情人節怎麼做老婆餅

1、老婆餅的做法

老婆餅的做法

假如大家沒有吃過老婆餅，說明大家對於廣東的傳統糕點不太了解，老婆餅作為廣東經典的傳統糕點，到現在還是有很多人喜愛。有沒有小夥伴有興趣老婆餅是怎麼做的嗎？不妨繼續往下看看吧。

老婆餅的做法1

老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。

1、制冬茸餡

選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。

2、制皮

老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

3、包餡烤制

餅皮以小開酥方法製作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鍾，這香噴噴的老婆餅便製成了。

老婆餅的種類有哪些

低糖老婆餅

用料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。

1、把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。

2、用125克豬油把250克麵粉擦成干油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。

3、把干油酥蔽戚包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽紮上小孔。

4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。

澳門老婆餅

用料：油皮材料：低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、豬油60克；內餡材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。

內餡：糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鍾就好了油皮。

老婆餅的`簡介

老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決心。

老婆餅的做法2

原料

麵粉(白面)、酵母、雞蛋、花生油、白糖、水。

做法

1、用純雞蛋液和花生油加白糖按一定比例打勻，加上農村自製的神仙引子(就是酵母)，再加入麵粉，手工和成光滑的面團，然後用包袱之類的蓋著保溫(以前沒有保鮮膜)，擱在農村的大炕上餳發。

2、等面膨脹發起來了，然後使勁揉面，揉的時間越長，用的力氣越大烙出的餅口感越好，切宏告陵面的蜂窩越均勻，無大氣泡。

3、然後把面捂上再次餳發。這次面膨脹後才算徹底餳發好了。這次直接把面揉好，分割成大小均勻的面團，然後擀成一個個厚薄均勻的餅胚子，最後平攤在大炕上餳發。餅上面全部蓋上包袱，這樣可以有效的保溫。農村的火炕平實一般都是熱乎的，溫度適宜，所以面餅胚很快就會餳發好。

4、等到餅胚一個個長高了，變厚了，掂在手裡輕輕友兆的，這時候的餅就可以下鍋烙了。

5、等鍋里的面餅散發出香味了，一手持鏟子，一手扶餅，翻過來再烙另一面。正反兩面都均勻上色了，烙餅的第一步就算完成了。其實這時的餅已經熟透了。

6、為了美觀，最後還要加一道工序，那就是滾邊，就是給餅邊上色。

7、戴上線手套，因為這時的餅很燙手，但是又不能等餅涼了再滾邊，講究的就是一氣呵成。一般滾邊是在另一個鍋內，兩只手同時夾住好幾個豎放一排擠在一起的餅，慢慢地在鍋內一邊倒手，一邊滾圈，手不離餅，餅不離手。

2、老婆餅的做法？

1、不粘鍋倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，邊煮邊不停地翻拌。
2、直到糯米面團抱團，倒入芝麻翻拌均勻，這樣老婆餅的餡兒就做好了，放涼之後分成14小份。
3、將水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮面團蓋上保鮮膜醒10分鍾，豬油可以用黃油代替，也可以用植物油，但是不如豬油和黃油做出來的香源檔猛。
4、將油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。
5、將水油皮和油酥分別分成14份，每一個水油皮都包入一個油酥，收好口。
6、蓋上保鮮膜，醒上10分鍾，醒面之後我們擀皮的時候就不容易破皮。
7、取一個包好的面劑子，收口朝上，壓扁，雹橋擀成牛舌狀。
8、將牛舌狀的面片從一頭捲起來，收口依舊朝上，壓扁再次擀長。
9、再次捲起來，收口朝上，中間按下去，再將兩頭往中間按壓。
10、擀成薄片，包入糯米餡蠢唯兒收好口，收口一定要收緊。
11、做好的餅胚，刷上一層蛋黃液，用鋒利的小刀劃上三道口子，這樣烤的時候不會受熱鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分鍾。
做好的老婆餅放涼之後放入保鮮袋保存，當早餐，下午茶都不錯，我用的糖量比較少，做出來是微甜的口感，喜歡吃甜的可以多加10克糖。

3、老婆餅的做法

老婆餅的做法：

主料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克。

輔料差掘：水350毫升、豬油10克、黃油10克、白砂糖50克、鹽2克、糯米粉50克、白芝麻1克、蛋黃適量。

步驟：

1、將高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、水150ML，攪拌成絮狀。

2、放入豬油10克，揉成面團。

3、將黃油10克加熱至融化，放入白砂糖50克、水200ML、鹽2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠。

