生日宴的菜譜

1、生日宴的菜譜

生日宴可以做這些菜：紅燒獅子頭、魚香肉絲、抱蛋煎餃、蒜蓉粉絲蒸蝦、蟹黃豆腐

1、紅燒獅子頭 ，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。

2、魚香肉絲是一道傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

3、抱蛋煎餃的主要食材豬肉、麵粉。配料根據個人口味適量添加。韭菜肉餡的煎餃，口感鮮美。製作工藝簡單。製作材料：韭菜肉餡300克、麵粉200克、雞蛋2個、食用油適量、食鹽少許、黑芝麻、蔥花、紅椒粒。

4、蒜蓉粉絲蒸蝦是一道美食，主要材料有鮮蝦，輔料有粉絲、薑末、蒜子、香蔥等。這是一道清淡鮮香的菜,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味。用蒸的適合夏天吃。

5、蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裡也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。後因蟹黃成本高、取制復雜，常用鹹蛋代替。成菜後，豆腐白嫩、蟹肉黃香，咸中帶鮮，香鮮可口，別具風味。

2、生日宴推薦12個家常菜

生日宴推薦12個家常菜如下：

第1道：涼拌黑木耳，簡單鮮美的涼拌菜，泡發好的黑木耳，搭配一些胡蘿卜、紅辣椒，豐富又簡單，將泡發的黑木耳焯熟老升後，加入生抽侍叢老、蒜泥拌勻即可，香辣或咸鮮皆可。

第2道：腐竹拌黃瓜，腐竹泡一泡，焯水後撈出，與黃瓜、蒜泥、生抽醬醬油拌勻即可，加入適量的紅辣椒，色澤搭配誘人，爽口開胃。

第3道：臘腸，這道菜還是年貨呢，蒸一蒸後切片上桌，一般會以冷盤而居，大人小孩子都喜歡的菜餚。

第4道：涼拌皮蛋，皮蛋切開，加入紅椒丁、香醋即可上桌了，當地人的宴會中，一般都會有鹹蛋、或皮蛋上鄭滲桌，一般是放在主客人的面前，表示尊重，講究的宴會都有。

第5道：魚香肉絲，鮮香味美的炒肉絲，搭配米飯、面條都很棒。

做法：肉絲用食用油抓勻，鍋中加入蒜片、姜、蔥段，炒香後加入肉絲，炒至變色，加入胡蘿卜絲、黑木耳絲炒勻，再加入辣椒絲，加入准備好的魚香汁（香醋半湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、澱粉、精鹽2克），炒勻即可出鍋。

第6道：年糕燒雞塊，半邊雞肉、適量年糕，鮮美軟糯的菜餚。雞塊翻炒至變色，加入調料燜一燜，出鍋前加入年糕煮至軟糯，後加入紅辣椒、青辣椒塊炒勻即可。

第7道：清蒸鯿魚，將魚改刀，魚肚內放入姜、蔥，開水上鍋蒸8-10分鍾，出鍋後放上蔥花、辣椒絲，淋上熱油後，再淋上蒸魚豉油即可。

第8道：糯米丸子，代表團團圓圓的肉丸子，宴會中常見的菜餚，而這一道也是年菜，是前蒸制好的糯米丸子，入鍋蒸熱即可上桌了。

第9道：烤鴨，孩子們喜歡烤鴨，直接購買回來就可上桌。

第10道：大白菜鴨骨湯燴粉條，烤鴨架子剁塊，可以油炸，也可以做湯，加點白菜燒一燒，加入一些粉條，有湯有菜。

第11道：蛋糕，早上8點多放入烤箱，烤制了一個小時，准備好一些冷盤，後又出門買菜，最後菜餚上桌時，是11點15分鍾，開始抹奶油，簡單擺上水果即可，簡單快捷，孩子們喜歡吃。

第12道：壽面，煮好的面條，用蔥花、開水、醬油少量，調好湯底，一份簡單湯面上桌，搭配肉絲可味美了，大人小孩子都喜歡。

3、生日宴的菜單有哪些？

適合生日宴的菜有粉蒸肉、清蒸鱖魚、紅燒豬蹄、臘腸、無骨雞爪等。

1、粉蒸肉：

粉蒸肉這道肉菜看著肥，但吃在嘴裡勁道軟綿，肥而不膩，南方人吃得最多。主料五花肉和調料、米粉製作而成，稱得上傳統名菜，粉蒸肉口感糯而清香，白紅相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，在生日宴請拿得出手。

