春節一般要吃什麼菜

1、過年吃什麼菜最好？

過年吃糖醋魚尾吉利，寓意年年有餘。
做法步驟：1、准備一條清洗干凈的魚尾，颳去魚鱗，從魚的脊骨處下刀，片開魚肉，斬掉魚骨，然後再把魚翅片掉，把魚肉放平，用刀切成長條，放入盆中備用；盆里加入兩勺食鹽，半勺胡椒粉，半勺雞精，少許料酒，用手抓勻，放在一邊腌制五分鍾。腌好以後，加入適量干澱粉，拌勻備用。
2、起鍋倒入食用油，把拌好的魚尾疊起來擺在漏勺中，等油溫燒至五成熱時，把魚肉和漏勺一起放入油鍋中，炸至定型。然後用鍋鏟把魚肉放入油鍋中，炸五分鍾，撈出控油。等油溫燒至六成熱時，放段枝入魚尾復炸一次，魚肉炸至襪燃正金黃色時撈出控油。
3、另起鍋，添入少許食用告悔油，放入50克番茄沙司，30克橙汁，開小火翻炒幾下，加入一勺清水，2克食鹽，40克白糖，加入40克白醋；熬制湯汁黏稠，再勾入少許水澱粉，淋入半勺明油，繼續攪拌幾下，即可關火起鍋。把炸好的魚尾，放在盤中擺平，再把熬好的糖醋汁均勻地澆在魚肉上面即可。

2、春節有什麼必吃菜？

春節，對於華人來說是最重要的傳統節日。小時候最盼望的日子就是過年，除了有壓歲錢、新衣服外，還有各種令人垂涎的美食。雖然現在人們的生活水平提高了，大魚大肉也不再是只有逢年過節才能吃到，但那些具有年味的傳統食物，仍然是餐桌上必不可少的主角。如果過年的時候不吃這些美食，總感覺缺少了些什麼。那麼，春節必吃的傳統美食有哪些呢？
14種過年要吃的美食，哪種是你家鄉春節必吃的呢？
1、餃子
在北方的年夜飯桌上，餃子是任何山珍海味都無法替代的一道大宴美食。餃子，又名嬌耳、交子，是新舊交替之意。除夕守歲吃餃子，意為「更歲交子」。此外，餃子外形似元寶，過年吃餃子，也有「招財進寶」之意。
蒸餃
2、餛飩
餛飩，諧音「混沌」、「渾囤」，過年吃餛飩取其開初之意，也有糧食滿倉的意思。另外一個原因就是餛飩形狀像元寶，而且過年包餛飩還有講究，必須捏住殲信餛飩皮的兩角往裡包，意為「兜財」。
餛飩
3、年糕
春節吃年糕是很多地方都有的風俗，福建的紅/白年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因為年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，吃年糕寓意人們的工作和生活一年比一年高。
年糕
4、八寶飯
八寶飯的用才講究，工藝相當繁復，分量足，甜度高，適合全家人分食享用，象徵團團圓圓。據民俗專家介紹，八寶飯中的蓮子象徵婚姻和諧，桂圓象徵團圓，金桔象徵吉利，紅棗象徵早生貴子，蜜冬瓜、蜜櫻桃象徵生活甜蜜，薏仁象徵長壽，瓜子仁則寓意平安無災。由此看來，八寶飯好像一隻聚寶盆，寓意新的一年能夠財源滾滾。
5、魚
春節餐桌上最少不了的就是魚，因為魚同「余」，代表著「盈餘」，意味著「年年有餘」。過年吃魚還有很多講究，魚應該是年夜飯上的最後一道菜，而且不能吃完，這象徵著年年有「余」。另有一些地方要把魚頭和魚尾留到大年初一吃，代表一年從頭到尾都有富「余」。
剁椒魚
6、雞
雞與「吉」諧音，在廣東有「無雞不成席」的說法，雞更是廣東人過年不可缺少的一道美食。人們通過吃雞來祈福吉祥，期盼來年能飛黃騰達。
7、湯圓
在我國南方有春節吃湯圓的習俗。湯圓的「圓」寓意「團圓」、「圓滿」，象徵家庭和諧，生活甜美。
湯圓
8、糍粑
「打糍粑，過新年」在湘西地區尤為盛行。糍粑是用糯米製作的，粘性很大，過年吃糍粑可以把家人們用於「黏」在一起，寓意人們對新年的團圓之意。
糍粑
9、春卷
春卷流行於全國各地，江南一代尤為盛行。春卷是將韭菜、豆芽、肉絲、芹菜、豆腐絲、雞絲、香菇等食材合炒，然後用薄餅將合菜包起來，從頭吃到尾，代表「有頭有尾」。有些地方則是吃炸春卷，油炸後的春卷看起來像是一塊塊金條，有「黃金萬兩」的吉慶寓意。
春卷
10、面唯改掘條
福建一些地區有過年吃面條的習俗。面條，素有長壽之意，新年吃它，還有「長長久久」的意思。
11、臘味
在以前，臘味是秋冬季節特別受歡迎的風味食物。過了臘八節，基本家家戶戶就開始做臘腸、臘肉、臘魚等，等到過年就成了很好的下酒菜。
臘腸
12、粘豆包
粘豆包，又叫「年豆包」，是東北人春節期間才做的一種年餑餑。粘豆包是用黃小米和小豆餡製作而成的。蒸粘豆包和蒸饅頭一樣要發面，發面的「發」寓意「發財」、「發家」，蒸粘豆包則象徵「蒸蒸日上」。
13、粽子
過年包粽子吃粽子是廣西、浙江等一些農村才有的習俗，寓意「包中」。尤其是有孩子的家庭，大都會包一些，用來預祝指核自家的孩子將來能「高中」。
14、黃豆芽
黃豆芽，蘇州人還給它取了個好名，叫「如意菜」。上海、蘇州人的年夜飯席上一定少不了「如意菜」，祝願新的一年「稱心如意」。另外，黃豆芽是發芽菜，象徵升和發，十分吉祥如意。

