江蘇春節特色美食有哪些

1、春節十大傳統美食 春節十大傳統美食有哪些

1、餃子。餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取「更歲交子」之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意為「招財進寶」，人們還會將硬幣包在餃子里，吃到該餃子的人在新的一年裡會有好的財運。

2、餃子煮麵。河南很多地方大年初一早上會吃餃子煮麵，名為「金絲穿元寶」。除夕晚上餃子煮熟了撈著吃，稱為「撈元寶」。

3、年糕。早期蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，後來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅/白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂豎游敬花糖年糕等。年糕諧音「年高」，是春節必備的應景食品，寄託了人們「年年高」的期望。

4、面條。福建部分地區年初一早上要吃面條（多為線面），寓意「長長久久」。

5、魚。春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為「年年有餘」。並且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有餘，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有餘。

6、餛飩。在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，「餛飩就酒，越吃越有」，寄託了靖江人對新一年的美好願望。

7、湯圓。四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫「元寶」，吃湯圓叫「得元寶」，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事磨螞事如意、合家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。

8、雞。「無雞不成宴」是廣東人的口頭禪，廣東、香港一帶過年一定要吃雞，余慎雞與吉發音相似，代表生活吉祥如意。湖北人過年則是要喝雞湯，象徵清泰平安。雞翅寓意展翅高飛，雞爪寄意「新年抓財」，吃雞骨頭則表示「出人頭地」。

9、糍粑。湖南湘西土家族人素有「二十八，打粑粑」的說法。臘月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人過節也有吃糍粑的習慣。

10、粽子。廣西壯族人過年有吃年粽的習俗，每年春節前幾天壯家人都要包粽子或買粽子，初一、初二有客人來一定要吃粽子。

2、春節的傳統美食及寓意 過年的傳統食物有什麼

1、餃子
在北方的年夜飯桌上，餃子是任何山珍海味都無法替代的一道大宴美食。餃子，又名嬌耳、交子，是新舊交替之意。除夕守歲吃餃子，意為「更歲交子」。此外，餃子外形似元寶，過年吃餃子，也有「招財進寶」之意。
2、魚
春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為「年年有餘」。並且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有餘，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有餘。
3、年糕
早起蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，後來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕，北京的百果年糕，福建芋艿年糕及紅、白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音「年高」，是春節必備的應景食品，寄託了人們「年年高」的期望。
4、湯圓
四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫「元寶」，吃湯圓叫「得元寶」，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。
5、餛飩
在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，「餛飩就酒，越吃越有」，寄託了靖江人對新一年的美好願搜游望。
6、臘味
過年吃臘味是我國廣東、四川、湖南等地都有的傳統習俗。因為臘味腌制所需的時間較長，所以一般在每年大雪節氣後就開始准備。臘肉、臘腸、臘魚、臘豬頭世鬧銷等，色美味香，令人垂涎。舊時生活艱苦，物質彎困短缺，人們便把美好的心願寓意到諧音的過年食物上，所以春節吃臘腸寓意「常吃常有」。

3、春節的傳統美食有哪些？

從古至今，春節毫無疑問是所有人心目當中最重要的一個節日，中國人對傳統舊歷年是非常重視的，從臘月二十三開始，人們就陸陸續續地張羅著准備過年了，在外務工的人們紛紛買了車票回到自己的家鄉，在家的老人們也都買起了年貨，准備起了做年夜飯旁高慧的食材。年夜飯是整個春節的重頭戲，一家人團團圓圓的聚在一起吃飯，也是一年中最幸福的時刻。按照各地不同的習俗，年夜飯的菜式也各不相同，我的家鄉在江蘇常州，那下面就和大家分享一下常州的年味美食。

西芹白果炒蝦仁

西芹味道清新爽口，白果又能斂肺平喘，治療帶下病和遺尿，尿頻。此外，白果還有美白，除皺等功效，尤其對女性婦科方面的問題有良好的作用，所以這道菜廣受女性朋友的喜愛。這道菜顏色搭配的也是非常的清新，光是看著就非常的清爽解膩。

天目湖砂鍋魚頭

天目湖魚頭可謂是常州美食一個響當當的名號，天目湖魚頭選用的是天目湖裡的野生大灰鰱，燉魚用的水也是來自天目湖的天然水，煲湯則是用的特製橢圓形砂鍋。經過長時間的煲煮，湯色乳白，魚肉鮮嫩，香濃鮮美， 直擊味蕾。