2、清蒸鱖魚：

飯桌上離不開魚，平常鯉魚、草魚吃得最多，做法有清蒸的、紅燒的，但海魚味道鮮美，端上桌也沒多少人能抵擋住美味的誘惑。做清蒸海魚切記不放料酒和鹽，用蔥姜腌好的魚直接上鍋蒸熟，再淋熱油，調蒸魚豉油，這樣蒸的海魚保證鮮嫩味美。

3、紅燒豬蹄：

豬蹄色澤紅亮，醬香濃郁，軟爛脫骨，養顏美容，但想要燉出一鍋紅亮軟糯的豬蹄，只要掌握好豬蹄焯水，冰糖炒色，只放醬油不用放鹽，燜燉的時間一定要足，記住這幾點保證做出來的豬蹄醬色紅潤，軟爛有嚼勁，讓人贊不絕口。

4、臘腸：

很多家庭都會准備臘腸來招待客人，因為做好後隨吃隨切，不用再製作，簡單快捷，風味獨特，下酒必備，無論廣式臘腸還是熏臘腸吃到嘴裡香兒不油膩，存放時間長的特點，也是很多人都喜歡的原因。

5、無骨雞爪：

生日宴中最適合下酒的一道菜就是無骨雞爪，酸辣開胃，將雞爪煮熟，剔骨浸泡在秘制的檸檬汁里，再放上泡椒，風味獨特，吃起來脆脆的非常有嚼勁，涼爽好吃，下酒還能當場休閑零食。

4、適合過生日時，吃的菜有哪些？

過生日吃什麼菜
過生日的時候推薦吃雞蛋，首先是可以有一種好的寓意，可以表達祝福，也是有著消災消難的意思存在，所以說在過生日的時候吃一些雞蛋很不錯，而且雞蛋是可以炒著吃，也可以蒸著吃，都是很不錯的選擇。

長壽面的做法
過生日的時候是可以吃長壽面的，製作長壽面的時候，首先要准備好高筋粉、清水、鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，還需要油、鹽、雞精、胡椒粉各少許。
首先需要把高精粉倒入到盆中，然後加鹽攪拌均勻，之後再加水，調和成面團之後，和硬扎軟，然後就可以餳30分鍾。然後我們把餳好的面放到案上，搓成粗細均勻長條之後就可以放入到油盤中，然後把和好的面盤完，之後把盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟之後就可以撈到碗中。然後在滾燙的骨湯中加入鹽、雞精、胡椒粉，調好味之後就可以倒入面中，在面上擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心，還有煨好的香菇，做好造型之後撒上榨菜丁就可以了。

生日蛋糕怎麼做
生日蛋糕是過生日的時候不能少的，想要讓蛋糕口感松軟，首先要選擇用低筋粉，而且蛋糕和蛋清是有很大關系的，一般來說要把蛋清打到九分發，這時候就說明成功了。
製作蛋糕的時候，混合的手法同樣很重要。要輕柔的進行，否則容易導致生日蛋糕出筋，這樣會讓生日蛋糕的口感變差非常多。在烹飪生日蛋糕的時候，雞蛋最好是選擇用冰蛋，用糖的時候可以用細粒的白砂糖，而油脂要選擇用流質油。
首先要把奶油乳酪從冰箱中拿出來，然後用常溫去軟化，軟化之後就可以放入我們准備好的糖，均勻攪拌之後，再加入一杯原味酸奶。繼續攪拌直到均勻的時候就可以了。打破兩個雞蛋之後，我們不能再雞蛋液中留下雞蛋殼，否則吃了之後會導致生日蛋糕口感變差，所以說兩個雞蛋需要分別打，然後和乳酪攪拌均勻，再選擇打剩下的另外一個雞蛋，攪拌均勻之後，每次都需要攪拌2分鍾就就可以了。然後選擇拿另外一個碗，把麵粉和乳酪同時進行攪拌，大約需要2分鍾就可以攪拌均勻。攪拌均勻之後就可以在其中加入藍莓醬，然後我們繼續攪拌，直到完全均勻之後，就可以把混合了雞蛋的乳酪，還有混合了麵粉、藍莓的乳酪都倒全在一起。攪拌5分鍾之後，等到均勻了，就可以放入到模型中了，靜置3分鍾之後就可以開烤箱，預熱180度，然後用蒸焗的方式，烘烤1個小時。時間到了之後就可以打開烤箱，等上30秒之後再關上烤箱門，放置上一個小時，等到完全涼了之後，放到冰箱里就可以了。

