春節期間怎麼快速發面

1、如何加速發面的過程 4種方法來加速發面的過程

目錄方法1：用濕毛巾加速發面1、把烤箱預熱到所需的溫度。2、用溫水把廚房專用毛巾浸濕。3、用毛巾蓋住面團。4、將蓋好的面團放在預熱好的烤箱附近，但是別放在烤箱上。5、當面團膨脹到原來的兩倍大時，發面過程就結束了。方法2：用微波爐加速發面1、准備一個可用於微波爐加熱的玻璃杯，倒滿水。2、用高火將水加熱2分鍾。3、把要發的面團放到碗里。4、把裝面團的碗放進微波爐，關上微波爐的門，把熱水和面團一起悶在微波爐里。5、30到45分鍾後檢查面團是否發酵成功。6、如果面發得還不夠，那就把水再加熱一次。方法3：用烤箱加速發面1、把桐鍵烤箱設成最低的預熱溫度，然後開始加熱兩分鍾。2、把開水倒進一個能在烤箱里使用的玻璃碗里。3、把裝有開水的碗放入烤箱，關上烤箱門。4、把面團放在一個可在烤箱中使用的盤子里，然後把盤子放入烤箱。5、將面團一直放在烤箱里，直到面團膨脹至原來的兩倍。方法4：使用速發酵母1、買袋裝的速發酵母。2、將一袋速發酵母和製作面團的乾料混合。3、面團醒發一次就可以揉捏成型了。4、面團發好就可以烘烤了。烤麵包之前，你得先發面。發面是個漫長的過程，等幾個小時都是常事，但時間來不及的話，你就只能把還沒發好的面團放入烤箱。還好，這篇文章介紹了一些快速發面的方法，比如將面團放入微波爐，或者用濕布蓋住。只要充分利用溫度和濕度這兩個因素，你就能縮短發面的時間，不用苦苦等待也能吃到新鮮烤制的麵包。
方法1：用濕毛巾加速發面
1、把烤箱預熱到所需的溫度。通常烤麵包的溫度在180到260℃之間。仔細閱讀麵包食譜，找到加熱烤箱的具體步驟。
2、用溫水把廚房專用毛巾浸濕。整張毛巾摸局宏巧起來是濕潤的就可以了，不要弄得濕噠噠的。如果毛巾滴水，就在水槽邊把水再擰干點。
3、用毛巾蓋住面團。整塊面團都要用毛巾蓋好。將毛巾拉開，讓邊角懸在發面用的碗或者托盤的邊緣。毛巾散發出的濕氣能加速面團發酵。如果面團很大，就將兩張濕毛巾蓋在面團上。
4、將蓋好的面團放在預熱好的烤箱附近，但是別放在烤箱上。你可以把烤箱旁邊的料理台收拾一下用來放面團。烤箱散發出的熱量能縮短發面需要的時間。
5、當面團膨脹到原來的兩倍大時，發面過程就結束了。30分鍾後檢查面團是否發好。如果面團還沒有變成原來的兩倍，那就重新用濕毛巾蓋好，10到15分鍾後再檢查一次。
方法2：用微波爐加速發面
1、准備一個可用於微波爐加熱的玻璃杯，倒滿水。杯子不能太大，因為後面還得在微波爐里為面團多留些位置。
2、用高火將水加熱2分鍾。兩分鍾後，打開微波爐，把玻璃杯挪到一邊，為面團騰出位置。這時候玻璃杯會很燙，所以挪的時候你最好戴上烤箱專用手套，或者用廚房專用毛巾墊在手上。
3、把要發的面團放到碗里。碗要小點才能放進微波爐。如果碗不是微波爐專用的也沒關系，因為接下來根本就不會啟動微波爐。
4、把裝面團的碗放進微波爐，關上微波爐的門，把熱水和面團一起悶在微波爐里。熱水能夠讓微波爐內部保持溫暖、潮濕，促使面團更快地發酵。記住，不要啟動微波爐。
5、30到絕態45分鍾後檢查面團是否發酵成功。等待30分鍾，然後檢查面團是否發好。當面團的體積增大至原來的兩倍時，面就發好了。要是還沒發好，那就把面團放回微波爐里再悶15分鍾。
6、如果面發得還不夠，那就把水再加熱一次。45分鍾後檢查面團。如果發現面團沒有膨脹到原來的兩倍，就把面團從微波爐里拿出來。把水再次用高火加熱兩分鍾，然後把面團放回微波爐。讓面繼續發10到15分鍾。
方法3：用烤箱加速發面
1、把烤箱設成最低的預熱溫度，然後開始加熱兩分鍾。使用計時器，避免加熱太久。在烤箱預熱的同時燒一鍋開水。兩分鍾一到就把烤箱關掉。
2、把開水倒進一個能在烤箱里使用的玻璃碗里。選擇中到大號的碗。碗中的水位應距離碗口2.5到5cm。
3、把裝有開水的碗放入烤箱，關上烤箱門。當這碗水悶在烤箱里時，准備面團。預熱好的烤箱和熱水會讓烤箱內的環境變得溫熱潮濕，從而加速面團發酵。
4、把面團放在一個可在烤箱中使用的盤子里，然後把盤子放入烤箱。關上烤箱門。
5、將面團一直放在烤箱里，直到面團膨脹至原來的兩倍。15分鍾後檢查面團是否發酵成功。如果面團還不夠大，就繼續發酵。15分鍾後再次檢查面團的狀態。
方法4：使用速發酵母
1、買袋裝的速發酵母。速發酵母的顆粒更小，能更快地發揮活性。酵母的活性被激發地越快，面團發酵的速度就會越快。你可以在本地超市買到速發酵母。速發酵母還有其它的名字，比如"即時酵母"或者"快速發酵粉"。
2、將一袋速發酵母和製作面團的乾料混合。速發酵母不需要像普通酵母一樣像用水化開。只要把酵母和其它製作面團的原料混合就可以了。檢查麵包食譜，弄清楚到底需要用多少包速發酵母。
3、面團醒發一次就可以揉捏成型了。即使食譜要求醒發兩次，但你也只用醒發一次。添加了速發酵母的面團只用醒發一次。省去一次醒發可以將醒發時間縮短一半。
4、面團發好就可以烘烤了。把面團放在溫暖潮濕的地方可以讓面團發得更快。記住，主要由水和麵粉製成的普通面團比含有奶製品、雞蛋、鹽和脂肪的面團發酵需要的時間更短。
小提示溫暖潮濕的環境能加快面團發酵，讓面團膨脹得更快。
准備一個小碗或杯子。將酵母、白糖和溫水（不要太燙）倒入碗中混合均勻，確保白糖完全化開。接著，讓容器中的酵母水慢慢膨脹。15分鍾後，把酵母水加入麵粉。如有需要，再加些水。反復揉捏面，直到面團變得更軟。只要照著上面的步驟做，面團就能發得更快。
警告發酵時，面團的溫度不能超過49℃，否則酵母菌會被燙死。
你需要准備

