鱼片小吃

1、晒干鱼片的做法大全

晒干鱼片的做法大全

晒干鱼片的做法大全，鱼干其实就是干鱼，是把新鲜的鱼晾晒后得到的一种食物，很多人对于鱼干这样的食腔散物都是比较喜爱的.，那么下面就为大家分享晒干鱼片的做法大全。

晒干鱼片的做法大全1

食材

鱼干 300g

酱油，糖 适量

五香，八角 适量

色拉油 适量

　碰销　 方法/步骤

首先把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。

泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5~10分钟做成汤料。

把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1~2分钟即可

迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。这道菜外酥里嫩，香鲜味浓郁。既可以当做菜，也可以当成小吃零食。

晒干鱼片的做法大全2

食材

干鱼 500g

姜 1块

豆瓣酱 适量

方法/步骤

锅中放油把干鱼放下去煎。

把姜片伍吵氏放进去一起翻炒。

根据个人口味放适量豆瓣酱。

把水焖干就可以出锅了。

香喷喷的干鱼我们就做完了。

晒干鱼片的做法大全3

怎么做干锅鱼片

准备食材草鱼300g、青椒10g、水500ml、白糖10g、油10ml、盐10g、生抽10g、葱姜蒜各10g。

草鱼切片，青椒切块，将300g草鱼片加入10ml料酒、5g盐腌制15分钟。

锅中加500ml水烧开，放入草鱼片，煮3分钟捞出备用。

锅中加10ml油烧热，加入10g姜片、10g蒜末、10g青椒块炒至断生，然后加入5g盐调味，倒入鱼片快速翻炒，加入10ml生抽、10g白糖炒匀，撒上葱末即可。

总结如下。

2、大连特色小吃有哪些

都知道，大连是一个海滨城市，败氏来这里度假的人非常多，这里的景点很有，尤其是金石滩、星海湾等等，很多人去游玩。大连特色小吃有哪些呢？为你整理了大连十大特色小吃排行榜。
NO1咸鱼饼子
咸鱼饼子在大连很有名，也是大连特色小吃之一，地道的辽宁特色。咸鱼饼子采用的是新鲜海鱼，先用盐腌制一下，然后晒干放在锅里面煎一下，咸鱼饼子就是咸鱼和玉米面饼子一起吃，味道非常特别。大连是一个环海城市，咸鱼饼子就是其中最知名的海鲜小吃之一。
NO2炒焖子
大连炒焖子是一道特色菜肴，焖子很多人可能不知道，其实焖子就是一种凉粉炒制的美食，这种凉粉味道比较特别，用地瓜粉熬制而成，颜色呈现墨绿色，切成了一大块一大块的，长度大概三四厘米，然后将粉条放进锅里煎一下，加入了蒜泥芝麻酱，炒制出来的焖子色泽金黄，香辣可口。
NO3铁板鱿鱼
大连铁板鱿鱼相当有名，鱿鱼是大连的特产小吃，传统地方风味，最有名的吃法就是铁板鱿鱼，将鱿鱼穿起来，然后放在铁板上来回翻转烤制，加上各种好吃的调味料就可以了，铁板鱿鱼在大连可以说察皮散是相当的普遍了，吹起来香辣可口。
NO4海菜包子
海菜包子在大连是很有名的小吃，也是传统风味，大连因为靠海，所以所以有很多海藻类的食物，被统一称作是海菜，海菜包子就是用海菜制作的包子，一般有海菠菜，海青菜，海紫菜、绿菜等等，味道鲜美，还有很高的营养价值。
NO5拌海凉粉
拌海凉粉是大连知名的菜肴，选用的是海凉粉作为主要材料。海凉粉制作很简单，用到了一种叫做牛毛菜的水草，在锅里面熬制7个小时左右，然后过滤晾凉，切成海凉粉，拌海凉粉口感爽嫩，尤其是在夏季，拌海凉粉格外受欢迎，是一道不错的开胃菜。
NO6蚬子面
大连的蚬子是一种当地特产海鲜，在所有的海鲜美食当中，蚬子面可以说是相当有名的了。蚬子面口感很鲜，非常有特色，一般有两种吃法，家常做的“小白菜蚬子面”，餐厅一般会做“芸豆蚬子面”，这是一道大连特色海鲜面。
NO7烤鱼片
大连烤鱼片不知道大家是否知道，烤鱼片主要是以马面_作为主要原料，烤鱼片是用鱼肉制作而成，成品新鲜好吃，色白鲜香，不油腻，而且含有很高的蛋白质，烤鱼片是很常见的一种大连特色小吃。
NO8大连虾酱
大连虾酱一般有两种吃法，一种是加上鸡蛋配上葱花和面饼一起吃，还有一种吃法就是做虾酱豆腐，焖一下就可以了。虾酱一般是用作调味产品吃，在市面上都可以买到。块状的虾酱也被叫做虾膏或者是虾膏，酱香浓郁，非常好吃。
NO9炒海肠子
海肠子是一种在海握兆里面生长的生物，在大连，习惯把它做成炒海肠子吃，在当地很多的餐厅都有卖，炒海肠子是最受欢迎的吃法，口感非常好，同时，海肠子也是一种很营养的食物，属于中国鲁菜菜系。
NO10炸虾片
炸虾片也被称作是薯片虾片，很多人都知道，到了大连，到处都可以吃到这种大连特色小吃，它的制作方法比较简单，用虾汁加上一些淀粉就可以了，虾片呈现圆片状，油炸之后，虾片会膨胀起来，口感酥脆，咸鲜可口。
大连十大特色小吃排行榜，代表了最有特色的大连风味，大连是很有魅力的城市，也是美食众多的地方。