5、生日宴菜譜有哪些？

生日宴會菜譜推薦：白灼蝦、豆豉蒸鱸魚、紅燒牛肉、香辣豬蹄。

生日宴會菜譜推薦：白灼蝦食材准備：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克製作步驟：

1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。注意事項：灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。

生日宴會菜譜推薦：豆豉蒸鱸魚鱸魚最鮮美肥嫩，被視為魚中珍品，肉質潔白肥嫩，無刺無腥。豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。鱸魚豆豉搭配，更顯醬香酯香的獨特濃香味。主料：鱸魚、豆豉。

紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、香油。

1、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗干。在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鍾。

2、魚頭魚尾魚身都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鍾，關火後再虛蒸5分鍾，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最後熱油淋上即可。生日宴會菜譜推薦：雞肉燉蘑菇材料;雞腿，榛蘑。調料;油。

蔥姜，花椒大料粉，老抽，鹽，味精。

6、生日宴會點什麼菜比較好

但大家都會有所相同，比如，可能會製造一些浪漫，准備一場盛大的生日宴，或自己在家簡簡單單的過等等。有很多種菜，同一種菜不同的做法其味道也是有所不同的。接下來，就由為大家介紹一些關於生日菜品寓意以及一些菜單推薦。
一、生日菜品寓意
1、吃蛋糕，意味著祝福。
2、吃面條，意味著長壽。
3、吃西紅柿炒雞蛋，意味著紅紅火火。
4、黃豆芽形似如意，寓意「事事如意。
5、薺菜音似「聚財」，寓意招財。
6、芹菜讀音與「勤快」相近，取「勤勞致富」之意。
7、雪裡蕻取意興旺紅火；胡蘿卜絲象徵新年大喜。
8、藕片則取其形狀，意為「路路通順「
9、黃花菜寓意花樣年華、前程似錦。
10、豌豆葉是冬暮春初的時興野蔬，寓意「春滿枝頭」
二、生日菜單推薦菜
1、9菜1湯 （壽辰切忌7菜1湯）
雞（青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞丁）
鴨（花生燜鴨、四季豆燜鴨）
魚（草魚或鱸魚，清蒸或紅燒）
豬肉（豬肉炒蒜苔或豬肉炒篙筍，可放點辣椒）
牛肉（牛肉炒芹菜和蒜）
海蝦（白灼或椒鹽）
金玉滿堂（是：玉米、綠豌豆、胡蘿卜丁、松仁做成的）
蔬菜（油麥菜、上海青或大白菜）
茄子（茄子煲、油燜茄子）
湯（玉米排骨湯、茶樹菇龍骨湯）
2、四素：
白糖黃瓜
（黃瓜三根，洗凈，去皮，每根豎剖為兩半，切成三指長的黃瓜段。平盤中央放一小碗，碗內放入適量白糖，再將切好的黃瓜段擺放於小碗周圍即可。食用時以瓜沾糖。）
麻汁豆角
（嫩豆角一斤半，除蒂洗凈，切成二指長的段，放入開水淖燙至熟撈出，加少許鹽拌勻，裝盤，放適量麻汁即可。）
小蔥拌豆腐
（豆腐一斤，切成1厘米左右的方丁；小蔥若干，切成0.5厘米小段。將豆腐丁、小蔥放在一干凈盆內，加入適量鹽、味精、芝麻油，顛勻即可裝盤。）

7、生日適合吃什麼菜竅門

過生日需要吃豆腐，寓意：團團圓圓吃了豆腐,全都有福。如果是豆腐丸子,寓意著福氣就像丸子一樣滾滾而來，必備菜之一。

過生日的餐桌上應該有西紅柿炒雞蛋，意味著紅紅火火、歡歡喜喜，最經典的美食之一。

松仁玉米：金玉滿堂寓意：形容財富、學識頗多,從名字上看也是祝福，是玉米、綠豌豆、胡蘿卜丁、松仁做成的。

生日吃雞必須有，寓意是大吉大利，比如青椒炒雞肉、雞肉炒鮮香菇、宮爆雞丁等。

過生日需要吃雞蛋，有些地方，人們過生日時有吃雞蛋的習俗，而且需要在身上滾幾圈，叫做有好運。

過生日必須吃長壽面寓意：生日吃長壽面的習俗，意味著平安與長壽。清淡、鮮香為主，只要面長加上幾個配菜比如荷包蛋、煎蛋、小青菜等，如果講究點可以做延生軒轅御面、延生龜壽面等。

紅燒肉：先將五花肉切成小塊，放進鍋中焯水，煮出浮沫後撈出。鍋中放油，加入冰糖炒出糖色，把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右，收汁後即可盛出。