3、春節吃什麼

1、Dumpling  餃子又稱水餃昌稿，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃激迅卜子過年。」

2、Rice Cake 年糕：年糕是用糯米及大米蒸成的糕，在春節食用寓意著人們工作和生活一年比一年提高，取以諧音「年年高」。

3、Spring Roll 春卷，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春卷，民間除供自己家食用外，明穗常用於待客。

4、Eight-Treasure Rice Pudding 八寶飯：八寶飯用料講究，除去糯米和豆沙餡料外，還要加上蓮子、桂圓、紅棗、金桔、蜜櫻桃、蜜冬瓜、瓜子仁、薏仁米這八寶，分別象徵婚姻美好、闔家團圓、早生貴子、吉祥吉利、甜甜蜜蜜、無災無害以及長壽純潔。

5、glue pudding 湯圓：別稱「湯團」「浮元子」，是漢族傳統小吃的代表之一；同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對於幸福生活的一種嚮往和期盼。

4、過年要吃什麼菜然後有什麼意義

過年要吃的菜有餃子、年糕、臘腸、餛飩等。

餃子是北方年夜飯餐桌上必不可少的食物，「餃」與「交」諧音，有「更歲交子」之意。而且餃子外形如元寶，春節吃餃子寓高陸意「招財進寶」，象徵財源如湯水滾滾而來。人們還會在一鍋餃子內挑幾個「幸運」餃子包上花生、硬幣或糖果。吃到硬幣寓意新年發財，吃到糖果表示來年生活甜美，吃到花生則寓意健康長壽。

過年的時候，無論是北方還是南方，家家餐桌上都會擺上年糕這道美食。年糕是是春節專屬的吉慶甜食，黏糯可口，很多人都喜歡吃。春節吃年糕，一是祝賀糧食薯念鏈豐收，二是「糕」與「高」諧音，象徵著「年年高升」。

