有記帳的習慣嗎」的問題時，僅有11.4%的大學生回答「有」，82.8%的大學生回答「沒有」，而一小部分大學生給出的答案是「不太愛記、大體總數記一下」、「大部分錢不知花到什麼地方去了」。顯著的數字對比可以看出大學生理財意識還比較淡薄，很多學生每月消費超支。
在調查中我們了解到，無錫大學生的主要經濟來源還是家庭供給，佔到被調查人數的95.16%，只有不足5%的學生*親友資助、勤工儉學及貸款和獎（助）學金。在回答「本月超支了你會怎麼辦？」的問題時，47.47%的學生選擇「先花下個月的」，20.22%的學生選擇「向父母要錢」，也有選擇「打工勤工儉學」的，可以看出大學生對家長的依賴性非常強。

②吃飯仍是大頭

調查顯示，除了學費、住宿費外，我市大學生64%的錢消費在飲食方面。
除了在校內就餐外，校外就餐已經成為大學生飲食消費中必不可少的一部分，每月到個體餐館就餐的比例達到了被調查總人數的95.7%，而且大一、大二學生校外就餐花費明顯高於大三、大四學生，據分析這可能與大一、大二學生獨自面對大學生活不久，消費與大三、大四學生相比稍欠理性有關。在校外就餐消費，大學生一般將消費金額控制在80元以下，其中以20元以下及20-40元最多。
各種形式的聚會成為在校大學生飲食消費的一個重點。對於同學之間花錢請客，大部分同學認為偶爾可以但不要太頻繁。調查發現，幾乎所有學生每年都要參加6-15次各類同學聚會。這部分消費基本上每年需要150-600元之間。調查中記者了解到，大學生和同學朋友聚會一般選擇在普通餐廳，但也有2%的選擇在高檔餐館。聚會的理由多種多樣：老鄉相識、放假歸來、過生日、考試得高分、當了班幹部、得了獎學金等都要請客吃上一頓，否則被視為不夠交情。
在飲食消費情況調查中可以看出，零食是女大學生的偏愛，女生每個月的零食消費大都在50元以上，有的甚至達到300元。

③饅頭就鹹菜省錢談戀愛

愛情是神聖的，但也需要強大的經濟基礎。許多大學生告訴記者，如今的愛情不再有免費的午餐，一些男生為了愛一擲千金，甚至不惜負債。「饅頭就鹹菜，省錢談戀愛」、「即使三天不吃飯，也得給買花送女友」已經成為一種信條，用時下流行的一句歌詞可以形容為「戀愛大過天」。
對問卷中「你談戀愛了嗎？每年為戀愛花費多少錢？」的問題，77%的大學生承認有戀愛經歷，每年用於戀愛消費的錢從500-3000元不等。
從調查看，大學生戀愛支出主要在吃飯、零食、逛街、泡吧娛樂等方面，禮品消費是戀愛消費中絕對的「大頭」，逢年過節（情人節、聖誕節等）或是倆人過生日及特殊的紀念日，戀人之間必要互送禮物，此項花費少則幾十元，多則數百元，甚至有幾千元者（在調查中，記者了解到一個大二的學生在女朋友生日那天送了一條價值7800元的鉑金鑽石項鏈）；在戀愛消費中，支出較大的還有在校外租房居住，每月要支付200-400元。
有趣的是，傳統意義上談戀愛全由男方埋單的局面已經完全打破，出現三種情形，即：男方全部負責、男女方共同承擔和女方主動全部承擔三種情況，女生的戀愛支出甚至有超於男方的情況。④半數學生持有手機通過調查顯示，手機消費是在校大學生除了飲食之外的第二大消費項目，占整個消費支出的12.5%，有的學生此項支出達到每月消費總額的30%-40%。
在江蘇工商學院統計學院所做的186份問卷調查中，記者看到，有92人擁有手機，從一年級到四年級，手機的持有率呈上升趨勢：一年級40%，二年級44.44%，三年級57.1%，四年級66.7%，男女生手機持有量基本持平。
大學生持有的手機品牌種類繁多，在92部手機中品牌多達24個（還有部分未註明），價格一般在1600元左右。
從手機話費的統計看，大學生手機每月平均費用基本控制在10-50元這個范圍，占被調查人數的64.5%，手機月消費超過50元的為21.5%，而超過100元的為5.5%。在大學生的手機消費中，簡訊支出佔了50%左右。⑤樂為時尚埋單在回答「如果除去生活費還有剩餘的錢你會干什麼？」這個問題時，女大學生選擇的多是「買衣服和上網」，可見大學生還是將追求美麗放在了消費的重要位置上。
在調查中記者發現，「是否流行」緊隨「價格」、「質量」之後，成為大學生考慮是否購買一件商品的第三大因素。當問到「如果經濟許可，會否購買名牌產品」時，80%的學生表示肯定。從這兩個方面不難體現大學生在發型、服裝、飾物、生活用品等方面的追新思想。
從消費調查可以看出，大學生對服裝消費的檔次越來越高，男生買衣服的宗旨是不買則已，要買就買質量好的、價格高的；女生買衣服則總是買個不停，只要自己喜歡的都會買回來，不喜歡了，馬上就不穿了。
許多大學生特別是女生非常注重形象打扮。成套的品牌化妝品成為一些有經濟實力的女生的最愛，而做頭發則成為女生美麗消費的另一重要方面，染發、燙發、拉直、做營養……只要是能美一回，許多女生願意付出一大筆代價。調查結果顯示，大一學生做頭發的人數還較少，大約占其總人數的47.37%，而隨著年級的增長，做頭發的人數逐漸增加，其中又以染頭發的人數居多。本次調查得到無錫大學人文學院新聞專業03本1班和本2班大學生及江蘇工商學院統計學院統計專業大四學生的熱情配合，特此感謝。

5、傳統節日調查報告範文3篇

傳統節日,承載著中華民族的思想精華和 文化 血脈,蘊含著豐富的人文精神和濃厚的倫理觀念,是中華民族文化遺產的重要組成部分。本文是我為大家整理的傳統節日調查 報告 範文 ，僅供參考。

傳統節日調查報告範文一：

調查對象：軍崗村的全部青年。

調查的基本情況：

一、 你知不知道傳統節日的名稱和日期?對於這個問題，很多人很愕然，結果只有23.4%是全部知道的，71%是只是知道部分的傳統節日，也就是說一般重大的傳統節日都記得，而有5%的人知道幾個怎麼會只有那麼少的人知道全部的傳統節日呢?當然，每年都有在節日裡面舉行什麼活動的節日當然知道的人就多，而被冷落的節日呢?特別是只有某些地區才有的節日，那就更少了。但這也不足為奇，畢竟地區之間是有差異性的，但這也是我們中華的文化啊，我們還是的多知道點。

二、 對於傳統節日你是抱著什麼樣的態度去過的?其中有32.7%的人會積極地去過自己喜歡的節日，更有56.7%的人是隨大流的，因為那是傳統節日，祖師爺怎麼過，大家現在怎麼過，我就怎麼過。也有12%的人是不太理會的，特別是外出打工的青年人，怎麼過節對他們來說好像意義不大，還是求財要緊。而有8%的人的意見有一點古怪，這里就不多羅列了。從這組數據來看，青少年們對過傳統節日的積極性還是不夠，有的人還說是別人強迫他過節的，聽到這樣的言語，可這叫人心疼啊。再究其原因，大部分的人都說沒有錢過節，或者是說沒有時間過節，有的也說節日都沒有氣氛，那怎麼過啊，更有的人說不知道今天是節日，等到知道的時候節日不過也過了。

三、 過傳統節日的時候，你會按照傳統的方式去過嗎?有41.6%的人是會按足傳統節日的方式去過的，他們說這是節日要求他們這樣做的。而有36.3%的人認為怎樣過都可以，只要是自己高興就可以了，過節的時候這樣的人常常和親朋好友聚在一起，想一想這節應該怎樣過。有22.1%的人是抱著一副無所謂的態度，反正也是過日子而已。年少無忌，習俗也成不了他們的枷鎖，看來態度決定了方式。

四、 對過傳統節日的意義你了解嗎?說了解的人有46%，而一知半解的人佔了53%，全然不解的人有1%。既然問到過傳統節日的意義了，那當然也得問一下意義是什麼?這樣一問，有75%的人認為在過傳統節日時可以家人團聚，團結親朋戚友。有4.4的人認為可以品味一下 傳統文化 ，體驗以下祖國的博大精深，追根索源。有20.6%的人說有東西吃，有假放，可以掙大錢，這就是意義。不過聽起來的確很實際。 五、 你更喜歡過傳統節日還是 西方節日 ?這是一個 熱點 的問題，這些年來，西方文化不斷地向我們滲透過來，勢猶猛洪，我們的生活有一種被迫融入西方節日的洪流當中，特別是這幾年來，尤其對青少年的影響很大。據調查，僅有33%的人是喜歡過傳統節日的，就有55%的人更趨於過西方節日，剩餘的人就覺得無所謂了，反正一樣開心。當問到西方節日受歡迎的原因時，有40%的人認為過西方節日時的娛樂性比較強，這是我們平時無法體會得到的。而有32%的人就覺得過西方節日很新鮮，我們很好奇。剩下28%的人是跟隨大流的，周圍的人都在過節，你不過節就是比別人out了。而與西方節日相比，75%的人認為傳統節日裡面多數只有吃的份，玩的很少，沒有什麼激情，也就是說娛樂性不強吧。25%的人就認為傳統節日過於嚴肅，不合口味。如此看來，傳統節日受到青少年的冷落也不是空穴來風的。

