设开业宴

1、临时开业宴会如何筹备

一个宴会的举办过程中最容易也是最重要的一环就是保证宴会本身的质量，这和餐厅的环境、菜品的质量有很大的关系，但是随着客人精神需求的层次越来越高，无论如何，精心准备和策划已经成为宴会接待成功的新的前提。宴会的策划是以丰富的想象力为基础的。敏锐的触觉和丰富的想象力是筹划一场成功盛宴的必要条件。筹办一场既让主办方满意，又能吸引宾客的盛宴能给酒店带来更高的利润以及更多的商机。好的策划必须围绕一定的主题。这个主题不是依靠餐厅的喜好而做出的，而是必须与来宾团体或公司的气质相协调。比如说，一个烟草公司的答谢宴会，可能餐厅选择烟盒形状的主题餐台，在主要的位置饰以雪茄烟，可能效果会比司空见惯的鲜花效果要好；同样一个手机公司的宴会，围绕手机的主题也会较一般的主题给客人留下更深刻的印象。很多小的装饰造价很低但却能起到画龙点睛的作用，例如一个以“江南·春天”为主题的宴会，在墙上饰以渔网，错落有致的挂上贝壳，餐台上改成铺蓝印花布的桌布，上面不放惯常的鲜切花，而是放了一个惠山泥人，令客人拍掌叫绝。成功的晚宴需要有特色，要能够超乎常人想象。别出心裁是很重要的。这就需要在宴会的安排和烹饪的风格上下功夫了。必须重视所有的细节。很重要的是餐前的沟通，包括：1、核对宴会接待的人员和任务以及更重要的他们对他们自己的任务是否明确；2、走场预演的时间，每个人员如何行进，行进的通路如何更加合理以避免和客人发生更多的交叉；3、物料的准备，需要强调的是客人预定的同一品牌的酒水会不会因客人人数的临时增加而出现不够的情况，这会令客人大为扫兴；4、预测问题并提供每一个接待人员以解决方案，例如天气发生变化等因素；5、相关的协调部门的工作时间表，往往一个环节衔接不上，就会制约所有环节的准备工作；6、菜品的盛器要超凡脱俗，紧扣主题，不能所有的主题都用同样的盛器。所有的餐前策划需要一个宴会前的沟通会议予以进一步的明确。这也是通常的做法，但是很多餐厅面临着餐前会的效用比较低下的问题。这和餐前会的形式有很大关系，建议使餐前会的形式多样并起到活跃员工的作用，例如大家一起唱一首快节奏的歌，互相击掌或者围起圈来握手鼓励，或者主持会议者提问有关宴会准备工作的问题，让员工回答，都是行有实效的办法。总之，要想使宴会接待更为流畅，就要在宴会的策划和餐前沟通工作上予以进一步的提升，以保障宴会的成功。

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XXX花园酒店开业庆典筹划书

1、开业庆典活动安排时间表
2、开业庆典程序
3、XXX花园酒店开业庆典计划
4、交通指挥方案

2009年11月9日

开业庆典活动安排时间表
4月5日
一、筹划广告公司工作
1、将所有印有酒店LOGO的彩旗杆在酒店周围。
2、只高空气球飘在酒店群楼的上空，下挂彩带。
彩带内容：
“XXX花园酒店期待您的支援和厚爱”
“热烈欢迎参加XXX花园酒店开业庆典的嘉宾”
“XXX花园酒店开业庆礼”
“XXX花园酒店开业大吉”
“XXX花园酒店诚邀天下宾朋”
“XXX花园酒店欢迎各级领导莅临指导”
3、 拱门彩虹，门庭外大红地毯布置到位。
“XXX花园酒店开业庆典”
4、 剪彩彩球、剪刀，签到等开典应备物品包括礼仪小姐，绿化提供交酒店验收合格。

二、酒店工作
1、模拟酒店营业点操作庆典模式练兵，各岗位人员到位，安排准备工作就绪。
2、大堂布置。
3、设签到处，签到桌，椅子，桌子位置签到薄及笔，笔架，名片，银盆，酒店卡片等。
4、安排接待员礼仪彩排。
5、餐厅设计布置到位。
4月6日
1、 准备工作
乐队和舞狮队，礼仪于10：00到位。
2、 9：30—11：00迎宾
3、 庆典主要负责人早上8：00到位。
4、 除嘉宾外，所有庆典有关人员早上8：30到位。
5、 礼仪小姐分到入口处，身披绶带负责迎宾，执行人：
绶带内容：
□ “XXX花园酒店开业大吉”，□ 做____条；
□ “XXX花园酒店欢迎您” ，□ 做____条；
□ “XXX园酒店期待您的支援和厚爱”，□做____条；
□ “热烈祝贺XXX花园酒店开业之喜”，□做____条。
6、 10：00—11：18乐队在大门口奏迎宾曲，欢乐颂，执行人： 。
7、 同时：舞狮起舞在大门迎宾。执行人： 。
8、 嘉宾入场时，由礼仪小姐指引签到处。
9、 大厅设为客人休息区，准备好饮料茶水，水果等。
10、接待员帮助VIP客人领取胸花佩带，执行人： 。
胸花制作50枚。
11、11：18准备开业典礼。（见开业庆典程序）
开业庆典程序