其他食物

過年吃臘味是我國廣東、四川、湖南等地都有的傳統習俗。因為臘味腌制所需的時間較長，所以一般在每年大雪節氣後就開始准備。數孫臘肉、臘腸、臘魚、臘豬頭等，色美味香，令人垂涎。以前生活艱苦，物質短缺，人們便把美好的心願寓意到諧音的過年食物上，所以春節吃臘腸寓意「常吃常有」。

餛飩雖說是現在隨時都能吃到的小吃，但是在古代，只有過大年家家戶戶才吃得上餛飩。在南方部分地區，餛飩是款待客人的美食。娶妻生子、孩子滿月、丈母娘招待新女婿都得吃餛飩。在傳統文化中，春節是要吃餛飩的，取其「混沌初開」之意。再者，餛飩與「渾囤」諧音，意思是糧食滿囤，五穀豐登。

5、過年一般吃什麼菜

一、大眾菜單

晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。

初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。

初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山葯炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。

二、小康菜單

年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蚝油橄欖菜。點心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。

初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。

初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山葯。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。

初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單

老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蚝油生菜、腐衣白菜心。點心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。

初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山葯肋排湯。

初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。

四、預防心血管疾病菜單

適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。

年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。

初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。

初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。

(據新華社)

「節日病」多和吃有關

春節多發的「節日病」多和吃有關。

胃腸疾病 吃多了大魚大肉高蛋白高脂肪食物，會患腸胃消化不良症。暴飲暴食使胃極度膨脹，即為急性胃擴張，原患有胃及十二指腸潰瘍病的患者，還可能發生胃穿孔。

胰腺炎 當暴飲暴食時，胰酶分泌驟增，胰管內胰酶排出受阻、積累，造成胰管內壓增高，胰酶對胰腺組織消化破壞，引起急性胰腺炎，嚴重者出現急性出血性壞死性胰腺炎，病人會出現劇烈腹痛、腹脹、發熱休克等症狀。

心腦血管病急性發作 攝入大量動物性食物，使體內脂肪、膽固醇攝入量增多；操辦飯菜容易使人過度勞累；吸煙，飲酒，飲濃茶，喝咖啡容易過量，這些因素可使心臟負擔加大，需氧量增加，可使冠心病患者發生急性心肌梗塞、心絞痛；高血壓患者亦可因血壓上升或腦血管痙攣而發生中風。

肝膽疾病 由於許多食物、酒精等都在肝內進行解毒代謝，如不節制飲食，必然加重肝的負擔，對肝炎病人的恢復不利；有膽囊炎、膽石症病史的病人，吃含脂較多的食物，可導致膽汁分泌增加，引起膽絞痛發作。

酒精中毒 酗酒或飲酒過量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒損傷肝臟，引起肝硬變。大量飲酒損傷胃腸，智力下降，注意力、記憶力下降。

因此，醫生提醒讀者，過節大餐須有節，合理安排飲食，感覺身體不適，不妨及時到醫院檢查，防止節後仍受「節日病」困擾。

做年夜飯要把握四大原則

在准備年夜飯時，應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。

多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類菜時，以小火逼出油脂；炒菜時，多加些水，利用水蒸氣對流，減少油分又避免水分流失。

6、過年的時候適合吃什麼菜？

第一道：紅燒魚
春節是一年之首，在外打工的家人都要回家一起團聚，而每一頓豐盛的年夜飯，都包含著一家的溫暖的團聚，傳遞著闔家幸福，年夜飯必不可少的一道菜，那就是各種魚，寓意著年年有餘。

食材：羅非魚，蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，白糖，花椒，黃豆醬，食鹽。
做法：
1、先把魚清洗干凈，再把魚表面的水分擦乾，在魚身上劃上花刀，把魚放進大碗裡面，加入料酒去腥，幾片生薑，蔥葉腌10分鍾。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食鹽，適量的胡椒粉，將它攪拌均勻。
3、腌好的魚表面撒上一層乾麵粉，把它塗抹均勻配滑乎。
4、鍋里倒入油燒至冒青煙的時候我們先關火，這會我們再把魚放進鍋里煎，再開中火煎魚，。
第二道：花開富貴
這道菜做法簡單，所用的食材簡單，價格便宜，但做好端上桌顏值高，好吃又好看，孩子們的最愛，給它取了一個名字，「花開富貴」，酸甜的口感，吃著也不油膩。

