中秋节的辣条味月饼怎么做

1、中秋节月饼是怎么做的？

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

2、月饼的口味有很多，月饼炒辣椒怎么做好吃？

每个人都有每个人不同的口味，那么在我们的日常生活中，我们经常会为了自己喜欢吃的东西而自己去动手学。因为有的时候有很多人并不喜欢在餐馆里头吃饭，因为他们都会有一种做的不干净的感觉，那么今天我们要说的就是月饼炒辣椒究竟怎么做应该好吃。因为我们知道月饼的口味又非常的多，所以我们今天就要来说一说它的做法。

首先我们需要做一些准备工作，就是买一些辣椒，还有一些月饼，将月饼拆开它的包装，然后将它放在盘子中作为备用。然后这个时候可以将尖椒洗干净，然后将尖椒里面的籽去掉。准备一些木耳将木耳泡发，然后也搓洗干净，可以将它们撕成3~4厘米的片状，放在一旁备用。这个时候就可以将油倒进锅中，然后将油烧热，等烧到4成油温的时候，就可以将尖椒放进油锅中翻炒，然后将火开到中火不停的翻炒。一直到尖椒的皮出现虎皮的样子，然后再在其中放入一些豆瓣酱接着炒，一直炒熟为止。

然后再将木耳的水捏干，然后放在锅中和尖椒一起翻炒，一直炒到木耳在锅中发出声音的时候，然后再放入一些蒸鱼用的油，加上一些香醋炒拌均匀。这个时候就可以将月饼倒入锅中，将月饼到了锅中以后快速的翻炒，等快要炒熟的时候就可以成锅放进盘子里了。那么这道菜有很多人可能会觉得非常不好吃，但是通过一些学生的反应，其实他还是可圈可点的。

如果大家对这道菜感兴趣的话，也可以在家中做一些尝试。有的时候我们做一些新的菜，可能会有意想不到的效果。并且有可能我们也会发现遇到自己非常喜欢的菜，并且也是非常可口的菜肴，为自己的生活增添一份乐趣。

3、中秋节月饼怎么做

中秋节月饼怎么做：

食材明细：

主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g。

辅料：蛋黄。

中秋月饼的做法步骤：

1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。

2、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。

3、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。

4、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。我这第一次刷，有点不均匀。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了。

4、中秋节月饼怎么做?

原来做月饼这么简单，配方简单零添加，比买的还香，一次性就成功。一年一度的中秋佳节马上就到了，超市和市场上已经看到有很多展台都摆出了各式各样的月饼礼盒了，品种多样、口味多样、包装也很花样，价格从几百到大几十不等，在没有学会做月饼之前，我们家每年都会买上一些月饼礼盒拿去送人，亲朋好友之间礼尚往来。自从学会自己做之后，我们家自己吃的月饼从不去买了，平时想吃了就自己做，自己做月饼其实并不难，配方也很简单，自己做月饼零添加更健康，关键是相当实惠呀，比起外边买的上百块钱的礼盒装就4、5个月饼，自己做实惠太多了，味道一点也不比买的差。

自制月饼无非就两个部分，分别是饼皮和馅料，馅料可以自己炒，莲蓉馅可以自己煮莲子然后用破壁机打成泥，加入糖和炼乳、油一起炒干即可，红豆沙馅料也是一样的，如果觉得自己做馅料比较麻烦，现在焯水和网上也有卖一些月饼馅料的半成品，一包包的封装好，可以选择一些大品牌的馅料，这样放心也更省事一些，月饼预拌粉也有买，拿回来自己加油混合揉成团即可，真的太方便了，即使是自己买的半成品回来做月饼，也比到超市里买的划算很多，而且一家人一起包，然后享用自己亲手做月饼的成果，也是非常开心有成就感的。

之前就有跟大家分享了五仁和黑芝麻馅的广式月饼做法，这里要分享的月饼跟常见的饼皮金黄不同，是做成：黑糖月饼，表皮呈现黑糖巧克力色的，看着很是新颖，味道也很不错，全家人都点赞好评。黑糖月饼做法跟普通的月饼其实是一样的，只是我们用到的糖浆是黑糖转化糖浆，用它来揉面团，做出来的效果就是黑皮巧克力色的，馅料的部分用的是乌豆沙，鲜甜不腻口，特别好吃，一次性做了10个，成本不超过50块钱，相当实惠又美味，配方特别简单，一次性就成功了。吃月饼别傻傻的去买了，自己做配方简单，零添加又实惠，不懂可惜。接下来一起来看看详细做法吧。