具體的意見和建議：

A、 從小學到初中，從初中到高中都很少有關於 中國傳統節日 的 教育 ，是以至人到青年都不知道有某個傳統節日，想不清過節的那一天到底有什麼的特殊意義，也不知道關於這個節日的 故事 。我也不想把所有的責任都推到我們的教育上來的，但是事實也似乎如此。即便它不負全責，也是罪責難逃了。要得改變青少年的態度，搞好教育應是當務之急了。小學生不是很喜歡聽故事嗎?我們就講給他聽，如屈原的故事、牛郎和織女的故事、嫦娥的故事等。中學生已經有一定的理性認識了，他們已經知道什麼是價值，什麼叫意義了。於是我們就在他們這樣的時期在課程上加入一些關於傳統節日的 文章 ，重在揭示傳統節日的意義，當然節日的意義不是一成不變的，新時代也應有新的內涵，讓他們這節日不是為過節而過節。以上說的是針對學生的，那對於社會上的青年也不容忽視了。社會上的宣傳是必不可少的，我們應該要在節日裡面多作宣傳。如在電視上可以放一些宣傳片，政府機關和教育機關可以出一些 黑板報 ，報紙也是一個不多的 渠道 等。這樣可以達到無人不知，無人不曉的效果。家也是一個重要的文化渲染場所，父母更是孩子的第一任老師，父母的行為直接影響到自己的孩子，因此父母首先應當要以身作則，再教育孩子。當學校-社會-家，這三個形成統一戰線時，何愁傳統不繼承，何苦傳統不發展。

B、 現在國家和人民都很重視傳統節日，於是現在傳統節日都有法定假期了，而目的在於在節日裡面舉國同慶，認祖歸宗。但目前很多的人看到節日到了，他們看到的不是節日，而是看到了放假。放假去哪啦?去玩唄。這樣不是過節嗎，玩也一樣是過節啊，於是報了一間旅行社，節就這樣過去了。過節時，他們談論的不是古往今來，上下五千年，而是青山綠水，里里外外。傳統節日就變成了旅遊節了。每個人都有每個人的過節方式，沒有錯，這是連政府機關都無法管的。但是你可知道這是在過節啊就像是 話題 作文 一樣，你可不能夠離題。當你玩得很開心的時候，至少你應該想到今天是某某節，想一下這個節日的由來，有關節日的故事，想一下這節日裡面我們要銘記什麼?等等。我認為一些大的公司、政府機關等的，總之就是一些大的團體，放假時也要集體搞一下活動，激發一下人們心目中的節日激情，還大家一個節日的氣氛，好讓忘了變為記得，也讓被動化為積極。對於農村的人來說，每個節日都有一種慶祝的方式，有的還保留著古人的過節方式，但對於身在城市的人來說，很多都不會注重形式了，建議還是多回老家走走，因為那裡有你的根。有的人就會問：「為什麼就的按古人的方式過節，難道古人這樣過覺得開心，我們現代人也一樣嗎?我想未必，如果人人都千遍一律的，那傳統節日還要不要發展?」傳統節日是要發展的，這也是肯定的，我也不是說不讓它發展，正好相反，我還得鼓勵它呢。但你可知道，沒有繼承是無從談發展的，換句話來說，你連傳統的東西一點也不知道，發展又從何談起?在繼承中謀發展。現代的社會什麼都講效率，什麼都要求創新，也只有這樣的東西才有生命力，我們的傳統節日也一樣。為此我們就得取傳統之精華，去傳統之糟粕，結合現代的生活理念，開創一種現代人的過節方式，我們不是在打傳統的 口號 過自己的節，而是給傳統節日注入新鮮的血液，發展我們的傳統。

C、近年來，西方節日大受青睞，很多人都喜歡過西方的節日，你可能也不會忘記在 母親節 的那一天說的一句話：「媽，您辛苦了!」你可能更喜歡在 平安夜 和自己喜歡的人在星空下相互依偎，這一切都表示你的心中已經默默地接受了西方節日。有的人說過西方節日就是崇洋媚外。對於西方節日，我們固然要保持謹慎的態度，要有一定程度的「文化憂慮」和「文化警惕」，這是應該的，但我們也不能一味地排外，歷史上也說了，固步自封，最終也只能是導致落後。現代的人有這樣的想法，那是蠻橫得自甘腐化的幼稚想法。魯迅先生說得好，「拿來主義」，面對著它，我們就要大膽地拿來，理性地拿來。其實現實當中我們都看到，我們過西方節日是怎麼過的，我們不可能按足西方人的方式過一個西方的節日，那是環境的不允許，也是我們的文化不允許，現在的我們是在按我們的方式去過別人的節日，我們看中的是能從西方節日中找更多的快樂，一掃傳統的保守和壓抑，按鄧爺爺的 思維方式 來說，我們要過具有中國特色的西方節日，西方人肯定沒有想到。現在無論是中國的傳統節日，還是外來的各種洋節，其實都被抽空了，成為了徒有其表的擺設的味道，比如 聖誕節 到了，我們這里也就是一個消費日，或者時尚的標簽。可以說對中國傳統節日沒有多大的威脅，真正的危險反而來自我們自身，像 中秋節 這樣溫情的節日卻成為了月餅商人炫技買賣的秀場和無良政客們腐敗和投機專營的通道。聽起來，那是多麼可怕的一件事情。在文化認同感嚴重缺乏的今天，不是變著法兒打著節日的旗號來賺錢來消費，而是帶著虔敬之心認認真真地過好我們自己的傳統節日，這或許才是我們的本分。

調查 總結 :

傳統節日是一個民族或國家的歷史文化長期積淀凝聚的過程，是一個民族或國家寶貴的文化遺產，我們不可遺棄。經過這次調查，我真的是感受良多，面對這一話題，我想我們應努力增加更多的民族特色，呼喚更有民族特色和文化內涵的傳統節日。在經濟全球化的今天，傳統文化也隨著全球化了，既有洋節的入侵，也有中國節的傳出。在美國的唐人街上我們也看到有很多不是中國人的人也在過我們的節日，這就算是文化的滲透吧。中國人是 愛好 和平的，我們不會用我們傳統的文化去侵略別人，我們只是將我們好的東西與大家分享，我們每一個炎黃子孫也都有義務重視我們的節日並將它發揚光大。

本次調查可能調查范圍小，不夠有代表性，但希望僅此報告對讀者有所啟發。

傳統節日調查報告範文二：

我的家鄉在中國大陸最南端的城市湛江的近鄰茂名，家鄉流傳下來的傳統而又有特色的節日是年例。年例，也就是年年一例，年例，也可以叫年宵，但是和年宵又不同。過年例集中在過完 春節 的農歷正月、二月份，其餘一些「翻秋」年例(在秋收後的一個月舉行，大都是在農歷三月至十一月)則每個月都有，年例節一般一個村莊為同一時間，一般為三天。也有附近數條村莊的年例節都是在同一時間的。農村年例大多以土地廟為中心，周圍幾個村子一起舉行。

年例很早就有了，聽老人說，過去的年例包含有接菩薩、擺宗台、游神、宴席、唱戲幾大項，費用一般由宗族或村中德高望重的長者出面邀各家各戶出錢集資，按人口收費(即一戶人家共有多少人就收多少份，包括嬰兒及老人)，俗稱「人口錢」。 現今的年例已經基本摒棄了迷信色彩，家鄉人做年例、吃年例是為了在歲末年初中,親朋好友一聚，彼此串門，聯絡感情，也是對一年辛勞工作的告慰和對來年的期盼。 後來從粵西文獻得知，家鄉的年例來由歷史悠久，早在明清時期的地方誌就有記載，光緒《茂名縣志·風俗》載：「自十二月到是月(農歷二月)鄉人儺，沿門逐鬼，唱土歌，謂之年例。」

一說:據父老相傳，家鄉的「年例」也是由 元宵節 衍化而來。據父老相傳，自漢唐以來，中原文化習俗逐漸滲透粵西大地，元宵節持燈嬉遊的習慣也被接受，與本地習俗結合後，逐步演變成現今隆重熱烈、極受村民重視的民俗節日。