食材：杏鮑菇、番茄醬、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准備兩個粗細均勻的杏鮑菇，沖洗干凈，把兩頭去掉，切成小段。
2、把杏鮑菇段豎起來，墊上兩根筷子，先是直刀切成3毫米的寬度，切完一面給它翻轉過來再切另一面。
3、鍋中燒水，水開放入切好的杏鮑菇焯水，再用涼水把焯好的杏鮑菇沖涼，用手攥干水分。
4、盤子中倒入適量的玉米澱粉，然後再把切好的杏鮑菇均勻地粘上玉米澱粉。
5、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油。
6、鍋里留有底油，放入番茄醬、加白糖、米醋，鹽、清水，炒至粘稠狀，把炒好的糖醋汁均勻地淋在炸好的杏鮑菇上就完成了第四道：五香牛肉
過年餐桌上少不了一盤五香牛肉，自己做吃著放心，五香鹵牛肉的配方是我調整後的做法，每年都要鹵一大鍋，軟爛好吃，牛筋晶瑩剔透，越嚼越香，做好培悉後可以涼拌，拼盤，怎麼吃都好吃。

食材：牛肉，蔥，姜，料酒，生抽，老抽讓行，黃豆醬、花椒，八角，香葉，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在涼水裡浸泡1個小時，泡出牛肉里的血水，撈出控干水分。
2、准備需要的調料，姜、蔥、花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干辣椒、黃豆醬。
3、把所有的調料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黃豆醬，用手抓勻，腌制一個小時以上。
4、鍋里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最後炒至冒泡，顏色焦紅加入半碗清水煮開即可。
5、鍋里加入涼水，把腌好的牛肉放進涼水裡，再把腌肉醬料全部倒進來，最後把糖汁倒進來。
6、開大火把水煮開，改成中小火煮2個小時左右，把煮好的牛腱子泡在湯汁里浸泡一夜更入味。吃的時候切成薄片擺盤即可。
第五道：涼調松花蛋
年夜飯一盤盤的大魚大肉擺滿桌，必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配，清涼爽口，還能解油膩，葷素搭配，營養又美味。涼拌松花蛋這樣做好吃又好看，食材有黃瓜和松花蛋，黃瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃著更有味道。

食材：松花蛋，黃瓜，蒜，小米椒，辣椒油，白糖，生抽，香醋，食鹽，香油。
做法：
1、松花蛋剝去外殼，用細線給它分成瓣，擺在盤子里。
2、黃瓜洗凈用削皮刀刮成長條，再捲起來擺在盤子中間。
3、碗中加入蒜末，小米椒，鹽，白糖，雞精，辣椒油，生抽，香醋攪拌均勻，幾滴香油，料汁就調好了。
4、把調好的料汁淋在黃瓜上面，在上面撒點蔥花做點綴，一道涼調松花蛋就做好了。
第六道：泡椒雞爪
年夜飯餐桌上雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，雖然吃不完一大桌的菜，但是中國人的習俗講究年夜菜要剩，寓意「年年有餘」，飯桌上沒有其它的肉都可以，唯有雞肉不能缺，過年要吃雞，雞諧音「吉」，寓意大吉大利，正是應了這句話「無雞不成宴」的習俗，下面分享這道泡椒雞爪的做法，簡單又好吃，喝酒必備。

食材：雞爪，小米椒，蒜，泡椒，姜，蔥，料酒，檸檬，醋，生抽，辣椒油，香油，鹽，白糖。
做法：
1、雞爪清洗干凈去掉指甲，鍋里加入涼水，放入雞爪，生薑，蔥，料酒去腥，開大火煮開，撇去浮沫轉小火煮15分鍾。
2、煮好撈出過涼水，再用流動的清水沖洗干凈，用剪刀剪開雞皮，取出骨頭放盆里。
3、小米椒切碎，蒜切末，檸檬切片放雞爪上面，加入白糖，食鹽，生抽，米醋，泡椒水，香菜碎，香油，辣椒油，拌勻腌3個小時就可以食用了。
第七道：燉大蝦
今天就用大蝦和白菜，做一道好吃的美味，做法非常簡單，兩者搭配一起，蛋白含量高，多吃一點也不會胖，年夜飯做一盤白菜燉大蝦，營養又好吃。

