鱼干小吃
1、鱿鱼干怎么做小吃好吃
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切信备成条；
五花肉切成滑绝毁小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾宏烂后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
2、辣椒炒小干鱼的家常做法
油炸香辣鱼干的练习步骤
香辣鱼干怎么炒:1 1准备食材。
如何炒香辣鱼干:2 2用温水将鱼干洗两遍。
香辣鱼干怎么炒:3-3锅油，将辅料炒至五成熟，将鱼干放入小火中，翻炒约3-4分钟，然后调味出锅。
3、鱼干以优质鲜鱼为原料，鱼干怎么做简单好吃？
鱼干是一种简单的不能再简单的食材，不过就是这么一种简单的食材，却能够激发人们的味蕾。好的鱼竿真的能够让人们在吃的时候感觉到大海的味道，这绝不是夸大其词，而是通过我们的烹饪技巧，能够让鱼干在我们的嘴里复活，那么我们该怎样制作鱼干呢？下面就给大家介绍几种简单易学的家常鱼干做法。
我们在购买鱼干的时候，一定要买一些比较小的，比如说像小黄花鱼的鱼干或者是小海鱼的鱼干，因为这种鱼干非常的适合做日常吃的小零食。就以小黄花鱼鱼干为例，给大家介绍一种日常的小零食的制作方法。
首先，把小黄花鱼鱼干用清水洗净，注意一定要把鱼干的表面洗的干干净净，因为鱼干在制作的过程当中会经过风吹日晒，可能表面会有很多灰尘，所以在处理鱼竿的时候一定要仔细清洗。
然后就是准备配料，我们可以准备15克姜，50克蒜以及25克的泡椒。锅中烧底油，先放入姜蒜爆香，炒出香味儿之后再放入。小黄花鱼干直到炒的小黄花鱼干上面有明显的油花为止。然后放入适量的清水，最后一步就是放入泡椒等待收汁，把汁水全部收干净。以后一到好吃又可以长期存放的就蒜香泡椒小黄花鱼，鱼干就制作完成了。
在广东的潮汕地区制作鱼竿，各家都有各家的高招，但是最普遍的一种做法也是最能够体现鱼干鲜味的一种做法就是上锅清蒸。把买回来的鱼竿先仔细的清洗，然后放在盘子上面抹一层食用油，记住这是最重要的一个步骤，在余干的表面上抹上食用油会提升鱼干的限度，在吃的时候会使鱼干的鱼肉更加的嫩滑。
然后就是切一些姜丝葱丝铺在鱼干的上面，等待水开之后直接放入锅中，15分钟之后我们就能够吃到非常美味的清真鱼干了。
在东北人们在制作鱼干的时候，通常会把它做成大炖菜，比如说鱼干炖豆腐，鱼干炖辣白菜，这都是非常著名的东北小吃，而且制作方法极其简单。
把鱼干洗净之后，在锅中加入底油，然后放入一些五花肉炒香，再把辣白菜放进去一起翻炒，然后加入清水再放入鱼干，等水开之后炖煮15分钟左右，这道非常美味的辣白菜炖鱼干也就制作完成了。
4、晾干的鱼怎么做好吃法
晾干的鱼怎么做好吃法
晾干的鱼怎么做好吃法，在现实生活中，干鱼一直都是我们常见的一种食材，利用干鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，那么下面就为大家分享晾干的鱼怎么做好吃法。
晾干的鱼怎么做好吃法1食材
鱼干 40克
小米辣 3根
线椒 2根
蒜 2瓣
油 10克
生抽 1汤匙
方法/步骤
鱼干提前放在水里泡5分钟。（泡过的鱼干比较容易入味，但是不要泡太久，泡久了鱼干会变得很软，吃起来影响口感）
线椒和小米辣洗净切成小段。（辣椒籽可以不用去掉）
蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末备用。
泡好的鱼干攥干水份。
热锅倒油，爆香蒜末后，下入鱼干翻炒。
淋入生抽调味增鲜。
放入辣椒段，翻炒均匀后便可出锅装盘。
成品图。
晾干的鱼怎么做好吃法2
食材
鱼干 300g
酱油，糖 适量
五香，八角 适量
色拉油 适量
方法/步骤
首先把晒干毕拍的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1~2个小时，有的要泡4~5个小时。
泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5~10分钟做成汤料。
手握羡 把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1~2分钟即可
迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的'骨肉里面。这道菜外酥里嫩，香鲜味浓郁。既可以当做菜，也可以当成小吃零食。
晾干的鱼怎么做好吃法3
食材
干鱼 500g
姜 5g
大蒜 5g
干辣椒 4g
葱 10g
花椒 4g
方法/步骤
将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可以多换几次水泡；
将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；
将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗皮蚂净切好备用；
在锅中放入5g色拉油；
将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；
然后翻面，煎至两面金黄；
加入4g花椒；
加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；
加入3g蒸鱼豉油；
加入3g鸡精；
炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。
5、小吃鱼干制作方法
1、先处腊做理鱼：将小黄花鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，然后将处理好的鱼洗干净并沥干水分放一旁备用，顺便将葱切成葱段，姜切成片，准备好料酒，胡椒粉等放置一边。
