上海人什么节日吃芋艿

1、上海中秋节的习俗 老上海的中秋三宝？

说到中秋节的习俗，人们首先就会想起吃月饼，赏月亮，而在老上海人的记忆里，过去还有像烧香斗、斗螊绩（蟋蟀）等富有地方特色的中秋节俗，而在趣味繁多的中秋节俗中，有三种是老上海人人皆知的，那么今天的老黄历就为你介绍，上海中秋节的习俗，老上海的中秋“三宝”。

老上海人也把中秋叫做“八月半”，上海中秋的风俗活动很多，烧香斗、斗螊绩（蟋蟀）、走月亮等，老上海人定规这一天是要一家人聚在一起吃团圆饭的，其中必吃的是鸭子，芋艿还有毛豆，也称为老上海的中秋“三宝”。
江南仲秋，正是新鸭上市，毛豆、芋艿采摘的季节，农历八月十五又是祭祖的日子，于是毛豆、芋艿就是“荐先”供品，也成了节日必备的食品。祭祀一方面是缅怀先辈，告慰祖宗，而另一方面就是祈祷祖先在冥冥之中的保佑。

鸭肉上海人过中秋节，餐桌上少不了有鸭子。鸭子的本帮烧法有很多种，八宝鸭，香酥鸭，酱鸭，扁尖火腿老鸭汤……当中最有代表性的还属八宝鸭，鸭子的肚皮里要塞进火腿、冬笋、香菇、栗子肉、虾仁等八种吊鲜头的食材，记忆里都是满满的鲜香。
“中秋吃鸭子”的习俗，若要追溯其原因，其一，是因为中秋前后，鸭子正肥，正是吃鸭子的好时节；二来，是源于“杀鞑子”的说法，虽然“杀鞑子”的典故版本不一，发生的地点不同，但说的都是元朝末年农民起义推翻元朝的事情。下面就让我们来看其中一个流传较广的版本。
中秋“杀鞑子”元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统制严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“鞑子”，就取谐音“鸭子”，大家约定在中秋节的夜里磨刀杀鞑子。蒙古人看到家家户户在磨刀，就问在做什么？居民回答，在“杀鸭子”。中秋节吃鸭子风俗相传就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。
其实不光是上海，江浙一带到中秋都会吃鸭子。要从时令来说的话，中秋前后又属盐水鸭色味最佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以盐水鸭亦美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”
中医称鸭为“药”和滋补上品，就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言，中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。
不仅鸭肉营养丰富，并且鸭汤有抗疲劳作用，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好。鸭血具有补血、清热解毒之功效。

芋艿芋艿简称“芋”，俗称“芋头”，上海话叫“芋艿头”。芋艿之所以得名“芋艿”，也有一个传说。
“遇难”的纪念相传明朝年间，敌寇侵犯我东南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚继光带兵抗击敌寇取得丰功伟绩。中秋佳节便在营地欢庆胜利。深夜，敌寇乘机偷袭，戚继光等围困在山上，断绝粮草，士兵们只挖野草充饥，挖得了很多野芋食着很好吃，但却不懂其名，戚继光就说：“为了纪念遇难的士兵就称它为‘遇难’吧。”
某天夜里，戚家军饱餐“遇难”之后，如天兵而降，英勇突围，将敌寇全歼灭在睡梦里。此后，东南海一带百姓每逢中秋佳节就必要吃糖烧“遇难”，以此深表戚继光的抗敌寇功绩和世代铭记民族危难的不朽情怀。因“遇难”与“芋艿”谐音，故而世人就把它称为“芋艿”了。
南方人在中秋节祭月时使用芋头，也是因为纪念元末汉人杀鞑子的历史故事。前面提到汉人在八月十五夜里磨刀霍霍，在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节都用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
咬牙切齿吃芋头相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之漏燃为“胡头”，而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头（胡头）。
农历八月中旬正好是芋艿上市的季节，在江浙一带，芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。还有种说法，因为芋艿是用球茎繁殖的植物，象征着“母子相依”，这也是另一种美好的寓意。
过去老上海中秋吃团圆饭，一盆芋艿刚一上饭桌，小朋友们就你争我夺一抢而空。老上海吃的是本地的“红梗芋艿”，其根部稍微带点粉红色，煠了不糊，蘸点白糖，一口槐毕咬下，香糯爽口。
李时珍的《铅搜芹本草纲目》中载：“芋艿，别名：蹲鸱。史记，卓文君云；岷山之下，野有蹲鸱，至死不饿。”吃芋有“宽肠胃，充肌肤，疗烦热，破宿血，和鱼煮食甚下气，调中补虚”之功。就是说，芋头有益胃、宽肠、通便、解毒、补益肝肾等功用。

毛豆除了芋艿蘸白糖吃，小时候毛豆和芋艿也常常放在一起煮着吃，还有毛豆芋艿炒着吃。毛豆音谐“毛头”，在沪语中指婴儿或稚童；毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。
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2、老上海为什么中秋节要吃毛豆、鸭子和芋头？