2、怎麼才能快速發面？

方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，攪拌均勻。為了使酵母祥者迅粉能更快地發揮，可以加入一些白糖。把這些混好好的液體嫌和倒入謹此麵粉中再進行揉面，發酵時就能更快速一些了。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，能對麵粉中的維生素起到保護作用。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
方法二：使用小蘇打。先把白醋和溫水混合後倒入麵粉中，再加入一點小蘇打然後揉捏面團。酸鹼中和，會使面團發酵得更快些。方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。使用面肥時，因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
其實不論是選擇哪一種方法發酵面團，適合的溫度都是很有必要的。在家裡可以使用微波爐製造一個適宜發酵的溫度：小碗中放水加熱兩分鍾後，把面團一起放入微波爐中，此時微波爐中的余溫是足夠用來面團發酵的。
如何判斷面團是否發好了呢？答案就在下面：手指戳下去後面團不會立馬塌下去並且表面會形成許多「小雨點」，用手拉扯麵團，裡面是蜂窩狀。

3、快速發面的方法？

1、酵母粉發酵法,酵母是一些單細胞真菌,發面的過程其實就是酵母生長繁殖的一個過程。

2、加入少量的糖可以給酵母菌提供更多的養分和能量,所以面會比平時發的更快。將模跡酵母倒入溫水中,攪拌均勻後放置五分鍾。

3、在大碗中放入麵粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見麵粉開始結成塊。

4、此時用手反復揉搓,待麵粉揉襲鉛成團時,用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴,放在溫暖的地方,靜置一小時左右。面團膨脹到兩倍大,且內部充滿氣泡和蜂窩組織時,發面就完成拍碼好了。