7、過年吃的菜有哪些

過年吃的菜有哪些

春節的傳統食物有：餃子、年糕、元宵、春卷等。除此之外，人們在春節還會吃許多其他的食物，以下為大家分享過年吃的菜有哪些，感興趣的朋友們快來一起看看吧。

過年吃的菜有哪些1

1、餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。

2、雞：有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」，都會選「走地雞」，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

3、豬脷：大吉大利

豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的!

4、魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。

5、蚝豉：好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蚝豉等，因為「發菜蚝豉」與「發財好市」諧音。蚝豉，也稱「蠣干」，牡蠣(也稱蚝)肉的干製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蚝豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

6、蝦：哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

7、芹菜：勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，「芹」與「勤」諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

8、豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，干什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!

9、生菜：生財

生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。

10、腐竹：富足

腐竹寓意「富足」，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

11、燒肉：紅紅火火

燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。

12、年糕：年年高

過年要准備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

過年吃的菜有哪些2

1、長面：也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。

2、餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。

3、年糕：又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

4、餃子：除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

除了主外，咱們春節大多都吃什麼菜呢？

1、湯羹：合家團圓羹(芝麻湯圓)

2、冷盤：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜等

3、熱菜：竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)等

4、水果：什錦果盤

以上就是咱們中國人大部分地區的傳統習俗，那麼還有少數地區有什麼不一樣的春節吃法了？像內蒙、寧夏、甘肅這些地方，由於地域的特殊性，物產不一樣，吃的自然也有差別，其中尤其以你牛羊肉著稱。

過年吃的菜有哪些3

1、餃子除舊又迎新，吃愈多賺愈多

冬至吃湯圓，除夕夜吃餃子，這是普遍傳統的家庭習俗，有些華人地區甚至會在春節吃湯圓，象徵「一家團圓」，且家人一起包餃子也有增進彼此關系的情感意義，有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。

為增添趣味性，有的人會將不同的東西放入餡料中，像是花生或白線象徵長壽；雞蛋絲或銅幣象徵財運，酸菜則應盡量避免，因為它帶有窮苦和艱難的意義。另外，餃子外圍的.褶襇愈多，也代表生活愈豐足，擺盤則建議以並排招待客人，因為排成圓圈會解讀成生命停滯不前。

2、金黃春卷好財運，初二要吃長壽面

立春就要吃春卷，它是一種類似餃子的華人傳統食物，餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿卜、香菇為主，然後用春卷皮將其裹成長方狀，再放入熱油鍋內炸成金黃色，而因為其外形好像金條，象徵好運和財富。喜歡甜食的人，也可用紅豆或冰淇淋作內餡，食材可依據個人口感做調整，若是炸春卷，搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑選低熱量的蔬果類食材，肉以涼拌雞絲取代，並減少醬料的使用。

3、拜年橘橙很吉利，柚子葡萄家好運

當去親友家拜年，我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬，它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿，橘子更有「吉利」的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義，好比說，柳橙有「成功」的意思；柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多，不僅富含維生素C、增強身體免疫力，還是天然的抗氧化劑，能促進心臟和大腦的健康，降低神經退化性疾病的風險。

4、吃年糕愈長愈高，沾糖抹漿好好吃

新年吃年糕，孩子愈長愈高，事業蒸蒸日上，相信我們也都是這樣吃著長大的，它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子，以及糖製成，並用荷葉包起來蒸煮。隨著各地文化的不同，年糕的吃法可能也有變化，有的人喜歡沾白糖吃，有的人會先煎，再抹上紅豆或棗子漿吃。

