過節吃什麼蔬菜最好

1、過年吃什麼菜

除夕吃梅菜扣肉、蒸魚、醬牛肉等。
1、梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道經典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不膩，肉軟爛非常的香，五花肉搭配梅輪亂菜的香味，放在餅裡面，超好叢桐坦吃。
2、蒸魚。將魚肉處理干凈，然後將沿著脊背處切幾刀，不要切斷，然後放上適量的蔥姜，料酒，腌制15分鍾，將腌好的魚擺入盤中，撒上切好的蔥姜絲；鍋中燒水，上汽之後蒸8-10分鍾，出鍋後去除蔥姜絲，再撒上切好的蔥姜絲，倒入蒸魚豉油，用熱油激發出蔥滲桐姜香味即可。
3、醬牛肉。牛肉口感勁道又好吃，是我們餐桌上常見的食材之一。

2、過節吃什麼菜推薦

【糖醋裡脊】做法：1.裡脊肉切長條，放鹽、白鬍椒粉、蛋清、薑汁，腌制； 2.腌制好的裡脊沾上生粉入油鍋炸，表面生粉變色撈出； 3.再復炸一次，表面微焦變脆； 4.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開； 5.加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可~

【孜然牛肉粒】做法：1.牛肉洗凈切小丁，青紅椒洗凈切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片，牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油，混合均勻，腌制20分鍾；2.鍋中放油加熱至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；3.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可~

【紅燒雞翅】做法：1.雞翅每個面斜切三刀，焯水撈出控干；2.油煎雞翅到兩面微黃；3.油倒出，鍋里沾一點油，放蔥姜八角，小火干煸下，出香味倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖；4.大火煮開後，放雞翅，湯汁和雞翅齊平，不夠加米酒；5.全程大火燒，翻動雞翅到湯汁濃郁，放味精提味即可~

【焦糖啤酒紅燒肉】做法：1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用；2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了；3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；4.倒入啤酒，沒過五花肉即可；5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可~

【腰果雞丁】做法：1.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿卜切成花狀；2.雞丁用干澱粉、黑胡椒粉和料酒腌漬;鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜，倒入雞丁翻炒；3.翻炒至雞丁變色，放入黃瓜和胡蘿卜翻炒；4.翻炒均勻，放入適量鹽和生抽，放入適量腰果，翻炒均勻即可~

3、過年吃什麼青菜

過年吃的青菜有番茄、菜花、土豆、蘿卜、菠菜。

1、番茄

番茄屬於我們最常吃的蔬菜，生吃或者炒、煮、烤、燜都特別好吃有營養掘野汪。番茄含有豐富的維生素和番茄紅素，潤膚潤腸又排毒。過年前買點回家，隨吃隨取，簡單做個番茄炒雞蛋，看似普通，味道不一般，拌著米飯吃，美味又下飯。

2、菜花

菜花最簡單方法就是直接干煸，鍋熱不放油，把菜花入鍋翻炒片刻至表面微焦，再加適量的油滋潤一下繼續翻炒幾下。然後加少許鹽、生抽調脊慶味，吃起來就會特別的清甜爽口了。不妨試試看，過年了，買點菜花吃吧，寓意有財發，一切的努力都會得到收獲。

3、土豆

土豆是最耐儲存的蔬菜，一次買10斤放家裡一個月也不會壞，建議放家裡陰涼乾燥的地方存放。隨吃隨拿，簡單炒個酸辣土豆絲，也是開胃下飯菜。土豆含有豐富的粗纖維素，也含豐富的礦物至，尤其是天冷的季節吃土豆抗疲勞精神好。

4、蘿卜

蘿卜營養豐富，含大量的水分，膳食纖維素比較高。大冷天，建議蘿卜和牛腩燉上一鍋，吃著暖胃又暖身。蘿卜的的寓意是好彩頭，有的地方言蘿卜叫菜頭，諧音彩頭。

5、菠菜

菠菜長勢喜人，油亮油亮的，綠得發光。南方的冬天正是吃菠菜的季節，買回家煮菠菜蛋花湯、菠菜瘦肉粥、蒸菠菜花捲、饅頭、涼拌蒜香菠菜都是很好吃的家常美食。菠菜的寓意真判仔不錯，希望大家都能夠身體健康，福氣多多，渾身上下充滿活力。