陽澄湖大閘蟹

長江流域是我國螃蟹的主要產區，而蘇州的陽澄湖大閘蟹則是名聲在外，常州臨近蘇州，而秋冬季節又是品嘗螃蟹最好的時期，這時的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，一年中最為鮮美。全家團圓，當然要做點陽澄湖大閘蟹。而螃蟹的兩個大鉗子，諧音有錢，八腿寓意八方招財。

油爆蝦

江南沿海最多的就是蝦，而河蝦味道又是非常的鮮美，因而油爆蝦也是年夜飯桌上必不可少的一道菜。油溫九成熱，將處理好的河蝦快速倒入油鍋中，翻動數下後迅速撈起，再次放入鍋中，反復三次，最後留少許油加入調料小炒。檢驗油爆蝦是否做得好有兩個標准：第一就是看不到醬料，所有的料汁都已包裹進了蝦身里，蝦肉鮮嫩肥美，外脆里甜；第二則是吃蝦不吐殼，說明這時候的蝦已經被炸酥炸脆了，是非常的美味。

筍干燜肉

筍干燜肉應該算得上是江浙地區的家常菜了，五花肉經過燙煮蒸三步油脂已經析出了一大半，反而為竹筍添加了一份油香，鮮嫩脆爽。做出來的筍干燜肉色澤金黃，香酥入味，肥而不膩，看著就很有食慾，非常的下飯。

板栗燒黃鱔

這道菜的營養價值非常的高，軟糯香甜的板栗和肉嫩味鮮的黃鱔肉相結合，味道極其念神美味，冬日上這樣一道熱乎乎的菜，吃著身心都很暖和。

銀絲面

年夜飯的最後一道菜必然是銀絲面，常州銀絲面以潔白如銀，面細如絲，柔軟滑爽，湯鮮味美著稱，主要由面湯和澆頭三個部分組成，面湯都是用黃鱔，豬骨等精心熬制出來。此外，在新年吃面條也有著特殊的寓意，面條寓意著長壽，太平安康，在新的一年裡來，上一碗銀絲面，寓意著吃面條的人在新一年裡可以順順利利，萬事如意。

說完了美食，那就讓我們繼續談談常州過年的習俗

首先一定是貼春聯，貼窗花，掛福字，放鞭炮，為春節增添一份喜慶的氛圍

臘月二十三，即「小年夜」，也是民間所稱的「灶王爺上天之日」。這一天要做一桌菜，請祖運答宗回家過年，全家人祭拜祖先。

臘月二十九，上墳請祖上大供。這一天年長的人也會蒸一些饅頭，寓意新的一年蒸蒸日上，發財發家。

大年初一，晚輩們要給長輩拜年，長輩則給晚輩們發壓歲錢。在我家鄉常州，大年初一的早上，長輩都會煮一鍋紅棗湯，湯圓，寓意新的一年紅紅火火，甜甜蜜蜜。我們還會吃些步步糕和茶葉蛋。

從大年初二開始就是走親訪友了，去各個親戚家拜年，東家則要擺酒席請吃飯。

4、淮安過年吃什麼淮安春節傳統美食推薦

春節已經漸漸的拉開序幕，各地的人們都開始准備過年的相關事宜，春節前忙碌的情景中彷彿已經感受到了年味兒，下面我們一起來了解一下淮安春節特有的年味!

年蒸

淮安人過年一定要吃包子、饅頭、餃子等蒸食，家侍圓家戶戶都會提前將這些准備好，一家人團坐包餃子、搓湯圓，成為揮之不去的過年記憶，吃蒸食寓意新年蒸蒸日上。老人們會在餃子里包上一枚硬幣，吃到硬幣新的一年會發財哦!