4、如何快速發面

由小蘇打、白醋、清水按照1:1:3的比例混合形成的面鹼溶液，10分鍾就能發好面團。

所需材料：小蘇打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖適量。

具體方法如下：

1、准備一個碗，加入適量的小蘇打、白醋，因為小蘇打和白醋混合能形成面鹼。再放入比它們的量多3倍的清水，用筷子攪拌均勻之後，放一旁備用，如下圖所示：

2、准備一個小盆，放入適量的麵粉，加入適量的白砂糖（加白砂糖是為了吃起來更加的香甜可口），用筷子攪拌均勻之後，在中間弄出一個凹槽，把准備好的面鹼溶液以少量多次的方式倒進小盆里。分別攪拌均勻，如下圖所示：

3、當盆中的麵粉已經形成面團之後，就用手反復的揉搓。再用保鮮膜把小盆密封起來，不要接觸空氣，放到溫暖的地方發面，就只需要10分鍾，就能「開滿盆」了，如下圖所示：

(4)春節期間怎麼快速發面擴展資料

發酵劑

發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

1、小蘇打釋放的氣體並不豐富磨橋賣，所以用它發面的成消李品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。

2、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。

3、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養瞎逗成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。

5、怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用鎮漏悶手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

可以將和好的面團放入預熱過的蒸鍋裡面發酵；也可以將面團和一碗熱水放入微波爐發酵；還能在和好的御彎面團上倒入少量白酒發酵；最後可以在和面的時候，加入少許白醋。

可以將和好的面團放入預熱過的蒸鍋裡面發酵，也可以將面團和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的面團上搜正倒入少量白酒發酵，最後可以在和面的時候，加入少許白醋，這些方法都能加速發面。

快速發面的簡單方法

方法一、選擇一個蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子發面，這種方法10分鍾就能把面發好。

方法二、如果家裡有微波爐，可以准備一碗清水，高火加熱2分鍾左右，然後關閉，將和好的面和熱水放入微波爐裡面發酵即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

6、怎麼快速發面的方法

第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。
第二步：將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
第三步：將好李面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。
第四步：准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大山旁碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵友唯遲面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。

7、麵粉冬天怎麼快速發酵？

我是個南方人，自己做麵食的時候並不多，但做為一個愛吃愛做的家庭主婦，偶爾還是要做點饅頭、包子什麼的。我做麵食一般是用酵母粉進行發酵，酵母粉的發酵是通過酵母這種微生物來完成，而酵母要在適宜的溫度環境下才會有活性，30度左右的溫度它的活性最強，所以，發面時保持30度左右的溫度就能快速發酵。

冬天氣溫比較低，為了能更快更好的將面發好，就要讓面保持適宜酵母的溫度，我一般會採用以下的方法。

酵母粉加入麵粉中拌勻，然後用溫水和面，溫水的溫度以30～35度為宜，少量多次加入麵粉中，剛好是最適宜酵母生長的溫度。太低的溫度會使酵母活性不高，從而使發酵時間延長；而溫度太高又會殺死酵母，使得發酵不成功。

面團揉好後，如果放置在常溫下，就需要比較長的時間才能發酵完成，畢竟冬天的氣溫是很低的，根本達不到酵母生長所需要的燃做適宜溫度。為了保持適宜酵母生長的溫度，要將面團放置於30度左右的環境中，使酵母的活性達到最強，這樣就能使面快速發酵完成。

保溫的方法有很多，可以根據實際情況選擇。

在和面和發酵的整個過程中，只要能很好的保持適宜酵母生長的溫度，就能快速的將面發好。以上就是我用過的能快速發面的方法，歡迎大家補充。

因為生活在北方，記得小時候家裡經常自己做饅頭。那時候要每次做完饅頭要留一點做引子。稱為老面饅頭。

現在一般都是用酵母進行發酵。酵母效果更好，而且也很方便，也不用擔心酵頭出問題。

天氣比較溫暖的時候，發酵的速度和效果都非常好。隨著溫度的降低，慢慢的會出現半天都發不起來的情況，這是因為酵母的活躍一般在4-30攝氏度。在這個范圍內，溫度越高，發酵的速度越快。