5、煮整隻雞求平安，烤鴨吉祥很下飯

在春節煮一整隻雞，代表家庭和諧及婚姻美滿，有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一輩相信雞腳有「抓」財富的運氣；雞翅可幫助「飛」得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐，祈求平安，雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。

6、吃魚年年有餘，紅蝦紅蟹招財運

蒸魚料理可說是春節的必吃菜，通常會是最後一道菜，因為它有「年年有餘」的祝福含義，老人家相信，烹煮魚要一整條上桌，且除夕夜和新年初一都要吃魚，象徵一整年都供應滿滿。

有魚怎能沒有蝦呢？紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上，新年氛圍整個洋溢出來，此外，蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚，因為它們像似錢幣，是招財運的好預兆。溫馨提醒，海鮮類雖然熱量低，但其膽固醇風險卻不容小看，特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位，其他高膽固醇海鮮還包括：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此，建議選吃低膽固醇的海鮮，像是蝦肉和蛤蜊。

7、吃生菜能生財，火鍋輕松又好吃

現在的人很講究均衡飲食，所以當然少不了蔬菜料理，像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還有長壽的祝福意義。另外，萵苣是春節很好搭配著吃的蔬菜，它的別名叫生菜，取諧音「生財」，所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物，而蔬菜類則是很好的潤腸選擇，因為它有膳食纖維促進腸胃蠕動，還能維持飽足感，所以建議在吃飯時先夾蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其營養價值。

如果想要讓蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等，或是准備新鮮材料煮火鍋也不錯，好吃的秘訣在於湯頭和醬料，它並不需要復雜的料理程序，就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外，也要注意吃到七分飽即止，湯底盡可能挑昆布或蔬菜湯，醬料則選天然食材，如羅卜泥、蒜、蔥及香菜做提味。

過年吃的菜有哪些4

每年過年總是有人歡喜後人愁，既然憂喜都是要過年，為什麼不開心的過年好呢。過年吃飯有很多講究，這里簡單接受一下。

1、提到過年，小孩子最高興的是有好吃的東西吃了。第一，魚，魚代表年年有魚（余）。而用鰱魚，更是代表連年有餘。而且吃鰱魚頭，可以健腦、暖胃、滋潤皮膚。

2、吃年糕，代表年年高升。年糕相傳是春秋時期伍子胥埋在城下，讓士兵是在兵荒馬亂缺少糧食時所吃，傳說是他看到吳國國君荒淫無度，而特意囑咐士兵到需要時可以到城牆下挖，這也就後人為了紀念這事，特意做成方塊，城牆的樣子。

3、湯圓，代表團團圓圓。湯圓做法：花生仁炒一下，然後切碎，再加入紅糖和豬油，糯米飯揉成乾麵團，取個大小適中的面團，折出一個溝槽，然後被這些餡放進去，包好，新鮮的湯圓就出爐了，當然要煮了才能吃。

4、吃雞，寓意百事大吉。雞翅，代表大展宏圖。吃雞骨頭，代表出人頭地。

5、紅燒肉，代表鴻運當頭。紅燒肉一般選用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，這樣比較不油膩。這里用到的輔料比較多，就不一一列舉了。