am10：00起------安排少量鞭炮点放，乐队、舞狮队布阵进场。——到位后舞狮巡场表演，乐队列为。舞狮退场后乐队奏曲《迎宾曲》、《欢乐颂》等。

11：38主持人：引词——这是青春的律动，这是心灵的张扬，这是心灵的呼唤，这是生命的礼赞。
乐队奏“迎宾曲”为背景音乐。
——主持人：尊敬的嘉宾、现在，请允许我宣布XX市XXX花园酒店开业庆典仪式先在开始，请各位领导和来宾入场。

女士们，先生们，今天出席XXX花园酒店开业庆典的领导和来宾有：

以及市区各部，委，办，局的领导，各级，各届，各部门，各兄弟单位的宾客300人。
下面我们以热烈的掌声有请：
11：42am—11：46am——董事长致贺词。
11：46am—11：50am——特邀嘉宾（领导）致贺词。
11：50am——总经理致答谢词。
XXXX花园酒店，这里是XXX花园酒店庆典的礼场。在这享受喜悦的季节，仿佛春风拂面江南又绿。在江南，XXXX公园这片土地上，XXX的精彩和绚丽席卷而来，它将……。
下面我们以热烈的掌声又请：

为XXX花园酒店开业剪彩。（介绍剪彩贵宾）——
11：58am——剪彩仪式（演奏：喜洋洋）
-------（欢庆高潮）鸣炮，奏乐“迎宾曲”，舞狮。
-------放彩色气球。
主持人：女士们，先生们，这里是XXX花园酒店开业庆典现场。这里姹紫嫣红，五彩缤纷，这里八面来风，喜气洋洋！这是酒店界的盛典，这是餐饮业的盛景，是XXX人的盛事。她将造就斑斓春秋，锦绣繁华！
热烈庆祝XXX花园酒店开业庆典成功！
（主持人连词）：送来贺礼的单位和客人有：

主持串词，乐队响起，舞狮队登场，请客人入席。
请各位领导，各位来宾和我们一起步入宴会厅入席。
12：28am——XXX花园酒店开业庆典宴会现在开始，请宾主共同举杯为XXX花园酒店的生意兴隆，为各位嘉宾身体健康干杯。

XXX花园酒店开业庆典计划

XXX花园酒店拟定于二零零六年十二月十八日开业，为作好开业庆典工作，提出以下几点计划：
一、 开业总则
通过开业庆典活动，展现XXX花园酒店的风貌，向领导和来宾汇报介绍XXX花园酒店的情况，规范化的服务，科学高效的管理水平，达到热烈隆重，勤俭节约，
二、 组织机构
为了使这次活动做到有领导，有计划，有秩序的进行，特建立开业庆典领导小组。领导小组由XXXXXX先生为总指挥，（ ）先生任组长，XXX花园酒店的管理层担任组员，下设开业庆典筹备小组，负责集体工作事宜。
（一） 组织结构
总指挥：
领导小组组长：（ ）
领导小组副组长：
领导小组组员：
（二） 职责明细
领导小组组长：
负责地方关系协调。
1、 负责部分重要宾客邀请。
2、 负责协调完备所有酒店开业手续。

