韶關人過春節吃什麼

1、韶關市翁源縣江尾鎮過年時的習俗

做糖圓，油角，大年初一，定要起早床，趕在別人還沒起床之前，放炮仗迎接新的一年，據說誰家最早放炮仗，誰家的運氣就最好。小孩子起床了，做父母的給每個小孩一個用紅紙包好的壓歲錢，一邊給一邊對小孩說好話。過年有個風俗，大年初一／初二是不可以掃地的，聽說這是"頓財"的意思，門口堆著紅紅的炮仗紙，越多越好。在除夕中午家家戶戶就開始在大門上帖對聯，在房間門上／灶台上帖上大大小小的"福"字。過年帖"福"字，是有考究的，要把」福」字倒著來帖，有福到的皆音。除夕有守歲的習慣．守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時入席，有的人一直吃到深夜。在這"一夜連雙歲，五更分二年"的晚上，家人團圓，歡聚一堂。一桌豐富的晚宴，算是一年來的獎賞，在陳舊的老祠堂里，點香祭拜後，鞭炮響。

2、韶關南雄除夕習俗

除夕中午吃「團年酒」，用金針菜、雞蛋、油燒豆腐和黃酒煮成，晚上吃「團圓飯」，處出的人都要趕回家團聚，以示團圓幸福。晚飯後，要扎甑，用一盤白米盛著白銀和一筒筷子，一串鑰匙，象徵萬事如意，晚 10 時「封財門」，先用炒好的黃豆、早谷，用勺盛到房門口，抖動勺子，象徵迎財進門，然後把寫著「封門大吉」四字的紅紙貼在兩扇門中間。封門後全家團圓守夜，至深夜一點左右開門，按通書所示的大利方向「出行」。這種習俗建國後逐漸廢止，但仍保留著除夕晚上吃「團圓飯」的習慣。

年初一吃齋，齋菜有芫荽、蕎頭、大蒜、木耳、腐竹、冬筍、韭菜、金針菜等，都寓意祥瑞之兆。年初二殺雞做牙祭，請新姑爺。初四請姑娘客。初七為謝年，要謝灶神。

無宵節--有舞龍燈、打火獅、打香火龍、鬧花燈等盛大活動，至今盛行不衰。舊時無宵節還有一種習俗，婦女婚嫁兩年以上未生育的，女家要將兩株偷來的白色菜花（象徵男孩）和兩盞紙扎的蓮花燈，俗稱「菜花燈」，還有一尊多仔彌勒佛象，打鑼敲鼓送到男家洞房中，祝福生男育女。如果生了孩子，男方要向女方送謝燈。此俗已廢。

清明節--城鄉家家戶戶上墳掃墓，修整祖墳，三牲祭拜，以示對祖先的緬懷。還有做艾糍和餃俚糍的習俗。建國後，機關學佼組織幹部學生到烈士陵園掃墓悼念革命先烈，請老一輩革命者講述革命先烈的豐功偉績，進行革命傳統教育。

端午節--是南雄一大節日，俗稱「端午大過年」。此日家家裹粽子，雞殺鴨。市區有劃龍船的習俗。市區和珠璣巷還有迎游茅船、裝故事等節目，茅船用芒稈草紮成，由一人把著前走，後邊跟著一群人，一人領唱眾人和，邊走邊唱茅船歌（市區只迎游茅船，不唱茅船歌）。還有迎太子菩薩，從五月初五至十八日。傳說太子菩薩為驅瘟之神，迎菩薩可以驅災安民。</b>

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3、韶關的美食是什麼？

大塘扣肉

曲江大塘鎮扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩，食肆眾多。

瑤山煙肉

瑤族同胞居於深山老林，遠離集市，食肉甚為不便，故自養家豬，宰殺置於爐灶煙窗懸掛，憑煙薰干，全年享用。瑤山煙肉保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久，取之而食，味道非凡。

田螺香煲

仁化的鄉村人家，屋前屋後皆種有一種獨特香味的檳榔草，陽春三月，採摘其葉拌田螺一起煲之，甜香味獨特可口，有驅寒祛濕之功效。田螺香煲由於其歷史悠久，今擺上餐桌便成為一鄉村家常名菜。

4、糍粑小吃有幾種

大康糍

大康糍是用糯米粉揉成糯米團，然後煮熟 ，待糯米團放涼後再揉勻，做成熟的糯米皮。然後把炒香的花生粒、炒芝麻、白糖混合，用軟熟的糯米皮包好，撒上米粉末，豆糠糍就完成了。大康糍吃起來柔韌而有彈性，餡料香甜可口，讓人垂涎欲滴。