6、鱔魚，代表善始善終。和雞在同一桌，又有龍鳳呈祥的意思。吃鱔魚可以補腦，降低血糖，調節血糖，改善視力等功效。

注意事項：

年糕不宜多吃，不好消化。

一般淡水的魚類容易有寄生蟲，要記得煮熟。

魚一般兩條，一條是連年有餘，兩條是年年有餘

8、過年吃點啥菜

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9、過年都吃什麼菜啊？

第一道：雞翅（大吉大利、展翅高飛）
年夜飯的時候，大家一定要准備跟雞有關的美食，因為雞諧音「吉」，具有大吉大利的美好寓意，雞身上最好吃的部位莫過於雞翅了，因此在很多地方都有年夜飯吃雞翅的習俗，聽老人們講，年夜飯吃雞翅，新的一年裡大吉大利，展翅高飛！
推薦吃法：烤雞翅
1、新鮮的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩面打上花刀，這樣腌制的搏薯喊時候更加容易入味兒。如果是冷凍雞翅，先放在淡鹽水裡解凍之後再處理，味道和口感就會跟新鮮的一樣。
2、打好花刀的雞翅里邊加入蔥段、薑片、少許料酒、奧爾良粉料，抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室，低溫腌制3個小時，這樣更加容易入味兒。
3、空氣炸鍋鋪上油紙，放入雞翅，刷上一層蜂蜜水，然後再刷上一層薄薄的植物油。
4、空氣炸鍋溫度200度，定時15分鍾，然後給雞翅翻個面兒，繼續加熱5分鍾就可以了。
第二道：牛肉（牛氣沖天）
牛肉是大家都特別愛吃的一種肉類，因為價格相對於其它的肉類要貴上不少，所以平常都捨不得吃，只有等到過年的時候才會買上一些來吃。牛肉寓意牛氣沖天，所以年夜飯上牛肉是必不可少的一道菜，原來吃的都是鹵牛肉，這里給大家推薦一種新吃法，既可以做下酒菜，又可以做小零食！
推薦吃法：牙簽牛肉
1、新鮮的牛肉買回來之後，千萬不要直接烹飪，我們把牛肉放入冷水裡邊浸泡2個小時左右，中途換上幾次水，把血水泡出來，這樣牛基野肉吃著就沒有腥味兒了，然後把牛肉切成條，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分鍾。
2、准備一些牙簽，牙簽放在水裡煮一下，然後把牛肉條串在牙簽上邊。
3、鍋中加入適量的菜籽油，油溫5成熱下入牛肉，中小火慢炸3分鍾。
4、鍋中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少許白糖、食鹽，放入炸好的牛肉，開大火快速翻炒幾下就可以了。
第三道：生菜（生財有道）
很多朋友年夜飯的時候都喜歡准備一些大魚大肉，這個時候端上一盤清爽的青菜總是最受歡迎的，年夜飯上的青菜，我們首選生菜，生菜口感清脆，可以起到很好的解膩作用。另外，生菜諧音「生財」，寓意生財有道，財源滾滾！
推薦吃法：蚝油生菜
1、新鮮的生菜去掉根部和爛葉，然後一片一片地清洗干凈。
2、鍋中燒水，水開之後加入少許的植物油，然後下入生菜燙15秒之後迅速撈出，加入植物油可以保持生菜顏色更加翠綠。
3、調制一個靈魂料汁，鍋中加入少許植物油，下入香菇丁、蒜末，加入蚝油、蒸魚豉油小火炒出香味兒，然後勾入薄芡，收至湯汁濃稠
第四道：腐竹（福氣滿滿）
腐竹是大家都特別愛吃的一種豆製品，雖然說是豆子做的，但是味道和口感卻能和肉類相媲美，因此在很多地方，腐竹也被大家稱為「素中之葷」！腐竹的腐字諧音福氣的福，年夜飯吃上一盤腐竹，新年裡福氣滿滿！
推薦吃法：涼拌腐竹
1、買來的干腐竹提前用溫水泡發，然後改刀切成菱形段，放在開水裡邊焯水30秒去除豆腥味兒，然後投涼擠干水分備用。