关于鸭子元末时期，蒙古统治者欺压汉坦宏扮人，汉人决定推翻元人。但当时统制严厉，不能明着组织斗绝肆争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。当然秋季吃鸭子对身体颇有裨益。关于芋艿在上海、江浙等地方在中秋节有吃芋艿的习惯。小时候，以前每当一盆芋艿一上饭让灶桌，十个兄弟姐妹就你争我夺的一抢而空。每个人手上拿着一个鸡蛋大小的圆圆芋头，用手撕下那一层层的皮，露出白嫩嫩的芋肉，将一头蘸满糖，一口咬下，满口甜甜酥嫩的口感，简直棒极了！
农历八月中旬正好是芋艿上市的季节，而且在江浙一带，芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。关于毛豆在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。资料来源： http://www.962360.com/goods-958.html

3、地道的上海人中秋节都吃些什么美食?

上海宁中秋节必吃的几道菜，看一下都有什么？中秋节是中国的传统节日。节日就仪式感满满！阿拉上海宁，看看你的中秋节菜单栏上有这样的吗？上海人只有吃完这些有喻意、有时代、有口感的传统式菜肴，才算过了一个完整的中秋佳节！

小鲜肉月饼

在上海许多老一辈的朋友都知道，更能意味着上海宁的中秋美味可口的那就是小鲜肉月饼。许多百年老字号月饼例如老大昌、杏花楼等，一到中秋节前夜，大门口就排了很长很长的队。为了能吃到正宗上海月饼，分毫不愿凑合。

扁尖鸭子汤

秋的家鸭，肉质地美味，滋阴生津，是上海宁中秋节家宴上必点的一道菜。做这一道汤也有讲究，食物有：瘦削的老鸭，香肠，咸的扁笋，枸杞子等。小火炖2个个小时以上，营养成分全都在锅里。那也是秋季滋补养生的最佳选择菜。

芋艿

芋艿这个东西，挖起来时，的中间芋艿头被很多芋艿仔围住，江南地域觉得这是多子多福、合家团圆的标志，在中秋时吃，更为应情。比较常见的芋艿可以制作油葱芋艿，颜色口味淡、味道鲜香。江浙一带，芋艿发音与“运进”类似，因此中秋节吃芋艿，也暗示着喜事连连。

豌豆角

吃毛豆这样的说法更加趣，有一种说法要在江浙一带，豌豆角称之为毛豆荚，而荚楷音“佳”、“吉”等字，因而吃毛豆是希望可以万事如意，

上海宁吃毛豆时，都会将豌豆角的首尾剪去，让调料能够更好地渗进里边，进味。因此，针对吃这件事情，上海宁真的是细获得。细致的意味着！

螃蟹

俗话说得好，秋风瑟瑟，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。针对魔都上海的吃客，怎能少得了螃蟹呢？并且，优选阳澄湖的螃蟹，上海宁一到秋天，自己开车买，出去吃，繁华的很。

响油鳝糊

伴随着滚油淋在蒜末上传来的“吱——啦”一声，香气瞬间腾空而起，响油鳝糊因此而出名。这个菜看上去色调偏深红色，可是新鲜的爽口，没什么油腻感所感。鲜嫩的鳝肉味儿浓厚，转秋吃一点泥鳅～有健脾开胃锻炼健身作用。

4、上海人中秋节为什么要吃鸭子，毛豆和芋艿？

芋艿，江浙一带中秋节有吃芋艿的习俗，农历八月正好是芋艿上市时节，而且江南方言念芋艿谐音“运来”。所以，中秋吃芋艿，不仅一享口福，而且表示好运连连。

鸭子，在干燥的秋季吃鸭子，也是对身体颇有裨益。毛豆，又称“毛豆荚”，“荚”音谐“吉”，表示吉祥如意。

秋分曾是中秋节，欢聚同食庆丰收

民间故事中，关于中秋流传最广的就是嫦娥奔月，许多人认为中秋节就是源自这个上古神话传说。的确，中秋节的习俗在上古时期就已经出现了，但起源却比神话更早——源自古代人民日常对天象的崇拜。

越是不了解的东西越神秘，越神秘的东西越容易被赋予想象中的神力和崇拜。古代，大家认为最神秘的东西就是天象，太阳、月亮、星星等天体就是先民最早的崇拜对象，我国许多传统节日都与之相关，比如七夕节、中秋节等。

“中秋一词，最早在《周礼》中出现，唐代就已经有很多相关诗词，宋代以后日渐盛行，成为了我国阖家团圆，仅次于春节的第二大节。”北京博物馆学会非遗专业委员会副主任李彩萍老师介绍，中秋节，顾名思义，是仲秋之中的节日。农历八月是秋天的第二个月，也被称作仲秋。最早的中秋节就在八月，但不是八月十五，而是秋分。

在古代，农耕顺应四季，只有秋天是物产最丰富的丰收季节。秋分时节，瓜果成熟，五谷丰收，大家选在这个时候相聚，摆上一桌瓜果，做上一锅新粮做的饭，先祭月以感谢大自然的赐予，再欢聚同食以庆丰收。因为有着祭月的习俗，所以秋分这天也被称作祭月节。

