山西祁县有啥小吃
1、山西省的美食
山西的美食都有什么？可能很多人首先想到的就是刀削面，刀削面是山西非常著名的面食，也是当地特色，但是对于吃货来说，山西美食可不止是刀削面这么简单，这里汇聚了多种多样的特色美味，山西十大美食你了解吗？为你介绍山西最有名的美食。
1、刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
2、晋中油糕
油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。
3、头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。
山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3．3厘米长的韭菜节。
4、阳城肉罐肉
阳城肉罐肉是驰名三晋美味佳肴。它是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。同时，阳城肉罐肉不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。
山西特产—阳城肉罐肉，是山西省的特色小吃。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
5、猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。主料是猪血，配以豆芽等。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
猪血灌肠是一道山西小吃。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
6、莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
在河北省张家口的张北县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、阳高县也比较被大家所欢迎。
7、羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
8、过油肉
过油肉，是太原十大名吃之首，晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名，“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩。
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
9、荞面河捞
荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。
10、苦荞凉粉
苦荞凉粉，为灵丘风味小吃，吃起来滑润爽口，略苦，具有特色，久负盛名。苦荞凉粉具有较高的营养和药用价值。医收记载“荞麦可实肠胃、益气力、续精神……降气宽肠，磨积滞,消热肿风痛,除白浊、白带、脾积泄泻。”
现在的苦荞凉粉，不仅限于家庭食用了，已经登入市场，街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。而且，大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌，以特色佳品招待贵客。苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。
2、祁县小吃一条街在哪里
祁县小吃一条街位于山西省晋中市祁县县城的正中心，是祁县城历史悠久的美食街之一。小吃一条街上汇聚了众多当地著名的小旁塌穗运卜吃摊点和餐馆，如袁家酤汁、程家驴肉火烧、吕记肉夹馍、张氏牛肉汤、圆通糕点等。这些小吃以其独特的衫轿口味和纯正的祁县特色吸引着众多游客和当地居民前来品尝。除了美食之外，小吃一条街周围还有很多的商店、超市和娱乐场所，是祁县夜生活的重要场所之一。
3、祁县有什么美食
祁县有焖干肉、油糕、太谷饼、平遥牛肉、榆次灌肠、剔尖。
4、晋中地区都有哪些小吃？
有句歌词大家肯定都听过“平遥的牛肉，太谷的饼”，平遥和太谷都属于晋中地区，所以牛肉和太谷饼都属于晋中地区的小吃。除此以外，晋中还有很多其它的小吃。
平遥碗团。在山西，有两个有名的碗团，一个是柳林碗团，还有一个就是平遥碗团。原材料都是荞面，吃法大致相同，都是浇辣油、醋蒜等调料直接食用。但可能水质不一样，平遥碗团比柳林碗团稍硬一些。
贯馅糖 。属于介休的一道 美食 ，看起来就跟芝麻糖差不多，但是 贯馅糖 ，顾名思义，是有馅的，里面包着白糖，外皮咬起来是脆脆的。
莜面栲栳栳 。其实这道小吃在山西很多地区都可以吃到，包括晋中地区，吃法大致相同，蘸料吃，或者浇羊肉臊子。
昔阳头脑。这是属于昔阳人独有的吃法，跟太原头脑完全是两回事。昔阳的头脑是用胡萝卜丁、红薯丁、豆腐丁、绿菜等炒制加水，再加入红糖熬成的，也加咸盐，所以是又盐又甜。然后，浇在饺子上面吃。
此外，还有平遥的 甜茶煮汤圆 、 灵石骨累 、寿阳油杮子等，都是晋中比较有特色的小吃。
朋友，您好！晋中市是山西省11个地级市之一，下辖1个市辖区（榆次）、9个县（太谷县、祁县、平遥县、灵石县、寿阳县、昔阳县、和顺县、左权县、榆社县），代管1个县级市（介休）；
晋中市的 美食 小吃种类多样，地方特色浓郁。下面我推荐几个晋中比较受欢迎的小吃：
1.平遥牛肉：是山西省晋中市平遥县的著名特色小吃之一，中国国家地理标志产品。平遥牛肉选料严格，制作讲究，从一头牛的筛选到出肉，概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛肉具有高蛋白、低脂肪的特质，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，受到人们的欢迎。
2.太谷饼：是山西省晋中市太谷县的传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
3.寿阳豆腐干：制作 历史 悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。
4.平遥碗脱则：是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有已有100多年的 历史 。具有浓郁地方特色。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。
5.昔阳吊炉小烧饼：又称昔阳干面饼，是山西省晋中市昔阳县的著名传统特色小吃，制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。制作时，取白面粉掺水、碱面和好，把和好的面团分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水，放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正，脆香可口。
欢迎大家补充哦！
华夏古文明 山西好风光 山西欢迎您
平逼牛肉碗托，太谷敬茄拆饼，榆次老豆腐桃花面!
