大同特产小吃

1、山西大同粗粮小吃介绍

山西是一个有着扒辩源远流长的地方，被誉为华夏文明的摇篮，在这里饮食文化也是很精彩的，山西刀削面名气很大，下面小编想要给大家介绍的就是山西大同有什么粗粮小吃，快来一起看看吧。

黄糕

黄糕使用黄米面(糜子面)蒸制而成，颜色金黄，质感上接近南方常见的粘糕，但口感上却大相径庭。黄糕入口时是一阵短暂的粘糯口感，带着黄米面的清香味，紧接着便会变得干涩而难以下咽，因此当地人食用黄糕时往往需要蘸汤汁一同食用。这种口感并不讨喜，初次食用需要有一定的心理准备。

黄米炸糕

黄米炸糕，顾名思义，是使用黄米面作皮的油炸糕，内包红豆馅(常见)。黄米油炸糕与一般的白面炸糕在口感上无太大差别，表层酥脆之下是粘糯的内层，但是比起白面炸糕更加紧致、嚼劲更足，同时带有黄米面独有的香气，配上豆馅更是香甜四溢。

块垒

块垒，大同特色早点，将煮熟的土豆擦成丝与莜麦面揉搓混合，上蒸锅蒸熟后再加入油、葱、蒜等炒制而成，最终的成品呈大小不一的颗粒状。初尝一口，粉渣口感夹杂于绵软的口感之中，谷物香味浓郁。食用块垒时往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜，一方面陵此键与块垒过于厚重的吃感进行调和，另一方面也可以有效改变块垒口味单一、口感发干难咽的缺点。

稠粥

稠粥是另一种大同地区流行的早餐主食，但是这个名字其实相当地误导人。稠粥稠粥，其实已经完全不见粥的模样，而是将小米熬煮至水分完全蒸发变为团状后盛出食用。与块垒类似，食用稠粥往往也需要配上一些带汁水、爽口的小菜，这样才能充分享受那谷物的香甜与粘糯的口感。

油饼

油饼似乎遍布中国北方，但是大同油饼独一无二。大同油饼往往个头较大，基本可以覆盖整个盘子，不必被外表吓住，其实它们是空心的，咬上一口便明白。这种薄而空心的结构使得将油饼泡入汤汁时能够迅速吸水软化，因此当地人普遍将油饼与羊杂汤或其他带汤水的食物一同食用，享受那充盈着汤汁的绵软之感。在大同，油饼是可以与馒头相叫板的主食，其地位可见一斑。

大头麻叶

大头麻叶乃大同独有的一种油炸面点，常在早点铺上得见。由于形状独特，大头麻叶十分具有辨识度，如果在某个卖油点的小摊上看到一个四个头的、像四叶草一般的油炸食物，那就是它了。因制作时抹上了糖浆，比起油条油饼，大头麻叶本身就形成了一种味道的自足，柔韧劲道而又油润甘甜，即使不用配其他食物，仍然能让人口舌之欲得到满足。

玻璃饺子

玻璃饺子又叫水晶饺子，是大同一带颇有名气的一道小吃，因饺子皮呈半透明色而得名。其实这种半透明的皮并无太多玄机，因和面时加入土豆淀粉而成，通过调整土豆淀粉与面粉的比例还可以对透明度进行把控，即使见到真正透明如玻璃的饺子也不必感到惊讶。加入土豆淀粉后，饺子皮的韧度和绵软感都有明显的增大，尺巧与一般的纯面粉饺子皮在口感上有显著区别，再配上土豆粒和肉粒等混合而成的馅儿，就是一笼山西风味十足的玻璃饺子。

2、大同有哪些特色美食

在我们印象中，大同的美食还是以面食为主，刀削面算是山西的名片，一方水土养育一方人，山西的美食和我们地区吃的恐怕有点区别，山西大同还有哪些特色小吃呢？我们一起来看看吧

刀削面

刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，手前用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。被称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

