春節油饃怎麼做好吃
發布時間: 2023-05-21 23:05:08
1、油饃頭怎樣做才能又酥又松軟
油饃頭又酥又松軟的製作方法如下:
用料:
麵粉200克、水140克、雞蛋1個、發酵粉4克、泡打粉2克、鹽2克、小茴香適量。
做法步驟:
1、將200克麵粉倒入不銹鋼盆里,加入2克泡打粉混合均勻。
2、將小茴香與麵粉拌勻;水裡加入酵母粉,將其倒入麵粉里和成比較軟的面團,抹上油,蓋上保鮮膜醒30分鍾。
3、醒好的面團取出來,放到案板上,擀成長方形的片狀。
4、用刀將其切成小塊。
5、鍋里加油,油熱後,將面團放入炸至蓬鬆,撈出來控油,所有油饃頭都炸好。
6、炸好的油饃頭端上桌食用,外焦里嫩,好吃得停不下來。
做油饃頭的注意要點:
1、和面:先把溫水倒進盆里,然後,放入鹼面、碘鹽用水化開,最後倒入麵粉,用力抄勻,然後,蓋上蓋子醒發30分鍾。摔面,用手把面抄起來,用力摔四五下,然後繼續醒發,直到和好的面光滑如鏡,就可以下油鍋里開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發面,夏天就不行了,溫度太高面會發酸,影響口感。
2、油炸:油熱之後,可以炸了。把面放在面板上,事先放上面鋪,防止粘桌子,把面切成長條,再剁成小段,兩個擺在一起,用手輕輕一壓,放入鍋內,一會兒,油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
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