一說，年例和洗太夫人有一定的關聯。史料中顯示年例活動是由洗氏家族而興起，長期演化後成為今天的年例。洗太夫人是家鄉的一位頗有影響力的人物，她為維護國家統一、民族團結作出了卓越貢獻，被周恩來譽為「中國巾幗英雄第一人」。在年例中「游神」所用的神像中，便有洗太夫人的塑像造型。可見她在家鄉人心中的地位，像神一樣崇高。家鄉人如此敬重一位愛國的巾幗英雄，也多少反映出家鄉人的一種英雄主義情懷及愛國主義思想。或許把洗太夫人尊為神只是現在的人延習了祖先的做法，把拜洗太夫人僅看成是年例的一種形式。但其中所包涵的那種文化內涵，是泯滅不了的。洗夫人文化使年例更具歷史意義，它傳承的不是封建的迷信思想，而是一種具有積極意義的人文精神。

「游神」是年例中最重要的活動之一，「擺宗台」是「游神」的一部分。這是年例活動中最熱鬧的場面。全村的男男女女，老老少少，臂挎肩挑，把准備好的供品集中到村頭或村中的一塊空地上，擺上供桌。最顯眼的供品當然是雞。茂名人無雞不成席，自然也就無雞不上供了。經過挑選取和煮制的一隻只雞，胖鼓鼓、油汪汪，脖子挺起一個彎，顯得雄赳赳的。雞的嘴裡總要銜著一個利事袋(相當錢袋)，是准備接納神的恩賜的。雞頭都朝向一個方向——神將要蒞臨的方向。除了雞以外，酒、肉、魚、水果等一切人們在節日里享用的東西，都要拿來從四面八方，源源不斷地湧向供桌旁，盤卷著對神的虔誠，有的幾乎大如給神歆享。有些地方供品中間還要插上高高的臘燭，橫豎成行，光焰閃耀，增添了不少溫馨神秘的氣氛。煙花爆竹是不可少的。它們隨著其他供品，磨盤。孩子們把一盤盤的爆竹展開，一掛一掛地接在一起。 家鄉各個地方舉辦地年例的時間各不相同，主要集中在過完春節(舊年)的農歷正月份，但在整個地區從農歷正月初一到農歷12月30日都有過年例的，有些地方一年中還會舉辦兩次年例。年例一般都是在農村舉行，而在城鎮較少，因為大多數城鎮人的老家都是農村的，在年例這天，外出的人大都會返回原來的村子做年例，年例一般會維持三天，第一天叫「起年例」，第二天叫「正年例」，最後一天叫「年例尾」。而貫穿整個年例的大都是熱鬧的活動。年例開始的日子各個地方會有所不同，有時甚至是隔壁的村落都會在不同時間做「年例」，主要是方便不同地區之間的人們親戚相互走訪。

據說在「」時期，因政治原因和年例中回穿插一些「游神」等迷信活動，一段時期被終止過。但隨著動亂的過去和人們思想觀念的開放，年例這一獨具家鄉特色的節日再度盛行。傳統的年例也有不少改變：迷信色彩的活動減少，而更注重親朋戚友之間的感情聯絡。可以說，年例已變成家鄉人年末的狂歡節，是慶祝一年辛苦豐收，聯絡感情的節日。家鄉人常說「睇年例」和「吃年例」，而現在在家鄉中，一般的年例都以吃為主，更多的習俗在農村還保留著，更重要的是親戚朋友間的感情聯絡，懂得收獲，更懂得分享。

年例作為家鄉的特色節日，不僅使家鄉人融洽了感情，更為家鄉人互相鼓勵在新的一年裡再創輝煌提供了平台，更重要的是促進了消費，安定了家鄉人的生活，為國家拉動內需做出了貢獻，為國家安定、繁榮、富強做出了應有的努力。作為一個茂名人，有理由為家鄉有這樣一個別具特色的傳統節日而自豪!

傳統節日調查報告範文三：

一.進行調查研究的原因或社會背景 隨著時代的發展，中國與西方國家的交流日趨頻繁，中西方文化的差異也漸漸統一化，這就造成很多人淡化了中國傳統節日文化而注重外來節日，像2月14日的「 西方情人節 」、4月1日的「 愚人節 」、12月25日的「聖誕節」等西方國家節日在中國變得相當流行，而中國傳統的節日像農歷5月初5的「端午」等節日卻被我們中國人淡化了。就此問題，我對小區部分中學校的部分在校學生做了關於中國傳統民族節日意識的調查，現就調查結果做以下分析報告。

二.調查的對象和區域介紹

對象：部分在校學生

區域：小區周圍部分中學

三.調查研究的過程

第一階段：明確研究目的，確定研究方向

第二階段：通過書籍.電視、網路等多種媒體手段收集文字資料,進行網路調查.

第三階段:設計問卷，進行實地調查。明確人們對中西方傳統節日文化的了解程度。

第三階段:對收回的問卷調查結果進行分類統計，將資料進行最後的匯總，結合問卷的調查結果進行數據分析。匯總資料，完成結題報告。

四.調查的資料

1.你所知道的中國傳統節日有那些?

2.你是否知道這些傳統節日有什麼習俗?(可做簡要回答。)

3.你是否知道這些傳統習俗的來源?(可做簡要回答。)

4.你最喜歡過的傳統節日是哪一個?

5.你一般怎麼度過這個傳統節日?

6.傳統節日與外國節日，你更喜歡哪一個?

7.針對外國節日特別是情人節、聖誕節火熱的現在，你想說些什麼? 主動了解接受外來文化的同時更加要過好自己國家的傳統節日，將自己國家源遠流長的的歷史文化和傳統風俗介紹給更多的人們，互相了解、尊重彼此的文化才能夠更好的合作相處，實現真正意義上的和平。

五.調查的結果、結論

過中西節日的利與弊

大部分中學生認為中國傳統節日是具有深遠意義的，是值得倡導並隆重舉行的。但有部分中學生認為對中國傳統節日的了解程度不是很高，不明白部分節日的意義，有的人甚至表示對中國傳統節日都不是很了解，在調查中我發現很多人不能完全說出中國傳統節日有哪些，有些竟然表示不知道「 端午節 「這個節日的來源。

近年來許多地方禁放煙花爆竹，本來還能惹人興奮的煙花爆竹作為「陋習」離我們遠去，這使得春節喪失了傳統的「爆竹一聲舊歲除」的喜慶色彩，只能日復一日地在家中呆看著春節晚會、正月正晚會、文化部晚會??也許正是由於我們的一些行為，無形中讓傳統文化的魅力在年輕人心目中打了折扣。

任何節日都有其地域性或獨特性。在美國更有 萬聖節 、 感恩節 等。在美國，一年中幾乎有四分之一的時間他們是在節日中度過的。相比之下，中國的許多傳統節日如端午節、 重陽節 就「雅」多了，文化底蘊深多了，更少了「瘋狂」。這就是許多青年人不注重傳統節日，而熱衷於西方節日的原因吧! 當然這其中不能忽略西方的經濟比較強勢和商家炒作等因素的微妙作用。

我將國內外過聖誕節的情況作了對比：

聖誕節來自宗教，中國人大多不信耶穌，自然不知其真正含義。個人認為至少95%以上的中國人是「瞎」過。過聖誕節只是年輕情侶借機浪漫一把，年輕人瘋狂的好機會。真正過聖誕節的意義不同，中國的聖誕節已經成了狂歡節。

看看國外的平安夜：

挪威華爾約翰大街，這條奧斯陸最繁華的商業街，冷清的讓人無法接受。

街上沒有一個人，但是商鋪的燈和 顯示器 一直明亮。

這是國外平安夜的地鐵站，空無一人。

再看看國內的情況:

擁擠的人群，毫無秩序的交通。

六.合理的建議或對策 通過該調查發現，當代中學生對中國傳統文化尤其是傳統節日的重視程度較為欠缺。我認為可能是由於同學們在生活中只專注於平時的課堂上的學習，忘記了加強對我國傳統文化的學習了解所致。

1.謹防「文化搭台經濟唱戲」

現在的傳統節日面臨著一個尷尬的境地，在商家的刻意炒作和人們獵奇的心理作崇下，在傳統節日出現了一種「文化搭台經濟唱戲」現象，傳統節日完全失去了傳統的內涵，失去了節日的特色，而成了商家的利用平台。而現在國家將傳統節假日法定化，目的不是為商家提供平台，而是要弘揚中國的傳統文化，這樣在傳統節日中，不能再隨便給這幾個節日穿插太多與商業內容相關的節目，或者是與節日無關的主題。而是要通過舉行活動，加大對傳統節日的宣傳力度，讓更多的人們參與其中，了解這些傳統節日，進而從內心喜歡上這些節日。國家將傳統節假日法定化是為我們提供了一個平台，現在的關鍵是在這個平台上如何去「唱戲」。但不管怎樣，我們要謹防再出現「文化搭台經濟唱戲」的現象，否則就違背了國家將傳統節日法定化的初衷。