4、麵粉適量，取30克面團，擀成薄皮虛悶核，放入適量做罩皮好的餡，包好壓扁。

5、劃兩道線、刷適量蛋黃，放適量白芝麻，放入烤箱，烤箱預熱180攝氏度上下火，25分鍾後即可。

4、老婆餅的做法

食材：

水、糖、玉米油、糯米粉、白芝麻

1、150克水、120克糖和4大匙玉米油放入鍋中煮開轉小火。

2、加入糯米粉和白芝麻不斷攪拌拌勻。

3、盛入盤中攤平，放冰箱冷凍半小時。

4、把主料（油皮）和配逗纖料（油酥）中的原料分別混合，和成均勻的面團，蓋上保鮮膜松馳30分鍾。

5、各等分成12份，滾圓

6、餡料也分成12等份。

7、油皮摁扁，中間放入油酥後包起

8、依次做好。

9、收口朝上孫指滑，壓平擀開成牛舌狀。

10、從上而下捲起。

11、依次做好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

12、把鬆弛好的面團再擀開。

13、把鬆弛好的面團再擀開。

14、再捲起

15、松馳15分鍾。

16、面團兩邊朝上

17、擀開成圓餅狀，包上餡料。

18、捏緊收口，收口朝下

19、擀成扁圓狀。

20、用刀在上面劃兩刀，表面刷蛋黃液，撒黑芝麻。

21、烤則臘箱預熱，190度，烤15分鍾左右即可。

5、老婆餅的家常做法？

序言：老婆餅的製作方法非常的簡單，而且製作的時間也是非常短的，非常適合在家製作，可以根據自己的口味來選擇老婆餅的餡，要准備適量的溫水，白砂糖，色拉油，黃油，低筋麵粉，高筋麵粉，糖粉，椰絲，白芝麻。餡料是可以笑絕進行調整的，如果沒有椰絲的話，准備肉鬆或者是豆沙都可以，製作面餅的時候有著很大的講究，根據口味把餡料放進面餅當中揉搓均勻，按壓成餅狀，放在烤箱中烤到金黃的狀態就可以了。因為不同的烤箱溫度也會有一定的差別，需要自己來進行調整。

一、老婆餅

在和面的過程中一定要掌握好麵粉的比例，可以選擇300克的高筋麵粉和200克的低筋麵粉攪拌在一起，加入70克左右的糖粉。一定要攪拌均悄孝勻，放在干凈的墊子上，可以選擇加入200克的清水，放在麵粉中間加入200克的黃油攪拌均勻，用手揉搓成團狀，蓋上保鮮膜，發酵20分鍾左右，這樣老婆餅的餅皮就製作完成了。

二、過程

把椰絲和白芝麻放啟升稿在碗中攪拌均勻，再放入烤箱中烤15分鍾左右，烤箱的溫度控制在150度會更合適一些，這樣也能夠讓椰絲更好的上色，在倒入50克的色拉油和500克的溫開水攪拌均勻，可以選擇加入300克的白砂糖，再次攪拌均勻，如果比較喜歡吃甜食的話，可以選擇多加一些，攪拌均勻之後再加入適量的三洋糕粉。

三、製作

把發酵好的面團加入適量的麵粉分成大小相同的面劑子，擀成均勻大小的薄片，把剛剛製作好的餡料放進面，餅皮中間收好口，就可以放進烤箱了，在老婆餅的表面上，撒上適量的白芝麻刷上雞蛋液，這樣烤出來的老婆餅口感會更美味一些。

6、老婆餅怎麼做

老婆餅怎麼做

你們知不知道老婆餅怎麼做呢？老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，做工最簡單且最為人們所熟知的餅類，那麼老婆餅應該怎麼做呢？下面就和我一起來了解學習一下如何做老婆餅吧。

老婆餅怎麼做1

一、老婆餅的做法

將高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、水150ML，攪拌成絮狀

放入豬油10克，揉成面團

將黃油10克加熱至融化，放入白砂糖50克、水200ML、鹽2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠

麵粉適量，取30克面團，擀成薄皮，放入適量做好的`餡，包好壓扁

劃兩道線、刷適量蛋黃，放適量白芝麻，放入烤箱，烤箱預熱180攝氏度上下火，25分鍾後即可

老婆餅怎麼做2

一、老婆餅的做法步驟

將油酥所有材料（低筋麵粉225克，豬油105克）混和，用手揉均勻後和成油酥面團，餳30分鍾以上；

將油皮所有材料（普通麵粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克）混合後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜餳30分鍾以上

內材料：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉鬆少許a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鍾即為糕粉b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉鬆混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻c、平均分成36個小圓球

將醒好手含的油皮等分成36份（每份15g），將油酥等分成36份（每份8g)

用油皮包住油酥做成圓形面團，收口朝下放置

將面團擀開成橢擾睜圓形，翻面後捲起

重復上述步驟，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起完成所有的面團，蓋上保鮮膜餳15分鍾；

將餳好的面團擀成圓形，放入餡料

將面團包起來緩薯歲，收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅

用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鍾