春節挖野菜有什麼好處
1、春天很多人喜歡去挖野菜，這些野菜對身體有什麼益處？
現如今，國家整體富有了，個人也解決了溫飽問題，生活質量大幅度的提高。山珍海味也吃膩了，人們也慢慢感覺回歸自然才是正確的生活標准。國家從八十年代改革開放後，各行各業迅猛發展。有其是科技也曰新月異。農民種糧，種菜，也用上了機械化外，為了更省力氣，多快好省多打糧，多產菜，用上了化肥，農葯，溫室大棚，植物快速生長劑。人們的生活節奏快了，種糧，種菜，養殖業也走向快車道，各種生物制劑漫天飛。大家說，化工，化學類物質對人身體能好得了么？
所以人們覺悟了，覺醒了，認識到化工，化學類激素類產品對人身體的危害。還是追求自然為好。這才出現城裡，鄉下老年人退休了，農村閑時，上田間，地頭，荒地，山林地，到處採摘各種自然生長的野菜。帶回家，做水餃包子的餡子，或者烹炒各種美味。在我們家鄉有，灰灰菜，車者菜，蒲公英。夏拔菜，馬菜，田三七，羸羸菜，酸家菜，薺菜。苦苦菜。當然也還有叫不上名字的。上述這些我們當地人們沒事時，婦女，老人經常上地里釆摘野菜回家炒著吃。真是各有自然風味。更不用擔心農葯化肥的侵襲。
在說提問者擔心食用野菜有毒性，是錯誤的，現如今我們聽食用的各種蔬菜，都是原野生菜改造而來的，並不是天生就是這個樣子。在說，現市場各種蔬菜其時也都是有不同葯用價值的。你如果單吃一樣吃多了，也會重毒，吃菜也必須合理飲食。不能貪吃過多的最愛食物。
在一個，夲身大自然就存在相生相剋，相反，相宜，的功能。如中葯中的甘草一味，人稱解百毒之王，我們所食用的生薑，也解幾十種毒。我這里就不一一解釋了，如食物中的，麵食吃多了，有大蒜中和。地瓜吃多了，有蘿卜消化。等等。回答完畢。
2、春天吃野菜有什麼好處
在南方春天吃野菜的好處有這些
1.含的水分多，有65%-95%的水分。
2.綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。
3.礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。
4.膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。
5.含較多的植物化學物質，有利於健康。
拓展資料：春天吃野菜的注意事項
1. 不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。
2. 路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。
3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。
4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為「家常菜」一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。
3、為什麼來農村挖野菜的人越來越多？野菜有什麼好處？
野菜，做為一種並沒有人為干預而自然生長的綠色植物，最近幾年變成城裡人餐桌上的調味料，越來越多城裡人會借著歇息的時間段到周邊的鄉村採收野菜，或者到挨近大城市的鄉村菜市去買野菜吃，不但就是為了嘗個鮮，更多的是野菜吃完對人的身體有維護功效。白蒿，別名茵陳，可以吃的時長也許多，年紀大了便是茵陳蒿，這會正好是葯用功效最好的時候，能夠弄回家晾乾泡水喝，對腎臟有益處。