傳統茶食

淮安人過年必備茶食，走親訪友每戶茶幾上一定會備上茶食招待客人。

京果、桃酥、花生糖、麻餅、茶饊??種類繁多的淮安傳統茶食，吃在嘴裡，甜在心裡。

淮安茶饊纖細如線、黃亮如金、絲絲相連、質地酥脆，既是一道菜品，也是一道點心，是老少皆宜的營養佳品。

咸貨

淮安人對咸貨的熱愛是滲入到骨子裡的，光從那家家戶戶門口掛的香腸、豬肉就可以看出，咸貨是淮安人忘不了的滋味。

炒貨

瓜子、花生這些是每年過年必不可少的零食，淮安人過年一定要嗑瓜子，瓜子代表希望和多子多孫。

瓜子也成為了春節的年味兒擔當，家家戶戶的年老雀塌貨中是一定少不了瓜子的。過年了，擺上一盤瓜子，跟許久未見的七大姑八大姨各種親戚朋友邊嗑邊嘮，年味兒，也就有了。
要是離開瓜子，過年就沒有靈魂了。

說起年夜飯，淮安人餐桌上必不可少的就是捆蹄和欽工肉圓。在淮安市漣水縣，流傳一句民謠：「中秋向後日漸涼，高溝捆蹄相爭嘗。購貨客人如雲涌，只惜生產供不上。」捆蹄也是淮安人年夜飯的必備之一

在淮安最有名的要屬「欽工肉圓」。欽工肉圓是一道傳統名菜，相傳為康熙年間督工治水的欽差大臣所創，傳承了三百餘年的古老工藝歲搭，聞名遐邇。它是江蘇省十大名菜之一，當年尼克松訪華，周恩來在宴席上特意上了一道欽工肉圓。當地有民謠稱贊曰：「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光，掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」

5、春節吃什麼？各地過年美食盤點

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6、淮安的年味美食有什麼？

跟很多城市一樣，在淮安的年裡，美食中餃子、包子、饅頭、瓜子、花生等同樣是新春佳節的必備品，而不同的是，淮安是淮揚菜的主要發源地、傳承地之一。至於風俗上，亦同樣是吃年夜飯、拜年、放煙花等，或許細節上有略微不同。

一、年味美食

 1、茶饊

在淮安的美食里，茶饊可是論資排輩的老爺爺了，清末至今，它實實在在出現也有個一百多年了呢！連網路都稱之為「江蘇知名傳統點心」、「最富勝名」、「歷史悠久」、「馳名中外」！所以，這也是淮安的年中，永遠不可缺席的年味點心之一！入口，似能吃出茶之清香，酥酥脆脆卻怎麼也不硌牙！每每年後開學，總得應廣大要求，為室友、老師、朋友特意跑上一趟淮安區，帶上一盒正宗的茶饊，好不歡喜。「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁玉人纏臂金」誠不負。

茶饊

 2、臘腸

不曾見過別的城檔仿市是如何過新年的，但是，淮安的年裡，家家戶戶必備的食物里，肯定有臘腸！大家對它的重視程度完全可以在大型購物場所、在菜市場這些地方體現的淋漓盡致！新年前的一個多月里，家家戶戶大量購買豬肉和小腸送到能加工的地方加工臘腸！不僅如此，親朋好友們在年前，走家串戶的時候，也總不忘帶點自己灌來的臘腸送人。因為各個大型購物場所、菜場等用料都不相同，以致於，每年都是不同口味！我喜歡小姨每每帶來的胡椒味的臘腸，吃起來，帶些辣味，咀嚼的時候不會覺得硬邦邦的，蒸完後也沒有濃郁的酒味，更不會有大腸的味道，想來，她家灌的臘腸真是養刁了「吃貨」的嘴巴！對於臘腸的重視，還體現在家家戶戶的陽台里！提前一個月灌好的臘腸，一般不會直接存放進冰箱，而是，一串一串排列整齊的掛在陽台里晾曬風干！風干後的臘腸，味道更是美味！

臘腸

 3、捆蹄

「中秋向後日漸涼，高溝捆蹄相爭行凱纖嘗。購貨客人如雲涌，只惜生產供不上」淮安的捆蹄亦為傳統名菜之一！和臘腸一樣，捆蹄的外表也是用的豬小腸！內在的主要成分同樣是豬肉！以致於，我至今也不明白它倆為啥就不一樣了！可能是如同米飯和粥的區別？總之，口感上，是大有不同的！臘腸因為是風乾的，密度更大些，吃起來，硬一些！而捆蹄，是真的鮮嫩可口、嚼後生津！且，開袋即食。記憶中的它，大概率是切成一片一片的，均勻的擺在盤中，這，就可以上桌了！很多時候，因為它的包裝顏值和食用的方便性，也會成為過年送禮的選擇之一。