蕉葉糍

蕉葉糍是用芭蕉葉來包裹的一種糍粑，芭蕉葉有保鮮的作用，把葉子洗干凈，將煮好的半固體米漿放在葉子中央，然後放上炒好的香噴噴的餡料，用葉子包裹好放入蒸籠蒸熟便可。蕉葉糍的餡料有三種，有茄子、豆角、酸菜。茄子和酸菜是辣的。蕉葉糍香滑可口、口味多樣化，用蕉葉製作清香易保存。

糖糍

糖糍一般都是和蕉葉糍一同售賣的，老太太挑著擔子，一籮蕉葉糍，一籮糖糍，都是賣1~2元一個，大家都喜歡買來做早餐或當小吃。糖糍是用用糯米粉和黃糖製作而成，然後用竹葉包裹起來，蒸熟即可。雖然它沒有餡料，但是糍粑軟硬適中，甜中帶有竹葉的清香，甜而不膩。還可以把糖糍煎著或炸著來吃，香脆可口，味道口感都和年糕有點相像。

油糍

油糍是韶關人過年必吃的傳統美食，也是春節的必備年貨和婚宴的喜慶食品，油糍圓圓的外形，寓意著團團圓圓，圓圓滿滿。過年的時候，外婆都會炸很多油糍，吃完團圓飯後再將油糍分給大家。油糍也常用於隨禮，包含著送禮者美好的祝福。它的材料很簡單，主要是黃糖片和糯米粉，但是要做出色澤金黃，皮圓發亮的油糍是很考究功夫的。剛炸起來的油糍，吃起來皮脆內軟，一口咬下去，口感黏糯，酥嫩香甜，非常好吃。

谷花糍

谷花糍又名古夏糍粑，是祖輩流傳下來的一道傳統甜品，用於禾齋盛會上迎神祭祖，祈求風調雨順，五穀豐登，也是當地人春節的必備年貨之一。

為什麼叫谷花糍呢？因為它的內餡是用稻穀爆出的谷花做成的，把谷花和紅糖混合成團，然後在糯米糊里滾一圈，直到谷花完全被糯米糊包裹，再入油鍋炸制而成。谷花糍色澤金黃誘人，但是放久了會變硬，食用前只需隔水蒸10分鍾左右便可，咬上一口谷花糍，香醇松軟、餡香又甜而不膩。

艾糍

清明期間吃艾糍是客家地區的傳統習俗，用新鮮艾草做出來的艾糍表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻。

艾糍可甜可咸，可蒸可炸，每到清明外婆都會做上兩種餡料的艾糍，甜的是芝麻白糖花生餡，餡的是酸菜餡，然後做一鍋蒸的，一鍋炸的，各有風味。

香芋糍

香芋糍，又叫菜糍，用芋絲製作而成，炸芋糍圓滾滾的，裡面的全是芋餡兒，咬一口外脆里軟，滿滿的芋香，每次外婆炸芋糍我都能吃5,6個。在市場的一些流動小攤也有得賣，大家都喜歡買來做早餐或者小吃，美味又飽腹。

5、介紹一個風味食品（我是韶關的）請在中午前回答

乳源縣：
乳源豉汁山坑螺：乳源瑤山碧水、溪流縱橫交錯，生長在清明如鏡的山坑小溪之螺，清香爽口，味道獨特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家贊賞，乃山區特色之食品。

山石韭菜：韭菜到處皆是，但山石韭菜韶關地區唯獨乳源才有。它生長在深山石坑水邊，屬野生綠色食品，味道似韭非韭，配炒瑤山臘肉更是甚佳，且獨具風味。

瑤山煙肉：必背瑤寨地處乳源縣城東北54公里的崇山峻嶺中。瑤族同胞居於深山老林，遠離集市，食肉甚為不便，故自養家豬，宰殺置於爐灶煙窗懸 掛，憑煙薰干，全年享用，保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久，取之而食，味道非凡！遊客至此，必食為先，而今食煙肉的人多了，此菜名氣也頗大。

翁源縣：
六里游水雞：游水雞，即鮮雞切件，用水慢水浸熟，使之清中托鮮，淡中求濃，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝獨秀。

曲江縣：
大塘扣肉：曲江大塘鎮扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩，食肆眾多。

仁化縣：
丹霞臭豆豉魚：中國紅石公園——丹霞山與陽元山之間的錦江，丹山碧水，水環著山，山擁著水，山水掩映在竹樹婆娑的環境中。錦江之魚，是遊客用餐必點的享用佳餚。最頗具特色的算是一臭豆鼓魚：採用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。

烤黑山羊腿：取仁化黑山羊腿，以醬料腌制後炭火慢烤，羊皮爽嫩，膠質豐富，頗具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁內蘊，羊味十足。

田螺香煲：仁化的鄉村人家，屋前屋後皆種有一種獨特香味的檳榔草，陽春三月，採摘其葉拌田螺一起煲之，甜香味獨特可口，有驅寒祛濕之功效。由於其歷史悠久，今擺上餐桌便成為一鄉村家常名菜。

