老板娘过端午节烧什么好吃的呀

1、端午节吃的“十二红”是指什么啊？

“十二红”包括：

烧仔鹅（头红）、烧鸡子（冠红）、烧黄鱼（眼红）、炒长鱼（肚子红、血红）、炒虾子（全身红）、炒苋菜（叶红、汤红）、咸鸭蛋（心红）、洋花萝卜（夹心红）、西红柿（熟红）、红豆粽子（点点红）、樱桃（珠红）、枇杷（皮黄红）。

历史文化

旧日盛行于端午节的“十二红”，至今尚被称为扬州时令菜肴，所传之“十二红“，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，例如“炒红苋菜”，“炝女儿红”(洋花萝卜)，红烧黄鱼，切咸鸭蛋之类，这已几乎是大家小户，皆列为端阳中餐的常品。

这个数字代表每年的十二个月，再者它也兼顾了每年的四时八节。人们都希望日子过得红红火火的，事业发展得顺顺当当的，凡事年年吉利，月月喜庆。

2、端午节习俗会熏烧什么?

端午节
是自古相传的“卫生节”，人们在这一天洒扫庭院、挂艾枝、悬菖蒲、中册洒雄黄水、饮雄黄酒、激清除腐卖亏宏、杀菌防病。这些活动也反映了我们民族的优良传统。
在屈原的传说尚未广泛流传前空旁，端午的习俗仍因袭对恶日的禁忌，以保健、避疫为主要原则。
悬艾叶和菖蒲：
民间古来有门前悬艾、菖蒲之俗。艾,即艾蒿,多年生草本植物。菖蒲,多年水生草本植物。两者皆可入中药。艾叶可制灸条,是传统中医针灸疗法中必不可缺的用品。燃点艾条可灸治多种病症。艾与菖蒲中都含有芳香油,因而可充作杀虫防治病虫害的农药。端午期间,时近夏至,天气转热,空气潮湿,蚊虫滋生,疫病增多。古时,人们缺乏科学观念,误以为疾病皆由鬼邪作崇所至,故而节日一早便将艾蒿、菖蒲扎成人形,悬挂在门前,用以祛鬼禳邪、保持健康。其实,真正起到净化环境、驱虫祛瘟作用的,还是两草的香气。中国江南地区,有的习俗是在端午节饮菖蒲酒,则其药用效能就更为直接。通常是在节前,便把菖蒲切碎,伴上雄黄,浸入酒中,节日便可饮用。

3、端午节五红和五黄各指什么？

“五红菜”，是南京等地的端午习俗，南京人端午节讲究吃“五红菜”避邪消暑。“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、河虾、黄鱼”。

饭桌上红苋菜不可少；红心咸鸭蛋价不高；雄黄泡酒后呈橙色；河虾买点儿，油炒后，虾壳红通通的红光油亮；烤鸭上市了，到鸭子店斩个脯或腿子花费不多，所以“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。 

神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，身体健康。 据民间说法，在正午食用五黄可以更好的驱毒避邪。

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一、五红传说

端午节的风俗，各地还是有所区别的。例如以苏州为代表的江南水乡，端午的特色是“五白”，即白切肉、白斩鸡、白豆腐、白蒜头、茭白。而以扬州为代表的苏北，则是12红。主要有红烧鱼、油爆虾、红萝卜、红烧肉等。而从上世纪70年代初开始，龙虾开始爬上饭桌，不少人开始用龙虾代替河虾了。

王先生认为，从南京的端午节习俗可以看出，南京是一个包容的城市，她包容了其他城市的风俗。现在的南京人中，很少有祖祖辈辈都是南京人的，有不少祖籍是河南、安徽、浙江以及苏北的，这些来自他乡的人，带来了自己家乡的风俗习惯，慢慢地，让南京这个包容的城市接纳了，也才有了现在的“五红”。

二、端午主要习俗

端午习俗主要有扒龙舟、祭龙、采草药、挂艾草与菖蒲、拜神祭祖、洗草药水、打午时水、浸龙舟水、食粽、放纸鸢、睇龙船、拴五色丝线、薰苍术、佩香囊等等。

扒龙舟活动在中国南方沿海一带十分盛行，传出国外后深受各国人民喜爱并形成了国际比赛。端午食粽之习俗，自古以来在中国各地盛行不衰，已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一。

端午节期间通过传统民俗活动展演，既能丰富群众精神文化生活，又能很好的传承和弘扬传统文化。端午文化作为中华传统文化的重要组成部分，反映了中华文化源远流长、博大精深。端午文化在世界上影响广泛，世界上一些国家和地区也有庆贺端午的活动。