春節時小商鋪喜氣洋洋。

我國中秋節的市場。

2.讓傳統節日成為人們的一種習慣

現在越來越多的人熱衷於一個又一個舶來節日：如情人節、愚人節、聖誕節等，而真正屬於我們的歷史傳統節日卻被人們有意無意地淡化了。而現在國家將傳統節日法定化，這樣就給我們弘揚傳統文化提供了一個機會。雖然傳統節日只有短短的一天，但只要我們在挖掘節日內涵和具體載體上多下功夫，能夠讓更多的群眾參與進來，相信傳統節日的文化觀念能夠真正深入人心，特別是年輕一代的心裡。在傳統節日這一天，要充分發揮社區、街道等載體的作用，舉行一些群眾喜聞樂見、青年願意參與、和傳統節日有關的，豐富多彩的慶祝活動，讓人們在活動中回味悠久歷史，在活動中了解傳統節日的深刻內涵，當過傳統節日成為人們的一種習慣時，那麼離弘揚我們的傳統文化也就不遠了。

端午節的市場。

3.過好傳統節日從自身做起

我希望我們中學生首先從自己做起，平時在學習之餘能主動地去了解中國傳統文化知識，另外，希望學校、社區能在中國傳統節日里多舉辦文化活動普及文化知識，從而樹立良好的人生觀、價值觀，用行動去證明自己的愛國熱情。

七.調查總結

傳統節日是一個國家或民族的歷史文化長期積淀的產物，並自誕生始成為民族傳統文化最重要的載體之一。它獨具的喜聞樂見、全民參與的特點，決定了它在弘揚民族文化中有著不可替代的重要作用。大凡歷史文化悠久的國家或民族，都有自己豐富多彩的傳統節日。生於斯，長於斯，我們的日常生活和思想信仰，已經與這些節日習俗緊密地聯系在一起。在特定的節日氛圍中，人們尤喜以詩、詞等藝術形式來抒發和寄託某種特殊的感情，這樣就產生了許多和節日有關的詩作。這里，節日只是一個載體，而詩中的蘊意、感懷、思念卻是別有一番滋味在心頭。從某種意義上來說，也正是通過詩、詞等各種表達形式，節日的內容才更加豐富、圓滿、富有情趣。二者渾然一體，不但闡釋了節日的意義，也揭示了生命的真諦。當代中學生也有必要了解中西方傳統節日文化。

八.調查感悟

通過這次的調查研究報告，是我深切感受到了我們偉大祖國源遠流長的歷史的魅力和祖先們流傳下來的古老的歷史文明，使我深深愛上了我國的傳統節日以及其中蘊含的文化。同時我也了解到了西方的外來節日，讓我開闊了眼界，增加了自己的知識面。

以後，不僅要與國際接軌，了解西方的文化，更重要的是作為中學生應該擔任宣傳自己國家的傳統文化，讓更多人了解中國。

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6、餐飲調研報告

餐飲調研報告

在當下這個社會中，報告與我們愈發關系密切，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那麼大家知道標准正式的報告格式嗎？以下是我為大家收集的餐飲調研報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲調研報告1

隨著縣域經濟的快速穩定發展和城鄉人民群眾生活水平的不斷提高，旅遊業的持續興旺，近幾年來XX縣餐飲業得到較快發展，已成為居民生活消費需求中發展速度、增長幅度較快的行業。形成了以多種經濟成分共同發展的多元化經營格局，為城鄉居民和外來旅遊者及商務活動提供休閑、就餐、娛樂為一體的服務環境。餐飲業的快速發展，對拉動全縣社會消費品零售總額快速增長發揮著重要作用。

一、餐飲業的現狀

(一)基本現狀

近幾年來，隨著城區的科學規劃和擴建改造，小城鎮建設的快速發展，城市規模迅速擴展，餐飲業依託城市建設發展，按照政府宏觀部門的規劃引導和自由發展趨勢，餐飲業網點主要分布在縣城、火車站、洛門等區域。規模較大，從業人員較多，較大的網點有5家，經營情況良好，經濟效益可觀。經營形式主要以私營企業、個體為主，主要代表性企業有XX政府招待所、杜康飯店、藏龍飯店、映山紅飯店、金都大酒店等較高檔次的綜合性服務網點。這些餐飲業場所內部設施齊全，房間檔次分明。

餐飲業隨人口城鎮化速度的快速穩定發展，呈顯出較快的發展趨勢，在繁華的商貿流通地段，除了大型的綜合性賓館外，還有海峰飯店、開晟酒店、金龍飯店等酒店，還有一些牛肉麵館、川菜館、火鍋店、餃子館、包子館、羊肉館等小型的大眾性餐飲業網點等。全縣餐飲業網點據工商部門統計共有453個，其中，限額以上餐飲企業4戶，從業人員達1178人。據縣統計局資料表明，餐飲業xx年實現零售額2.11億元，同比增長41%。可見餐飲業在我縣發展迅速，已成為我縣目前消費市場的一大亮點。

(二)餐飲業快速發展顯現的特點

1、經營主體顯現多元化。隨著經濟體制改革的深入，餐飲業經濟結構發生了明顯變化，私營、股份制、連鎖店、個體經營企業迅速發展，市場份額逐漸擴大。同時國營企業因多種因素逐步退出，國有餐飲業至此已不復存在。總體上講，私營企業、個體經營的餐飲業整體規模和檔次逐步得到擴大和提高，多元化的經營主體趨勢更加明顯。

2、餐飲業經營品種不斷齊全。在城區既有高檔的傳統賓館、飯店、酒店，還有連鎖店，既有傳統的面館，還有引進來的蘭州牛肉拉麵館、餃子館、羊肉館等，街頭巷尾的小炒店、小飲食攤點更是星羅棋布，使消費者在種類上有了更多的選擇，餐飲業文化也得到了新發展。

3、消費對象群眾化。無論是高檔賓館酒店，還是個體經營企業，把消費對象都集中在了大眾群體，以大眾口味，消費理念和消費水平，適當搭配特色的飲食，以實惠的價格、優良的環境，為大眾提供舒適的消費環境來取得支持。

4、「假日消費」快速增長。隨著收入水平和消費觀念的改變，餐飲業消費增溫不止，特別是假日餐飲業消費快速增長，不僅活躍了市場，而且形成了消費的一個新特點。

二、餐飲業存在的問題

雖然XX縣餐飲業總體規模和數量在逐漸擴大，銷售總額逐年增加，但也存在著一些問題，主要是：

1、宏觀調控力度不夠，經營管理不到位。

(1)除了工商、稅務、衛生、食品葯品監督、公安等部門的監督管理之外，政府對其他監督力度和作用難以充分體現，又缺乏行業協會的行業管理，行業自律和協調服務作用滯後。

(2)餐飲業行業發展規劃和網點布局規劃不明顯，近幾年來基本處於自發的調節和盲目發展的狀態，網點建設的隨意性比較強，布局不盡合理。

(3)沒有行業的標准和規范，大多餐飲業都是參照別的企業標准和規范動作。

2、經營觀念落後，整體素質還待提高。

(1)一些酒店，飯店在經營理念、經營模式、管理技術上還沒有擺脫傳統的影響，企業的經營管理落後，科學化程度不高。

(2)管理人才不足，培訓工作跟不上，人才的引進力度不夠。

3、大多數餐飲企業的硬體設施陳舊。添置和更換的資金投入極少，某種程度上難以滿足消費者的需求，顯得服務質量滯後，導致服務質量和服務功能提升很慢。

4、地域性的經濟發展和行業內部發展不平衡。使得服務人員的收入水平差異，導致服務人員流動性較大，經過培訓掌握了一技之長的人員，隨時會奔走他處謀業，新進入人員得重頭培訓，難以提高服務質量。

同時，也相應影響了企業的凝聚力和職工的向心力。經營業主對送出去培訓承擔的投資風險較大，失缺了異地交流，引進管理經驗，管理技術、服務質量的機會，這些都是服務質量難以快速提升的主要因素。

三、建議和措施

1、充分發揮政府主管部門的職能作用。合理規劃網點建設和規模，引導、監督、管理和協調服務，使餐飲業更加快速發展。

2、成立行業協會並充分發揮行業協會的組織協調服務作用。配合行業主管部門制訂行業發展規劃，網點設施布局規劃，宣傳行業的政策、條規，完善行業管理制度等，使行業發展更加規范化，標准化，提升整體經營管理和服務水平。

3、擴大開放，大力引進先進的經營管理人才和管理經驗。

(1)大力引進高素質的經營管理人才和管理辦法，以現代經營管理理念和經營模式，管理技術從事經營，使經營管理更加科學化。

(2)加強餐飲業的從業人員培訓，提高整體素質，培訓出高層次的經營管理人才和從事服務的專業技術人才。

(3)引進特色菜，地方名菜，還可以引進西餐，促進中西融合，以滿足不同層次的消費者的需求。

(4)引進餐飲業連鎖經營。

4、實施品牌工程，發展特色經營。特別是在餐飲業上要創造性地打造名牌，發展特色經營，這種特色的經營策略，是提高餐飲業核心競爭的重要內容。

5、強化管理，引導經營。從宏觀上強化部門和行業管理規范，引導餐飲業合理布局網點，規范經營。就餐飲業而言，還要努力強化內部管理，科學化經營，規范化服務。從強化管理，培育和增強企業的凝聚力;促進從業人員的向心力發展，提高企業的發展合力;促進從業人員和服務人員的隊員穩定，從而強化內部培訓，提高整體服務素質，強化城市的服務功能。