3、护国寺小吃的鱼片是什么鱼

护国寺小吃的鱼片是什么鱼：首先其次最后做生鱼片的鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

日本一般有三文鱼，加吉（鲷鱼），雅片，黄鲥鱼，章鱼等，一般沾哪槐万字酱油对辣根，韩国人喜欢醋酱，也有沾香油盐和生鱼片大酱的，吃时包海苔。

配料可多至十九种，包括炸米粉丝、厅歼炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、朝天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。

拓展资料

生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源李伏友于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。

参考资料网络。生鱼片

4、鱼的十种吃法

鱼的十种吃法：

1、清蒸鱼

清蒸鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。清蒸鱼就在一个字“鲜”，能吃到原汁原味的鱼肉，所以深受食客们的喜爱。

2、糖醋鱼

糖醋鱼造型优美，色泽金黄，鱼肉鲜嫩无比，甜酸适口，外焦里嫩，风味皆佳。仅仅是看着这菜就很有食欲，色香味俱全，下饭佳肴。

3、水煮鱼

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片。水煮鱼的特点就是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。

4、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹饪方法而著称。口味酸辣可口，酸菜有助于增加人的食欲。

5、烤鱼

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，扬名于万州，就出现了巫溪烤鱼和万州烤鱼两种店名，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪技巧，口味奇绝、口感鲜嫩香辣的风味小吃。

6、番茄鱼

番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，和鲜嫩的鱼肉结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。口感酸甜可口，不爱吃辣的食客也可以享受到美味的鱼肉。

7、藤椒鱼

藤椒鱼，是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有的香气烹调的一道的美味菜肴。成品藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑，鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质。喜爱麻口味菜肴的小伙伴们千万不要错过这道美食。

8、油炸鱼

油炸鱼一般采用小鱼仔或者大鱼块做主食材。家里常常有吃不完的鱼肉或是多翅的小鱼，妈妈就会把它们拿来油炸这吃，油炸鱼就成为了小孩子们最爱的小吃零食。油炸鱼香香脆脆，骨头都酥脆可以食用，而且不会被卡哦。

9、火锅鱼

火锅鱼又称鱼火锅。主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。又想吃鱼又想吃火锅，火锅鱼满足你所有的需求，吃过特色鱼后还能涮各种菜品，味道更佳。

10、砂锅鱼

砂锅鱼是大理的一道名菜。选用祥云出产的好砂锅，以冬数穗菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底，将鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟；再配以少许自己喜欢的蔬菜。成菜清香扑鼻，别有一番风味。

鱼的食用注意事项

1、深海鱼也并不安全：在海鱼中，异尖线虫是最常见的寄生虫之一，我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼，都是异尖线虫的宿主。

2、误区：有些人认为，高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等，可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实，这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。