大同兔头

大同兔头是山西大同特色传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，味道香辣，口味比较重，味道不错。山西大同的兔头更加的醇香，而且扒薯前还非常的有嚼劲，让人吃一遍就难以忘记它的味道，终生难忘！

大同黄糕

大同黄糕，是山西大同一带常见的汉族糕类家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

大同羊杂

羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦春清称羊杂烩汤。大同羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

烧麦

烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃，凤临阁烧麦最为上佳。

3、大同的小吃有哪些？

1、抿八股儿:是大同当地的伟统名吃，是用磨成泥的土豆和莜面加水混合制成的。吃的时候根据个人喜好，配制盐、葱花、辣椒、香菜，或是就着酸咸菜吃，口感爽滑，非常好吃。

2、大同扒肉条：是当地的传统名吃，属于晋菜系。主要食材是五花肉。腔码没经作过程非常繁琐，一般是先煮再炸最后在蒸。也是当地过年必不可少的硬菜。

3、晋北地皮菜灌饼：晋北地区盛产地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳，当地人一般是用做馅心里，用地皮菜制成的灌饼：香脆可口、颜色鲜艳，非常好吃且很的营养。

4、大同酸汤羊肉：是当地的传统名吃，大同盛产羊肉，而且这个里的羊肉因味香、肉嫩、质鲜、外形美，在全国赫赫有名。这道汤菜就是采用了大同当地产的羊肉与酸菜熬制而成，很有特色，来的伍纳时模亮候一定要尝尝。

5、大同烤羊排：烤羊排是当地非常有名气的一道菜，在大同烤羊排也是招待贵客的的一道名菜。其特点：色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，非常好吃。

4、山西大同有哪些特色小吃

去山西大同，一定要吃山西大同特色小吃，地道的山西大同特色小吃有哪些呢？很多人都知道刀削面，还有羊杂，山西大同有哪些特色小吃值得吃呢？一起了解一下吧！
山西大同特色小吃盘点
刀削面
刀削面几乎是每个人都知道的山西大同特色小吃，也是大同代表小吃之一，这是一种传统面食。山西大同刀削面风味独特，制作也很讲究，刀削面全部都歼闭是刀削，削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，口感外滑内劲，配上不同的汤料，味道也不同，相当好吃，刀削面越吃越香。
大同铜火锅
大同铜火锅不知道大家是否吃过，非常具有山西特色，山西传统风味美食之一。这是一种锅子菜，锅具都很有特色，锅子里面堆叠着各种各样的菜肴，其中有各式口味，最多人点的就是什锦火锅，什锦火锅配菜比较多，豆角、扒肉、干香菇、炸丸子等等很常见。
浑源凉粉
浑源凉粉是大同小吃，大同浑源凉粉和其他地方的凉粉不太一样，它是用土豆淀粉做成的，加上了明矾，做成糊状，在火上滚熟，凉冷即成，这种凉粉也被大家叫做粉砣。浑源凉粉外观白细，看起来比较像猪皮冻，吃的时候，配上一些配菜，比如豆腐干，辣椒油，葱姜蒜，等等，调料多，味道香。友镇
兔头
兔头是山西大同特色小吃，这是一种非常有名的大同菜肴，很多餐厅都吃得到，在很多小吃店也有，可以说是相当普遍了。小小的一颗兔头，就是大同人最喜欢吃的美食之一，大同兔头味道很多，有五香的、红焖的、麻辣的，香味浓好改粗郁，路过的时候都忍不住想要买一点。
黄糕
黄糕是大同很常见的家常食品，用黄米面做成的，这是一道大同小吃，具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来口感松软，_长符合大同人的口味，很多游客去当地都会吃，价格不贵，但是很有当地的特色。
羊杂
大同羊杂是一道的吃法比较粗犷的小吃，将大锅置放在火上，连汤带料一锅烩煮，羊杂的做法很简单，食材丰富，营养健康，没有任何的膻味，格外爽口。羊杂一般包含了头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等食材，煮熟之后，切碎，配上各种调味料，熬成汤就可以了。
山西大同特色小吃你吃过几种呢？如果不是大同人，这些美食可能很少有机会能吃到正宗的，地道的山西风味，就来山西大同吃吧！