野菜是時令菜，傳統式的飲食結構告知大家，比較好的養生飲食便會不違當季，其實就是什麼季節吃什麼季節的食品類。以往漫山遍野的野菜曾是大家的救人菜，但近年來伴隨著老百姓生活水準標準的提升野菜慢慢擺脫絕大多數人生活飯桌，以至於一度被忘掉。但伴隨著綠色健康的核心理念興起，野菜又被做為純天然無葯物的綠色有機食品踏入老百姓飯桌。
大家去挖野菜，即是習慣性也圖個新鮮的。拿蒲公英花當事例，每一年在春季蒲公英花生長發育的情況下人們都想去野地里四處找四處挖，恨不能連根挖去。蒲公英花直接生吃能夠蘸醬，用烤餅一卷吃起來清新順意朗朗上口，曬幹了還可以泡水喝，因此春季大家去挖蒲公英花便是習慣性。針對城裡人而言，周六日帶孩子去近郊區走一走走走，既開拓了小孩視線，也豐富了生活。
我們追求完美科學飲食，平衡膳食。覺得野菜營養價值高，因此野菜遭受大家的青睞。不論是在節目里，或是許多平衡膳食的專題講座中，許多類型的野菜營養成分得到了普及化。返土歸真，吃多了雞鴨魚肉，且添加物許多，妨礙身心健康，野菜當然，環境保護，味道好，一為刺激性，二為身心健康，挖野菜人越來越多就好理解了。
4、好多老年人都喜歡挖野菜吃，吃野菜對身體有好處嗎？
對身體是有特別大的好處，有的能夠有特別多的營養價值，而且也能夠提高身體的免疫力。
5、現在農村生活條件好了，為什麼有的人還要挖野菜吃？野菜有什麼營養價值？
俗話說得好"過猶不及"，正是因為如今農村人的生活越來越好了，這雞鴨魚肉也吃膩了，就又想起從前用於果腹的山野菜了。油得換著吃，菜都是一樣也需要換著吃，假如單一吃某類以往覺得好吃的食物，吃一天兩天確實美味，但吃時間長了也一樣枯燥口。日常飲食搭配假如採用營養搭配，鹹度配搭就吃得很有味道，與此同時，山野菜是一種食葯同源的綠色植物，大部分山野菜即是食材都是葯品。
在咱們鄉村，之前挖野萊確實是為了果腹，而如今不一樣了，之前過年吃不上的物品現在是家常飯，大米白面，大魚大肉，河中游的，天上飛的想吃啥吃什麼，單看農村酒席上，雞魚大龍蝦生豬肉都不是稀奇東西了，而山野菜，山菜倒成了在平時很難見到的東西，農村的生活標准好啦，園子里的綠油油的蔬菜，田裡的各種各樣山野菜也一應俱全，村裡人愛吃玉米粥，大碴子飯，酸湯子，雞蛋醬配盤婆婆丁，烙點泡菜小根蒜菜合子。
因為山野菜是天然的的，因此當然不會有化肥、有機肥的殘余，恰好滿足現在社會對科學飲食的總體目標，他們對許多種病症都是有非常好的療效，很多人都是看中了他們天然、零污染、無污染、無任何副作用，才去田野里採挖野菜，拿回來做為中草葯材醫治疾患用的。盡管現在農村生活好了，依然有很多人想去挖野菜吃。
村裡人吃野菜的習慣性從來沒中斷過。過去是生活艱苦，食材貧乏，用於填飽肚子，而如今生活好了，挖一些山野菜是營養成分，調濟日常生活。山野菜，天然、無污染商品，並且許多山野菜有葯用功效。每一年春天，村裡人挖一些山野菜，自身吃不了，還可以取得城內去賣，受到了眾多城市人的親睞。山野菜種類有，茵陳、蒲公英花、苦麻菜、茼蒿、香春、海棠花、土地等。
6、到了春天,很多人都挖薺菜,吃了有什麼好處?
薺 （十字花科薺屬植物），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的葯用價值。薺菜分布於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
7、農村挖點野菜，美味營養還能養生
薺菜
作用：清肝明目
每年春天一到，薺菜便開始返青了，此時的薺菜嬌嫩鮮美，做菜做湯，好吃的不得了。市場上也有一些人工養殖的薺菜，但吃起來的感覺總不如自己親自去野菜挖的。