餐飲調研報告2

行業概述

中國歷來有「民以食為天」的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為「熱門」行業之一。

與此同時，我國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業的經營領域和市場空間不斷拓寬，經營檔次和企業管理水平不斷提高，經營業態日趨豐富，投資主體和消費需求多元化特點更加突出，網點數量和人員隊伍繼續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費的個性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養和連鎖規模發展成為主題。集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐加快，餐飲現代化的進程不斷推進。

行業特性

現代餐飲業具有以下幾個特徵：

客源市場的廣泛性：國內外各種類型的旅遊者、社會團體、企事業單位、政府機構及當地居民的等各行各業的人們都可以成為餐飲企業的接待對象。

對國民經濟發展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅遊等活動就頻繁，當地居民和社會各界人士對餐飲產品的需求量也就越大。

餐飲服務的不可儲存性：餐飲產品與服務是生產者與消費者的直接接觸，不經過中間環節，當場生產、銷售與消費。

產品風味的民族地方性：不同國家、不同地區、不同民族的地理、氣候和生活環境、生活習慣不同，各地物產不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區，上述各方面的區別也往往很大，從而使餐飲產品形成各種不同的風味，具有鮮明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜等。

餐飲服務的差異性：由於餐飲行業的餐飲服務包含著大量的手工勞動，又由於從業人員的工作態度、身體狀況、技能技巧各有好壞和高低，因此，餐飲服務便不可避免地產生質量和水平上的差異。

內部因素

1、大多數餐館屬於小型的私人企業，物美價廉，適合學生群體。

2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學生有一種家的感覺。

3、小餐館適合學生小型聚餐，在大學生的承受范圍之內，且在那裡吃飯比較放鬆自在。

4、大多數餐館都保持整潔干凈的環境，讓消費者吃得放心。

5、學校周邊小餐館做菜較快，不用學生花費過多的時間去等待。

外部環境因素

1、投資成本在所有的經營者中，投資成本在2萬以下的'為0，2~3萬的佔20%，3~4萬元的佔30%，4萬元以上的佔50%，由此我們可以看出：生意並不像我們想像的那樣簡單，即使再小的生意也需要用心經營，用心管理。

2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時，大多遵循菜餚美味，服務周到，價格便宜的原則。但是現在餐廳的口味千篇一律，而且隨著物價的上漲，價格也有了明顯的提高，這可能是消費者消費減少的主要原因吧！因此我們應該知道經營永遠不可以缺少創新，這樣才可以把生意做的風生水起。

3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的佔55%，12~20元的佔25%，20~30元的佔15%，30元以上的佔5%，分析得出學校周圍的餐廳以學生為主要的消費對象，且學生消費水平較低。

4、衛生情況據統計91%的消費者對餐廳的衛生情況有較高的要求，但絕大多數從實地走訪的情況來看一些餐廳的衛生情況是達不到要求的，從另一個角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。

5、促銷方式：在比較受歡迎的促銷方式中，40.35%的消費者喜歡折扣券，23.07%的顧客喜歡會員制，21.15%的消費者喜歡促銷禮品。

5.26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式。

6、就餐時段消費者就餐一般為以下幾個時段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們建議學生可以避開高峰時段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。

7、主要經營類型學校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23.5%，火鍋店11.7%，具有特色的餐飲店29.4%，家常菜店35.2%，由此可以推出面對不同的消費對象，餐廳經營者應該採用相應的進餐廳類型來吸引消費者就餐。

8、就餐頻率經過調查發現有34.04%的顧客，經常去餐廳就餐，57.45%的顧客偶爾去餐廳就餐，8.51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發現餐飲業還是存在著很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營策略吸引顧客。

9、主要消費對象

在對學校周圍餐廳的消費者調查中，學生佔64%，周邊工人佔32%，其他佔4%。由此可以看出學校周邊的餐廳還是以學生為主。

改革開放以後，中國宏觀經濟一直保持持續快速增長。xx年全年國內生產總值達397983億元人民幣，比上年增長9.5%；第三產業增加值達171005億元，比上年增長9.5%，人均國內生產總值為27200元。

中國經濟持續快速發展使國民收入（人均可支配收入）水平不斷提高，居民日趨富裕。城鎮居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲因素，比上年實際增長7.8%,城鎮居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為36.2%。

環境變化對餐飲行業的影響

餐飲業與國民經濟發展密切相關，國民經濟的持續發展為餐飲業的快速發展提供了動力。宏觀經濟持續發展，推動了各行業的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長，居民收入的持續提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增加。

人口的持續增加和城市化水平不斷提高，導致在外就餐的次數增多，餐飲行業收入明顯增加。

經濟發展促使人們生活觀念發生變化和消費模式的轉變，城鎮居民更傾向於為了工作及社交方面花更多的時間，或者處於社交、體驗美食等目的，寧願付出較以往更多費用外出就餐。中國經濟的高速發展，作為大國經濟，不可避免的需要啟動內需，而餐飲行業是擴大內需的重要產業之一。

從各國經營消費來看，當人均GDP從1000美元向3000美元轉變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當達到3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長仍是非常可觀的。加入WTO後，大量的外資、外企進入中國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業發展提供更大的空間。中國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入中國餐飲企業。

與此同時，中式餐飲正在加快「走出去」的步伐，北京奧運會及上海世博會的成功舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞台。

競爭分析

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。

由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。

由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。餐飲加工產業化、經營模式連鎖化將成為我國餐飲行業發展的主流，百強企業和優勢企業競爭優勢將更加明顯，行業集中度進一步提高。

由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬體、軟體，尤其是在管理、服務方面的差距較大。

消費行為分析

隨著近年來中國居民收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。

一是商務型消費增加。經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。

二是替代型消費增加。隨著經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。

三是被-迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處於無奈，沒辦法只能被-迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業的發展。

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7、聖誕節的食物

棒棒糖Lollipop 蘋果汁Apple juice 香檳Champagne 姜餅Jiang Bing

熱巧克力Hot chocolate 火雞Turkey 烤鴨Roasted ck 蘋果派Apple pie
蛋酒Eggnog

8、聖誕大餐：說說聖誕飲食習俗？

公歷每年的12月25日，是基督教徒們紀念耶穌基督誕辰的日子，也即「聖誕節」。這是一個在歐美各國普遍盛行，並在全世界也頗具影響力的節日。它不僅是虔誠的教徒們的一個盛大節日，而且同時也類似中國的春節，是每一個家庭聚會的大喜日子。在節日期間，人們要在教堂舉行隆重的宗教儀式，還要在家裡舉行豐富多彩的慶祝活動。 為了這個節日，在西方許多家庭往往一進入12月份就開始忙著采購各種節日用品和聖誕食物及禮品等。在12月24日這天晚上，全家人一般都要相聚在一起舉行聖誕晚餐。餐宴餐桌上的食品種類繁多，豐富多彩，而其中最主要的一道菜就是必不可少的傳統佳餚&mdash mdash;烤火雞。在西方人眼裡，沒有烤火雞的晚餐就算不上是聖誕晚餐。有時，聖誕晚餐還要為「主的使者」設一席之位。聖誕晚餐之後，人們還要上禮拜堂報告佳音，並為唱詩班預備糖果點心等。

有些西方人還習慣在聖誕晚審的餐桌上擺一隻烤整乳豬，英美等國人們還往往喜歡在豬的嘴裡放一隻蘋果，據說這個習慣源於一些大家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬，後來一些講究排場的人在聖誕請客時便紛紛效仿。晚餐後的甜食一般有李子、布丁和碎肉餡餅等，英美等國人認為，吃過這幾種食物之後會大吉大利、福星高照。 世界之大，無奇不有，各國過聖誕節的飲食習俗也是各有不同。澳大利亞人最愛吃喝，傍晚時分一家老小或攜親伴友成群結隊的一起到餐館去吃聖誕晚餐。因為每家飯店酒店都為聖誕節准備了豐盛的食物，有臘雞、火雞、豬腿、美酒、點心等。在美國，聖誕晚餐中還有一樣特別的食品—一烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，並放一些果料，香甜可口，別有滋味，在丹麥，當聖誕晚餐開始時，人們必須先吃一份杏仁布丁，然後才能開始吃別的東西。生性浪漫的法國人則喜歡在12月24日的晚上載歌載舞，伴著白蘭地和香檳酒的濃郁酒香，醉度聖誕。英國人、德國人都喜歡暢飲啤酒。英國人除開懷痛飲之外，還喜歡去異地旅遊。比較保守的家庭則在聖誕前夜舉家團聚。