3、最安全方法：高温加热熟吃，是最安全食用鱼肉的方法。

4、冷冻、微波：建议少吃或不吃生鱼片，或通过对鱼生的冷冻、微波等方法杀灭囊蚴。但需要温度够低、连续冰冻十几个小时甚至几天才行；而餐桌上的“冰镇”只是用冰块降温，起不到杀虫效果，反而可能延长某些寄做毕宽生幼虫的存活时间。

5、生熟分开：烹调时生熟食物的纯亮砧板、刀具分开，以免寄生虫的传染。

5、广东特色小吃鱼丸的做法

广东特色小吃鱼丸的做法

鱼丸是广东小吃里比较常见的。所以鱼丸有哪些做法呢?接下来就来看看鱼丸的做法吧。

纯手工鱼丸

原料：新鲜鲅鱼600克，花肉100克

做法

1、新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行;

2、从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头;

3、去掉鱼内脏，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮;

4、花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合;

5、花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水;

6、手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加;

7、剁到鱼肉细腻，添加盐、料酒、味精和一郑者个蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿，若是馅料太干，可以适量分次添加水，若是馅料水分大了，可以适量添加淀粉;

8、坐锅烧水(有高汤更好)，水不要太多，水温热后，转成小火;

9、取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅;

10、鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫;

11、用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎;

12、起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋。

灌汤白鱼丸

主料：净白鱼肉300克。

配料：猪肥膘肉50克，净乌鱼板肉100克，猪肉冻200克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

灌汤白鱼丸的做法

1、净白鱼肉、猪肥膘肉、乌鱼板肉均斩成蓉，置净盆中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、淀粉及清水少许，顺方向搅匀。

2、将猪肉冻切成1厘米见方的丁。

3、将鱼蓉挤成直径为2厘米的丸子，逐个将猪肉冻塞入颤乱丸子中，下入80~C的'水中，待全部漂起时，加入南酒、精盐、味精，调正口味，以旺火烧沸，撇浮沫，盛装在大汤碗中即成。

自制鱼丸

食材：花鲶1条、鸡蛋1个、淀粉、生姜、香葱、糖、盐、料酒

做法

1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。

2、鱼一分为二。

3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。

4、去除鱼皮。

5、切成较小的鱼片。

6、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。喊洞薯

7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。

8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。

9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。

10、美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃!自己创意鱼丸的吃法吧!

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6、烤鱼片和鱿鱼丝哪个好吃

尊敬的您，关于烤鱼片和鱿鱼丝哪个好吃的问题，我认为这两种食物都有各自的特点，难以简单地进行比较。
首先，烤鱼片是一种传统的中式烤鱼菜肴，它的制作方法是将鱼片用各种调料腌制后，放在炭火上烤制而成。烤鱼片的特点是外焦里嫩，口感鲜美，味道浓郁，非常适合喜欢吃海鲜的人士。此外，烤鱼片的制作过程比较简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合在团雀家中制作。
其次，鱿鱼丝是一种常见的海鲜食材，它的制作方法是将鱿鱼切成细丝，用各种调料腌制后，炸至金黄色。鱿鱼丝的特点是口感酥脆，味道香辣，非常适合作为小吃或下酒菜。此外，鱿鱼丝的制作过程比较繁琐，需要一定的技巧和经验，适合在餐厅蔽或世或熟练的家庭厨师制作。
综上所述，烤鱼片和鱿鱼丝都有各自的特点和适用宏肢场合，无法简单地进行比较。如果您喜欢口感鲜美的海鲜菜肴，可以选择烤鱼片；如果您喜欢口感酥脆的小吃或下酒菜，可以选择鱿鱼丝。不过，无论您选择哪种食物，都要注意食用量和卫生安全，保持健康的饮食习惯。

7、小吃 鱼片

这种鱼片是这样做的:把要做干鱼片的鱼洗干净,挖去内脏,用布擦干(注意一定弊亏要把水挤干).然后用盐腌制入味,接着烘焙成鱼干(过程加少许油), 加调料: 糖, 料酒 胡椒租唤神粉(辣椒粉)及味精盐油, 待将好时撒上链蠢焙干的芝麻即可

