请问中秋节的月饼怎么做的

1、中秋节月饼要怎么做

导语：中秋节吃月饼是中国传统特有的习俗，为了健康的着想不如我们自己动手做月饼吧。

一、五仁月饼

食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面碱3g，140g花生油。

制作方法：

1、制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。

2、月饼皮材料。面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用。

3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。

4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来，一个月饼就做好了。

5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟。取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。

二、蛋黄莲蓉月饼

食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。

制作方法：

1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

三、粗粮月饼

食材：小米面50g，大黄米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，绿豆沙120g，熟核桃仁50g。

制作方法：

1、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。

2、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟，取出冷凉。

3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

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2、中秋节的月饼怎么做？

在中秋节还有一款必吃的食物，它就是月饼了，月饼又称月团、团圆饼等，其实在最初期的时候，月饼是用来拜祭月神的供品，慢慢发展至今，已成为中国南北各地，过中秋节必吃的食物之一。

所以今天的第一种就是

材料：中筋面粉154克、枧水3克、花生油38克、转化糖浆105克、白莲蓉适量、咸蛋黄8个、蛋黄水适量（1个蛋黄+5克水的混合物）、白酒适量

1、先将花生油、枧水、转化糖浆倒入盆内搅打均匀，然后再倒入中筋面粉，翻拌到看不见干粉即可

2、混合好的面团装入保鲜袋，封紧袋口后，室温松弛2小时

3、接着来处理咸蛋黄，咸蛋黄放在烤盘内，送入烤箱中层，150度上下火，烤5分钟。如果你买的是冷冻咸蛋黄，那么一定要提前2天放在冷藏室解冻，再来烘烤

4、5分钟后，取出咸蛋黄，喷上适量的白酒去腥，喷完后静置5分钟，然后再把咸蛋黄放入碗中，倒入没过咸蛋黄的食用油，浸泡1小时

5、1小时后，取1个蛋黄和白莲蓉馅进行称重，二者重量总和必须在50克，比如我的咸蛋黄是12克，那么白莲蓉就要维持在38克

6、然后将称重好的白莲蓉，搓圆按扁，再把咸蛋黄放在白莲蓉上，包好即可，剩下依次操作，全部包好后盖上保鲜膜待用
7、接着我们把松弛好的面团，均匀的分成8等份，分好后，盖上保鲜膜，防止风干

8、取一个面团按扁，放上莲蓉蛋黄馅，包起来即可，包好后放到面粉内滚一圈，然后再用手拍掉表面多余的面粉。此时烤箱预热165度上下火

9、接着将其放进85克的月饼模具内，按压出形状来，剩下的面团和馅料依次操作整形。待全部做好后，在月饼生胚表面喷上少许水

10、送入预热好的烤箱中层，上下火165度烤7分钟。7分钟后，取出月饼，用刷子在表面刷上一层淡淡的蛋黄水，刷好后，继续送入烤箱中层，上下火160度，烤15分钟即可

11、刚烤好的月饼不可以食用，需要回油2～3天才能享用

3、中秋月饼怎么做

中秋月饼的做法步骤如下：

步骤1：将转化糖浆，玉米油，枧水会和在一起，加入面粉揉成团。

步骤2：以每块是50克为例，面皮需要20克，馅料30克，建议做莲蓉蛋黄馅时，月饼总重最好是75克，莲蓉和蛋黄共重40即可。包好后用模子扣成形，烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出刷蛋液，刷好后再去烤箱，上下火165度烤20分钟。

步骤3：烤箱上下火165度预热，中层烤6分钟，取出来刷蛋液，再回烤箱上下火165烤20分钟。

步骤4：蛋液不能刷太厚，太厚了会看不清花纹，和面的时候千万不要加水和鸡蛋，否则面一起筋，压不出花纹。

步骤5：蛋液变色，证明月饼已经考好了，取出晾凉，一般来说，月饼要等到48小时回油了才好吃。

月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。

4、中秋节月饼的做法

中秋节月饼怎么做：

食材明细：

主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g。

辅料：蛋黄。

中秋月饼的做法步骤：

1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。

2、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。

3、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。

4、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。我这第一次刷，有点不均匀。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了。

5、中秋月饼怎么做

中秋月饼的做法如下：
1、把澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克和30克玉米油一起放到碗里搅拌均匀，放到篦子上蒸10分钟用筷子搅拌均匀，然后再继续蒸熟，搅拌均匀成团。
2、把豆沙馅团成圆球利于包进月饼中，把蒸好的冰皮面团分开，分别加入红曲粉，抹茶粉揉匀成为红色和绿色。
3、冰皮面团揪成25克的小剂子，压扁，放入豆沙馅。
4、收紧口团成圆球。
5、先把有颜色的放入模具中按紧，然后再把团成圆球的月饼坯子放入到学厨月饼模具中，压出即成为彩色的冰皮月饼。

6、中秋节的月饼怎么做？

介绍一道中秋节月饼的做法步骤，分享两道月饼的做法：

【椰蓉蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配清香的椰蓉，吃起来香而不腻。食材和配方：椰蓉 130克，黄油 70克，牛奶 40克，全蛋液 70克，白砂糖 70克，糯米粉 40克，蔓越莓 50克。配方的量可以分成15个31克的椰蓉蔓越莓馅，月饼皮和月饼馅按照4：6的比例，可以做15个50克的月饼。

做法：1.黄油切薄片放到软化，加入牛奶和白砂糖简单混合一下。2.加入全蛋液和椰蓉翻拌均匀。3.加入炒熟的糯米粉。4.椰蓉馅料翻拌均匀。5，加入切碎的蔓越莓混合均匀。6.用电子秤把椰蓉蔓越莓馅平均分成15份。

【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麦芽糖 50克，玉米油 80克。

做法：1.红豆清洗干净，加500克清水放入电压力锅里煮40分钟。2.煮熟的红豆放入自带打碎程序的多功能锅里打成细腻的红豆沙。3.加入麦芽糖、白砂糖和玉米油。4.多功能锅一边加热一边自动翻炒，炒到成团就可以了。

小提示：自制的月饼馅低油少糖，炒好不是马上用的话，建议放冰箱冷冻保存，用的时候拿出来回温。做烘焙跟做家常菜不同，食材称取一定要用电子秤精确到克。煮熟的红豆沙可以用破壁机来打碎，绿豆沙，莲蓉的做法跟红豆沙的做法一样。