母亲节花饽饽怎么做

1、胶东花饽饽(bo bo)

        花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。目前花饽饽主要分威海大花饽饽（也叫胶东花饽饽），烟台盘饽饽。

胶东花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。经过长期的发展与创新，如今的胶东花饽饽不仅以食用为目的，而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形搏兄缺式，并其审美观赏价值越来越得到加强。人们透过这些花饽饽，仿佛看到胶东尘搜庄户人家浓浓的乡情，同时也能感悟到文登地域民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。

      饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种基辩形状，就像工艺品一样，美极了。花饽饽是饽饽的一种，有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。

在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。

        我是两个孩子的宝妈，经营着一间软体家具厂，“伊力威斯”是我们的品牌。这是我的第26篇自创日记。栽一棵树最好的时间是十年前跟今天，写日记也是如此，抓住今天，我们将收获更精彩的人生！

2、在哪可以学花饽饽的正宗做法花式馒头配方培训多少钱

用料

主料

馒头(富强粉)500克

水250克

酵母5克

白砂糖10克

辅料

红枣

若干

红豆

若干

黑豆

若扰碧旁干

花样馒头的做法

1.

配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干
计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
发酵好的面团揉至光滑

2.

小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

3.

用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推

4.

刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了

5.

小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

6.

用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵

7.

另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形

8.

在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了

9.

小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

10.

在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵

11.

将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称

12.

用小剪子将耳朵从下端剪开

13.

整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵

14.

制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端

15.

将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑

16.

在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签

17.

在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了

18.

前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状

19.

用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀

20.

用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑

21.

在眼睛处赛上两颗小红豆

22.

从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼

23.

去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子

24.

共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可

25.

花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个

26.

将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状

27.

6个花瓣相接，中央部分慧掘捏实

28.

在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型缓橡完成

29.

将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可

30.

花式馒头做好了，一起学起来，为春节增加一些色彩！

3、花饽饽怎样做最好吃，花饽饽怎样做最好吃

主料：面粉1000g、水适量
辅料：碱适量、酵母适量
步骤：

1、面粉、水、酵母和到一起，发酵2-3个小时，发好面；

2、发好的面上放入适量的碱；

3、嫌埋碱上淋入适量的温水，化碱；

4、在面盆中芹薯蚂将碱揉均匀；

5、面搓成长条；

6、摆成花的造型，然后在中间放入枣，花型饽饽就做好了，手陪放入蒸锅中蒸上20分钟即可。

4、怎样做花饽饽

春节是中华民族传统大节，各地区都有不同的传统文化习俗，山东地区的胶东花饽饽就是其中之一，过去没到腊月二十五六，家家户户蒸馒头，现在物质生活提高，购物方便，很多都是购买现成的春节食品，虽然省事，却也少了忙年的乐趣，传统文化需要传承创新，我愿意出一份小力，每年都是亲手做过年馒头，体会忙年的乐趣

想要做出一个好吃的花饽饽必然是要研究下它的制作流程，首先和面的时候就要选用山东本土的面粉，用老一辈人的话说，这样蒸出来的饽饽才会香甜筋道，枣高有正宗的齐鲁味;选好面粉后接下来就是调面了，俗称打“搅子”，其实这一步是相当考验我们技术的，多一刻则面稠少一刻碰岩配则面稀;最后揉面的时候就需要我们反复地揉，把筋膜揉出来，这样才能将麦子原有的麦香挥发出来，并且出锅后的“饽饽”才会紧实不松软，口感有嚼劲，加之小麦自身的香味在口腔弥漫，每次出锅我都恨不得一口气吃上仨。

冒着热气的饽饽是上色的最好时机，一旦饽饽凉了就很容易串色!一般来说，我们想要什么颜色的饽饽提前准备好蔬菜水果汁就可以了，像是火龙果、笑指菠菜汁、南瓜汁都可以被用作调色，毕竟自家吃的话，健康还是最为重要的，不建议大家为了花色去买那种食用色素。

5、花饽饽的做法花样大全窍门

花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保，是山东省省级非物质文化遗产。目前花饽饽主要分威海大花饽饽，烟台盘饽饽。

胶东花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。

中文名
花饽饽（胶东花饽饽）
主要原料
面，鸡蛋，花生油，果蔬汁液
是否含防腐剂
否
副作用
无
储藏方法
常温、冷冻
快速
导航
制作工艺
介绍及荣誉
饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，美极了。花饽饽是饽饽的一种，有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。
在胶东，过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。