樂昌市：
馬蹄酸筍牛什煲：馬蹄爽帶甜，酸筍酸帶脆，牛什香滑帶辣，混為一體，慢火開煲，其特點咸、甜、酸、辣、爽脆，口感復雜，將會使您吃得有滋有味一頭汗。

梅花月婆雞：客家人媳婦坐月子，補身體食足一個月的月婆方能恢復元氣。農家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。

新豐縣：
靈芝毛桃湯：新豐靈芝毛桃湯料，被南粵稱之為土特湯皇，無論煲什麼肉類都能香溢滿樓，有如香妃散發之香，誘人之極，真乃「偷得浮生半日閑，爭喝巧婦一碗湯」。

過年蒸香肉：大凡民間過年(即春節)，農村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉，調配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時，慢慢享用，從年初一直食至十五開年宵為止。這是典型的民間節日風俗菜餚。

南雄市：
白果玉盞：南雄白果名譽東南亞，用白果配菜，口感酥爛香甜，清鮮淡雅，還可開胃健脾，營養豐富。民間製作的白果玉盞，既滿足了口腹之慾，又償還了養顏的心願。

6、哪位大神可以告訴我 韶關民風民俗 !注意是特點！

韶關各地習俗風俗有濃郁的嶺南客家漢族色彩，瑤、畲兩族也各具民族特色。

農業生產方面，漢族地區依照二十四節令的規律安排生產，成為習慣。從事農活早出晚歸、請親朋幫工成為傳統，山區還有春種田基豆、冬放野牛、打橫塘、檢油茶等等各種習俗。

經商貿易方面，講究擇吉開張、注重招牌，有趕墟日(定期集市)、賒銷等習俗。

居住方面，農村多以姓族聚居，講究風水擇地而居，有姓族大屋(檐街屋)、圍龍屋、「四點金」住宅、騎樓式住宅、圍樓、「小康房」等住宅類型。

飲食方面，注重節日飲食,講究吃「團年飯」、「團圓飯」，有炒米餅、米糕、油糍、灰水糍、艾糍等十數種有特色的年節食品，民間普遍重視傳統節日，除春節、元霄、清明、端午、中元、中秋、重陽外，還有嘗新節、冬至節等。

婚俗方面，農村仍有哭嫁、送嫁、迎親、拜堂、鬧洞房等古俗遺風。民間重視傳宗接代和靠子女養老送終，還有修族譜家譜、春節清明祭祖以及訂立族規、獎勵讀書等傳統。
瑤、畲兩族有各自獨特的風情習俗，在姓名稱呼、起居飲食、衣冠服飾、喜慶禁忌、社會風等各方面富有當地民族特色。

宗教方面，宗教文化源遠流長，有佛教、道教、基督教和天主教。佛教、道教信徒較多。一些宗教廟會如南華誕等影響至今，信徒在飲食、服裝等方面有一些宗教色彩。

語言方面，韶關方言以客家方言為主，廣大城鄉普遍使用，並成為瑤族與當地漢族進行語言交流的工具。韶關市區、樂昌市區和仁化縣城則普遍使用粵方言(廣州話)，普通話在市區、縣城及工礦區也普遍使用。此外，還有少量農村地區使用湘方言、閩南方言、北江船話和粵北土話。韶關瑤族群眾使用瑤語，畲族群眾則已放棄本民族語言轉用漢語。韶關民間文化藝術種類豐富，包括採茶戲、花鼓戲、花燈戲、山歌劇、山歌、說書、快板、粵曲、舞龍、舞獅等民間歌舞以及木雕、編織、刺綉、剪紙等民間工藝。

居住在粵北山區的排瑤同胞，逢年過節，都喜歡跳長鼓舞。起舞時，舞者身穿節日盛裝，腰扎紅綢，腳裹白色綁腿，掛著1米多長的花鼓，時而騰空急轉，時而如猛虎撲地，特別是雙人表演時，猶如兩虎相鬥，又象雙龍戲珠，真是妙趣橫生。 整套動作剛勁有力，粗獷灑脫，把瑤族人民勤勞勇敢的精神和雄勁剛強的性格， 表現得維妙維肖。其中「斗雞」、「射箭」、「虎跳龍門」等動作，舞姿優美奇特，但難度也很高，需要嫻熟的表演技巧。 長鼓瑤語叫「汪嘟」，約4尺長，兩頭大，中間小，呈喇叭形。鼓身用沙桐木製成。兩端蒙上牛皮或羊皮，作為鼓面。舞時橫掛在腰間，右手五指並攏，以掌拍鼓。發出「比」聲；左手持一竹片，敲打鼓面，發出「冬」音。 這樣有節奏地連續擊拍，便發出「冬比冬比冬冬比」的聲音。表演者隨著舞蹈動作，變換節拍， 表現不同的內容和情緒，來達到其藝術效果。在表演形式上，長鼓舞分為單人舞、雙人舞和多人舞(有4人、6人、8人的)，共36套表演程式，內容十分豐富。