4、過節吃點什麼菜比較好

過節吃什麼菜好，看你的生活環境和所處的地區情況。還有家庭口味來決定。首先如果家庭條件比較好，平時就是大魚大肉，那麼過節可以吃得清淡一些，多選擇當季的綠色蔬菜，海鮮之類的。
如果家庭條件一般，那麼過節可以吃點好的，魚肉，羊肉，雞肉，搭配一些青菜就可以了。

5、年夜飯上有哪些必吃的菜呢？

01

最愛冷盤——白斬雞

白斬雞起源於廣東，普遍存在於南方菜系中。皮黃肉白，肥嫩鮮美，是年夜飯中必備的冷盤之一，寓意大吉大利。

02

年夜飯標配——炸丸子

炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各樣的丸子，豬肉丸子、牛肉丸子、蘿卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成過年的儀式。

03

首選點心——八寶飯

八寶飯源自古代的八寶圖，蒸熟的糯米飯拌上豬油和白糖，再放上蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲而成。

4，年夜飯必須吃魚，預示年年有餘。

5，年夜飯必須吃餃子，

辭舊迎新、吉祥如意、招財進寶、闔家歡樂、喜慶團圓。餃子也叫做嬌耳等，是中國傳統的食物，也是逢年過節必備的美食。過年吃餃子有更歲交子之意，所以吃餃子寓意著辭舊迎新；餃子的形狀猶如元寶，過年吃餃子也就寓意著招財進寶；過年是全家團聚的時候，所以吃餃子也寓意著闔家團圓。

6、過年吃什麼蔬菜最養生？

在春節過年期間其實買一些營養健康的蔬菜給自己的家人吃，相信比每天大魚大肉要健康的多了。在春節的時候我們可以購買一些小白菜放在家裡，相信大家都知道小白菜是非常養胃的，所以在春節期間吃些小白菜是非常不錯的選擇。

1.春節過年買哪些蔬菜好

小白菜

小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。炒出來綠油油，吃起來脆甜爽口。

西蘭花

冬天是吃西蘭花的好季節，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天裡的應季蔬菜。菜葉青綠,菜根微甜。菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便秘的功效。適量多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。

芥菜

一入冬，「冬芥菜」就常在餐桌上露臉。每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

大白菜

中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

2.春節應該如何選購蔬菜

多買可以儲存得久的蔬菜：這類蔬菜好搭配，放得久，多買點以備及時所需。比如土豆、紅薯、洋蔥、胡蘿卜等。

多買可以儲存於冰箱而不容易壞的蔬菜：這類蔬菜可以跟肉類好搭配的，春節宴客菜葷素結合，以譽侍備各種配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圓白菜、黃瓜、茄子、西紅柿等。

冬三寶：土豆、蘿卜、白菜，這三寶少不了，前面已經說了買土豆，還要適當買點蘿卜和白菜，春節的大魚大肉正好需要蘿卜白菜來解油膩。

適當買花菜之類：有機花菜、西蘭花，這類菜營養豐富，好搭配，也能保存兩三天，可以適當買一點。

葉子類：葉子類的菜不好保存，要少買點，最好當天吃當天買，比如油麥菜、蒿子稈等。

3.春節期間飲食注意事項

少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經過高溫燒烤、油炸都會改變原有的營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，吃多了反而不利於營養的吸收。

不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態：春節期間桌上的美食相當豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負擔，損害胃腸道健康,導致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。

飲食注意細嚼慢咽： 如果春節期間狼吞虎咽的吃飯方式，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動速度減緩。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。細嚼慢咽，有助於讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。

注意飲食衛生：春節期間屯年貨時，一定要注意食品的衛生安全，無論是從超市還是市場購買農副產品盡量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規專營店購買，超市的食品注意生產日期及保質期。精洞虛哪心挑選降低食品的安全隱患。

