春節的晚飯都有什麼菜

1、春節家宴菜譜都有哪些啊？

幾套吉祥家宴菜譜。
合家團圓飯
冷盤：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜
熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五穀豐登（腰果雞丁）、年敗脊年有餘（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸慎喚排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）
湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）
主食：狀察孝滲元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）
水果：什錦果盤
吉慶有餘宴
冷盤：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗
熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有餘（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）
湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇）
主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃）
水果：什錦果盤 （春節菜譜推薦，春節年夜飯菜譜菜單推薦）
幸福團圓飯
冷盤：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、薑汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心
熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）
湯羹：福如東海（海參豆腐羹）
主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃
水果：什錦果盤

2、春節年夜飯菜菜譜有哪些？

1、一鍋燉——盆滿缽滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種「大雜燴」的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

2、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，吉祥如意。

3、口水雞——金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫「無雞不成宴」，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞「有計」，寓意生財有計，逢凶化吉。

4、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

5、鹵水金錢肚——金錢滿地

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的「財富擔當」，寓意財運滾滾，招財進寶。

3、春節最受歡迎的年夜飯菜餚有哪些？

餐桌上，最先端上桌必定是最受歡迎的「老5樣」，這是大部分人家的選擇，其中排第一的一定是燉雞，我們接下來就一起看看，年夜飯最受歡迎的老5樣到底是啥？

第5樣：紅燒豬腳

民間有俗語：「過年吃豬蹄，來年好摟錢」，而且豬前蹄是往裡刨，寓意財源廣進。所以在過年的時候吃豬蹄，也代表著財源廣進，招財進寶的美好寓意。南方人的餐桌上，必定少不了這個菜的存在。

紅燒豬腳】具體做法：

1、把豬蹄清洗干凈剁成小塊，開始對其焯水，放入料酒和姜以及香蔥，焯水之後撈出瀝干水分。

2、鍋中放入少許的油，放入姜炒香，倒入豬蹄進行翻炒，放入鹽加入醬油，來點大料。

3、炒香之後，放入開水，然後放入到高壓鍋中，壓爛之後，我們把它取出來。

4、另起鍋放入植物油，來點蒜姜接著倒入豬蹄，喜歡吃辣椒的話來點辣椒，燒至入味出鍋。

第4樣：啤酒鴨

南方多鴨子，在吃年夜飯的時候，鴨子也會在其中，它寓意著把不好的事情全部壓下去，這樣我們在未來的生活中就會平平安安，多福多壽。關於其做法，雖然不同地方有所不同，但是鴨子是必不可少的。

啤酒鴨】具體做法：

1、鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中進行焯水，焯水的時候，放入薑片還有大蔥進行去腥。

2、鍋中放入菜籽油，燒熱，接著把鴨子放進去開始煸炒出香味，放入薑片還纖寬有大蔥，接著放入花椒。

3、倒入開水，開始壓，壓爛之後，我們把它取出來，開始進行烹飪。

4、鍋中來點豬油，放入調料，炒香之後，調味，放入鹽和醬油，放入啤酒，燒至入味。

第3樣：紅燒魚

魚是每戶人家必備的，不管是南方還是北方，年夜飯上必定有魚的影子，有的是清蒸魚，有的是紅燒魚，魚的選擇也不盡相同，但是魚代表的寓意是一樣的，都是希望自己「年年有餘」。

紅燒魚】具體做法：

1、武昌魚洗凈，准備一點姜還有蒜，把小米辣洗凈，切成圈，放入碗中備用。

2、鍋中放入菜籽油，燒熱之後，放一點鹽，把魚放進去開始煎，把它煎熟透，接著撈出。

3、把准備好的蒜還有小米辣以及姜放進去爆香，接著放入魚，放入鹽加入醬油來點料酒和香醋。

4、最後來少許的水，大火收汁，也可以放點其它的配料，最後出鍋即可。

第2樣：豬肉湯

只要是吃豬肉的地方，年夜飯必然少不了豬肉的參與，像南方很多的地方，都會准備一道豬肉湯，或者是排骨湯等，民間人們認為喝豬肉湯，寓意路路暢通。

豬肉湯】的具體做法：

1、把豬肉清洗干凈，切成塊，也可以來點骨頭，准備一點配料，我們老家一般是墨魚。

2、把所有的食材全部放入到砂鍋中，接著加入清水，來幾片姜，開始大火燒，撇去浮沫。

3、繼續燉，最好來點鹽進行調味，就可以出鍋了。

第1樣：燉雞

雞肉說實話並不是太好吃，但是它大補，並且寓意也好，所以地位非常高，過年吃年夜飯的時候，餐桌上都少不了雞的參與，吃雞寓意著大吉大利。

當歸燉雞】的做法：

1、家裡的土雞宰殺一隻，沒有的話，直接買就可以了，清洗干凈，開始准備烹飪。

2、找一個大一點的砂鍋，把整個搏兄的雞放進去，來點當歸還有薑片，加入適量的清水，開始燉。

3、把雞肉毀銀亮燉軟爛，放入少許的鹽，這樣一道很鮮美的當歸燉雞就製作好了，相當的簡單。

結束語

年夜飯最受歡迎的「老5樣」，雞、鴨、魚、肉基本上是必不可少的，它們寓意很好，食材簡單，也容易烹飪，這些肉可能並不是最好吃的，但是卻是年夜飯必備的。

4、春節年夜飯必做的菜

春節即將來臨，不少家庭從中午就開始忙活，提前處理雞鴨魚肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准備好一餐豐盛的年夜飯。今天老井給大家整理了幾道年夜菜，沒有特別復雜的，都是省事又好吃的家常菜，過年照樣子給家人做一桌，或者選擇幾樣喜歡的菜，團圓飯吃什麼不發愁了。
1、清蒸鱸魚
魚，寓意美好，象徵年年有餘，是年夜飯必不可少的菜餚。鱸魚鮮美肉嫩，用來清蒸最為合適，改刀塞入少許輔料，擺好造型置於盤中，旺火蒸8分鍾即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可謂是不折不扣的「硬菜」，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上「新鮮出爐」的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。 這道菜好吃的唯一秘訣就是：把肉蒸透。
3、蔥爆羊肉
蔥爆羊肉虧卜採用家常做法，快手簡單更加實用，經過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋沒空慶味濃郁，鮮而不膻，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關鍵是耗時短、上桌快，還有「排面」。
4、鮮蝦粉絲煲
豐盛的家宴總得需要幾道熱乎乎的菜餚，用砂鍋做了一個鮮蝦粉絲煲，獲得了一致好評。小青菜鋪底，放上提前泡好腌好的粉絲，最後碼上處理干凈的鮮蝦，咕嚕咕嚕燉上幾分鍾就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了！
5、蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯作為湯中佳品，味道鮮美十足，既能吃肉又能喝湯，可謂是一舉兩得。蓮藕選用七孔紅蓮，用來燉湯最為合適，燉煮過後口感軟糯，啃完排骨吃口糯藕，最後喝上枯握一碗鮮掉眉毛的骨湯，真是舒服極了。
6、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是經典的搭配，切一切、擺一擺，淋上秘制料汁，三分鍾就搞定。豆腐軟嫩滑口，皮蛋自帶特殊「香氣」，蘸點料汁，一口下去，鮮香滑嫩，清爽解膩，營養美味