生日煮麵

1、想給家中壽星煮生日面，怎樣煮會比較好吃呢？

面條營養豐富又好消化，過生日的時候 ，來一碗生日面，也稱為壽面。臉即面，「臉長即面長」，人們借用長長的面條來祝福長壽，這是做生日面，面條筋道爽口，料多味美湯也不剩下。

壽面，可以用掛面、機制面、手擀麵、扯麵、拉麵皆可，自己在家製作手擀麵也簡單，面團揉好醒一醒，擀一擀，入鍋煮制，筋道爽口，可拌可湯，搭配食材多樣。

　絲瓜味道鮮甜，用來煮麵，特別開胃。而且絲瓜還有美容養顏的功效，給大家推薦的是荷包蛋絲瓜湯面，面條寓意長壽，而雞蛋寓意圓滿，這碗湯面，簡單營養又美味，還包含了很多美好的寓意，現在把詳細的做法分享給大家。

【荷包蛋湯面】

主料：雞蛋兩個；面條1把；絲瓜1段。

配料：花生油40克；鹽1克。

第一步：先把絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊。絲瓜也可以換成其它時令蔬菜，媽媽喜歡吃什麼蔬菜，咱們就放什麼蔬菜。

第二步：起油鍋，先煎兩個荷包蛋，煎好後盛出。

第三步：鍋留底油，放入絲瓜炒至變軟。

第四步：倒入適量清水，放入荷包蛋一起煮開。

第五步：放入面條，煮幾分鍾，記得看著火，別煮太熟哦！我很喜歡吃這種圓圓的細面條，熟得快，口感也好，有時間的朋友們也可以試試做手擀麵。

第六步：面條煮至九成熟就可以了，加入鹽拌勻，出鍋晾一兩分鍾再吃正好。用絲瓜煮麵，味道特別鮮美，簡單調味就可以了，不需要加太多調料，喜歡吃辣的，可以起鍋後再加一勺辣椒醬。

面條製作需要用冷水和面，冷水和面的特點是，筋度強，有韌性，面團在和面過程中，用水量佔50%可以了，經過醒發就會變得更柔軟筋道，所以水量不宜過多。

2、簡單生日長壽面做法

長壽面的做法
材料
紫莧菜一把（取汁80g），麵粉230g，水20克，鹽3g
做法
1.紫莧菜洗凈瀝干水份，鍋里燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋里的水已經是洋紅色，晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面條的顏色會深很多
2.230g麵粉，加鹽3g（也可以不加），加紫莧菜水100克（含20克的水），徹底揉勻成很硬的面團。放入保鮮袋中餳至少30分鍾，或者1小時，中間可以取出再揉一次
3.餳好後的面團直接擀成厚度低於2mm的麵皮，如圖折疊切面即可。擀麵皮和折疊時都需撒乾麵粉防止粘連
4.擀好的面條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條後煮熟就可以了。吃的時候加鹵

3、生日面做法

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4、生日面怎麼做好吃又好看

生日面做法一

主料

面條 ：100

輔料

白斬雞 ：1塊

蛋皮絲 ：適量

紅燒肉 ：1塊

爆魚 ：1塊

河蝦 ：適量

第一步

新鮮草雞一隻煲湯，酥後撈出切塊，鮮湯備用。

第二步

草魚開片，過油，成爆魚。

第三步

雞蛋打勻攤成皮，切絲。

第四步

4.菠菜燙熟備用。

第五步

河蝦紅燒或白灼都可。其他的蝦當然也行。

第六步，雞湯，紅燒肉湯調合，加煮熟的面條，加紅燒肉，加爆魚，加蝦，加雞塊，加蛋皮絲，加菠菜，一碗熱騰騰的生日面做好了！

做法二，

食材清單 加入采購清單
1小時以上 | 配菜(中級)
長壽面 360（4人份） 、 唐菜 8顆 、 雞蛋 4個 、 蝦 適量（8個） 、 鹽 3+3克 、 一品鮮 10克 、 耗油 5克 、 植物油 15克 、 十三香
准備食材

青菜洗凈備用（剛才雞蛋忘記拍照了）

把唐菜從中間切開（也可以不切，高興就好）

鍋里加入適量的干凈的水，水開後，加3克鹽，然後放入唐菜焯水2分鍾

焯水後

撈出來，燙菜的水別倒掉

放入涼水裡（避免葉子變黃）

把煮菜的水留著煮荷包蛋先把火調到最小，然後小心打入一個雞蛋，蓋蓋子。等到這個雞蛋的蛋清變白後，再打入下一個雞蛋
雞蛋一定要一個一個加。

我又另外煮了6個雞蛋

喜歡吃半熟的，這時候就可以關火。

這個是全熟的，關火加蓋燜一會兒。
熱鍋涼油，油熱後，爆香蔥花，然後加入適量水（一會兒煮麵用）

加入三克鹽

水開後，加入面條

加入10克一品鮮

加入耗油5克

水再一次開後，點入涼水（水開三次，點三次涼水，面就基本熟了）

關火加蓋燜1分鍾

長壽面出鍋

裝碗

加湯

撒點兒蔥花

放上青菜，荷包蛋，蝦，可以享用啦！
最後一步
過生日外加煮雞蛋