5、大同十大名小吃大同小吃有哪些

也是在山西待上一段时间，在大脑中的山西才开始脱掉煤老板多的帽子。山西其实内容更加丰厚，以前的片面认识更是来源于了解不多。但是作为用嘴巴来认识地方的吃货，山西大同的美食倒是深得我心。

这道美食是大同非常有地方特色的一道名小吃。大同凉粉中的代表，这个凉粉的用料是当地人喜欢做粉的土豆淀粉、豆腐干、蚕豆，混合在一起制作而成的。这样做出来的凉粉那叫一个颜色清亮，外观跟味道都是属于滑嫩爽口的。外观上有点像是猪皮冻似的“筋颤”，手提起来是有些滑溜溜的感觉，吃在嘴巴里是凉丝丝的。

凉粉的味道是清香但是不腻味，带上有辣椒，但是不味涩，里面还有股奇香味道。这凉粉的味道很独特，号称是北岳一绝。

明代，大同是九边重镇，当地流行一种烧麦。烧麦的皮是薄皮透明晶亮，称作是百花烧麦。烧麦皮中会包裹上9种肉馅，里面的料就会有鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪，有九种肉馅还有9种花形。烧麦馅内还会浇筑以相应的花形果汁，那就像是盛开的花朵一般，味道鲜而不腻，其外表是美艳娇嫩。

黄糕有点类似于南方年糕糕点的食物，以黄米面为主材料。吃法也有很多，素吃或者是油炸，这样出来的黄糕不仅好吃，还非常耐饥饿。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，皮薄个小，馅料全凭个人口味制作。油炸出的话，外表是金黄色泽。这道美食算得上是大同人家比较常准备上的一道美食。大同人讲究“豆馅放玫瑰，菜馅有韭菜”

羊杂一直都是各个地方都少不了的一道美味，尤其是大同，绝对是属于大同非常古老且传统的一道名小吃。

你想象不到的部分，味道可以融合在这一锅之中。羊杂的原料是羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血，这些羊的原料，在各种香料的一顿操作之中而后被制作成为这美味的地方小吃。

在羊杂烩汤中还会增添上山药粉条，这些煮好之后，就会出现红白相间，热气腾腾，油而不腻的荤菜。适合好友聚会一起食用。冬天更好，暖胃驱寒的保健佳肴。

新荣莜面，也是山西大同比较著名且传统的小吃，还曾经供给法国总统蓬皮杜品尝。

莜面的主原料是莜麦，莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制，这样出来的美食具备有精、白、细、香的特点。里面的做法内容也都比较多样。其配料更是可以有羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，时不时的还会增加些茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，不仅是颜值高，味道也非常清香可口呢！

这道美食在大同的大街上经常能够见到，不少面铺子跟饭庄都会有这一道美食。算得上是山西非常有名的特色传统小吃，具有非常鲜明的地方特色。

大头麻叶说来是一种油炸面食，其外形是四个头均匀，头内膨空，其外表是膨松柔软、色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口的。

尤其是在大同，用鼓楼熟食枣薯旅点炸制的大头麻叶最是受到欢迎的。

大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“凳凳面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。

这豌豆面真的是由豌豆面与白面或莜面和在一起制作而成的，在一顿的或擀或压或切中，做成你想要吃的部分，它就拥有了这不一样的口感。

豌豆面发展出的就有拔鱼儿、抿面、压_烙等，手兄等到下锅煮熟了之后，还会再浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，因为配料的不同，豌豆面也会有不同的风味。煮出来额豌豆面香味浓郁，味道适口。

县级非遗项目之一，属于糕点类。山西大同的著名小吃，大同当地特产。其原料是白面、白糖、芝麻和胡麻油，将这些杂糅在一起，用胡麻油和白面反复揉搓搅拌。经过复杂的工艺之后，之后再用烘烤箱烤干，这样出来的饼子是金黄色的，所以此烧饼也被叫做是“黄烧饼”。