捆蹄

 4、大糕

相傳，在清朝乾隆年間，乾隆下江南，住宿於淮安府，阜寧縣令以一糕點進貢給乾隆皇帝，乾隆吃後，贊不絕口，遂賜名"玉帶糕"。新年前幾日，大街上，無論市區還是縣城集市，總會看到有很多像縫紉機一樣的小車上面放著剛做出的大糕，一塊長方體，切成細細的薄片，但是，不切斷！吃上去，糯米粉軟糯可口，糕體白如雪、甜如蜜、薄如紙、軟如棉......每次購買，只認准「阜寧大糕」四個字。它可以直接食用，但是，我更愛油炸！大糕下油鍋，就長出了金黃的大肚腩！咬下去，嘎吱脆之餘還略帶一絲軟糯。

阜寧大糕

 5、 淮揚菜

要說年味，淮揚菜其實也當仁不讓！雖然它只是一個菜系，不是過年的特有物，但是，由於淮揚菜考驗的技巧性很多，一般家裡真正會做的也沒幾樣。新年之際，無論是五代同堂的家族，還是相交甚密的朋友之間，都會選擇去外面整幾桌！我的印象里，無論是淮安的小飯店，還是大酒店，菜單上至少百分之七十都是淮揚菜！越是看上去門面比較老舊的飯店，做出來的淮揚菜，就越正宗！

 ① 平橋豆腐

為什麼先提到它？淮揚菜中，在我家裡，出現次數最多的，是它！我不確定，這是不是我媽會的僅此一道淮揚菜……也不能確定，她做的是否正宗……在淮安的飯店裡，它的出場順序為中後，而且一般情況下，和酒釀元宵不共存！它的外表容易迷惑人，就是，你眼看著，它可能沒有冒熱氣，一勺下去卻是滾燙的！因為它的表層會有一層油脂封印了熱氣！吹走熱氣，一口下去，彷彿入口即化！這是用的嫩豆腐和雞丁或者是火腿腸切成小塊，輔以小塊的蘑菇等提鮮。它的湯汁是濃郁的，湯底是雞湯，還需用些澱粉勾芡！嗯！鮮氣飄飄！

平橋豆腐

 ② 欽工肉圓

這一道菜，過年的宴席上必有！一般飯店上這道菜是按人數來的！如果我沒記錯，基本上，平均下來會是一人一個！偶爾多那麼一兩個，不患寡而患不均，極為公平！雖然是孫蠢肉圓，但是清淡可口，一點也不膩人！白白圓圓的丸子，輔以青菜湯，這可能是我見過的長相最樸素的葷菜了！有民謠傳頌：「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」

欽工肉圓

 ③ 軟兜長魚

這里的長魚，指的是鱔魚。清朝光緒年間，淮安的名廚以鱔作原料，製作了108樣佳餚，而，最負盛名的，便是這道軟兜長魚！湖灌之水，其中多鱔。黃鱔的葯用功效很多，這也是人們宴席必點的原因之一！這道菜更是曾進貢祝賀過慈禧太後的七十大壽！

軟兜長魚

淮揚菜菜系因歷史發展悠久，還有很多道佳餚，例如：紅燒獅子頭、松鼠鱖魚、文思豆腐、黃橋燒餅、大燒馬鞍橋等等。均十分講究刀工和火候，素有「東南先佳味，天下之至美」之美譽。在這里，就不過多說明啦！

二、特色風俗

 1、過年前

 ① 撣塵

過年的前幾天，我們會在家裡進行一次大規模的大掃除，上至天花板，下至地底下，打掃的乾乾凈凈、清清爽爽。每每大年三十的晚上，一邊看著春節聯歡晚會，一邊整理著細致末梢處。

撣塵

 ② 年貨

采購年貨，在年前想必必不可少。淮安人的年貨里，通常有一袋小袋的白砂糖、各類堅果、花生、瓜子、糖果......當然，最最最不可少的，就是阜寧大糕。大年三十的晚上，整理完後，會拿出少許年貨來擺盤。