2、接下來調制一個萬能的調味料，碗中加入蒜末、香蔥末、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激發出香味，然後加入白糖、食鹽調味兒。
3、准備一些配菜，花生冷油下鍋炸成花生米，再來少許的黃瓜、香菜、紅椒絲。
4、所有的食材倒入盆中，加入陳醋、生抽、香油，抓拌均勻就可以了，非常不錯的下酒菜！
第五道：丸子（團團圓圓）
每逢過年的時候，家裡總是要炸很多的美味，因為這些食材經過油炸之後不僅保存時間更長，吃的時候也更加方便烹飪，在眾多的油炸美食中，最受大家喜愛的莫過於蘿卜丸子了，年夜飯上的時候，端上一盤蘿卜丸子，全家圍在一起，團團圓圓！
推薦吃法：油炸丸子
1、做丸子的時候，我們可以選用青皮蘿卜和胡蘿卜兩摻，蘿卜去皮擦成細絲，然後焯下水，擠干水分，這樣子蘿卜不容易出水兒。
2、蘿卜絲稍微剁碎，加入一些風乾的饅頭屑進去，這樣子炸出來的丸子不吸油，吃多了也不會感覺膩口。
3、盆中加入十三香、食鹽調味，然後分多次少量加入麵粉，攪拌成濃稠的糊狀。
4、鍋中加入菜籽油，油溫5成熱下入丸子，保持中火慢炸，等到丸子表面發硬，全部漂浮起來，就可以開吃了。大家可以提前多炸一些，吃的時候復炸一下就可以了。
第六道：蓮藕（好運連連）
蓮藕是春節期間最暢銷的蔬菜之一，蓮藕是冬季里的時手激令蔬菜，清脆爽口，口味甘甜，深受大家的喜愛！在我們北方地區，過年的時候，不管大家是否喜歡吃蓮藕，都要買上幾節蓮藕，因為藕斷絲連的蓮藕寓意好運連連，大家都希望在新的一年裡能夠好運不斷！
推薦吃法：涼拌藕片
1、做涼拌藕片的時候，大家一定要選擇脆藕，這樣子做出來的藕片才會清脆爽口。蓮藕清洗干凈，切掉兩端，刮干凈外皮，切成薄片，切好的藕片迅速放在冷水裡，滴上幾滴白醋防止氧化變黑。
2、鍋中燒開水，下入藕片焯水1分鍾，焯水的時候切記不要用鐵鍋，否則蓮藕容易發黑。
3、蓮藕焯水之後，迅速放在涼白開里邊降溫，這樣蓮藕的口感特別清脆。
4、蓮藕放入盤里，加入青紅辣椒丁、薑末、食鹽、白糖、白醋、香油，攪拌均勻就可以了。
第七道：豆腐（全家有福）
家裡的長輩每逢過年的時候總要買上一塊豆腐，聽老一輩的人講，以前日子苦，過年買豆腐是希望新的一年裡全家都有福氣，因為豆腐諧音「豆腐」！豆腐的吃法非常多，年夜飯的時候，來上一份焦香烤豆腐，也非常的不錯哦！
推薦吃法：烤豆腐
1、豆腐買來之後，放在鍋里蒸一下，蒸出里邊多餘的水分，然後改刀切成四方塊。
2、空氣炸鍋鋪上油紙，均勻地鋪上豆腐塊，溫度200度，時間18分鍾。
3、趁著烤豆腐的時間，准備一些蘸料，大家可以根據自己的喜好准備。
4、烤好之後的豆腐金燦燦的，蘸上料汁，特別的香！
第八道韭菜（長長久久）
過年的時候，大家一定要買上一些韭菜，韭菜具有長長久久的美好寓意，過年的時候，韭菜最佳的吃法自然是做韭菜雞蛋餡的餃子了，這里就就給大家分享一下韭菜雞蛋餡的調制方法，鮮香好吃，韭菜不出水兒！
推薦吃法：韭菜雞蛋餃子
1、新鮮的韭菜摘洗干凈，瀝干多餘的水分，把韭菜切成小段，然後拌上1勺植物油，攪拌均勻，可以很好地防止韭菜出水。
2、准備幾個土雞蛋，里邊滴入幾滴白醋打散，加入白醋可以起到去除蛋腥味兒的作用，鍋中加入適當的植物油，下入雞蛋液，快速炒碎。
3、把韭菜、雞蛋放入盆中，還可以再加一些蝦仁、粉條，加入生抽、食鹽、香油調味兒，最後攪拌均勻就可以了，韭菜雞蛋餡不適合加入太多的調味料，否則會遮擋食材本身的鮮味兒。
4、煮餃子的時候，開水下鍋，然後用勺子沿著鍋邊推動，讓餃子快速漂浮起來，水開之後，加入半碗冷水，重復2次，餃子就煮好了，如果是肉餡的則需要重復3~4次。