做出来的黄烧饼，其做工精细，选料也是非常的上乘，出来的味道更是香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙。

早餐的时候一定要吃的一道美食。这豆腐粉更是受到大同人老少都接受的一道小吃。据说最早的时候是很穷的一位老大爷发明的。大爷把豆腐切成细条，把豆腐过完年土豆粉放在一起煮。这是最基本的做法，后辈们还在吃基础上拓展处了更多丰富的做法。红油高汤，里面还会放上刚刚腌制好的豆腐，然后再放上粉条，出来的豆腐都是香辣可口的特点。

6、大同有哪些可以带走的特产

大同可以带走的特产有阳高杏脯、恒山老白干、广灵豆腐干、广灵剪纸、灵丘黄烧饼、苦荞茶、画眉驴肉、恒山黄芪、大同煤雕、云冈绢人。
大同特产一：阳高杏脯
阳高杏脯是山西大同最传统的名吃，阳高地处山西大同，地理环境优越，气候良好，光照充足，土壤肥沃，特别适合杏树的生长，所产出的杏果形较大，肉厚味甜。非常适合加工成杏脯，吃起来肉质脆嫩，酸甜可口，美味可口，深受广大消费者的喜爱，产品已经远销东南亚等海外国家。
大同特产二：恒山老白信燃干
恒山老白干是山西大同的传统特色名酒之一，有着悠久的历史，据记载起源于明代，盛名于唐代，距今已有500多年的历史。选择优质的高粱和黄氏为主要原料，再经过传统的酿酒工艺精心勾兑而成，所酿制出来的恒山老白干清澈透明，清香枣带纯正，绵甜爽口，饮后回味无穷。
大同特产三：灵丘黄烧饼
灵丘黄烧饼是山西省大同灵丘的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，据记载起源于清朝康熙年间初期，距今已有四百多年的历史了。选用优质的面粉为主要原料，采用先进的制作工艺制凳坦芦作而成，吃起来香甜酥脆、油而不腻，美味可口，是馈赠亲友的佳品。

7、大同有什么早点小吃

大同有什么早点小吃大家知道吗？大同小吃多种多样，其中大同早点小吃就是一绝，特色鲜明，风味独特，为你介绍大同早点小吃大全，你都吃过哪些大同小吃呢？
大同早点小吃大全
刀削面
说起大同人的早点小吃有什么，刀削面肯定是首先想到的，因为这是大同小吃的代表之一，很多人都知道，面食也是大同早点小吃的特色，在很多早餐店都可以点的一种美食，刀削面的味道也很多样，所以就算是经常吃也不会腻。
羊杂
羊杂很多人都知道，这是用羊的内脏等作为原料做成的美食，汤里面可以加入缺锋斗粉条，或者是一些其他的食材，煮好后，羊杂汤红白相间，冒着热基历气，吃起来油而不腻，很多人都喜欢在早餐中搭配一碗这样的羊杂汤，可以暖胃驱寒，也是一道保健佳肴。
豆腐粉
这个豆腐粉也太好吃了，可以说是大同的一大特色，对于无辣不欢的人来说是最好的选择了，可以选择不带辣的和微微辣的，豆腐粉好吃不好吃，完全就在于辣的味道！不够辣那么味道可能就大打折扣了，所以这道早点适合那些可以吃辣的小伙伴。
麻叶儿
大同早点小吃麻叶儿一般是指的油炸麻叶儿，就是油条的升级版，是油饼的进阶版，大同早点小吃伏磨。麻叶儿加了糖，甜滋滋。如果油条是配角，那么麻叶绝对是要翻身做主角了！配豆浆好吃，配豆腐脑好吃，价格不贵，所以很多人都会点上一份。
稠粥
稠粥是大同传统早餐，除了面，大同人最喜欢吃的就是粥了，老大同人都知道这款早点，从前都是用铁锅做的小米稠粥，搭配炭火烧茄子，凉拌土豆丝，麻油烩窝菜，吃好了再来碗锅巴汤，香啊～，还有卤豆腐，麻油窝菜。
豆面
大同豆面是一种特色面食，和一般的面食不同，它是用当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。做法多样，一般是豆面或莜面和在一起，可擀面条、拨鱼儿、抿面、压__等。
大同早点小吃丰富多样，每一种都很有当地的特色，得到了大家的喜爱，你最喜欢哪一款呢？