9、餐飲市場調查報告範文3篇

隨著餐飲業向更高層次方向發展,如何打造好餐飲品牌已成為擺在餐飲業面前的重要課題。本文是我為大家整理的餐飲 市場調查 報告 範文 ，僅供參考。

餐飲市場調查報告範文一：

一、前言

20__年1月4日我們餐飲業進行市場調查與訪談。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比 其它 行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐 飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨 著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷 方法 ，才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況，並根據調查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念 餐飲從業人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務與管理的基礎。

餐飲業的戰略發展就是要求餐飲企業的發展要有一個明確的發展方向和前景目標。餐飲企業要根據市場所反映的現狀，結合客觀環境的變化來制定一個明確的發展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發展自己的企業，確定自己的發展模式，減少企業在發展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業穩定可持續發展，避免盲目發展，過度發展和無計劃發展給企業造成直接經濟損失，市場中已經有許多的企業盲目擴張一夜間企業倒閉的不在少數，所以餐飲企業要切實做好企業的戰略規劃，和經營策略，做到長期規劃與短期經營策略相結合，精心規劃餐飲企的未來發展模式，充分利用好企業的內外資源和國家的產業政策，保持餐飲企業的穩定發展和可持續增長。

本項目的調查有利於我們了解餐飲業市場的發展變化，餐飲業的發展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業發展的方向標。

二、調查概況

1、調查目的

本次調查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業市場目前的發展，知曉其主要的發展方向，發現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利於我們學習更多的知識，了解市場調查這一工作的大致經過。主要還是為完成零售學作業。

2、調查內容概要

本次項目調查，主要通過訪談——積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調查——在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，並及時回收，分析論證、統計相關數據;上網查找相關資料——將資料匯總製作ppt向同學匯報相關工作

3、調查時間

20__年1月4日——1月7日

4、調查對象

各層次消費群體(學生、老人、餐飲店老闆、家庭婦女、工薪階層)

(1) 同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業技術學院的調

查，部分負責就業一條街的調查、還有前往大型超市(歐尚)進行調查、其餘同學負責上網查找相關資料並進行匯總。

(2) 在回收調查問卷，統計所得結論與數據

(3) 在現場對調查人群進行有關餐飲業的專題訪談

5、調查方法

(1)問卷調查法

(2)訪談

(3)數據統計軟體(如e_cel、ppt、word)輔助等方法。

6、調查目標

(1)了解餐飲業目前市場現狀

(2)從調查中學習餐飲 管理知識

(3)了解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案

(4)完成零售學作業

7、具體實施步驟

(1)小組討論確定調查對象

(2)編制餐飲業調查問卷

(3)小組隊員分工協作，分配各自任務完成

(4)前往安徽機電職業技術學院、就業一條街、歐尚這些產所進行問卷調查調查

(5)對調查對象進行現場有關餐飲業的主題訪談 (6)上網查找相關資料與數據進行匯總

(7)問卷回收，整理數據與消費者對餐飲業發展所提出的要求，將數據匯總製成表格

(8)向同學老師口述本次調查的基本情況

(9)分析問卷，並得出結果，製作ppt對本次工作進行匯報 (10)撰寫調查報告，並提出正確的對策與建議 9、負責調查人員

陳仙波、曹婷婷、笪香雲、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無先後)

三、數據分析

本次共調發放24份，實際回收24份，合格問卷為20份，其中男13人，女11人，具體數據如下：

1.您一般選擇的快餐類型?

可以得出：顧客對快餐相對更加註重產品的質量，對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業的發展需更加重視這些方面的管理

2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性?

可以得出：消費者在選擇餐點就餐時更加註重這家店是否物美價廉，環境是否優美，對品牌知名度較高的也很青睞。

3、您在餐飲店方面喜歡的優惠方式是什麼?

可以得出：消費者在餐飲店選擇的優惠方式當中更加青睞於打折，對其贈送的禮品優惠方式則不是非常喜歡

4、最吸引您的餐飲店 廣告 方式是什麼?

可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中，最能吸引消費者的是網路宣傳。如今信息化時代的發展要求餐飲業應與時俱進，注重網路宣傳。

5、您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的?

可以得出：消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏得每一位消費者的信賴，注重誠信。

6、您喜歡的餐店位置在哪裡?

可以得出：消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場

內或者餐飲店聚集區。這就表明餐飲店要注重選址。 四、調查建議與對策

餐飲業其消費對象是消費者，所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發展都是至關重要的。根據消費者的建議與要求得出以下結論：

餐飲經營要敢於突破傳統模式，我們不妨打破常規，增加創新意識將用餐與其他活動結合起來，產生一種全新的服務理念，使美 食融多種 文化 形式於一體，結合娛樂、知識、健康、營養、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛 樂性，這樣不僅提高餐飲的經營檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費水準，擴大餐廳的社會影響，帶來良好的效益。

(一)以優惠的價格舒適的環境贏得消費者的心

由表二可知消費者在選擇餐店時會比較注重，價格是否優惠、環境是否優美。對此我們可以採取相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉。比如在餐店就餐的顧客發放優惠劵，或會員制。對於餐店的環境我們需要注意它的裝修設計，給人舒適的感覺，工作人員應服裝統一，有良好的服務態度。

(二)生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視

由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側重於餐店的衛生狀況、與健康狀況如何。隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，並增加保健設施，營造保健環境，所以餐飲店需加強原材料進貨 渠道 的管理，支持原生態綠色產品。

(三)採取一定俄優惠活動

由表三可知，消費者對於餐飲店在進行優惠活動時更加喜歡以打折的方式。所以餐飲店可以通過製作相關活動，如：會員制、優惠劵等形式進行優惠活動。通過相關活動對客戶的消費進行打折優惠，吸引消費者。

(四)文化創新加強宣傳

在信息化高速發展的當今社會，餐飲店的經營也要不斷創新，跟隨時代的發展，與時俱進。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網路餐飲這一消費渠道。不斷發展創新，打造擁有知名度高，深受消費者歡迎的知名品牌。

(五)正確選址，合理的裝修設計

據表五表明消費者在選擇餐飲店時更喜歡餐飲店在大型商場里或者餐飲店聚集區。我們可以依託競爭形成「集約效應」因眾多商家雲集，可以滿足消費者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費者。而且我們要根據餐飲店所經營的類型進行不同的選擇。餐店的店面裝修也是至關重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。因此，在布置環境，營造氛圍上要下很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種.種情調。

五、調查 總結 感言

對於這次活動我感覺受益匪淺，在活動中與隊員團結協作，感受到團結的力量與快樂。並從此對市場調查這一活動有了大致的了解，為自己以後的發展積累了更多的 經驗 與知識，鍛煉自己提升了自己。

餐飲市場調查報告範文二：

餐飲業作為一個發展歷史悠久的行業，從古至今，其為客人提供外出就餐服務的社會機能並沒有改變。但是隨著社會生產力的高度發展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業的要求也越來越高，使現代餐飲業朝著設備舒適、環境優美、產品風味突出、服務質量高質的方向發展。隨著餐飲行業日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。處理好賓客關系，酒店的市場客源就會比較穩定，在競爭中的優勢就會凸顯出來。因此本組選定了錦鋒大酒店餐飲服務滿意度的調查主題 。做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是的原則，分析調查結果，了解顧客目前對酒店餐飲服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規范的操作性問題。針對發現的問題，提出建議和解決的 措施 。本次調查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務，求得顧客的滿意。

一、調查的基本概況

1、調查的目的及意義：

從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業的整體服務質量

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的 企業文化 內涵

(3)了解顧客所需，為酒店提供服務依據

從顧客的角度講、

(1)讓顧客得到跟滿意的服務

(2)增強顧客對酒店的進一步認識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2、調查對象：

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調查地點：

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調查時間

10月1日至8日

二、調查的工作內容

1、調查項目

(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務態度

(2)、錦鋒大酒店餐飲部環境舒適度

(3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量

(4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質量

(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛生情況

(7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格

(8)顧客選擇貴酒店 的原因

(9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2、調查方法

(1)問卷調查法：向光臨貴酒店 的顧客發放問卷表，叫顧客按自己的意願填寫，在發放的100份問卷中收回90份，顧客都真實認真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法： 可以到錦鋒大酒店餐飲部裡面觀察環境質量狀況和它的衛生情況

三、調查分析

1調查背景分析

餐飲業目前的發展概況

餐飲行業持續發展，營業額和就業人數都有所增長;雖然餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。餐飲業盡管發展很快，但還存在著一些制約發展的問題，主要表現在以下五個方面：

(1)餐飲產業集中度較低，企業間經營水平差距較大。

(2)餐飲從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

(3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規范，食品質量、衛生條件跟不上。

(4)餐飲業的市場競爭加劇，企業利潤率低、附加值小，內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業「走出去」發展的步伐還不快。

2、數據分析及結論

第一題分析的是員工的服務態度

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態度滿意的的佔60%，不滿意只佔40%，總的來說對員工的服務態度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環境舒適度