2、准备一个干净的盆子，将处理好的鱼倒入盆中，然后将切好的葱段、姜片一并倒入，加入一勺半的料酒，适量的胡椒粉，少许的盐，用筷子将鱼和调料搅拌均匀，放着腌制半小时左右。
3、在腌制黄花鱼的同时准备下等会儿要炸鱼的材料，准备一个干净的大碗，倒入适量的淀粉（要干淀粉），然后在里面打入一个鸡蛋，用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀，将腌制好了的鱼放入淀粉中，尽可能的让鱼的两面都沾上淀粉，然后将鱼放置5分钟左右，使淀粉都粘在鱼身上了为好。
4、在锅中倒入没过鱼身一半左右的油，将油烧至七明州八分热，将裹上淀粉的小黄鱼放入锅中煎炸。
5、当一面煎炸至金黄色后翻另一面也煎炸至金黄色，两面都煎炸至金黄色即可出锅。
6、然后将油再次进行加热，将刚刚炸好的小黄花鱼再次倒入进行第二遍炸，炸个30秒左右即可出锅将油沥干，即可使用。激局蔽
7、好吃香脆的小吃香酥鱼干就做好啦！
6、小小鱼干怎么做好吃法
【麻辣小鱼干】所需材料：小鱼干1斤、油适量、葱1根、姜1块、花椒20-30粒、大料2个、香叶几片、桂皮1段、生抽2汤匙、白糖1汤匙、花椒粉半汤匙、辣椒粉1汤匙、
做法步骤：
1.买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。
2.外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，晾一会儿，晾净水分，水分太大，炸制时，容易溅油。
3.准备好调料，葱切段，姜切片，把辣椒粉和花椒粉放在一个耐热的碗内。
4.锅内加入油烧热，如果油量不多，把小鱼干分次下入油锅内炸制，把小鱼干炸制金黄，把小鱼干捞出沥净油。小鱼干炸制金黄就可以了，别炸过火，不用炸制酥脆，那样吃着没有嚼劲，小鱼干过油炸制，吃着味道香，而且可以去除小鱼干的腥味，做出的小鱼干吃着不腥。
5.把炸鱼的油倒出，把锅刷一下，再加入4-5汤匙油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，小火炸制，炸出调料香味，把调料炸制微焦，关火，将调料捞出不要，只保留调料油。
6.将热油淋在装辣椒粉和花椒粉的碗内，搅拌均匀，将花椒粉和辣椒粉炸出香味。油温要掌握好，不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了。碗内再加入生抽、白糖搅拌均匀，小鱼干是咸的，就不用放盐了，如果买的是淡的小鱼干，就需要加盐了。这样调料汁就调好了。
7.将调料汁倒入炸好的小鱼干内，用筷子翻拌均匀，放置半小时就可以吃了。一次吃不完，装入保鲜盒内，盖上盖子，放到冰箱内冷藏，随吃随取。麻辣鲜香的小鱼干就做好了。
7、金黄色透明的带鱼骨透明鱼干叫什么
您好，这种金黄色透明的带鱼骨埋迟毕透明鱼干叫雪糕鱼干。它通常用有机海带、鱼骨和糖经过特殊烹饪制成，在外观上有着金黄色、透明和胶质的特质，口感酥脆美味，是传统小吃。其次，这种金黄色透明带鱼骨弯芹的透明鱼干被称为“脆皮鱼干”，其主要原料是鱼肉、淀粉、食用盐，经过高温烘烤而成。其特点是外表脆而牢固，吃起来酥脆无比，有一定的鱼肉香味，颜色金黄，带有鱼骨透明特征。旦盯
8、角条鱼干和红衫鱼干哪个好吃
角条鱼干和红衫鱼干都是传统的中国特色小吃，它们的制作都十分精细，口感都非常好。不过，就个人口味而言，我更喜欢角条鱼干。
首先，角条鱼干的口感更加酥脆，而红衫鱼干则相对柔软一些，如果你喜欢口感更加硬脆的腔拆握食物，那么角条鱼干更适合你。
其次，角条鱼干的味道更加浓郁，因为它的制作过程中会加入各种香料和调料，这些调料会让鱼肉的御罩味道更加鲜美，而红伍庆衫鱼干则相对单一一些。
最后，角条鱼干的外形也更加美观，它们通常都是长条形的，非常适合作为零食或者小吃，而红衫鱼干则比较普通，没有太多亮点。
总之，角条鱼干和红衫鱼干都是非常好的小吃，不过就个人口味而言，我更喜欢角条鱼干，因为它的口感和味道更加适合我。
9、小小鱼干怎么做好吃法
炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米，还有一道菜特别受欢迎，那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干，平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘，但是真正到自己做的时候，却总会遇到一些难题，比如炒出来的小鱼干腥味重，不香不入味，干巴巴地嚼不动个，甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大，但是要想炒好也是需要注意一些问题，记住炒小鱼干时，别直接下锅炒！少了这1步，鱼干不香不入味，还烧焦。
【香辣小鱼干】
【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢吃的赶紧试一试吧。
10、小吃蒸鱼干怎么做好吃又简单，做法图解分
用料
鱼干 一条
生姜 一颗
辣椒 一根
葱白 适量
生抽 两勺
耗油 两瓶盖
油 适量
蒸鱼干的做法
将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用
将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油
锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面
锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可