凯洋A5礼盒
1、回家想带点海鲜回去,大家教教我怎么挑
梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富,选好的梭子蟹是有讲究的:
①看公母:公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;
②看背部:蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
③看其生命活力:可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
④看腹壳的软硬:用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
⑤是看蟹足:蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。
⑥是掂重量:如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
皮皮虾
皮皮虾中国各地老百姓的叫法不一,也称虾蛄、虾爬子、富贵虾、撒尿虾等,选择皮皮虾和选活虾的方法差不多:
①是看活力:它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活。
②捏硬度:捏皮皮虾头,越硬越好;
③看鱼鳃:是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;
④看重量:同样大小重量越大越好。
⑤辨别公母:见下图所示,母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾子映衬出来的颜色;而公虾则是通体就一种颜色。
海参
挑选海参这种比较贵重的食材,经验非常重要,要想练就一双“火眼金睛”,还要多看、多练,才能做到“手到擒来”。海参身体胖乎乎,是不可多得的滋补食品。如何选购优质海参?
⒈ 选购标准
①海参种类很多,这里只说刺参。刺参分普通、中级、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺,刺不规则,分布乱;中级刺参一般也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。
②刺参好坏也按照个头鉴别,一级品每500克在35个参以内;二级品每500克在80个以内;三级品每500克在130个以内。
⒉ 挑选秘笈
①形体完整,整齐:同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质。
②干燥:海参含水不能超过15%,含水多了不但价格不合理,而且还容易变质。
③腹中无砂:很多海参腹中被填了很多砂子,挑选时多注意哦!
④形体标准:海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
我们平时图方便会在超市里购买干海参,干海参应该选择个体坚硬,份量较轻,轻敲有木炭的空心感,这样的海参才能称为上品哦!
海虾
不新鲜的虾不但味道差,吃了闹肚子就坏事了!因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。
除此之外还有:
①看活力:养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。
②看色泽:虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。
③看壳与肌肉之间紧密程度:鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。
④看气泡:静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸。
⑤闻味道:虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
鱼
海边人几乎餐餐吃鱼,鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。
①鱼眼睛:眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出。
②摸鱼身:新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
③看鱼腹:腹部没有异常突起的是新鲜的。
④挤压鱼肉:挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。
⑤闻味道:鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
蛤蜊
选蛤可是一门学问,肉嫩无沙的好蛤吃起来就是带劲!相反,吃到坏蛤、有沙的蛤绝对坏心情啊。一般蛤都是放在水里养,透过水可以看到蛤蜊的外形。
①看光泽:要选贝壳有光泽的,不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
②不选开口蛤:不要以为选开口的蛤蜊就是活的,大错特错!在水里开口的蛤蜊,可能已经死了很久了!
③分辨闭口蛤:闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
④选吐舌蛤:选上图④这种半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。
这里要提醒大家注意了,买回家的蛤需要放在盐水里养一会,因为蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死哦!