 ③ 新衣

每逢過年前幾天，大型賣場絡繹不絕。辛勞了一年的淮安人，即便不太捨得給自己購買新衣，也一定會給孩子添置過新年穿的新衣服。給新年添上一個好兆頭。

 ④ 麵食

新年來臨前夕，總看得見奶奶、媽媽忙碌的背影。這邊，饅頭剛出爐，那邊，包子就下鍋蒸了！不止這些，餃子、肉圓等等一樣不落下。有做的早且迅速的親戚朋友，也會在串門之際，送上自己親手做的麵食，互相間，減輕「勞動負擔」。近些年，真切的看到了，什麼叫分工合作。比如我的媽媽和小姨，媽媽做肉圓，小姨就包包子。協商明確，分工明確。

 ⑤ 春聯

這應該是同一個中國，同一個傳統活動吧！除夕的下午或者是晚上，家家戶戶都會貼春聯迎接新的一年。更有甚者，會親自寫一副對聯貼在自己家門口，儀式感很強。

 ⑥ 守歲

以上的事情都做完後，打開電視機，靜靜的看著春節聯歡晚會，等待凌晨12點的到來。又是新的一年，帶一片阜寧大糕放在頭旁，悄然入夢。

 2、新年時

 ① 開口糕

大年初一，睜眼的先件事，就是拿起枕頭邊的大糕放入嘴中吃掉它。只有吃了開口糕才能說話，寓意著新的一年裡，步步登高。

 ② 穿新衣

穿新衣，聽著不像習俗，卻在南北朝就開始有記載「長游息正衣冠」。有著辭舊迎新、迎新納福、驅邪避災的意思和願景在裡面。是一種特別美好的祝願。

 ③ 萬萬順&元寶

這里的萬萬順是指餃子，而，元寶指的是湯圓。大年初一的早上，一定要吃的，而且毫無例外的食物。萬萬順寓意新的一年裡能夠順順利利。元寶里通常有幾個會有洗干凈了的錢幣，吃到錢幣就是一個好兆頭。一個碗里得留下幾個，寓意年年有餘。

新年這天，不可以拿剪刀，不可以打掃，如果想長高，還需要扒著門框跳上幾下！雖然科學主義告訴我們要科學面對，但是，誰又能拒絕美好的兆頭呢？傳統文化帶給人們的，並不一定是什麼封建迷信的遵循，而，更多的是人們自己對未來的一種希望，是新生的力量。

7、江南的年夜飯有哪些必備的菜餚？

1.爆魚

爆魚是南方人在過年准備年夜飯菜的時候一定不會缺少的一道美食。爆魚主要的原材料是青魚，把青魚切成塊腌制之後放到油鍋裡面去炸至金黃酥脆，然後泡在專門調好的醬汁裡面，吃的時候夾上幾塊擺盤即可。爆魚非常的酥脆，一口咬下去還流淌著醬汁的鮮美，特別的好吃，以前只能在過年的時候吃上這道美食，現在雖然隨處可以買到，但是過年的時候家家戶戶還是會准備。

2.糖蹄

糖蹄是用豬蹄膀來製作的，加入冰糖和醬汁蒸過之後顏紅潤，一口咬下去肉皮香糯精肉軟爛，又甜又粘，肥而不膩非常的好吃。在南方過年的年夜菜上面一定要有這道糖蹄，也是預示著新的一年日子能夠紅紅火火。

3.如意菜

如果去到南方過年，在年夜飯的餐桌上面一定會有一道素菜，也叫做如意菜。如意菜的原材料其實很簡單，就是平時常見的百葉絲和黃豆芽，但是在南方的傳統飲食當中，過年吃如意菜是有新的一年吉祥如意，事事如意的寓意，所以年夜飯菜上面這道菜必不可少。

4.三鮮湯

將肉丸，魚丸，鵪鶉蛋，肉皮，冬筍還有熬制的骨頭湯放在一起製作的三鮮湯也是年夜飯菜上的一道必備湯，是有團圓的寓意。

所以關於南方過年的年夜飯都要什麼菜是希望吃到的，相信很多南方人看了之後也一定是你心目當中所想吃的那道菜吧。其實除了這些菜之外，還有很多點心也是非常受歡迎的，比如八寶飯，炸年糕，湯圓等等都是過年一定要吃的美食，大家有機會來南方過年的時候一定要來嘗一嘗。