【黑糖月饼】

准备食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖转化糖浆130克、花生油50克、枧水4克。

准备配料：乌豆沙一包。

详细做法：

1、这里的月饼馅料是买的半成品，乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。

2、把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。

3、用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。

4、把面粉过筛入混合好的糖浆里（过筛一下粉更细腻）。

5、搅拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱醒发三小时以上。

6、醒发好的饼皮分成10分。（根据需要制作月饼的大小来定分量）。

7、取一小块面团把饼皮压扁。

8、放入自己喜欢的馅料。

9、用虎口慢慢收口包好。放在面粉上滚一圈粉。

10、放入模具里按压成型，做成月饼的形状。选择自己喜欢的花纹即可。剩下的面团也是同样的方法包好。

11、整齐的摆放在烤盘上，喷点水。

12、放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型。

13、拿一个蛋黄过筛，加入少许水混合均匀，做蛋黄液。

14、在烤定型的月饼上刷一层蛋液。

15、继续放入180度的烤箱，烤10分钟，放凉密封，即可。

出炉的月饼不要着急马上吃，刚烤好的月饼是硬的，先放凉后保存3天左右月饼自己回油后吃起来更香软好吃。​月饼回油期间不能放冰箱，回油变软后可以包好放入冰箱保存。这样做出来的月饼表皮是黑糖巧克力色的，看着也很诱人，跟传统的金黄色月饼比起来，也是别有一番风味，回油后饼皮酥软、馅料香甜，非常美味，大人孩子都很爱吃，自己做特别划算，比起在超市里买的要实惠很多，而且自己做出来的成品家人点缀好评，自己也很有成就感的。中秋快到了，自己动手给家人做一些月饼吃吧。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、蛋液宁可刷少一点，也不要贪多，否则花纹会模糊，卖相就差很多了。

2、刚烤好的月饼要放3天回油了才好吃，刚烤好的月饼是硬的，口感不太好。

3、 月饼放回油期间不能放冰箱里，冰凉低温会影响到月饼回油的时间。馅料口味可以根据个人喜好来包，这里是乌豆沙馅的。

4、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水（1:3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。

5、中秋节的月饼怎么做

先调碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克玉米油。搅拌均匀，用刮刀将它刮成团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时，取一块20克的小剂子，搓圆后按扁，包入30克的馅料，用虎口向上收口，搓圆放入50克的模具中，压出花型，模具上可以抹点干粉，防粘。


放入预热过的烤箱，上下火200度，烤20分钟，烤到5分钟的时候，取出来刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烘烤，这就是刚刚烤完的月饼，颜色特别好看，而且底部也不会糊，表皮也不开裂，月饼放两天，回油后吃起来更美味噢。

6、中秋节的月饼怎么做

中秋节月饼手工制作如下：

五仁月饼：

食材清单：面粉、糯米粉、花生、核桃、瓜子、腰果、白糖、果干。

1、准备一个大盆，往里面放入一些玉米油，然后再放入一些蜂蜜，之后咋给充分地搅拌均匀，然后再往里面添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再揉成一个简单的面团。

2、接下来再准备一些坚果，也可以准备自己喜欢的坚果，我这里准备了花生、核桃、瓜子、腰果，可以放进空气炸锅里面，也可以放进锅中给炒一炒，炒到焦黄酥脆就可以了。之后再借助擀面杖给擀碎，尽量弄得碎一点，弄碎再放入碗中备用。

准备100克的糯米粉，然后再准备50克的面粉，混合在一起，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放入锅中炒一炒，锅中不放油不放水，给面粉炒到焦黄就可以了。把炒好的面粉给放进坚果里面，再次给充分的搅拌均匀，然后再放入一些水果干，再次给充分的搅拌均匀。

3、再准备适量的猪肉，然后再往里面倒入一些白糖，边添加边搅拌，可以根据自己的喜好添加，喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给充分的搅拌均匀，然后再倒进果仁里面，再次给搅拌均匀，然后再把果仁给团成一个个的小球。

4、接下来取出弄好的月饼皮，然后再给团成一个个的圆球，好后再按扁，放入弄好的馅料，然后再给团成圆球。接下来再取出模具，把弄好的圆球放进模具里面，之后再给按压成月饼的形状，一个个好看的月饼生胚就做好了。

5、把弄好的月饼生胚给放进锅中烙一烙，底部铺入一张隔油纸，然后再放入月饼，小火慢烙，烙4分钟左右。

烙好后，然后再刷入蛋黄液，这样可以方便上色，然后再继续烙至定型，大概烙2分钟，之后再给翻面继续烙重复翻面多烙几次，一直烙至底部焦黄酥脆就可以了。

7、中秋月饼怎么做

家庭自制月饼，不用烤箱，不用任何添加剂啊，好吃卫生更健康。

记得小时候，每到中秋节的时候，家里大人都会买月饼给我们吃。小时候的月饼没有现在那么多种类，我记得最常见的就是豆沙馅，吃在嘴里特甜，也许是那个时候零食少的原因吧，现在还很想念那种月饼的味道。