领导组：
负责策划庆典活动主要流程。
1、 负责协调各部门筹备开业工作，确保开业庆典成功。
2、 协调环境布置安排

领导小组成员：
负责协助完备所有酒店开业手续
1、 负责协助协调地方关系。
2、 、负责部分宾客邀请及接待安排。
3、 负责庆典物品的采购到位。
4、 负责协调城管，消防部门，派出所以及交警中队人员安排。
三、 执行小组
（一） 接待组职责：
组长：
1、 负责来宾的入座安排，客人迎接，签到工作，向来宾发放宣传小册。
2、 负责重要客人的安排接待。
3、 接受各单位贺礼。
4、 负责剪彩礼仪员的安排。
要求：礼貌热情，微笑服务。体现高标准的接待。
（二） 环境布置组职责
组长：
1、 负责司仪，乐队和环境美化，以及话筒，音响，摄像，摄影灯物资准备。
2、 负责鲜花布置景点。
3、 负责XXX花园酒店内外宣传气氛的设计与安排。
4、 负责，确当安排播放背景乐。
5、 负责来宾的礼品发放。
要求：工作周到细致，环境整洁优雅，井井有条，摄像有纪念意义的场面。
（三） 餐饮服务组职责
组长：
1、 负责中餐厅的情调。
2、 负责18日中午来宾的就餐服务。
要求：按要求规范摆台，服务人员坚守岗位，坚持规范服务，准时开餐，菜肴美，鲜美可口。
（四） 车辆指挥安全组职责
组长：
1、 管理保安负责汽车并按规定场所整齐停放，保证道路畅通。
2、 负责各项工作的安全性，精心组织，万无一失。
3、 负责安排工程保安鸣炮。
要求：统一指挥，巡逻检查，确保安全。
（五） 后勤组职责
组长：
负责所需物品的购买。（集体所需物品各部门必须12月18日前以申购单形式上报）。
要求：遵循“货比三家不吃亏”的原则，精打细算，勤俭节约，保证供应。
四、 庆典的具体内容
（一） 时间：2009年12月18日上午11：28开始
（二） 地点：XXX花园酒店
（三） 拟请来宾（人员名单另报）
1、 XX市区管委会有关领导。
2、 直管部门有关负责人。
3、 总公司集团领导。
4、 特邀代表

请柬发放与12月5日前。

准备工作明细
11月25日前由 领导小组 负责完成礼物定样。
11月25日前由 （ ）XXX负责统计好邀请参加庆典的人数名单，填写请柬，发出请柬。
12月10日前 礼品入库，4月15日由 （ ） 领出。
12月10日 由营业部拟定XXX花园酒店总经理发言稿，交X总审阅。
12月8日前 由（ ）拟定庆典午宴菜单，标准按成本价800元/桌（不含酒水）。
12月16日 采购完成采购任务，执行人：
12月1日前 负责将参加开业庆典VIP客人行程安排通知总经理，注明接待要求，以便安排。
12月15日前 保证酒店卫生质量达标。
12月17日晚 负责门庭满铺红地毯到位。
12月16日 负责制作指示牌安放到位。
12月15日 负责准备领出爆竹及上报安全预防工作方案。
12月16日 负责布置庆典现场礼台。庆典台左侧放置麦克风一只（主持用），庆典台正面放立式麦克风，安装播放音乐设备，并播放背景音乐。模拟到位。
12月15日前 负责确保酒店开业备用物品的的到位。
12月15日 负责组织酒店卫生大检查，要求对不合标准的立即整改。
12月15日前 检查，确保酒店全区域的设备，设施运行完好批，照明，灯光效果良好。
12月10日前 完成酒店宣传卡片的制作，准备一定数量的消费优惠卡。
12月16日 负责检查酒店环境布置，场景设置到位的情况，并跟进。
12月16日 负责参加安排领导VIP休息处，并交总经理审批。
12月16日 准备贵宾席位卡20张。
12月17日前 负责安排调试好音响系统。
12月17日 8：00pm ,大门外，布置到位。广告公司所有准备工作就绪。
12月18日 （）负责为VIP休息房准备好水果，并准备签到薄，签到笔及两名礼仪人员为贵宾佩戴胸花，营业代表协助第一现场多有工作。
12月18日 上午 （ ）负责监督花篮的到位和摆放，执行人广告公司。
12月18日 8：30am，（ ）负责在大厅入口处指派礼仪小姐，身穿礼服，胸佩缎带迎候嘉宾，总经理、各部经理在大厅迎接嘉宾。
12月18日 10：00am （ ）负责安排摄像，拍摄人员酒店大门口就位。
12月18日 （ ）负责做好民乐伴奏工作安排。
12月18日 （ ）负责安排好嘉宾休息室，会谈室。
12月18日 12：30（ ）（营销员协助）负责安排礼仪小姐在大门口送客及礼品的发放。

交通指挥方案

为了确保开业庆典当天有一个良好，顺长的交通秩序，特拟定以下交通指挥方案。
一、 停车位置：

二、 停车路线

三、 指挥人员安排
由保安部全权负责开业庆典当日交通指挥及宾客人身安全。
组长：
现场指挥： 职责：
A：指挥车辆路线停车位置。（广场停车安45度角泊）
B：宾客车辆的正常通行。
C：及时配合司机有序停车。
D：安排零散摩托车停放。
E：宾客人流秩序的顺畅及安全。
F：车辆的安全。

四、 协调：
请交管部门协助指挥十字路口交通，负责人：

3、新店开张宴叫朋友吃个开张宴 如朋友有礼来 我该怎样回礼？

这种其实不用回礼的。
像你这种开张宴朋友来吃饭的话，肯定是要送礼的。
算是给你的新店添个彩头。
你只要好酒好菜的招待就好了。