晋中有平遥碗托，寿阳豆腐干，猪头肉，油柿子，
哈哈 大家在网上查到的什么豆腐脑，莜麦烤栳栳，太谷饼，石头饼亮枣，碗秃之类的都是……但是要说最近几年比较普遍的，受人追捧的，或者是适合纳胡绝大部分人尝试的，绝对是麻辣拌!一般晋中市街头许多小吃摊都有卖，流动的、定点的，六七元一大份——是给你一个碗自己选菜夹菜，能装下多少就装，不限制的，这点很好，爱吃的人可以多夹，胃口小的少加，而且如果加满菜放不下面了和老板说一声他就会给加面的——自助式样的选菜方式很好啊！大家有机会去晋中都可以去吃吃看的。
还有，如果去晋中市昔阳县的话可以买那里的压饼，一般就是三块钱五块钱一袋子，里面十张左右，香脆可口非常好吃啊！之前去吃过好几次，忘不了!可以泡到面食的汤汁里面就着吃，软糯香，可得劲了！
当然——如果可以的话，我觉得十二元自助小火锅也算是吧！虽然没有大鱼大肉自助饮料之类的，但是有鱼丸蟹棒牛丸之类的常见小料，对于囊中羞涩的学生或者许多普通老百姓来说，偶尔尝一尝很好的!关键许多店铺允许自带饮料进去，态度都很好，进门以后就是一个人一个小锅煮着吃，很有气氛。
晋中物价不贵，内地许多四五线城市物价都不贵的，好吃的很多的。
5、太原的特色美食有哪些？
一、羊杂割
羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。
把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
二、荞面灌肠
荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。
山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。
三、头脑 （山西土产）
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
四、百花稍梅
百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法。
其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。
五、山西刀削面 （中国山西美食）
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
参考资料来源：网络——羊杂割
参考资料来源：网络——荞面灌肠
参考资料来源：网络——头脑
参考资料来源：网络——百花稍梅
参考资料来源：网络——山西刀削面
6、山西祁县乔家的八碟八碗是哪八碟哪八碗？
八碟八碗没有固定的菜式，只是显示大户人家或者说是贵族的排场。
正宗的八碗有：炸肉丸子、炸土豆块、炸豆腐泡、炸茄盒、蒸五花肉、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角丝、红焖肉炖海带丝。
八碟分四凉和四热。正宗的四凉有米饭焖子、宽粉干黄瓜片拌木耳、豆芽拌里脊丝、肘花冻；四热是炒黄豆芽、红焖鱼、熘肥肠、白菜炒木耳。
历史渊源
《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖庆轿、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤誉笑肆金肉升埋最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。。
《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。
7、寻味乡村风味，你家乡都有什么呢？
现在城市生活中的压力比较大，很多人都向往乡村的闲适自由。但是对于吃货来说呢，他们更向往的是乡村的一些美食。中国地大物博，不仅城市中有非常多的美食，其实很多农村风味，也吸引着这些吃货们。
寻味乡村风味。
中国的乡村有很多，不同的乡村可能都有一些它自己独特的风味。也吸引着大批城市人，去乡村旅游，很多人千里迢迢的赶去乡村，就是为了品尝乡村具有特色的美食。现在有很多乡村都已经开启了旅游业。吸引着大批的游客。乡村风味美食也拉动了乡村经济等等。
你家乡都有什么呢？
有一部分乡村因为有比较独特的乡村氛围拉动了旅游业，但是绝大多数的乡村。还是默默无闻的。也没有什么特色。我的家乡是大蒜之乡金乡。大蒜就是我们那里最具有特色的农作物。其实用大蒜做出来的美食有很多，就比如前段时间腊八节，腌制的腊八蒜，还有醋泡蒜，糖蒜。等等，这些都是比较有名气的美食。而且这些美食还都是对身体非常好的，之前也说过很多，今天就给大家介绍另外一种乡村美食，就是我们那里经常吃的一种包子，黄豆萝卜樱包子。
黄豆萝卜樱包子。
这一种包子，是我们那里经常吃的。用白萝卜缨和黄豆制作出来的一种纯素馅儿的包子，这种包子，非常有营养。里面含有很多的营养物质。两种食材搭配在一起，做出来非常美味，并不比肉包子差。接下来就分享一下具体做法。
黄豆萝卜樱包子的具体做法。
食材：面粉，酵母，萝卜缨，黄豆，食盐，五香粉。
1，面粉加酵母十盐，加入温水揉成面团，放一旁行发两倍大。
2，黄豆浸泡4小时。切碎萝卜缨，清洗干净焯水，攥干水分也切碎。
3，萝卜缨和黄豆放在一起，加入香油，胡椒粉，辣椒粉，食盐拌匀。
4，面团揉搓排气，搓成长条，分成小剂子，擀成包子皮儿，把馅料包进包子皮儿中。放在蒸笼上，醒10分钟，开火蒸制，大约蒸30分钟，再焖5分钟就可以了。
这款素馅儿包子的做法很简单，在我们那里是非常受欢迎的，营养丰富又美味，老少皆宜。如果有条件的朋友可以试一试这种做法。
小贴士。
1，黄豆一定要浸泡4个小时左右让黄豆充分吸收水分，口感比较好。
2，制作萝卜樱的时候一定要焯水，焯过水的萝卜樱没有涩味苦味。
3，制作这款包子的时候加入辣椒粉口感会更好一些，如果不喜欢吃辣的话，可以不放。
结语。
每个乡村都有每个乡村的风味，大家都不同，就连一个县级市的都有可能存在很大的差异。