陕北小吃面
1、陕北的特色小吃是什么?
1、洋芋擦擦
延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
2、油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
3、碗砣
碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。
其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
4、抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。
5、陕北大烩菜
陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
2、陕北美食有哪些
1.炖羊肉
在榆林市横山区，提到美食，大家肯定会说：“陕北最好吃的羊肉，就在我们横山。”
横山羊肉，精选的白绒山羊，独特的烹饪方式，让横山羊肉打响了名气，也让无数出门在外的横山人牵肠挂肚。
2.羊杂碎
羊，曾与陕北人朝夕相伴，要说对羊肉的利用程度，陕北人可谓首屈一指。
羊皮，可以做袄子，羊绒，可以做衣服，就连许多人弃若敝履的羊下水，在陕北人手中，都能化腐朽为神奇。
羊杂碎，一道平凡却令人难忘的美食。在陕北的大街小巷，有无数的店铺可以品尝到这种美食。但是，最令人难忘的，还是在儿时，冬至时节，家里杀羊过节，那道精心烹制的杂碎面，那种独特的滋味，至今还在刺激着我的味蕾。
3.麻辣羊蹄
对于陕北人来说，羊肉是天赐的美食，绝对不可辜负，下水都能做菜，羊蹄怎么能够放过。
其实在以前，羊蹄蹄在农村只是过年前后给小孩馋嘴的一道零食，吃完后，骨头也会成为小孩的玩具。但是近年来，这道美食也走出家门，有了独立的店面，也有了为人称道的口碑。
4.羊肉烩菜
寒冬腊月，精心挑选的白菜、冻豆腐、粉条、用炖好的羊肉做底，一道美味的羊肉烩菜便完成了。
虽然是一道家常菜，但却非常暖心。还记得儿时，从洋芋窖中，取出藏好的白菜，虽然有点打蔫，但融合了羊肉的味道，吸收了豆腐的清香，想起来口水都要流下来了。
5.羊肉面
羊肉面，也是陕北人念念不忘的一道家乡美食。曾经在西安，转变大街小巷，走遍高新、曲江、未央，却没有找到一家适合的羊肉面馆，可把人给馋坏了。
羊肉面，羊肉是底，面条是精髓。在陕北，有白面和荞面两种吃法。但印象中的味道，还是在红白事上，那一碗羊肉臊子面，浇上一勺羊肉，加上一片糕，别提有多美了。
3、陕西人有多爱吃面？盘点陕西10大面食，你吃过几种？
陕西地处内陆腹地，简称“陕”或“秦”，这里 历史 悠久，饮食文化独具特色，特别是面食，可以说闻名全国，比如说油泼面、臊子面，在很多地方，都受到了食客欢迎，那么陕西人到底有多爱吃面？下面盘点一下陕西10大面食，看看你吃过几种？（仅供参考）
陕西油泼面名气很大，不仅在山西，在全国很多地方，都可以吃到油泼面，这说明油泼面得到了广大食客的认可，那么油泼面是怎么火遍全国的呢？
这可能跟很多文学作品、影视剧息息相关，比如在《白鹿原》里，就有陕西油泼面，从这个角度看，油泼面不仅仅是一碗面了，而是陕西文化的一种体现，虽然只是一小方面，但说起油泼面，人们就会自然而然的想到了陕西，这就是饮食文化的魅力。
臊子面在陕西、甘肃陇东广为流传，可以说是当地人的传统面食之一，其中尤其以宝鸡的岐山臊子面最为出名，最为正宗，也是陕西面食的一张名片。
臊子面，顾名思义，关键在臊子，也就是臊子汤，主料为五花肉，各地做法上，多少有些不同，但好的臊子，总是一碗臊子面的灵魂。
关于臊子面，还有很多 历史 典故，其中一种说法是 臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。
这个biangbiang面的字，实在是独特，在一些文艺作品中，也多次提及过，那么这个biangbiang面到底是什么面呢？