我們知道了這點，就可以利用溫度在冬天裡也可以快速發酵。

最管用的方法自然是放在恆溫箱里發酵。

將溫度設定在30度左右，發酵又快又穩定。

不過對於不經常做麵食的，這個方法投入成本會覺得劃不來。那麼我們就可以營造一個類似的環境。比如我們可以用一個大的蒸鍋，開火將水燒熱，然後等溫度降至40度左右，將面團放入鍋中，這樣鍋里的溫度會在慢慢降下來的時候，中間有段時間會維持在2,3十度的區間，可以起到加速發酵的效果。

有些人會將發酵的面盆放在水上燒熱，這也是類似的辦法，不過鍋底的溫度不容易控制。

其次 ， 冬天的酵母要用溫水泡開，再倒入面中 ， 同時可以將酵母加一半或一倍的量 ， 這樣也可以起到彌補溫度太低的效果。

第三.面里加入少許白糖，可以加速發酵。

少量糖會使酵母菌得到營養，加速發酵。過量的糖分會抑制發酵，所以糖不能放多了。而且糖不能直接加入酵母中，要加入面中。

有些人會用醪糟或者蜂蜜代替糖，這也是可以的。只是混合均勻的難度稍大一些。

第四.面里加入少量鹽。

鹽的作用和李碰糖類似，可以加速發酵，也要加入面中，不能直接和酵母混合。

第五.面和水的比例合適。

根據做包子、饅頭、麵包或是披薩，面和水的比例要按照配方進行。足夠的水會使麵筋的形成更良好，從而會更好的留住發酵產生的二氧化碳，從而讓發酵更加迅速。如果水分過多，會降低筋度，氣體保持力下降，也會影響發酵速度。

第六.選用合適的麵粉。

冬天，我們可以選用比天氣熱的季節蛋白質含量更高的麵粉。

比如同樣做饅頭，我們可以用蛋白質含量在12.5%以上的中筋麵粉。價格差不多，但是發酵速度更快。

掌握了正確的發酵知識，我們可以游刃有餘的做好發面類食品。

我是會寫詩的好吃狗。

如果您覺得我的科普能給您帶來一點快樂的靈感。

每時有你， 美食 有愛。

大家好小張團子我們家是北方的以麵食為主今天給大家分享一下冬天怎麼發面的技巧，

冬天想要做饅頭或者其他麵食的時候，總會覺得發面哪段談要等很久，有時候等了那麼久，還不一定能發面成功。今天我要和大家分享快速發面小技巧，以及如何判斷面團有沒有發好，快學起來吧：

材料：酵母粉（發酵劑）、白糖、麵粉；

小貼士：發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和酵母粉。

小蘇打發面的成品松軟度不是非常好；面肥是上次發酵之後留取的一塊面團，面肥必須要搭配鹼來使用，否則會使面團產生酸味。所以還是建議大家選用酵母粉。

步驟一：碗內加入5g酵母粉、30℃溫水（切記水溫不可以太燙）攪拌均勻後，加入20g白糖，攪拌均勻靜置一會；

步驟二：揉面。倒入容器內，加入250g麵粉後開始和面。可以自己揉面或者使用麵包機的揉面功能；

步驟三：醒面。面團表面光滑不再非常粘手的時候就說明面已經揉好了，蓋上保鮮膜；

步驟四：製造溫度。在微波爐中放上一碗水，設置為高火、2分鍾；然後再把面團放入微波爐中耐心等待片刻就好了。也可以使用烤箱或者電飯鍋，只要環境溫度達到，就很利於發面成功。

如何判斷面團是否發好了呢？答案就在下面：手指戳下去後面團不會立馬塌下去，並且表面會形成許多「小雨點」，用手拉扯麵團，裡面是蜂窩狀，這樣的面團就是發面成功。

這是我的經驗和竅門哦不知道你學會了沒有呢？

和面的時候，只要加入適量的白醋。不僅可以中和面團中的鹼性物質，使饅頭吃起來無異味，還能加速面團的發酵速度。饅頭做法如下：

1、先將適量的麵粉（蒸饅頭選擇中筋麵粉效果最佳），倒入盆子中，中間挖個小洞，把適量的酵母和白糖放入其中（一斤面加5-7克酵母，冬天可適量多些，但不要超過10克），加溫水，邊加邊攪拌，直到攪拌成絮狀。