從第二題來看，顧客對餐廳環境打分情況。從收回的數據來就按，顧客對餐廳環境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛生情況都有不錯的評價。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來看，顧客對酒店的酒水的種類不太滿意，建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類

第五題分析的是飲食的質量

從分析來看，顧客對酒店飲食的質量 很滿意，尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球， 不但好吃而且名字很好聽。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

第七題分析的是餐飲的價格

從分析來看該酒店的餐飲價格很合理，同時也在顧客顧客的承受范圍之內，尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛生情況

從分析來看顧客對酒店的衛生情況不太滿意，夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子，還有蟑螂，酒店應該加大對食品衛生的改善，做出美味可口更加衛生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來看服務周到設施舒適佔了60%的比例，朋友推薦旅行社的佔了40%，說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店，認為該酒店無論在價格、服務態度、環境舒適度還的非常滿意的。

3、存在的問題

從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：目前，龍岩市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的。在三家抽樣的樣本酒店——天雅酒店、金穗酒

店、恆寶酒店當中，其中恆寶酒店的顧客滿意度為最高，但是經過分析我匯總表，我們也可以發現存在的一些突出的問題，特別是在規模比較小的酒店，還有諸多不規范之處。在此特別提出以下問題：

(1)餐廳就餐環境問題

在第一題中有42%的顧客選擇了環境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對酒店就餐環境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視對氣氛的營造，越來越講究餐廳的就餐情調。對就餐環境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環境布置非常協調，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺。

(2)菜餚的衛生問題

衛生合格是客人對菜餚最基本的要求,菜餚如果沒有衛生保證,對客人來說,就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務員的任務比較急。存在有的服務員沒有按照規定得操作標准去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發現顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

(3) 上菜速度存在的問題

從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處於「一般」和「很慢」。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關繫到客人對飯店的評價,關繫到飯店的經濟利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時採取補救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務員形象的問題

服務員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務員的儀容,儀表要求很高。但從統計的數據看,對酒店服務員形象表示"偏差"的顧客佔40%。說明在錦鋒酒店的服務員儀表上還是很完美。在服務行業中,服務員的儀表,儀容,儀態是非常重要的服務要素,餐廳的每一位服務人員都應樹立良好的形象意識,不能因為一位服務員的形象影響到整個酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業發展的對策措施及建議

1、加強和完善內部管理結構，增強企業競爭力。

一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、 教育 、使用開發等途徑，大力開發人力資源，培養和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業管

理人才，特別是要有勤奮能乾的創業者、高素質的管理人員、高水準的專業廚師和優秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環境、抓信息化、現代化和規范化管理，並藉助廣泛深入和富有成效的創新活動，降低成本，提高效益，提高企業檔次，增強市場競爭力。

2、加強規范餐飲市場行政管理。

一是企業要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛生、工商、稅務等部門要出台相應的管理辦法和 政策法規 ，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業規劃，使其能健康發展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業的亂收費現象。

3、餐飲企業要體現特色經營和品牌戰略。

特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環境中脫穎而出，並取得了市場和消費者的認可，具有較高創新和贏利能力的具體表現。餐飲企業的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環境和良好的用餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環境，都要充分體現飲食文化和企業文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創新為基礎，挖掘、培育、開發與創新邕菜系列，鼓勵企業研製餐飲名品，通過 注冊商標 、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場為導向

結合實際，創新和正確選擇適合企業發展的經營方式，進一步改善消費環境。錦鋒大酒店的餐飲業要根據實際情況，大力推行連鎖經營、特色快餐和快餐送餐，改變傳統的經營方式，推動了行業的品牌化和規模化進程。健全的現代化管理系統，完善的經濟管理體系，新產品研發與創新能力，完善的外賣配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標准化來管理現代化餐飲業。

5、發展連鎖經營

以衛生、健康、創新、多元化發展、高質量的服務為現代化的經營管理模式，獲取更大的經濟效益。

6、加大宣傳力度，營造餐飲業良好發展氛圍。

要充分發揮各級政府和新聞媒體的宣傳優勢，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業發展、打造我市「美食天堂」的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業發展的思路、舉措和優惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識，強化大局意識，把加快餐飲業發展、打造重慶「美食天堂」工作擺在加快經濟發展、增加就業和擴大內需、拉動消費的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業發展，加強協調配合，增強服務意識，提高辦事效率，建立健全激勵機制，共同促進全市餐飲業的快速發展。

餐飲市場調查報告範文三：

20__年餐飲收入25392億元，同比增長9.0%，增速繼續下滑，創21年來的增幅最低值，降至個位數，且比上年同期下降了4.6個百分點，降幅進一步擴大，如圖1所示。高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降1.8%。

從月度來看，在外部市場環境和政策環境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現波動。上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之後出現向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨後開始上下震盪，11月、12月連續下降，市場逐步萎縮，最後以8.6%收官。

受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局，之後也是在上下波動，11月、12月同樣連續下降，最後以與年初相同的3.3%的負增長率結束全年。

分季度來看，餐飲市場呈現鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處於最低谷，第三季度達到峰值，進入第四季度後呈下降趨勢，且存在著繼續下行的風險。

大眾化餐飲市場在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風得到有效遏制，餐飲市場呈現「健康理性消費、反對鋪張浪費」的良好氛圍，大眾餐飲逐步走向台前，漸成主流，快餐和小吃企業在生意火爆的同時著力發展社區便利餐飲，高端餐飲企業向大眾化轉型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業發展的主力軍，全年保持了穩定增長。

高端餐飲市場在轉型與調整中趨於理性，逐漸在「高品質而非高價位」中找到自己的方向，以順峰、俏江南、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費，推出平價親民菜。同時，高端餐飲企業還積極改變經營策略，向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場，瞄準特殊人群提供定製服務，實施多品牌集約復制、網路營銷，尋找新增長點。

在大眾化餐飲興旺的同時，餐飲企業客觀壓力依舊，維持無利經營和關停並轉的企業面臨洗牌。 20__年全國餐飲百強的營業利潤僅為14.22%，比20__年下降了48.14%，部分高端餐飲企業為了增加客流轉型大眾，不惜成本全面下調菜品價格並推出優惠幅度達50%以上的團購套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價雖贏得了人氣卻使企業處於無利潤或負利經營的困境中。全國多地區高端餐飲門店批量關閉，全聚德、湘鄂情、小南國、鄉村基等上市公司利潤均有大幅下滑，行業格局在寒冬中洗牌。

在外部信息技術的沖擊下和企業內部管理理念的創新中，餐飲企業不斷探索新的服務方式，挖掘潛在消費需求，正在朝著日漸成熟的現代化餐飲業邁進。 在20__年，微博、點評網站、微信、陌陌等即時通訊工具成為了餐飲企業全新的營銷平台，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業都是自媒體營銷平台應用的成功範例。借力O2O，從線下到線上，定位搜索、預訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務模式，為消費者帶來了多元化的用餐體驗。

不僅如此，很多餐飲企業將半成品、准成品、成品在線上銷售，延伸產業鏈，推廣外賣外送業務，拓寬銷售渠道。20__年在北京中餐准成品的年銷售額已經超過3000萬元，與一個2000平方米的門店相當。眉州東坡的外賣銷售每月流水達700萬元，相當於一個成熟的大型餐飲門店銷售額。

加強聯盟，協同創新成為餐飲企業降本增效的必然選擇。和合谷與首鋼飲食通過優勢互補加強合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過剩產能，又滿足了和合谷的擴張需求。重慶陶然居聯合重慶19家不同類型的餐飲企業及產業鏈上下游企業走大聯合、大集團、大品牌、大發展的抱團之路，整合資源，優勢互補，通過原料直采、農餐對接等方式控製成本支出。重慶36位女企業家又抱團成立「重慶火鍋天下宴博物館產業投資集團」，使重慶火鍋走上集團化、規模化、產業化、節約化發展之路。山西省11家品牌餐飲企業抱團取暖，於20__年11月聯合組建「山西餐飲文化產業投資股份有限公司」，以餐飲產業開發為主，進行餐飲品牌的投資、推廣、運營。

走向成熟的中央廚房建設為產業化之路打下堅實基礎。餐飲企業通過中央廚房實現集約化、標准化、專業化、產業化生產，對連鎖門店實行半成品配送。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房。嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來配送，並且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。眉州東坡現代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產品，還成為其「527美食速遞系統」的重要支撐。

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10、關於餐飲調查報告範文精選(2)

餐飲調查報告範文篇四

一、 摘要

快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

我准備在歐美學院開設一家快餐店，做了一份市場調查問卷，通過問卷反饋，得到有用的信息，來幫助我們建立和運營快餐店。

二、 調查背景

中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大。在20世紀90年代國民生產總值同比增長78%的背景下，中國快餐業以20%的年遞增率迅速增長，行業利潤率在15%-25%之間，快餐業成為支持餐飲業持續發展的重要力量和新的經濟增長點。

中國快餐業產生至今，總體發展趨勢良好，適應了社會發展要求，快餐業得以持續發展，市場穩步增長。從20__ 年開始，中國快餐業的黃金時期已經到來，並會以北京等大城市和發達地區為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發展階段。20__ 年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業競爭升級，快餐業發展勢頭不錯，不少企業

開始進入擴張提速階段。對餐飲企業來說，連鎖是擴張的主要手段。20__ 年連鎖發展出現了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，託管模式成為不少企業的新選擇。

中國社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，中國快餐業的發展前景將更加廣闊。

三、 調查目的

為了解顧客的消費區間與市場情況，以定位價格、市場與經營方式。

四、 調查方法

採用定量分析和定性分析的研究方法

五、 調查過程

本次問卷調查共收到10份有效問卷記錄

六、 數據分析

1、您會因為新開張餐飲店的促銷優惠活動而過去就餐嗎?