4、端午节学校食堂做的多种好吃粽子

端午节学校食堂做的多种好吃粽子

糖醋茄子

食材

茄子、葱蒜、淀粉

做法步骤

1、先调个糖醋汁：碗中加人一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀

2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备则局用

3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出

4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒人茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可

地三鲜

食材

长茄子、土豆、红青椒、蒜末

做法步骤

1、调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀搜盯拆粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)

2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用

3、起锅热油，爆香蒜末，倒人酱汁，炒至浓稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可

蒜蓉蒸茄子

食材

茄子、小米辣、蒜末、葱花

做法步骤

1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放人锅中蒸15分钟左右。

2、热锅人油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均匀。

3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可

香炸茄盒

食材

茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺辣椒粉少许

做法步骤

1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打人3个鸡蛋，搅拌无颗粒状

2、茄片放入面粉糊中裏满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放人炸好的茄片复炸20秒捞出。

3、撒上椒盐与辣椒粉即可

鱼香茄条

食材

茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒做法步骤

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用

2、调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀

3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱

4、放人茄子，倒入酱汁翻炒，放人小米椒翻炒收汁出锅即可

番茄烧茄子

食材

长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根做法步骤

1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块

2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟3、调料汁：二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌

4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋人料汁，炒到酱汁浓即可

茄子酿肉

食材

1根茄子，150g猪肉

做法步骤

1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。

2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，

勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。

3、将调味好的肉夹入茄子中，放人锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一小碗清水，煮至微微收汁即可

干炸茄子

食材

面粉、淀粉、蕃茄酱、糖

做法步骤

1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹人炸，炸好后一块一块捞出

3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出

4、锅中的油倒出，留个锅底，加人三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的世枣茄子倒人锅中搅拌，让茄子裹满酱料

5、端午节吃什么东西？

1、粽籺：端午节食粽是我国的传统习俗，粽的形状很多，品种各异，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。 

2、雄黄酒：端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。雄黄可以用做解毒剂、杀虫药。于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。  

3、五黄：江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。五黄，是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒（雄黄酒有毒性，都喝普通的黄酒代替雄黄酒）。也有其它说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。农历五月，江南人称五黄月。

4、打糕：端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。 

5、煎堆：福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。

6、今年端午节有什么好吃的粽子，可以一下推荐吗?

好吃的粽子推荐

NO1：北京黄米棕

北方人喜欢吃甜味粽子，而北京的黄米棕就是最为典型的代表。从上面粽子的历史可以看出，最早的粽子就是用“黍米”做的，也就是今天的“黄米”。如今北京的黄米棕更加显示了北方人的勤劳与智慧，常把软糯清香的糯米与营养滋补的红枣以及各类果脯搭配在一起，构成形状细长的粽子，吃的时候，蘸点白糖，味道软糯香甜、朴实无华，是根正苗红的北方甜粽代表。

NO2：陕西蜂蜜粽

蜂蜜粽子在陕西西安、关中和陕南一带十分流行。这种粽子是一种非常古老的粽子，起始于唐代，经过长时间的发展，如今的蜂蜜粽子花样繁多，但是仍然不失其主调，以糯米和蜂蜜为主要原材料，因为陕西盛产蜂蜜和糯米，算是就地取材。蜂蜜粽子既不加馅，也不夹果，同时也不裹粽叶，朴实中透着美感，

形似菱角，白莹如玉，

煮熟放凉之后，淋蜂蜜或桂花酱来吃，夏天吃上一口，犹如春风拂过，

凉甜芳香、沁人肺腑，是深受人们喜爱的夏令风味食品。

NO3：广东肇庆裹蒸粽子

广东肇庆裹蒸粽子属于肇庆的一种传统特产，采用的是肇庆当地独有的柊叶和水草包扎而成。肇庆人不只是端午节才吃这种粽子，而是一年四季都会吃，就连走亲访友，也得捎上几个，寓意“吉祥美满”。

裹蒸粽一样不失南方粽子的主格调，咸、香、糯，因为里面主要包的是糯米、上好五花肉和各种豆沙。裹蒸粽虽然叫“裹蒸”，而实际上不是蒸熟的，仍然是煮熟的；虽然里面加了五花肉，吃起来却软糯爽滑，香而不腻，而且个头很大，如果你饭量不大，半个就能把你撑饱。

