为什么中秋节要吃濑粉

1、恩平濑粉属于哪里的特产

中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作，先是选用质量较好的十月米，舂粉晒乾备用，制册配迟作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀，成柱状的粉团，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、纫、爽、滑。不各格者，入口硬、涩卖尺、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水汤过，兑州李过上汤，就成独具一格炎之濑粉了，如兑入白糖烧酒，则又另外一种风味。近处来，一部分人利用柴油机的发旧汽缸改装粉槽，活塞上螺丝，只用一人操作，比旧粉槽省工。人世间们要吃濑粉，不再像以前那样与师动众了。(江门)
濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。

2、中元节吃濑粉的来历和风俗 中元节吃濑粉的来历和风俗是什么

1、中元节吃濑粉的来历：

（1）吃濑粉：在中元节那天,东莞有吃濑粉的习俗,而且几乎在整个东莞都通用。当然,不同片区,吃濑粉的方法还是有所不同的。濑粉,是东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。

（2）蒸面羊：旧京及华北地区的农村,民间流行七月十五由外祖父、舅舅给小外甥送活羊的习俗,后来逐猜仿渐演变为送一对面羊。

（3）吃花馍：七月十五节前,民间妇女盛行面塑活动,晋北地区最烈。一家蒸花馍,四邻来帮忙。首先根据家庭实有人数,给每个人先捏一个大花馍。送给小辈的花馍要捏成平型,称为面羊,取意羊羔吃奶双膝下跪,希望小辈不要忘记父母的养育之恩;送给老辈的花馍要捏成人型,称为面人,意喻儿孙满堂,福寿双全;送给平辈的花馍,要捏成鱼型,称为面鱼,意喻连年有余。

（4）吃鸭：农历七月十五中元节这天,全国很多地方都会选择吃鸭子。“鸭”就是“压”,取其谐音,吃鸭子是为了压住鬼魂。况且鸡爪呈耙状,易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨,不肯回到原处),所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

2、中元节的习俗：

（1）放河灯：河灯也叫“荷花灯”,河灯一般是在底座上放灯盏或蜡烛,中元夜放在江河湖海之中,任其漂泛。放河灯的目的,是普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。放河灯,尤数黄河里放灯壮观。晋西北的河曲县城,紧临黄河。河道开阔,水流平缓。每到七月十五夜晚,全城男女老少齐集黄河岸边的戏台前广场,竞观河灯。各色彩灯顺水漂移,小孩子紧盯着自家的灯能漂多远。老太婆嘴里念念叨叨,不断祈祷。

（2）祭祖：祭祖节在阴历七月十五日,所以简称为“七月半”祭祖。那时盛夏已经过去,秋穗核纤凉刚刚开始。民间相信祖先也会在此时返家探望子孙,故需祭祖。祭拜的仪式一般在七月底之前傍晚时分举行,并不局限於特定的一天。平常日子要氏埋对先人祭拜,一般都不动先人的牌位。到“七月半”祭祖时,则要把先人的牌位一位一位请出来,恭恭敬敬地放到专门做祭拜用的供桌上,再在每位先人的牌位前插上香,每日晨、午、昏,供三次茶饭,直到七月卅日送回为止。有先人画像的,也要请出挂起来。祭拜时,依照辈份和长幼次序,给每位先人磕头,默默祷告,向先人汇报并请先人审视自己这一年的言行,保佑自己平安幸福。

（3）祭祀土地和庄稼：七月十五,民间还盛行祭祀土地和庄稼。将供品撒进田地。烧纸以后,再用剪成碎条的五色纸,缠绕在农作物的穗子上。传说可以避免冰雹袭击,获得大秋丰收。一些地方同时还要到后土庙进行祭祀。定襄县民俗将麻、谷悬挂门首。

3、在中元节的时候，各地都会吃些什么？

中国拥有悠久的历史，在历史的长河中有许多好的文化习俗传承下来。这些传统文化让我们每个人都拥有民族自豪感。这是我们国家的优势，也是其他国家没有的东西。我国还有许多传统节日，除去春节、元宵节、中秋节。有一个节日名叫中元节，这是一个并不常见的节日，大多在南方进行。但是在这一天里，每个地方都有茄敏不同的风俗习惯，都会进行不同的庆祝活动。