合理膳食搭配：春節納碼期間飲食不要只顧著餐餐吃大魚大肉，我們要選擇食用多樣化的食物，肉類、蛋類、蔬菜、水果、五穀等，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
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7、過年吃什麼菜？

給大家分享一下廣東人過年最愛吃的9大名菜，配料講究口味豐富，全是特色粵味硬菜，鮮而不俗果然名不虛傳，出了廣東就很難嘗到了。一起來看看您最喜歡吃哪一道吧！

1.香滑鱸魚球

這道名菜用到的主料是鱸魚，魚肉本是長方形塊狀的，製作時在魚塊上刻有刀花，魚塊熟後，自然變彎了卷，酷似球形，因而得名，入口之後嫩滑鮮香，清淡鮮美，營養又美味。

2.脆皮燒鵝

燒鵝是廣州的傳統美味，最廣東人最愛吃的一款鹵味，以整隻鵝烤制而成，成品燒鵝色澤金紅，腹中含有鹵汁，斬塊時皮肉骨連而不脫，入口後具有皮脆肉嫩骨香，滋味醇厚肥而不膩的特點，廣東人極愛用酸梅醬蘸燒鵝一起食用，越嚼越蚝且回味無窮。

3.白切雞

又名「白斬雞」，是節日宴客的首選，具有皮爽肉滑，清淡鮮美，別有風味，製作是需要將整雞氽燙控水，重復數次，然後用小火煮20分鍾，煮熟這後放入冰水裡浸泡2-3分鍾，取出抹上香油斬塊裝伏亂盤，食用時佐以蘸料味道更佳。

4.烤乳豬

是廣東最著名的特色菜，早在西周時代，烤乳豬被稱為是「八珍」之一，成品有著「色如琥珀，又類真金」的獨特之處，口感皮脆肉鬆，表裡濃香，深受人們的喜愛。

5.水晶雞

水晶雞始於清朝名廚陳柳歧，自幼愛吃雞，對雞的食法及煮法有獨到的見解，並獨創了一種腌雞的專用配料，傳承下來之後，演變成了「水晶雞」，又名隔水蒸雞，清香雞，古典雞和桶皇雞，做法簡單，風味獨特，色澤透明，皮滑肉嫩骨香，食用回味無窮。

6.柱侯醬鴨

柱侯菜品已缺卜檔有180多年的歷史，是典型的嶺南風味，有柱侯豬手，柱侯鴨等十幾個品種，製作時醬的調制極為重要，鴨肉加鹽，白糖，生抽，料酒和雞粉腌制15分鍾弊宏，下入油鍋中炸至金黃，另起鍋，倒入鴨的頭腳和蔥姜蒜，加入柱侯醬，清水，白糖，鹽，老抽，生抽調味，再放入炸好的鴨肉燜20分鍾，大火收汁切塊擺盤淋上原汁即可。

7.白雲豬手

是廣州名菜之一，逢年過節的宴席上必定有這道菜，豬手還被寓意是招財手，過年時端上這菜被賦予了好彩頭，豬手的做法不復雜，只需將豬手加蔥姜料酒煮15分鍾，過冷水斬塊，放入滾水鍋中煮30分鍾，炒好糖色後加白醋調成糖醋汁，再把豬蹄放入浸泡6小時左右，食用時撈出裝盤即可。

8.咕嚕肉

這道酸甜可口的咕嚕肉，香氣四溢，令人胃口大開，堪稱老少皆宜，製作時選用三肥兩瘦的五花肉，切成小塊，加入雞蛋，鹽，白糖和水澱粉腌制，再加入麵粉裹均勻，下入鍋中炸至金黃，另起鍋放少許清水，番茄醬，白醋，鹽和白糖調成料汁，搭配菜椒和西紅柿，翻拌均勻淋上芝麻即可。

9.八寶素菜

八寶素菜是一道素菜，但勝在素菜葷做，製作時用肉類去炆燉，讓葷素結合起來，口感滑嫩味道濃郁比肉菜好吃，用料一般為蓮子，白菜，冬筍，板栗，香菇，草菇，腐竹，發菜等植物性原料，用上湯精心烹制而成。菜名中用到「八寶」，足以可見廣東人對其的鍾愛和珍視。