NO4：福建烧肉粽子

福建烧肉粽子也是典型的南方粽子，尤其以泉州烧肉粽子最为出名，属于泉州当地的传统地方风味小吃，一直保留着非常浓郁的闽南古老风味。相比于北方主打朴素风格的粽子来说，泉州烧肉粽堪称“豪华”，选料和制作极其讲究、配料更是精致而多样，除了主要的糯米之外，还会加入各种山珍海味，诸如莲子、香菇、芋头、鸡肉和虾米之类的食材都只能算是最基础的配料。

泉州烧肉粽在制作工艺上一样精细和考究。比如所用的肉要先卤然后再炒，糯米要先浸泡、晾干，再与卤汤和葱头一起炒干并上色后才能使用。做好的烧肉粽看起来红黄闪亮，特别诱人，而吃起来的口感油润不腻、咸香清甜，如果热的粽子再配上甜辣酱、花生酱、沙茶酱或者蒜泥，那味道真是绝了。因此福建泉州的烧肉粽子以其独特的风味而闻名于中外。

NO5：苏州蜜枣粽子

苏州蜜枣粽子是一款典型的江南美味粽子，其主要原材料采用当地有名的优质糯米、金丝蜜枣和新鲜芦苇叶，天然纯正，香甜可口。在苏州当地时常能听到这样一句谚语来形容蜜枣粽子：“

半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳

”，可见其制作非常考究。要做出正宗的苏州蜜枣粽子，那可得要费一番心思才行，比如，粽叶的长短和大小、蜜枣的大小和质量、浸泡糯米、煮粽子的时间等等，每一个环节都得精益求精，十分考验制作人的技艺功底。

NO6：嘉兴粽子

嘉兴的粽子可以说早已是中外闻名，而且历史悠久，可以追溯到久远的明朝时期。如今嘉兴的粽子早已成为当地的著名传统特色名点之一，同时形成了很多种品牌，但尤其以其中的“嘉兴鲜肉粽子”最为出名。嘉兴鲜肉粽子最大的特点就是香糯可口、咸香适中、肥而不腻，糯而不糊，因此被誉为“粽子之王”。同时原材料还非常简单，没有泉州烧肉粽子那么复杂，除了粽叶，其它都是来自于嘉兴当地的特产食材，比如圆糯米和新鲜土猪肉。

嘉兴由于生产糯米和猪肉，其中的糯米品种就多达三十几个，所以这就为嘉兴发展各式各样的粽子提供了非常有利的条件。嘉兴鲜肉粽虽然原材料简单，但是制作却十分考究，糯米在包之前要进行腌制，腌制的调料采用的是典型的江南口味，比如老抽、白糖和盐这三大件，包的肉要肥瘦各一块，煮粽子的时候要把肥肉中的油煮出来，让油渗入到糯米中，吃起来才香浓油润。

7、端午节有什么好吃的或者特别的粽子推荐？

端午节有好多可口的美食呢，下面就让我这个顶级吃货来给你介绍一番吧。

再过几天就到端午节了！端午节，农历五月初五，是中国的传统节日。粽子一直是端午节必不可少的食物。

然而，端午节除了粽子，还有其他美食吗？当然有啦~~~

1、绿豆糕

在我国的浙江一带，端午节当天唱主角的除了粽子便是绿豆糕。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，绿豆糕是很好的消暑小食。

2、咸鸭蛋

“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”这句俗语大家听说过没？老传统习俗认为，五月初五端午节这天，有“五毒”要驱赶，因此要吃五黄驱五毒，而咸鸭蛋就是五黄的一种，人们认为端午节吃咸鸭蛋，可驱邪避疫。

3、五毒饼

五毒饼也是端午节一种特色食品。因为一入夏，各种毒物就开始滋生活跃，人们将祈求健康，驱除五毒，强身健体的美好意愿寄托在五毒饼上。五毒饼听起来可怕，饼皮刻有蛤蟆、蝎子、壁虎、蛇、蜈蚣这五种毒物，看起来吓人，其实就是玫瑰饼，里面是用豆沙，枣泥，玫瑰做馅，皮酥馅软，吃起来甜蜜绵软，是种典型的“铁面柔肠”馅饼。

在端午吃五毒饼能够解毒清心，软化血管，营养又有特色。

4、茶蛋

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

5、做凉茶

在福建、广东一些地方，端午节有采药制凉茶的风俗。民俗认为，“端午前后，百草为药”，所以在端午节当天，会采药制成凉茶，以达到祛病驱邪的作用。不过，对于采草药制凉茶，有医生认为，生草药毒性不明，自配凉茶需谨慎。

