福建寧德送禮風俗

1、寧德的民風民俗有哪些？

1、祭灶

在北方稱為小年的「祭灶」節，在我們寧德，也是非常重要的一個日子，「年」的大幕就從這一天拉開了。在寧德，大部分民眾是在臘月二十四日祭「灶神」，也有人選擇在臘月二十三日祭灶。是日，家家戶戶都要在灶君神位擺香點燭，灶上擺設茶、酒與果品，祭「灶公」「灶婆」。

2、掃塵

祭灶之後至除夕，這一周中要舉行「掃塵」（含「掃陳」之意），即把一切不吉利、不清潔的陳腐之物掃地出門。這段時間里，主婦們都在忙著大掃除，把房子里外打掃得乾乾凈凈。

3、饋歲

即辭歲，俗稱「分年」，福鼎稱「送年」。親友皆以物品相饋。一般從臘月二十日後開始至除夕止。

4、除夕

很多年輕人認為，除夕的習俗僅是吃年夜飯和分發壓歲錢，其實在寧德的傳統如蘆習俗里，除夕這一天，講究的東西可多了。

祭祖。從除夕前二天開始至除夕下午，各家陸續備辦一桌豐盛的酒席恭恭敬敬地排在大廳，供請祖宗。點燭上香，由家長親自把酒。

照歲。除夕夜家家張燈，謂之「照年」。福鼎則「鳴金伐鼓，放紙爆」，謂之「辭年」。

年飯。在寧德習俗里，年夜飯叫「年飯」，菜餚取吉利名稱，例如「福」（豆腐）、「祿」（肉）等。酒用紅酒，象徵做事樁樁開門紅。過年有吃年糕，取「步步登高（糕）」之意。

做年茶。在吃年夜飯前，按長次入席，由輩分最小的媳婦泡冰糖茶水依次敬奉，還要多出一盞，稱「添丁茶」。壽寧先喝桔皮糖水，再吃瓜果，謂之「嘗甜」。霞浦、寧德先吃糍湯一碗，叫「行時」，取「時運亨通」之意。鎮橡納

隔年飯。寧德俗語中有「歲除炊半熟米飯，備新正日食」的說法，謂之「隔年陳」。有的地方還在飯上放兩粒福桔，在春節食用，取「有食有餘」之意。

壓歲錢。長輩在除夕或春節時給未成年後輩賜錢，稱「壓勝錢」，取「壓勝除邪」之意。

迎年。即在新春零點時刻，家家戶戶燃放鞭炮、焰火，宮廟則擂鼓、鳴鍾，以「接年」。

守歲。除夕夜家人團聚於爐前，通宵不寐，御沒敘舊話新。

5、出行

正月里第一次出門叫「出行」，這個「出行」可不能隨意走，要取吉利方向。比如當年「利北」就要往北方向行走，如果「利南」，則向南方位行走。鄉間出行則帶上鋤頭到田間走走。

6、做白年

除了霞浦縣是初三做白年，多數縣市以正月初二、初五為白年日。做白年有請吃早宴的習俗，吃完即走不稱謝。

2、雞蛋茶是哪裡的特色

雞蛋茶是福建寧德市屏南縣的一種特色。

蛋茶是一道以蛋、茶葉為主要原料製成的小吃。

福建寧德市屏南縣的一種待客風俗，有客人來時會沖泡給客人喝。方法是用煮開宴昌的茶葉水，然後沖澆在攪拌均勻的蛋中，加冰糖（或白糖）而成。誰家辦大事、乾重活都會泡蛋茶接待，表示一種隆重，表示一種禮數。

以蛋為茶，以茶為蛋，表現著屏南特色的茶文化。雖然蛋茶一直難登大雅之堂，但作為民間小食卻也飄香閭里巷中迎賓待客倍受青睞。人們無從查考蛋茶其產生的歷史淵源，但老祖宗留傳下來的這種獨特的飲食實在是我們的一筆小財富。

蛋茶的製作方法：

蛋茶的製作方法很簡單，但也很講究，講究選料也講究製作。

首先是茶葉選擇。泡蛋茶的茶葉一般為自家栽種沒有化肥沒有污染純自然生長的那種，要清明過後稍長大些的葉子，人工採摘傳統加工的為好，而煮茶葉的晌羨扒水則為清清山泉最妙。

接著是蛋的選擇。泡蛋茶的蛋一般是自家飼養吃稻穀米飯長大的禽類蛋，最好的屬雞蛋。雞蛋除了營養好外，腥味少、易熟、色澤也好。其次是番鴨蛋、母鴨蛋。

然後是製作方法。泡蛋茶要選擇新鮮的蛋，洗凈的蛋在碗沿輕輕一磕，蛋「啪」地裂開口子，蛋清偎著蛋黃，倏地滑入碗中，此時，黃的蛋黃，無色的蛋清，潔白的陶瓷碗組成一幅很美的食物組畫。

而後用筷子劃開蛋黃輕輕搗碎，搗得越細致越均勻越好，接著把搗好的蛋連碗放在熱水上溫熱，一面等茶水煮開，等到茶水煮到最開時趁熱均勻地澆在搗好的蛋上，最後用筷子輕攪一、二下讓蛋均勻受熱，最派蘆後放入適量的冰糖或白糖即可。

有的在泡好的蛋茶上卧一枚綠色艾葉，既美觀又有艾葉的清新香味，吃起來更加地色香俱全。