四川猪血小吃

1、四川吃法,猪血怎么做好吃

主料
猪血
1块
青椒
1个
辅料
红椒
适量
盐
适量
洋葱
少许
生抽
适量
胡激旦咐椒粉
适量
香醋
适量
料酒
适量

步骤

1.首先将青椒切块，红椒切块，洋葱切粒。

2.猪血切厚片。

3.锅中倒入油，下入洋葱粒，爆香，倒入猪血，炒至猪血变色。

4.接着放入青椒、红椒，加入半勺盐、少许胡椒粉，淋入少量料酒、生抽，迟侍均匀翻炒后，淋入适量香醋调味明纯，就可以装出品尝了。

2、成都人喜欢吃的毛血旺到底为啥叫毛血旺？

关于毛血旺名字的由来！


毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻备消手辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。


70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，桥坦味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺仿嫌越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 “毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思 。

3、血旺是什么东西

血旺，也叫血豆腐。

猪的血旺一般呈方体，颜色深，较粗糙。

鸭的血旺一般软物则嫩，有些许气孔，适炒、煮 ！

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜芹隐为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现罩首棚烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

4、四川猪血皮的做法

材料
韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
(2)猪衫李血切成长2公分宽1公分的条状或滑迟，先用滚水汆烫过备用。
(3)将让纳锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

5、毛血旺作为四川特色菜，麻辣十足非常美味，原料有哪些？

对于我们来说，在冬天吃上一碗麻辣的饭菜是非常美味的，而毛血旺就是最好的选择，因此很多人都非常喜欢它，尤其是我，每次在饭店的时候都要点上一碗毛血旺，吃上一口麻辣鲜香非常的美味，今天就来给大家分享在家中制作毛血旺的做法吧，想要制作美味的毛血旺，首先你要准备食材。

需要的食材有：毛肚、猪血、火腿、魔芋丝、金针菇等食材，而需要的调料有：葱、蒜、豆瓣酱等调料，食材准备好了之后，我们就可以开始制作了，我们首先将牛百叶清洗干净后切成块，放入锅中倒入适量的清水将牛百叶放入锅中水沸腾了就把牛百叶捞出来用水清洗干净即可模山，然后把豆芽放到锅里煮熟捞出过凉水用厨房用纸吸干放到碗里备用，把小葱切成葱花，生姜切成丝，蒜切成末，干辣椒花椒弄到一旁，把魔芋清洗干净切片备用。

把猪血清洗干净，必须要用清水煮，不然吃的话会有太多的腥味，水开把整块猪血放到里面煮，煮过一会把锅里面的血沫给弄出来，最后捞出来自然冷却，不能过冷水，不然就会自然缩小，猪血切成片备用就可以了，把火腿肠切片，把买的毛肚给清洗吵码唤干净放到锅里，煮到筷子能插穿就说明熟了，把金针菇的底升凯部切掉分开，放入清水把金针菇煮一下，等到金针菇变软捞出即可。

在锅里倒入两勺油，等到油热，把葱末蒜末炒均匀倒入郫县豆辨酱搅拌，最后加入水，放入我们焯好的豆芽，猪血，火腿搅拌均匀加盐，煮一会放入我们的金针菇，魔芋，牛百叶，毛肚翻炒均匀关火倒在一个大盘里然后在盘上面撒上干辣椒和花椒，在另起一锅烧油，把油烧好后倒在盘上，最后撒上香菜，这样一道麻辣既爽口的毛血旺就做好了。

6、豆腐和猪血怎么做好吃

猪的血跟水豆腐放到一起煮味儿是非常好的，并且猪的血带有许多 的碳水化合物是身体需要的，而水豆腐带有许多 的蛋白，因此在平常可以吃一些猪的血跟水豆腐。猪的血跟水豆腐做比较美味，大伙儿能够 掌握文章内容详细介绍的作法，准备好有关的食物，随后依照文章内容的流程去制做猪血煮豆腐，就可以制做出美味可口的猪血豆腐汤了。

猪血煮豆腐怎么做好吃?
原材料：猪的血200g、水豆腐200g、油适当、盐适量、葱适当、良姜适当、香水鱼调料适当、生抽酱油适当、醋适当、沸水适当、姜适当、蒜适当
作法
1、准备好食物。
2、将猪的血和水豆腐切割成小块。
3、锅中倒进油，文火将葱蒜和良姜炸香。
4、添加香水鱼调料，炒出香味。
5、添加盐，添加生抽酱油，添加醋。
6、倒进适当沸水。
7、将猪的血和豆腐串放进锅中煮。
8、第一面煮三分钟后，再翻面煮做激租另一面，一样煮三分钟。
9、起锅后，表层要淋上锅中的料汁才美味。

怎样分辨真假猪的血
1、看色调：假猪的血因为搀了黑色素或猩红，色调十分艳丽，而真猪的血则色调呈暗红色。
2、用手去摸：假猪的血因为搀杂了室内甲醛等化合物，较为柔韧性，怎么切都不容易碎，而真猪的血则偏硬，用力碰时，非常容易粉碎。
3、看横切面：猪的血割开后，假如横切面光洁整平，看不见有出气孔，表明会假，假如横切面不光滑，有不规律小圆孔表明是真猪的血。
4、闻味道：真实的猪的血，有股浅浅的腥味儿，假如纯兆闻不铅逗上一点腥味儿，就可能是假的。
造假的猪的血还是有猪的血成份的，但色调较为深;除开没有出气孔外，问题猪的血扒开口很光洁，看上去十分鲜嫩，但吃起来如同嚼橡皮擦，尽管软却很韧。一切正常猪的血色调暗红色，表层或是横断面都很不光滑且有质感;由于猪的血里边含有co2，凝固的情况下会出现汽泡出现，产生猪的血块里的汽泡，群众买猪的血时可依据色调、有没有气泡等特性来区别。

温馨提醒：
和别的食材一样，猪的血再多也不可以过多服用，由于血中另外带有基础代谢废弃物(包含生长激素、药品、尿素溶液等)，很多服用也会给身体产生压力，营养学家建议除非是独特需要群体，一周服用不超过2次。

7、四川酸辣血旺的做法

酸辣血旺的做法川菜去网址
猪血，四川人叫血旺，广东人称猪红，四川人的“旺”和广东人的“红”有异曲同工之妙。
猪血有生血的功效，四川困亮人还信奉猪血可以清肺中的灰尘，所以吃粉笔灰的老师亏运啊，建筑工地汪空宽的工人，都要多吃血旺。
成都人喜欢吃血旺，也很会做血旺，特别是大邑县的馆子，将粗糙的猪血做得来嫩如鸭血一般，作料也是麻辣鲜香，特别地下饭。
炒锅中加入食用油，放入黄豆，小火炒至微黄，捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高，所以炒至微黄就要捞出，放凉后火候正好。