6、炸油糕

在陕西关中地区，端午节还有炸油糕、送油糕的习俗。当地人在烫面中包上白糖、桂花、核桃仁等馅料，下油锅炸成外酥里软的油糕，口感酥脆甜软。油糕白糖馅较多，加热时馅料易流动，因此又称“活糖油糕”。油糕外表深红，也被赋予了日子红红火火的寓意。

7、糖蒜

大家都知道大蒜可以消炎杀菌，但是生吃辛辣烧心，没几人能受得了。不过将大蒜用糖腌制后，就会起奇妙的化学反应，蒜的辛辣味减轻很多，吃起来清脆爽口。

端午过后，天气越来越炎热，人容易上火，家里备些糖蒜，吃上些有着清火之效，在端午节，给家中的小孩吃上一个糖蒜，还有着给孩子“败毒”的美好寓意。

可是有的人就说了，我就想吃粽子啊。来来来，满足你这个刁钻的小吃货。

那么，我们最常吃的粽子难道就只是单单的哪几种样式了吗，NO。让我来告诉你，粽子绝对是不甘寂寞的一个品种，它还有......

1、八宝粽子

大家都听说过八宝粥吧，没错，还有八宝粽子，江米、糙米、红枣、葡萄干、黑豆、玉米粒、花生、红豆、芸豆等，提前泡水之后，混合在一起，包成粽子，蒸出来的粽子，颜色五花八门，这个出锅要蘸着白糖吃，口感非常棒。

2、咸蛋黄粽

这道粽子的口味就是咸味的，首先准备好咸蛋黄，然后提前把糯米浸泡一下，再把糯米的水沥干，接下来在糯米里放入少许的油盐、老抽搅拌均匀，然后再把粽叶裹好后，放入搅拌均匀的糯米，再加上咸蛋黄包裹起来，味道也还不错。

3、肉粽

流行在闽南地区的烧肉粽选材非常讲究，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。

4、火腿粽

我们常见的咸粽子都是用咸肉制作而成的，火腿粽当然也不例外了。火腿粽主要是以糯米、火腿肉为主要食材制作的美食，放入粽子里面的火腿，一般使用的是浙江的金华火腿，这种火腿肥瘦均匀，然后口感不是很咸。将金华火腿包入粽子里面，香味浓郁，味道也特别的好。

5、紫米紫薯粽

结合紫米和紫薯的优点，不软不硬口感更好，味道是淡淡的香甜，完全不会齁。

马上就到端午节了，大家不妨多吃这些种端午美食，即顺应时令，又美味有营养，还可以寓意顺利安康，增添节日气氛。

8、端午节除了甜咸粽子，你还会吃些什么？

地标河南。

除了吃甜咸粽子，还会吃艾蛋，煮大蒜，炸麻叶，烙油馍、咸鸭蛋。

端午节前，家里会到野外割一些艾草，那些新割的艾草，取一部分艾草挂在门上，以驱邪、握袜祛除苍蝇蚊子。风干之后的前皮搭艾草，可在进入盛夏之后，点燃了用来驱蚊。现在到了城市之后，割不到新鲜的艾草了，只能到超市去买一小把，也没有家庭再用这个来驱蚊了。

另一部分艾草，捆成小把，放在铁锅里，和鸡蛋一起煮，艾草凛冽的香气，在家里飘散开来，带着端午节独特的味道。煮过之后的鸡蛋，蛋白呈淡绿色，有艾草的香味。

端午节前后，新鲜的大蒜正上市，整朵的湿蒜，煮熟，吃蒜，喝煮蒜的水，有小孩子的家庭，还会拿蒜水给孩子洗澡，说是慧拿不会被蚊子蜈蚣等毒虫叮咬。不过说真的，煮大蒜的味道，真的很一般，我都不爱吃，也不爱妈妈拿蒜水给我洗澡。

炸麻叶的味道倒是很好的。妈妈会用芝麻来和面，擀成薄片，每片切三四刀，但不切断，把麻叶从中间翻转过来，成一个很好年的形状，放在油锅里炸熟，香气四溢，总是妈妈一边炸，我们一边吃，直到吃饱，盆子里才会有存货。现在妈妈年龄大了，我们也注重身体健康，把麻叶归为垃圾食品的范围，平时很少吃了。

端午节的食品，平时都能吃到，也不会专门等节的时候再吃，但这些东西摆在一起，很有过节的仪式感。