2、影響您選擇快餐的因素是?

3、您多久選擇一次快餐?

4、您通常選擇快餐主要是何時用餐?

5、您每次的消費金額大約在?

6、您去選擇快餐的主要原因是什麼?

7、您通常在哪裡選擇快餐?

8、您個人喜歡哪種餐食?

七、 調查結果

根據問卷分析數據可以看出， 50%的人至少每周選擇一次快餐，18—25歲學生用餐頻率最高，其中早餐和午餐分別佔50%和40%，本店決定在全天營業的基礎上側重於早餐和中餐，多數人每次消費金額為10元以下和10—20元，早餐定價為6元，午餐定價為12元，晚餐定價8元。70%的人選擇快餐是因為它方便，在越來越快的社會節奏下，這便是快餐的特色和優勢。在學校就餐的師生佔80%，說明我們選擇學校這個地理位置是正確的。喜歡中式快餐的人佔50%，喜歡西式快餐的人佔40%，本店決定選擇以中式快餐為主，西式快餐為輔的特色經營方式。

師生早上上課來不及吃飯，所以在選擇餐廳時餐品是否方便快捷成為首要考慮因素，除此之外，考慮更多還是價格高低、品種是否豐富以及衛生和服務質量。大多數人會因為促銷活動而進行就餐。由上可以基本確定我們經營項目的市場廣闊，前景很好。

而現在越來越多的人對飲食方面更加的謹慎，對菜品的質量也相當的注意。因此要提高我們菜品的質量，尤其是菜品的衛生方面要非常重視。

為了提高我們的營業額，我們將會定期的舉行特價優惠活動。在節日期間給用餐後的顧客送上小禮物。

餐飲調查報告範文篇五

一、摘要：

為深入貫徹落實「消費與責任」主題精神，深化「文明消費、健康飲食」理念的宣傳 教育 ，了解當前市民在餐飲方面的消費狀況，進一步規范餐飲服務業的經營行為，倡導誠信經營，不斷推進餐飲業的「新消費運動」深入開展。更好地為消費者營造規范、健康、和諧的消費環境，促進消費者樹立理性、責任、文明的消費新風尚。現如今人們的生活水平逐漸提高，各種各樣的餐館屹立於大街小巷，人們到餐館去就餐的機會也逐漸增多，他們對飲食的安全、飲食環境等各個方面的要求也在發生著翻天覆地的變化，本小組基於此，對本次石河子市區的餐飲消費情況進行了相關的調查。本次調查採取了問卷調查的方式，對各個餐館的客人以及老闆做了相關的調查，通過對他們的調查，深刻的了解到了石河子市區的飲食消費的相關情況。

二、導語：為了了解石河子市區市民的飲食消費情況，我們小組五人於20__ 年7月25日至8月10日對石河子部分餐館進行了問卷調查和訪談。通過我們做出來的調查問卷發放於消費者進行調查，對餐館管理者主要採用訪談的形式，對相關情況進行了調查，本次調查共發放調查問卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一張調查問卷都切實有效。通過這些人的反饋情況以及大家對這些情況的匯總，我們對石河子市的飲食消費情況有了一定的了解，達到了我們本次調查的目的，現將本次調查的相關情況進行予以總結，其相關情況如下：

三、(一)調查結果統計

1、被調查者的身份、年齡的相關結果的統計

2、被調查者在餐館的消費實際情況統計

3、顧客對餐館的相關期望

4、餐館老闆的情況

5、回頭客人的來源

40、2%的客人認為分量充足是他們作為回頭客的必要條件，45、6%的人認為價格實惠是其首要條件，還有服務質量好壞、人多、安全衛生也是他們考慮的內容之一。是否排隊也是其考慮的因素，65、0%的人經常去沒有排隊的地方。

(二)調查結果分析：

有了經濟基礎，人們也逐漸在生活中、工作中不時的到餐館去就餐，消費者在外就餐的頻率更高了，而且餐飲也作為了他們生活、工作比不可少的一部分，例如商務應酬、生日宴會、情侶約會等，餐飲也的發展也推動了各個方面的進步。隨著經濟的發展，人們每月用於在外就餐的費用也在逐漸的提高，從而說明了人們的消費水平在隨經濟的發展過程中在逐漸的提高，人們更加追求在外的享受。

在消費之中，每次花多少錢，對石河子現在的消費者來說已經無所謂，但是他們在消費的過程中，也為對餐飲提出了較高的要求，消費者不再只注重食品的分量多少，而是逐漸向餐飲館的環境風格、飲食味道、環境衛生等各個方面提出較高的要求，在裝修風格上，現代風格、淳樸風格、現代風格等各式各樣的風格的追求，說明現在的消費者在品味等各個方面得到了提高，展現出石河子市地區的人更願意接近於現代生活，跟上社會的發展步伐。但有一點值得注意，雖說社會發展了但是人們還是在消費的時候非常關心價格問題，價格的高低是他們考慮的重要因素，希望自己能夠消費到既便宜又可口的食物。這些都體現了石河子地區消費者的重大轉變，同時也更關注民生問題。

在通過和餐館的管理者交流的過程中，也得到了許多有價值的信息，大部分管理者都認為現在消費者的消費觀有了很大的變化：家庭、同學、同事就餐多了，消費也比以前多很多;以前很多消費者會根據價錢點菜而現在更多的是根據菜的味道來選擇;索要發票的人也增加了說明消費者法律法規意識和對自己的保護意識增強了。

在消費以後，很多顧客會根據該餐館的實際情況選擇是否再一次光臨，現在石河子地區的人在消費的時候，分量的多少是他們考慮回頭的主要因素，同時價格上的優惠也給了他們更多的誘惑，還有就是一個餐館人是否多，是否需要排隊也是他們的考慮因素。

(三)看法與建議

今年來，隨著石河子地區經濟的發展，給各行各業注入了新鮮血液，推動了各方面的發展，其中石河子地區的餐飲業也出現較為快速的發展同時也出現了一下問題，對此提出以下觀點與意見：

1、調查的情況來看，石河子地區餐飲業的發展出現了許多新的狀況，例如：物價的上升，給餐飲也的利潤帶來了很大的打擊，很多餐館的利潤出現較低的情況，對石河子地區餐飲的發展起到了一定的阻礙作用，因此，控制物價是當前的首要任務，物價降下來才能推動石河子地區餐飲業的發展。

2、從顧客對飲食的要求來看，餐飲企業應該在經營的過程中考慮在裝修時裝修不同類型的風格，有利於顧客不同的需求。同時在經營的時候，提高自己的服務質量以及食物分量和衛生質量，這樣有利於吸引回頭客，提升自己餐館的品牌形象，以此吸引更多的消費者光臨。

3、現在的石河子地區的餐館的品牌形象還為完全建立，應該通過更多的 廣告 、傳單等方式來提升品牌形象。藉此推動整個石河子地區的餐飲業的繁榮發展。

餐飲調查報告範文篇六

食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬體設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、研究性學習活動設計

1、研究課題：關於學校食堂的調查報告

2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動准備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調查、實地調查

5、活動過程：如下表

時間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務

完成開題報告

設計發放調查問卷

實地考察，訪談

篩選，結題

階段目標

按照時間，具體，詳細地進入研究

隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

進一步了解老師和學生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學校現有在校學生3500餘人，到食堂就餐人次每天在1800餘人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關繫到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關繫到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查筆記

本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時間：20__ 年1月20日到2月20日

研究方式：問卷調查、實地調查

1、菜品方面：

①對於菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。

2、服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準確，偏少;刷卡錯誤次數多，經常多刷;還有存在經常打錯菜等問題。

3、衛生方面：

關於食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待於進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯後對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之後的 八年級 用餐無較好的座位。

②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。

4、餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高;對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

5、紀律方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為;在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。

三、問卷調查

調查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極

執筆人：阮子淵、周一承

問卷調查地點：學校食堂

調查時間：20__ 年1月20日到2月20日

調查對象：本校七到八年級學生

四、 反思 與建議

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

(1)以「城鄉環境綜合整治」為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對於工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。

(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。並由專人負責驗收。

(4)根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

(5)為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

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