中元节是什么节日？

中元节棚雀在道教佛教中都有记载，在佛教里这一天被称作盂兰盆节。古人认为在7月14日也就是7月半举行中元节可以使来年风调雨顺。随着时间的推移，又有许多元素融合其中，最主要的元素就是祭祖。人们认为在这一天祭拜祖先不仅可以使祖先保佑让自己家人一生顺利，而且还可以将无主孤魂进行普渡。让他们从此消散，可以说在后期中元节已经经过数次融合，从而产生更多内涵。当然如今社会科学为王，我们要相信科学，因此中元节逐渐成为一些地区的庆典节日，大家会在这一天里把酒言欢，和家人一起欣赏美景，品尝美食。

在中元节的时候，各地都会吃些什么？

首先在东莞地区有吃濑粉的习俗，而且不同地方吃的濑粉材料也不相同。在江西省许多人喜欢在这一天里吃包子，河南省则会吃蒸面羊。浙江省则大家一起制作饺饼，每一个地方都有不同的风俗习惯，也会吃不同美食。但是中原节貌似在南方比较盛行，北方一般不会过这个节日。甚至有些人一辈子都没有听说过这个节日，这也证明我国地大物博。每个地区都拥有着属于自己的风俗习惯，每个地区都有着自己的节日。

我国有哪些传统节日。

虽然中元节是属于一些地区的专属节日，但是我国有许多一同庆祝的传统节日。首先最重大最重要的传统节日就是春节，在春节这一天，每个家链纳早庭都会团聚在一起，大家和和睦睦看春晚，开开心心过大年。而且之后的元宵节、清明节、端午节、中秋节也是我国最传统历史最悠久的节日。希望每一个中国人都可以牢记中国传统文化，牢记中国传统习俗。传承和发扬传统文化，让中国文化占到世界之巅。

4、广东濑粉的做法和配方

濑粉是用粘米粉和热水制作，然后用带圆孔的模具濑出又长又韧又爽又滑的粉条，因此我们叫为“濑粉”。虽然濑粉看起来像米线、桂林米粉、乌冬面，但濑粉比它们都粗，口感也不一样，特别是手工制作的濑粉，更加有嚼劲，还有淡淡的米香。而濑粉不仅可以蒸着吃，炒着吃，还能做成汤粉。

而更惹味的做法，就数快火热炒，加上牛肉一起，喷香喷香的，早饭、宵夜都少不了这道美味。今天给大家分享的做法非常适合在家庭制作，让你在家分分钟就罩茄学会。

牛肉炒濑粉

所需食材：濑粉 1斤含闷首、牛肉200g、韭黄 200g、绿豆芽 200g、花生油 适量、香葱 适量、大蒜 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、蚝油谈数 适量、玉米淀粉 适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：

1、烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。

2、烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。

3、牛肉清洗干净后切成薄片，加入盐、糖、生抽、玉米淀粉腌制15分钟。

4、准备好韭黄和豆芽，韭黄清洗干净后切段备用。

5、热锅凉油，把韭黄和豆芽倒入锅中炒至5成熟。

6、韭黄和豆芽炒好后倒在碟子上备用。

7、另起油锅，热锅凉油，加入蒜片爆出香味，把腌制好的牛肉片倒入锅中，炒至5成熟。

8、把濑粉倒入锅中和牛肉一起翻炒均匀。

9、把韭黄和豆芽倒入锅中，继续大火翻炒均匀。

10、加入盐、生抽、蚝油调味。

11、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可出锅。

5、中元节有哪些饮食方面的讲究？

中元节之名起源于北魏时期，但有些地区也称之为为鬼节和七月半等。在中元节这一天通常有放河灯、焚纸锭的习俗。那么在中元节这天吃方面有什么讲究呢?关于中元节的传说你又知道多少呢?一起来看看吧。

即便是鬼节，同样也有属于这个节日的美食，有些人可能是为了驱鬼吃，而有的人则为了祈福吃，那么在中元节这天，应该要吃些什么呢?如下所示：

1、吃鸭

中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭，因为“鸭”和“压”同音，很多人就认为吃鸭能压住鬼魂。还有一种说法就是中元节这天吃鸭是为了让鸭子载祖先过奈何桥，久而久之就形成了一种传统，而且中元节恰好处于立秋时节，吃鸭还是有很多好处的。

