春節瘦肉怎麼吃

1、過年的肉怎麼煮好吃

小米年肉就是我們所說的年肉，是北方逢年過節必備的額一道傳統美食，其口感軟糯可口，同時具有糯米的米香味和臘肉的肉香，總是能讓流連忘返。相信很多人都喜歡的年肉，但是年肉的做法有一定的講究，那麼年肉怎麼做好吃？下面我們一起來看看吧。

一、小米年肉怎麼做好吃
1、將臘肉皮面置火上燒焦，下溫水浸泡80 分鍾，用力刮下焦皮，洗凈;
2、洗凈的臘肉置沸水鍋中煮至五成熟撈出;
3、糯小米淘洗干凈，泡發2 小時;
4、將熟臘肉切成6 厘米長、4 厘米寬、1 厘米厚的肉片(肉片兩片相連);
5、將糯米、食鹽、花椒粉、味精與肉片拌勻，連刀夾縫中夾入小米，一片搭一片擺入蒸碗中;
6、擺好後蒸碗入籠以旺火蒸2 小時取出，翻扣入盤，盤邊圍擺花飾即成。解在水中，以保持原味不變，切忌用清水漂洗。
二、小米年肉的營養價值
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
三、生臘肉適用人群
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
四、生臘肉食療作用
臘肉性味咸甘平，具有健脾開胃的作用。

五、糯米營養分析
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
六、糯米適用人群
1、一般人群都能食用
2、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用;
3、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

2、過年煮過的肉怎麼做好吃

是啊，一到過年的時候家裡都會煮過很多的肉，嗯，呼一鍋的肉，完了，准備好做菜吃糊完的肉呢，一般都是歌配料糊出來的肉，如果肉做的好吃呢？一個是就是給他掛漿，把切好的肉片呢給他放到一邊，完了之後嗯，起鍋燒油，給他放上蔥姜蒜，做好的料汁放在裡面，完了之後就把肉放在裡面煸炒一下，要出國的時候放點胡蘿卜和那個胡蘿卜和那個青椒嗯，青椒塊完了之後給他翻炒水澱粉勾芡，這樣的話，做出來的肉僅限量又好吃，色澤也好

3、過年燒肉的做法 最正宗的做法

過年燒肉的做法 最正宗的做法
用料
五花肉（最好是肚子上的）
蔥 根
姜 片
八角
花椒
香葉
桂皮
油 克
蜂蜜
正宗東北燒肉——過年必備的做法
提前一天把肉泡在清水裡，泡出血水，清洗干凈。
煮肉。大火燒開之後，撇出浮沫，放入花椒大料香葉桂皮蔥姜，煮熟，能用筷子扎透即可。
趁著肉熱乎塗滿蜂蜜，下鍋炸。
炸好以後，放入熱水裡浸泡一下再撈出，這樣吃的時候不會太硬，不過保存時間相對短一點兒。如果想長時間保存，就不過熱水，吃的時候用熱水泡一下。

4、過年的肉怎麼煮好吃

每到春季家裡就會煮好多肉，我最喜歡吃大腸，大骨頭，豬蹄，想想就流口水，下面我來分享一下，過年煮肉的做法，希望大家能夠喜歡。

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工具材料：
大骨頭 1千克
花椒 適量
薑片 適量
冰糖 適量
老抽 適量
香葉 適量
操作方法
01
首先准備一下食材，這個根據你的個人喜好選定，我選擇的是大骨頭，其次准備燉肉料，這個也非常關鍵，燉肉料我通常用，八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，老抽，冰糖，食用鹽。

02
為了避免肉燉出來有腥味，必須冷水焯一下，將大骨頭放入冷水中，加入適量薑片，水開後撈出，再用清水清洗干凈上面的血沫，控干水分備用。

03
將焯過水的肉放入鍋中，加入適量水，水沒過肉，最好加入熱水，熱水燉出來的肉會更軟爛。

04
再放入准備好的各種大料，如果不喜歡吃大料的，可以用紗布將料包起來，燉好肉之後撈出扔掉。

05
因為用的是開水，鍋里的水很快就會開了，水開後大火轉為小火，慢燉2個小時。

06
2個小時後香噴噴的燉肉就可以吃了，味道非常鮮美，喜歡辣的可以蘸著辣椒油吃。

5、春節煮肉怎麼煮好吃

主料：五花肉。
輔料：八角、香葉、香菜、大蒜、大蔥、生薑、紅棗、白芝麻。
調料：食鹽、芝麻油、生抽、老抽。
【製作方法】
第一步、白切肉好不好吃，選材是關鍵，我們要購買肥瘦均勻相間的上等五花肉，這樣做出來的白切肉口感更香嫩，經過處理後也沒有那麼油膩。新鮮五花肉用溫水浸泡，讓肉中的血水和雜質都流出來後，用水洗凈。
第二步、起鍋，倒入半鍋的清水，把五花肉放進鍋里，再加適量的八角，大蔥，香葉，紅棗，生薑、生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮開，轉中火煮一個小時。
第三步、煮一個小時厚，拿一根筷子扎豬肉，假如能一下就扎進去，肉就煮爛了，關火。但肉先不要撈出來，為了讓肉更軟爛，放在鍋里燜15分鍾。
第四步、先調制蘸肉的蘸料。大蒜剝皮後切蒜末，裝進一個小碗里，加一些白芝麻和辣椒面。起鍋，燒一勺熱油，然後淋在辣椒面和蒜末上，瞬間激發出香辣味。
第五步、另外准備一個碗，倒半碗開水，加一勺芝麻油、食鹽、陳醋，用筷子攪拌均勻，然後倒進辣椒油的碗里。五花肉燜好後，撈出來放涼，用刀切成片裝進盤子里，夾一片蘸著吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。