薺菜的吃法：
1、涼拌：
把薺菜洗干凈，用熱水燙一下，將水分控干，然後加入蒜泥、食鹽、雞精、白醋、醬油，攪拌均勻，新鮮美味的涼拌薺菜便可出鍋啦。
2、薺菜烙餅
將薺菜洗干凈剁碎，加入麵粉和雞蛋，將切好的食鹽、香油，加入適量的水，攪拌均與，靜止放個半小時，然後將鍋燒熱，加入食油，將麵糊倒進鍋內，攤成面餅即可。
作用：健胃理氣
香椿的營養非常豐富，在眾多蔬菜中都是位列前茅。小時候不喜歡香椿的味道，覺得非常沖，長大後卻感覺香味濃郁真是好吃極了，不知道大家都喜愛嗎？
香椿的吃法：
香椿的吃法多樣，可以涼拌，可以煎炒，可以做腌菜。
1、涼拌香椿
將香椿洗干凈，熱水焯一下，時間不要太久，然後切成片段，加入蔥花蒜末薑末和調味料，大家可以根據自己的口味添加，最後倒入燒熱的食用油，攪拌均勻即可。
2、香椿煎蛋
將香椿芽洗干凈切成碎丁，然後加入雞蛋和食鹽，根據自己的口味添加調味料，攪拌均勻，之後熱鍋，然後加入食用油，待油熱好後，倒入准備好的雞蛋香椿，攤平，將兩面煎好後即可出鍋。
作用：抗菌消腫
蒲公英不只能在天上飄，還能泡茶喝，做菜吃，相信也有不少花友吃過吧。蒲公英不止在農村有，城市裡的邊邊角角，只要有土的地方，都能發現它的身影哦，生命力強著吶。
蒲公英食用方法：
1、泡茶喝
採集新鮮的蒲公英葉子，放在陽光下曬干，然後裝到密封的瓶子內，需要的時候，只需將蒲公英倒入茶壺中，煮沸八分鍾，倒入茶杯就能飲用了！
2、涼拌
將蒲公英洗干凈瀝干水分，加入蒜末、食鹽、辣椒醬和醋，攪拌均勻，便可食用啦。
作用：化瘀解毒
苦菜中含有豐富的微量元素，能夠清熱消腫、化瘀解毒，生吃的話有些苦味，不要就因此就放棄了這么一道美食哦，其實用熱水燙一下便能消除。
苦菜食用方法：
苦菜可以炒肉、做湯，也可以做成面餅，涼拌食用。
1、苦菜拌豆腐
將苦菜洗干凈，焯水一分鍾，瀝干水分切碎，將新鮮的小豆腐碾碎，然後將豆腐和苦菜放入碗中，根據口味放入食鹽、味精、醬油等作料，攪拌均勻即可。
2、苦菜炒雞蛋
將苦菜洗干凈放到鍋里焯下水，瀝干後放到碗中，打入雞蛋，放入食鹽攪拌均勻，爆鍋，然後將雞蛋和苦菜倒入鍋內翻炒，直到炒熟即可。
作用：降脂降壓
菜園邊、農田、路旁、甚至綠化帶， 馬齒莧的身影無處不在。味道酸酸的，喜歡的花友也不放嘗試一下。
馬齒莧食用方法：
馬齒莧吃法多樣，可以做涼拌，可以蒸煮，可以烙餅，生食烹飪都可以。
1、涼拌馬齒莧
將馬齒莧洗干凈，用開水燙兩分鍾，過濾後放到鍋里備用。切好蔥姜蒜，加入鍋內，根據自己的口味添加作料，裝盤即可食用。
2、馬齒莧粥
將糯米放入電飯鍋中煮三十分鍾，之後將馬齒莧洗干凈，去掉粗莖老葉，倒入電飯鍋中，再倒入電飯鍋中，煮十分鍾即可。
作用：潤腸清熱
莧菜在我國大部分地區都有廣泛的分布，入口香甜，食用性強，營養價值豐富。
莧菜食用方法：
蒜蓉莧菜
摘取鮮嫩的莧菜，用水清洗干凈，瀝干水分，將大蒜清洗干凈切碎，放入鍋內爆鍋，然後加入莧菜炒熟即可。
作用：潤肺止咳
面條菜就是麥瓶草幼苗的俗稱，是人們非常愛吃的一種野菜，在我國的華北、西北、西南等地區均有分布。
面條菜食用方法：
1、粉蒸面條菜
把面條菜洗干凈，控干水分，用麵粉拌勻，用大火蒸兩三分鍾，取出後加入蒜末、食鹽、香油等作料拌勻即可食用。
2、涼拌面條菜
把面條菜擇洗干凈，用熱水焯一下，然後用涼水浸涼，加入食鹽、醋、芝麻、香油、蒜泥等作料拌勻，裝盤即可食用。
今天花花就給大家介紹到這里啦
看到這么多野味都覺得肚子餓了
晚安啦，大家
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8、吃野菜的好處是什麼？哪裡可以挖到比較多的野菜？