胶东小镇花饽饽——龙凤呈祥
过大年蒸饽饽是胶东年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。在山东省胶东地区，每到过年时间，家家户户都会赶制或者定做胶东花饽饽迎接新春佳节。2016年2月5日和2月6日，山东卫视《早安山东》栏目和央视《新闻联播》先后报道了文登百姓制作花饽饽迎新春的新闻。
山东威海花饽饽习俗传承人，威海大地食品厂技术厂长在新闻联播中详细介绍了胶东花饽饽的传承历史和制作工艺。胶东花饽饽，也叫面塑或者捏面花，它是胶东地区特有的一种民间传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶等时候，人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。这些用面做的花样饽饽，既好看又好吃，还蕴含求吉纳福的愿望，深受百姓喜爱。2009年，文登胶东花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产。
共17张
花饽饽作品胶东小镇系列
近些年来，随着生活水平的不断提高，走亲访友的礼品渐渐的被各种便携的礼盒所替代，但胶东人招待宾朋的餐桌上，大饽饽是主角的地位依旧不可撼动。文登花饽饽不仅在国内非常受欢迎，而且还出口到国外，让中国这一带返歼过年的传统文化走出了国门，实现了文化价值和经济价值的完美结合。
制作工艺
非物质文化遗产文登花饽饽讲究纯天然手工制造，原料全部采用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，无任何添加色素，融合了粮食瓜果蔬菜的营养，营养价值极高，老少皆宜蠢冲。
要想花饽饽好吃，在选料上，要选择优质小苗磨成面粉，和面时加适量牛奶、鸡蛋和白糖，然后反复揉。在众多步骤当中最重要的当属加入的“引子”和揉面的过程。从和面、计量、揉面、制作，再到蒸制，各个环节都十分重要，任何一个环节出了问题，做出来的花饽饽就会口感不佳。花饽饽的制作各个步骤中，最为重要的是和面和整形。有的花饽饽造型讲究，和面就要硬一点。有的花饽饽则可以软一点。而且和面的程度要达到手光、面光、盆光。 “守面”不仅是力气活儿，也是个技术活儿，需世手要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。面“守”得越好，蒸出来的花饽饽就越筋道、越好吃。

6、蒸花饽饽的做法大全图解

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山东不光有山东大汉，山东大煎饼，还有山东大馒头。另外，馒头在五莲农村又叫穗指“饽饽”，我们这个饽饽可不是满族里那个意思，我们的饽饽就是馒头的意思。要想蒸的馒头蓬松暄软，一定要做到以下六点:


1、面粉要好

在农村，小时候家家户户都会自己洗麦子，晾晒，然后去磨坊磨成面粉。晒麦子是个技术活，很遗憾，急性子的母亲一直没掌握这项技术，所以同样的麦子品种，同样的磨坊，别人家的馒头都是雪白的，我们家的馒头整出来都是半黑不白的。

现在都是大机器生产，都是去市场买，已经很少有人自己磨面粉了。我们很幸运，老家有位姑姑，每年都会给我们留半袋自己种，自己洗，自己晾晒，自己磨的面粉。并且姑姑的手艺很好，磨成的面粉不芹族返需要增白剂，蒸出来的馒头，一样雪一样白。

手工面粉可遇不可求，在市场上选择面粉的时候，一定要认准正规厂家，谨防买到劣质、霉变等黑心粉。


2、面要和的软硬适中

和面的过程要边倒水边搅拌，将面粉搅拌为柳絮状，然后下手揉成面团。切忌一下子将水全部倒入，再搅拌，这种懒人做法，会造成面团软硬不均匀。


3、发面要彻底

小时候发面用自制的酵母，所以有时候会发不透彻，或者有酸味，会加少量的碱。随着知识的增加，我们知道碱会破坏面粉里的B族维生素，所以蒸馒头切忌放碱。

现在用鲜酵母，一般不存在发酵不好的情况，如果还是担心发不好，加适量的白糖，可以促进发酵。面团发酵到两倍大，按压后回弹，呈蜂窝状，就意味着面团发酵成功了。


4、揉面要舍得花力气

揉面是个力气活，嫌饥面揉不好，蒸出来的馒头不劲道，表面不光滑。如果把握不好力道，可以将面团至少揉15分钟。揉的越充分，馒头越劲道。如果有压面机或者揉面机，可以代替人工。



5、二次醒发很重要

馒头成型后，一定要经过二次醒发，才能下锅蒸。二次醒发的标准就是，同一个馒头，当你颠在手里的时候，沉甸甸的，那就是还没醒发好；轻飘飘的，那就醒发好了，可以上锅蒸了。


6、冷水大火上锅

有些人喜欢先小火再大火，那是因为馒头二次醒发不彻底，想让馒头在锅里再醒发一次。我们的第五点是要求醒发到位，所以没必要小火，直接大火蒸。注意：蒸馒头的过程一定不能随意掀开锅盖确认是否蒸熟。因为锅内高温非常高，掀开锅盖导致馒头骤然受冷，会急剧收缩，再也难以醒发。如果你是厨房小白，宁愿多蒸一会，也不要提前开锅。


