素食零食小吃

1、北京除了火烧，豆汁还有哪些全素的美食？

老北京美食水疙瘩，这食材，我之前一直以为它就是东北和内蒙一带常吃的芥菜疙瘩，这次回老家，才知道这么多年闹了个乌龙，原来这俩不是一个东西，芥菜疙瘩口感发艮，还有点芥菜的辣气，而这些是水疙瘩所没有的。相对来说，水疙瘩要好吃很多倍，口感更利口，没特殊味，更容易被接受。

水疙瘩，它的地上部分叫雪里蕻，长在地下的块茎叫大头菜，用这大头菜腌过的块茎疙瘩才叫水疙瘩。别看这水疙瘩不起眼，却是老北京人最基础的咸菜，把它煮得时间长一点就会软软的，即使是老年人也能吃得来。

听婆婆说，在过去没那么多青菜的年代，就把水疙瘩切成丝，加点胡萝卜、泡黄豆啥的搭配着炒一炒，虽然没有肉放，但一大家子也吃得很香，下饭佐粥都抢着吃，就这不起眼的菜，那时代也不是天天都能吃到，每周吃一次都算过得不错的家庭。

虽然现在条件好了，不缺青菜和鸡鸭鱼肉，但老北京的这口水疙瘩依然被想念，就像我家宝爸，从小就爱吃的这一口儿，现在家里也得经常做，尤其是早餐的时候，不吃点总感觉嘴里没味儿。