8、宁德有哪些特色小吃

宁德是福建皮仔的地级城市，被称为中国大黄鱼之乡，到宁德一趟，宁德有哪些特色小吃呢?
宁德特产一：阿达元宵
阿达元宵是福建宁德的特色小吃，选用优质的糯米为主要原料，馅用二刀后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等，所制作出来的元宵表皮儿光滑、口感细腻、馅料丰富。
宁德特产二：继光饼
继光饼是福建宁德的特色小吃，有着悠久的历史，是为了纪念戚继光而得名。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状燃凳汪粗敬如银元般大，所制作出来的继光饼酥脆可口，神州人们喜爱。
宁德特产三：鱼片_汤
鱼片_汤是福建宁德的特色小吃，选用鳗鱼精肉为主要原料，将鳗鱼精肉去骨刺打成肉泥，在配以地瓜粉、味精、盐精等配料，煮熟之后再加少许辣椒、米醋调之，食用起来美味爽口，鱼片韧且脆，米_柔且软，吃起来软硬兼备，别有一番风味。
宁德特产四：太极芋泥
太极芋泥是福建宁德特色特色小吃，以福建盛产的槟榔芋为原料，在采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

9、福鼎鱼片怎么做,

福鼎鱼片手工制作：1、将新鲜的鱼去皮剔刺取净肉唯橡，切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。2、用手将鱼肉和调料一起搓裂山拿，直至鱼肉有弹性。3、最后加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀，这样鱼片的半成品鱼泥就做好了。 福鼎鱼片半成品 来源：张旭玲在福建各地都有福鼎小吃店，鱼片汤是福鼎小吃店的招牌菜。鱼泥从福鼎运来，由师傅将鱼泥制成鱼片汤，制作的过程也是一道风景。一团鱼泥附在毡板上，只是师傅一手拿毡板，一手执小刀，对着沸腾的大锅快速飞舞小刀，刀锋所至，鱼片被划为片片肆搭白色小条状跃入沸水中，在沸水中翻腾鱼跃。片刻即可舀起装碗，在汤里加入些许的紫菜和香菜，一碗味道鲜美的福鼎鱼片汤就做好了。

10、熘鱼片儿的制作方法？

熘鱼片的做法
1.将鱼宰杀治净，鱼片切成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓
3.冬笋切成片，备用
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻岁首油，装盘内即成

熘鱼片是大连地区的一道经典老菜，主料选用鲜活的鸦片鱼，宰杀取肉后。用熘的技法制成。成菜色泽洁白，鱼肉嫩滑。曾经是宴请嘉宾和高档宴席上的一道名菜。

后来经过改良，主料的选用开始多种多样，主要以龙利鱼这些无刺的鱼肉来烹制，也使菜品的价格变得亲民实惠。改良版的《熘鱼片》

主料:龙利鱼一块约七两配料:木耳，彩椒适量，蛋清一个，水淀粉适量调料:盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱姜末做法:第一，龙利鱼斜刀片成0.5厘米厚的片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清腌制。第二，木耳泡发后撕成小朵，彩椒改成象眼渗举片。第三，腌制好的鱼片加水淀粉上浆，锅中入油油温四成热时下鱼片，当鱼片浮起即可捞出。第四，锅中留底油，爆香葱姜下木耳彩椒煸炒添汤。下鱼片后调味。加水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。色泽洁白，黑红白搭配，颜值和美味并存。

小贴士:第一，腌制鱼片时可先加盐，把鱼片轻轻抓洗几下然后用厨房纸巾吸干水分，这样做乎喊数出来的鱼片颜色漂亮，不发粘。第二，鱼片上浆时不要上的太厚，薄薄一层即可。油温以用筷子往锅底一插，油微微冒小泡即可。鱼片要一片一片的下锅，防止黏连。第三，鱼片下锅后，用小火使鱼片在汤汁中煨一会，更加容易入味。第四，配料的选择，正宗的熘鱼片选用的配料是兰片和水发香菇。现在有很多饭店退出特色的熘鱼片，用海菜来当配料，风味也很独特。第五，鱼现在选择的面比较广，象淡水的黑鱼这些无小刺，肉质肥厚的鱼也可以。但熘鱼片一定要颜色洁白如玉，入口滑嫩鲜香。第六，熘鱼片的芡勾的时候要稀一些，不要勾的太厚发粘，影响口感。