2、在准備少量溫水，水中加白醋（一斤面用10克白醋），攪拌均勻，把水倒入面絮中，然後繼續攪拌，接著用手揉面，揉成光滑的面團，放入盆子中准備發酵。

3、把發酵的面團封上保鮮膜，然後存放在30度左右的溫度環境中，可以是爐火旁，也可以是暖氣片旁，發酵15分鍾左右的時間，面團就能快速發酵好了，非常的快速省力，發酵的面團還非常虛軟，特別好。

4、把發酵好的面團取出來，揉成面團，排出空氣，然後擀成長條狀，分成大小均勻的小劑子，揉成饅頭的形狀，然後在蓋上熱布，醒面20分鍾。

5、饅頭上熱蒸籠，擺放饅頭的時候留一定的空間，大火蒸15分鍾左右的時間，就可以了。蒸好以後先別著急打開鍋蓋，燜上5分鍾，防止饅頭皮塌陷，形象美感。

我們國家是地大物博的，所以在飲食方面，哪個地方也有自己的特色。在北方，家常吃的應該就是麵食會比較多一些吧，包子和饅頭就是我們經常見到的一種食物，特別是到了冬天的時候，能夠吃上熱乎乎的大白饅頭，再配上一碗稀飯，真的是特別幸福。但是對於南方人來說主要是以米為主，這也主要是由於南北方生活的差異，才會出現這樣的情況。對於北方人來說，其實很多人也比較喜歡自己在家裡面做饅頭吃，因為饅頭需要的食材非常普通，而且做起來也特別簡單。

但是在冬天的時候，由於天氣溫度比較低，所以我們自己在家裡面做饅頭的時候，遇到的一個問題就是發面了。由於氣溫比較低，發面的速度特別慢，有的時候等到面完全發酵好之後，可能要等上一整天的時間，很多人都是沒有這個耐心的，一般情況下，發酵比較慢的面團，做出來的饅頭也不好吃。在冬天的時候，有的人覺得面團發酵太慢了，而且自己做出來的饅頭一點也不香軟，主要是很多人在蒸饅頭的時候只會加一些酵母和白糖，這樣的話，揉出來的面團發酵速度就變得特別慢了。冬天麵粉發酵慢？只要多加1點它，10分鍾就能發滿盆，饅頭味道好！

我們在蒸饅頭的時候，如果想要面團發酵得比較快比較好，這樣的話做出來的饅頭味道會更加好吃一些，可以嘗試一下我給大家推薦的這個小方法。就是我們在面團發酵的時候，可以在裡面多放一些白醋，這樣的話揉好的面只需要十分鍾的時間就能夠發滿盆了。發好的面團特別軟，特別有彈性，這樣蒸出來的饅頭又香又軟，口感也是特別好的，看著就非常有食慾。第一步就是要用干凈的面盆盛一些麵粉，然後在裡面倒入一杯溫水，加入適量的酵母和白糖，筷子攪拌均勻，再倒入麵粉裡面拌勻。

很多朋友一講到「發面」都覺得是非常頭疼的事情，包括我自己也一樣。因為寶寶喜歡吃麵食，我一邊在網上學習技巧，一邊請教家裡的前輩，經歷了無數次的失敗後，才掌握了一套適合自己的發面方法。不管春夏秋冬，這套方法都非常好用，總結下來，想要快速發酵，需要注意以下幾點:

1、 用溫水溶解酵母

和面之前，准備一個小碗，裝一碗底的溫水，水溫不宜過高，會令酵母失去活性，可用手指試驗溫度，比體溫稍微高一點最佳，大概40度左右。將適量酵母粉倒入水中，攪拌至酵母水呈均勻無顆粒狀態，靜置3-5分鍾，使酵母菌「活化」。