瑤胞的「跳王」風俗散居在粵北連山、乳源各縣的過山瑤同胞，有一種「跳王」的風俗。「跳王」又叫起歌堂，或稱「調旺」，即一調就旺，越跳越旺盛的意思。實際上它是一種叩神還願的儀式。瑤胞非常崇拜盤古王、唐王和狗頭王，把他們奉為瑤族的祖先。盤古王就是傳說中「開天地」的那位英雄，他不但是瑤胞的始祖，也是漢族的始祖， 是中華民族的共同祖先。唐王是指唐朝盛世的聖明君主，實際上也是借唐來泛指我們民族的先聖。 狗頭王即宋代的開國之君趙匡胤。瑤族有兩首民歌反映這一事實，現錄於下： 番幫過人十二姓，過到海中既不行；大哥船頭急許願，唐王相救正太平。番幫過人十二姓，過到海中船不游；大哥船頭急許願，大船悠悠州過州。

這兩首民歌，雖然語言比較粗糙，但朴實無華。歌中大意說瑤族有十二姓，從外番過海而來，遇險許願，才為唐王相救，平安抵岸。現在瑤胞的確還有盤、房、鄧、李、沈、唐六大姓，羅、龍、王、馮、趙、錢六小姓，共十二姓。這十二姓瑤胞，不忘救命之恩，叩神還願，唱跳一番，這就是「跳王」的起源。 後來，凡是叩過盤古王和許過願的，應驗後都要「跳王」還願。比如遇到幾年禾穀不豐熟，或家人小孩有個三災六難，就叩盤古王許願，以後年成轉好，病去災消，就要「跳王」還願。「跳王」自1958年停止，1980年後陸續有所恢復。從民俗的角度看，它不是單純的迷信活動，還有紀念、祭祀和契約的性質，反映了瑤胞格守諾言的美德。

瑤胞的婚俗曲江、乳源等縣，散居有部分瑤胞，稱為「過山瑤」。瑤族社會的家庭組織，實行父系小家庭制，子女結婚後多數分居，另行組織新家庭。其家庭成員一般包括夫妻及未婚子女。夫妻之間比較平等，婚姻實行一夫一妻制，普遍早婚，離婚和再婚現象亦較普遍，但一般不受歧視。「過山瑤」的婚姻大部分是憑「父母之命，媒妁之言」結合的，女方還要接受一定的聘金。結婚那天，要宴請親友，婚後多數和父母同住，不另立家庭。按照「過山瑤」的規矩，有子娶媳，無子招贅。招贅不用禮金，雙方訂個婚約即可。婚後所生子女，第一個用父母兩姓，第二個隨母姓，第三個隨父姓。現在提倡計劃生育，瑤胞也有自覺響應者，生一個的多隨母姓，也有隨父姓的。入贅者並不受歧視。

7、韶關特產有哪些？韶關有哪些特色小吃？拿來送人的

韶關屬於山區，特產就是冬菇，筍干，樂昌馬蹄，張溪芋頭朝天子辣椒醬還有糖梨茶葉
小吃的話就是炒米餅，炸花生餅，南雄米花糕

8、韶關過年的習俗？

韶關「過年」習俗
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韶關市區的老一輩居民，流傳著「過年」（春節）的傳統習俗：
除夕，一家老少團聚一堂共進晚餐叫做吃「團年飯」，盡管貧富豐儉各異，雞肉、扣肉、紅肉卻是要有的菜餚，其意是吃了紅肉，家境興旺，老少安康；吃了扣肉，夫妻和子女都和睦相處。雞的分吃有嚴格規定：雞頭讓給父母吃，以示尊重他們是「頭」，一家之主；雞翅膀讓給兒子吃，其意飛黃騰達、陞官發財；雞腿讓小孩子吃，孩子就能快高長大、學業早成；媳婦一定要吃雞腳，寄託她們旺夫益子、操持家務。每道菜都要吃剩一些，名曰「壓盤」，取其「年年有餘」之意。
年初一，一家之主是不出門的，還要一家人都吃「齋」，表示潔身和虔誠，打開大門在恭候著「財神」的到來。初二是「開牙」，中午飯餐和除夕菜餚一樣好，寓意一年都豐衣足食。初三是「窮鬼日」，是不走親訪友的，也不歡迎親友上門來，忌避出外或親友沾染晦氣帶進門來，否則那一年就會多災多難不吉利。初四以後才出門去走親訪友，互相拜年。
正月十一「起燈」，天未亮，當家人就點燃神龕上的油燈，日夜不熄，一直點燃到十五元宵才「元燈」，歡送那為期半個月的春節。（ 援引)
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