今天我们分享家庭自制月饼的做法，不用烤箱 ，不用添加剂，做法简单，一看就会。

第一步：碗中加入白糖80克，花生油100克，农村自酿蜂蜜50克，清水40克，小苏打3克。

用搅拌器搅拌均匀备用。

分次筛入300克面粉，面粉过筛后，口感更细腻。

用勺子搅拌均匀，搅拌到非常细腻的状态就可以了。

盖上保鲜膜，松弛3个小时。

第二步：自制豆沙馅，30克捏成一个小球，放入冰箱里冷藏1个小时。

第三步：松弛好的饼皮20克一个分开。取一个放到掌心按扁。

然后把豆沙馅包进去。

模具里面撒一点玉米淀粉防止沾粘，把月饼放进去压花纹。

第四步：电饼铛（或者平底锅）预热，把月饼放入，盖上盖子，小火烙2-3分钟。

准备一个土鸡蛋，蛋清蛋黄分离，不要蛋清只要蛋黄，加少许清水，搅拌成蛋黄液。

月饼烙至底部焦黄的时候，给电饼铛垫上一张油纸，月饼表面刷上蛋黄液。

盖上盖子，再烙5分钟。

5分钟后，翻个面，再烙5分钟。

烙至表皮发硬，我们再烙2分钟，注意，全程用小火。2分钟后，即可出锅。

8、中秋节月饼要怎么做

导语：中秋节吃月饼是中国传统特有的习俗，为了健康的着想不如我们自己动手做月饼吧。

一、五仁月饼

食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面碱3g，140g花生油。

制作方法：

1、制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。

2、月饼皮材料。面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用。

3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。

4、表面粘些面粉压入月饼模内，以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来，一个月饼就做好了。

5、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟。取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右。

二、蛋黄莲蓉月饼

食材：低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲蓉馅300g，吉士粉5g，咸蛋黄5颗，枧水1g，鸡蛋1只。

制作方法：

1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

5、蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

三、粗粮月饼

食材：小米面50g，大黄米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，绿豆沙120g，熟核桃仁50g。

制作方法：

1、小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。

2、把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟，取出冷凉。

3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

4、把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

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9、中秋节的月饼怎么做？

在中秋节还有一款必吃的食物，它就是月饼了，月饼又称月团、团圆饼等，其实在最初期的时候，月饼是用来拜祭月神的供品，慢慢发展至今，已成为中国南北各地，过中秋节必吃的食物之一。

所以今天的第一种就是

材料：中筋面粉154克、枧水3克、花生油38克、转化糖浆105克、白莲蓉适量、咸蛋黄8个、蛋黄水适量（1个蛋黄+5克水的混合物）、白酒适量

1、先将花生油、枧水、转化糖浆倒入盆内搅打均匀，然后再倒入中筋面粉，翻拌到看不见干粉即可

2、混合好的面团装入保鲜袋，封紧袋口后，室温松弛2小时

3、接着来处理咸蛋黄，咸蛋黄放在烤盘内，送入烤箱中层，150度上下火，烤5分钟。如果你买的是冷冻咸蛋黄，那么一定要提前2天放在冷藏室解冻，再来烘烤

4、5分钟后，取出咸蛋黄，喷上适量的白酒去腥，喷完后静置5分钟，然后再把咸蛋黄放入碗中，倒入没过咸蛋黄的食用油，浸泡1小时

5、1小时后，取1个蛋黄和白莲蓉馅进行称重，二者重量总和必须在50克，比如我的咸蛋黄是12克，那么白莲蓉就要维持在38克

6、然后将称重好的白莲蓉，搓圆按扁，再把咸蛋黄放在白莲蓉上，包好即可，剩下依次操作，全部包好后盖上保鲜膜待用
7、接着我们把松弛好的面团，均匀的分成8等份，分好后，盖上保鲜膜，防止风干

8、取一个面团按扁，放上莲蓉蛋黄馅，包起来即可，包好后放到面粉内滚一圈，然后再用手拍掉表面多余的面粉。此时烤箱预热165度上下火

9、接着将其放进85克的月饼模具内，按压出形状来，剩下的面团和馅料依次操作整形。待全部做好后，在月饼生胚表面喷上少许水

10、送入预热好的烤箱中层，上下火165度烤7分钟。7分钟后，取出月饼，用刷子在表面刷上一层淡淡的蛋黄水，刷好后，继续送入烤箱中层，上下火160度，烤15分钟即可

11、刚烤好的月饼不可以食用，需要回油2～3天才能享用