湖北興山春節殺豬是怎麼殺的

1、農村殺年豬有什麼講究？

殺年豬是中國許多地方的習俗，也是一年來象徵著財富的表現，在我家(東北的)這里，每年都是到了冬天，天然冰櫃能凍著的時候就開始殺豬，沒有看日子的說話。

在殺豬的前一天都是備好酒菜，找好殺豬的人，准備第二天殺豬。第二天早上打電話找前一天找好的人來吃早飯，因為殺豬要好久才能吃上殺豬飯！所以早上先喝點酒熱乎熱乎！接著就是抓豬殺豬！殺完豬後就開始做菜，等到殺豬菜快好了的時候就開始找左鄰右舍，親戚朋友們來吃殺豬飯，吃飯時能多達二三十人！大家聚在一起喝喝酒，吃點殺豬燴菜！

第一，主人自己不動手捉豬腳。以前在農村地區殺豬的時候有所講究。捉豬腳這種事情一般都是邀請村裡的朋友鄰居來幫忙，主人一般不親自動手。因為，在以前很多人認為主人下場捉豬豬腳對於主家不利。所以就形成了一種輪換的機制，也就是說，a家殺豬bcde家來幫忙，b家殺豬acd來幫忙。總之，主人是不親自動手捉豬腳的。不過現在，大量的農村青壯勞動力外出打工，他們往往要到二十八九才能回家。所以農村的勞動力較少，殺豬的時候主人也不得不親自動手，現在也不講究那麼多了，因為沒辦法沒有人來幫忙，只能自己動手。

第二，殺豬佬放血的時候小孩不能在現場。在我們上學的時候家裡殺豬，父母都不允許我們出去觀看給豬放血的場景。因為老祖宗傳下來的規矩中有一條，如果正在讀書的小孩看到給豬放血的情景，以後念書會比較笨，考不上好的大學。所以我們只能悄悄地躲在門背後往外張望，如果被父母發現的話，還會吃幾個爆栗子。

第三，殺完年豬後，要邀請村裡的親朋好友左鄰右舍一起吃一頓殺豬飯。一般是殺豬的當天，如果村子裡集中屠宰的話，時間錯不開，會安排到第二天第三天。殺豬飯中包含新鮮的豬肉，豬內臟，豬頭燉湯等，再配上其他的蔬菜和葷菜，做成豐盛的一桌，大家圍坐一團，喝酒吃肉，閑話家常，共同期待春節的來臨，氣氛熱烈而溫馨。

第四，殺完年豬以後，豬肉要及時腌制。以前農村家裡養一頭豬，從年頭到年尾兩三百斤，過年期間肯定吃不完，而當時的農村也沒有冰箱冷庫來保存。只能通過腌制臘肉鹹肉的方式來儲存。用粗鹽撒在豬肉上，一塊一塊地疊起來，放在腌肉缸中，腌制一段時間，然後拿出來晾曬。晾曬好的鹹肉掛在卧室的房樑上，這樣可以保存很長時間，需要食用的時候就拿著菜刀去房樑上割一塊下來，炒也行，蒸也行，非常方便。

天剛蒙蒙亮，殺豬的幾個師傅就來了，大人們就開始忙活了起來，左鄰右舍的都趕過來幫忙，支起個大鍋燒水的燒水，抓豬的抓豬，場面非常熱鬧。不大一會兒滿院子都是人，大人，小孩，男的，女的，看的看，忙的忙，幾個小時下來終於把豬殺好了，師傅們開始分肉，還有一個師傅把豬的膀胱洗凈打進氣用繩子紮起來一頭拴在小棍子上，讓我們當皮球打，小夥伴兒們都高興極了，你追我趕，這是在殺年豬的時候最好的玩具。

隨著社會漸漸地發展，現在在農村已經不讓再殺豬了，也是為了老百姓的食品安全。殺年豬這一現象漸漸將成為過去式。