5、上海有什么民风民俗

1、除夕 

许多家庭之长者，在年夜饭后，不去就寝，围炉守岁。 守至鸡初鸣、天微明，各户男女老少皆，上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。到子夜时，有一些人还会往城内庙中争烧“头香”，撞“头钟”。玉佛寺一般都是烧头像的地方，龙华寺是撞头钟的地方。 

2、上海桃花节

每年3-4月间举办，上海人赏桃花的习惯由来已久，南汇是赏花的好地方，上海南汇区多植桃树，为展示美丽的田园风光和纯朴的民风民俗，自1991年起，在桃花盛开的时节，举办了上海桃花节，以进一步弘扬桃文化，推动旅游事业的发展。

3、春节

自初一以后各日，便是亲戚朋友往还拜年之期。客来多携礼品，待客必请喝“元宝茶”，是为茶内放上青果或茶盖顶置青果一枚，又必请吃酒饭。上海人一到过年必定要去城隍庙逛一逛，走一走那里的九曲桥。到正月初五日，为财神（俗称“路头神”）诞辰，各地都有接财神之举。 

4、元宵

每家必吃“元宵”，即汤圆，也是取团圆、吉利之义。但元宵之盛还在于“灯”，所以又名“灯节”。家家户户、各店各铺悬灯门前，寺庙、园林、广场等公共处所，更是大张灯彩。届时男女老少成群结队出外观灯。城隍庙及西园又是一个活动的中心点。 

5、浴佛节

在上海，四月初八浴佛节(释迦牟尼诞辰)，这天寺庙要拂去佛像身上尘土，诵经礼拜，城内外大的寺院如静安寺和方浜路的广福寺都有盛大庙会，庙会期间，山门外百货毕集，进行土特产品交流。

6、上海中秋吃什么，上海中秋节必备家常菜？

我国地大物博，美食丰富，在中秋佳节到来之际，应景的食物可不只有月饼，柚子，石榴之类，全国各地的应节菜样样好吃，道道美味，不信的话就来看个例子，上海中秋吃什么，上海中秋节必备家常菜。

盐水毛豆、糟毛豆毛豆是上海人家的中秋必备，盐水毛豆或是糟毛豆都可以用来当冷盘。大家一边举杯，一边拿些毛豆品品甚是开怀。
毛豆洗净后剪去两头，然后将干净的毛豆放进锅子里，加入足量的凉水然后煮开。煮开后放入盐、花椒、八角，转小火入味。15分钟后煮熟装盘即可。喜欢糟毛豆的可以将毛豆捞出来放凉后加入糟卤浸泡纯铅念，放在保鲜盒后进冰箱冷藏，要吃的时候盛上一碗可食用。

白糖芋艿在中秋吃芋艿是由来已久的习俗，而用白糖蘸着吃更是上海人的最爱，甜糯的芋头咬一口，绵密的口感和诱人的香气令人难忘。
买芋艿几只，洗净外皮的泥土。然后蒸锅内加水，将洗好的芋艿放在篦子上。盖上锅盖，大火20—30分钟。时间差不多了，可以用筷子扎一下，判断是否蒸熟。待热乎乎的芋头出锅了，直接蘸白糖就可以开吃了。
白糖芋艿可以当主食吃，不过因为芋艿很烫，白糖很快就会化掉，一定要趁热才好吃。

面拖蟹面拖蟹是一道应季必登上海人餐桌的家常菜，适逢中秋一家人在一起品尝，掰掰蟹咪咪酒也是一种享受。
经过先煎后炒的烹饪，蟹肉鲜美可口，膏黄丰满厚实。将洗净的蟹从中间切成两半，切面做困上沾上一层淀粉（或面粉）。锅内放点油，把蟹放进去切面朝下凝固后盛出。
锅内留油，爆香葱姜然后再倒入已经煎好的六月黄翻炒数下。烹入料酒盖锅盖焖30秒，倒入生抽、少许糖翻炒均匀，最后加少许盐调味即可。如果喜欢吃毛豆的，也可以将剥好的毛豆下锅，和葱姜蟹一起煸炒。

葱烤河鲫鱼葱烤河鲫鱼非常适合上海人的口味，浓油赤酱，葱香逼人，扒块鱼肚子上没刺的鱼肉，再扒一口饭，简直香极了。
中秋的鲫鱼膘肥体壮，正是吃的好时候。将河鲫鱼处理干净后擦干水分。炒锅烧热倒油，下入葱姜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

扁尖老鸭汤扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，在鸭汤中加入扁尖，可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。加进芋头的汤水喝起来更润滑，粉粉的口感也老少皆宜。上海人在中秋时节，喜欢做扁尖老鸭汤食用。
扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成小段备用。老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。
另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲2个小时。激陪芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲2个小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。喜欢吃冬瓜的朋友可以把芋头改为冬瓜，夏天吃一样清热去火。
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