8、過年吃什麼青菜

「百菜不如白菜」，在老百姓眼中，那大白菜就是菜中珍品，當然過年的餐桌上也上不了它的身影，更何況價格也便宜，不管有錢沒錢都能吃得起，最主要的是寓意好，白菜諧音「百財」，有百財聚來之美意。而且做法多樣，可以涼拌也可以做餡料，無論怎麼做，都鮮美可口，白菜一來，來年財源滾滾來。

推薦吃法：白菜心拌豬耳朵、白菜心拌豬頭肉、當然了還有白菜餡餃子，寓意：招財進寶，百財來。

第二種蔬菜：生菜，諧音「生財」

過年吃膩了大魚大肉，生菜就是年夜飯中的一股小清新，清涼解膩，可以直接蘸醬吃，也可以卷肉吃，當然了蚝油生菜也是不錯的選擇，當然最主要的是寓意好，生菜諧音「生財」，寓意一年都發財。

推薦吃法：蚝油生菜，蔬菜沙拉，生菜包肉，寓意一年財源滾滾來。

第三種蔬菜：韭菜，諧音「久財」

韭菜被譽為「春天第一鮮」，過年前後的韭菜也是最有營養的，許多韭菜都是頭刀韭菜，不但味道好而且營養足，價錢比起其他蔬菜也相對要便宜，不管有錢沒錢都能吃得起，最主要的是寓意好，韭菜諧音「久財」，寓意長長久久，永遠發財，而且韭菜特別的鮮嫩，可以做餡料、可以炒著吃。

9、過節吃什麼菜好

過節吃的菜：

一、水煮肉片

水煮肉片，做法不復雜，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鮮香的特點，特別開胃下飯。

1、備調料：蔥姜蒜，料酒、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、花椒、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，這樣辣椒炸不糊，花椒才能激發出麻味來。

2、配菜：黃豆芽和生菜。

3、豬瘦肉最好選裡脊，切成肉片，肉片中加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉抓上漿，再放入雞蛋清抓勻，放水澱粉鎖住水分，抓上漿。

4、鍋中放油適量，開小火，放蔥姜蒜、放豆瓣醬、放火鍋底料，小火炒香。

5、放黃豆芽翻炒，放搭遲鹽炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒鍾。全部撈出裝入大碗中。

6、小火，一片一片放入肉片後，讓肉片上的漿穩定住後，輕輕推動鍋鏟知備李，再開大火，煮半分鍾肉片變色即可。這樣煮出來的肉片才嫩。撈出肉片放在豆芽上，並倒入湯汁。然後撒上蔥花、香菜、大蒜末、白芝麻。

7、另起鍋，放油適量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。

二、清蒸剁椒鱖魚

鱖魚刺少肉厚，且肉質細膩，口感特別好。這個魚價格也不便宜，過年請客可以來一條，配上剁椒蒸，酸辣開胃，特別好吃。

1、魚洗干凈，去魚腥線。然後用鹽在魚身上抹一下，再清洗一下魚表面的粘液。

2、用薑片和蔥段，加料酒，在魚的表面反復抹擦，再把姜蔥放魚肚子里，放鹽和胡椒粉再抹一下魚身，腌10~20分鍾。

3、把魚放到長盤中，上面鋪上一層剁椒，水開後，上鍋大火蒸8~10分鍾。

4、蒸好後，淋上蒸豆豉油，撒上蔥花，大蒜末，香菜，花椒，淋上熱油即可。

三、醬豬蹄

過年做上一盤紅燒醬豬蹄，特別有啃頭，滿滿的膠原蛋白，軟糯黏嘴，特別的香，下飯下酒都是不錯的。

1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鍾，再用清潔球洗干凈。砍成小塊。放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鍾。撈出用清水清滾裂洗兩三次。

2、調料：大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。

3、放適量油，燒五六成熟。放大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒過豬蹄。先大火燒開，再轉小火，燜30分鍾。掀開鍋蓋，大火煮收汁。汁水不多時，關火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香蔥。