野菜是指生長在自然環境中可以食用的野生植物，並非人工種植，在以前生活條件困苦的年代，大家經常去挖野菜充飢，現如今生活水平提高了，吃野菜也成為了一種時尚。
吃野菜的好處非常多，它是一種綠色天然的食品。不僅含有豐富的膳食纖維，維生素，蛋白質等營養物質，而且還含有獨特的生理活性物質。並且它還含有人體所必須的各種礦物質元素，碳水化合物，氨基酸，蛋白質，維生素等等，多種特別有營養的成分。特別是礦物質元素和維生素含量比較高，甚至比人工種植的蔬菜要高出許多倍。並且在一部分野菜中還含有更多人體所需要的多種氨基酸，這也優於一般的蔬菜。野生蔬菜中包含的維生素B12 B6和維生素B K E等，也是人工種植出來的蔬菜所缺乏的。
另外，許多野生蔬菜還具有很好的醫療保健功能，它本身就是葯用植物，可以治療多種疾病。幾乎所有的野生蔬菜都可以作為葯材來食用。例如芥菜，中醫上就認為芥菜具有止血，明目，利水等功效。馬齒距則具有利尿，消腫，消炎，清熱解毒的功效。並且還有輔助治療糖尿病的作用，但是孕婦，腹瀉，脾胃虛寒者不適宜食用。另外榆錢，蒲公英等野生植物也有葯用功效。
既然吃野菜對身體很有好處，那麼哪裡有野菜可以挖到呢？挖野菜一般都要去農村，或者城市郊區，山坡等地。早春時可以在避風向陽的陽坡，晚春的時候可以在迎風位的高的陰坡來挖野菜。另外田野，地頭，河岸兩邊總可以挖到各種各樣的野生植株，但是挖野菜的時候一定要認識全面，避免誤食。例如野生蘑菇，就不可胡亂食用。有一部分野生蘑菇就是有毒性的，要避免誤食中毒。
9、春季薺菜鮮 | 薺菜有什麼營養？
薺菜，又叫香薺，也叫白花菜、地菜、干油菜，是我國田間地頭常見的一種野菜，現在已經有人工種植。薺菜的根通常為圓柱形，莖從下部分開生長，呈現蓮座狀，葉邊緣有鋸齒。薺菜生長於溫帶地區，屬於耐寒性植物，在我國的大部分地區都能看到它的身影。
薺菜在我國有悠久的食用 歷史 。《詩經》中寫道："誰謂荼苦，其甘如薺。"薺菜鮮美的滋味令人難以忘懷。宋代詩人辛棄疾有詩雲："城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。" 薺菜是春天最早萌出的野菜，早春正是採食薺菜的好時節。
總體來看：
春天的薺菜味道鮮美，掐下的嫩莖葉生熟均可食用，可以涼拌、蒸、炒或煮湯，也常用來做餡包餃子、包子或餛飩。在我國湖北等地區，還有"農歷三月三，薺菜煮雞蛋"的習俗。
清明前後，用薺菜花煮雞蛋，煮出的雞蛋有著薺菜的清香，這是屬於春天的獨特滋味。除了煮雞蛋，再為大家介紹幾種薺菜的烹飪方法：
薺菜摘去根部，清洗干凈。開水焯熟後撈出擠干水分，切段。加適量鹽、生抽、蒜泥和陳醋，拌勻即可食用。
摘下薺菜的嫩莖葉，清洗干凈後開水焯15秒，撈出切碎，加適量油和鹽拌勻。豬肉絞成肉餡，加蔥薑末腌制， 和薺菜一起攪拌均勻做成肉餡。將肉餡擠成丸狀，裹上一層澱粉。鍋中燒開水，將丸子放入鍋中汆燙至浮起後撈出。將燙過的丸子再裹一層麵粉，放入鍋中煮至表面透明後撈出即可。
薺菜洗凈切碎，雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻。鍋中加適量油，雞蛋炒熟盛出。蒜末爆香後加入薺菜、鹽和味精翻炒3分鍾，加入雞蛋再一起翻炒3分鍾即可出鍋。
現在薺菜已經有人工種植，不必到田野中去挖。這樣可以很方便地吃到安全的薺菜，而且還有利於環境保護。
市場上的薺菜分為尖葉種和圓葉種，尖葉種顏色淺，葉片小而薄，味道比較重；圓葉種顏色深，葉片大而厚，味道則比較淡。根據個人口味選購即可。購買時選擇單棵生長、不帶花的薺菜，質量更好。