2、吃濑粉

在东莞等一些地区，在中元节这天，都会有吃濑粉的习惯，几乎整个东莞都通用。当然不同的片区，其吃濑粉的方法也是有所不同的。

3、蒸藕

莲藕是这个季节的时令菜。中元节吃藕，有藕断丝连之说，表达自己对祖先和过世亲人的思念。

4、吃粗茶淡饭

在山东的一些地方，中元节被当地人称为“掐嘴节”，家家都有吃粗茶淡饭的习俗。

5、吃扁食

在江苏省的东县乡，很多乡民在中元节当天都会吃扁食(一种以面粉和糖作成畚箕形的食品)。

6、吃“饺饼”

在浙江省台州市的天台，中元节他们会吃“饺饼”，一种类似于春卷的食物。

以上就是中元节的饮食习俗了。

6、濑粉桂林米粉

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。开平、恩平等地还把濑掘氏枣粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。始于1850年代，原创地是中山。现以粘米判拆为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，核则通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

7、濑粉是什么粉

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、歼伏开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，尺宽在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。是广东省著名传统小吃。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节氏困携传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地—佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

8、鸡蛋濑粉的做法有哪些？

前言
濑粉是是著名的汉族传统小吃，深受广东人的喜爱。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，在香港和澳门也是常见的食品。
材料
主料：濑粉500g、鸡蛋2个、丝瓜400g；
辅料：油适量、盐适量、洋葱半只、花生仁袜银50g
鸡蛋濑粉
1
食料原此颂图
2
花生仁放锅中爆香，捞出待凉拍碎
3
再热锅，放入洋葱碎爆香
4
放入丝瓜煸炒变软，加适量清水
5
加入鸡粉、黄豆酱、盐告扒宴调味稍煮2分钟即可
6
另锅热油，鸡蛋打入，煎至8成熟
7
煎好的鸡蛋
8
另锅放水，烧开倒入濑粉烫30秒
9
濑粉捞出碗中，将丝瓜放在濑粉上
10
然入再放入鸡蛋、碎花生仁即可
小贴士
无技巧。

9、广州的特色小菜是什么？

“满汉全筵”：广州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来，共有108款菜点，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。

“点心宴”：广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌，设计十分讲究，一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全，上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格调着实让人入迷。
“八仙宴”：广州伴溪酒家的揩牌宴席。它根据中国民间流传的“八仙故事”创制，每位仙人冠以一道菜 式，其用料搭配、造型拼边，器皿配套都独具新意，由八仙聚会开始，以八仙过海结束，全套宴席荤素兼 备，诙谐有趣。

“松子鱼”：为北园酒家的名菜，它由北困拆方名菜“松鼠鱼”改造而成。其制作方法是：用鲩鱼的脊肉改成 “人”字花纹后，蘸上薄蛋浆，再扑干粉，然后浸炸而成，上台时淋上糖醋芡，味旅蔽道松脆可口，甘香怡人。因其状似松子，故而得名。

“全蛇宴”：广州飞龙世界龙飞大酒店的招牌名菜，它采用粤菜的烹饪技艺，取蛇的眼、舌、脑、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宫，配以中药材、烹调出色，具有滋补强身、延年益寿之功效，为海内外食家所钟情。

“莲蓉月饼”：广式月饼中以莲香楼的莲蓉月饼最负盛名。其皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香、色泽金黄鲜 艳。莲蓉选料精，采用当年产于湖南湘乡的质好味香的湘莲，加工精细，饼皮制作也十分考究。外观好看，深得食客欢迎。每逢中秋节都供不应求，广州人以能买得到莲香楼的莲蓉月饼为幸事。

“陶陶姜葱鸡”：是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上，把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香溢散，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味，冷菜热食，味道更胜一筹。

“红烧大群翅”：广州大三元酒家的招牌名菜。它选用老虎鲨、鲟头鲨等上等群翅，经过几个制作阶段， 讲究火候和烹制时间。烹制出来的鱼翅，用筷子挑起，两端能自然垂下并合拢成椭圆形，韧中带脆，味道极佳，口感甚好。

“烧乳猪”：烧乳猪是粤菜的传统菜式，在广州有很长的历史。广州烧乳猪坚持用明炉烧烤，有两种不同 的烧法。一是烧成光皮，用火较慢，烧时涂油少，有的可在光皮乳猪上烧出花纹图案，观感较好。一是烧成麻皮，用旺火，烧制时不断涂油，利用油爆出的气泡疏乳猪表皮，麻皮乳猪，皮色金黄，皮层酥脆，人口则消。

“沙河粉”：广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽汪镇枣滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。