其实biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食，特指关中 麦子 磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条，因为在制作时，会发出biáng biáng的声音，故而得名。
浆水面的关键在“浆水”， 关中的浆水面，类似于 酸汤面 ，是夏季常见小吃，另外， 甘肃定西 的浆水面更为清淡，具有清热解暑的功效。
相传，浆水面之名，还是由汉高祖刘邦与丞相 萧何 在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，流行于陕西、甘肃等地。
户县软面是 “ 关中八大怪 ”之一的“面条像裤带”，也是老陕的最爱，制作吃面，还是非常讲究功夫的，其 面薄筋光软，味道酸辣鲜咸，非常美味。
扯面 历史 悠久，据说有3000年的 历史 了，属于陕西传统面食，也是中华名吃， 主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。其中以宝鸡的西府扯面最为正宗，足见宝鸡一带的人，在吃面上是行家里手啊。
擀面皮是很多人喜欢吃的一种面食，主要在于劲道，近年来，在陕西以外，也是很流行的，很多年轻人都喜欢吃。
关于擀面皮的 历史 ，据说是从唐代冷淘面演变而来，其中尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡 岐山擀面皮在 2011年被认定为中华名小吃。
裤带面，顾名思义，就是像裤带一样的面，说明这种面很宽，跟biangbiang面有点像，以陕西蓝田裤带面最有名。
蘸水面又称裤带面，其中以杨凌蘸水面最为出名，说实话，陕西的面食，很多太像了，外人根本分不清，这个蘸水面、裤带面、biangbiang面，就像是一种面，欢迎当地的朋友，对此补充说明。
最后说一下羊肉面，羊肉面看似无奇，毕竟很多地方都有，不过陕西的羊肉面还是很有特色的，其中榆林羊肉面最为出名，当地 有句民谣，“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”说明人们是多么喜欢吃这种面，堪称陕北面食的代表。
陕西人喜欢吃面，擅长制作各种各样的面食，除了上述十大面食，还有很多种面食，不知道你吃过哪些呢？
4、杂面指的是什么面？
杂面是陕北特有的经过特殊加工的一种面粉。
陕北面食小吃以杂粮为主，杂面正是陕北人发挥生存智慧，善于运用黄土地上的食材原料——五谷杂粮制作各类面食的典型代表。杂面是将豌豆和小麦混合后，用石磨磨成面粉，再加入少量沙蒿做成的，或许这就是杂面之所以叫“杂面”的原因。
陕北人吃杂面的习俗
陕北人喜欢吃杂面，不光平日里吃，遇上喜事或每逢特定的时节更要吃杂面。细长的杂面不仅寓意着青年男女今后缠缠绵绵，日子过得顺顺当当，更表达了人们对长寿的祈求。由于杂面味香爽口，爽而不腻，既有营养又不伤胃，也是陕北婆姨坐月子的必备佳品。
杂面之所以吃起来光滑柔嫩、清香可口，细绵中带点韧劲，成为黄土高原上的一道名吃，除了陕北婆姨心灵手巧、富有想象力和创造力外，还与陕北地区的气候环境息息相关。
5、陕北美食有哪些呢？
陕北美食有如下：
1、大烩菜
这是陕北当地比较有特色的一道传统佳肴，主要的食材就是粉条，瘦肉和一些蔬菜，味道特别鲜美，吃起来可以说是回味无穷了。
2、陕北羊肉
西北地区以陕甘宁交界的羊肉最为出名，当地羊肉滋补而不羶；陕北羊肉以横山羊肉较为出名。阴虚的少吃，吃了会上火的。
3、绥德羊杂碎
绥德羊杂在陕北地区较常见，有便宜的杂碎面，也有优质羊杂、纯羊杂。羊杂碎配上油璇，稍微加点辣子和醋，味道更佳。
4、延安香菇面
传统的香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷，以削面最为常见。香菇面必配糖蒜。
5、抿节儿
榆林的一种粗粮细做的传统面食小吃。 由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。