节日的菜怎么做

1、过节的美食及制作方法有哪些？

过节的美食有很多，就比如人们最喜欢吃的年糕。年糕在春节是非常常见的，有一种寓意就是年年高涨。年糕的制作方法是非常简单的把面给和好，等到面发酵之后然后再用锅给蒸出来。年糕可以在里面添加一些材料比如像桂花这种成分，就会让年糕有一种不一样的口感。年糕通常是用糯米粉和黄米粉制作的，所以有着黄年糕跟白年糕的区别。

春节是有着吃饺子的习俗的，这是寓意着辞旧迎新。不管美食有多么的丰盛，都不会让自己遗忘吃饺子。在做饺子的时候首先一定要把面给和好，其次再去擀面。面皮是非常有讲究的，如果面皮不薄的话，这个饺子看起来就没有那么的透亮。不同地方的习俗不一样，但做饺子是一种传统的过法。一家人忙忙碌碌的调制出自己喜欢吃的馅，在煮熟之后就会感觉香气扑鼻。

春节还有一种美食就是汤圆，是正月十五必须要吃的一种食物。汤圆就是要用白糖以及玫瑰花，芝麻，豆沙，核桃仁等等作为馅。汤圆就是用糯米粉包成圆形，然后再下入锅中进行煮熟。汤圆可以满足一个人的日常需求，并且也能够调整一下自己的口味。汤圆在做的过程当中是要掌握住火候的，否则的话它们可能会出现一种煮不熟的现象。没有人会选择去超市买速冻汤圆，都会选择自己动手制作。根据自己的口味可以加上自己喜欢的调料，汤圆就会更好吃一些。

总的来说过节的美食有很多，自己在做的时候也要根据自己当地的习俗。一家人齐刷刷的坐在一起，也就寓意着来年会团团圆圆。过节的时候也不要让自己吃得太过于复杂，否则的话身体也会出现一定的状况。

2、几道简单好吃的节日菜

第一道【家常版宫保鸡丁】

用料：鸡胸肉一块，黄瓜一根，胡萝卜半根，油炸花生米少许，葱姜少许。

做法：

1，黄瓜切小块，胡萝卜去皮切小块，准备少许油炸花生米，葱姜切片。

2，鸡胸肉解冻后切成小块放入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

3，热锅少油，油热下葱姜爆香，倒入鸡丁翻炒至颜色变白，盛出待用。

4，锅中再倒入少许油，倒入胡萝卜翻炒片刻，加入黄瓜翻炒片刻，加入鸡肉翻炒均匀。

5，加入半碗温水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许白糖，翻炒均匀，稍煮会入味。

6，加入油炸花生米翻炒均匀，少许水淀粉慢慢倒入，翻炒至汤汁粘稠，出锅装盘即可。

第二道【冬瓜肉卷】

用料：冬瓜适量，肉末少许，胡萝卜少许。

做法

1，胡萝卜擦成丝后切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少许料酒，少许胡椒粉，蒜末，顺着一个方向搅拌至粘稠待用。

2，冬瓜对半切开，去掉中间的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留着冬瓜皮营养还好看，吃的时候再把皮咬下来。

3，适量清水烧开，放入冬瓜片焯水1分钟，焯过水的冬瓜有点软了，容易卷起来。

4，取一片冬瓜卷起来，中间塞入肉馅，依次全部卷好装盘。

5，适量清水煮开，放入冬瓜卷，盖上盖，中火蒸10分钟。

6，蒸好后取出盘子，把蒸出来的汤汁倒入锅中，再加少许清水，加一勺蚝油调味，煮开后加少许水淀粉勾薄芡，把汤汁淋到冬瓜卷上即可。

第三道【红烧鸡翅】

用料：鸡翅八个，葱姜适量，生抽，老抽，盐，白糖，蒜蓉辣酱，白芝麻少许。

做法

1，买回来的鸡翅用轻松浸泡30分钟左右。泡好焯一下水。

2，煮好的鸡翅用清水冲洗干净，每个鸡翅用刀划两刀（等下容易入味）， 葱姜切片待用。

3，热锅倒入少许油烧热，下葱姜爆香，倒入鸡翅翻炒片刻。

4，加一勺生抽，半勺老抽（普通汤勺），加两小勺白糖，加一小勺蒜蓉辣椒酱。

5，翻炒均匀后，加入适量清水，水量差不多跟鸡翅平，大火煮开，中小火煮20分钟。

6，20分钟后，开大火把汤汁收小即可。

第四道【香辣粉丝虾】

用料：基围虾400克，粉丝一卷，番茄酱，葱姜蒜，白糖，料酒，食用油。

做法1，粉丝一卷，温水浸泡20分钟左右。

2，虾 处理干净备用，如果想要虾更入味的话可以把虾背剪开一下，更容易入味，不过开背的虾我觉得卖相会差一点，看各人喜好。

3，热锅少许油烧热，倒入大虾翻炒至颜色变色变红，盛出备用。

4，锅中再倒入少许油，下葱姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒酱，1汤勺生抽，1小勺盐2小勺白糖，2汤勺番茄酱，翻炒均匀。

5，加入一碗清水，煮开，加入大虾，盖上盖煮5分钟让虾入味。

6，加入粉丝，中火边煮边翻动防止粘锅，煮至汤汁收干，出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可。

第五道【清蒸鲳鱼】

用料：鲳鱼两条，葱姜蒜适量

做法：

1，鲳鱼去腮，去肠，去腹内黑膜，清洗干净。先用料酒在鱼身两面都抹一遍，再撒少许盐全身抹匀，腌制30分钟。

2，取一个盘子，底铺少许姜片，放入鲳鱼，鱼身上再放上姜片和葱白部分。

3，冷水入锅，大火煮开，中小火蒸20分钟。（我是煮饭的时候放电饭煲上一起蒸的，饭好鱼也蒸好了）

4，蒸鱼的时间调个酱汁，取一个小碗，倒入一勺生抽，少许香醋，适量白糖。一小勺蒜蓉辣椒酱，少许香油，搅拌均匀。

5，蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水份，把调好的酱汁淋到鱼身上即可。

这五道家常菜，营养美味，做法简单，节日有客人来的话，再加上几个凉菜和汤，一桌像样的宴席就搞定