节日做什么菜

1、春节是一年之中最重要的一个节日，年夜饭做哪些菜会比较好呢？

春节是中国传统节日中最重要的节日，有句话是这样说的：有钱没钱，回家过年。可见春节在老百姓心中的重要性。南方小年是在十二月二十四，从这一天开始，人们就开始准备过年的事：洗被子、洗窗户、里里外外的灰尘扫掉，寓意是将旧年的晦气扫干净。到了除夕早上就开始准备年夜饭。

作为一名南方人，一名广东潮汕人，这里是以美食出名的：达濠鱼丸、汕头牛肉丸、蚝烙、春饼、鸭母捻、各种各样的粿（红桃粿、菜头粿、咸水粿等）。一般年夜饭我们会自己买菜：饺子皮、五花肉、血蛤、生蚝、鱼、荷兰豆、生虾、牛肉丸、菠菜、几种配料。首先我们会做红桃粿，初一要拜神的，然后才开始准备年夜饭，先包饺子，自己剁馅（馅里有五花肉、红萝卜、香菜）；再煎蚝烙，先用生粉和生蚝搅拌；荷兰豆就更简单了，荷兰豆炒蒜，炒熟即可；血蛤放在煮熟的开水里，但是血蛤不要煮熟；最后就是火锅，牛肉丸煮熟之后你就可下你喜欢的配料了。潮汕地区的年夜饭讲究的是团圆。

每个地方都有自己的习俗和美食，东北方人年夜饭喜欢吃杀猪菜、饺子、猪蹄、小鸡炖蘑菇。中国西北地区主要是以面食为主，所以过年也少不了面食，像兰州拉面、油炸馓子、 馓子外，麻花、油花子、糖花子、羊肉焖饼子等。江浙一带则喜欢炒年糕和各种海鲜。西南地区是四川省、贵州省、云南省、西藏自治区、重庆市几个省市，四川的年夜饭一般有腊肉，西藏的年夜饭则是酥油茶、牦牛肉、青稞酒、手把肉、水煮肉片、糌粑、饺子 ，贵州年夜饭是酥肉、折耳根炒腊肉 、蒜苔炒腊肉。

2、春节必做的八道菜是什么？

春节必做的八道菜是如下：

1、红烧猪蹄——手到财来。

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。

2、卤水金钱肚——金钱满地。

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。

3、肉丸子——团团圆圆。

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。

4、清炒四季豆——四季平安。

四季豆角，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

5、蔬菜沙拉——生财有道。

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道。

3、几道简单好吃的节日菜

第一道【家常版宫保鸡丁】

用料：鸡胸肉一块，黄瓜一根，胡萝卜半根，油炸花生米少许，葱姜少许。

做法：

1，黄瓜切小块，胡萝卜去皮切小块，准备少许油炸花生米，葱姜切片。

2，鸡胸肉解冻后切成小块放入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3，热锅少油，油热下葱姜爆香，倒入鸡丁翻炒至颜色变白，盛出待用。

4，锅中再倒入少许油，倒入胡萝卜翻炒片刻，加入黄瓜翻炒片刻，加入鸡肉翻炒均匀。

5，加入半碗温水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许白糖，翻炒均匀，稍煮会入味。

6，加入油炸花生米翻炒均匀，少许水淀粉慢慢倒入，翻炒至汤汁粘稠，出锅装盘即可。

第二道【冬瓜肉卷】

用料：冬瓜适量，肉末少许，胡萝卜少许。

做法

1，胡萝卜擦成丝后切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少许料酒，少许胡椒粉，蒜末，顺着一个方向搅拌至粘稠待用。

2，冬瓜对半切开，去掉中间的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留着冬瓜皮营养还好看，吃的时候再把皮咬下来。

3，适量清水烧开，放入冬瓜片焯水1分钟，焯过水的冬瓜有点软了，容易卷起来。

4，取一片冬瓜卷起来，中间塞入肉馅，依次全部卷好装盘。

5，适量清水煮开，放入冬瓜卷，盖上盖，中火蒸10分钟。

6，蒸好后取出盘子，把蒸出来的汤汁倒入锅中，再加少许清水，加一勺蚝油调味，煮开后加少许水淀粉勾薄芡，把汤汁淋到冬瓜卷上即可。

第三道【红烧鸡翅】

用料：鸡翅八个，葱姜适量，生抽，老抽，盐，白糖，蒜蓉辣酱，白芝麻少许。

做法

1，买回来的鸡翅用轻松浸泡30分钟左右。泡好焯一下水。

2，煮好的鸡翅用清水冲洗干净，每个鸡翅用刀划两刀（等下容易入味）， 葱姜切片待用。

3，热锅倒入少许油烧热，下葱姜爆香，倒入鸡翅翻炒片刻。

4，加一勺生抽，半勺老抽（普通汤勺），加两小勺白糖，加一小勺蒜蓉辣椒酱。

5，翻炒均匀后，加入适量清水，水量差不多跟鸡翅平，大火煮开，中小火煮20分钟。

6，20分钟后，开大火把汤汁收小即可。

第四道【香辣粉丝虾】

用料：基围虾400克，粉丝一卷，番茄酱，葱姜蒜，白糖，料酒，食用油。

做法1，粉丝一卷，温水浸泡20分钟左右。

2，虾 处理干净备用，如果想要虾更入味的话可以把虾背剪开一下，更容易入味，不过开背的虾我觉得卖相会差一点，看各人喜好。

3，热锅少许油烧热，倒入大虾翻炒至颜色变色变红，盛出备用。

4，锅中再倒入少许油，下葱姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒酱，1汤勺生抽，1小勺盐2小勺白糖，2汤勺番茄酱，翻炒均匀。

5，加入一碗清水，煮开，加入大虾，盖上盖煮5分钟让虾入味。

6，加入粉丝，中火边煮边翻动防止粘锅，煮至汤汁收干，出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。

第五道【清蒸鲳鱼】

用料：鲳鱼两条，葱姜蒜适量

做法：

1，鲳鱼去腮，去肠，去腹内黑膜，清洗干净。先用料酒在鱼身两面都抹一遍，再撒少许盐全身抹匀，腌制30分钟。

2，取一个盘子，底铺少许姜片，放入鲳鱼，鱼身上再放上姜片和葱白部分。

3，冷水入锅，大火煮开，中小火蒸20分钟。（我是煮饭的时候放电饭煲上一起蒸的，饭好鱼也蒸好了）

4，蒸鱼的时间调个酱汁，取一个小碗，倒入一勺生抽，少许香醋，适量白糖。一小勺蒜蓉辣椒酱，少许香油，搅拌均匀。

5，蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水份，把调好的酱汁淋到鱼身上即可。

这五道家常菜，营养美味，做法简单，节日有客人来的话，再加上几个凉菜和汤，一桌像样的宴席就搞定