2、 加入適量白糖

和面時加入白糖可以提高酵母活性，縮短發酵的過程，還能讓饅頭更加松軟香甜。同理，加入適量蜂蜜或者酸奶，都有同樣的作用。

3、 用溫水和面

和面時宜用溫水，這樣做比冷水和面發酵得更快。如果想令饅頭更有營養，可以提前用溫水將牛奶加熱，然後用牛奶和面，這樣發出的面有一股淡淡的甜甜的牛奶香。

另外，對於想加快發酵進程的親們，在冬天做南瓜饅頭再合適不過了。

(๑>؂<๑）南瓜饅頭現身～

因為做南瓜饅頭的第一步就是要先將南瓜切片蒸熟，熱乎出鍋的南瓜泥稍微晾一晾，就能跟酵母水和白糖一起來和面了，因為本身自帶溫度，又能保持很久，每次做起來都發得很快。

4、 將和好的面團放在潮濕溫暖的環境中

每次和好面團，我都將面盆放入烤箱中層，並在烤箱底部放置一盤熱水。

注意:1）、靜置發酵時，面盆不能與熱源直接接觸，否則底部的面會變成很乾的硬疙瘩；

2）、面盆要蓋一個有孔透氣的蓋子，既能保證空氣流通，使面團置於溫暖潮濕的環境中，又能防止面團本身乾燥。

最後送上我做的兔子饅頭♡，還是很有進步的空間，希望跟大家一起學習交流！

麵粉冬天怎麼快速發酵？

南方的冬天真的很冷，室內沒有供暖，很多北方人覺得南方的冬天更冷，確實如此。天冷了大人也不願早起，發面多做些包子饅頭冰凍起來，吃之前蒸一下挺方便的，還節省時間。

冬天想要面團發酵的快一點，其實辦法也很多。酵母菌最喜歡的溫度是二十度至三十二度左右。我們可以給酵母菌製造這個溫度，促使酵母菌加快形成代謝，從而使面團發酵的更快。

用溫水和面

用三十五度左右的溫水喚醒酵母菌，會使酵母菌快速繁殖，加快新陳代謝。酵母菌喜歡潮濕甘甜的環境，如果把酵母菌和適量的白糖一起融化後再和面，加糖的面團將會比不加糖的面團發酵的快速一些。

適量的酵母粉

冬天天氣溫度低，酵母菌活動減弱，此時和面可以多加些酵母粉來促進面團的發酵。比如夏天一斤麵粉用三克酵母粉就夠了，春秋天一斤麵粉需要五克酵母粉，那麼在冬天一斤麵粉可以加入七克的酵母粉，多加一點酵母粉也是為了加快面團的發酵。

給面盆保溫

給面盆保溫有多種方法，北方朋友的可以將面盆放在暖氣片旁邊。家裡有暖爐朋友的可以將面盆放在暖爐旁邊。這兩樣都沒有朋友可以將蒸鍋里燒點熱水，水溫在四十度左右，將面盆放進去，蓋上蓋子密封起來。這種方法有個缺點就是中途還需要加熱鍋中的水，因為蒸鍋一般沒有保溫效果。除了以上這幾張方法之外還可以將烤箱預熱將面盆放進去。以上都是比較實用的加快面團發酵的方法。

我們一般蒸饅頭包子都少不了二次醒發，如果室溫很低，二次醒發也需要很長的時間，最簡單快捷的方法就是把饅頭包子生胚放入蒸鍋中，加熱鍋中的水，水溫和發面時的水溫差不多就可以了，醒發好的包子也不需要移動了，直接就可以開火蒸。

上面說的是用酵母如何快速發面發面，其實這些方法也適用於老面發面。冬天用老面發面，老面的用量要比其他季節多一些，用溫水化開老面，面和好後給面盆保溫，這么做面團比在常溫下發酵要快很多，但是無論怎麼做老面發酵速度都趕不上酵母發面，所以如果用老面發面至少要提前五個小時左右。

很多人覺得發酵是個大難題，雖然是第一次做麵包，但我經常做包子、饅頭，對發面還是很有心得。夏天溫度高面和好後放常溫下兩小時即可發酵好，但一到冬天溫度低發面就比較困難，有些人會遇到發不起來的情況。