8、大同的名小吃有什么？

1、大同刀削面

刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。削面出锅后，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

2、百花烧麦

大同烧麦好看又好吃。很多老大同人早餐都吃烧麦。刚出笼的烧麦，边口雪白蓬松，如同梨花开瓣，透过洁白晶莹的面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，清香可轿戚口。

3、凉粉

大同凉粉中最出名的是浑源凉粉。大同凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。

4、羊杂

羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。

5、涮羊肉+小油饼

大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。

6、豆腐粉

豆腐粉，在山西大同，是老少都喜欢吃，离不开的一种美食。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃好吃啊，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。

7、羊蝎子

去大同点羊蝎子可以点一个鸳鸯火锅，半红半白，满锅羊蝎子凯手，飘着几根大葱，几片生姜，不一会就汤沸香溢。拨开那些料头，夹起一块，形状确实有些特别，颜色也挺厚重的，光看上去就已经食欲大开了。筷子略转，找到最适合下口的角度，吮吸那浓郁的汤汁，再咬下那酥软的脊肉，最后吸溜脊髓的一刹间如入仙境，每个毛孔盯帆嫌都感受到了美味。

8、黄糕

“大同有两宝,乌金和黄糕。"大同人最爱吃的是素糕，原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

9、大同的特产是什么

大同的特产有：广灵葵花籽、下韩砂锅、大同油炸糕、黄烧饼、莜面考老老、小堡葡萄兆喊唤、天镇胡麻油、广灵大尾羊羊肉、大同小明绿豆、广灵小米、阳高长城羊肉、灵丘荞麦、天镇唐杏、恒山黄芪、天镇豆腐皮、大同县黄花、巨乐哈密杏、大白登陈醋、阳高油炸糕、阳高杏脯、恒山老白干、广灵豆腐干、广灵剪纸、灵丘黄烧饼、苦荞茶、画眉驴肉、恒山黄芪、大同煤雕、云冈绢人等。
恒山老白干
恒山老白干是山西大同的传统特色名酒之一，有着悠久的历史，据记载起源于明代，盛名于唐代，距今已有500多年的历史。选择优质的高粱和黄氏为主要原料，再经过传统的酿酒工艺精心勾兑而成，所酿制出来渗悄的恒山老白干清澈透明，清香纯正，绵甜爽口，饮后回味无穷。
灵丘黄烧饼
灵丘黄烧饼是山西省大同灵丘的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，据记载起源于清朝康熙年间初期，距今已有四百多年的历史了。选用优质的面粉为主要原料，采用先进的制作工艺制作而成，吃起来香甜酥脆、油而不腻，美味可口，是馈赠亲友的佳品。
阳高长城羊肉
山族凯西省运城市阳高长城羊肉为国家农产品地理标志保护产品。人们常说，到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。的确，长城乡色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的_拌羊肚丝鲜美爽口，做法各异的羊杂鲜而不膻，让人印象深刻。

10、大同有哪些地方特色小吃

大同的地方特色小吃有：

1、涮羊肉。大同涮羊肉有四大特点：味香、肉嫩、质鲜、外形或碰世美观。大同的涮羊肉，选料较讲究，由去骨的锦羊前腿、后腿、大排三个部分，分别冻成肉块，色泽鲜艳、肉质洁净，调吵脊料有麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等，吃起来味香扑鼻，再搭配细粉丝、豆腐，荤素搭配，不腻不淡，味道鲜美，与众不同。

2、油炸糕。大同油炸糕有三大特点：个儿小、皮儿薄、花样多。其花样品种分豆馅、糖馅、衫肢菜馅三种。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。

3、浑源酥大豆。浑源酥大豆有五大特点：香、酥、个儿大、淀开花、皮好看。