掌握了以上六点，想蒸出的馒头不蓬松暄软都难呀。而且蒸好的馒头越嚼越劲道，越嚼越香甜。家里有模具的话，还可以把馒头压成不同的模样，快按照这个步骤试试吧！

同样的材料，做出的食物口感千差万别，这就是手艺和火候等各方面的差异造成的。另外，还要保证营养素尽可能少的流失和破坏，还要做到营养搭配，促进营养素更好的吸收。

7、不仅好吃还十分好看的山东花样馒头，是如何制作的呢？

山东碱面馒头非常好吃，对于我不爱吃馒头的山西人来说都能吃一个大的，山西面食还可以，各种面条类，馒头一般西的花馍正一步步的走入人们的视线，从视觉上给人以耳目一新的感觉，提高了知明度，增加了馒头本身的附加值，是发展馒头的很好方向。聪明、勤劳的胶东妇女在各种传统节日期间，用面团做出鸳鸯、鲤鱼、龙、凤、寿桃等寓意造型，蒸熟凉透，再点染五彩缤纷的颜色，便成了一件件非常生动的艺术品。

花饽饽可爱的造型特别讨人喜欢，花饽饽放在展示架上，各种造型看起来特别漂亮，这也是深缺旦蚂受全国各地消费者欢迎的主要原因之一。其他的馒头则是直接用来作为北方人们的主食来食用的。而这些馒头按照外形又可以分为：签子馒头（故乡特产）、高庄馒头（小时候每逢过年母亲都会做几大锅的这种馒头，需要在热炕馒头莒县这边又叫它伏埋饽饽，馍馍，卷子，听起来就香，小时候每当家里蒸馒头还没熟，我们就跑到大锅旁边流着哈喇子等着吃香喷喷的馒头。我们家是青岛平度的，我之前的文章里，介绍过我们那里的大馒头，我们家还是用大铁锅蒸馒头，记得以前小的时候，过了小年开始，就每天都要做馒迟团头了，一大盆子面，反复的揉。

一般意义上讲，大家会说胶东大馒头最有名。但我心里确感觉，还是小时候外婆蒸的老面发面馒头最好吃。馒头个大，面白，筋道，吃到嘴里麦香浓郁，还有淡淡的甜头。春节她会做枣那也是作为地方特产出售吧。又圆又白的大馒头，我第一次看见那么大一个，两个壮男丁估计也吃不完，上面做的花样非常漂亮。这是我今年过年蒸的花馒头请大家欣赏。

8、山东花饽饽的做法大全窍门

用料

主料

面粉500克

辅料

酵母粉

2克

山东花饽饽的做法

1.

面粉加水、酵母粉和成面团发酵至2倍大贺前小

2.

发面团排气揉匀分成等份的小面剂

3.

取一个小面剂粘上干面粉放入模具里禅帆清

4.

压出想要的形状

5.

全部做好二发

6.

蒸锅做凉水摆上生胚

7.

水开后中小火蒸20分钟即可轿早

9、花饽饽家常做法，正宗花饽饽怎么做

1
牛奶或者水答简笑加热成温水状，打入鸡蛋，加入食用油、酵母搅散后加入面粉揉成光滑的面团。紫薯面团也是这样做，

只是事先要将紫薯蒸熟，压碎，调入面团中即可。带醒清含发后就可以按照下面的步骤来做花样馒头了

2
事先声明哈，这是橡皮泥演示的，

将醒发好的两色面团分别揉搓排除空气。这款花饽饽其实用大枣做很好，家里没有大枣，我就用面团咐穗做了

3
取一块面团擀成厚薄均匀的圆面皮

4
将面团围着周边剪开一厘米左右的流苏状，一定要是3的倍数哈。--我这个橡皮泥不太好摆弄，大家领会做法就是了

5
每三个流苏捏在一起。--—我这个橡皮泥不太好摆弄，成型有点儿难看，大家领会做法就是了，要是面团会很好做的

6
取两色面团，一色揉搓成细长条，一色做成大枣状，或者直接用大枣哈

7
将细长条的面团缠绕到大枣状的小面团中间形成玉带状

8
将上面做的大枣状小面团放到步骤5做好的面皮上，围绕着面皮的外围摆成圆圈状

9
再取一块适合放到上面做好的底托中间的面团，团成圆球，这个面团里可以包裹一些家人喜欢的馅料

10
在面团上用手指捏一个凸起，

11
在那个凸起的地方中间用筷子或者手指挑出一个圆洞洞

12
再取一个大枣状的小面团放到上面那个洞中

13
将上面这个做好的独枣面团放到步骤8那个底托中间就是了

14
再次醒发蒸熟的成品

10、花饽饽面粉是一次发酵还是二次发酵？

一次发酵：该辩咐方法一次性将原料及辅助原料投入和面机，搅拌成面团，直接成型，成型后醒发。二次发酵：是采用二次搅拌（也可以是一次搅拌、一次压面）的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型酵发。一般二次发酵方法的产链举品比一次发酵法的产品内部组织结构棚灶碧柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。