撰文 | 馬博士 健康 團 張玥碩士生
指導 | 馬冠生博士
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
10、哪些野菜是春季養生時不可錯過的？為什麼呢？
一年之計在於春，春天是萬物復甦的季節，也是野菜生長的時期，這個時候去挖野菜，來自大自然的野菜，對身體有一定的好處，因為春天裡剛長出來的野菜，這個新鮮味道也是最佳的狀態，野菜之所以稱之為野菜，就是因為純天然無公害。過了一年大魚大肉都吃習慣了，來點野菜清清口吧。春季養生最不能錯過的野菜有車前草，香椿芽，莧菜，魚腥草，榆錢。絕對不能錯過以上這幾種野菜，因為這些野菜只有春天才最新鮮，所以不能錯過這些菜。
車前草是我們春天最常見的一種植物，它也是一種中草葯。車前草不僅能用於葯，而且還可以吃，它是一種根莖短葉基呈蓮座狀。在我國北方南方均有分布，車前草的種子可以葯用，種子利尿有助於清肝明目，淋病，尿閉痰多咳嗽。車前草的葯用價值和食用價值都非常地高，具有豐富的纖維，有利於利尿。在家可以把它當做普通的蔬菜吃，新鮮的車前草用清水洗凈再用開水煮這樣就可以吃了，可以搭配一些佐料。也可以用車前草洗干凈後直接用開水沖喝車前草的水，類似於喝茶葉水的那種飲用方式。還有其他吃法，車前草洗干凈後，加入白粥里就有消腫的功效，也可以做車前草餡的餃子。車前草攪成餡再加入各種調料攪拌均勻後餃子餡就完成了。
香椿有一種特殊的味道，有些人覺得香椿特別好吃，而有些人則認為香椿難以下咽，香椿芽味道最鮮美的時候就是春天。香椿芽營養豐富，富含維生素鈣等，它的營養價值比其他蔬菜要高一些，對待蛔蟲病，外感風寒都有一定的作用，香椿芽非常地嫩。可以涼拌吃，把香椿的老根剪掉，再把它的葉子摘下來用鹽清洗，腌制三分鍾，鍋開下香椿芽，香椿芽被燙之後便會變了顏色，這個時候再加入生抽香醋，芝麻油鹽放入小碗中，喜歡吃辣的朋友可以放一點辣椒油。香椿的味道特別好，它的味道有人喜歡有人煩，它的營養價值非常高，喜歡吃香椿芽的朋友可以多吃一些。
莧菜也是春天的味道，每個地方的稱呼不一樣，現在還有其他學名紅菜。現在喜歡溫暖的氣候，所以它只會在春天生長作為野生的植物，只有在大自然生長它才最好聞。春天的溫度適合莧菜生長，現在也是一種營養價值特別高的野菜，含有豐富的鐵鈣礦物質，同時還有維生素常吃莧菜，還有減肥的功效，增強人的免疫力，具有減肥排毒的功效利於排便，現在不僅可以食用，還可以葯用。莧菜渾身上下都是寶，可以清肝，明目性甘寒鮮菜不含膽固醇，易消化。
魚腥草具有增強免疫力的功效利尿，但魚腥草有一種奇怪的味道，有人歡喜有人厭，魚腥草具有豐富的營養價值，除了能增強我們的免疫力之外還能有抑菌抗病毒作用。魚腥草吃多了會有不良反應，腹瀉。魚腥草作為野菜既可以食用，也可以葯用魚腥草和絕大多數的草葯，有共同特點，性寒涼，利尿除濕，健胃消食。魚腥草逐漸成為南方人養生的食材，魚腥草已經達到消炎清熱的功效，適合很多人食用輕度炎症患者也可以使用魚腥草來消炎，魚腥草可以涼拌，也可以炒雞蛋怎樣吃就要看你們自己的做法了。
榆錢是北方人熟知的植物，長在樹上，它的食用價值特別高，春天的榆錢最嫩也是最適合人們食用的，榆錢清熱安神。榆錢營養價值非常高，富含多種礦物質，可以做榆錢團子加入玉米面榆錢適量，上鍋蒸8分鍾即可。
以上幾種春天的野菜千萬不要錯過，只有春天才能長出這么新鮮的野菜，希望以上的回答對大家有所幫助。每一種野菜都有自己的功效，大家不要忽視春天的野菜。