經常做麵食，我發現掌握這些小技巧就很容易發起來。

1、酵母用溫水化開比用冷水化開發酵效果好。溫度能增加酵母的活性，發面就比較容易。但溫度也不能過高，高於40度酵母會被燙死，面也發不起來。水溫以不燙手為宜。

2、如果溫度過低，可以用個大盆子倒入兩碗溫水，再將發面的盆子套放在水裡，水溫以手伸進入暖暖的又不燙最好。

3、如果溫度低時可以倒些溫水在鍋里，然後把發面的盆子放上去，蓋上鍋蓋發酵。溫度太高盆子低下的面容易被燙熟。

4、北方有暖氣，將面盆放到暖氣底下更容易發酵。因為發酵時間長，面團表面的水份被吹乾了。發酵時可以用鍋蓋將面盆蓋上，或者在面盆上蓋一層保險膜。

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

冬天怎樣讓面團快速發酵？下面我來講解一下。

一、和面

用溫水和面。要使麵粉正常發酵，在第一步和面上，就應該注意，首先是水的溫度，30度左右的溫水比較適宜；其次是適量多放點發酵粉於溫水中化開，混合均勻，倒入麵粉和好。

二、 蓋面團

蓋濕籠布、保鮮膜。和好面後，在面團上蓋上潤濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然後將其放入溫暖的地方，發酵。

三、發酵

陽台、廈子底。面團發酵，溫度必須要達到，不然不是不發就是時間太長。根據各自的不同條件，選取家裡最溫暖的地方就可以了：中午太陽好的時候，可放陽台、廈子底下；若是地暖，屋裡溫度高的話，可放於地上。

微波爐、烤箱。碗中倒入水，加熱後，將面盆放進去，關上門。過些時候，再將水加熱一下，至面開。

暖氣片、電熱毯。將面盆放置於暖氣片上，或者鋪硬紙，放到電熱毯上加熱，也是可行的。

放熱水中。鍋里加水，燒熱後，將面盆整個坐入熱水中，待面團發酵。這是個老辦法，雖然麻煩，但很好使，面開得很快。

暖氣包、熱炕頭。 這也是最實用可靠的傳統老辦法。但現在大都沒有這個條件了。就是農村裡生煤爐子的，用水泥瓷瓦壘上暖氣包，上面溫度絕對達標。還有那燒炕的，只要將面盆放於熱炕頭上，蓋上被子，面很快就發酵好了。而且用大鐵鍋燒柴火蒸出來的饅頭分外香。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

1、掌握水溫，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。

2、注意餳面，在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鍾左右，夏季則可以適當縮短些時間。

3、越揉越筋道，和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨鬆多孔。實踐證明，面團越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就盡量多揉幾次吧。

8、如何快速發面

1、首先准備一個用於發面的盆子，一袋乾酵母，倒入適量乾酵母，盆內加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好，然後用手灶談開始和面，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來。
3、同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好面陸虛粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持「三光」原則。
4、盆光，即盆上的水和麵粉都要融入到面團中，盆最後是光滑的，水光，即盆里的水都已融入到面團中，面光，即面團表面要很光滑，最後面盆蓋上蓋子，讓面團靜靜的發酵就隱悉碰行了。

9、用什麼方法發面最快？

酵母粉發酵法

我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有稿滾限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。

二、加白糖發酵法

在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。

三、白醋發酵法

白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

四、增加水溫發酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

五、增加並保持發酵過程的溫度

如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

用鹼發面的方法

麵粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團森態，食用鹼放入碗中，加少

蔥油發面餅怎麼做又軟又香

發酵粉和白糖加溫水混合，倒入麵粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段，將小面

發酵粉發面需要多長時間

用發酵粉發面，一般需要鍵春餘1到2小時才能發好，做好後的坯料不要急於蒸制，而是要繼續餳發

酵母發面需要多長時間

酵母發面一般需要1到2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時

10、如何快速發面

方法如下：

准備材料：麵粉500克、酵母粉8克、泡打粉少許、雞蛋1一個、玉米面50克

一、將麵粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米面，少許紅薯芡粉。

二、加入雞蛋芡粉和玉米面。

三、用溫水和面褲帶，水裡放一點點鹽，這樣會鋒輪更筋道胡基蘆。

四、揉成一個圓狀好看點，和面將就三光，要手光面光盆光。

五、等面醒好以後將面在揉幾下在放一旁在醒個兩個分鍾即可。